เรื ่ องราว The Blue Elephant Story เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป ้ เป ็ นชาวจังหวัดฉะเชิงเทราโดยได้รับ อิทธิพลการปรุงอาหารไทยมาจากคุณแม่ ผู้ซึ ่ งมีความรู้ในด้านการนำ สมุนไพรพื ้ นบ้านมาประกอบอาหาร ในปี พ.ศ. ๒๕๒๓ เชฟนูรอและสามี คาร์ล สเต็ปเป ้ ชาวเบลเยี่ยม ผู้ซึ ่ งหลงใหลในศิลปวัฒนธรรมไทย และผู้ร่วมก่อตั ้ งกลุ่มภัตตาคาร บลู เอเลเฟนท์ ได้ทำการเปิดภัตตาคารบลู เอเลเฟนท์ ณ กรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยี่ยมเป็นสาขาแรก และได้ขยายสาขากลับมายังประเทศไทยในป ี พ.ศ. ๒๕๔๕ ที ่ กรุงเทพ และในปี พ.ศ. ๒๕๕๓ ที ่ ภูเก็ต จากประสบการณ์ในด้านการเผยแพร่อาหารไทยมากกว่า ๓๕ ปี เชฟนูรอได้รับปริญญาศิลปศาสตร์มหาบัณฑิตกิตติมศักดิ ์ จากมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ และ เชฟนูรอภูมิใจที ่ ได้เป็นส่วนหนึ ่ งในการนำวัตถุดิบ และภูมิปัญญาพ ื ้ นบ้านมาประกอบการทำอาหารไทย Born in Chachoengsao province in Thailand, Chef Nooror Somany Steppe ingrained her deep connection with the culinary world since childhood by her mother who had a vast knowledge in making fresh, fragrant curries such as her famous heirloom Massaman curry paste. Chef Nooror married to a Belgian art dealer, Karl Steppe, who has always been passionate about Thai culture and Thai cuisine. The founding of Blue Elephant Restaurants was prompted by Chef Nooror’s preparations of homemade Thai meals. The first Blue Elephant Restaurant opened in 1980 in Brussels, Belgium; and continuously expanded throughout major cities in the World. Blue Elephant finally returned to its Homeland and established Blue Elephant Restaurant and Cooking School Bangkok in 2002, and opened a Phuket branch in 2010. The Blue Elephant Bangkok is housed in the Colonial Era Architecture, in a Thai-Chine Building, whereas the Blue Elephant Phuket is located at the site of a Sino-Portugese Mansion. In promoting Thai Kitchen to the World for 40 years, in more than 35 countries, Chef Nooror was awarded an honorary Master of Arts degree from Kasetsart University. She continuously aims to provide the pinnacle of Thai cuisine exquisitely prepared from Fresh, Local ingredients, Organic foods and Products from the “Royal Project”. Bangkok - Phuket
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Born in Chachoengsao province in Thailand, Chef Nooror Somany Steppe ingrained her deep connection with the culinary world since childhood by her mother
who had a vast knowledge in making fresh, fragrant curries such as her famous heirloom Massaman curry paste.
Chef Nooror married to a Belgian art dealer, Karl Steppe, who has always been passionate about Thai culture and Thai cuisine. The founding of Blue Elephant
Restaurants was prompted by Chef Nooror’s preparations of homemade Thai meals.
The first Blue Elephant Restaurant opened in 1980 in Brussels, Belgium; and continuously expanded throughout major cities in the World.
Blue Elephant finally returned to its Homeland and established Blue Elephant Restaurant and Cooking School Bangkok in 2002, and opened a Phuket branch in 2010.
The Blue Elephant Bangkok is housed in the Colonial Era Architecture, in a Thai-Chine Building, whereas the Blue Elephant Phuket is located at the site of a
Sino-Portugese Mansion.
In promoting Thai Kitchen to the World for 40 years, in more than 35 countries,Chef Nooror was awarded an honorary Master of Arts degree from Kasetsart University. She continuously aims to provide the pinnacle of Thai cuisine exquisitely prepared from
Fresh, Local ingredients, Organic foods and Products from the “Royal Project”.
Created for its Variety of Thai Tastes , Discover a Gentle and diverse initiation into this Amazing Cuisine. Premium Local Products have been the Chef’s Guideline
**************************
ตับห่านซอสมะขาม THAI TAMARIND & FRENCH “LANDES” FOIE GRASAmbassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature recipe was created 15 years ago.
Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango
อาหารว่าง STARTER
ซุป SOUPต้มส้มขมิ้นปลากระพงน้ำส้มลูกจาก TOM SOM KAMIN SEA BASS
Line Caught Sea Bass - Organic Fresh Turmeric - Lemongrass - Garcinia - Nipa Palm Vinegar.A heritage recipe from Nakhon Si Thammarat!
สำรับไทย MAIN COURSEลาบขาเป็ดกงฟี LAAB DUCK CONFIT
Chachoengsao Farmed Duck Leg - Graisse de Canard I-Sarn Chili Lime Roasted Rice - Lemongrassแกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม ขนมจีนไรซ์เบอร์รี่
HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRYHomemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest
หอยเชลล์ กอและ AVOCADO BLACK DIAMOND SCALLOPSGrilled Scallops - Southern style marinated Herbs - Spicy Royal Project Farm Avocado Puree -
Lampoon black Diamond Garlic - Sea Grapes
ทอดมันกุ้งกับยําส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน 420.- “TABTIM SIAM” CRISPY PRAWN CAKESDeep Sea Tiger Prawn Cakes - Hint of organic Thai Garlic - Side of refreshing Nakhon Sri Thammarat “Tabtim Siam” Pomelo salad
สะเต๊ะไก่หมักขมิ้นสด ซอสอัลมอนด์ 340.-TURMERIC PRIME CHICKEN SATAYFree Range Chicken Thighs - Fresh Turmeric - Our Homemade Almond SauceRice Vinegar Cucumber Salad
หอยเชลล์ กอและ AVOCADO BLACK DIAMOND SCALLOPS 420.- Grilled “Gulf of Siam” baby Scallops - Southern style marinated Herbs Spicy Royal Project Farm Avocado Puree - Lampoon black Diamond Garlic
ตับห่านซอสมะขาม มะม่วงน้ำดอกไม้ 780.- THAI TAMARIND & FRENCH LANDES FOIE GRAS Ambassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature recipe was created 15 years ago. Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango
ส้มตํามะละกอกุ้งน้ำบูดูสาหร่ายพวงองุ่น 320.- BUDU PAPAYA PRAWN SALAD The famous green papaya salad with deep sea tiger prawns, sea grapes cashew nuts and ground roasted peanuts
STARTERS อาหารว่าง
SOUPS ซุป ต้มยำกุ้งลายเสือน้ำข้น CHEF NOOROR’S TOM YUM KOONG 480.- Creamy Deep Sea Tiger Prawns Soup - Organic LemongrassHomemade Roasted Chilli Paste
ต้มส้มขมิ้นปลากระพง TOM SOM KAMIN SEA BASS 320.- Line Caught Sea Bass - Organic Fresh Turmeric - Lemongrass - Garcinia Nipa Palm Vinegar. A heritage recipe from Nakhon Si Thammarat!
All prices are subject to 10% Service Charge and 7% applicable Government Tax MILD HOT VERY HOT ITEMS CONTAINING NUTSGLUTEN FREE
Since
Ancient Thai Curry แกงโบราณแกงสับนกปลาอินทรีย์ ยำไข่เค็มไชยา 540.- ANCIENT STIR FRIED KING MACKEREL Ancient recipe: Samut Sakhon Minced King Mackerel - Kaffir Lime Leaves - Lesser GingerSweet Basil Leaves - Surat Thani Salted Egg Salad. In the past, people chopped a whole bird. Although it was changed to fish, people are still using the same name.
ระแวงแก้มวัว ยำปลาสลิดเค็ม RAWANG BEEF CHEEK 690.- Traditional Preparation of Beef Cheek - Recipe Influenced by Koh Chawa Island.Creamy Coconut Milk - Sun Dried Bangbo Fish Salad - Homemade Green Curry Paste.
แกงมัสมั่นแกะ โรตีิ 780.- CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMBSignature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian LambOur very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh GingerPalm Sugar - Sweet Potatoes - Roasted Nuts - Roti
หมูฮ้อง ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ MOO HONG NAM PRIK LONG RUA FRIED RICE Phuketian Peranakan Organic Caramelized Pork - Accompanied with Stir fried Organic Jasmine Rice Shrimp Paste Chilli Dip & Salted Egg
กุ้งลายเสือทอดซอสพริกไทยกระเทียมดํา BLACK DIAMOND GARLIC RIVER PRAWNS River Prawns - Super Ingredient Lampoon “Black Diamond Garlic”Red & Green Pepper- Topped with Crispy Chiangrai Garlic
เผ็ดร้อนคั่วไก่ เฟลมเบ้ ไข่ดาว SPICY CHICKEN FLAMBEAwesome Super hot dish; Stir-fried free range chicken with duo chilli, Chiangrai garlic, Phuketian shrimp paste, caramelized palm sugar, fish sauce and Phuketian local product “dark soya sauce”, accompanied by onsen egg Thai people who are far away from Thailand will always miss this recipe
เส้นจันท์ทรงเครื่องกระทะร้อน SEN CHAN SONG KRUENGThis noodle recipe was inspired by Caravan party which is combined of shrimp oil, crab meat, crispy dried shrimp, sliced green mango, crushed peanut and Chiangrai organic egg
ปอเปี๊ยะไรซ์เบอร์รี่หน่อไม้ฝรั่งวุ้นเส้น 380.-ASPARAGUS & BLACK DIAMOND SPRING ROLL Crispy Rice Berry Spring Roll - Royal Project Asparagus Tips - Jew’s Ears Lamphun “Black Diamond Garlic” - Blue Elephant Sweet Chilli Pineapple Dip
ช่อม่วงไส้ทรัฟเฟิล TRUFFLE SAGO SHIITAKE MUSHROOM 360.- From the “Chaowang” Royal Kitchen : Steamed floral-shaped Butterfly Dumplings Black Truffle“Black Diamond Garlic” from Lampoon - Shiitake Mushroom Herbs Farce – Kabok
ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น SOM TUM 220.- The famous Green papaya Salad with sea grapes - cashew nutsGround roasted peanuts
STARTERS อาหารว่าง
SOUP ซุปต้มข่าข้าวโพดเนื้อมะพร้าวอ่อน TOM KHA YOUNG COCONUT 240.- A refreshing coconut milk soup of baby corn, young coconut and organic galangal
MAIN COURSES อาหารหลัก
ORGANIC RICE ข้าวปลอดสารพิษ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่ง STICKY RICE Steamed organic Sticky Rice from Chiang Rai Province.
ข้าวหอมมะลิ SRI SAKET JASMINE RICESteamed organic Jasmine Rice from Thoong Kula, Rasi-Salai in the Sri Saket Province.
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ BROWN RICE BERRY RICE The Acclaimed Antioxidant “Jao Hom Nin” and “Hom Ma Li” Rice
ข้าวนึ่งในลูกมะพร้าวอ่อนCOCONUT JASMINE RICE Steamed Organic Rasi-Salai Jasmine Rice in Young Coconut Shell
90.- pp
90.-
120.-
90.- pp
D i s c o v e r o u r “ L u n c h O p t i o n s”
“ลองชิม” ชุดอาหารกลางวัน1 1 : 0 0 A M to 1 4 : 3 0 P M ( M O N - F R I )
1 1 : 0 0 A M to 1 6 : 0 0 P M ( S A T - S U N )
Business Lunch Set 3 Courses | THB 880++ (With Soup | THB 990++)