1.Bele kockeALATI /slika/43739/ Priprema 1. 1 Zagrejati blago jogurt dodati zelatim muteci mikserom skloniti sa vatre i dodati majonez mutiti jos malo. 2. 2 Uzeti odgovarajucu cetvrtastu posudu i pristupiti redjanju. 3. 3 Na dnu ide prvo 1-2 kutlace mase od jogurta pa onda listovi sunke opet masa pa sargarepa, masa pa krastavsi, masa pa jaja, masa pa sunka i na kraju ostaje masa. Ostaviti u frizideru da se stegne, seci na kocke. Sastojci 600 gr.jogurta 300 gr.majoneza 1 kasicicasoli 80 gr.zelatina 150 gr.sunke (listovi) 4kisela krastavca ( secena na stapice) 4kuvana jaja (secena na kolutove) 4kuvane sargarepe(secene na stapice) 2.slani rolat od spinata /slika/414361/ Priprema 1. Spinat obariti i isjeci na sitno pa ga dobro iscjediti.bjelanjke i zumanjk posebno umutiti u umucen zumanjak dodati so ,spinat ulje margarin pa brasno i prasak za pecivo sve polako dodavati i mjesati na kraju dodati umucen bjelanjak i kasikom sjediniti smjesu..pa staviti peci kad se ispece
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
1.Bele kockeALATI
/slika/43739/
Priprema1. 1
Zagrejati blago jogurt dodati zelatim muteci mikserom skloniti sa vatre i dodati majonez mutiti jos malo.
2. 2Uzeti odgovarajucu cetvrtastu posudu i pristupiti redjanju.
3. 3Na dnu ide prvo 1-2 kutlace mase od jogurta pa onda listovi sunke opet masa pa sargarepa, masa pa krastavsi, masa pa jaja, masa pa sunka i na kraju ostaje masa. Ostaviti u frizideru da se stegne, seci na kocke.
Sastojci 600 gr.jogurta
300 gr.majoneza
1 kasicicasoli
80 gr.zelatina
150 gr.sunke (listovi)
4kisela krastavca ( secena na stapice)
4kuvana jaja (secena na kolutove)
4kuvane sargarepe(secene na stapice)
2.slani rolat od spinata
/slika/414361/
Priprema1. Spinat obariti i isjeci na sitno pa ga dobro iscjediti.bjelanjke i zumanjk posebno
umutiti u umucen zumanjak dodati so ,spinat ulje margarin pa brasno i prasak za pecivo sve polako dodavati i mjesati na kraju dodati umucen bjelanjak i kasikom sjediniti smjesu..pa staviti peci kad se ispece umotati u krpu da se ohladi.a fil sjediniti sa mikserom ,mrkvu skuhati pa premazati fil preko kore i kroz sredinu poredati mrkvu i umotati.
1. 1Pilece snicle dobro izlupati i fino ih poslagati u trouglasti pleh.
2. 2Papriku, sunku i tvrdo kuvana jaja sitno iseckati i pomesati sa izgnjecenim feta sirom. Susam proprziti bez masnoce i pomesati sa sirom. Sve to sipati u pleh preko piletine, dobro poravnjati i odozgo, takodje poredjati piletinu. Sve dobro zatvoriti alu – folijom i peci na 200 stepeni, oko 30 minuta. Po zelji izruciti iz pleha i zapeci i gornju stranu.
1. 1U zdelici mesamo topjeni sir .ajvar i puter da dobijemo homogenu smesu .
2. 2U drugoj zdelici dobro promesamo rendani beli sir ,puter i mladi luk .
3. 3Na prozirnu foliju rasporedimo sunku i rasporedimo smesu sa ajvarom . Uz pomoc folije zarolamo i ostavimo malo u frizider da se stegne .
4. 4Listova kaskavalja rasporedimo na drugu prozirnu foliju i to u dva reda i premazimo sa smesom od belog sira . Preko belog sira stavimo zarolovanu sunku i sve zajedno zarolamo uz pomoc folije .
5. 5Stavite u frizider pa kada se dobro stegne secite kriske …
Priprema1. 1Na otopljenom margarinu proprziti brasno, pa sipati po malo mleka i, stalno
mesajuci, kuvati dok se ne zgusne.
2. 2U ohladjenu smesu dodati jedno po jedno zumance i na kraju cvrst sam od
belanaca.
3. 3Sipati u veliki pleh od pecnice prekriven masnim papirom i peci na 200 C oko 30
minuta.
4. 4Za nadev sitno iseckati sunku i krastvacice, kackavalj naribati i sve izmesati sa
vrhnjem i majonezom.
5. 5Ohladjenu koru preseci na dva dela, pa jednu koru premazati filom, odgore staviti
drugu koru i malo pritisnuti.
6. 6Odgore premazati jos sa 200 g krem sira (ili kiselog vrhnja, naribati kackavalj i
ukrasti po zelji.
7. 7Cuvati na hladnom pre sluzenja.
8. Nadev za slanu tortu na slici je napravljen od 1, 5 mere, da bi bilo vise fila, a ako se pravi kao slani rolat, navedeni sastojci su sasvim dovoljni. Ovim filom se mogu puniti i slane korpice .
9. 1 /slika/94281/Jos jedna fotkica, pogled na levo... ;)
1 kgPšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
1 žlicasoli
100 gmaslaca
250 mlmlijeka
Za nadjev: 150 gČajne kobasice Podravka
150 gpršuta
200 gdimljenog kačkavalja
125 gmaslaca
2žumanjka
150 mlKetchupa blagog Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
origano
Za premazivanje: 1bjelanjak
sezam
9.Italijanski stapici
/slika/389853/
1. 1Pripremite prvo nadev;Salamu (ili sunku),kecap, i rend.sir stavite u secka ili u multi-praktiku,i sve dobro iseckajte (lakse ce vam biti za mazanje).Kada ste iseckali dodajte origano i sve dobro promesajte.
3. 3Posebno u jednu posudu stavite nadosli kvas,1/2 od kolicine brasna,omeksali margarin(predhodno skroz otopljen pa prohladjen),krem sir ili kiselu pavlaku(kiselo vrhnje)jaje,sol,i sve dobro zamesite uz dodavanje ostatka brasnaod navedene kolicine.
4. 4Zamesite testo tvrdje koje se ne lepi za ruke.
Testo NETREBA DA NARASTE.
5. 5Testo podelite na 2 dela,i svaki deo razvojte u pravougaonik debljine o,4mm.
Prvi pravougaonik premazite filom,i poklopite sa drugim pravougaonikom(koji ste predhodno
razvili)pomocu oklagije ili razvijaca.
6. 6Filovano testo iseci pomocu tockica,zupcanog,na trake sirine 1cm.uspravno,pa i jednom vodoravno na pola testo preseci.Svaku traku uvijte u spiralu.
7. 7Redjajte ih na veliki crni pleh(od rerne)oblozen papirom za pecenje.
Premazati svaku umucenim jajetom,i peci u zagrejanoj rerni na 200C.oko 20-tak minuta.
SastojciBroj osoba:
4 osobe
Testo: 700 g.brasna
250 g.margarina
100 g.krem sira (ili kisele pavlake,kis.vrhnja)
20 g.svezeg kvasca
1 kasicicasecera
1 dl.mlakog mleka
1 kasicicasoli
1jaje.
Nadev: 200 g.gustog kecapa
200 g.sunkarice (ili sunke)
40 g.sira tvrdog(parmezan,trapist,..)
1 kasicicaorigana.
Za premazivanje: 1jaje.
10.Trofazni rolat:))
/slika/40821/
Priprema
1. 1 /slika/40825/Najpre napravite 3 fila , a tim sto cete zasebno izdinstati na ulju poriluk, mrkvu i spinat, pa kada se ohlade, posolite, dodajte zdrobljeni sir i po jedno jaje, promjesajte i sklonite sa strane… Svaki fil podjelite na tri, zato sto toliko rolata cete napraviti;
2. 2Sada uzmite dve kore, jedna preko druge, na njih cete stavljati malene rolatice od po jedne kore…
3. 3 /slika/40824/Uzmite jednu koru, premazite je mjesavinom jaja i ulja, stavite na kraju fil , srolajte, pa stavite na jednom kraju one dve kore;
Tako napravite i s jos dve kore. s tim sto cete ih razlicno filovati i naredite ih jednu do drugu ;
5. 5Sada premazite donje kore istom mjesavinom jaja u ulja i zavijte ih u jedan rolat. Kore premazivajte na kraju zato sto ce da omeksaju pa nece se moci dobro zaviti;
6. 6Otprilike u jedno pakovanje kora za pitu ima oko 15-16 kora, pa posto za svaki rolat trebaju po pet kora, izaci ce vam tri rolata.
7. 7Na kraju ih premazite preostalim jajetom i stavite ih da se peku.
PosluživanjeNekoliko sam puta mjenjala kombinaciju fila, ova se najvise svidza mojima, sto ne znaci da
3. 3Izmesati pavlaku i majonez, dodati sitno rendani feta sir i sve dobro izmesati i
izjednaciti.
4. 4Namazati prvu oblandu sa ravnije strane, posuti je sunkom i kackavaljem, pa
dodati sledecu premazanu oblandu i ponoviti postupak 4 puta.
5. 5Oblande se mazu i sa jede i sa druge strane.
6. 6Petu koru premazati filom na nju dodati kackavalj i krupno rendana belanca.
7. 7zumanca narendati sitno i ukrasiti tortu.
PosluživanjeJa sam malo dodala jos seckane krastavcice.
Sastojci Potrebno je
1 pakovanjeOblandi
1 kgfeta sira
300 gmajoneza
2 casepavlake
650 gsunkarice
650 gkackavalja
4tvrdo kuvana jaja
12.Slani rolat sa makom
/slika/302999/
1. 1U belanca stavite so i umutite ih u čvrstu penu.
2. 2 /slika/303038/Dodajte ostale sastojke i lagano da ne bi spala ,kašikom promešajte.
3. 3 /slika/303042/Masu izlijte na pek-papir (obavezno) , u pleh dimenzija 25×38 cm i pecite na 180C svega nekoliko minuta dok blago ne porumeni. Pazite da je ne prepečete, treba da ostane skoro sasvim bela.
Pečenu koru odmah ,dok je još vruća, prebacite zajedno sa pek-papirom na kuhinjsku krpu, papir zatim sklonite a koru , zajedno sa krpom ,tako da se i ona uvija, umotajte i ostavite da se ohladi.
5. 5 /slika/303054/Ohlađenu koru odmotajte i premažite sirom u koji ste umešali narendanu salamu. Salamu
možete i tanko iseći pa poređati po namazanom siru ,što je možda dekorativnije ali se, meni
bar, dešavalo da se rolat ne umota lepo i da ostane malo praznine između.
6. 6Sada, lepo ,malo pritišćući, umotajte isfilovanu koru u rolat. Uvijte u foliju i čuvajte u
frižideru do služenja.
PosluživanjeHladno predjelo, ukusno i dekorativno a gotovo za tili čas.
Žuti rolat
Sastojci Kora :
8belanaca
1 kašičicasoli
5 kašikabrašna
2 kašikemaka ( nesamlevenog )
1/2 kesicepraška za pecivo
Fil : 200gkrem sira za mazanje
malošunke ili neke druge salame ili viršle
13.PredjeloALATI
/slika/324944/
1. 1ŽELIRANI SIR
2. 2ZELENO: 3 veze blitve obariti i usitniti štapnim mikserom da bude pasta. Pomešati sa 250g feta sira, ponovo miksati. U 1/2dl hladne vode rastvoriti kesicu želatina. Kada nabubri, umešati ga u 1dl mlakog jogurta. Mešati dok se želatin ne istopi, pa sjediniti sa sirom. Od začina sam dodala so i biber, jer mi je prijateljica rekla da kalupi povuku miris belog luka. Kalupe za led od silikona podmazala sam margarinom, napunila masom i sačekala da se stegne.
3. 3ŽUTO: sve isto, a dodatak je 4-5 obarenih i miksanih šargarepa. Pošto mi se nije svidela ni boja, a i ukus je bio nedefinisan, dodala sam začin za grilovano povrće, da malo popravim ukus, a i izgled (vide se travke).
4. 4Onaj kuglof sam pravila tako što sam sir pomešala sa ajvarom, a imam jedan silikonski kalup od 10cm koji nikad do sad nisam koristila.
SastojciBroj osoba:
4 osobe
osnovni sastojci 250gfeta sir
1dljogurt
1/2dlhladna voda
10gželatina u prahu
14.Solena torta od palacinki
/slika/58221/
1. 1Na uobicajeni nacin uradite testo sa palacinke i ostavite da se odmara oko 0, 5 casa./testo za palacinke uradite kao u prethodnom receptu za palcinke sa spnacem/.Ispecite oko 20-setak palacinki, a i nemora toliko/u zavisnosti koliko zelite da totra bude visoka/.Gotove palacinke prekrijte sa platnenom salvetom kako bi omeksali krajeve palacinke.
2. 2Na posudu koja ce biti podloga za tortu stavte jednu palacinku i namazite je sa filom od sira, stavite drugi pa namazite sa ruskom salatom i tako redom dok ne dobijete zeljenu visinu torte.Posljedna palacinka pritisnite da se dobro zalepi za fil/obicno posljedni fil -stavim fil od sira/.
3. 3Gotovu tortu narezite kao na slici /moze da se reze i na rombove ili kocke to zavisi od zelje domacice/i ukrasite sa gotvarskim spricem sa izmutenom neutralnom hoplom i pavlakom.
po potrebifil za palcinke sa spanacem/sir i pavlaka/
15.Veligdenska (Uskrsnja) salata sa sirom :)
/slika/166285/
Priprema1. 1
Izmiksajte penasto margarin sa sirom, urdom i majonezom, pa podelite smesu na tri dela.
2. 2U jedan stavite crvenu bukovsku piper, 50 gr. sitno iseckanih oraha i dobro izmjesajte;
3. 3U drugi stavite sunku iseckanu na kockice i sitno iseckan persun;
4. 4U treci stavite preostale orahe koje cete istucati zajedno sa cesnjakom i sezam koji ste malo proprzili na suho.
5. 5 /slika/166316/Uzmite pravougani dugacak kalup, oblozite ga folijom i stavite tri dela jedno po jedno ( ja sam stavila najpre sa piperom, pa sa sunkom i na kraju sa sezamom) pa ga stavite u frizider da se dobro ohladi.Druga slika ...
PosluživanjeRecept je davno bio u casopisu “Hrana i vino”, a ja ga redovito spremam za Veligden… sa
1. 1Pileća prsa obariti u vodi kojoj smo predhodno dodali malo ulja i vegete. Kada je meso obareno izvaditi ga iz vode i ostaviti da se ohladi, a zatim usitniti u choperu ili iseći nožem na kockice. Ovako pripremljenom mesu dodati rastopljen puter i promešati.Ostale sastojke (krastavci, pečenica, sir) pojedinačno usitniti u choperu ili na neki drugi način i dodati ih u posudu sa piletinom.Dodati mleveni kikiriki, majonez i pavlaku, a zatim začiniti po ukusu i dobro izmešati da se dobije ujednačena masa.
2. 2Posluživanje:
3. 3Ako očekujete veće društvo predlažem da salatu poslužite u korpicama od slanog testa, u ovom slučaju sam koristila kupovne korpice.Ako salatu želite da poslužite kao predjelo najbolje je da kašikom za sladoled napravite jednu ili više kugli salate i poslužite ih na listu zelene salate uz malo svežeg paradajza, krastavca i nekoliko maslina.Na ivicu tanjira pospite malo seckanog sušenog peršuna, a kuglu salate ukrasite majonezom:)!
1. 1krumpir očistiti i po duljini odrezati jednu tanku krišku, da krumpir može čvrsto stajati na podlozi
2. 2zarezati na tanke ploške (paziti da se ne zareže do kraja-krumpir mora ostati u komadu)
3. 3krumpir staviti kuhati u slanu vodu. Kuhati ga nekoliko miinuta i izvaditi, te staviti u pleh za pečenje
4. 4izmiješati otopljeni margarin, maslinovo ulje, češnjak i peršin i to pažljivo preliti preko krumpira. Nastojati da smjesa uđe između narezanih ploški krumpira
Kad kupujete sir, zamolite prodavaca da vam na masini za rezanje odmah izreze snitice zeljene debljine!
2. 2Sir za mazanje prije upotrebe drzite na sobnoj temperaturi kako bi ga lakse mogli mazati po snitama sira.Jednu sniticu bilo kojeg sira premazite sirom za mazanje, poklopite drugom sniticom pa opet sir za mazanje i sve tako dok ne utrosite materijal.Slozeni sir ostavite u frizider sa se stvrdne.
3. 3Noz prije rezanja stavite pod vrucu vodu. Rezite snite (kocke) prema zelji i slazite na pladanj. To je sve, narode!
PosluživanjeSireve mozete kombinovati prema vasem ukusu i zelji. Za mazanje takodje mozete koristiti
bree ili neki sa plemenitom budji. Takodje u sir za mazanje mozete staviti alevu papriku,
biber, persunov list, ljutu papricicu ili nesto drugo. Otvorene su mnoge kombinacije,
probajte!
Sluzite sir uz razlicite komadice slatkog i drugog slanog kruha izrezanog na manje kockice,
1. 1Umijesite tijesto od brašna, sira i maslaca u koje ste dodali vrhnje i prašak za pecivo, te ostavie da odstoji u frižideru barem 2 sata (najbolje preko noći)
2. 2Razvaljajte tijesto na oko 5 mm (nikako ne tanje) i uz pomoć modle oblikujte željene oblike
3. 3Na limu premažite zvijezde istučenim jajetom i pospite krupnom solju
4. 4Peći na 200 stupnjeva oko 15 – 20 minuta
PosluživanjeOdlično kao “zanimacija” za otvaranje apetita prije roštilja i za veća društva
Tijesto umijesiti prema receptu i posuti rendanim margarinom pa zarolati sve kako je opisano u receptu za kroasanehttp://www.coolinarika.com/recept/706133
2. 2Napravljeno tijesto razviti sto tanje pa podijeliti na 6 djelova tako da se dobije 6 traka duzine pleha u kome ce se peci strudle a sirina bude oko 15 cm.
3. 3Za fil pomijesati sir i jaje pa dodati pavlake koliko je potrebno da se dobije gust fil ali koji se moze fino razmazati po kori.
4. 4Tri trake filovati filom od sira(potrosi se malo vise od pola) a preostale tri filom od spanaca koji se dobije tako sto se u ostatak fila od sira doda kuvani i nasjeckani spanac.
5. 5Strudlice zarolari pa prebaciti u podmazan pleh i ostviti oko 1 sat da narastu.
6. 6Ja sam pekla po tri u plehu da bi bile razmaknute i dobro se ispekle jer su onda krckavije.
7. 7Prije pecenja premazati umucenim posoljenim jajetom i peci na 220-250 C da porumene.
8. 8Kad se izvade iz rerne ostaviti ih 10 min da se malo prohlade i sluziti. Nije potrebno da se kvase odozgo da bi omeksale jer vec za 5 -10 min budu bas mekane.
9. 9Strudle mogu i da se cuvaju nekoliko dana u frizideru pa da se podgrijavaju u rerni
Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, dodati po kasicicu secera i brasna i ostaviti da ispuni solju.
2. 2Od brasna, pripremljenog kvasca i svih navedenih sastojaka zamesiti srednje meko testo, ako je potrebno dodati jos malo brasna. Ostaviti da odmara 30 minuta.
3. 3 /slika/23043/Testo podeliti na 36 loptica, pa svaku razviti u obliku elipse i zaviti kiflicu. Dok se zavija kiflica, testo prema spoljnim krajevima blago razvuci prstima., slika .
4. 4Redjati u podmazan pleh, premazati umucenim jajetom i posuti susamom ili kimom po zelji.
5. 5Neka odmaraju jos 10-15 minuta dok se pecnica ne zagreje. Peci na 200 C dok lepo ne porumene.
2. U prosejano brasno izmesati so,dodati mlako mleko sa nadoslim kvascem i ulje, pa zamesiti meko glatko testo. Podeliti na 2 ili 3 lopte, radi kasnijeg lakseg razvijanja na radnoj povrsini. Ostaviti testo, prekriveno krpom, da naraste.3 .Dok testo narasta, izmrviti sir viljuskom i u njega izmesati jaje, a parizer, slaninu i paprike iseci na tanke stapice.4 .Naraslo testo rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika.5 .Seci na pravougaonike dimenzija oko 15 x 8 cm ili po zelji.6 Na svako parce testa, uz duzu ivicu, ali ne do samog kraja, rasporediti po kasicicu sira i staviti po stapic – dva parizera, slanine i paprike, posuti origanom, majcinom dusicom i sitno naseckanim svezim persunovim listom.7.Drugu, slobodnu polovinu testa ukoso rasecati na 4-5 mesta.8 .Cetkicom i vodom ili umucenim jajetom, kojim ce se stapici premazivati odozgo,premazati rubove testa (jednu duzu stranu i obe krace, do polovine) i preklopiti ga po duzoj strani, pa malo pritisnuti prstima testo po obodu, da se ne otvori prilikom pecenja.9 .Dobijene stapice stavljati u nepodmazan pleh, praveci razmak izmedju njih, jer ce testo narasti.10.Ostaviti paketice da narastu u plehu dok se greje rerna, a za to vreme ih premazati umucenim jajetom, pa svaki posuti susamom.11 .Peci u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180`C, da lepo porumene.
Testo: 1 kg brasna 2.kasicice soli 2 dl ulja 0,5 l mleka 50 gr kvasca 2. kasisice secera Nadev: 150 gr sira sitnog 1 kom jaje 150 gr parizera 50 gr dimljene slanine 3 kom paprike sveze po zelji origana po zelji majcine dusice po zeljipersuna Premazivanje: 1 kom jaja 50 gr susama
24.Tartar sos
/slika/746763/
7. 1Kisele krastavčiće iseći na sitne kockice.
8. 2Dodati sve ostale sastojke i dobro izmešati.
9. 3Staviti u frižider da se ohladi.
PosluživanjeSlužiti uz razne salate od svežeg povrća, uz sve vrste mesa... uz šta god vi poželite...
naročito se lepo slaže sa piletinom i raznim pohovanim đakonijama... :)
25.SOLEN ROLAT1. TijestoŽumanca umutiti, dodati jogurt, brašno, malo soli, prašak za pecivo i umućen snijeg od 4 bjelanca.Ispeći koru koju ćete još vruću uviti u mokru krpu i napraviti rolat.1FilOhlađen rolat filovati sa pavlakom, pa redati tanko izrezane kriške sira i preko kriške šunke. Uviti i premazati ostatkom pavlake te posuti sa malo izribane gaude ili trapista.SastojciTijesto 4jaja 1 šoljabrašna 1 šoljajogurta 1prašak za pecivo malo soliFil
100 gpavlake 200 gšunke 200g gaude ili trapista
26. Pogačice za bubice1U brašno umiješajte sol, šećer i kvasac te dodajte jaje, rastopljeni maslac i kiselo mlijeko. Postepeno dodajući toplu vodu zamijesite glatko mekano tijesto.2 /slika/431491/Tijesto ostavite da se diže dok se volumen ne udvostruči (oko 30 minuta).3Pripremite nadjev tako da u razrađeni sir umiješate jaje, sitno narezanu slaninu i posolite po potrebi.4 /slika/431494/Tijesto razdijelite na 12 kuglica. Pomoću dlana razvucite tijesto, stavite nadjev i savijte u lopticu.5 /slika/431497/Loptice posložite u maslacem premazan kalup za muffine. Premažite ih razmućenih jajetom, pospite sjemenkama i ostavite malo stajati (10-20 minuta).6 /slika/431502/Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 30 minuta.
7Pečene loptice prekrijte krpom i ostavite da se malo ohlade.PosluživanjePogačice poslužite s domaćim kiselim mlijekom.SavjetDio brašna možete zamijeniti integralnim, raženim ili heljdinim brašnom.SastojciBroj osoba:8 osobaTijesto: 600 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr 1 žličica soli 1 žličica šećera ½ vrećice suhog instant kvasca (3,5 g) 1 jaje 50 g maslaca 100 ml kiselog mlijeka 100-130 ml tople vodeNadjev: 200 g svježeg kravljeg sira 1 jaje 100 g domaće slanine malo soliZa premazivanje: 1jajeZa posipanje: sjemenke kima ili sezama
27.Starinski Grisini1Prvo pripremiti sve sastojke,izmjeriti.Brasno sa soli pomjesati u dubljoj posudi.Mljeko staviti u malu serpicu zajedno sa secer,te buter tome dodati narezan na listove.2Kvasac staviti u mlaku vodu,dobro viljuskom izmjesati,prekriti prozirnom folijom da stane 5 minuta. Mljeko masu staviti na stednjak da se zagrije,ne smije biti prevruce.3 /slika/744937/Brasnu u posudi dodatisad i mljeko masu,i kvasac masu i baciti se na mjesanje.treba se mjesiti toliko da tjesto bude4 /slika/744939/fino i elasticno,i sto je najbitnije da se kao na slici odvaja od posude.5 /slika/744941/Sad kad smo tjesto dobro umjesili,podjeliti tjesto na 21 lopticu,ja sam ih mjerila 40 g u jednoj dodje,i na kraju mi ostala jedna mala od 19 g.
6 /slika/744943/Pripremiti dva pleha oblozena papirom za pecenje.Rukama oblikovati dugacke grisine,i stavljati ih na pleh..7 /slika/744945/Slagati ih na uzoj strani pleha,ne cjelom duzinom,sa manjim razmakom.8 /slika/744947/Prekriti sad grisine prozirnom folijom,da stanu 20 minuta.Ukljuciti pecnicu da se zagrije na 210°C.Grisine premazivati sa vodom,posipati po zelji preko,te ih staviti prvih 15 minuta da se pecu na toj temperaturi.9 /slika/744949/Pa ih izvaditi iz pecnice da stanu 5 minuta,smanjiti temperaturu na 180°C te ih opet vratiti da se peku 5-10 minuta.E zasto se vade, pa se opet vracaju,radi neodoljive hrskavosti i ukusa,ma mi smo njima odusevljeni,i presrecna sam da sam sacuvala stari dobri recept,koji sam davno dobila od prijateljice.Sastojci 1kesica kvasca 160 mlmljeka 125 mlmlake vode 470 gbrasna 50 gbutera 1 velika kasika secera (10 g) 1 1/2 mala kasika soli (11 g) Za premazati i posipati preko: voda za premazivati gruba so,susam ili po zelji za preko
28.Pita sa ajvarom, sirom i sampinjonima1Kore podelimo u tri grupe, po cetiri kore, za tri rolata.Sampinjone izdinstamo dok ne ispari sok koji ce pustiti.Izmesamo jaja, sir, pavlaku,kasicicu praska za pecivo i posolimo po ukusu.2Na radnu povrsinu stavimo jednu koru, malo je poprskamo uljem pa stavimo drugu koru. Na drugu koru stavimo pet punih kasika ajvara, razmazemo pa stavimo trecu koru. Na nju stavimo trecinu fila sa sirom pa stavimo cetvrtu koru. Na cetvrtu koru stavimo trecinu sampinjona i sve umotamo u rolat. Ponovimo sve i sa ostatkom kora. Rolate (bice ih tri) stavimo u podmazan pleh ili pleh oblozen papirom za pecenje, premazemo svaki rolat ostatkom smese od sira i pospemo susamom i lanenim semenom. Stavimo u zagrejanu rernu i pecemo dok ne porumeni.PosluživanjeUkoliko zelite posnu varijantu ove pite, moze se povecati kolicina sampinjona i izostaviti fil od sira.Ko voli peceni susam, moze se malo ubaciti u fil od sira, to piti da interesantan ukus.
SastojciBroj osoba:6 osoba 12kora 15 (punih) kasikaajvara 300 gr. sira(sremski, svapski,...) 3 kom.jaja pola casepavlake 300 gr. sampinjona kasicicasoli za posipanje susam, laneno seme kasicica praska za pecivo
29.Sareni slani rolat
1Odvojite bel.od zumanaca.Sastojke za kore umutite u posebnim posudama,a sneg od belanaca dodajte na kraju,i lagano sve izmesajte.2Mase za kore sipajte u tri kese(a i nemora mozete tako sipati),i masu cedite-sipajte na papir za pecenje,mozete jednu do druge,ili stvarajte oblik po zelji.3Pecite oko 15 min.u predhodno zagrejanoj rerni na 200c.Pecenu koru uvijte ,odmotajte od papira,i poet uvijte u rolat.Ohladite.4Filovati rolat krem sirom,slozite snite tanko sunkarice(ja kupim vec gotovu isecenu,onda bude sve jednako)i uvjte u rolat.
5Ceo rolat uvijte u providnu foliju i drzite u frizideru do sluzenja...PosluživanjeSavrsen rolat kao predjelo.Sastojci Zuta kora: 2jaja 2 kasikeulja 1 kasika kisele pavlake(kis.vrhnja) 2 ravne kasike brasna 3-4 kasike rendanog Feta sira.Zelena kora: 2jaja 2 kasikeulja 1 kasika kisele pavlake(kis.vrhnja) 2 ravne kasike brasna 2 kasike mlevenog spinata(ja sam dodala 1 kasiku Origana jer nevolim spinat pa mi kora nije zelena) 1 prstohvat soli.Narandzasta kora: 2jaja 2 kasikeulja 1 kasika kisele pavlake(kis.vrhnja) 2 ravne kasike brasna 2 kasikeajvara 1 prastohvat soli.Fil: 400 g.krem sira 2dl. kisele pavlake(kis.vrhnja) 200-250g. snita salame sunkarice(moze malo i suvog mesa,po zelji).
30.SOLEN ROLAT SO KORI1Najpre napravite fil: proprzite sitno iseckan praziluk, dodajte meso, zacine i neka malo prodinsta.2Jaja sa uljem dobro umutite.3Uzmite dve kore na stranu, jednu vrz druge, pa drugu premazite sa mjesavinom od jaja i ulja.4Onda svaku sledecu koru premazite, stavite fil po ivici i urolajte u cevcicu.5Poredjajte po ivici na one dve odvojene kore 4 cevi, pa na njih stavite 3, pa 2 i jednu, praveci kupu.6Dok ih redjate premazujte ih mjesavinom, zatim sve srolajte u dve kore na kojima su cevi poredjane, premazite i stavite da se pece na 200 C.PosluživanjeU originalnom receptu fil je bio od 600 gr, sampinjona i 600 gr. praziluka… znaci vi mozete da ga napravite po vasem okusu… Vazno je to da je ovaj rolat veoma dekorativan i ukusan :)od biljkupinovo Sastojci 12kora 500 gr.mljevenog mesa 2 strukapraziluka 4jajeta 200 ml.ulja malo vegete, biber KUHINJSKI PRIKAZISPIŠIPDF VERZIJA
31.ROLAT PITA1Kore razdvojiti i podeliti na dva jednaka dela.2Umutiti jaja, pa dodati sve ostale sastojke i promesati.3Prvu koru rasirite i poprskajte je uljem.4Svaku narednu koru premazite sa malo fila. Po zelji mozete dodati i spanac, proprzen praziluk ili vec sta volite.
5Obratite paznju da fil imate za obe polovine kora.6Kad isfilujete sve kore sa prve gomile, uvite rolat.7Isto uradite i sa drugom polovinom kora.8Rolate stavite na posluzvnik ili neki pleh i stavite u zamrzivac na 2-3 sata da se malo stegne, da bi moglo lakse da se isece na parcad.9Izvadite rolate i isecite ih na jednake delove debljine oko 2 cm.10Ukoliko necete odmah da je pecete, stavite parcice u neku ciniju ili kesu i vratite u zamrzivac, pa kad dodju gosti uradite sledece:11Umutite 1 jaje sa malo jogurta i umocite jednu stranu parceta, pa stavite u pleh okrenuto tom stranom nagore. Pleh obavezno oblozite pek papirom.12Isti postupak je i ako se pece odmah.13Po zelji posipite susamom i pecite u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni.PosluživanjesavetKore pokrite krpom da se ne osuse dok pravite prvi rolat.sa siromsa blitvomIsprobale:smmodraSastojcifil 500 gsira 4jaja 1 casajogurta 1 casaulja 1 prasak za pecivoi jos 500 g (1 pakovanje)kora za pitu 1jaje malojogurta
32.POLNETA ZELENA PIPERKA1papriku očistimo od sjemenki te punimo smjesom2sir izrendamo3pršut ili šunkicu ili već što želimo, isječemo na sitne kockice.Ja volim na štapiće-male i tanke.4izgnječimo trokut sireve, češnjak,5sol i papar po potrebi6za serviranje:rajčice isječemo na tanke krugove, papriku izrežemo na prst debele kolutove i okolo poslažemo maslinePosluživanjeOvo jelo je bolje napraviti jedan dan ranije i staviti na hladno u hladnjak.Sutradan je mnogo lakše rezati.
SastojciBroj osoba:4 osobePaprika i smjesa za punjenje 4 kom. roga paprike-zelene boje 100 gr.feta sira 2 kom. trokut sira 150 gr. pršuta ili šunkice, ili po orginalu 1 par dimljenih kobasa 2 kom.češnja češnjakaZa serviranje po želji rajčica i maslina
33.ROLAT SO SUMKA1Šunku iseckamo na kockice i propržimo na maslacu i pobiberimo. Jaja i sir izmešamo dodamo pavlaku i pomešamo sa šunkom i przimo kao kajganu. Dodamo iseckano peršunovo lišće i ostavimo da se ohladi.2Dok se fil hladi rastanjimo lisnato testo u pravougaonik napunimo sa polovinom fila i urolamo čvrsto i stavimo na papir za pečenje u tepsiju. Isto ponovimo i sa drugim testom. Pečemo na 200 stepeni dok lepo ne porumeni. Sečemo tek kad se ohladi.PosluživanjePRIJATNO !!!Sastojci 1 paketlisnatog testa 50gmaslaca 400g šunke ( može stišnjena ali meni je dolja domaća šunka) 5jaja 150grendanog sira 1dlkisele pavlake biber peršunovo lišće
34.POGACA SO ROLATI1 /slika/769401/Kvasac i šećer staviti u mlaku vodu. Promešati i ostaviti da uskisne.U brašno dodati jaja, so, jogurt i uskiseo kvasac, pa zamesiti testo. Ostaviti 5 minuta da se odmori, pa razvaljati u veliki pravougaonik, tanak oko 5mm. Premazati margarinom.2 /slika/769403/Uvaljati u rolat. Iseći rolat na debljine oko 4-5 cm.3 /slika/769405/Složiti u okruglu posudu.4 /slika/769411/Masa mora da se udvostruči.5 /slika/769413/Na vrh svakog rolata staviti malo margarina i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.6 /slika/769417/Pogaču držati u suvoj krpi.Sastojci Potrebno:2 jaja 1 jogurt u čaši kvasac 50gr 2 dc vode 2 kašikice šećera 2 kašikice soli brašno po potrebi (oko 700-800 gr) tip 400 glatko susam za posipanje 150 gr margarina za mazanje (koristila sam light margarin
35.GURMANSKI ROLAT SO PILESKO MESO VO KALAP /slika/138782/Priprema1Pilece filete samleti ali ostaviti i par celih kockica mesa, struca ce lepse izgledati u preseku.
2Crni luk sitno iseckati i proprziti na ulju, a zemicku potopiti u malo mleka da omeksa.3Kackavalj i kuvana jaja iseci na sitnije kockice i izmesati sa belim mesom.4Dodati preostala jaja, crni luk, omeksalu zemicku, senf (ako volite, nije obavezno) i zacine po ukusu, po potrebi dodati i malo krusnih mrvica/prezle, a moze i koja kockica slaninice.;)5Kalup namazati margarinom i posuti mrvicama, obloziti tankim snitama slanine i staviti pripremljenu smesu.6 /slika/138784/Ako su snite slanine dugacke, prebaciti ih odgore preko struce i fino ususkati, slike pripreme .7Ova struca se moze pripremiti na dva nacina:8 /slika/138783/*1.* U veci, dublji pleh sipati vodu i staviti kalup sa mesom, pazeci da voda dopire do polovine kalupa. Peci na 200 C oko 1 sat, a pri kraju pecenja izvaditi strucu iz kalupa i zapeci je jos malo, da dobije finu koricu… gotova struca i snitica. :)*2.* Na dno vatrostalne posude poredjati snite slanine, a preko njih staviti nasu mesnu strucu ( samo oblikovati kao veknicu, nije je potrebno oblagati slaninom). Negde na pola pecenja, oko mesa rasporediti isecene pecurke, strucu premazati kiselim vrhnjem i sve zajedno ispeci do kraja.Bon appetit!:)Sastojci 600 gpileceg belog mesa 5 jaja ( 2 sveza + 3 kuvana) 200 g kackavalja (trapista, gaude i sl.) 200 gmesnate slanine 1 glavicacrnog luka 1 manja zemicka 1 kasikasenfa so, biber, Vegeta
36.Slane rafaelo kugle
/slika/82935/
Priprema1. 1
Pileće meso skuvati u slanoj vodi, ohladiti i samleti.
2. 2Feta sir izgnječiti viljuškom.
3. 3Kuvana jaja sitno iseckati.
4. 4Meso, sir i jaja dobro izmešati da se dobije kompaktna smesa.
Sve sastojke umutiti zajedno samo jaja treba razdvojiti, žumanjke zajedno a šne dodati na kraju i lagano izmješati kašikom.Tako radite za sva tri dijela u odvojenim posudama.Kad ste sve umutili mase stavljate u tri odojene kese i cjedite na papir za pečenje po vašoj želji.Peći samo 15 minuta na 200 stepeni, ne više, jer će vam se kora isušiti i pucati kad je budete rolali.Vrlo je važno da se pridržavate mjera (naročito brašno, ravne kašike) da ne dođe do pucanja.Kad je kora pečena odmah je srolajete zajedno sa papirom na kojem ste je pekli i ostavite da se potpuno ohladi.Namažite krem sirom složite šunku te ponov srolajte.Ja rolat nisam mazala izvana da bi se vidjela raskoš boja :-) Kad servirate možete ukrasiti cvjetićima od krem sira, maslinama, mrkvom, peršunom, po vašoj želji…. znam ja da ste vi kreativne drage moje :-)
2. 2 /slika/47075/Ovaj recept sam dobila od jedne drage gospođe sa gastronomija.info “servirano”:http://www.coolinarika.com/slika/47075
Sa mikserom mutite margarin, u njega dodajte narendani sir i majoneza, sve izmesajte da dobijete jednolicnu smesu.
2. 2Sunka narezite na sasvi tanke kolute.
3. 3Uzmete jedan list od oblande i premazite ga sa smesom od margarina, vrhu ove smese naredite kolute od sunke i premazite sa pavlakom, stavite iznad ovako nafilovani list – drugi list oblande – tako sve redom dok ne potrosite.
4. 4Sa sasvim tankim slojem od pavlake premazite celi kolac, narendajte kaskaval.
5. 5Dekorirajte kako vam volja.
PosluživanjeI ovde ima puno varijacija..napomenula ja vec gore u uvod da moze na integralni hljeb, crni
razani hljeb…. filove takodje ima puno, pocevsi od francusku salatu zavrsim sa grcke salate,
puno puta stavljano i kornison krastavice – kiseli krastavac, mazano sa majanez salaticu,
izmedju redove i kuvana jaja isecene tanko na krugovima, nekad sam pekla i pandispan od
pcenkarno brasno, proja pandispan… a sada najlaksa varijacija..na oblande
Zaboravila da ovde napisem, na okrugli hljeb ili one okrugle oblande…. praaava, pravcata
torta… pa kad se lejpo dekorira, mislis istinska slatka torta….
Umutiti belanca sa solju, kad je umucen u sne, dodati brasno, ne mleveni mak i pola kasicice origana. Sipati u pleh, velicine 33 cm x 24 cm, u koji ste prethodno stavili papir za pecenje. Peci na 160C oko 5-6 minuta. Vruc rolat zajedno sa paspirom za pecenje, zaviti u krpu i ostaviti da se ohladi.
2. 2Umutiti krem sir zajedno sa kravljim sirom, ajvarom i kasikom pavlake, dodati sitno naseckane salame.
3. 3Premazati ovom smesom hladan rolat i sluziti uz paradajz salatu
4. 4Prijatno
PosluživanjeOvo mozete posluziti za veceru, uz pivo