UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CAAGUAZÚ FACULATAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN INGENIERÍA ZOOTÉCNICA ______________________________________________________________________REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA TEMA: “BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PRODUCTORAS DE POLLOS PARRILLEROS” PROF. DR. MANUEL NÉSTOR ALARCÓN BARRIOS ALUMNA VERÓNICA ELIZABETH VALDÉZ AÑO 2011. CORONEL OVIEDO – PARAGUAY
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1.1 La Bioseguridad Es una práctica diseñada para impedir la
diseminación de enfermedades en la granja que resulta barata y efectiva. La
finalidad es mantener la granja aislada de tal manera que haya un tránsito
mínimo de organismos biológicos (virus, bacterias, roedores, etc.).
“Ningún programa de prevención de enfermedades funcionará sin un
adecuado programa de bioseguridad”*
1.2 Plan de Bioseguridad:
“Este plan es de suma importancia, ya que nos permite tener un riguroso
control sobre las personas que accedan a la granja; es necesario diseñar
un formato de registro de visitantes que contenga: nombre, fecha, hora,compañía, propósito de la visita, granja previa visitada y granja que se
visitará después etc.”**
Es importante considerar un plan de bioseguridad desde el momento de inicio
de un criadero, para tal fin se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
2.1 Ubicación del criadero
De ser posible el criadero se debe ubicar en una zona o terreno donde el
movimiento de vehículos o personas sea lo mas restringido posible. Alejado decriaderos de gallinas, depósitos de materiales químicos o biológicos. El terreno
debe estar ubicado en un lugar alto que no sea anegadizo.
También un punto a tener en cuenta es su ubicación con respecto al sol, de ser
posible se debería ubicar en el hemisferio sur con una orientación de su eje
longitudinal Noroeste- Sudeste. Estando las ventanas y su frente ubicados en
dirección nordeste. Esta ubicación permite que en los meses de verano ingrese
el sol durante la mañana y por la tarde tenga sombra, permitiendo que sea másfresco en los meses de verano, mientras que en otoño invierno al desplazarse
el sol hacia el oeste, tendrá mayor horas luz, y habrá menos necesidad de
calefacción.
*** Sobestiansky J. y col. Limpieza e desinfeccao na suinocultura Aspectos tecnicos e economicos
• Bebederos: Que permita al animal acceder a agua fresca a todo
momento.
• Comederos: Que permita el fácil acceso para la higienización y carga de
balanceados.
Un plan sanitario es dinámico en el tiempo y exclusivo de cada criadero
dependiendo de los antecedentes sanitarios del mismo. El plan sanitario es
exclusivo de cada criadero.
• Recursos Materiales
• Recursos Humanos Disponibles. 6 personas
• Recursos Económicos
Se puede obtener muchos beneficios económicos adoptando un correcto plan
de bioseguridad.
• Costo de la Implementación del Programa: Cinco millones de inversión.
• Ventaja Económica: Promedio de 70% de Previsibilidad
• Influencia en la Productividad del animal : 95 %
ENTREVISTAS:
Ing. Zootecnista Eduardo Espínola: ………………………..
• Podría Usted mencionar algunas ventajas y desventajas queobserva en la Producción de Pollos Parrilleros teniendo en cuentala implementación de un programa de Bioseguridad.
Una de las ventajas que desde mi punto de vista puedo destacar es elcorto tiempo de retorno del capital invertido por el corto ciclo querequiere para la terminación de los animales y consecuentemente laventa.
• Hablar de algunos factores que podría dificultar la Producción dePollos parrilleros.
Pienso que un factor muy importante al implementar la cría o engorde depollos es la infraestructura, la inversión que requiere en balanceados, yaque es la base de obtener l rendimiento que queremos obtener, y por supuesto las condiciones climáticas que vamos a tener queenfrentarnos.
• Dentro del Plan de Bioseguridad existen varios puntosfundamentales que cumplir a plena cabalidad. Cual de éstos usted
considera de mayor importancia para la rentabilidad de laproducción?
Pienso que si se está cumpliendo a cabalidad todas las normas del plan
vamos a estar por un buen camino de conseguir los resultados queestamos buscando, pero lo que fundamentalmente considero peligroso,es decir, que debe ser cumplido a plena cabalidad es la restricción apersonas extrañas al lugar, pues eso conlleva a genera enfermedadestanto a las personas como también a los animales.
• Relatar brevemente su experiencia en la Producción de PollosParrilleros.Trabajé en una oportunidad por un periodo de 2 años en una Producciónde pollos parrilleros, y sé que es un rubro muy rentable, y con un ampliomercado que crece día a día, pero requiere de un trabajo muydisciplinado en el manejo, pues se trabaja con animales muysusceptibles a enfermedades y cambios climáticos.
ENTREVISTA NRO 2 Ing. Zootecnista Ariel Florenciano ………………………..
• Podría Usted mencionar algunas ventajas y desventajas que
observa en la Producción de Pollos Parrilleros teniendo en cuenta
la implementación de un programa de Bioseguridad.
Las ventajas que observo al implementar un programa de Bioseguridad,
es primeramente la previsibilidad que nos permite tener, en el manejo de
los animales y las posibles situaciones que pueda implementarse.
No considero de importancia transcendental la implementación de un
programa de Bioseguridad, puesto que los animales con una buena
sanitación ya se van a desarrollar dentro de lo normal, y por supuesto
que técnicas de manejo se implementan pero no creo necesario la
implementación de un plan.
• Hablar de algunos factores que podría dificultar la Producción de
Pollos parrilleros.
La dificultad que generalmente se presenta en una producción intensiva
es la falta de balanceados, por parte del proveedor, que generalmente
Se encuentra unanimidad en la respuesta de los entrevistados al sostener que
la implementación de un programa de Bioseguridad en una explotación avícola
es sumamente rentable y beneficiosa, al tener un gran impacto en la
productividad al término del ciclo de producción.
Pero al cuestionar desglosando los componentes de la bioseguridad y todo lo
que engloba se pudo observar varias diferencias de pensamientos y opiniones;
que hacen referencia a las ventajas del programa, dos de los entrevistados
sostienen que el plan incluye ventajas sobre la productividad y que da al
productor un alto grado de previsibilidad sobre el producto final que se desea
obtener.
Sin embargo una opinión distinta sostiene que no es transcendental la
implementación de dicho programa puesto que la sanitación de los animales
ya es un factor determinante a la productividad.
Se puede destacar que al pedirle a los entrevistado que expresen un punto de
los que engloba el plan de Bioseguridad, dudaron en responder, pero las tres
personas encontraron el punto de mayor importancia, los cuales son lossiguientes, la vacunación de los animales qu son comprados e introducidos al
establecimiento, la prohibición de entrada a personas desconocida al área de
trabajo y el manejo en general del animal y lo que ello conlleva.
Las personas entrevistadas so profesionales del área, con experiencia en el
tema, que relataron sus experiencias, de las cuales se puede mencionar que es
un rubro muy rentable de ser implementado y que deja ganancias al productor,
es un sector agropecuario que en el país empieza a crecer, no requiere detanta teoría i de tanta inversión para su realización, lo que mas resaltan los
profesionales del área con respecto al tema es la importancia del manejo del
animal. Así puedo afirmar que la producción de pollos parrilleros es un sector
de crecimiento en el país y que los productores necesitan obtener
capacitaciones en el área para que conozcan la importancia de la
Implementar un programa de Bioseguridad es muy importante para garantizar
un normal desarrollo de los ciclos productivos, pues nos permite tener un
riguroso control sobre las personas que accedan a la granja; es necesario
diseñar un formato de registro de visitantes que contenga: nombre, fecha,
hora, compañía, propósito de la visita, granja previa visitada y granja que se
visitará después etc.
El plan de Bioseguridad engloba a todas las técnicas de manejo aplicadas a
obtener una mayor productividad en el rubro implementado.
Implementar dicho plan ofrece ventajas económicas, a los productores, debido
a que le permite prever la entrada de agentes patógenos al establecimiento y
consecuentemente tener un mayor control de la previsión de lo que será la
producción final.
La sanitación de los animales consiste en servicios encaminados a preservar y
proteger su salud, como la aplicación de antiparasitarios, antibioticos, limpieza,
etc. Y la Bioseguridad engloba a la Sanitación, pues hace referencia al entorno
en general que influye sobre el animal, desde el ambiente, la infraestructura,las personas, la alimentación, etc. Que se encuentra en contacto directo con el
animal.
SUGERENCIAS
* Al proyectar trabajar con la Producción de Pollos parrilleros, la persona
interesada en el rubro debe programar los puntos críticos de su establecimiento
para aplicar las medidas correctas en el plan de Bioseguridad que se tendráque establecer.
* Es muy importante contar con el asesoramiento de un profesional Zootecnista
para la elaboración de un correcto plan de Bioseguridad.
* Al implementar el plan, se debe hacer cumplir cada norma establecida, pues
un pequeño error puede llevar a grandes pérdidas económicas.
* Si bien el llevar a cabo un plan de Bioseguridad es complejo y requiere
capacitaciones y supervisiones constantes, es conveniente adoptarlo, pues