Bebida Refrescante

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL NAUCALPAN

BEBIDA REFRESCANTE

ANA SOFIA HERNANDEZNAYELIE GONZALESADRIANA MORALESXIMENA TRIGUEROSLILIAN FUCHS

GRUPO: 138 APROFESOR: CARLOS MORA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida

refrescante?

OBJETIVO:Elaborar un refresco con las concentraciones

exactas para que tenga un buen sabor el producto.

HIPOTESIS: Se lograra el sabor deseado y las medidas

exactas para la bebida

INTRODUCCION

SOLUTO: Cuando se realiza una disolución, se le llama soluto al compuesto de menor proporción al solvente.

Esta sustancia se encuentra disuelta en una determinada disolución de cualquier elemento. En lenguaje común, también se le conoce como la sustancia que se disuelve,2 por lo que se puede encontrar en un estado de agregación diferente al comienzo del proceso de disolución y experimentar una transición de fase.

Lo más habitual es que se trate de un sólido en un disolvente líquido, lo que origina una solución líquida

SOLVENTE: Un disolvente o solvente es una sustancia en la que se diluye un soluto (un sólido, líquido o gas químicamente diferente), resultando en una solución; normalmente es el componente de una solución presente en mayor cantidad.Las moléculas de disolvente ejercen su acción al interaccionar con las de soluto y rodearlas. Se conoce como solvatación.

MATERIAL SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL

300g de Azúcar

2 vasos de pp. de 250 mL

Bicarbonato de sodio

1 espátula Colorante natural

2 vasos de pp. de 50 mL

Saborizante

1 probeta de 100 mL 500mL de Agua embotellada

1 balanza electrónica 100g Acido cítrico

PROCEDIMIENTO

1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolución)

EQUIPO 1---- 190g

2.- Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implícitas en la formulación:AZUCAR ----12%ACIDO CITRICO----3%BICARBONATO DE SODIO----2%COLORANTE---- 0.1%SABORIZANTE---- 0.1%AGUA ---- 82.8%

1. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica.

2. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante)

3. Después de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.

4. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

5. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

6. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto

7. Por último realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, código de barras , logotipo del producto y contenido neto)

RESULTADOS

INGREDIENTES

1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA

% en masa

gramos (g)

% en masa

gramos (g)

% en masa

gramos (g)

Azúcar 12% 22.8g 13.15%

25g 15.7%

30g

Bicarbonato de Sodio

3% 5.7g 3% 5.7g 2.8% 5.5g

Acido Cítrico 2% 3.8g 1.5% 3g 1.8% 3.5g

Colorante 0.1% 0.19g 0.1% 0.19g 0.05%

0.1g

Saborizante 0.1% 0.19g 0.1% 0.2g 0.05%

0.1g

Agua 82.8%

157.32g

82.8% 157.32g

89.47%

170g

OBSERVACIONES: Nuestro primer refresco tenia un sabor muy salado, el segundo refresco un sabor muy acido y el tercero tenia un buen sabor

CONCLUSIONES :El bicarbonato de sodio tiene un sabor salado, al igual que el acido cítrico, si se balanceaba la cantidad de estos 2 y se complementaba con la cantidad de azúcar, el refresco tendrá un buen sabor.