Initiative Tierrechte Südtirol Iniziativa Diritti degli Animali Alto Adige tierrechtesuedtirol.wordpress.com [email protected] Biskuitroulade Zutaten: Biskuit • ¼ Liter Sojamilch • 1-2 TL Apfelessig • 250 g Weizenmehl • 10 g Backpulver • ½ TL Natron • 120 g Zucker • 1 Msp. Vanillepulver • 125 ml Öl (geschmackneutrales Sonnenblumenöl) Creme I: • 200 g tiefgekühlte Himbeeren,Waldfrüchte, … • Wasser, nur bei Bedarf, bei gefrorenen Himbeeren reicht meist die vorhandene Flüssigkeit. • 1 TL Agar Agar, leicht gehäuft • 300 ml vegane Schlagsahne* • 1 Päckchen Sahnesteif • Süßungsmittel nach Belieben, erst zum Schluß dazugeben, falls nötig • Puderzucker zum bestäuben Für die Fülle die Himbeeren mit dem Wasser aufkochen, Agar Agar einrühren, 2 volle Minuten unter rühren weiterköcheln und dann abkühlen lassen. Die Sahne schlagen, Sahnesteif hinzufügen und die abgekühlten, aber noch nicht hart gewordenen Himbeeren unterheben. Dann Kalt stellen. Bei frischen Früchten, diese putzen und kleinschneiden. Einen Teil davon mit 40 ml Wasser und dem eingerührten Agar Agar 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und anschließend mit der Sahne und den restliochen Früchten vermischen. Creme II: Nougatfüllung • 250 g aufschlagbare vegane Sahne* • 2 EL Zucker • 1 Prise Salz • 1 EL Sahnesteif • 1 gehäufter EL Kakao • 1 Msp. Vanillepulver • 100 g Zartbitterschokolade • 50 g dunkles Nougat ** • Abrieb von ¼ unbehandelter Orange Die Sahne mit Zucker, Salz und Sahnesteif aufschlagen. Kakao und Vanille dazugeben und untermischen. Die Schokolade hacken und das Nougat würfeln. Beides in einer Schüssel über dem Wasserbad unter rühren schmelzen. Die Schokoladen-Nougat-Mischung unter die Sahne heben und mit Orangenabrieb verfeinern. Die Creme 30 Minuten kalt stellen.