Nur Hidayat, dkk TIP – FTP – UB Bioindustri Minggu 1
Range Grade
>80-100 A
>75-<80 B+
>70-<75 B
>60-<70 C+
>55-<60 C
>50-<55 D+
>45-<50 D
<45 E
Cheating students will be punished with
“E” grade
Week Topics Lecturer
1 Introduction (Course Contract)
2 BAHAN BAKU
3 BAKTERI
4 JAMUR DAN KHAMIR
5 INOKULUM
6 Perhitungan Bakteri
7 Kinetika pertumbuhan
Midterm Test (UTS)
Week Topics Lecturer
8 Fermentasi substrat padat
9 Fermentasi substrat cair
10 Fermentor
11 Pemurnian produk
12 Pengembangan dan pemasaran
13 Aplikasi di bidang Industri danpangan
14 Aplikasi di bidang kesehatan danlingkungan
(UAS)
Bioindustri merupakan ilmu yang mempelajaripemanfaatan mikroorganisme atau bagiannyapada proses produksi.
Bioindustri secara tradisional dikenal sebagaiproses fermentasi
Proses fermentasi yang telah lama dikenaladalah fermentasi susu, minuman beralkoholdan fermentasi pangan.
Kelahiran industri fermentasi dimulai olehPasteur pada tahun 1857 dengan produksiwine kemudian berkembang hingga kini.
Perkembangan bioindustri juga mengarahpada penanganan limbah, produk kesehatandan bioteknologi
Produksi asam sitrat mulai dikembangkanpada awal tahun 1920an menggunakankapang Aspergillus niger
Pada tahun 1940an mulaidihasilkan penisilin sebagaiantibiotika yang populerpada PD II.
Pada tahun 1970an mulaidikembangkan antibodimonoklonal oleh Milstein dan Kohler yang kemudianberkembanglah rekayasagenetika.
Bahan Baku
Limbah
Mikroorganimse
Fermentasi
Pemurnian
produk
Produk
Upstream processing
Downstramprocessing
Telah lama dikenal danpenting dibidang ekonomi.
Produk susu: yoghurt, yakult, kefir, keju dsb
Produk minuman: wine, beer, cuka apel, sb
Produk makanan: tempe, tape, mocaf dsb
Produk supplement: vitamin, asam sitrat, MSG dsb
Yang paling banyak dikenal adalah antibiotika
Dihasilkan oleh jamur dan bakteri terutamaactinomycetes sbg metabolit sekunder
Saat ini dikenal leih dari 4000 antibiotikanamun baru sekitar 50 yang dimanfaatkan
Selain antibiotika ada alkaloid, steroid danvaksin
Produk baru: insulin, interferon dan hormonpertumbuhan dihasilkan dg rekayasa genetika
Yang banyak dimanfaatkan adalah enzimhidrolitik untuk membantu proses pangandan non pangan
Protease banyak digunakan untuk detergent, menghilangkan haze/kabut pada beer.
Alfa amilase, amiloglukosidase, glukosaisomerase untuk produksi HFS
Rennet untuk produksi keju
Plastik ramah lingkungan diproduksisecarafermentasi dari PLA, PHA, PHB dsb
Energi seperti bioetanol, biogas, hidrogendsb
Pengembangan inokulum untukpengolahan limbah cair dan padat
Pengembangan biopestisida, biofertilizerdan tanaman rekayasa genetika (GMO).
Produksi mikrob menjerap logam-logamberbahaya, emas dan radioaktif
Bioremediasi dsb