biji carica

PENGARUH WAKTU PEMANASAN PADA PEMBUATAN MINYAK BIJI CARICA DIENG (Carica

Candamarcensis Hok) SEBAGAI MINYAK MAKAN DENGAN METODE KEMPA TERHADAP SIFAT

KIMIAWI

Dwi Apriyanti RahayuD.111.09.0041

LATAR BELAKANG Indonesia sangat berpotensi untuk menghasilkan

minyak dari biji-bijian. Salah satunya adalah Biji Pepaya (Carica)

Biji pepaya mengandung minyak sebesar 32,97 %. Biji carica kering mengandung protein 23,06% dan

lemak 24,70% Komponen utama pada biji carica adalah

karbohidrat, minyak, protein dan mineral biji buah berwarna hitam, penuh dibagian dalam

buah, dan diselimuti kulit biji berwarna putih, berair, cukup banyak, beraroma sangat harum segar

PERMASALAHAN

BAGAIMANA PENGARUH WAKTU PEMANASAN PADA

PEMBUATAN MINYAK BIJI CARICA DIENG

(Carica candamarcensis Hok) SEBAGAI MINYAK MAKAN

DENGAN METODA KEMPA ?????

Tujuan PenelitianPenelitian ini bertujuan untuk

mengetahui pemanfaatan limbah biji Carica Dieng sebagai bahan pembuatan minyak makan dengan cara ekstraksi biji Carica Dieng menggunakan metoda pengempaan dengan pengaruh waktu pemanasan yang berbeda.

Manfaat PenelitianPenelitian ini diharapkan dapat

memberikan informasi baru bagi masyarakat umum dan Asosiasi Pengolah Carica Dieng khususnya, tentang penanganan limbah Carica Dieng menjadi produk bernilai ekonomi tinggi, yaitu minyak makan.

Biji Carica pemisahan

PengeringanSuhu 500C selama 2

hari

pencucian

Pemansan Kukus 10,20,30 menit

Penggilingan

Pengempaan 200 KN

Pemanasan oven 10,20,30 menit

Pengayakan 20 mesh

Tanpa pemanasan

Minyak Biji Carica

Analisis fisiko-kimiawi meliputi : sifat fisik ( berat jenis, indeks bias, titik cair), sifat kimia ( bilangan iod, bilangan

penyabunan, angka peroksida, dan bilangan asam).

Rancangan PercobaanRancangan percobaan yang digunakan adalah pola

faktorial dengan dasar Rancangan Acak Kelompok (RAK) tiga kali ulangan dalam penelitian ini meliputi:

1. Faktor pertama (A) adalah cara pemanasan A1 = Bahan : pemanasan ovenA2 = Bahan : pemanasan kukus

2. Faktor kedua (B) adalah waktu / lama pemanasanB1 = tanpa pemanasan B2 = pemanasan 10 menitB3 = pemanasan 20 menitB4 = pemanasan 30 menit

Dengan variasi perlakuan sebagai berikut :A1B1 A2B1A1B2 A2B2A1B3 A2B3A1B4 A2B4

Data analisa statistik dilanjutkan dengan uji beda nyata menggunakan Duncan New Multiple

range Test ( DMRT ) pada taraf 5 % untuk mengetahui perbedaan masing-masing taraf

perlakuan.

Variabel Pengamatan Minyak Biji Carica

dianalisa meliputi : •sifat fisik ( berat jenis,

indeks bias, titik cair) •sifat kimia ( bilangan iod,

bilangan penyabunan, angka peroksida, dan bilangan asam).

Terima Kasih