Bienestar en avicultura - asav.es · la que se establecen las normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras, - Real Decreto 3/2002, ... Censos pollos engorde en la Comunitat

Bienestar en Avicultura

Bernat Peris Palau peris [email protected]

Jefe sec. Fomento Ganadero

Bienestar en avicultura

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26 noviembre 2014. Alquerías del Niño Perdido

CECAV


Protocolos de evaluación del

bienestar

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Bienestar en Avicultura3/30

Implementación del bienestar


- Directiva 1999/74/CE, del Consejo, de 19 de julio de 1999, porla que se establecen las normas mínimas de protección de lasgallinas ponedoras,

- Real Decreto 3/2002, de 11 de enero, por el que se establecenlas normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras.

Legislación en gallinas ponedoras

4/304/39

- Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, incorporó alordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, del Consejo, de 20de julio, relativa a la protección de los animales en lasexplotaciones ganaderas

- Convenio europeo de 10 de marzo de 1976 (del Consejo de Europa)ratificado por España mediante instrumento de 21 de abril de1988,normas mínimas sobre protección de animales en explotacionesganaderas


Tipo Nº Capacidad Censo

Ecológicas 5 4.475 1.231?

Camperas 4 73.150 72.164

En suelo 5 148.752 127.633

Jaulas Acondicionadas 67 3.919.878

12 ? inactivas

Censos gallinas ponedoras en la

Comunitat Valenciana

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Principios del Bienestar gallinas

Principios de Bienestar Criterios de Bienestar

Buena Alimentación1 Ausencia de hambre prolongada Espacio comedero

2 Ausencia de sed prolongada Espacio bebedero

Buen Alojamiento

3 Confort alrededor del descanso Disponibilidad de perchas,4 Confort térmico Jadeo, acurrucamiento

5 Facilidad de movimiento

Buena salud6 Ausencia de lesiones7 Ausencia de enfermedades Mortalidad en granja, desecho en granja8 Ausencia de dolor provocado por manejo Corte de picos

Conducta apropiada

9 Expresión del comportamiento socialAgresiones, Plumaje, Heridas en cresta,

10 Expresión de otros comportamientos11 Buena relación hombre animal Test de evitación de distancia

12 Ausencia general de miedo

Ejemplos de mediciones gallinas ponedoras

Densidad de población, suelos emparrilladosDeformaciones de la quilla, lesiones en piel, pododermatitis, daños en el pie

Uso del nidal y yacija, medidas de enrequicimiento, granjas aire libre, cubierta

Tes de objeto novel (TON), Evaluación cualitativa del comportamiento

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Parámetros medibles

Cresta

• 0: Sin picaduras

• 1: Humedad necesaria

• 2: Cama seca

• Lesiones cicatrizadas

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Plumaje

• 0: leve desgaste

• 1: Desgaste moderado:

plumaje dañado 5 cm

diámetro

• 2: Desgaste grave:

plumaje dañado 5 cm

diámetro


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• 0: sin heridas

• 1: Al menos una herida: 2 cm

• 2: Al menos una herida: 2 cm

Heridas


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Hueso de la quilla

• 0: sin desviación

• 2: con desviación


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• 0: Pies intactos, mínima

proliferación epitelio

• 1: Necrosis y proliferación

epitelio

• 2: Edema dorsal visible

Patas y dedos


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- Directiva 2007/43/CE, del Consejo, de 28 de junio de 2007, porla que se establecen las disposiciones mínimas para laprotección de los pollos destinados a la producción de carne

- Real Decreto 692/2010, de 20 de mayo, por el que seestablecen las normas mínimas para la protección de los pollosdestinados a la producción de carne y se modifica el RealDecreto 1047/1994, de 20 de mayo, relativo a las normasmínimas para la protección de terneros.

Legislación en pollos de engorde

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- Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, incorporó alordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, del Consejo, de 20de julio, relativa a la protección de los animales en lasexplotaciones ganaderas


Tipo Nº Exp Capacidad Censo

Pollos engorde 457 14.157.694

Una nave 403

Varias naves 54

Alta densidad 192 5.733.807

Censos pollos engorde en

la Comunitat Valenciana

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Principios de Bienestar Criterios de Bienestar

Buena Alimentación1 Ausencia de hambre prolongada Peso y condición corporal. Consumos de alimentos y agua. Contenido intestina deprivación previa a matadero

2 Ausencia de sed prolongada Distribución del sistema

Buen Alojamiento3 Confort alrededor del descanso Limpieza del plumaje4 Confort térmico Jadeo y esponjamiento de plumas5 Facilidad de movimiento Densidad de población

Buena salud6 Ausencia de lesiones7 Ausencia de enfermedades Registros de producción y sanidad 8 Ausencia de dolor provocado por manejo Mutilaciones, roturas de huesos

Conducta apropiada

9 Expresión del comportamiento social

10 Expresión de otros comportamientos11 Buena relación hombre animal (QBA)Test de evitación de distancia12 Ausencia general de miedo

Ejemplos de mediciones broilers

Pododermatitis. Quemaduras tarsos y pechugas

Sincronización del comportamiento en alimentación.Comportamiento agresivo. Picaje o canibalismoUso del nidal y yacija, medidas de enrequicimiento, granjas aire libre, cubierta

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Principios del Bienestar pollos


Yacija• 0. Seca y escamosa

• 1. Seca pero no fácilmente removible con el pie

• 2. Huella del pie

• 3. Se pegan las botas

• 4. Se pegan las botas una vez que hemos retirado la corteza


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Plumaje• 0. Limpio

• 1. Algo sucias

• 2. Bastante sucias

• 3. Muy sucias


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Movilidad• 0. Buena movilidad

• 1. Algo de movilidad

• 2. Escasa movilidad

• 3. Falta de movilidad


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Quemaduras de tarsos• 0. Sin evidencia (0 figura)

• 1. Mínima evidencia (1 y 2 figura)

• 2. Evidencia (3 y 4 figura)


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Pododermatitis• 0. Sin evidencia (0 figura)

• 1. Mínima evidencia (1 y 2 figura)

• 2. Evidencia (3 y 4 figura)


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Buena relación hombre -animal


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Control ambiental: factores

Necesidades de las aves

• Temperatura adecuada

• Humedad necesaria

• Cama seca

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Control ambiental y sistemas de control

•Sistemas de calefacción

•Sistemas de ventilación

•Sistemas de refrigeración

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• CO2 Dióxido de carbono

- gas más pesado que el aire (0,035%=350-400 ppm)

- subproducto del metabolismo (hasta 85-90%)

- fermentación de yacija (10-15%)

- no alcanza niveles peligrosos

- eliminado por tasa de ventilación al eliminar humedad

Gases: características

- gas incoloro, punzante, reactivo

- irritante en ojos, garganta, y mucosas en animales y humanos

- producido en la yacija por descomposición microbiana y fermentación de yacija

- a partir de 10 ppm huele

- 25-50 ppm lesiones oculares en pollos

- >50 ppm reducción crecimiento

• NH3 Amoníaco

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• Cama seca

- cama nueva 10 %

- al llegar los pollitos 20 %

- durante la crianza 20-30%

Humedad volatilización

pH alcalino

NH 3 Amoniaco

Producción de NH3Gonzalo Arellano, 2014. Conservación y calidad de

la yacija en naves de pollos. Revista Albeitar, 176

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- The welfare of chickens kept for meat production

(broilers).Varios autores. EFSA. 2000

- Scientific report updating the EFSA opinions on the welfare of

broilers and broilers breeders. Varios autores. EFSA. 2011

- Review of the effect of ammonia and dust concentracions on

broiler performance. Al Homidan et al. World Poultry Science

Production. Vol 59. 340-348. 2003

- Characterization of gas emission from a Mediterranean broiler

farm. Calvet et al. Poltry Science. 90-532-540. 2011

Gases y ciencia

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•Ventilación

Objetivo:

- Proveer de niveles óptimos de oxígeno para la

respiración celular

- Desalojar la humedad relativa de la instalación

- Desalojo de los gases nocivos producidos por la

fermentación de la cama

- Recircular el aire caliente de la cumbrera de la nave

- Disminuir la Tª corporal de las aves por convección

Control ambiental: objetivo

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Control ambiental y sus condiciones

• Zona geográfica

• Capacidad aislante de la edificación

• Estanqueidad

• Puentes térmicos

• Material de la cama

- Cantidad

- Calidad

• Derrames

• Densidad

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•Metodología de medición

- provisto de indumentaria de prevención (traje,botas,…

- encendido y comprobación previa del detector en el

exterior de la nave

(400 ppm CO2)

(0 ppm NH3)

Control ambiental

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- zona cercana y adyacente a la puerta de entrada a la

nave para no recorrer la nave

- camine despacio entre los pollos

- propuesta de 5 mediciones

- altura de la cabeza de los pollos

Control ambiental

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•Material: Detectores de gases

- tipos y precios: gran diversidad

- ¿modelos homologados?

- calibración

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Artículo publicado sobre medición de gases

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mediciones más elevadas

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•Puntos de medición: experiencia

- 2 tomas en las esquinas

- 1 toma en el centro

- 2 tomas en entrada de aire y al lado del extractor

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•Reflexiones personales

- ¿ a qué edad? a los 30 – 35 días NH3

a los 0 – 10 días CO2

- ¿antes o después del clareo?

- ¿es más importante el CO2 o el NH3?

- ¿hacemos dos visitas en la misma manada?

- ¿vamos en invierno, verano?

- ¿a qué hora vamos?

- ¿con qué intención vamos?

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- ¿obtenemos una media de las mediciones o bien el

sentido común con la impresión sobre las condiciones

medioambientales?

- ¿sancionaríamos con valores de NH3 por encima de

20ppm?

- ¿la legislación no indica ningún protocolo?

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- antes de actuar (¿acta?)

COMPETENCIA y CAPACIDAD:

CONOCIMIENTOS y FORMACIÓN- procedimientos claros- listas de control objetivas- actuaciones

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- antes de actuar (¿acta?)- evaluar los sistemas de control ambiental

- conocer las condiciones estructurales de la explotación

aviar

- averiguar el manejo (clareo, tipo cama, bajas

acumuladas y diarias

- consensuar mediante un grupo de trabajo una

metodología de medición apropiada basada en la

experiencia

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•Agradecimientos

- a los Veterinarios Oficiales de la Generalitat Valenciana

- a los Veterinarios de empresas

- a los avicultores

- al CECAV

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Bienestar en avicultura - asav.es · la que se establecen las normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras, - Real Decreto 3/2002, ... Censos pollos engorde en la Comunitat

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