Page 1
BARENTZwww.barentz.nl ■ www.barentz.be ■ www.barentz.com
Newsletter
1
Nummer 4Oktober 2012
1
2
3
4
4
5
6
Natuurlijke ingrediënten!
Natuurlijke ingrediënten!
AMTECH Ingredients
Unieke ingrediënten voor unieke producten
HIE in Frankfurt
Maak kennis met Martine Jeuken!
Misocarine LR
Herziening Parnuts: Afronding discussie verwacht in 2013
De HIE komt er weer aan!
Dit jaar vindt de HIE plaats in Frankfurt en
zal alweer de ontmoetingsplaats zijn voor
eenieder die te maken heeft met natuur-
lijke oplossingen en producten met een
zeker “health benefit”. Het moment ook
om even stil te staan bij enkele trends op
dit vlak.
Nutritionele waarden, gezondheid en
meer in het algemeen “het beter voor u”
-aspect worden door de voedingsindustrie
als een belangrijke focus opgepikt.
Prioriteiten voor
bedrijven zijn
onder meer de
inspanningen om
de richtlijnen te
respecteren met
betrekking tot
reductie van
zout, suiker en
vet. De Europese voedingsindustrie neemt
ook een pro-actieve aanpak om gezonde
voeding te promoten, maar innovaties zul-
len dienen te worden ondersteund door
de EU-regelgeving voor claims.
Natuurlijke ingrediënten worden ook
steeds vaker aangewend in mainstream
voedingsproducten, bijvoorbeeld kleur-
stoffen en aroma’s. Nochtans zullen wij in
de toekomst rekening dienen te houden
met aspecten zoals beschikbaarheids-
garanties, indien wij deze natuurlijke hulp-
stoffen op grote schaal wensen in te
zettten.
In deze Newsletter belichten wij enkele
producten uit ons portfolio op het gebied
van natuurlijke ingrediënten.
Wij wensen u alvast veel leesplezier!
Geert Ingelbert
VP Food Division ■
Page 2
VITABLEND FOOD TECHNOLOGY
Bare
ntz
Food
Sol
utio
ns –
New
slet
ter
– O
ktob
er 2
012
2
AMTECH Ingredients Specialist in natuurlijke functionele voedingsingrediënten
Recent is er een nieuwe samen-
werking opgestart tussen Barentz
en Amtech Ingredients.
Amtech Ingredients is een producent
van “Specialty Food” ingrediënten,
voornamelijk in poedervorm, die van
natuurlijke herkomst zijn en gebruik
maakt van de hoogste kwaliteit
grondstoffen.
De producten van Amtech zijn regel-
matig terug te vinden in uw keuken-
kastje, denk aan honing, melasse,
mosterd, azijn en Worcestershiresaus.
Amtech Ingredients past de “state of
the art” droogtechnologieën toe
om de originele functionele eigen-
schappen zoals o.a. smaak en kleur te
behouden in het eindproduct.
De producten van Amtech Ingredients
bieden de volgende voordelen:
− Eenvoudig in gebruik tijdens pro-
ductieproces (bijv. dosering)
− Origineel en uniek smaakprofiel
− Specifieke functionele bijdrage in
een recept (bijv. smaak, emulgeren,
pH….)
− Hoge concentratie (minder opslag-
ruimte, lagere transportkosten,
lagere dosering in recept)
− Natuurlijk
− Organisch
− IP/GMO-vrij
− Allergeen-vrij
− Declaratievriendelijk, geen
E-nummer
De productenrange van Amtech
Ingredients is zeer uitgebreid, maar
hierbij een aantal die we specifiek
onder de aandacht willen brengen:
Zoete poederproducten:
− Honing
− Melasse
− Ahornsiroop
Azijn poederproducten:
− Wit gedistilleerd azijn
− Appelciderazijn
− Balsamicoazijn
− Moutazijn
Specialiteiten poederproducten:
− Salade mosterd
− Dijon mosterd
− Worcestershire
− Rochester (zelfde als worcester-
shire, echter zonder kleur)
− Sojasaus
Alle bovengenoemde ingrediënten
worden op verschillende drager-
materialen geleverd zoals maltodex-
trine, rijstzetmeel, organische malto-
dextrine op basis van rijst, tapioca en
aardappelzetmeel.
Wilt u meer weten, neem contact op
met uw Barentz contactpersoon. ■
Page 3
3
Barentz Food Solutions – New
sletter – Oktober 2
012
ToepassingenVoor de volgende applicaties is de
Flav-R Grain toepasbaar:
− Soft tortilla’s
− Tortilla chips
− Taco shells
− Brood
− Crackers
− Biscuits
− Koekvarianten
Naast de voordelen ten aanzien van
geur en smaak, geeft het ook een
ambachtelijk gezond karakter aan uw
eindproduct.
Allergenen Flav-R Grain heeft een nootachtig
smaakprofiel. Hierdoor biedt het
moge lijkheden in applicaties die
noten- of pindavrij moeten zijn, aan-
gezien mais niet op de allergenenlijst
van de EU staat. Tevens kan Flav-R
Grain gebruikt worden als kostenre-
ductie voor gedeeltelijke vervanging
van noten en/of pinda’s.
Voor meer details kunt u contact opne-
men met uw Barentz contactpersoon. ■
De Madeleines krijgen hierdoor
de volgende karakteristieken:
− 100 % plantaardig
− duurzame eiwitbron
− vrij van cholesterol
− mooie kleur door de van nature
aanwezige betacaroteen in lupine
De nieuwe Flav-R Grain fabriek!L.I. Frank heeft een speciale toast-
technologie ontwikkeld voor mais-
kiemen. Het resultaat is een product
waarbij het van nature aanwezige
nootachtige smaakprofiel optimaal tot
uiting komt.
Twee variantenL.I. Frank introduceert twee varianten:
− grof, voor het visuele aspect naast
geur en smaak.
− fijn, voor meer geur en smaak.
Nieuwsgierig?Om u alvast een voorproefje te geven,
hebben we een introductiemonster
meegestuurd van de grove variant. Het
is het eerste product van de nieuwe
productielijn die door de speciale
manier van processen een houdbaar-
heid heeft van 12 maanden.
Zoals in de vorige Barentz Newsletter
al aangekondigd, heeft L.I. Frank een
nieuw product op de markt: FRALU-
CPS. Het is een ingrediënt met als basis
lupine-eiwitten.
Door optimaal gebruik te maken van
de emulgerende werking van lupine,
worden nieuwe mogelijkheden gecre-
eerd. De FRALU-CPS is verkrijgbaar in
poedervorm en heeft een houdbaar-
heid van 12 maanden.
Nieuwe applicatie FRALU-CPSIn de vorige Newsletter is de applicatie
beschreven voor zuivelvrij schepijs.
In deze editie kunnen we daar een
nieuwe applicatie aan toevoegen voor
de bakkerij industrie.
Madeleines; zonder eigeelIn banketapplicaties zoals Madeleines
kunt u met de FRALU-CPS het eigeel
vervangen zonder concessies te doen
aan smaak of mondgevoel.
Unieke ingrediënten voor unieke producten
Page 4
4
Barentz Food Solutions – New
sletter – Oktober 2
012
Mag ik u voorstellen aan Martine Jeuken!Ik ben in juli 2008 begonnen als sales-
manager bij de Food divisie van
Barentz. Voordat ik bij Barentz begon,
heb ik gewerkt bij IFF op de afdeling
Sales Benelux. Het was voor mij een
interessante uitdaging om van een
productie bedrijf over te stappen naar
een Europese distributeur die honder-
den verschillende producten verkoopt.
Het heeft ertoe bijgedragen dat mijn
kennis van levensmiddeleningrediënten
enorm verbreed is.
Wat is je uitdaging bij Barentz?Het is heel uitdagend om aan de ene
kant met principalen te werken en aan
de andere kant met klanten. Barentz
heeft een groot productenpakket, waar-
door je in staat bent om met klanten
mee te denken op het gebied van ver-
betering van hun huidige producten of
het opstarten van nieuwe projecten. Ik
merk dat klanten het heel prettig vin-
den als je met hen meedenkt en snel en
adequaat reageert en goed contact
houdt over lopende zaken. Ook de
levensmiddelenindustrie vind ik heel
interessant, omdat er altijd veel verschil-
lende ontwikkelingen zijn, bijvoorbeeld
op het gebied van duurzaamheid en
natuurlijke producten. Barentz is een
bedrijf dat hierin meegaat, door steeds
nieuwe samenwerkingen te zoeken die
hierop aansluiten, zoals bijvoorbeeld de
samenwerking met Bayn, leverancier
van het product Stevia. De markt-
segmenten waarin ik werkzaam ben
zijn: zoetwaren, (fris)dranken, sport-
voeding, de aroma-industrie, en
groente & fruit.
Wat is leuk aan het werken bij Barentz?Het is heel prettig werken bij Barentz,
omdat het een veelzijdig bedrijf is en
een veelzijdige baan. Naast dat Barentz
een dynamisch bedrijf is, is het ook een
groeiend bedrijf. Daardoor onstaan er
steeds nieuwe kansen en mogelijk-
heden, niet alleen voor de klanten maar
ook voor mijzelf. Je hebt veel vrijheid
om je werk naar eigen inzicht te doen,
uiteraard binnen de richtlijnen van
de organisatie. Er spelen zowel korte
termijn als lange termijn projecten.
Het een veelzijdig en afwisselend
beroep door de vele contacten die je
hebt met klanten, leveranciers en
natuurlijk ook collega’s.
Kun je wat over je persoonlijke achtergrond vertellen?Het lukt me aardig om mijn werk te
combineren met het opvoeden van
mijn twee kinderen. Mijn zoontje wil
later ook bij Barentz werken zodat hij
dan samen met zijn moeder snoep-
fabrieken kan bezoeken. Ik kom oor-
spronkelijk uit de buurt van Zutphen,
maar woon sinds mijn studententijd in
Utrecht. Voor mijn werk is het bijzonder
handig om op een centrale plek in
Nederland te wonen, en het stadsleven
bevalt mij nog steeds. Evenals mijn
baan als salesmanager bij Barentz! ■
HI Europe, NI & NuW wordt deze keer gehouden in Frankfurt van 13-15 November 2012.
De krachten van HI Europa, Natural Ingredients en Nutrition Wellness solutions zijn gebundeld
dit jaar om een volledig 360° perspectief te geven van de Nutrition & Wellness Industrie.
Deze beurs is een unieke gelegenheid om in een kort tijdsbestek elkaar te ontmoeten en op
de hoogte te zijn van de nieuwste ontwikkelingen, trends en tot slot inspiratie op te doen in
de wereld van Nutrition & Wellness Industrie:
Health Ingredients , Natural Ingredients, Nutritional Solutions, Contract Services, Packaging and Processing Innovations
Enkele van onze principalen zijn wederom vertegenwoordigd met een eigen stand en
u bent dan ook van harte welkom: stand nr.
Armor Proteines; expertise op het gebied van melkderivaten E61
Nu-Tek Food Science ; expertise op het gebied van zout reductie B43
Solae See DuPont Nutrition & Health; specialist op het gebied van soja eiwitten & lecithines D6
Roquette; specialist op het gebied van zetmelen en zetmeelderivaten D14
U kunt zich nu registreren via de website: www.hieurope.ingredientsnetwork.com/visit
Page 5
Bare
ntz
Food
Sol
utio
ns –
New
slet
ter
– O
ktob
er 2
012
Houdbaarheidsverlenging en
smaakverbetering zonder E-nummer
in vleesproducten, soepen en
sauzen.
Er is een toenemende vraag en
behoefte om de houdbaarheid van
voedingmiddelen te verlengen zonder
gebruik te maken van conserveermid-
delen met een E-nummer. Naar aan-
leiding van de vele vragen uit de markt
hebben de technologen van Vitablend
Food Technology (voormalig Barentz
Ingredients) hiervoor een natuurlijke
oplossing ontwikkeld via fermentatie!
FermentatieFermentatie van voeding is een van de
oudste technologieën voor smaakopti-
malisatie en houdbaarheidsverlenging,
zoals wellicht bekend van yoghurt,
kaas en sojasaus.
Misocarine LR is een natuurlijk gefer-
menteerd product van kruidenextrac-
ten en glucosesiroop dat de groei van
bacteriën, gisten en schimmels afremt
en het smaakprofiel optimaliseert in
vleesproducten, soepen en sauzen
(met een beperkte houdbaarheid).
Tijdens de fermentatie worden er
organische zuren en antimicrobiële
bestanddelen gevormd die de
volgende functionele eigenschappen
hebben vertoond:
− Doordringen van de celwand van
bacteriën, gisten en schimmels.
− Inactiveren van de metabolische
activiteit van bacteriën, gisten en
schimmels, zelfs bij een neutrale pH
− Reduceren wateractiviteit (verla-
gen Aw-waarde)
Natuurlijk ProductMisocarine LR is een natuurlijk product
dat gelabeld kan worden als “kruiden-
extract”, “uienextract” of “natuurlijk
aroma”!
Voorbeelden van toepassingen met als
doel houdbaarheidsverlenging in vlees
en vleesproducten:
− Gehakt: 2-3 dagen extra
− Gekookte ham en worsten: mini-
maal 30 dagen houdbaarheid
VoordelenDe voordelen van Misocarine LR in
vleestoepassingen:
− Smaakverbetering
− Verlenging vers uiterlijk van het
vlees
− Toepasbaar in de pekeloplossing
− Eenvoudig in gebruik (vloeibaar)
− Reductie groei kiemgetal
− Verlenging houdbaarheid
− Wettelijk toegestaan
− Geen E-nummer
− Declaratie vriendelijk
De voordelen van Misocarine LR in
soepen- en sauzentoepassingen:
− Verlenging houdbaarheid
− Eenvoudig in gebruik (vloeibaar)
− Milde aromatische smaakbijdrage
− Reductie groei kiemgetal
− Wettelijk toegestaan
− Geen E-nummer
− Declaratie vriendelijk
Laat u verder informeren door uw
Barentz contactpersoon. ■
5
Misocarine LR
VITABLEND FOOD TECHNOLOGY
Page 6
Bare
ntz
Food
Sol
utio
ns –
New
slet
ter
– O
ktob
er 2
012
ColofonBarentz Newsletter
11e jaargang, nummer 4, oktober 2012
Redactieadres Nederland Barentz B.V.Mathilde PelsmaSaturnusstraat 15, 2132 HB Hoofddorptelefoon (023) 567 34 56 e-mail: [email protected]
Redactieadres BelgiëBarentz NVExcelsiorlaan 7, 1930 Zaventemtel (02) 7252430e-mail: [email protected] www.barentz.com
RedactieMathilde Pelsma Mariano VasconcellosHenk-Jan Schuuring
OpmaakIcarus, grafisch ontwerp & illustratie, Utrecht
DrukDrukkerij Libertas, Bunnik
Deze Newsletter is ook te zien op Internet
www.barentz.com© Barentz BV
Kijk ook op www.vitablend.nl
Niets uit deze uitgave mag overgenomen worden zonder toestemming van de uitgever.
www.foodquality.nl
Herziening Parnuts: Afronding discussie verwacht in 2013De Commissie is op het moment bezig met
de herziening van Richtlijn 2009/39/EG
betreffende voor bijzondere voeding
bestemde levensmiddelen (PARNUTS-
richtlijn). Er zijn al verscheidene discussies
geweest over de verschillende opties die de
Commissie voor de herziening van de huidi-
ge kaderrichtlijn op het oog heeft.
Uiteindelijk zal de herziening leiden tot de
publicatie van een nieuwe verordening
waarbij de scope uitsluitend zal komen te
liggen op zuigelingen- en peutervoeding,
voeding voor medisch gebruik en de pro-
ducten voor gewichtsbeheersing die de
dagelijkse voeding volledig vervangen.
Het begrip bijzondere voeding zal in de
wetgeving worden afgeschaft.
Dit betekent dat sport- en semi-dieet-
voeding niet meer onder de scope van de
zogenaamde bijzondere voeding vallen en
beschouwd zullen wor-
den als normale
levensmiddelen.
Het Europees
Parlement heeft
ondertussen in eerste
lezing een aantal
amendementen aan-
genomen die gevol-
gen hebben voor een
aantal categorieën
babyvoeding vooral op
het gebied van etikettering en marketing.
Zo zullen er als het aan het EP ligt bijvoor-
beeld geen foto’s (van baby’s) meer gebruikt
mogen worden die het gebruik van zuige-
lingenvoeding idealiseren.
Ook op het gebeid van voeding voor men-
sen met bepaalde voedingsintoleranties
(o.a. gluten en lactose) zullen er wijzigingen
in de huidige richtlijn worden opgenomen.
Een andere categorie waarvoor de regels
zullen worden aangescherpt zijn de maal-
tijdvervangers. Vooral vanwege het groei-
end aantal gevallen van obesitas in de EU
zullen er voor volledige maaltijdvervangers
specifieke eisen worden opgenomen ten
aanzien van samenstelling en etikettering.
Nieuwe innamewaardes vastgesteld Op 27 juli heeft de EFSA nieuwe zgn.
“tolerable upper intake levels” (TUILS)
gepubliceerd voor vita-
mine D. De grens voor vol-
wassenen en jongeren is
verhoogd van 50 microgram
per dag tot 100 microgram,
de UL voor kinderen in de
leeftijd van 1 tot 10 is geste-
gen van 25 microgram per
dag tot 50 microgram per
dag. ■
6