BAKPIA PATHUK KACANG HIJAU
Bahan isi/Kumbu kacang hijau250 gr kacang hijau (saya pakai
kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam)200 gr gula putih 1/8
garam50 ml santan kental (saya pakai 100ml )2 lembar daun
pandan
Cara membuat :kacang hijau yang sudah di rendam dibersihkan,
kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, haluskan. Setelah
dihaluskan campur dengan gula, santan, garam dan daun pandan. Aduk
rata. Masak dengan api sedang biakan sampai adonan kering dan
santan sudah terserap. Angkat, biarkan dingin,
Untuk satu resep kumbu kacang hijau ini jadinya lumayan banyak,
jadi kalau mau sekali pakai atau tidak mau nyetok lebih baik buat
saja setengah resep.
Bahan Lapisan Kulit I :125 gr tepung protein sedang65 gr tepung
terigu protein tinggi2 sdm gula pasir100 ml air1/2 sdt garam200 ml
minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya tuk merendam
adonan)
Kulit II :65 gr tepung terigu protein sedang (all porpuse)25 ml
minyak goreng1/2 sdm mentegaCara membuat :Kulit II : campur semua
bahan, aduk rata dan sisihkan.Kulit I : Panaskan air, masukan gula,
aduk sampai gula larut. Angkat. Campur kedua tepung dan garam,
masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata. Tuang
minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50ml, uleni hingga
adonan kalis.
Adonan kulit I yang berwarna putih dan kulit II berwarna
kuning
Timbang adonan kurang lebih 15-20 gram atau ukuran disesuaikan
selera masing-masing. Kalau saya bagi kedua adonan kulit menjadi 20
bagian.
Tipiskan adonan kulit I
Ambil adonan kulit II lalu ratakan di atas permukaan kulit I
secara merata.
Lipat seperti amplop.
Satukan ujung-ujungnya ditengah.
Bulatkan adonan kulit.
Rendam bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15
menit. Adonan jangan terlalu lama berendam, karena nanti hasil
kulitnya menjadi terlalu renyah.
Pipihkan adonan.
Beri isian kacang hijau ditengahnya.
Bentuk menjadi bulat pipih.Panggang sampai matang kurang lebih
15 menit, balik bakpia lalu panggang lagi sampai kedua sisinya
matang dan berwarna kecoklatan. Bisa juga di panggang menggunakan
wajan anti lengket atau teflon dengan api kecil.