UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA ACADEMICO - PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS Y SU INCIDENCIA EN LA GESTIÓN DE LA EMPRESA AVICOLA TECNOLOGÍA E INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L. TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO ASESOR: DR. C.P.C. MIRANDA ROBLES JUAN CARLOS PROMOCIÓN: XLVII BALAREZO CALLIRGOS IRENKHA NATHALI Bachiller en Ciencias Económicas TRUJILLO-PERÚ 2015
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA ACADEMICO - PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y
FINANZAS
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS POR
PROCESOS Y SU INCIDENCIA EN LA GESTIÓN DE LA EMPRESA
AVICOLA TECNOLOGÍA E INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L.
TESIS
PARA OPTAR EL TITULO DE
CONTADOR PÚBLICO
ASESOR: DR. C.P.C. MIRANDA ROBLES JUAN CARLOS PROMOCIÓN: XLVII
BALAREZO CALLIRGOS IRENKHA
NATHALI Bachiller en Ciencias Económicas
TRUJILLO-PERÚ
2015
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
DEDICATORIA
A Dios nuestro señor por ser mi guía y
apoyo en todos los momentos de mi vida,
a mis padres y hermanas por su amor,
sus consejos y motivación para seguir
adelante.
A todas las personas que me
brindaron su ayuda de
manera desinteresada
para culminación
del presente trabajo de
investigación.
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar a Dios por la salud que me da cada día y por ayudarme a
cumplir con éxito el presente trabajo de investigación.
A mis padres, hermanas y amigos por su apoyo incondicional, colaboración y
respaldo en todo momento.
Asimismo quiero agradecer al CPC Dr. Juan Carlos Miranda Robles, por toda su
ayuda desinteresada en la orientación y culminación del presente trabajo de
investigación.
Al personal de la empresa Tecnología e Inversiones Agropecuarias S.R.L.,
quienes amablemente me brindaron toda la información necesaria que hizo
posible la culminación de la presente Tesis.
Finalmente a la Universidad Nacional de Trujillo, a los docentes y personal de la
Escuela Académico Profesional de Contabilidad y Finanzas por haber
contribuido a lo largo de mi formación profesional.
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
PRESENTACION
Señores miembros del Jurado:
En cumplimiento por lo dispuesto por el Reglamento de Grados y Títulos de
la Facultad de Ciencias Económicas de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE
TRUJILLO, me es honroso someter a vuestra consideración el presente
trabajo de investigación denominado: PROPUESTA E IMPLEMENTACIÓN
DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS Y SU INCIDENCIA EN
LA GESTIÓN DE LA EMPRESA AVICOLA TECNOLOGÍA E
INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L., a efecto de ser evaluado y
dictaminado con el objeto de optar el Titulo de Contador Público.
El presente trabajo ha sido realizado en la empresa TECNOLOGÍA E
INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L., para poner a prueba los
conocimientos adquiridos en la Universidad y las Experiencias acumuladas
en mi labor.
Es mi deseo, Señores Miembros del Jurado, que el presente trabajo sea de
su aceptación, espero que los errores involuntarios que en el puedan existir
sean de su comprensión, pues son producto de mi escasa experiencia.
Trujillo, Enero del 2015
Bach. Irenkha Balarezo Callirgos
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
RESUMEN
La empresa TECNIAGRO S.R.L. tiene como giro económico la producción y
comercialización de pollos BB para carne. En la actualidad esta no cuenta con un
sistema de costos apropiado, que le permita tener un control eficaz de todos sus
recursos y que le brinde información detallada, oportuna y verdadera, para la
adecuada toma de decisiones que aseguren su supervivencia en el presente y el
futuro .Por esta razón se plantea el presente trabajo de investigación titulado:
PROPUESTA DE IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS Y SU
INCIDENCIA EN LA GESTION DE LA EMPRESA AVICOLA TECNOLOGIA E INVERSIONES
AGROECUARIAS S.R.L., el cual tiene como objetivo proponer la implementación de un
sistema de costos por procesos y determinar la incidencia que este tendría en la
gestión empresarial de la empresa. Para alcanzar este propósito se realizó un
estudio de investigación analítico, descriptivo de carácter aplicado, no experimental,
con base en la observación y la aplicación de entrevistas al gerente general, a los
jefes de las diferentes áreas y al personal que pudiera brindar información valida e
importante para la investigación realizada. Con el trabajo se ha llegado a los
siguientes resultados: Se establecieron costos de producción reales por cada centro
de manera global al concluir el proceso, así mismo de manera mensual, se
determinaron costos unitarios por cada proceso, se determinaron los costos por
activos biológicos, se plantearon e implementaron documentos y procedimientos de
control, así como programas de producción y consumo, se determinó el monto
adecuado del costo de las ventas y se obtuvo la rentabilidad real obtenida por la
empresa . Entre las conclusiones más resaltantes tenemos que la falta de
información sobre los costos de producción a lo largo de su proceso de producción
y las políticas inadecuadas de control interno ha afectado negativamente a la
gestión de la empresa y que la implementación del sistema de costos por procesos
permitirá que la gerencia pueda administrar adecuadamente a la misma.
PALABRAS CLAVE: Sistema de Costos por Procesos, Gestión empresarial,
Empresa.
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ABSTRACT
TECNIAGRO S.R.L. company has as economic downturn the baby chicken production
and marketing. At present this does not have a proper system costs, enabling it to have
effective control of all resources and to provide detailed, timely and accurate information
to the appropriate decisions to ensure their survival in the present and the future. For
this reason the present paper titled arises: PROPOSAL FOR IMPLEMENTATION OF A
PROCESS COST SYSTEM AND ITS IMPACT ON THE MANAGEMENT OF POULTRY
TECHNOLOGY AND INVESTMENT COMPANY SRL AGROECUARIAS Which aims to
propose the implementation of a process costing system and determine the impact this
would have on the business management of the company. To achieve this purpose an
analytical study research, applied descriptive character, not experimental, based on
observation and application of interviews CEO, heads of different areas and staff that
could provide valid information was performed and important for the research. With the
work we have come to the following results: actual production costs were established for
each center globally to complete the process, likewise on a monthly basis, unit costs
were determined for each process, costs were determined by biological assets were
proposed and implemented documents and control procedures, and programs of
production and consumption, the appropriate amount of cost of sales was determined
and the actual profitability of the company was obtained. Among the most striking
findings have that lack of information on production costs throughout the production
process and inadequate internal control policies have negatively affected the company
management and system implementation costs by process will allow management to
properly manage it
KEYWORDS: System Costs Processes, Business Management, Business
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
INDICE
DEDICATORIAS i
AGRADECIMIENTOS ii
PRESENTACIÓN iii
RESUMEN iv
ABSTRACT v
INDICE vi
I. INTRODUCCIÓN
1. Realidad Problemática 1
2. Antecedentes 3
3. Justificación de la Investigación 5
4. Planteamiento del Problema 6
5. Determinación de los Objetivos 6
6. Marco Teórico 7
7. Marco Conceptual 31
8. Marco Histórico 33
9. Marco Procedimental 35
10. Formulación de la Hipótesis 37
II. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 38
III. RESULTADOS 41
IV. DISCUSIÓN 130
V. CONCLUSIONES 138
VI. RECOMENDACIONES 139
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 140
ANEXOS 142
1
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
I. - INTRODUCCIÓN
1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA:
A nivel mundial los sistemas administrativos han evolucionado y se han adecuado a
distintos cambios existentes en el ambiente económico, se han enfocado en
mejorar los controles internos necesarios para maximizar la eficiencia de los
recursos utilizados en las operaciones y funciones de negocio llevadas a cabo por
las empresas.
Cabe agregar que los sistemas de costos son parte fundamental de los sistemas
administrativos, debido a que permiten controlar la eficiencia de los recursos y
brindan información apoyando de esta manera a la toma de decisiones importantes
para el crecimiento interno y externo de las organizaciones. Esta información se
traduce en oportunidades de desarrollo y permite a la organización decidir
acertadamente.
Hoy en día, no contar con un sistema de costos representaría una gran debilidad
para la empresa en estudio y para la mayoría de empresas peruanas que
mantienen el paradigma de utilizar sus sistemas contables con fines meramente
externos.
Al hablar de costos en la avicultura peruana nos estamos refiriendo a un tema
bastante complejo y problemático, de uno de los requerimientos más importantes
para la toma de decisiones, pero del que generalmente adolecen las empresas.
Esta dolencia habría aumentado desde la crisis vivida en el sector avícola en los
años 2008 y 2009, donde la mayoría de empresas medianas del sector
abandonaron los planes estratégicos de crecimiento y desarrollo a largo plazo, y
sustituyeron estos por planes menos ambiciosos y de menor alcance.
2
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Es desde ahí que el sector están en busca de un sistema de costos para mejorar su
competitividad, para medir su rentabilidad y para darle valor agregado a la empresa,
siendo su principal problema el poder determinar a cabalidad los costos unitarios de
sus productos y sus procesos, sobre todo porque existe una gran variedad de ellos.
Los mismos problemas se presentan en las empresas del sector avícola de la
ciudad de Trujillo, pudiéndose apreciar que muchas de ellas aún realizan la
determinación del costo de producción de manera empírica y global, optando por
una producción rutinaria basada en experiencias pasadas o simplemente en
intuiciones que hacen que se incurra en mayores costos, lo cual representa una
gran debilidad ya que el mercado es cada vez más exigente y requiere de una
ventaja competitiva frente a otros, y una manera de lograr esta ventaja es
reduciendo los costos y mejorando la calidad de los productos.
La empresa avícola Tecnología e Inversiones Agropecuarias S.R.L., en adelante
“Tecniagro S.R.L.”, es una empresa cuyo giro económico es la producción y
comercialización de pollos bb para carne. En la actualidad no cuenta con un
sistema de costos, a pesar de ello ha obtenido rentabilidad pero esta ha sido menor
en comparación con otras empresas del mismo sector y con características
similares. Por esta razón, la empresa se ve en la necesidad de reestructurar gran
parte de su organización interna, definiendo sus áreas operativas y de control, así
como las áreas de apoyo que prestan información para la toma de decisiones
oportunas, para poder encontrar las fallas que ocasionan tal situación.
Uno de los grandes problemas que la empresa ha encontrado en sus fuentes de
información es la falta de un sistema de costos, el cual debería proporcionar
información verdadera y oportuna en cuanto a sus costos de producción y en
cuanto a su rentabilidad, lo que la ayudaría a tomar decisiones acertadas, rápidas y
oportunas, por lo que surge la necesidad de implementar un sistema de costos por
3
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
procesos que le permita ser capaz de afrontar los futuros cambios socio
económicos, ya que en la actualidad el sector privado se caracteriza por una fuerte
competencia que cambia y se moderniza de manera constante y acelerada a nivel
interno y externo, y además que le permita solucionar sus problemas existentes en
la actualidad, mejorando su gestión para alcanzar sus objetivos, como la
maximización de sus utilidades, la calidad de su producto, la fidelidad de sus
clientes, entre otras.
1.2 ANTECEDENTES
Después de una revisión en las bibliotecas de las diferentes universidades de la
ciudad y revisiones de páginas de tesis internacionales vía web, se han encontrado
trabajos que han servido como marco referencial en aspectos teóricos y prácticos
para la presente investigación, entre los cuales tenemos:
Castañeda Verástegui, Manuel Antonio, en su tesis: “PROPUESTA DE UN
DISEÑO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR PROCESOS Y SU
INCIDENCIA EN LA GESTIÓN DEL CULTIVO DEL ARROZ EN GUADALUPE
(2012)” concluyó que la contabilidad de costos es un instrumento valioso e
imprescindible que permite mejorar la gestión de la producción del cultivo de
arroz de la ciudad de Guadalupe, ya que genera para el agricultor información
muy valiosa para tomar decisiones acertadas que conlleven a obtener un
control ordenado y preciso de sus operaciones.
Arrué Alarcón, Lady Brenda, en su prueba de capacidad “CONTABILIDAD DE
COSTOS PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA : FASE DE INCUBACIÓN PARA
EL HUEVO COMERCIAL E INCUBABLE (2007) ” concluyó que la contabilidad
de costos es de gran importancia para el control y desarrollo de una empresa
porque proporciona procedimientos, métodos y sistemas para la determinación
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
del costo de producción y el costo unitario de los centros de costo, además que
los informes de la contabilidad de costos permite a la administración establecer
planes y seleccionar los cursos de acción por las que pueda optarse.
Paredes García, Lyster Segundo en su tesis: “PROPUESTA DE
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA LA EMPRESA DE
TRANSPORTE DE PASAJEROS EL RAPID S.A.C. (2010)” concluyo que la
implementación de un sistema de costo en la empresa permitirá obtener
información pertinente en la determinación de la rentabilidad de sus diferentes
rutas, haciendo posible tomar decisiones para mejorar sus servicios de
transporte de pasajeros, consolidarse en sus rutas frente a otros competidores,
eliminar servicios y rutas menos rentables, sin que pueda atentar contra sus
futuros beneficios, así como conocer al detalle la erogación de sus costos
directos e indirectos, haciendo posible el control y la reducción de los mismos.
Leiva Valle, Lesli Azucena, en su tesis: “DISEÑO DE UN SISTEMA DE
COSTOS ESTANDAR EN UNA INDUSTRIA AVÍCOLA DEDICADA AL
ENGORDE DE POLLO (2009)” concluyó que para el diseño de un sistema de
costos es fundamental tener una amplia información de la empresa que lo va a
implantar, para que este sea elaborado dando respuesta a las necesidades de
información reales, tanto administrativa como financieramente.
Saravia Guamán, Franklin Walter, en su tesis: “ELABORACIÓN
METODOLÓGICA DE COSTOS PARA LA INDUSTRIA AVICOLA APLICADA
EN LOTES DE AVES REPRODUCTORAS Y COMERCIALES (2008)”
concluyó que las empresas avícolas tienen un alto riesgo en el manejo de sus
actividades operativas, de ahí que la información contable es de vital
importancia. Esto les permite a sus directivos tomar decisiones inmediatas y
5
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
además llevar un efectivo control de los recursos financieros y de su gestión
administrativa. De otro lado, se ha podido observar que la contabilidad avícola
conlleva a que el profesional responsable de la gestión contable, no sólo debe
tener conocimientos en materia contable, sino también conocimientos técnicos
en materia avícola, para llevar con mayor certeza la elaboración de los estados
financieros y ser un soporte seguro para la toma de decisiones.
1.3 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
Las empresas (no solo del sector avícola sino todas en general) necesitan de un
sistema de costos, que proporcione a la gerencia información real y confiable de
sus costos de producción, con la finalidad de tomar decisiones acertadas que
aseguren un uso efectivo de sus recursos y conlleven al éxito de sus operaciones.
En consecuencia, el presente trabajo de investigación se considera una
herramienta valiosa para la empresa Tecniagro S.R.L., porque propone un sistema
que mejora el control de los recursos de la empresa, y que comprende aspectos
teóricos-prácticos que plantean solucionar problemas de gestión provocados por
una falencia en el control de los recursos de la empresa, al desconocer sus costos
reales. Estos problemas son el resultado de estimar sus costos sólo en el
conocimiento empírico y en la experiencia, manera que no le garantiza un uso
eficiente de sus recursos, al no ser información fidedigna que ayude a tomar
decisiones acertadas para el logro de sus objetivos en un mercado tan competitivo.
Además el estudio presenta una gran relevancia científica, referida a la aplicación
de enfoques teóricos en materia de contabilidad de costos y el costeo por procesos,
contribuyendo con la aplicación y consolidación del conocimiento científico existente
en esta materia.
6
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿De qué manera incidirá la propuesta de implementación de un sistema de
costos por procesos en la gestión empresarial de la empresa avícola Tecnología e
Inversiones Agropecuarias S.R.L.?
1.5 OBJETIVOS
1.5.1. Objetivo General
Proponer la implementación de un Sistema de Costos por Procesos y
determinar de qué manera incidirá en la gestión empresarial de la
empresa avícola Tecnología e Inversiones Agropecuarias S.R.L.
1.5.2 Objetivos Específicos
Analizar el sistema de costeo actual utilizado por la empresa Tecnología
e Inversiones Agropecuarias S.R.L.
Proponer e implementar un Sistema de Costos por Procesos en la
producción del Pollo BB, para la empresa Tecnología e Inversiones
Agropecuarias S.R.L.
Analizar la gestión empresarial de la empresa Tecnología e Inversiones
Agropecuarias S.R.L. después de la aplicación de la propuesta.
7
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
1.6. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
1.6.1 MARCO TEORICO
SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS
El objetivo del presente capitulo es establecer las bases teóricas, encontradas a
través de las investigaciones realizadas, partiendo desde la definición del costo,
sus elementos, clasificación, definición del gasto, sus diferencias con los costos
etc., hasta culminar con el estudio del sistema de costos por procesos, sistema que
ha sido elegido ya que es el más apropiado para la Tecniagro S.R.L. de acuerdo a
las bases teóricas presentadas en el presente capitulo.
Desde el punto de vista de la Contabilidad de costos la palabra “costo” significa
aquellas erogaciones de recursos económicos incurridos y aplicados en la
operación de un proceso o fabricación de un producto con la finalidad de generar
ingresos en el futuro, así mismo este “constituye la base para el costeo de
productos, la evaluación del desempeño y la toma de decisiones gerenciales. Se
define como el valor sacrificado para obtener bienes o servicios”1.
De las definiciones obtenidas podemos establecer que los costos son los
desembolsos y sacrificios que hace la empresa para producir un bien o un servicio
con la finalidad de generar ingresos en el futuro, siendo estos la piedra angular para
la determinación de los costos de producción, la evaluación del desempeño y la
toma de decisiones gerenciales.
COSTO DE PRODUCCION
El costo de producción “es la suma del consumo de materia prima directa, mano de
obra directa y costos indirectos de fabricación, que se incurre en cada uno de los
centros de costos o de responsabilidad, dependiendo si se trata de un costo de
producción o un comercial”.2
(1) POLIMENI – PABOZZI – ADELBERG. Contabilidad de Costos, Tercera Edición,”, Editorial Mac Graw Hill, Bogotá – Colombia, 1999, Pág. 10. (2) Chambergo Guillermo, I (2012) – “Sistemas de Costos”, Pacifico Editores, Lima – Perú.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ELEMENTOS DEL COSTO
Los elementos del costo se encuentran integrados por tres elementos, a saber:
Materiales Directos, Mano de Obra Directa y Costos Indirectos de fabricación.
1.- MATERIALES DIRECTOS
Representa el principal elemento del costo en la producción de un producto, estos
son sometidos a proceso y se convierten en productos terminados con la adición de
la mano de obra y costos indirectos de fabricación. Los materiales directos son
aquellos que pueden identificarse fácilmente en el producto, “…la condición
importante para conocer y discriminar los Materiales Directos es saber exactamente
y con cierta facilidad la cantidad de materiales que se emplea en cada unidad de
producto terminado”3. Los materiales directos integran físicamente el producto y
pueden ser identificados en una unidad de producción.
2.- MANO DE OBRA DIRECTA
La mano de obra directa “está constituida por el conjunto de salarios devengados
por los trabajadores cuya actividad se identifica o relaciona plenamente con la
elaboración de partidas específicas de los productos; se debe tener presente que el
costo de la mano de obra está conformado por la remuneración, cargas sociales
(tributos) y las leyes sociales”4.
3.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
Los costos indirectos de fabricación contienen todos los costos de producción
distintos de los materiales directos y la mano de obra directa. “Es el conjunto de
costos de fabricación que intervienen en la transformación de los productos y que
no se identifican o cuantifican plenamente con la elaboración de partidas
específicas, procesos productivos o centros de costos determinados”5.
(3) Torres Orihuela, Gustavo (2006) – “Tratado de Contabilidad de costos por sectores económicos”, Editorial
Marketing Consultores S.A. (4) Item 99 (5) Farfán Peña, Santos A. (2012)- “Contabilidad de Costos ”
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Los costos indirectos son todos aquellos costos que acumulan los materiales y la
mano de obra indirectos más todos los costos incurridos en la producción de un
artículo o servicio, pero que en el momento de obtener el costo del producto
terminado no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo; los costos
de los servicios públicos, arrendamientos, seguros, depreciaciones, entre otros
componen los costos indirectos de fabricación CIF.
“Los costos indirectos tienen su origen en la dificultad para asignar estos costos a
los productos, existe una dificultad real, por ejemplo, de asignar el costo de la
energía eléctrica a cada artículo fabricado. Normalmente, el problema se soluciona
utilizando alguna base que permita distribuir el importe hacia los productos vías
cuotas, que son razonablemente sustentables”6.
Los costos indirectos pueden clasificarse en:
a) Materiales Indirectos: Conformada por todos los materiales que por su naturaleza
no pueden identificarse en una unidad producida, como por ejemplo: combustibles,
repuestos, etc.
b) Mano de obra Indirecta: Son aquellas remuneraciones pagadas a los trabajadores
que desempeñan labores indirectas en la producción, es decir, que por sus
características no se consideran mano de obra directa. Entre ellos podemos
mencionar: inspectores, choferes, etc.
c) Otros Costos Indirectos: Comprenden todos los demás costos que directamente o
indirectamente se incurren en el proceso productivo y que no pueden ser
identificados con el producto. Entre ellos tenemos: la depreciación, los alquileres,
los servicios de energía eléctrica, teléfono, servicios de mantenimiento de
vehículos, etc.
(6) Torres Orihuela, Gustavo (2006) – “Tratado de Contabilidad de costos por sectores económicos”, Editorial Marketing Consultores S.A., Pag.88
10
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Cuadro N° 01: ELEMENTOS DEL COSTO
Elaborado Por: Balarezo C, Irenkha Fuente: Elaboración Propia
CLASIFICACION DE LOS COSTOS
Los costos se pueden clasificar en diferentes tipos, según:
A) EL TIEMPO EN EL QUE SE CALCULARON
Costos Históricos o Reales. Son aquellos que se incurrieron en un
determinado periodo; son los costos de los productos vendidos o los costos de
los que se encuentran en proceso y cuya cuantía es conocida.
Costos Predeterminados. Son los costos calculados con anterioridad a la
ocurrencia de los costos reales. Representan aquellos costos determinados por
anticipado de la operación en la cual incurren.
B) EL COMPORTAMIENTO FRENTE AL VOLUMEN DE LA PRODUCCION
Costos Variables. Son aquellos costos que modifican, cambian en relación
directa al volumen de producción.
Costos Fijos. Constituyen los costos que permanecen constantes en un
periodo determinado, independientemente de los cambios en el volumen de las
Co
sto
de p
rod
ucció
n
Materiales
Directos
Es la materia prima y materiales auxiliares incorporados
física o químicamente al producto.
Mano de
Obra
Directa
Costos
Indirectos
Es la suma de las remuneraciones y costo agregado de
trabajadores que llevan a formación de los productos y que
tienen intervención directa en el producto.
Materiales
Indirectos
Mano de
Obra Indirecta
Otros costos
Indirectos
Materiales que sirven para la elaboración de un producto, pero sin formar parte del mismo.
De la nómina correspondiente a los trabajadores que no tienen intervención en el producto y de aquellos que no se identifican con plenamente con la elaboración de partidas específicas, procesos productivos o centros de costos determinados
Alquileres, depreciaciones, servicios, etc.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
operaciones, es decir que no sufren modificaciones relacionadas con los
aumentos disminuciones que se pueda generar en el proceso productivo.
C) SU IDENTIFICACIÓN CON UNA ACTIVIDAD, DEPARTAMENTO O PRODUCTOS
Costos Directos. Son aquellos que pueden ser identificados y atribuibles
directamente a una actividad, departamento o producto.
Costos Indirectos. Son aquellos que no pueden ser identificables fácilmente
con un departamento actividad o producto.
D) LA NATURALEZA DE LAS OPERACIONES DE FABRICACION
Costos por Órdenes de Fabricación: Propios de las empresas que elaboran
sus productos en base en órdenes o a pedidos de los clientes.
Costos por Procesos: Utilizados en empresas de producción masiva y
continua de artículos similares, en donde los costos de los productos se
determinan por periodos de tiempo7.
COSTOS Y GASTOS EN LAS EMPRESAS
Suele desconocerse cuales son las diferencias entre costos y gastos, es así que
este apartado analizaremos sus diferencias partiendo desde lo que significa costo y
lo que significa gasto.
Los costos son los desembolsos y sacrificios que hace la empresa para producir un
bien o un servicio con la finalidad de generar ingresos en el futuro.
Se entiende por gasto al sacrificio económico para la adquisición de un bien o
servicio, derivado de la operación normal de la empresa, y del que no se espera
que pueda generar ingreso en el futuro.
“Los gastos tienen relación directa con los departamentos de administración,
ventas, y los servicios financieros y son valores no recuperables ni inventariables.”8
(7) Gómez Bravo, Oscar (2005) – “Contabilidad de Costos de producción o transformación, Quinta Edición”, Editorial, Mac Graw Hill, Capítulo I.
OBJETIVOS Y CARACTERISTICAS DE LOS COSTOS POR PROCESOS
Un sistema de costos por proceso se encarga de acumular los costos del producto
con relación al departamento, el centro de costo o el proceso usado cuando un
artículo o producto es manufacturado a través de una producción masiva o en
proceso continuo.
El objetivo principal de los sistemas de costos por procesos es determinar los
costos de producción terminada y de los inventarios finales de productos en
proceso; el cual se logra mediante un informe departamental de los costos de
producción.
Un sistema de costos por procesos tiene las siguientes características:
La corriente de producción es continua.
La transformación del material se lleva a cabo a través de uno o más
procesos.
Los costos se acumulan en el proceso a que corresponde.
Los costos se acumulan y registran por departamentos o centros de costos.
Cada departamento tiene su propia cuenta de inventario de trabajo en
proceso en el libro mayor.
Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al
siguiente departamento o al inventario de artículos terminados.
Finalmente existen dos principios de contabilidad generalmente aceptados que
deben de ser considerados como factor determinante al momento de acumular
costos. Estos principios son:
Principio de Consistencia; una empresa debe usar los mismos métodos y
procedimiento contables de un periodo a otro.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Principio de periodo contable: consiste en que cualquier información
contable debe indicar claramente el periodo al cual se refiere.
APLICACIÓN
Los costos por Proceso se utilizan en empresas de producción masiva y continua
de artículos similares, como textiles, plásticos, refinamiento de azúcar, sal, petróleo,
vidrio; por las industrias mineras, lácteas, de alimentos procesados, cemento o por
las prestadoras de servicios de comunicaciones, eléctricas, recolectoras de basura
y en general de servicios básicos, etc.
Este sistema tiene como particularidad que los costos de los productos o de los
sistemas, se determinan por periodos semanales, mensuales o anuales, durante los
cuales la materia prima sufre transformaciones continuas. Es propio de la
producción en serie que, una vez iniciado un proceso determinado, ya sea de una
parte específica o del producto mismo, no se puede interrumpir porque es de
naturaleza continua es decir que va de un departamento a otro hasta quedar
totalmente terminado.
El control en este tipo de industrias se lo realiza a cada paso o proceso productivo
de tal forma de identificar el proceso y corregir inmediata y oportunamente cualquier
error que genere excesos en los consumos de los elementos del costo y por tanto
incremento en el costo unitario del producto.
MÉTODOS DEL COSTEO POR PROCESOS
Básicamente existen tres métodos en la asignación de los costos por procesos, el
Método Precio Promedio Ponderado y el Método FIFO (first in first out), primeras en
entrar, primeras en salir y el método promedio móvil.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
1) Método Precio Promedio Ponderado (PPP)
Bajo este método los costos del inventario inicial se agregan a los costos del
periodo y el total se divide por la producción equivalente para obtener los costos
promedios unitarios. Los costos asociados con las unidades aún en proceso
pierden su identidad por la fusión, además el inventario inicial se considera como
si fuera del periodo corriente.
2) Método Promedio Móvil:
Este método reconoce que los precios varían, según se van comprando
mercancías, durante el ciclo económico. Por lo tanto las salidas de almacén
serán valoradas al costo promedio de las existencias disponibles.
3) Método PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir)
En este método las unidades del inventario inicial se tratan de distinta forma que
las unidades del periodo corriente, Se supone que las unidades del inventario
inicial son terminadas antes que las unidades comenzadas en este periodo,
además se separan los costos de las unidades iniciadas y terminadas en este
periodo de las unidades en proceso del inventario inicial.
COMPONETES DEL SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS
Los costos de producción están formados por tres elementos que son Materiales,
directos, Mano de obra directa y Costos indirectos de fabricación. Los costos
indirectos incluirán los materiales indirectos, la mano de obra indirecta y otros
costos indirectos.
MATERIALES: Son los recursos utilizados de manera directa e indirecta para
fabricar un producto terminado.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Materiales Directos: Son aquellos que pueden identificarse con la
producción de un artículo terminado o una unidad de producción. Estos
pueden asociarse fácilmente al producto y representan un costo importante
del producto terminado.
Materiales Indirectos: Son los demás materiales o suministros involucrados
en la producción de un artículo que no se clasifican .como materiales directos.
MANO DE OBRA: Es el esfuerzo físico o mental empleado en la elaboración de
un producto .Los mismos son clasificados como mano de obra directa y mano de
obra indirecta.
Mano de Obra Directa: Es aquella directamente involucrada en la fabricación
de un producto terminado que puede asociarse a este con facilidad.
Mano de Obra Indirecta: Es aquella involucrada en la fabricación de un
producto que no se considera mano de obra directa. La mano de obra
indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricación. El
trabajo de un supervisor es un ejemplo de la mano de obra indirecta.
Costos indirectos de Fabricación: Estos costos se utilizan para acumular los
materiales indirectos, mano de obra indirecta y los demás costos indirectos de
fabricación que no pueden identificarse directamente con los productos
específicos. Ejemplo de otros costos indirectos de fabricación además de
materiales y mano de obra indirecta son los alquileres o arrendamientos,
energía, calefacción y depreciación del equipo.
CENTRO DE COSTOS
Debido al crecimiento de las organizaciones en cuanto a tamaño y a que sus
operaciones se encuentran más ampliadas, a cada proceso dentro de la empresa
se le asigna un centro de costo y los costos se acumularían por centros de costos
en lugar de departamentos.
24
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Siendo un centro de costos la “Unidad en la cual el desempeño se mide en términos
de costos presupuestados y cuyo gerente tiene responsabilidad únicamente sobre
el incurrimiento del costo”18.
Los departamentos o centros de costos, son responsables por los costos incurridos
dentro de su área; los supervisores de producción deben de reportar a la gerencia
de nivel intermedio por los costos incurridos, elaborando periódicamente un informe
de costo de producción. Este informe es un registro detallado de las actividades de
costo y de unidades en cada centro de costo durante un periodo
En este sistema los costos se determinan por cada fase del proceso fabril y en un
periodo establecido. Es el caso de la producción de productos químicos, fabricación
de cerveza, extracción de materiales, etc. Estas empresas se caracterizan por tener
una continuidad en las labores productivas y una uniformidad en los productos
obtenidos.
Es el sistema de acumulación más adecuado para aquellas empresas que
producen artículos homogéneos en volumen, como es el caso de la empresa
TECNIAGRO S.R.L., dedicada a la producción masiva de pollo BB.
PROCEDIMIENTO CONTABLE PARA EL CONTROL DE UN SISTEMA DE
COSTOS POR PROCESOS
El manejo de registros constituye una fase o procedimiento de la contabilidad. El
mantenimiento de los registros conforma un extremo importante, toda vez que el
desarrollo eficiente de las otras actividades contables depende en alto grado de la
exactitud de estos datos.
(18) POLIMENI, R. FABOZZI, F. y ADELBERG, A. (1999). Contabilidad de Costos. Conceptos y
Aplicaciones para la Toma de Decisiones Gerenciales. Tercera Edición. Editorial Mc Graw
Hill, Bogotá – Colombia, Pág. 733
25
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
La contabilidad de costos por procesos hace hincapié en la acumulación de costos
por cierto periodo de tiempo (por ejemplo, un mes), por procesos, departamentos,
funciones o centros de costo en las cuales es responsable un gerente.
Los costos que son directos con respecto a los procesos o departamentos son los
que tienen importancia a los fines de control; debido a que se relacionan
directamente con el producto. Sin embargo, para los propósitos de costeo de
procesos, los costos que tienen una relación directa con los procesos que asignan a
estos sobre alguna base razonable.
Después de acumular los costos para cada departamento o proceso, se preparan
los informes de control y la información para la gerencia; por los cuales es
responsable cada gerente de departamento o centro de costo, se comparan con
alguna medida de actuación (asignaciones presupuestales, costo estándar o
resultados periodos anteriores).
Una vez que se ha obtenido la información de control de las cuentas de costos,
todos los elementos del costo de producción se pasan por las cuentas del proceso
con el fin de determinar el costo de fabricación total de los productos terminados. El
inventario de apertura de trabajos en procesos más los tres elementos del costo de
producción que se ponen en proceso durante un periodo de tiempo deben
contabilizarse. Acreditando un proceso y cargando el siguiente (o productos
terminados) por el costo de los artículos transferidos.
Los saldos restantes en las cuentas del proceso forman el inventario de trabajos en
proceso. El costo unitario del producto se obtiene dividiendo el costo de los
artículos fabricados o procesados entre las unidades de productos fabricados o
procesados.
Los costos unitarios se van acumulando a medida que pasan de un departamento a
otro en una situación secuencial, de modo que el producto terminado soporta el
26
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
costo acumulativo de todas las operaciones realizadas. Estos datos de costo del
producto se usan luego para la determinación de la utilidad, costeo del inventario y
en la toma de decisiones administrativas, tales como la fijación de precios.
GESTION EMPRESARIAL
Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua, la palabra “gestión”
significa “acción y efecto de gestionar”. Así mismo otros autores establecen que “La
palabra ‘“gestión” proviene de la palabra “gerere”, que tiene varios significados:
hacer, llevar adelante, llevar a cabo, conducir una acción”19.
De las definiciones podemos establecer que “gestión” significa “actividad, ejecución,
realizar algo”.
“La gestión de la empresa puede ser analizada desde las ópticas de un proceso o
un sistema, que reconocen la existencia de tres etapas, grupo de acciones o
subsistemas de planificación, dirección y control, en los cuales puede advertir que
cada una de ellas implica un conjunto de funciones diferenciales, todas vinculadas
por un proceso que es continuo e ininterrumpido, y que advierte del gran trabajo
previo que deben realizar quienes gestionan las empresas antes de ejecutar
acciones a sus miembros”.20
La gestión empresarial consiste en realizar todas aquellas diligencias enfocadas a
alcanzar aquellas metas y objetivos que se haya trazado la empresa, implica tomar
en cuenta estas tres funciones: planificación, dirección y control. Quienes gestionan
la empresa deben pensar primero que es lo quieren hacer, luego hacerlo, pero
controlando que lo que están haciendo vaya coincidiendo con lo que había pensado
hacer, todo vinculado como un proceso ordenado.
(19) LABORDA, L. (2004). Fundamentos de Gestión Empresarial. (20) http://servicios2.abc.gov.ar/lainstitucion/univpedagogica/especializaciones/seminario/material
El sistema de gestión de la empresa deberá estar compuesto por los sistemas
señalados, en donde la dirección tiene que ver con la parte de hacer realidad lo
planeado, e influir en las personas para que realicen las acciones necesarias para
lograr los objetivos planificados.
Una vez que se logran los objetivos se puede decir que la empresa está yendo por
el buen camino, esto con el tiempo dará resultados favorables y productivos para
los accionistas, quienes son los más interesados en el tema.
“Los tres elementos claves de la Gestión empresarial son: Excelencia, innovación y
anticipación”21. La excelencia es la base mínima de partida para competir, sin ella,
la organización no tiene futuro. Es el fundamento básico de las organizaciones del
siglo XXI, para poder estar en el mundo competitivo del mañana y competir en una
economía global, tiene que estar por lo menos a ese nivel.
Una organización debe contar con una gerencia de la excelencia, que posea
calidad humana y calidad de procesos, lo más importante es la calidad del individuo
que realiza la tarea. Esto implica comenzar por un proceso de calidad y de
reingeniería del ser humano sobre todo en el pensamiento para poder enfrentar
nuevos paradigmas de una manera fresca y creativa; si se pretende estar incluidos
en el futuro.
Cuando se habla de calidad humana, se refiere al desarrollo personal, autoestima,
visión personal y profesionalismo que no significa necesariamente títulos; sino de
entender el rol de las personas dentro de la organización con un sentido y visión, de
profesión. Un elemento clave de la calidad personal es que se debe proyectar la
imagen de cambio, como individuo, como departamento, como organización o como
(21) BETANCOURT, J. (1998). Gestión Estratégica.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
empresa, dado que los clientes tienen expectativas respecto a nosotros y se debe
trabajar para superar estas expectativas.
Con respecto a la innovación tiene que ser una forma de vida, que involucra la
creatividad y que deben ejercitarla todos y cada uno de los miembros de la
organización para mejorar permanentemente, enfrentado los paradigmas que
muchas veces pone freno a las ideas. Es necesario asumir el rol del líder.
El tercer elemento es la anticipación, las organizaciones deben ser proactivas,
adelantándose y forzando situaciones que la lleven a ser competitivas en el futuro.
El concepto de gestión aplicado a la administración de empresas obliga a que la
misma “cumpla con cuatro funciones fundamentales para el desempeño de la
empresa, las cuales son cuatro: planificación, organización, dirección y control”22.
Hacemos referencia a la planificación como la visualización global de toda la
empresa y su entorno correspondiente, realizando la toma de decisiones concretas
que pueden determinar el camino más directo hacia los objetivos planteados.
En cuanto a la organización, es la función en las que se agrupan todos los recursos
con los que cuenta la empresa, haciéndolos trabajar en conjunto para lograr un
mayor aprovechamiento de estos recursos y tener mayor posibilidad de obtener
resultados.
(22) http://www.gestionyadministracion.com/
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
La dirección implica un elevado nivel de comunicación por parte de los
administradores para con los colaboradores, y esto nace a partir de tener el objetivo
de crear un ambiente adecuado de trabajo y así, aumentar la eficacia del trabajo de
los colaboradores y lograr un aumento en la rentabilidad de la empresa. Así mismo
la dirección implica tomar decisiones acertadas, basadas en información fidedigna
que conlleven al éxito de la misma.
El control, permite cuantificar el progreso, en cuanto a los objetivos que se
marcaron desde el principio. Aplicando una adecuada gestión se aumenta los
niveles posibles de éxitos que se pueda tener en una empresa.
El éxito alcanzado en la gestión de las empresas no siempre es para todas las
personas, sino que “acuden a las manos de algunas personas geniales; pero todas
las que lo consiguen tienen características comunes: el tesón, la energía, los
conocimientos, y la visión para saber dónde encontrarlo”23. La búsqueda y los
intentos para alcanzar estas características, son los motores que alientan a las
empresas, las dinamizan y les dan vitalidad. De manera que día a día trabajan con
una meta en mente derivando las actividades cotidianas a una producción continua.
Entre las principales herramientas de gestión utilizadas tenemos las que provienen
de las ciencias administrativas, y que actualmente se utilizan en las empresas y
organizaciones. Una de estas herramientas vinculadas con la gestión es el costo,
el cuál es el orientador para un control y uso adecuado de los recursos y además
un instrumento que permite tomar decisiones razonadas en beneficio de la empresa
y de una correcta administración.
INDICADORES DE GESTIÓN: Miden la efectividad y eficiencia de la gestión,
expresan los efectos de decisiones y políticas seguidas por la empresa.
(24) Udaondo, M (1992)
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
INDICADORES DE GESTION:
Los indicadores de gestión son medidas utilizadas para determinar el éxito de un
una organización. Los indicadores de gestión suelen establecerse por los líderes de
la organización, y son posteriormente utilizados continuamente a lo largo del ciclo
de vida, para evaluar el desempeño y los resultados.
Miden la efectividad y eficiencia de la gestión, expresan los efectos de decisiones y
políticas seguidas por la empresa.
Rentabilidad: Es la capacidad de generar utilidades que tiene una organización
y se mide así:
Costo del Producto: Son los recursos sacrificados para la fabricación de un
producto para generar ingresos y se mide así:
Productividad : Es la medición de la eficiencia de los recursos utilizados en la
fabricación de un producto y se mide así:
Rentabilidad Neta: Utilidad Neta x 100
Ventas
Costo del Producto: Costo de Producto x 100
Ventas
Productividad: N° de Productos x 100
Costo de los recursos utilizados
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
1.7 MARCO CONCEPTUAL:
ACUMULACIÓN DE COSTOS: Recolección organizada y clasificada de los datos
de costos.
COSTO: Los costos son los desembolsos y sacrificios que hace la empresa para
producir un bien o un servicio con la finalidad de generar ingresos en el futuro.
COSTO UNITARIO: Costo total de los bienes o servicios elaborados dividido entre
el número de unidades o número de servicios producidos.
COSTO DE PRODUCCIÓN: Representa el valor de los distintos componentes del
costo que se originan para dejar un artículo disponible para la venta. Sin embargo
cabe mencionar que no hay reglas que regulen con respecto a esto, ya que cada
empresa elige el sistema para la determinación del costo de producción de
acuerdo a sus características.
CONTROL DE COSTOS : Empleo de medios administrativos en la ejecución de
cualquier operación necesaria con el objeto de alcanzar objetivos establecidos
previamente, de calidad, cantidad y tiempo de ejecución, con el desembolso más
bajo posible en la producción de mercancías y servicios
CENTRO DE COSTOS: Es una entidad o sección de la compañía en la cual se
hace un trabajo específico, especializado, repetitivo y en el que se acumulan los
costos de materiales directos, mano de obra directa y costos indirectos de
fabricación.
GASTO: Se entiende por gasto al sacrificio económico para la adquisición de un
bien o servicio, derivado de la operación normal de la empresa, y del que no se
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
espera que pueda generar ingreso en el futuro. En un sentido más general se
refieren a los gastos del periodo (gastos administrativos, de ventas, y financieros.)
GESTIÓN: Son guías para orientar la acción, previsión, visualización y empleo de
los recursos y esfuerzos a los fines que se desean alcanzar, la secuencia de
actividades que habrán de realizarse para logar objetivos y el tiempo requerido
para efectuar cada una de sus partes y todos aquellos eventos involucrados en su
consecución.
GESTIÓN EMPRESARIAL: La Gestión empresarial es el proceso de planificar,
organizar, controlar y dirigir una empresa, lo que se traduce como una necesidad
para la supervivencia y la competitividad de las empresas a mediano y largo
plazo
INFORME DE COSTO: Es un análisis de las actividades del departamento o
centro de costo durante un período.
PLANEACIÓN: Análisis de información relevante del presente y del pasado y una
ponderación de probables desarrollos futuros, de tal manera que pueda
determinarse un curso de acción que posibilite a la organización lograr sus
objetivos.
PROCESO: Un proceso es un conjunto de actividades o eventos (coordinados u
organizados) que se realizan o suceden (alternativa o simultáneamente) bajo
ciertas circunstancias con un fin determinado.
SISTEMA: “Conjunto de cosas o partes coordinadas según una ley,
ordenadamente relacionadas entre sí, contribuyen a determinado objeto o función.
TOMA DE DECISIONES: El proceso de selección entre uno o más cursos
alternativos de acción .La toma de decisiones gerenciales es un complejo proceso
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
de solución de problemas; este consiste en una serie definitiva de etapas
sucesivas.
1.8 MARCO HISTÓRICO
El surgimiento de la contabilidad de costos se ubica una época antes de la
Revolución Industrial. Ésta, por la información que manejaba, tendía a ser muy
sencilla, puesto que los procesos productivos de la época no eran tan complejos.
Estos consistían en un empresario que adquiría la materia prima; luego ésta pasaba
a un taller de artesanos, los cuales constituían la mano de obra a destajo; y
después, estos mismos últimos eran los que vendían los productos en el mercado.
De manera que a la contabilidad de costos sólo le concernía estar pendiente del
costo de los materiales directos.
Este sistema de costos fue utilizado por algunas industrias europeas entre los años
1485 y 1509.
Hacia 1776 y los años posteriores, el advenimiento de la Revolución Industrial trajo
a su vez las grandes fábricas, las cuales por el grado de complejidad que
conllevaban crearon el ambiente propicio para un nuevo desarrollo de la
contabilidad de costos. Y aunque Inglaterra fue el país en el cual se originó la
revolución, Francia se preocupó más en un principio por impulsarla. Sin embargo,
en las últimas tres décadas del siglo XIX Inglaterra fue el país que se ocupó
mayoritariamente de teorizar sobre los costos.
En 1.778 se empezaron a emplear los libros auxiliares en todos los elementos que
tuvieran incidencia en el costo de los productos, como salarios, materiales de
trabajo y fechas de entrega.
34
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Aproximadamente entre los años 1890 y 1915, la contabilidad de costos logró
consolidar un importante desarrollo, puesto que diseñó su estructura básica, integró
los registros de los costos a las cuentas generales en países como Inglaterra y
Estados Unidos, y se aportaron conceptos tales como: establecimientos de
procedimientos de distribución de los costos indirectos de fabricación, adaptación
de los informes y registros para los usuarios internos y externos, valuación de los
inventarios, y estimación de costos de materiales y mano de obra. Básicamente
hasta acá, se podría decir que este enfoque de la contabilidad ejercía control sobre
los costos de producción y registraba su información con base en datos históricos,
pero a raíz de la integración que se dio entre la contabilidad general y la
contabilidad de costos entre los años de 1900 y 1910, esta última pasó a depender
de la general.
Luego de esto, entre los años de 1920 y 1930, época de la Gran Depresión en los
EE.UU., y en los cuales la contabilidad se comenzaba a entender como una
herramienta de planeación y control, lo cual demandaba la necesidad de crear
nuevas formas para anticiparse a los simples hechos económicos históricos, surgen
los costos predeterminados y los costos estándar. Posterior a la gran depresión se
comienza a dar gran preponderancia a los diferentes sistemas de costos y a los
presupuestos, pues ya se ven como una herramienta clave en la dirección de las
organizaciones. Entre las razones que evidencian este nuevo auge se encuentran:
el desarrollo de los ferrocarriles, el valor de los activos fijos utilizados por las
empresas que hicieron aparecer la necesidad de controlar los costos indirectos, el
tamaño y la complejidad de las empresas y por consiguiente las dificultades
administrativas a las que se enfrentaban, la necesidad de disponer de una
herramienta confiable que les permitiera fijar los precios de venta.
35
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Luego en 1953 el norteamericano AC. LITTELTON en vista del crecimiento de los
activos fijos definía la necesidad de amortizarlos a través de tasas de consumo a
los productos fabricados como costos indirectos; después en 1955, surge el
concepto de contraloría como medio de control de las actividades de producción y
finanzas de las organizaciones; y un lustro después, el concepto de contabilidad
administrativa pasa a ser una herramienta del análisis de los costos de fabricación y
un instrumento básico para el proceso de la toma de decisiones. Para ese
entonces, e incluso hasta antes de 1980, las empresas industriales consideraban
que sus procedimientos de acumulación de costos constituían secretos industriales,
puesto que el sistema de información financiera no incluía las bases de datos y
archivos de la contabilidad de costos.
Indiscutiblemente, esto se tradujo en un estancamiento para la contabilidad de
costos con relación a otras ramas de la contabilidad. Sin embargo, cuando se
comprobó que su aplicación producía beneficios, su situación cambió. Y todo fue
gracias a que en 1981 el norteamericano HT. JHONSON resaltó la importancia de
la contabilidad de costos y de los sistemas de costos, al hacerlos ver como una
herramienta clave para brindarle información a la gerencia sobre la producción, lo
cual implicaba existencia de archivos de costos útiles para la fijación de precios
adecuados en mercados competitivos.
En el Perú en la época actual la contabilidad de costos es una herramienta
importante para las empresas ya que facilita a la gerencia la realización de sus
actividades básicas como son las de planeación, organización, dirección y control
para lograr una adecuada toma de decisiones. Es por esta razón, que hoy en día
las empresas como TECNOLOGIA E INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L.
necesitan de la contabilidad de costos para que ésta les proporcione métodos,
36
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
normas y procedimientos, que garanticen su permanencia y crecimiento en el
mercado.
1.9 MARCO PROCEDIMENTAL
En la actualidad la empresa no cuenta con un sistema de costos; y el precio final de
los productos terminados son calculados de manera estimada de acuerdo a la
experiencia en trabajos realizados en años anteriores y al conocimiento aplicado
por parte de la gerencia.
Siendo de vital importancia la información proporcionada por la contabilidad de
costos para la adecuada toma de decisiones que permitan a la empresa no solo
mantenerse sino crecer en el tiempo y alcázar el éxito, es que se realizará el
presente trabajo sobre la implementación de un sistema de costos por procesos
adecuado a las necesidades de la empresa, que le permita tener información
confiable sobre el control de sus costos, conocimiento real de su utilidad, el precio
unitario del pollo bb, etc.
Para la implementación de un sistema de costos se realizará lo siguiente:
Definición de Objetivos:
Se planteará lo que se quiere conseguir con la implementación del sistema, en
base a las necesidades de información del gerente, del contador, del jefe de
producción, etc.
Relevamiento Informativo:
Se buscará un conocimiento vasto de la empresa, para lo cual se realizarán
entrevistas con los principales directivos y se visitará el área a estudiar para
analizar los procesos de producción, la organización, los controles utilizados, la
documentación, los registros y toda la información primordial que nos permita tener
37
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
una amplia visión de la empresa y del trabajo que se va a encarar, que nos permita
seleccionar el tipo de sistema a implementar de acuerdo a las necesidades y
características de ella así como convertirse en una fuente de información del
diagnóstico a emitir.
Diagnóstico:
Consiste en realizar el primer informe de situación de la empresa, donde se
señalará los errores de control interno, los puntos débiles a corregir y algunas
medidas de solución.
Diseño y Puesta en Marcha del Sistema de Costos:
Para el diseño y puesta en marcha del sistema de costos se realizará lo siguiente:
Identificar y clasificar todos los costos ocurridos en el periodo y establecer los
centros de costos, asignar los costos ya clasificados a los distintos lugares de costo
en que ha tenido lugar el consumo, atribuir los costes clasificados y localizados a
los productos que constituyen el objetivo del proceso productivo, establecer el
diseño de métodos para la asignación del costo, establecer procedimientos de
control, ajustar los registros y formularios para que integren el nuevo sistema,
establecer la denominación de las cuentas de control y registro, diseñar informes
de costos, etc.
1.10 FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS
La implementación de un sistema de costos por procesos incidirá favorablemente
en la gestión empresarial de la empresa avícola Tecnología e Inversiones
Agropecuarias S.R.L.
1.10.1 VARIABLES
Variable Independiente (X):
Sistema de costos por procesos.
Variable Dependiente (Y):
La Gestión empresarial.
38
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
II DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
2.1 MATERIAL DE ESTUDIO
2.1.1. POBLACIÓN
La población está determinada por la Empresa Tecnología E Inversiones
Agropecuarias S.R.L. de la ciudad de Trujillo, Departamento de La Libertad.
2.1.2 MUESTRA
La muestra está determinada por la empresa Tecnología e Inversiones
Agropecuarias S.R.L de la ciudad de Trujillo, Departamento de La Libertad.
Se ha considerado para ser costeados, todos los galpones que se encuentran en la
empresa en el periodo 2013, sin embargo cabe aclarar que dos de ellos nacieron en
el periodo 2012.
Los cuatro galpones mencionados son: galpón L4-P4, L5-P5, L6-P6 y L7-P7.
2.2 MÉTODOS Y TÉCNICAS
2.2.1 MÉTODOS
Descriptivo, Esta investigación permitió analizar y describir la información
obtenida de la empresa TECNIAGRO S.R.L. en donde se llevó a cabo la
investigación, además de describir los pasos que lleva inmerso el sistema de
costos por procesos.
Deductivo- Inductivo, el primero aplicado en el capítulo I en las
contextualizaciones del marco teórico, es decir se investigó desde un concepto
hasta culminar el marco teórico, el segundo porque parte de un caso particular
39
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
que será aplicado en la empresa Tecnología E Inversiones Agropecuarias S.R.L,
para llegar a conclusiones generales.
Explicativo, este tipo de investigación permitió describir más allá de los
conceptos dirigidos para responder las causas de los eventos, fenómenos,
explicando porque ocurre o se da dicho fenómeno también en qué condiciones
se manifiesta, es decir al diseñar una Metodología del Sistema de Costos por
Procesos en la Empresa TECNOLOGÍA E INVERSIONES AGROPECUARIAS
S.R.L. se identificaron los problemas que la empresa tiene por no contar con un
adecuado Sistema de Costos para la toma de decisiones acertadas que la
conlleven a mejorar su gestión .
2.2.2 TÉCNICAS
TECNICAS DE RECOPILACIÓN DE DATOS
Análisis Documentario
Entrevistas
Observación Directa
INSTRUMENTOS DE RECOLECCION
Documentación económica de la empresa
Guías de entrevista
Guías de Observación
40
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
2.3 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
DIAGRAMA:
X
DONDE:
M: Muestra
O1: Efectuar un diagnóstico de la gestión en la situación de costeo actual de la
empresa Tecnología e Inversiones Agropecuarias S.R.L.
X: Implementación del sistema de Costos Por Procesos propuesto para la
empresa.
O2: Efectuar un diagnóstico de la gestión después de la aplicación de la variable
independiente en la empresa Tecnología e Inversiones Agropecuarias S.R.L.
M O 1 O 2
41
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
III.- RESULTADOS
Una vez obtenida la información suministrada por el gerente y los encargados de las
diferentes áreas, a través de los instrumentos de recolección de datos-entrevistas,
documentación económica de la empresa, y la observación directa, a continuación se
presenta una síntesis contentiva de los aspectos más relevantes y pertinentes
relacionados con los objetivos planteados en la investigación, describiendo de
manera clara y precisa la situación de la empresa TECNOLOGÍA E INVERSIONES
AGROPECUARIAS S.R.L., para posteriormente proponer y aplicar la propuesta de
implementación de un sistema de costos por procesos, que permita comprobar la
hipótesis planteada.
A.- INFORMACIÓN BÁSICA DE LA EMPRESA
Razón Social: Tecnología E Inversiones Agropecuarias S.R.L.
Nombre Comercial: TECNIAGRO S.R.L.
Ruc: 20131522925
Domicilio Legal: Av. Mansiche 1027 – Urb. Santa Isabel , Trujillo.
Gerente General: Juan Darío Velarde Marquina
Actividad Económica: Producción y Comercialización de pollos bb para carne.
Base Legal: DS Nº 049-2002-AG mediante el cual se declaró el Reglamento de
la Ley Nº 27360 - Ley que aprueba las Normas de Promoción del Sector Agrario.
Por acuerdo la contratación laboral se realizara en base al DL Nº 728.
Misión: Garantizar con calidad y eficiencia la producción y comercialización de
pollos de carne bb, logrando la preferencia de compradores y consumidores por
ser la mejor opción de compra en el mercado, en función de satisfacer las
necesidades del consumo de la población y fortalecer el sector avícola.
Visión: Consolidarnos como una de las empresas más importantes en la
producción de pollos de carne bb, contando con personas altamente calificadas
42
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
que ofrezcan la mejor atención a los clientes, y comprometiéndonos a mejorar
continuamente nuestros productos.
Organización: A continuación les muestro el organigrama actualizado de la
empresa TECNIAGRO S.R.L.
Grafico N° 1
Organigrama de la Empresa Tecniagro S.R.L
Elaborado por: Balarezo C. Irenkha Fuente: Empresa TECNIAGRO S.R.L.
Descripción: La empresa Tecniagro S.R.L. es una persona jurídica de
responsabilidad limitada, con capital netamente nacional. Su estructura orgánica es
vertical, organizada por departamentos de acuerdo a las actividades y
responsabilidades que estos cumplen.
Personal: Se cuenta con 47 personas en total, distribuidas entre todos los
departamentos. Entre los Otros se considera al personal de vigilancia y limpieza.
CONTABILIDAD VENTAS
ADMINISTRACIÓN
GERENCIA
GENERAL
PRODUCCIÓN
INCUBACIÓN GRANJA
MOLINO
43
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
DEPARTAMENTO CARGO CANTIDAD
GERENCIA GENERAL : Gerente General : 01 persona ADMINISTRACION : Administrador : 01 persona
DEPARTAMENTO DE VENTAS : Vendedor : Despachador
: Transportista : 03 personas DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD : Contador General
: 02 Asistentes Contables : 03 personas DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN : Jefe de Molino : 02 Asistentes de Molino : Encargado de Almacén. : 04 personas : Jefe de Incubación : 04 Operarios : 05 personas : Ing. Producción : Jefe de Granja : 25 Operarios aprox. : 27 personas OTROS : Vigilante Turno día : Vigilante Turno noche : Encargada de limpieza : 03 personas
Principales Proveedores y Clientes:
Proveedores
AGROINVERSIONES ANTAY E.I.R.L.
CEVA SALUD ANIMAL S.A.C.
A. SOLANO & CIA SAC
MONTANA S.A.
V&C SERVICIOS AGRICOLAS S.R.L.
CARGILL AMERICA PERU S.R.L.
NEGOCIOS AGRÍCOLAS COSTA VERDE E.I.R.L.
ILENDER PERU S.A.
MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L.
HIPRA ANDINA S.A.
SOC. MINERA DE SRL SIMBAL DE TRUJILLO
AGRONEGOCIOS VALLENORTE E.I.RL.
CARTONES VILLA MARINA S.A.
44
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Clientes
INVERSIONES COMERCIALES CHINCHA E.I.R.L.
INSUMOS YOVI E.I.RL.
INVERSIONES AGROINDUSTRIALES ANCALU S.A.C.
AVICOLA KATTY E.I.R.L.
ALIMENTOS BALANCEADO PIO NORTE SAC
CORPORACION AVICOLA CHIKENBABY S.A.C.
AVIJEM PERU S.A.C.
GRANJA SAN FELIPE E.I.R.L.
AGROPECUARIA DON VIDAL E.I.R.L.
CORONADO FLORES DENYS AUGUSTO
CECILA ALZAMORA LEON
LAMA HIRSH MANUEL
JUDITH PAREDES AJALLA
CORONADO FLORES DENYS AUGUSTO
RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS
ENTREVISTA N°01
DIRIGIDO A: GERENTE GENERAL
1. ¿Qué actividades realiza en su
condición de Gerente de la
empresa TECNIAGRO S.R.L.?
Dirigir la administración de la sociedad Organizar e inspeccionar la producción Representar a la empresa judicial y
extrajudicialmente Llevar y firmar los documentos comerciales,
bancarios y demás
2. ¿La empresa cuenta con un
Manual de Organización y
Funciones y con manuales de
procedimientos?
No se cuenta por ahora con manual de organización y funciones, pero estamos en proceso de implementación.
Los procedimientos se encuentran definidos por la experiencia del personal en cada departamento y a los nuevos trabajadores se les asigna sus funciones verbalmente.
3¿Conoce usted los procedimientos
que sus trabajadores utilizan en sus
determinadas áreas?
Sí, tengo conocimiento sobre todo de los procedimientos
que se realizan en el área de incubación, molino de
alimento balanceado y de la Granja de Paijan, puesto
que los superviso permanentemente.
PREGUNTAS RESPUESTAS
45
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
4. ¿Qué área de la empresa cree
usted que presenta irregularidades?
Se han presentado problemas en el área de
granja, incubación y molino de alimento
balanceado, siendo esta última en las que hemos
encontrado más irregularidades.
5. ¿Cuáles son las irregularidades
presentadas cree usted, han
afectado más a la empresa?
Bueno por efecto rebote y puesto que no hay nada que
permanezca oculto, hemos podido observar que, el
plumaje de las gallinas reproductoras presenta
irregularidades y esto generalmente se debe a fallas en
la preparación de alimento balanceado debido a falta de
ciertos insumos en las raciones que nosotros hemos
establecido, esto ha traído como consecuencia bajas en
la producción del huevo de las gallinas reproductoras lo
que ha ocasionado grandes pérdidas a la empresa.
6. ¿Los jefes de cada área le
reportan informes de sus actividades
y de los subalternos?
Sí, me presentan informes sobre la situación de área de manera verbal. El jefe de incubación me presenta informes semanales de la cantidad de pollos bb nacidos tanto de primera como de selección. En cuanto al jefe de granja este me informa sobre la actuación y problemas en granja, todos los miércoles ya que este día tenemos reunión de manera obligatoria.
7. ¿Qué informes adicionales
considera serían necesarios para el
desempeño de su labor?
Me sería muy útil informes sobre los costos del
departamento de producción.
8. ¿Cómo considera a sus
proveedores?
Los proveedores con los que trabajamos son de
confianza, sin embargo debido al mercado los precios
de los insumos varían constantemente y aveces se
presenta escasez sobre todo de los insumos como la
torta de soya y el maíz.
No, por ahora no contamos con programas de consumo
de los insumos utilizados en el área de alimento
balanceado.
13 ¿Considera necesario la
implementación de un sistema de
costos para mejorar la gestión de la
empresa?
9. ¿Cuáles son los procesos en la
producción del pollo bb?
El proceso empieza con la preparación de alimento
balanceado en cual se prepara en base a la etapa de
producción del ave reproductora: cría, recría y
Prepostura antes que la reproductora inicie a poner el
primer huevo luego de esto postura I y postura II. La
reproductora se compra de un día de nacida de la
empresa San Fernando, luego pasa por un periodo de
crecimiento hasta los 6 a 7 meses, luego empieza el
periodo de postura, en donde empieza a poner huevos,
los huevos fértiles son llevados a las incubadoras donde
permanecerá 19 días y luego 3 días en las nacedoras,
para obtener el pollo bb de un día de nacido.
10 ¿Emplea la empresa programas
de producción y consumo?
Si, Empleamos programas de producción de alimento
balanceado y programas de consumo de alimento
balanceado.
11 ¿Emplea programas de consumo
de materia prima?
Si, a lo largo del tiempo la empresa siempre ha obtenido
rentabilidades y el mercado se encuentra en
crecimiento.
46
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ENTREVISTA N°02
DIRIGIDO A: JEFE DE CONTABILIDAD
12 ¿Considera rentable el negocio de
producción y comercialización de
pollo bb?
Si, lo considero necesario y de vital importancia, y
mucho más si de esto depende el progreso de la
empresa. Me sería muy importante conocer los costos
porque me ayudaría en mi toma de decisiones para que
estas sean más acertadas y oportunas y poder
administrar correctamente.
13 ¿Considera necesario la
implementación de un sistema de
costos para mejorar la gestión de la
empresa?
Si, lo considero necesario y de vital importancia, y
mucho más si de esto depende el progreso de la
empresa. Me sería muy importante conocer los costos
porque me ayudaría en mi toma de decisiones para que
estas sean más acertadas y oportunas y poder
administrar correctamente.
1.¿Cuáles son sus funciones? Supervisión del área, consolidación y elaboración de
EE.FF. compras de materias primas, elaboración de
reportes contables.
2. ¿La empresa lleva contabilidad de
que tipo?
La empresa lleva contabilidad de tipo Financiera.
Se utiliza el sistema de inventarios perpetuos. 3.¿Qué tipo de sistema de inventarios
se utiliza?
4.¿Cuál método utiliza la empresa
para valuar sus inventarios?
El método de promedio móvil.
5.¿De qué existencias la empresa
realiza inventarios?
De las existencias utilizadas para la preparación de
alimento balanceado.
6.¿Existe una programación de sus
compras? Las compras de materias primas se realizan en
base a las necesidades de producción y las
compras de los demás materiales en base a las
necesidades de las áreas de la empresa.
7. ¿Se emplean formularios de control
para la materia prima?
Solo contamos con formularios de control técnico de las
áreas de granja e incubación.
8.¿Se emplean tarjetas de control? Si, se establecen kardex de las materias primas
utilizadas para la elaboración de alimento balanceado.
9. ¿Se cuenta con un registro de
Proveedores?
Si, contamos con un registro de nuestros principales
proveedores.
10.¿Para la adquisición de materia
prima realizan cotizaciones?
Las compras las efectuamos generalmente de los mismos proveedores los cuales son de confianza para nosotros. Preguntamos sobres los precios vía teléfono y escogemos el que nos ofrezca el menor y las mejores
condiciones.
47
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ENTREVISTA N°03
DIRIGIDO A: ENCARGADO DE ALMACEN
11.¿Se usa algún formulario para
controlar el consumo de materiales?
No, Los consumos de los insumos se obtienen en base
a la diferencia del conteo de un día y otro por parte del
almacenero.
12.¿A través de que instrumento se
controla la jornada de trabajo del
personal?
El control de ingreso y salida del personal estará a cargo
de los vigilantes, los cuales trabajan en turno día y
noche y anotaran en una tarjeta el horario de ingreso y
su salida del personal.
13¿El mecanismo de pago al
trabajador es por salario fijo o a
destajo?
Se les paga un salario fijo.
14.¿Qué otros costos o beneficios
laborales son cancelados al
trabajador?
Se les brinda aparte de su remuneración, todos sus
beneficios sociales como vacaciones, gratificaciones,
compensación por tiempo de servicio y essalud.
15.¿Cuáles son los costos indirectos
de fábrica, y como son registrados
en la contabilidad?
No diferenciamos costos directos e indirectos, ni
contamos con información sobre costos por rubros de
materiales directos, mano de obra directa y costos
indirectos debido a que no llevamos contabilidad de
costos sino establecemos la contabilidad financiera.
16¿Que métodos de depreciación
utiliza?
El método de línea recta.
3.¿Cuenta con un programa de reposición
de materiales?
1. ¿Describa las funciones que realiza?
Recibo los insumos para la preparación del alimento
balanceado, contrastando con la factura y guía verificando
que cumpla con el peso en kg de la compra. Verifico que el
maíz tenga el grado adecuado de humedad y almaceno los
insumos, así como el alimento balanceado producido. Me
encargo de su envió a granja del alimento balanceado.
No, se reponen de acuerdo a las necesidades de
producción.
2. ¿Realiza usted tareas adicionales
diferentes a las que corresponden a sus
funciones? Describa
Si, algunas funciones adicionales como ayuda en la
preparación de alimento balanceado y en el despacho de
pollo bb cando se requieren.
17.¿Cuáles son los procesos en la
producción del pollo bb ?
El proceso de elaboración de alimento balanceado, el
proceso de reproductoras en crecimiento, el de
reproductoras en postura y el proceso de incubación
nacimiento
18.¿Se puede establecer costos que
correspondan a cada uno de los
procesos de producción ?
No, determinamos los costos de producción de manera
global.
19.¿Considera usted que los costos
necesarios para la producción y
comercialización del pollo bb son
plenamente identificados y asignados?
No podemos identificarlos plenamente debido a que
establecemos costos de manera global.
20.¿Considera de importancia para
usted y para la gerencia desarrollar un
sistema de costos por procesos para la
producción y comercialización de
pollos de carne bb , para mejorar la
gestión empresarial de la empresa ?
Si, lo considero muy importante puesto que la propuesta
es necesaria para facilitar la gestión de la empresa y
alcanzar los objetivos planteados.
48
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
B.- ANÁLISIS DEL SISTEMA DE COSTEO ACTUAL
Para analizar el sistema de costos utilizado por la empresa primero estableceremos
la descripción del proceso productivo, información que obtuvimos a través de la
observación directa (visita a las áreas de la empresa), luego plasmaremos los
determinantes del costo de producción en la empresa, y estableceremos la forma
en que ella determina su costo producción, para luego realizar un análisis de los
problemas existentes en la misma y del sistema de costeo actual utilizado ,
información que obtuvimos de las entrevistas al gerente general , al encargado de
almacén y al jefe de contabilidad.
4. ¿Emplea algún formato para solicitar el
material que requiere para no
desabastecerse?
No empleamos formatos impresos, los procedimientos se
realizan de manera verbal.
5. ¿Emplea algún formato que permita
verificar que el material ingresado cumple
con las especificaciones del jefe de
compras?
Se verificara la materia prima con la factura y guía para
confirmar el peso así como se verifica que el grado de
humedad del maíz sea el adecuado para la preparación de
alimento balanceado de acuerdo a nuestros conocimientos
basados en la experiencia en nuestro trabajo.
7.¿Se mantienen registros de inventarios
en cantidades?
Realizo inventarios de los insumos de manera semanal
para los insumos menores y de manera diaria de los
insumos que participan en mayor proporción en las
raciones. Los consumos se establecen por diferencia en el
conteo entre un día y otro.
8.¿Cuáles son las políticas de control
interno que usa la empresa en el proceso
de almacenamiento?
La materia prima como el maíz se almacena cerca al
molino para que se proceda a moler de manera rápida. La
materia prima se almacenara en partes seleccionadas de
acuerdo al tipo de insumo y el alimento balanceado
preparado se establece en partes seleccionadas por
colores de los sacos de acuerdo al tipo de alimento
producido.
6. ¿Emplea algún formato para establecer
la salida de Alimento balanceado a
granja?
Se llenan guías de remisión donde se establece la cantidad
de alimento enviado a granja y el galpón para el que es
llevado dicho alimento.
49
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Cuadro N° 3: DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCTIVO
PROCESO DE FABRICACION
DE ALIMENTO BALANCEADO
PROCESO DE FABRICACION
DE ALIMENTO BALANCEADO
PROCESO DE LEVANTE DE
REPRODUCTORAS
PROCESO DE POSTURA DE
REPRODUCTORAS PROCESO DE INCUBACION -NACIMIENTO
FORMULACION DE RACIONES:
Se Formulan, de acuerdo a las
etapas de producción de las aves,
mediante la técnica del cuadro de
Pearson, determinando los
diferentes porcentajes de insumos
que componen la ración (fórmulas
de 1000 kg.).
RECEPCIÓN: Es realizada por el
encargado de almacén, el cual
verificara la cantidad de insumos
ingresados de acuerdo a la factura y
guía.
ALMACENAMIENTO: Después de
recepcionar los insumos, se
procederá a almacenarlos de
acuerdo al tipo de ellos.
MOLIENDA: Las materias primas
principales como el maíz, se muelen
y depositan en sacos
provisionalmente.
MEZCLADO: Posteriormente se
mezclan las materias primas
principales con los demás insumos
de acuerdo a las formulas..
EMBOLSADO Y ESTIBADO: El
alimento balanceado ya listo se
embolsara en sacos de 50 Kg.
COMPRA POLLO BB REPRODUCTOR:
Los pollos BB reproductores hembra y
macho son adquiridos de un día de nacidos
de la empresa San Fernando S.A., los
cuales llegan procedentes de las
incubadoras en donde se les aplica la
vacuna contra la enfermedad del Marek
CRECIMIENTO: Comprende aprox. 6 a 7
meses. Un buen manejo en este periodo
asegura que el ave llegue al galpón de
postura listo para un rendimiento eficiente.
Actividades en Granja:
Proporcionar aire fresco hasta mantener los
niveles de amonio en sus niveles más bajos
posibles.
Corte de pico entre los 7 a 10 días para
limitar el picaje de las aves y reducir el
desperdicio de alimento
Brindar iluminación adecuada de acuerdo a
un programa de iluminación elaborado de
acuerdo a edad de aves.
Vacunar a las aves contra las enfermedades
del Marek, New Castle, etc., de acuerdo al
programa de vacunación.
Proporcionar la alimentación de acuerdo a la
curva de crecimiento para obtener un peso
normal y homogéneo para la entrada en
puesta y suministrar agua fresca y suficiente.
POSTURA: En esta etapa las
pollonas provenientes de los galpones
de cría son instaladas en las unidades
de postura para iniciar la producción
del huevo. El traslado se realiza a
más tardar 10 días antes de que las
gallinas pongan el primer huevo. El
proceso dura Aprox. 9 a 10 meses.
Actividades en Granja:
Proporcionar ventilación y controlar
que se establezca una temperatura
entre 13º a 21º C.
Mantener los galpones iluminados
casi todo el día para asegurarse que
las reproductoras produzcan en su
nivel óptimo.
Proporcionar alimento al ave, el cual
es en nivel energético superior a que
se proporciona a las aves en
crecimiento, de acuerdo al promedio
de producción de huevos y al peso
corporal.
Proporcionar agua suficiente a las
aves, las cuales consumen aprox. 600
galones por cada 1000 aves variando
según la temperatura ambiental.
Recolectar huevos 4 veces al día en
jabas y celdas y clasificarlos.
Dura aprox. veintiún días 19 días en las incubadoras y 3 días
en las nacedoras y comprende desde la recepción del huevo
hasta el procesado listo para el despacho del pollo bb.
RECEPCIÓN: Se recepciona el huevo que proviene de las
granjas reproductoras.
EMBANDEJADO: Primero se determinara los lotes que se
van a embandejar teniendo en consideración la edad y días de
almacenamiento, se retira de la cámara de almacenamiento
por lo menos 4 horas antes del embandejado y se deja
reposar, luego se selecciona los huevos fértiles descartando
aquellos que no reúnen los requisitos suficientes para su
incubación (roto, sucio, etc. ) luego se le aplica desinfectantes
a todos los coches cargados de huevos incubables y
finalmente se realiza un precalentamiento antes de iniciar su
incubación .
INCUBACIÓN: Se inicia con el traslado de los coches con
huevos incubables de la sala de precalentamiento a las
incubadoras, lugar donde permanecerán 19 días a una
temperatura que oscile entre los 98.96 Fº y la humedad
relativa de 50-60%.
NACIMIENTO: Se inicia con el traslado de los huevos de las
incubadoras a las nacedoras después de 19 días con 1% de
picaje para que se inicie el nacimiento del pollo bb a los 3 días
PROCESADO: Se inicia con el traslado de los pollos de las
nacedoras a la sala de procesado donde se procede a
contarlos sexarlos clasificarlos en pollo de primera y
selección y empacarlos
Fuente: Entrevistas a las áreas de producción y observación directa.
Elaboración: Propia
50
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Fuente: Observación Directa
Elaboración: Propia
1. DETERMINANTES DEL COSTO
a. MATERIA PRIMA: Se incluyen en este rubro toda la materia prima para la
elaboración de alimento balanceado, las vacunas y las reproductoras.
PROCESO DE
FABRICACION DE
ALIMENTO BALANCEADO
REPRODUCTORAS EN
CRECIMIENTO
REPRODUCTORAS EN POSTURA
PROCESO DE INCUBACION
NACIMIENTO
Inventarios: Maíz Torta de soya Afrecho Carbonato de calcio Sal . .
ALIMENTO BALANCEADO
Cría Recría Prepostura
ALIMENTO BALANCEADO
Postura I Postura II
Inventarios
COMPRA DEL POLLO BB REPRODUCTOR
REPRODUCTORAS
ALIMENTO BALANCEADO
Cría Recría Prepostura
REPRODUCTORAS
ALIMENTO BALANCEADO
Postura I Postura II
HUEVO FERTIL
HUEVO DESCARTE
HUEVO FERTIL
POLLO BB PRIMERA
POLLO BB SELECCIÓN
Cuadro N°4: PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO BB
51
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Reproductoras: Es el costo del pollo bb reproductor hembra y macho para el
inicio de un nuevo lote.
Materia Prima Para Alimento Balanceado: Es la toda la materia prima utilizada
para la elaboración de alimento balanceado.
Cuadro N° 05: Materia Prima para el Alimento Balanceado
INSUMO UNIDAD MEDIDA COSTO PROMEDIO
Maíz Entero KG 0.88
Torta de Soya KG 1.94
Afrecho KG 0.67
Carbonato Ca. KG 0.12
Aceite de Soya LT 2.18
Sal KG 0.24
Colina liquida LT 4.35
Montafos KG 2.61
Bicarbonato de Sodio KG 1.71
Lisina KG 7.56
Metionina KG 15.09
Prem. Lutavit k-21 KG 14.64
Lincomicina KG 36
Phyzime KG 30.51
Fuente: Registro compras de la empresa TECNIAGRO S.R.L.
Elaboración: Propia
Vacunas: Utilizadas para la prevención de las enfermedades del ave
reproductora, para lo cual se establece un programa de vacunación por cada
lote según la edad o semana por el que las aves estén atravesando.
b. MATERIALES AUXILIARES:
Cajas para el despacho del pollo BB
c. MANO DE OBRA Y CARGAS SOCIALES
El costo de la mano de obra está conformado por las remuneraciones de los
empleados de todas las áreas de la empresa.
52
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Además se considera también como costo de la mano de obra, las cargas
sociales llamadas también (sobrecostos), las que surgen por establecimiento de los
trabajadores en planilla.
Estos se muestran a continuación:
Cuadro N° 06 Cargas Sociales y Provisiones
CARGAS SOCIALES PORCENT. %
ESSALUD 9%
SUBTOTAL 9%
PROVISIONES PORCENT. %
PROV. GRATIF. (1/6) 16.67%
PROV. CTS (1/12) 8.33%
PROV. VACAC. (1/12) 8.33%
SUBTOTAL 33.33%
TOTAL 43.00%
d. SERVICIOS, GASTOS DE GESTIÓN, GASTOS TRIBUTARIOS, DEPRECIACIONES
Se encuentran en este rubro:
Servicios de Agua y alcantarillado
Servicios de energía eléctrica
Servicios de Telefonía
Servicios de Estiba
Servicios de mantenimiento y reparación
Útiles de Limpieza
Útiles de oficina
Suscripciones
Impresos y Fotocopias
Transporte
Combustible y lubricantes
Gastos Tributarios ( Impuesto a las transacciones Financieras )
Depreciaciones
2. DETERMINACION DEL COSTO DE PRODUCCION
La empresa no ha implementado un sistema de costos y determinará su costo de
producción de la siguiente manera:
Fuente: Entrevistas al Área de Contabilidad
Elaboración: Propia
53
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Costo de Producción: Costo de Reproductoras + costo de Materia Prima para
elaboración de alimento balanceado + costo de vacunas + costo de Materiales
Auxiliares + 80% de los Gastos totales.
Costo de la Materia Prima para Alimento Balanceado: Inv. Inicial de M. P+
Compras – Inv. Final de M.P.
Costo de las vacunas: Inv. Inic. de Vacunas+ Compras – Inv. Final Vacunas.
Costo de Materiales Auxiliares.: Inv. lnicial M.A.+ Compras – Inv. Final M. A
Cuentas de la clase 6: Gastos de personal, servicios de terceros, gastos de
gestión, gastos tributarios, depreciaciones.
Cuadro N°07 - Determinantes del Costo de Producción – 2013
CODIGO CUENTAS CONTABLES VALOR
61 VARIACION DE EXISTENCIAS 1,725,770.89
62 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES 915,303.61
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 172,239.00
64 GASTOS POR TRIBUTOS 1,620.00
65 OTROS GASTOS DE GESTION 195,655.00
67 GASTOS FINANCIEROS 4,297.00
68 VALUACION Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES 75,188.67
TOTAL DE GASTOS 3,090,074.17
Fuente: Libro Diario De la empresa Tecniagro S.R.L.
Elaboración: Propia
La cuenta 61 incluye el consumo de materia prima utilizada para la elaboración
de alimento balanceado, la compra de reproductoras, el consumo de cajas de
cartón, y el consumo de vacunas.
Cuadro N°08 - Costo de Producción, Gastos Administrativos, Ventas y Financieros
CODIGO CUENTAS CONTABLES VALOR
92 COSTOS DE PRODUCCION 2,468,621.74
94 GASTOS ADMINISTRATIOS 308,577.72
95 GASTOS DE VENTAS 308,577.72
97 GASTOS FINANCIEROS 4,297.00
TOTAL 3,090,074.17
Fuente: Libro Diario De la Empresa TECNIAGRO S.R.L. Elaboración: Propia
54
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
La cuenta de los costos de producción incluye la sumatoria de los montos de la
cuenta de variación de existencias y el 80% de la clase 6.
La empresa tiene como política prorratear de la sumatoria de las cuentas de la
clase 6, 80% al costo de producción y el 10% al costo de administración y de ventas
respectivamente.
Cuadro N°09: Estado de Resultados Actual De La Empresa Tecniagro - Año 2013
EMPRESA TECNIAGRO S.R.L
RUC : 20131522925
ESTADO DE RESULTADOS
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2013
* NUEVOS SOLES *
VENTAS O INGRESOS POR SERVICIOS 3,822,804.02
(-) Descuentos Rebajas y Bonificaciones concedidas
Ventas Netas 3,822,804.02
(-) Costo Ventas -2,468,621.74
RESULTADO BRUTO 1,354,182.28
-Gastos de Ventas -308,577.72
-Gastos Administrativos -308,577.72
RESULTADO DE OPERACIÓN 737,026.85
-Gastos Financieros -4,297.00
RESULTADOS ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPUESTOS 732,729.85
-Participación de los Trabajadores -73,272.99
-Impuesto a la Renta (15%) -98,918.53
UTILIDAD ( PERDIDA ) DEL EJERCICIO 560,538.34
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L
Elaboración: Empresa Tecniagro S.R.L
Descripción: El estado de resultados actual de la empresa es la suma de los
costos y gastos del año 2013, se incluye como costo el valor de adquisición de los
activos biológicos en crecimiento y no se incluyen las depreciaciones de los
galpones, se prorratea del total de costos y gastos un 80% para producción y un
10% para gastos administrativos y de ventas respectivamente.
En vista de que la asignación de los costos de producción y la determinación de los
costos de venta no son correctas puesto que existen algunos costos que no son
tomados en cuenta, activos biológicos que son asignados como costos y que se
55
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
combinan costos y gastos, es que es necesario elaborar un estado de resultados
asignando los costos reales y actuales de la empresa, de manera adecuada para
poder realizar la comparación entre los resultados obtenidos actualmente por la
empresa y los resultados después de la propuesta.
Para esto se recurrió a información económica y técnica de la empresa, obteniendo
los siguientes resultados:
Cuadro N°10 :ESTADO DE RESULTADOS DE EMPRESA TECNIAGRO S.R.L. AÑO 2013
EMPRESA TECNIAGRO S.R.L
RUC : 20131522925
ESTADO DE RESULTADOS
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2013
* NUEVOS SOLES *
VENTAS O INGRESOS POR SERVICIOS 3,822,804.02
(-) Descuentos Rebajas y Bonificaciones concedidas 0.00
Ventas Netas 3,822,804.02
(-) Costo Ventas -2,594,090.04
RESULTADO BRUTO 1,228,713.98
-Gastos de Ventas -105,330.67
-Gastos Administrativos -324,610.61
RESULTADO DE OPERACIÓN 798,772.70
-Gastos Financieros -4,297.00
RESULTADOS ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPUESTOS
794,475.70
-Participación de los Trabajadores -79,447.57
-Impuesto a la Renta (15%) -107,254.22
UTILIDAD ( PERDIDA ) DEL EJERCICIO 607,773.91
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L
Elaboración: Propia
Rentabilidad :
Rentabilidad Neta: Rentabilidad Neta x 100
Ventas
56
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
RN: 607,773.91
3,822,804.02
RN: 15.9%
Interpretación: Por cada S/.1.00 de ventas, se ha generado una rentabilidad de
S/. 0.159 por la producción y comercialización del pollo bb en el año 2013.
Costo del Producto :
CP: 2,594,090.04
3,822,804.02
CP: 67.86%
Interpretación: El costo es el 67.86% de los ingresos totales por la producción
y comercialización del pollo bb en el año 2013.
Productividad :
P: 3,547,247.00
2,567,523.94
P: 138.16%
Interpretación: Por cada S/.100.00 se producen 138 pollos bb en el año 2013.
Costo del Producto: Costo de Producto x 100
Ventas
Productividad: N° de Productos x 100
Costo de los recursos utilizados
57
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
DIAGNÓSTICO SOBRE EL SISTEMA DE COSTEO ACTUAL
La empresa no posee un sistema de costos acorde con sus características y
necesidades que pueda proporcionarle información válida y confiable relacionada
con los costos, que permita adoptar las decisiones adecuadas en el momento
oportuno en función a los cambios que se vayan produciendo, y que le ayude a
maximizar sus ganancias.
Entre los fundamentos que determinan el planteamiento anterior, obtenidos de la
información recolectada, se pueden mencionar:
1. Inexistencia de un departamento de costos, o en su defecto, una persona
responsable de la acumulación, registro y control de los costos de producción.
No obstante, se emplea técnicas, mediante registros contables, con el fin de
recolectar y reportar la información relacionada con los costos.
2. No proporciona información detallada de los elementos de su costo que
permitan hacer un análisis exhaustivo de su comportamiento.
3. No se pueden establecer responsabilidades sobre los costos incurridos de
manera precisa, puesto que estos, se conocen de manera global.
4. Al ser calculado el costo de manera global, y al no realizarse la división por cada
galpón, no se puede establecer cuáles de ellos estarían generando más utilidad
o cual sería el galpón en el cual se estarían presentando fallas.
5. No se constituye en una guía para la fijación del precio, siendo establecido este
en base a la experiencia, estimaciones y al precio del mercado. La razón por la
que no se constituye en una guía para la fijación de precios es porque se
desconoce el costo unitario del pollo bb, información que sería muy importante
para la gerencia porque le permitiría conocer si podría ofrecer precios menores
frente a un mercado muy competitivo y sobre todo en épocas donde la demanda
es baja, conociendo si gana o pierde en el momento de la venta.
58
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
6. Se desconoce la rentabilidad verdadera de la producción del pollo bb en el
ejercicio, debido a que se asume como costo del periodo, materiales, mano de
obra y costos indirectos que forman parte del activo biológico en crecimiento, así
mismo no se reconoce la depreciación del galpón, sino que se asigna como
costo y gasto por galpón, el valor de su construcción en el periodo que este se
realice.
7. No emplea medidas, ni documentos que permitan tener un control adecuado de
todas sus operaciones y recursos y que le ayuden a evitar desviaciones o de lo
contrario prevenirlas. Además son nulas las medidas o parámetros que permitan
a la empresa comparar lo real con lo programado, esto ha generado que en la
actualidad se desconozca las razones y responsabilidades de una disminución
en la producción, habiéndose encontrado como posibles causas la falta de
ciertos insumos en las raciones para 1000 kg de alimento balanceado, lo que ha
generado una disminución del huevo fértil por parte de las gallinas
reproductoras.
8. El sistema utilizado no proporciona información constante, verdadera y oportuna
del costo de producción del pollo bb a lo largo de su proceso productivo, para
lograr que la gerencia tome decisiones acertadas en beneficio de la empresa.
La empresa no solo necesita conocer el costo de producir el pollo bb, sino que
necesita información a lo largo de su proceso de producción, es decir conocer el
costo del alimento balanceado, las gallinas en levante, el costo del huevo fértil,
hasta llegar al costo del pollo.
En cuanto al control interno que debe estar inmerso en un sistema de costos,
podemos afirmar que no se establece un control adecuado porque:
Las compras de materias primas, se realizan telefónicamente de acuerdo a las
necesidades de producción y no existe una programación de ellas.
Generalmente estas obedecen a compras de oportunidad y no se solicitan
59
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
cotizaciones a los diferentes proveedores con la finalidad de seleccionar el que
ofrezca mejores condiciones (calidad, precio, fecha de entrega, etc),
Se realizan transacciones generalmente con los mismos proveedores y el precio
es fijado teniendo en cuenta las compras realizadas con anterioridad.
No utiliza el formulario Orden de Compra o algún otro documento que autorice
expresamente la compra de materiales, y establezca responsabilidades sobre
las mismas. Por tal motivo, las compras se controlan directamente a través de
las facturas que se reciben de los proveedores.
No se emplea el formato de informe de recepción, la verificación se realiza a
través del conteo y pesado físico de los materiales recepcionados y la
responsabilidad sobre posibles errores generalmente recae sobre el encargado
del almacén, siempre cuando,se trate de insumos que participan en mayor
proporción en las raciones como: el maíz, la torta, etc.; sin embargo cuando se
trata de vacunas e insumos menores, estos son recepcionados por varios
trabajadores, desconociéndose las responsabilidades por errores o pérdidas.
Los materiales que requiere producción son extraídos directamente del almacén
y no se emplea el formato de requisición de materiales para el control y
evaluación de los mismos.
El abastecimiento de Materiales es realizado sin tener en cuenta un programa de
reposición de materiales
Existe una clasificación empírica de los inventarios, lo que no permite una
organización y control adecuado de ellos.
No cuenta con stocks mínimos a excepción del maíz, que le permitan determinar
las compras a efectuar sin generar con esto una sobrecarga de los insumos o
una escasez que no le permitan continuar con su proceso productivo.
60
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
No se emplean programas de consumo de materia prima, que permitan realizar
comparaciones con los consumos reales.
Los consumos de materiales los establece el encargado de almacén, quien
realiza un conteo físico de los insumos de manera semanal, estableciendo los
consumos por diferencia de un día y otro. El inventario del maíz, torta de soya y
afrecho se realiza de manera diaria, utilizando tarjetas de control físicas.
El control de la mano de obra estará a cargo del vigilante de turno, quien anotara
la hora de ingreso y salida del personal .Con el documento a cargo del vigilante
se trata de controlar los horarios de los trabajadores y sus asistencias, sin
embargo este medio ha originado conflictos al establecerse diferencias entre el
horario que el trabajador comunica al encargado de la elaboración de planillas y
el horario anotado en el documento, además no basta con solo conocer las
horas extras, sino que es necesario que se asigne a personal responsable que
las autorice .
No existe control alguno de los materiales indirectos, por ser considerados
montos menores según los montos de las facturas, y las compras de ellos son
realizados por el gerente en algunos casos, otras por el jefe de granja, por la
contadora general, el administrador y por el jefe de incubación, quienes rinden
cuentas al gerente general y este las remite a contabilidad para su futuro
registro.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
RESULTADOS DE LA ENTREVISTA
ENTREVISTA N°04
DIRIGIDO A: JEFE DE MOLINO
1. ¿Cuáles son las funciones que
realiza?
Mis funciones son supervisar al personal a mi cargo y
ayudar en la preparación de alimento balanceado, de
acuerdo a la producción que requiera la gerencia.
4. ¿Qué tipo de materiales requiere
producción, mencione los mismos?
5. ¿Emplea algún formato para
solicitar el material, si es positivo
indique que formato?
No empleamos por ahora documento puesto que
extraemos la materia prima directamente de
almacén.
2. ¿Existen diagramas del proceso
productivo?
No contamos con diagramas pero gracias al tiempo
laborado en esta empresa y en esta área tengo mucha
experiencia al respecto y en caso de cambio de personal
e ingreso de un nuevo trabajador le explico su labor
verbalmente.
3. ¿Cuál es el proceso productivo en
su área?
El gerente nos brinda las fórmulas de raciones de 1000 kg para la preparación de alimento balanceado.
El encargado de almacén recepcionará y verificará la cantidad de insumos ingresados de acuerdo a la factura y guía, luego los almacenara de acuerdo al tipo de insumos.
Posteriormente los insumos principales como el maíz se muelen y se depositan en sacos provisionalmente, luego se procederá a la mezcla con los demás insumos de acuerdo a las fórmulas de raciones.
Preparado el alimento se deposita en sacos de 50kg, almacenados por colores de acuerdo al tipo de alimento.
Requiere de materia prima de acuerdo a las formulas
establecidas por gerencia .Entre ellas tenemos: Maíz,
aceite de soya, torta de soya, afrecho, sal, colina liquida
bicarbonato de calcio, Phyzime, lisina, metionina,
Lincomicina, Montafos, Prem. Lutavit k-21.
6. ¿Cómo establece la cantidad de
material a solicitar?
Extraemos la materia prima del almacén de acuerdo al
alimento producido en el día, teniendo en cuenta la
producción ordenada por gerencia verbalmente y las
formulas.
7. ¿Cuántos trabajadores están bajo
su responsabilidad? Mencione
Tres trabajadores, dos operarios y el encargado de
almacén.
8. ¿Cuál es el Horario de Trabajo del
personal?
8 horas diarias, entramos a laborar a las 8.am hasta la
1.00pm. Luego reingresamos a las 3.30pm hasta
6.30pm de lunes a sábados.
PREGUNTAS RESPUESTAS
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ENTREVISTA N° 05 DIRIGIDO A: JEFE DE GRANJA
1. ¿Cuáles son las funciones que
realiza?
Supervisar el trabajo realizado por los galponeros y los
operarios de cada galpón, informar a gerencia sobre la
situación de granja, tanto de los galpones de levante
como de los de postura. Informar a gerencia junto al Ing.
De producción, sobre la mortalidad de las aves, la
cantidad de huevos producidos por galpón, los consumos
de alimento, los requerimientos, la necesidad de nuevos
trabajadores, etc. Resolver cualquier interrogante para el
correcto trabajo de los operarios con asesora del Ing.
2. ¿Existe procedimientos
documentados para su área?
No, todas las actividades y procedimientos se basan en
la experiencia adquirida a través de los años en mi labor
realizada y en las tareas y ordenes encomendadas por
gerencia.
3. ¿Cuál es el proceso productivo en
su área?
Empieza desde que llegan a granja los pollos bb reproductores hembra y macho, los cuales son instaladas en los galpones de reproductoras en crecimiento, teniendo el debido cuidado para asegurar que el ave llegue en las condiciones adecuadas a producir sus huevos. El proceso dura Aprox. 6 a 7 meses. Posteriormente las gallinas provenientes de los galpones de cría son instaladas en las unidades de postura para iniciar la producción del huevo. El traslado se realiza a más tardar 10 días antes de que las gallinas pongan el primer huevo y el proceso dura Aprox. 9 a 10 meses.
4. ¿Qué tipos de materiales se
requieren en granja?
Mencione…
En el periodo de levante las reproductoras consumen
alimento balanceado: cría, recría y prepostura, agua la
cual extraemos de los pozos de granja y se les aplica
vacunas para prevenir las enfermedades. En el periodo
de postura requieren de alimento balanceado: Postura I
y Postura II y agua.
Adicionalmente de los materiales utilizados para el consumo y aplicación de las reproductoras tenemos a los Útiles de limpieza, impresos, indumentaria, artículos de ferretería, desinfectantes, combustibles y lubricantes, etc.
5. ¿Cuántos trabajadores laboran en
su área?
Aprox. Un galponero y cuatro asistentes por cada
galpón, es decir un asistente por cada 2500 aves.
También laboran en granja el Ing. de producción, dos
guardianes uno en el turno día y el otro en el turno
noche, dos transportistas y una Srta. encargada de la
limpieza.
10. ¿Por favor indique los tipos de
servicios que se emplean en su
área?
9. ¿Por favor indique las maquinarias
y/o equipos que emplea en su área?
Un Molino 21 HP, dos Elevadores 5 HP y una mezcladora 20 HP.
Utilizamos la energía eléctrica para el funcionamiento de
las maquinarias para la producción del alimento y
además tengo conocimiento que se paga mensualmente
por al alquiler de este espacio ocupado.
63
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ENTREVISTA N°06
DIRIGIDO A: JEFE DE INCUBACION
6.¿Cuáles son las maquinarias y/o
equipos que se emplean en su área?
Una camioneta y un camión y un motor para brindar
energía eléctrica.
7.¿Cuáles son las construcciones o
edificios de su área?
Tenemos el pozo de agua construido para brindar
suficiente agua a las reproductoras y los galpones para
albergar a las reproductoras en crecimiento y postura.
8.¿Cuáles son los tipos de servicios que
emplea en su área?
Entre los servicios brindados tenemos a los servicios de
peaje, teléfono, y el mantenimiento y reparaciones que
se realizan a los vehículos motorizados.
9.¿Se reportan informes a gerencia?
Si, se le reporta todos los miércoles información sobre
el consumo de alimento, la mortalidad de las gallinas y
gallos reproductores, la producción de huevo fértil y
huevos de descarte y los envíos de huevos a
incubación.
1.¿Cuáles son las funciones que
realiza?
Supervisar y controlar al personal a mi cargo , brindar
informes a gerencia .
2.¿Existen procedimientos
documentados para su área?
No, los procedimientos los conocemos por experiencia
en el trabajo, y si es el caso de un nuevo trabajador se
le explica los procedimientos de manera verbal por mi
parte o también por parte de los trabajadores que
tienen más tiempo en el trabajo y por lo tanto una
vasta experiencia en las labores.
3.¿Cuál es el proceso productivo de su
área?
El proceso empieza con la recepción del huevo que proviene de las granjas reproductoras y se guardan en la sala de almacenamiento. Teniendo en cuenta la edad y días de almacenamiento se determinan los lotes que se van a embandejar para su posterior incubación. Antes de embandejar los huevos se les retira por lo menos 4 horas antes y se les deja reposar , luego se seleccionan los huevos fértiles descartado aquellos que no reúnen los requisitos para su incubación , se les coloca en coches , se les aplica desinfectantes y finalmente se realiza un precalentamiento antes de ingresar a las maquinas incubadoras . Luego de la sala de precalentamiento se les traslada a las incubadoras permanecerán 19 días a una temperatura que oscile entre los 98.96 Fº y la humedad relativa de 50-60%.Despues de este tiempo transcurrido y con el 1% de picaje se les trasladara a las maquinas nacedoras, posteriormente al nacimiento se les trasladara a la sala de procesado donde se procede a contarlos sexarlos clasificarlos en pollo de primera y selección y empacarlos
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
4.¿Cuáles son los materiales que se
utilizan en su área?
Los huevos que provienen de las granjas
reproductoras.
Desinfectantes para los huevos, útiles de limpieza
como detergente, lejía, formol, nuestra indumentaria y
algunos antibióticos aplicados al pollo bb de un día de
nacido.
5..¿Cuántos trabajadores están bajo su
responsabilidad? Mencione
Cuatro operarios que realizan diversas actividades , y
que se rotan para el cuidado de los huevos que se
encuentran en las incubadoras y nacedoras en tres
turnos el de día de 6am a 2pm , el turno tarde de 2pm
a 10pm y el turno noche de 10pm a 6.00am
6¿Cuáles son las funciones de cada uno
de ellos?
Recepcionar y almacenar el huevo, embandejarlo,
desinfectarlo, seleccionarlo, mantener el debido
cuidado en las incubadoras y nacedoras, contar el
pollo bb, seleccionarlo, sexarlo, empacarlo. Limpiar y
desinfectar el área y los accesorios utilizados en ella.
7.¿Cuáles son las maquinarias y/o
equipos que emplea en su área?
Las incubadoras – nacedoras y todo el grupo
electrógeno.
8.¿Cuáles son las construcciones o
edificios de su área?
Se realizó la construcción de un pozo de agua, debido
a los montos excesivos que salían en los recibos del
servicio particular.
9.¿Cuáles son los tipos de servicios
prestados para su área?
Los servicios de alquiler del área y de energía
eléctrica.
10.¿Se reportan informes a gerencia? Si, le informo de la cantidad de huevos recepcionados,
la cantidad de pollo bb nacido y seleccionado en pollo
bb de primera y de selección
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
C.- PROPUESTA DE IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS POR
PROCESOS
En la actualidad la información es el insumo gerencial más importante para
cualquier tipo de organización, no siendo la excepción la empresa TECNOLOGIA E
INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L., la cual requiere de información
permanente de costos, controles minuciosos de la inversión en recursos y de un
uso eficiente de los mismos, que faciliten la toma de decisiones, la fijación de
precios, procuren el retorno de la inversión y generen niveles de rendimientos
satisfactorios para los propietarios.
Tal situación justifica el diseño conceptual de un sistema de costos por procesos
para la producción de pollo bb, el cual fue concebido a partir de las características
de la empresa, una de estas características es que en ella se identifica un proceso
de producción continuo que empieza desde la Preparación de alimento balanceado
pasa por el Periodo de Levante, el Periodo de Postura, y termina en el proceso de
Incubación – Nacimiento. Otras características serian: se trata de la producción de
un producto masivo de escaza variedad, sus costos se acumulan de manera
secuencial y se requieren de costos unitarios promedios en cada una de las etapas
del proceso productivo para tomar decisiones acertadas.
Así mismo el sistema se diseñara en base a las necesidades de la empresa, que
permitan dar solución a los problemas existentes en la misma y que permita
obtener información exacta acerca de los elementos del costo, manteniendo un
control adecuado de ellos. La información de costos proporcionada por cada centro,
permitirá la toma de decisiones acertadas en beneficio de la empresa, y la
determinación objetiva de márgenes de ganancias reales, la fijación de precios, etc.
Entre otras razones para la elección del sistema tenemos que en comparación a
otros sistemas, este requiere menos recursos económicos tal como sucede con el
66
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
sistema basado en actividades, no pudiéndose establecer el sistema de órdenes
de producción, ya las actividades se desarrollan de acuerdo a la capacidad
instalada y no en relación a la demanda. Entre Otros puntos tomados en cuenta
para la elección del sistema tenemos: que se trata de la producción de un producto
masivo, de escaza variedad, sus costos se acumulan de manera secuencial, y se
requieren de costos unitarios promedios en cada una de las etapas del proceso
productivo para tomar decisiones acertadas.
La propuesta permitirá llevar registros adecuados para acumular las erogaciones
por concepto de materiales, mano de obra y costos indirectos de las diferentes
etapas del proceso productivo.
Después de haber expuesto las razones por las cuales se optó por diseñar un
sistema de costos por procesos, a continuación se indican los detalles de dicho
sistema.
OBJETIVO DEL SISTEMA:
El sistema de costos por procesos tiene como objetivo fundamental, determinar de
manera rápida, eficiente y constante los costos de producción durante todo el
proceso productivo del pollo bb de la empresa TECNIAGRO S.R.L., en vista de la
necesidad que esta tiene de controlar y tomar decisiones sobre sus recursos físicos
y financieros.
DESCRIPCION DEL SISTEMA:
El fundamento teórico del sistema es la teoría de costos por procesos, debido a las
características que presenta su producción y a la importancia de obtener costos
unitarios por cada centro de costo, obteniendo información fidedigna de ellos a lo
largo del proceso productivo del pollo bb.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
El sistema funciona bajo la metodología de costos por procesos, por lo que el
departamento de producción será dividido en centros de costos por cada proceso
identificado en la producción del pollo bb.
En la descripción del proceso productivo del pollo bb se identificaron: el proceso de
fabricación de alimento balanceado, el proceso de fabricación del huevo fértil o
incubable y el proceso de incubación – nacimiento. En el proceso de fabricación del
huevo fértil se identificaron dos periodos, el periodo de levante y el periodo de
postura, los cuales serán establecidos como centros de costos: centro de
reproductoras en levante y centro de reproductoras en postura, esto debido a las
necesidades de información por parte de la empresa, puesto que esta necesitaría
determinar el costo de las reproductoras en crecimiento – levante al finalizar su
periodo, para poder realizar su traslado a reproductoras en producción – postura,
periodo donde la reproductora empieza a poner huevos y a partir del cual inicia su
depreciación a lo largo del periodo.
En cada centro de costos se establecerá el costo de los materiales, la mano de
obra directa y los costos indirectos, hasta concluir en la elaboración de ESTADOS
DE COSTOS DE PRODUCCIÓN, por cada centro.
Este esquema conceptual brindara la posibilidad de adaptarse a la organización
interna de la empresa, sin que ello involucre un incremento de los gastos
administrativos mayor que el valor agregado que representa el análisis de la
información.
ALCANCE DEL SISTEMA:
El sistema de costos por procesos suministrara al usuario información sobre los
costos de producción por cada centro de costos, a lo largo del proceso productivo
del pollo bb, así mismo permitirá establecer mecanismos de control en el uso de
sus recursos.
68
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Toda la información anterior brindara a la gerencia la posibilidad de tomar
decisiones y medidas acertadas para una mejor gestión en la empresa.
FUNCIONES DEL SISTEMA:
El sistema de costos permitirá a los usuarios realizar las siguientes funciones:
a) Obtener los costos de producción por cada centro de costos :
Costos unitarios mensuales y finales
Costo por cada elemento del costo ( materiales, mano de obra directa y
costos indirectos )
b) Emitir reportes de los costos de producción :
Estado de costo de producción de Alimento balanceado, por cada tipo
Estado de costo de producción de Reproductoras en Crecimiento
Estado de costo de producción del huevo producido y el huevo fértil
Estado de costo de producción del pollo bb nacido y el pollo bb de primera
c) Elaborar presupuestos, en base a los datos del periodo costeado.
d) Elaborar políticas de comercialización, mediante la fijación adecuada de precios
de venta.
e) Establecer inventarios
f) Establecer políticas de control.
g) Establecer el costo de los traslados de reproductoras en crecimiento (activos
biológicos en crecimiento) a reproductoras en producción (activos biológicos en
producción), para su posterior depreciación.
h) Elaborar programas de producción y consumo.
i) Determinar los costos de venta
j) Determinar y planear de utilidades.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
ESTRUCTURA DEL COSTO
La estructura de costos que sirve de base de datos para la asignación de los costos
en el sistema, clasifica los recursos según tres divisiones tradicionales de la teoría
contable: materiales directos, mano de obra directa y costos indirectos, por cada
uno de los centros de costos establecidos.
En el sistema se contempla como material directo: Aquel que representa el principal
elemento del costo en la producción de un producto y los cuales pueden ser
sometidos a proceso para convertirse en productos terminados con la adición de la
mano de obra y los costos indirectos de fabricación,.
Así mismo lo materiales directos son aquellos que pueden identificarse fácilmente
con el producto o proceso, y la condición importante para conocerlos y
discriminarlos es saber exactamente y con cierta facilidad la cantidad de ellos que
se emplea en cada unidad de producto terminado.
La segunda división de la estructura de costos es la mano de obra directa, la cual
está representada por todas las remuneraciones que perciben los trabajadores,
cuyas actividades se realizan dentro de un centro de costos y además se identifican
o relacionan plenamente con la elaboración de partidas específicas de los
productos, departamento o proceso de producción.
Por tal motivo cada centro de costos de la empresa TECNOLOGIA E
INVERSIONES AGROPECUARIAS S.R.L, establecerá como mano de obra directa,
todas aquellas remuneraciones de trabajadores dependientes que laboren en cada
uno de ellos y que además sean fácilmente identificables con el centro de costos.
Los costos indirectos de fabricación son los que no se identifican o cuantifican
plenamente con la elaboración de partidas específicas, procesos productivos o
centros de costos determinados, tienen su origen en la dificultad para asignar estos
costos a los productos, existe una dificultad real, por ejemplo, de asignar el costo de
70
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
la energía eléctrica a cada artículo producido en un centro de costo. Normalmente,
el problema se soluciona utilizando alguna base que permita distribuir el importe
hacia los productos vías cuotas, que son razonablemente sustentables.
METODOLOGIA DE ACUMULACION DEL SISTEMA
El sistema de costeo ha sido diseñado para una metodología de costos por
procesos.
En cada centro de costos se resume el costo del consumo de materiales directos, la
mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, los que a su vez, se
clasifican en materiales indirectos, mano de obra indirecta y otros costos indirectos
de fabricación. La obtención de los costos unitarios promedios se establecerán de
manera mensual y acumulada por cada centro dividiendo los costos totales entre
las unidades producidas (kg) en el caso del centro de alimento balanceado, n° de
reproductoras en levante en el caso del centro de reproductoras en levante, n° de
huevos en el caso de reproductoras en postura y n° de pollos bb en el caso del
centro de costos de Incubación – nacimiento.
DETERMINACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION Y DOCUMENTOS DE CONTROL
El sistema se determinara los costos por cada centro, hasta llegar a la
determinación del costo del pollo bb, así mismo se establecerán documentos de
control, procedimientos, e informes de estados de costo por cada centro
EN CENTRO DE COSTOS DE ALIMENTO BALANCEADO: En este centro se
determinará el costo del alimento balanceado, el cual consiste en determinar el
costo del consumo de las materias primas de cada lote producido de acuerdo a las
recetas utilizadas más el costo de la mano de obra utilizada y una cuota de los
costos indirectos sobre la base de las unidades (kilos) producidos.
71
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
El costo de los alimentos nos permitirá valorizar los ingresos a inventarios por
procesos, por la producción de alimento y, además, valorizar los traslados que se
efectúan a las granjas de levante de reproductoras, y de postura de reproductoras.
DETERMINANTES DEL COSTO
MATERIA PRIMA: Se incluye en este rubro el consumo del maíz, torta de soya, etc.
Cuadro N°11: COSTO PROMEDIO DE MATERIA PRIMA
Fuente: Entrevistas al área de molino y Registro de Compras Elaboración: Propia
FASES Y DOCUMENTOS DE CONTROL
Siendo la materia prima un elemento fundamental y con mayor influencia en el
costo del alimento balanceado, es necesario mantener un control adecuado, para lo
cual se establecerá un seguimiento desde la GESTION DE COMPRA (stocks
mínimos, adquisición, recepción e inspección y almacenamiento), la GESTION DE
CONSUMO (salida para producción); hasta la ejecución y mantenimiento de
registros en base a inventarios continuos.
A su vez es necesario elaborar con anterioridad un programa de producción donde
se establecerá la cantidad y el tipo de alimento balanceado a producir por cada uno
de los lotes según la fase por las que va atravesando el ave reproductora.
INSUMO UNIDAD MEDIDA COSTO PROMEDIO Maíz Entero KG 0.88
Torta de Soya KG 1.94
Afrecho KG 0.67
Carbonato Ca. KG 0.12
Aceite de Soya LT 2.18
Sal KG 0.24
Colina liquida LT 4.35
Montafos KG 2.61
Bicarbonato de Sodio KG 1.71
Lisina KG 7.56
Metionina KG 15.09
Prem. Lutavit k-21 KG 14.64
Lincomicina KG 36
Phyzime KG 30.51
72
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Cuadro N° 12: PROGRAMA DE PRODUCCCIÓN
El programa de producción será utilizado como fuente de información para la
preparación del PROGRAMA DE CONSUMO DE MATERIA PRIMA empleando
para ello fórmulas de raciones de 1000 kg. Este programa permitirá determinar la
cantidad de materia prima a utilizar, sirviendo de ayuda al establecimiento de
cotizaciones y negociaciones con los proveedores para obtener materia prima a
menores costos y de buena calidad. Además gracias a él se podrá establecer el
stock mínimo de materia prima para que el proceso productivo de elaboración de
alimento balanceado no se detenga y será una referencia para establecer lo
máximos de materia prima que debe tener almacén para no generar desperdicios
y mermas.
Cuadro N°13: PROGRAMA DE CONSUMO
MATERIA PRIMA MES MES MES MES
G.N° TIPO
ALIMENTO
G. N°: TIPO
ALIMENTO
G. N°: TIPO
ALIMENTO
G. N°: TIPO
ALIMENTO
PRODUCCIÓN xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO
Maíz xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
Torta de Soya xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
Afrecho xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
Carbonato de calcio xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
Aceite de soya xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
Sal xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx
Colina Liquida xxxx xxxx xxxx xxxx
Montafos xxxx xxxx xxxx xxxx
Bicarbonato de Sodio xxxx xxxx xxxx xxxx
Lisina xxxx xxxx xxxx xxxx
Metionina xxxx xxxx xxxx xxxx
Premezcla Lutavit k-21 xxxx xxxx xxxx xxxx
Lincomicina xxxx xxxx xxxx xxxx
Phyzime xxxx xxxx xxxx xxxx
PRODUCCIÓN xxxx xxxx xxxx xxxx
FECHA G. 04 G. 01 G. 02 G. 03 TOTAL
MAYO 11,950 Cría Postura II Postura I Postura I
JUNIO 13,000 Cría Postura II Postura I Postura I
JULIO 18,100 Cría Postura II Postura I Postura I
AGOSTO 17,300 Recría Postura II Postura I Postura I
SETIEMBRE 19,000 Recría 12,000 Cría Postura II Postura II
OCTUBRE 19,950 Prepostura 13,000 Cría Postura II Postura II
NOVIEMBRE 23,800 Prepostura 18,000 Cría Postura II Postura II
DICIEMBRE 29,900 Postura I 17,500 Recría Postura II Postura II
FECHA LOTE 04 LOTE 05 LOTE 06 LOTE 07 TOTAL
ENERO 45,000 Postura I 19,500 Recría 12,000 Cría 76,500
MARZO 35,000 Postura I 23,800 Prepostura 18,000 Cría 76,800
ABRIL 37,000 Postura I 29,900 Postura I 17,500 Recría 11,900 Cría 96,300
MAYO 39,000 Postura II 46,200 Postura I 19,000 Recría 13,100 Cría 117,300
JUNIO 35,000 Postura II 38,000 Postura I 20,000 Prepostura 18,200 Cría 111,200
JULIO 38,000 Postura II 35,300 Postura I 24,000 Prepostura 17,300 Recría 114,600
AGOSTO 26,000 Postura II 36,000 Postura I 30,000 Postura I 19,000 Recría 111,000
SEPTIEMBRE 38,700 Postura II 46,000 Postura I 20,000 Prepostura 104,700
OCTUBRE 35,000 Postura II 38,000 Postura I 24,000 Prepostura 97,000
NOVIEMBRE 38,000 Postura II 35,000 Postura I 30,000 Postura I 103,000
DICIEMBRE 25,000 Postura II 36,000 Postura I 46,000 Postura I 107,000
Fuente: Empresa TECNIAGRO S.R.L.
Elaboración: Propia
Fuente: Empresa TECNIAGRO S.R.L.
Elaboración: Propia
73
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
GESTIÓN DE COMPRA
La gestión de compra comprende el conjunto de procedimientos y documentos que
permitirán tener un control eficiente de las compras de materia prima. Inicia desde
el establecimiento de los stocks mínimos que requiere almacén para la producción
y finaliza con el informe de recepción, el cual junto a la factura y la orden de
compras permitirá a almacén realizar el registro de ingreso de materia prima
recibida y proceder a su correcto almacenamiento. Estos formularios a su vez serán
remitidos a contabilidad para realizar los registros contables respectivos.
PROCEDIMIENTO Y DOCUMENTOS DE CONTROL
El encargado de Almacén establecerá un stock mínimo de la materia prima que
necesita para una semana de producción, verificará saldos y emitirá una
SOLICITUD DE COMPRA de materiales cuando los requiera. La copia de éste
documento será enviado al encargado de las compras para la respectiva
adquisición.
Cuadro N°14: FORMATO DE SOLICITUD DE COMPRAS
TECNIAGRO S.R.L. SOLICITUD DE COMPRA
No. 102
Persona o departamento que realiza la solicitud: Almacén
Fecha: XX/XX/20XX Fecha requerida de entrega: XX/XX/20XX
Código Cantidad Unid. Med.
Descripción
xxxx 5000 KG MAIZ
xxxx 7000 KG MAIZ
Observaciones:
__________________________
Autorizado por: XXXX Recibido Por : XXXXXX
Elaborado por : XXXX
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L.
Elaboración: Propia.
74
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
El encargado de las compras realizará las COTIZACIONES respectivas y elegirá al
proveedor que le ofrezca mejores condiciones en materia de precios y de calidad
del producto.
Cuadro N°15: FORMATO DE SOLICITUD DE COTIZACION
SOLICITUD DE COTIZACION
PROVEEDOR
Nº
FECHA XX/XX/20XX
Material Cantidad Medida Costo Condiciones Plazo Máximo de
Entrega
Formulado por :
Recibida Por
Compras Proveedor
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L.
Elaboración: Propia.
Una vez elegido al proveedor y hechas las negociaciones respectivas se procederá
a realizar el pedido emitiendo y enviando el documento de ORDEN DE COMPRAS
para que el proveedor haga el despacho de la materia prima solicitada junto a la
factura y guía.
La orden de compras se emitirá con copia a contabilidad y a almacén
Cuadro Nº 16: FORMATO ORDEN DE COMPRAS.
Trujillo
CostoUnitario
XXX 5000 Kg MAIZ 0.84 S/. 4,200.00
XXX 7000 Kg MAIZ S/. 5,880.00
Total S/. 10,080.00
Código Cantidad Descripción Costo Total
Observaciones:
__________________________
Autorizado por: XXXX
TECNIAGRO S.R.L.
ORDEN DE COMPRA No. 89Proveedor : Corporación Valle Hermoza E.I.R.L. Fecha de pedido :
Fecha de pago : XX/XX/20XX Condiciones de pago : 5/15 N/30
Av. Mansiche 1027
Dirección : Av. Salaverry - El Bosque
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L.
Elaboración: Propia.
75
Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
El proveedor enviará el material solicitado, junto con la factura y guía. El
almacenero recibirá el material y verificará que todo este conforme con la orden de
compra, posteriormente emitirá un INFORME DE RECEPCION con copia a
contabilidad.
Con el informe de recepción, con la factura y con la orden de compra, contabilidad
realizará sus asientos contables de ingreso de materia prima y sus mayores
auxiliares de control. Este documento también permite a almacén realizar los
ingresos de materiales a los Kardex de control.
Cuadro N°17: INFORME DE RECEPCION
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L.
Elaboración: Propia.
Código Cantidad DescripciónCosto
UnitarioCosto Total Discrepancias
xxxx 5000 kg Maiz 0.84 4200 Ninguna
xxxx 3000 kg Maiz 2520
Total 8000 Total 6720
Recibido Por : XXXX
Proveedor : Corporacion Valle Hermosa E.I.R.L
Observaciones:
Aprobado Por : XXXX
INFORME DE RECEPCION
Orden de Compra N°: 089
Elaborado Por: XXXX
TECNIAGRO S.R.L.
No. 223
Fecha de Recepción : XX/XX/20XX
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
GESTIÓN DE CONSUMO DE MATERIALES
La gestión de consumo de materiales comprende el conjunto de procedimientos y
documentos que permitirán tener un control eficiente del consumo de materia prima.
PROCEDIMIENTO
El jefe de producción solicitara el material que necesita para su producción
utilizando el formato de REQUISICION DE MATERIALES, el almacenero verificará
las existencias, identificará los materiales solicitados y procederá a entregarlos si
cuenta con ellos. Luego procederá a dar salida del material en el kardex de
control, enviará una copia del documento a contabilidad para que los registre en
los respectivos mayores auxiliares de control valorizados y realice los respectivos
asientos de consumo.
Cuadro N°18: FORMATO DE REQUISICION DE MATERIALES
(CENTRO DE COSTOS DE ALIMENTO BALANCADO)
TECNIAGRO S.R.L.
REQUISICIÓN DE MATERIALES
No. 102
Fecha de Solicitud XX/XX/20XX Fecha de Entrega XX/XX/20XX
Departamento Persona que Solicita : Molino de Alimento Balanceado
Lote Cantidad Unid. Med.
Descripción ALIMENTO
xxxx 5000 KG MAIZ xxxx
xxxx 7000 KG MAIZ xxxx
Total
Total
Observaciones:
__________________________
Elaborado Por: XXXX
Recibido Por : XXXX
Aprobado Por : XXXX Despachado Por : XXXX
Fuente: Empresa Tecniagro S.R.L.
Elaboración: Propia.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Almacén elaborará el KARDEX físico y Departamento de Contabilidad elaborará
los kardex valorizados.
Los documentos de control que se utilizarán para registrar los ingresos de materia
prima serán: la orden de compra y el informe de recepción, junto a la factura y guía
si estas han llegado a la fecha de recepción.
Los documentos utilizados para registrar los consumos serán las requisiciones de
materiales donde se establecerá el tipo de alimento a producir por galpon y la
cantidad requerida de insumo a utilizar según fórmula, esto permitirá a contabilidad
realizar las comparaciones respectivas del insumo utilizado por producción y el
insumo utilizado según las fórmulas con las que contará y además elaborar los
kardex valorizados utilizando el método promedio ponderado móvil para su
valuación.
A su vez los consumos de materia prima establecidos en los kardex físicos se
podrán comparar con los programas de consumo previamente elaborados,
establecer las diferencias si las hubiera y tomar las medidas correctivas necesarias
en el momento oportuno.
Cuadro N°19: KARDEX VALORIZADO DE MATERIA PRIMA DEL CENTRO DE
COSTOS DE ALIMENTO BALACEADO
A R T IC ULO: M A IZ C A N T ID A D M A X:
UN ID A D D E M ED ID A : KG C A N T ID A D M IN :
M ET OD O D E VA LUA C ION : P R OM ED IO
C A N T C ,U IM P OR C A N T C .U IM P OR T E C A N T C .U IM P OR T E
XXXX XX XXXX
C OM P R A S XXXX XX XXXX XX XXXX
XXXX XX XXXX XX XXXX
C ON SUM O : XXXX XX XXXX
LOT E 1 XXXX XX XXXX XX XXXX
LOT E 2 XXXX XX XXXX XX XXXX
LOT E 3 XXXX XX XXXX XX XXXX
LOT E 4 XXXX XX XXXX XX XXXX
F EC H A D ET A LLE
EN T R A D A S SA LID A S SA LD OS
Fuente: Entrevistas al área de Contabilidad
Elaboración: Propia
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
CONTROL DEL ALIMENTO BALANCEADO PRODUCIDO
Parte de Producción: Documento en el cual el encargado de producción deberá
establecer la producción de alimento balanceado (cría, recría, prepostura, postura I
y postura II), de manera diaria.
Para un control adecuado se propone el establecimiento de GUIAS INTERNAS DE
REMISIÓN, documento interno de la empresa donde se establecerá el alimento
enviado del almacén de alimento balanceado al almacén de granja
(reproductoras en levante y en postura).
Este documento permitirá establecer un control de la cantidad y tipo de alimento
que se envía a granja por cada uno de sus lotes.
Cuadro N° 20: FORMATO GUIAS INTERNAS DE REMISIÓN
(CENTRO DE COSTOS DE ALIMENTO BALANCEADO)
TECNIAGRO S.R.L.
Av. Mansiche 1027 Guía De Remisión Nº
Sres. : Granja Fecha XX/XX/20XX Dirección Paiján
LOTE CANTIDAD UN. MEDIDA DESCRIPCIÓN
Observaciones
Aprobado Por : Gerente Despachado Por : Almacenero
Recibido Por : Jefe de Granja
Fuente: Empresa TECNIAGRO S.R.L.
Elaboración: Propia
MANO DE OBRA DIRECTA
La determinación del costo de la mano de obra directa para la fabricación de
alimento balanceado se realizara teniendo en cuenta las remuneraciones de
cuatro trabajadores: JEFE DE MOLINO, 02 ASISTENTES Y EL ALMACENERO.
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Cuadr N° : CENTRO DE COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO
Además para su determinación se tomara en cuenta lo establecido por Orihuela, G
(2006), quien establece que se debe tener presente que el costo de la mano de
obra está conformado por la remuneración, cargas sociales ( tributos) y las leyes
sociales. Por tanto para la determinación del costo de la mano de obra en este
centro se incluirá además del salario o sueldo, las vacaciones, gratificaciones, CTS,
los costos de EsSalud, bonificaciones especiales, uniformes, y demás beneficios
legales o contractuales estipulados por la empresa, determinando con ello el total
del salario o sueldo integral realmente pagado al trabajador .
CONTROL DE LA MANO DE OBRA
Para establecer un mejor control de la mano de obra se propone la elaboración de
las tarjetas de reloj o tarjetas de asistencia semanal, donde se establecerán las
horas de ingreso y salida diarias de los trabajadores y la cantidad de horas
trabajadas de manera regular y en sobretiempo. Se propone a su vez las hojas de
control de sobretiempo, formulario que contendrá el nombre de los empleados que
realizan tareas fuera del horario regular, el tipo de tarea a realizar y la persona que
autoriza dicha tarea. Estos documentos serán remitidos al encargado de la
preparación de la planilla de remuneraciones
Cuadro N°21: FORMATO TARJETA CONTROL DE ASISTENCIA SEMANAL C.C.ALIMENTO B.