BANQUET 2015 area...PEQUENOS ALMOÇOS Pequeno Almoço Light Pão e Pastelaria Pão integral, regional e de 5 cereais Muffins de muesli Bolo de limão Carnes frias e queijos Peito de

BANQUET2015

PEQUENOS ALMOÇOSPequeno Almoço Light

Pão e PastelariaPão integral, regional e de 5 cereais

Muffins de muesli

Bolo de limão

Carnes frias e queijosPeito de peru fumado

Queijo magro

Queijo fresco

Requeijão magro

Compotas e manteigasCompotas com baixas calorias de alperce, laranja, pêssego

Manteiga sem sal e margarina de baixo teor de gordura

CereaisAll bran, corn flakes, rice krispies e muesli

Frutas frescas laminadasAbacaxi, kiwi, laranja, toranja, melão verde

Cesto de maçã e fruta da época

Sumos naturaisCenoura, laranja, maçã, tomate e toranja

QuentesTomate grelhado

Omeletes variadas

Bebidas quentesLeite de soja, leite magro, café, descafeinado e chá

12.00€ Por Pessoa

Pequeno Almoço Continental

Pão e PastelariaPão integral, regional e 5 cereais, pão glúten

Croissant e multi-cereais ou 2 variedades e 2 queques

Carnes frias, fumadas e queijosFiambre, presunto e paio

Queijos regionais e fresco

Compotas e manteigasManteigas e margarina

Frutas frescas laminadasAbacaxi, kiwi, laranja, melão verde, melancia

SumosTropical, laranja e maça

Café, chá, leite e chocolate

CereaisAll bran, corn flakes, rice krispies e muesli

12.00€ Por Pessoa

Sujeito a reserva. Pode haver substituições: Leite sem lactose, Pão glúten free .

COFFEE BREAK

Coffee Break 1Café ou descafeinado

4 variedades de chá

Leite

Água mineral com e sem gás

Petit fours

4.50€ Por Pessoa



Leite

Sumo de laranja, tomate e maçã


Petit fours

5.00€ Por Pessoa



Leite


Pequena Pastelaria: Mini pastéis de nata, queijadas e folhados de amêndoa

5.50€ Por Pessoa



Leite


Petit fours

Mini sandes: croissants e pão de cereais simples, queijo e fiambre

6.00€ Por Pessoa



Leite


Petit fours


Furta da época laminada (melão, kiwi, laranja e abacaxi)

7.00€ Por Pessoa



Leite


Pequena Pastelaria: Mini pastéis de nata, queijadas e folhados de amêndoa


Fruta da época laminada (melão, kiwi, laranja e abacaxi)

7.50€ Por Pessoa

BRUNCH

BrunchPães e tostas

Mini Croissants

Brioches

Pão de chocolate

Compotas e marmeladas

Saladas simples e compostas (3 variedades de cada)

Ovos mexidos

Salsichas

Hambúrguer

Fiambre

Bacon

Salada de Frutas

Mousse

Arroz doce

Leite creme

19.00€ Por Pessoa

Brunch PremiumPães e tostas

Mini Croissants

Brioches

Pão de chocolate

Compotas e marmeladas

Saladas simples e compostas (3 variedades de cada)

Ovos mexidos,

Bacon

Salsichas,

Hambúrguer

Fiambre

Salame

Carpaccio de novilho e salmão

Lombo assado e laminado

Filete de Espetada

Atum

Pirâmide de camarão

Mesa de queijos

Pudim de ovos

Frutas laminadas

Mousse

Arroz doce

Leite creme

Tarte de maçã

29.00€ Por Pessoa

ALMOÇOS EMPRATADOSMenu 1

Creme de couve flor

Lombo de porco assado com molho de cogumelos

Salada de frutas

Café e petit fours25.00€ Por Pessoa

Menu 2Salada Niçoise

Strogonoff de frango com arroz pilaf

Semi-frio de Maracujá


Menu 3Salada caprese com mozzarella fresca, tomate, manjericão e azeite virgem

Supremos de frango no campo e massa folhada com queijo gruyère e espinafres

Tarte de limão merengada e creme de maracujá


Menu 4Pequeno bouquet de salada e tosta com óleo de pistácios

Tártaro de salmão com vieiras, creme de rábano e lima

Tarte fina de maçã e passas com mel de rosmaninho e molho baunilha


Menu 5Creme de ervilhas

Escalopes de novilho recheado de presunto e queijo cabra com molho de vinho Madeira

Merengue com queijo mascarpone e frutos silvestres


Menu 6Salada de gambas e espargos com vinagrete perfumado com gengibre

Peito de pato glaceado com mel de especiarias e molho de vinagre de cereja

Batata château e verduras

Tarte de chocolate

Café e petit fours30,00€ Por pessoa

Menu 7Creme de tomate com manjericão e crocante de alho

Filete de bacalhau com gambas e molho americano

Terrine de citrinos com molho moscatel

Café e petit fours30,00€ Por Pessoa

Menu 8Salada de gambas com pontas de espargos verdes, papaia e molho gribiche atomatado

Noisete de borrego com polenta assada no forno e fina ratatouille

Tiramisù com molho de baunilha e amaretto


Menu 9Pudim de beringela parmigiana

Ossobuco de tamboril assado com açafrão, passas e pinhões

Tarte fina de maçã e passas com mel de rosmaninho e molho baunilha


Menu 10 Peito de pato fumado com salada waldorf e vinagrete de mel de rosmaninho

Lombo de robalo grelhado na salamandra sobre endívias

Tarte de fondant de chocolate

Molho de baunilha e framboesa


BUFFET ALMOÇO EXECUTIVOOpção I

Saladas Saladas mistas com ervas finas

Saladas portuguesas

Saladas de tomate, mozzarella e manjericão

Bacalhau com pimentos assados

Salada de batata alemã

Salada de espargos verdes e alcachofras assadas

MolhosVinagrete com vinagre balsâmico

Molho césar

Entradas FriasVariedade de charcutaria fria

Selecção de peixes fumados e marinados com guarnição tradicional

Mexilhão com vinagrete de coentros

Lombo de porco em massa folhada com ameixas

SopaCreme Dubarry com abóbora menina

Pratos PrincipaisLombo de pescada com amêijoas e molho de vinho verde

Saltimbocca à romana com presunto e salva

Batata sauté

Legumes grelhados

Arroz basmati com açafrão, pinhões e passas

SobremesasCrème brûlée

Tartelettes de chocolate

Bolo de chocolate

Salada de fruta

25.00€ Por Pessoa

A partir de 40 pessoas

Opção II

Saladas Saladas simples e compostas

Saladas mistas com ervas finas

Saladas de tomate, mozzarella e manjericão

Salada césar frisada com parmesão laminado e tomate cereja

Legumes grelhados temperados com vinagrete balsâmico e orégãos

MolhosVinagrete com vinagre balsâmico

Molho césar

SopaCreme de tomate com gin e croutons de alho

Entradas FriasFiletes de salmão com molho de limão e alcaparras

Supremos de frango do campo grelhado com molho de gengibre

Arroz basmati aromatizado com açafrão

Legumes ao vapor com manjericão

Pratos PrincipaisPerca sobre concassê de lulas e amêijoas

Lombinhos de porco salteados e recheados com molho de pimentos vermelhos

Batata lyonnaise

Legumes ao vapor

SobremesasTarte de amêndoa

Mousse de manga

Mil folhas de frutos silvestres

Fruta laminada

25.00€ Por Pessoa


Opção I

Saladas Mistas e CompostasSaladas de endívias com agrião e rúcula

Salada de tomate, mozzarella e manjericão

Salada de pimentos assados

Salada niçoise

Entradas FriasTerrine de 3 crustáceos com caviar de salmão e manto de ervas

Terrine de faisão com pistácios

Carpaccio de novilho com manto de estragão e lâminas de parmesão

Salmão fumado com ovos de codorniz e cebolinho

SopaSopa de feijão branco com amêijoas e poejos

Pratos PrincipaisArroz de pato à antiga ou Medalhões de tamboril com molho de mexilhões e pimentos

Filete de cherne com gambas e molho cremoso de limão

Caril de borrego tikka masala

Ratatouille à provençal

Arroz de côco

Mini - PastelariaCaixinhas de merengue com morangos e pistácios

Profiteroles de caramelo

Mini pastéis de nata

Tartelettes de frutos silvestres

Mini queijadas

Salada de fruta

29.00€ Por Pessoa


Opção II

Saladas Mistas e CompostasSaladas mistas com ervas

Salada césar

Salada de massa fresca com tomate e molho basílico

Salada de tomate, mozzarella e molho pesto

Salada grega com queijo feta

Molhos e condimentosVinagrete com vinagre balsâmico

César e molho francês

Azeitonas marinadas e pickles

Entradas friasPaté da casa com molho Cumberland

Lombo de pargo assado à portuguesa

Salmão fumado com guarnição tradicional

Terrine de caça com molho de frutos silvestres

Presunto com melão ou figos da época

Bresonia com salada verde e toranja

Peito de peru recheado com manjericão e cogumelos

SopaCreme de ervilhas com crocante de presunto ou

Creme de tomate com manjericão e croutons

Pratos PrincipaisCannellone de espinafres, queijo ricota, pinhões e pesto

Cataplana de peixes e mariscos

Medalhões de novilho com molho de cogumelos silvestres

Batata lyonnaise

Legumes grelhados com ervas aromáticas

SobremesasMil folhas de frutos silvestres

Crème brûlée

Molho chocolate

29.00€ Por Pessoa

BUFFETS

BUFFETSOpção III

Saladas simples e compostasSaladas mistas com ervas finas

Saladas de tomate, mozarela e basílico

Saladas asiáticas de frango grelhado

Saladas cesár e waldorf

Saladas de mexilhão com vinagrete de gengibre

Salada grega com queijo feta

Espargos verdes e legumes grelhados

Molhos e condimentosVinagrete com vinagre balsâmico, molho francês e cesár


Entradas friasLombo de pargo assado à portuguesa

Salmão fumado com guarnição tradicional

Tártaro de atum com malaguetas doces e vinagrete de xerez

Terrine de vieiras com salmão fumado

Carpaccio com molho de estragão

Selecção de charcutaria portuguesa

Carré de borrego e lombo de vitela assada

SopaCreme de espargos e óleo de pistácio ou creme de mexilhões aromatizados com açafrão

Pratos principaisPaella de frutos do mar e frango

Espetada de cherne e mariscos com molho lavagante

Bifes de novilho com molho à bordalesa

Batata château

Ratatouille

SobremesasArroz doce de açúcar demerara com canela

Leite creme queimado à antiga

Tarte de maçã

Fruta laminada

32.00€ Por Pessoa

Snack Buffet

Saladas simples e compostasSalada mista com ervas finas

Salada césar

Salada de tomate, mozzarella e manjericão

Salada fusilli tricolor com pimentos e camarão

Legumes grelhados, temperados com vinagre balsâmico e orégãos

Sandwiches em bagueteQueijo brie e tomate

Perna de porco afiambrada, salada e maionese de pickles

Sandwiches em pão multi-cereais

Peito de frango do campo grelhado com ervas aromáticas, tomate e salada

Queijo de serra e presunto pata negra

Sandwiches em tortilhaSalada, camarão e molho

Pratos principaisEspadinhas de frango

Cannelonis de requeijão e espinafres gratinados

Arroz basmati

SobremesasTarteletes de fruta

Bolo chocolate

Cheesecake

Café

25.00€ Por Pessoa


CHÁ DA TARDE

Finger sandwiches

Espargos e salmão fumado

Fiambre assado e legumes grelhados

Queijo cheddar e pepino

Agrião e frango grelhado

PastelariaScones

Manteiga, creme mascarpone e compotas

Madalenas de baunilha

Bolo de limão

Mini-Pastelaria

Tarte de fruta fresca

Merengue de morangos e pistácios

Bolachas de amêndoa com creme de limão

Chá de FolhasCeilão, earl grey, English breakfast, jasmine, Prince of Wales

17.00€ Por Pessoa

WELCOME COCKTAILOpção IEspumante

Vinho Madeira

Vinho selecção Pestana

Refrigerantes

Água Mineral

Aperitivos Salgados6.00€ Por Pessoa

Opção 2Espumante

Vinho Madeira

Whisky Johnnie Walker Red Label

Gin Gordons

Vodka Smirnoff


Cerveja

Refrigerantes

Água Mineral


Opção IIIEspumante

Vinho Madeira

Martini Rossa e Bianco

Whisky Johnnie Walker Red Label 12 anos

Gin Gordons

Sangria de espumante


Cerveja

Refrigerantes

Água Mineral


O welcome cocktail tem uma duração de meia-hora

Opção Suplemento Jantar 1 Digestivo Por Pessoa

Opção IWhisky Johnnie Walker Red Label

Aguardente

Licor Baileys

Licor Beirão

Amarguinha

Licor de tangerina

Licor de café4.00€ Por Pessoa

Opção IIWhisky Johnnie Walker Black Label

Aguardente velha CRF

Licor Baileys

Licor Beirão

Amarguinha

Licor de tangerina

Licor de café5.50€ Por Pessoa

Opção Suplemento de Bebidas para Refeição:

Opção IÁguas minerais, refrigerantes e cafés 4.50€ Por Pessoa

Opção IIÁguas minerais, refrigerantes, cafés, vinhos branco e tinto selecção Pestana 7.50€ Por Pessoa

Opção III Águas minerais, refrigerantes, cafés, vinhos branco e tinto D. Ermelinda

– Casa Ermelinda de Freitas – Setúbal 10.00€ Por Pessoa

Opção IVÁguas minerais, refrigerantes, cafés, vinhos branco e tinto

Vinha da Defesa – Herdade do Esporão

– Alentejo 12.50€ Por Pessoa

CANAPÉS

FriosSalmão fumado com natas e limonada sobre pão alemão

Rosbife com creme fresco de mostarda em mini muffin de alecrim

Espetadas de queijo feta marinado e tomate cereja com manjericão

Presunto com puré de figos

Rolinhos de folha de arroz com camarão, papaia e molho agridoce

Ovos de codorniz com caviar e limão

Medalhões de lavagante sobre tosta com tomate concassé e manjericão

Tártaro de salmão e tartelettes de massa folhada com endro e limão

Peito de pato fumado com cinco especiarias e papaya

Foie gras com geleia de porto

Sushi de salmão e camarão

Queijo da serra com mel e passas

QuentesFolhadinhos de queijo cabra com mel de rosmaninho

Espetadinhas de borrego com gengibre e sésamo

Mini crepes chineses com molho chili

Chamuças

Camarão e massa wonton

Empadinhas de frango com estragão

Espetadinhas do lombo e molho Bayonne

Crepe com pimentos e queijo cabra e hortelã

Bouchete de lagosta e camarão com molho e tandoori de frango do campo

Tempura de camarão e gengibre

Vieiras grelhadas com vinagrete de legumes

Mini volauvent de cogumelos silvestres e tomilho

4 canapés ( 2 frios + 2 quentes)– 5.00€ Por Pessoa

6 canapés ( 3 frios + 3 quentes) – 6.00€ Por Pessoa

8 canapés ( 4 frios + 4 quentes) – 7.00€ Por Pessoa

30 minutos de serviço

BAR ABERTO

Opção IEspumante

Vinho Madeira

Ballantine’s

Gin Gordons

Vodka Smirnoff


Cerveja

Refrigerantes

Água Mineral

10.00€ Por Pessoa / Por Hora

Opção IIEspumante

Vinho Madeira

Martini Rossa e Bianco

Whiskey Johnnie Walker Black Label 12 anos

Gin Gordons

Sangria de espumante


Cerveja

Refrigerantes

Água Mineral

13.00€ Por Pessoa / Por Hora

BUFFETS

Queijos PortuguesesCastelo Branco

Ilha

Niza

Rabaçal

Serra

Serpa

Queijos Internacionais

Bel Paest

Camembert

Chévre

Gouda

Quark

Roquefort

Gruyer

Pão Variedade e Pão RegionalBaguete

Broa de milho

Pão de batata

Pão alemão

Pão multi cereais

Escolha de 6 variedades de queijo

8.50€ Por Pessoa

Tendinha dos Enchidos, das Charcutarias e do TalhoPá de vitela assada

Perna de vaca assada à antiga

Morcela

Frango grelhado com piri piri

Selecção de enchidos portugueses

Presunto laminado

Leitão assado à moda da bairrada

Perna de porco afiambrada glaciada com coca cola15.00 Por Pessoa

Tenhdinhas de Sopa, do Tacho e da CaçarolaCaldo Verde

Bacalhau gratinado com broa de milho e azeite virgem

Bife à portuguesa com batata sauté

Batatinha assada

Arroz de segurelha

Legumes frescos do mercado

22.00 Por Pessoa

JANTAR VOLANTE

Jantar Volante

SandesTriângulos de Club Sanduíche

Peru fumado com ananás em baguete

Pasta de bacalhau em pão caseiro alentejano

Presunto em pão caseiro barrado com tomate e orégãos

Tostas de patê de fígado de pato aromatizado com vinho do porto

Salmão fumado com pasta de rábano em pão integral

SalgadosEmpadas de galinha

Croquetes de carne

Bolinhos de bacalhau

Chamuças de carne

SopaCreme de abóbora

PeixePequenas peças de cherne assado no forno

CarneArroz de pato

MassaRigatoni alla carbonara

SobremesaDoces variados

25.00€ Por Pessoa

Jantar Volante Premium

FriosBuffet de variadas saladas simples e compostas

Pirâmide de camarão (pequena, sem ostentação)

Espelho de peixes fumados

Peru assado servido com frutas

Roast Beef Inglês

Pratos quentesEspetos de vieiras e morilles com molho agridoce

Timbalo de bacalhau e espinafres

Tamboril com crosta de broa e azeitonas

Polvo à Lagareiro

Peito de pato caramelizado com mel de abelha e coulis de laranjas do Algarve

Carré de borrego com molho de hortelã

Filete de porco em cesta de queijo de cabra, mirtilo e cebola caramelizada

Medalhões de vitela com maçã vermelha

Repolho recheado com arroz frito

Fios de batata-doce sauté

Batata dauphinoise

Trouxas de espargos e beringela e mango

SobremesasDoces variados

40.00 Por Pessoa

JANTARES

Opção IDuo de salmão marinado e fumado

Pequena salada de folhas verdes com ervas aromáticas e caviar de salmão

Medalhões de vitela com trufas e seus rins salteados com conhaque e molho de natas

Confit de batata aromatizada com manjericão e pequenos legumes

Pequeno bolo de chocolate amargo com banana e cerejas silvestres

Café e mignardises

Opção IICaçarola de frutos do mar aromatizada com fios de açafrão e porto seco

Medalhões de borrego gratinados com queijo gorgonzola, batatinhas recheadas e legumes bebé

Jus reduzido com óleo de tomate seco

Crepes de mousse de dois chocolates

Coulis de frutos silvestres

Café e mignardises

Opção IIITerrine de foie gras com pistácios com pequeno bouquet de salada e toranja,

molho de toranja sangue

Filetes de pregado tostado com pão fresco

Lagostins do rio juliana com aipo frito e molho cremoso de ervas finas

Cassata à italiana

Café e mignardises

Opção IVFilete de salmonete em massa brick e molho de pimentos com gengibre

Magret de pato corado em vinagre balsâmico e damascos

Quenelle de tomate e batata confitada

Tarte de frutos silvestres e seu crocante de sésamo com molho de baunilha e carameloCafé e mignardises

Opção VFolhados de primavera com espargos e camarão com pequeno bouquet de saladas

Supremos de cherne gratinados com vieiras em molho mornay, confit de tomate

e funcho grelhado

Merengue com creme de queijo mascarpone e frutos silvestres, molho de baunilha

e coulis de framboesa

Café e mignardises

Opção VISalada morna de gambas

Aveludado de espargos aromatizado com azeite de trufas

Lombo de bacalhau recheado com amêijoa e glaciado com salmão fumado

Tulipa com gelado de mel de rosmaninho sobre brunoise de morango e papaia

Café e mignardises

Valor para todas as opções

40.00€ Por Pessoa

A partir de 30 pessoa

BUFFET TEMÁTICOSBuffet Madeirense

Salada simples e compostasPolvo escabeche

Salada asiática de frango grelhado

Salada de mexilhão com vinagrete de gengibre

Salada de pimentos assados

Salada Niçoise

Molhos e condimentos

Vinagrete com vinagre balsâmico e molho césar e francês


Morcelas, linguiças e chouriço

Salada SimplesAlface/ Tomate/ Pepino/ Cenoura/ Beterraba/ Cebola/ Pimentos

Pratos principaisBife de atum à madeirense

Filete de espada com banana/ molho maracujá

Frango piri-piri (molho à parte)

Tortellini de queijo com molho alla Penne

Molho de tomate/ Molho 4 queijos

Fiambre/ Bacon/ Ervilhas/ Frango

Carne de porco com vinha d’alhos

Espetada em face de louro

Batata padeiro e Milho frito

Legumes cozidos

Batata doce com mel de cana

PastelariaSalada de fruta

Bolo de bolacha e Pudim de natas

Semifrio de maracujá

Tarte de requeijão e Arroz doce

Bolo de mel e Molotov

Sonhos com mel de cana

Pastelaria Francesa

Tábua de queijos e Bolachas de água e sal

29.00€ Por Pessoa

Buffet Italiano

Sopa Sopa stracciatella romana

Entradas FriasCarpaccio de lombo, tomate recheado com ovo e pesto

Beringelas com tomate e cebola roxa

Endívias à napolitana e Cogumelos marinados

Salada de mariscos

Verduras assadas e marinadas com orégãos

Carpaccio de salmão e cebola frita

Frango com aipo e vinagre balsâmico

Tomate e mozzarella, melão com presunto e pata negra

Variedade de enchidos italianos

Salada simples, tomate, alface, pepino, cenoura, espinafres, atum e massa

Pratos PrincipaisEscalopes de vitela com molho de limão e manteiga

Osso buco alla piamontese

Filete de salmão

Batata oreganata

Peito de frango mamma mia

Risoto de cogumelos e verduras

Cantinho das massas ao vivoLinguini alla vangola e Penne alla scala

Tortonni alla panna e Rigatonni bolognese

Fusilli napolitana e Spaghetti al burro

Lasanha de verduras e Verduras do dia

SobremesasCreme de caramelo, queijo, panacotta

Bolo de queijo, zucotto de natas e chocolate

Salada de frutas, Delícia mascarponi, sopa mamma mia

Estrepe de gelado italianos

Tiramisù, torone de chocolate

Charlote clássica de kirch, salada de frutas

com fruta laminada

29.00€ Por Pessoa

BUFFETOpção vegetariana

Tarte tartin de tomate com pesto de manjericão e rebentos de soja

Lasagna de vegetais sob manto fino de ratatouille

Merengada de morango à italiana

Redução de vinagrete balsâmico e xarope de baunilha

Café petit fours

Mistura de saboresAlcachofra recheada com grão, salada e vinagrete multicolor

Risoto de cogumelos com juliana de vegetais

Parmesão e emulsão de pimentos morron

Crepes recheados com maçã flambeada e molho de caramelo

Tendência do momentoSalada de vegetais crus e marinados com queijo de ervas finas

Mil folhas crocante com espargos verdes e espinafres

Medalhões de polenta e molho de sumo de beterraba

Buffets temáticos: 29.00€ Por Pessoa

JANTAR DE GALA

Opção IPeito de pato fumado com salada de rúcula e laranja, tomate cereja e lâmina de parmesão

Aveludado de espargos verdes

Sorbet de lima

Cherne lascado com lagosta, endívias estufadas em azeite de trufas e molho de champagne

Folhado de framboesas e morangos com molho de chocolate branco

Café e mignardises

Opção II Almofada de vieiras e camarão com sésamo sobre endívias estufadas

Consommé de pato perfumado com vinho do porto

Sorbet aromatizado com aguardente williamine

Duo de vitela e borrego em espiral, mosaico de legumes grelhados e molho de pimenta

rosa com alecrim

Pudim abade de priscos

Café e mignardises

Opção IIITerrine de foie gras e geleia de porto

Compota de figo e biscoito de especiarias

Creme de cogumelos silvestres

Granite de tomate e zimbro

Filetes de linguado com salpicão de lavagantes perfumados com vinho madeira

Panna cotta sabayon de marsala e coulis de groselha

Café e mignardises

Opção IVMedalhões de lagosta com bola de funcho salteado em azeite de trufas

Filetes de salmonete sauté e manteiga de açafrão sobre pontas de espargos verdes

Sorbet de champagne

Medalhão de novilho com misto de cogumelos silvestres, mel de brunoise de legumes

perfumados com drambuie

Bomba alaska

Café e mignardises

Preço pasta as 4 opções:

50.00 Por Pessoa

BUFFET

Tendinha das guloseimas e dos queijosArroz doce

Leite creme

Pão de ló da avó

Toucinho do céu

Torta de laranja

Pudim abade de priscos

Doce de ovos com amêndoa

Tarte de alfarroba


Lampreia de ovos

Salada de fruta

Bolo de mel

Mesa de queijos nacionais

Uvas frescas e frutos secos

Variedade de pães6.50€ Por Pessoa

FAÇA O SEU PRÓPRIO MENUEntradas frias

Carpaccio de salmão e sua pequena salada da estação com vinagrete de alho e lima

Duo de melão e manga com rosas de presunto e molho de vVinho do Porto e mel

Salada de camarão e abacate na sua casca com molho de mil ilhas e cebolinho

Salada de verduras, queijo de cabra gratinado com mel e tomilho e seu vinagrete balsâmico

Tártaro de frango fumado e pimentos em molho de iogurte e tomate desidratado com

orégãos11.00€ Por Pessoa

SopasCreme de tomate e manjericão com croutons de ervas

Sopa de peixe à moda do Chefe

Creme de lentilhas com presunto e natas frescas

Canja de galinha à Portuguesa

Sopa de alho francês e aipo com camarão e uma pitada de caril5.00 Por Pessoa

Entradas QuentesPataniscas de bacalhau com pequena salada de agrião e alho e seu molho de tomate

Folhado de espargos verdes com um molho mousseline de laranja

Falafel com pão de Pita e bouquet de verduras

Strudel de legumes, molho de iogurte e coentro

Mexilhões gratinados na sua casca com saboião de champanhe14.00 Por Pessoa

Peixe e Marisco

Filete de Corvina à Portuguesa com batatinhas novas com alho e salsa

Filete de salmão escalfado com molho de Vinho do Porto seco, cogumelos e chalotas

Bacalhau à Gomes de Sá e seu fio de molho de azeitona e salsa

Filete de robalinho com crosta de amêndoa sobre cama de legumes salteados

com azeite virgem

Filete de tamboril escalfado sobre espinafres salteados com aipo, tomate fresco e

molho de açafrão23.50€ Por Pessoa

CarneSauté de frango com camarões, tomate fresco, chalotas, estragão e vinagre de xerez

Lombo de porco preto recheado com alperce e espinafres, molho de Vinho Moscatel

Bifinhos de vitela com aipo e cogumelos, molho de vinho tinto e rosmarinho

Peito de pintada recheada com Gorgonzola e salsa, molho de tomate, pinhões

e manjericão

Carré de borrego assado ao estilo Provençal, cebolas, legumes grelhados e

molho de tomilho

Lombo de novilho recheado com azeitona e raíz de aipo, molho de cebola

e alho com Porto22.50€ Por Pessoa

SobremesasDelícia de morango, pistácio e chocolate

Tarte de fruta fresca com molho de Licor Beirão

Floresta negra e seu molho fino de frutos vermelhos

Folhado de maçã com fruta fresca e gelado de baunilha

Parfait de amêndoa com coulis de laranja e caramelo

Bavaroise de morango e sua tulipa de amêndoa com molho de baunilha e chocolate

Palete de doces Algarvios e seu molho de Aguardente de Medronhos6.00€ Por Pessoa

FAÇA O SEU PRÓPRIO BUFFETSaladas

Abacates e tomate

Pimpinela com manjericão

Arroz e milho doce

Fiambre com ananás

Arroz com manga e côco laminado

Tomate verde com cebola roxa, orégãos e azeite virgem

Pepinos com sésamo tostado com tomate e coentros

Pepino crocante com molho de iogurte e ervas

Pêra abacate com endívias e nozes

Batata melida com cebola, ovos e maionese

Bolbo de aipo com maçã reineta e creme de mostarda

Cenoura com óleo de girassol, limão e figos

Cenoura e aipo com pimenta verde, grão e mel

Cogumelos marinados com azeite e limão com lâminas de queijo parmesão

Beringelas marinadas e assadas com azeite e ervas aromáticas

Couve roxa e branca com maçã e nozes

Coração de palmitos e bambu em vinagrete

Ervilhas e rebentos de soja com crocante de bacon

Feijão verde, tomate, cebola roxa, azeite e alho

Feijão frade com pimentos, cebola e coentros

Batata roxa, rama de cebola e natas avinagradas

Beterraba assada com espiguinhas de milho e óleo de avelã

Beterraba cozida com creme rábano

Grão de bico com ovo, tomate, salsa e azeitonas

Abóbora, curgete, beringelas no forno com azeite e orégãos

Penne rigatonni com presunto, manjericão e parmesão

Tomate chucha com queijo fresco e manjericão´

Molhos e acompanhamentosInfusão de azeite extra virgem

Vinagre de vinho nobre

Legumes avinagrados

Queijo parmesão

Azeitonas pretas e verdes

Croutons

Vinagrete de iogurte

Mil ilhas

Seleção de 8 saladas 6.50€ Por Pessoa



BUFFETS

Buffet de Pratos Principais

Do MarCataplana de peixes e mariscos

Tamboril, espada, amêijoas, camarão e cherne

Caldeirada de atum madeirense

Perca sobre concassê de lulas e amêijoas

Filetes de espada com espargos verdes sobre curgete grelhada

Tornedós de salmão grelhados sobre tomate

Medalhão de atum rôti com cebola confit e salva

Da TerraPerna de pato assada lentamente com especiarias

Lombinhos de porco salteados e recheados com molho de pimentos vermelhos

Guisado de borrego 7 horas em carqueja com batatinha

Lombo de vitela em medalhões com legumes grelhados e queijo

Mil folhas de novilho com pesto de puré e azeitonas

Peito de frango com crosta de sementes de girassol

Espetadinhas de novilho em pão louro

Seleção de 1 prato quente 19.00€

Seleção de 2 pratos quentes 28.00€

Faça as Suas Próprias Entradas do Buffet

Do MarPolvo assado com vinho verde, cebola e tomate

Chicharros em escabeche

Mexilhão na sua casca com caril e coentros

Cherne da nossa ilha com hortelã

Camarão e miolo com pêra abacate e molho cocktail

Atum da nossa Madeira com feijão verde, ovos e anchovas

Bacalhau com grão de bico, salsa e molho de vinha

Espadarte, atum, salmão fumados

Salmão cozidos al vapor com agrião

Lulas marinadas à romana

Salada de mariscos e marinados com cebola, pimentos e ervas aromáticas

Da TerraLíngua de vaca acoentrada

Presunto com broa de milho

Pato, chouriços, linguiça, mortadela

Peito de frango assado e laminado

Charré de porco recheado com ameixas da madeira

Lombinhos de vitela assadas e recheadas com pimentos verdes e azeitonas

Peito de peru assado e recheado de espinafres

Sela de borrego recheada com cogumelos e pinhões

Seleção de 8 saladas 9.00€



SOBREMESASArroz doce de açúcar demerara com canela

Trouxas de frutas vermelhos com creme lima

Leite creme queimado à antiga

Toucinho do céu com gila e laranja

Tarte de maçã

Trufas de chocolate

Frutas da estação inteiras e laminadas

Mousse de chocolate com frutos secos caramelizados

Pudim de ovos

Farófias com creme de baunilha

Terrina de arroz à imperatriz com coulis de morango

Savarim em chá earl grey e creme de queijo fresco


Tarte de maçã

Tarte de requeijão

Mousse de chocolate

Pudim de caramelo

Pudim de maracujá

Arroz doce

Bolo de bolacha

Zaccotto

Tiramisù

Pannacotta

Cappucino

Cannellonis recheados de philadelphia

Salada de fruta

Pudim de nata

Merengada com doce de ovos

Tarte de frutos tropicais

Tarte de Baunilha

Salada de fruta

Crocante de requeijão com molho de pêssego e groselha

5.50€ Por Pessoa

COMPLEMENTOSSugestões para complementar a escolha de canapés frios e quentes

Cozinha ao VivoPratos quentes preparados na sala

Strudel de bacalhau

Arroz de marisco

Fusilli al pesto

Chow-mein de frango para trinchar

Perna de porco afiambrada glaciada com coca cola e sherry

Prato FriosSalmão fumado ou marinado

Lombo de novilho assado em massa brioche com recheio de cogumelos e tomilho

Vão de vitela assada com pãezinhos de leite

Presunto curado pata negra servido com broa de milho

4 pratos ( 2 ao vivo + 2 frios) 5.00€ Por Pessoa

6 pratos (3 ao vivo + 3 frios) 6.00€ Por Pessoa

8 pratos (4 ao vivo + 4 frios ) 7.00€ Por Pessoa

TRATAMENTO VIP

Opção AMini Bar Complemetary

(brisa maracujá, pepsi, águas com e sem gás de 0,25cl e 2 águas de 75cl

deverão ser colocadas dentro do Mini Bar)16.10€

Opção B½ Garrafa de vinho Madeira e bolo de mel (140gr)

26.00€

Opção CEspumante e bolo de mel (140 gr)

26.00€

Opçãp DPrato de frutas laminadas e sumo de laranja, beterraba e maracujá

32.00€

Opção EPrato com 6 peças de fruta tropicais e locais

(opções: laranja, maçã, banana, kiwi, papaia, uvas, manga e/ou morango)17.50€

Opção FPrato de queijos e vinho tinto

10.00 + vinho

Opção GPetit fours ou pastelaria miúda

5.00€

Opção HAniversário de Nascimento – Adulto

Espumante no Frappé com cartão 25.00€

Opção IAniversário de Nascimento – Crianças e Adolecentes

Petit fours tipo brigadeiro e um bolo miniatura com vela10.00€

COCKTAILSComponha o seu cocktail

Bebidas:Espumante Nacional: 18.00€

Vinho Branco/Tinto da casa: 12.00€

Moscatel: 45.00€

Gin | Vodka | Rum: 65.00€

Whisky Novo: 60.00€

Whisky 12 anos: 85.00€

Irish Whisky: 72.00€

Martini Rosso/Dry: 45.00€

Vinho do Porto Tawny/ Dry: 48.00€

Jarro Sumo de Laranja: 13.00€

Jarro de Sangria: 14.00€

Água Mineral com e sem gás: 3.00€

Refrigerantes garrafa (25cl): 2.25€

Notas:

Os valores do gin, vodka e rum já incluem acompanhamentos (água tónica, refrigerantes e sumos).

Os preços das bebidas são por garrafa aberta.

Pequeno-AlmoçoHorário

Das 01h00 às 06h00 Lobby da recepção: Grupos

Room Service: Individuais

A partir das 06h30 Restaurante Panorâmico

SuplementosSuplementos para pequeno-almoço em privado

IndividualPreço da refeição + 5.00 do Room Service

GrupoPreço da Sala + Preço da refeição

Mínimo 20 Pessoas

Privatizações de RestaurantesRestaurante Panorâmico

750.00€ Por Sala < 166 Pessoas

Restaurante SunsetMínimo 20 pessoas

Restaurante AquacaféMínimo 20 pessoas

ANIMAÇÃO E ENTRETENIMENTO

MúsicaTrio Musical: 450.00€

Duo Musical: 300.00€

Single: 150.00€

Todos os meios multimédia não estão contemplados neste orçamento.

Este serviço é prestado pela Delta Som, e necessita de pedido de disponibilidade e orçamentação.

AnimaçãoDeslocação + 2 animadores + pinturas + atelier: 150.00€

Deslocação + 2 animadores + moldagem de balões + Atelier: 200.00€

Deslocação + 2 animadores + jogos + atelier: 150.00€

EQUIPAMENTOS AUDIOVISUAISContratados sob consulta, empresa sugerida pelo Hotel

ÉCRANS PREÇO (€)

Frontal tripé 1,80x1,80 25€

Frontal ou rectro 2,44x1,83 40€

Frontal ou rectro 3,20x2,10 50€

Écran 4x3 125€

Écran 4x3em estrutura truss 250€

Écran plasma 42” 75€

Écran plasma 50” 125€Nota: Quando solicitado o aluguer de apenas 1 equipamento poderá ser cobrada

deslocação – 12,50€.

. Sistema de Iluminação - preço sob consulta

. Tradução simultânea - preço sob consulta

. Luz e som para espectáculos

ASSISTÊNCIA TÉCNICA PREÇO (€)

AD 1 Dia (1 técnico) 125€

AE Fim-de-semana (cada dia/técnico) 200€

Nota: O valor praticado na assistência será sempre de 100% por cada dia de prestação de serviço.

ALUGUER DE MATERIAL PARA CONGRESSOS E REUNIÕES

Nº DE DIAS % (*)

1º Dia 1 Dia (1 técnico) 100%

2º DIa Fim-de-semana (cada dia/técnico) 80%

3º e 4º Dias 50%

Superior Sob consulta

Esta percentagem tem por base os preços estabelecidos nas tabelas anteriores.

Nota: Aos valores apresentados acresce O IVA à taxa legal.

OBSERVAÇÕES:

Os valores apresentados são meramente indicativos. Os orçamentos serão efectuados caso a caso,

podendo sofrer alterações pela quantidade de equipamento e pelo número de dias a utilizar.

SOM PREÇO (€)

Som e luz para espectáculos Sob consulta

Equipamento c/ amplificador, mesa de mistura e

3 microfones fixos

175€

Cada micro a mais 10€

Cada micro emissor sem fio 40€

Cada micro lapela e emissor 40€

Cada micro conferência 15€

Coluna amplificada 50€

Comapct Disk - CD 20€

Mini Disc 30€

Alimentador para micros de conferência 75€

Distribuidor de sinal 50€

PROJECÇÃO

Retroprojector 400 w (de transparências) 50€

Projector vídeo Sony PX32 2500 Ansilumens 90€

Projector vídeo Sony PX41 3500 Ansilumens 110€

Projector vídeo Barco G5 4000 Ansilumens 300€

Projector vídeo Casio 4000 Ansilumens 200€

Projector vídeo Barco G10 10000 Ansilumens 400€

Leitor DVD 20€

Púlpito em acrílico 50€

Púlpito em madeira 15€

Ponteiro laser 7€

Fax 50€

Flipchart 7€

Bloco papel com 50 fs para Flipchart 25€

Resma de papel de fotocópia 6,20€

MULTIMÉDIA PREÇO (€)

Computador com Windows em Português 75€

Computador portátil c/ Windows em Português 75€

Monitor 15” 25€

Monitor 17” TFT 35€

MGP Extron 50€

Impressora laser p/b ou jacto tinta cores (inclui

a substituição de 1 toner ou 1 tinteiro)

* O valor será sempre de 100% cada dia

*60€

CONDIÇÕES GERAISEventos e Serviços de Restauração

O Departamento de Banquetes e Conferências entrará em contacto, atempadamente com o

2º Contratante para preparação de todos os detalhes relativos ao programa. No entanto, a

escolha de menus deve ser comunicada ao 1º Contratante, no mínimo com 01 semana de

antecedência (excepto se outro prazo for indicado para serviços específicos). Este prazo é

essencial à boa prestação dos serviços do 1º Contratante.

O número mínimo garantido de participantes nas funções deverá ser comunicado, por

escrito, ao 1º Contratante, até três dias úteis antes da primeira função. O número indicado

funciona como número mínimo para efeitos de débito das funções.

As salas de reunião encontram-se reservadas pelo período indicado. Períodos adicionais por

eventuais necessidades de montagem

e/ou desmontagem devem ser solicitados, e serão confirmados conforme disponibilidade,

sendo sujeitos ao respectivo débito.

Espaços adicionais que venham a ser necessários, serão, igualmente sujeitos a confirmação de

acordo com a disponibilidade.

Exposições, Montagens e Decoração: serão sempre sujeitas à aprovação prévia e atempada

do 1º Contratante. Eventuais danos estruturais decorrentes de montagens/desmontagens da

responsabilidade do 2º Contratante serão debitados.

Entregas e recolhas de materiais serão previamente coordenadas com o 1º Contratante.

A remoção de material é da inteira responsabilidade do 2º Contratante, não se

responsabilizando o 1º Contratante por quaisquer

perdas e/ ou danos causados ao mesmo, se este não for retirado nas 48 horas após termo do

evento.

AlteraçõesAlterações a este Acordo, por iniciativa de qualquer das partes, só serão consideradas se

colocadas por escrito e após aceitação mútua em Adenda ao presente acordo.

Igualmente os pedidos de serviços adicionais que possam ocorrer durante o Evento, deverão

ser assinados pelas pessoas mandatas e previamente informadas pelo 2º Contratante.

JurisdiçãoQualquer acção legal ou diferenças de entendimento do presente Acordo serão sujeitas à Lei

Portuguesa e aos Tribunais da Comarca do Funchal.

Rescisão por justa causaEm caso de grave incumprimento dos prazos de pagamento por parte do 2º Contratante, pode

o 1º Contratante rescindir o presente contrato, desde que comunique, por escrito, a sua

intenção à outra parte com pelo menos 7 dias de antecedência, justificando o seu

procedimento, aplicando-se o exposto no ponto acima.

A rescisão ficará sem efeito se o 2º Contratante solucionar as situações que lhe deram causa no

prazo de 3 dias contados a partir do recebimento da comunicação.

Quaisquer responsabilidades inerentes ao cancelamento das reservas decorrente da rescisão do

contrato nos termos desta cláusula serão suportadas pelo 2º Contratante.

Força MaiorO presente Acordo poderá, excepcionalmente, ficar sem efeito, sem qualquer penalização para

ambas as partes, por razões de força maior, que ocorram em Portugal ou no País de origem do

2º Contratante, tais como ordem Governamental, Guerra civil, Estado de

Sítio declarado oficialmente, actos de Guerra e/ou da Natureza, danos imprevisíveis e

irrecuperáveis atempadamente sofridos pelo 1º Contratante.

Vigência e data de opçãoA reserva mantém-se como provisória até à data prevista para o primeiro depósito. O presente

Acordo deverá ser devolvido, assinado e carimbado ao 1º Contratante até àquela data. Após a

sua recepção, a reserva será considerada confirmada.

Se o presente Acordo não for devolvido assinado até à data prevista, bem como se o total dos

depósitos não forem recebidos atempadamente, o 1º Contratante reserva-se o direito de

libertar todos os espaços reservados, sem aviso prévio.

Com o objectivo de melhoria da prestação de serviço, o 1º Contratante poderá ceder o

endereço de e-mail do 2º Contratante à Empresa que qualifica os serviços respectivos, de

modo a que a mesma contacte electronicamente o dito 2º Contratante após termo do evento

com vista ao preenchimento de breve questionário sobre o grau de satisfação dos clientes.

PARA MAIS INFORMAÇÕES

CONTACTE:

EMAIL:

[email protected]

TELEFONE:

(+351) 961 248 957

BANQUET 2015 area...PEQUENOS ALMOÇOS Pequeno Almoço Light Pão e Pastelaria Pão integral, regional e de 5 cereais Muffins de muesli Bolo de limão Carnes frias e queijos Peito de

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