BIO103 –Φυσική Χειμερινό εξάμηνο 2019)Τσπορο, ρακ σικοδι εναι rο να και rο αό Οι διαορς σην ονομασα προροναι

Διάλεξη 8

BIO103 – Φυσική (Χειμερινό εξάμηνο 2019)

ΤΜΗΜΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΡΗΤΗΣ

(Κεφάλαιο 17-18, Hewitt)

https://bio103-physics-uoc.weebly.com/

3https://www.youtube.com/watch?v=Fxyy-ksAVwg

1. Θερμική πηγή2. Πρώτη ύλη (στέμφυλα) 3. Βραστήρας4. Ψύκτης5. Έξοδος νερού ψύξης

(ζεστό)6. Είσοδος νερού ψύξης7. Συλλέκτης

αποστάγματος8. Απόσταγμα

4https://blog.byraki.gr/%CF%84%CE%B9-%CE%B5%CE%AF%CE%BD%CE%B1%CE%B9-%CE%B1%CF%80%CF%8C%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%BE%CE%B7/

5http://epirusin.blogspot.com/2019/03/blog-post_652.html

Τσίπουρο, ρακή ή τσικουδιά είναι το ένα και το αυτό

Οι διαφορές στην ονομασία προέρχονται από την ντοπιολαλιά▪ ρακή από το αρχαίο «ραξ-ραγός» ή

ρώγα▪ τσικουδιά από τα «τσίκουδα» ή αλλιώς

τα τσάμπουρα τα υπολείμματα δηλαδή από το πάτημα των σταφυλιών.

▪ Παλαιότερα το μείγμα του βρασμού του τσίπουρου περιείχε και άλλα υλικά πέρα από το σταφύλι.

Το ούζο από την άλλη πλευρά είναι η πρόσμειξη καθαρής αλκοόλης γεωργικής προελεύσεως με μια μεγάλη ποικιλία από αρωματικά, μπαχαρικά, φρούτα, καρπούς ή φυτά.

Το ούζο, το τσίπουρο και η τσικουδιά, αλλά και η κυπριακή Ζιβανία είναι προστατευόμενα προϊόντα 6

https://www.msn.com/el-gr/foodanddrink/foodnews/%CF%84%CF%83%CE%AF%CF%80%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%BF-%CE%AE-%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%AE-%CF%80%CE%BF%CE%B9%CE%B1-%CE%B7-%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%86%CE%BF%CF%81%CE%AC/ar-AAGdPLI

https://tsipouraki.gr/categories/tsipouro/tsipouro-vs-ouzo/

Συνήθεις φάσεις της ύλης▪ Στερεό

▪ Υγρό

▪ Αέριο

▪ Πλάσμα

Εξαρτάται▪ Πίεση

▪ Θερμοκρασία Απαιτείται

μεταβίβαση ενέργειας

7

ΕξάτμισηΥγροποίηση ή συμπύκνωση

8

https://www.popularmechanics.com/science/a28722605/new-state-of-matter-discovered/

9

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/04/190408161620.htm

https://futurism.com/new-material-excitonium-discovered

10https://edu.glogster.com/glog/properties-of-water/28igat2bpbm?=glogpedia-source

Το διάγραμμα αυτό είναι μια γραφικήπαράσταση ανάμεσα σε δύο μεταβλητές, γιαπαράδειγμα ανάμεσα στη θερμοκρασία και τηνπίεση, ή ανάμεσα στη θερμοκρασία και τησύσταση του μίγματος, και δίνει πληροφορίεςγια τις διάφορες φάσεις ενός υλικού ή ενόςμίγματος υλικών. Σε όλα τα διαγράμματαφάσεων ισχύει ένας γενικός κανόνας:▪ Περιοχές (επιφάνειες) συμβολίζουν διαφορετικές

φάσεις▪ Γραμμές συμβολίζουν αλλαγές φάσεων

11

12https://www.learner.org/courses/chemistry/text/text.html?dis=U&num=Ym5WdElUQS9NeW89&sec=YzJWaklUQS9PQ289

Για το καθαρό ύδωρ (0% περιεκτικότητα σε NaCl), το σημείο πήξης βρίσκεται ακριβώς στους 0°C

Για διάλυμα NaCl 10% (w/w) το σημείο αυτό βρίσκεται περίπου στους -8°C.

'Ενα ελάχιστο εμφανίζεται στους -21,2°C για διάλυμα NaCl 23% (w/w), που αποτελεί το "ευτηκτικό σημείο" του δυαδικού συστήματος NaCl-H2O.

Για θερμοκρασίες χαμηλότερες από τους -21,2°C, αντί NaCl χρησιμοποιείται το ακριβότερο CaCl2, του οποίου το ευτηκτικό διάλυμα (31% w/w) εμφανίζει θερμοκρασία πήξης -49,8°C.

Μειονεκτήματα▪ οξείδωση σιδηρών αντικειμένων▪ Η τοξικότητα των αλάτων αυτών για

πολλούς μικροοργανισμούς των εδαφών.

13http://195.134.76.37/chemicals/chem_NaCl.htm

14https://www.youtube.com/watch?v=q87Ekar3emA

15https://www.youtube.com/watch?v=TJ2Xgn-E8WA

16https://slideplayer.com/slide/1711952/

17https://www.youtube.com/watch?v=lJMvTICI1PQ

18https://www.youtube.com/watch?v=OiaNKqCUUBk

Μελέτη της θερμότητας και η μετατροπή της σε κάποιο είδος ενέργειας

Παραδείγματα

▪ Ψυγείο

▪ Μηχανή αυτοκινήτου

▪ A/C σκέτο (και όχι ΑC/DC)

▪ Εκτόξευση ενός πυραύλου

19

Όταν ρέει θερμότητα προς ή από ένα σύστημα, τότε το σύστημα κερδίζει ή χάνει ενέργεια ίση προς τη θερμότητα που μεταβιβάζεται

20

ΔU=Q-W

Αλλαγή στην εσωτερική ενέργεια

Θερμότητα που μεταβιβάζεται στο σύστημα

Έργο που παράγεται από το σύστημα

Η συμπίεση ή η εκτόνωση ενός αερίου υπό συνθήκες τέτοιες ώστε να μην εισέρχεται ούτε να διαφεύγει θερμότητα από το σύστημα

21

Η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται ή μειώνεται όταν αντίστοιχα αυξάνεται ή μειώνεται η πίεση

22

23

https://www.parapolitikakritis.gr/ee-xechaste-tin-paratasi-sti-leitoyrgia-ton-monadon-tis-dei-stin-kriti/

https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%98%CE%B5%CF%81%CE%BC%CE%BF%CE%BA%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE_%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CF%83%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AE#/media/%CE%91%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF:SmokeCeilingInLochcarron.jpg

24

Το φαινόμενο κατά το οποίο η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται τοπικά με το ύψος αντί να μειώνεται

Παγιδεύει την αιθαλομίχλη και άλλους ρύπους

https://www.eea.europa.eu/el/pressroom/grafikes-plirofories/i-thermokrasiaki-anastrofi-pagideyei-ti/view

Γιατί στο Ηράκλειο έχουμε θερμοκρασιακή αναστροφή στην περιοχή της ΔΕΗ?

25

26http://ebooks.edu.gr/modules/ebook/show.php/DSDIM-E100/692/4594,20786/

https://kids.britannica.com/students/assembly/view/182048

27

Η θερμότητα δεν ρέει ποτέ αυθόρμητα από ένα ψυχρό σε ένα θερμό σώμα

28

https://www.starwars.com/databank/yoda

Η θερμότητα ρέει πάντα από το θερμό προς το ψυχρό σώμα

Οποιαδήποτε διάταξη που μετατρέπει εσωτερική ενέργεια σε μηχανικό έργο

Το μηχανικό έργο αποδίδεται μόνο όταν υπάρχει ροή θερμότητας

Μέρος της θερμότητας μετατρέπεται σε έργο

29https://fysikafysikh.wordpress.com/2014/10/23/%CE%B8%CE%B5%CF%81%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B7%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%AD%CF%82/

Α → Β: το κυλινδρικό δοχείο που περιέχει το ιδανικό αέριο βρίσκεται σε επαφή με μια θερμή δεξαμενή θερμοκρασίας Τh , θερμότητα Qh μεταφέρεται από την θερμή δεξαμενή στο αέριο

Β → C: το κυλινδρικό δοχείο που περιέχει το ιδανικό αέριο βρίσκεται σε επαφή με θερμικά μονωμένο τοίχωμα , δεν υπάρχει ανταλλαγή θερμότητας μεταξύ του αέριου και του περιβάλλοντος του. Το αέριο εκτονώνεται αδιαβατικά

C → D: το κυλινδρικό δοχείο που περιέχει το ιδανικό αέριο βρίσκεται σε επαφή με μια ψυχρή δεξαμενή θερμοκρασίας ΤC , θερμότητα QC μεταφέρεται (αποβάλλεται) από τo αέριο στη ψυχρή δεξαμενή.

D → A: το κυλινδρικό δοχείο που περιέχει το ιδανικό αέριο βρίσκεται σε επαφή με θερμικά μονωμένο τοίχωμα , δεν υπάρχει ανταλλαγή θερμότητας μεταξύ του αέριου και του περιβάλλοντος του. Το αέριο συμπιέζεται αδιαβατικά και καταλήγει στην αρχική του κατάσταση Α.

30https://fysikafysikh.wordpress.com/2014/10/24/h-%CE%BC%CE%B7%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%AE-%CF%84%CE%BF%CF%85-carnot/

31https://www.youtube.com/watch?v=DKF5dKo_r_Y

32https://www.youtube.com/watch?v=rlK7JIAz9WY

33https://www.youtube.com/watch?v=s9APLXM9Ei8 IMDB 9.5/10

34https://www.youtube.com/watch?v=1U6Nzcv9Vws

Η εντροπία ενός συστήματος στο απόλυτο μηδέν είναι… μηδέν

35

36https://jamesclear.com/entropy

37https://www.youtube.com/watch?v=orvmh6kRfqA

Αν 2 συστήματα βρίσκονται σε θερμική ισορροπία με ένα τρίτο σύστημα, τότε βρίσκονται και μεταξύ τους

38https://byjus.com/physics/thermal-equilibrium-and-zeroth-law-of-thermodynamics/

Η κόλαση είναι εξώθερμη ή ενδόθερμη;

39Η Κόλαση του Δάντη, https://www.thoughtco.com/dantes-9-circles-of-hell-741539

https://www.newsbeast.gr/weird/arthro/84832/i-kolasi-einai-exothermi-i-esothermi