Bakin biskvit na vaganje Dobila sam upite za ovaj biskvit, pa evo da podijelim s vama. Ovo je malo kompliciraniji biskvit, ne po načinu izrade, već po pripremi sastojaka. Vrijedi se potruditi, jer je takav biskvit vrlo izdašan i mek. Moja baka ga je uvijek pravila, kako za rolate, tako i druge kolače i torte. Autor: apricot Sastojci Biskvit: koliko jaja toliko žlica hladne vode šećer brašno pola praška za pecivo Priprema 1. Uzmite jaja onoliko od koliko namjeravate raditi biskvit. Sad oduzmite jedno, a preostala stavite na vagu. Koliko važu ta jaja ( n-1 ), toliko odvažite šećera i toliko brašna. Radite s cijelim brojem jaja ( znači onih nekoliko izvaganih + još jedno ). Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, pa dodajte polagano šećer. Mutite sve dok se više ne osjete zrnca šećera. Zatim dodajte onoliko žlica hladne vode s koliko jaja radite biskvit ( n ). Dodajte žumanjke i na kraju polako umiješajte brašno pomiješano s pola praška za pecivo. 2. Pazite, kod pripreme biskvita za kolač ili tortu ide cijela količina izvaganog brašna. Za pripremu rolata od te količine oduzmite 2 žlice ( da se lakše mota ). Ukoliko pravite biskvit s kakaom, njega važite zajedno s brašnom. Kod kakao biskvita, brašno se u pravilu oduzima, jer u protivnom biskvit bude suh. 3. Biskvit pecite na 180°C. Za rolat biskvit odmah izvadite iz lima, pa zarolujte zajedno s čistom pamučnom krpom. Kad se ohladi, ogulite mu suvišak korice ( ostat će i sama na krpi ), tako se krema nikad neće odvajati od biskvita. Nadjenite kremom po želji. 4. Ja sam za lim veličine 35×36cm uzela 4 veća jaja, razreda L ( 63-73g ). Na vagu sam stavila 3 jaja, pa koliko su ona vagala ( oko 190g ), toliko sam odvagala šećera i toliko brašna ( oduzela sam 2 žlice od te količine, jer sam pravila rolat ). Dalje sam radila sa 4 jaja, dakle, od 4 bjelanjka snijeg, pa dodala odvagani šećer. Dobro sam izmutila, a zatim dodala 4 žlice hladne vode ( jer s toliko jaja radim ) i 4 žumanjka. Nakon toga umiješala sam brašno s pola praška za pecivo. 5. Eto, to je bakin biskvit. Opis djeluje zbunjujuće, ali to je samo naizgled. Stoga sam i dala svoj primjer, radi boljeg razumijevanja. www.coolinarika.com
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
-
Bakin biskvit na vaganje Dobila sam upite za ovaj biskvit, pa evo da podijelim s vama. Ovo je malokompliciraniji biskvit, ne po nainu izrade, ve po pripremi sastojaka. Vrijedise potruditi, jer je takav biskvit vrlo izdaan i mek. Moja baka ga je uvijekpravila, kako za rolate, tako i druge kolae i torte.
Autor: apricot
Sastojci
Biskvit:koliko jaja
toliko lica hladne vode
eer
brano
pola praka za pecivo
Priprema
1. Uzmite jaja onoliko od koliko namjeravate raditi biskvit. Sad oduzmite jedno, apreostala stavite na vagu. Koliko vau ta jaja ( n-1 ), toliko odvaite eera i tolikobrana. Radite s cijelim brojem jaja ( znai onih nekoliko izvaganih + jo jedno ). Istucite vrstisnijeg od bjelanjaka, pa dodajte polagano eer. Mutite sve dok se vie ne osjete zrncaeera. Zatim dodajte onoliko lica hladne vode s koliko jaja radite biskvit ( n ).Dodajte umanjke i na kraju polako umijeajte brano pomijeano s pola praka zapecivo.
2. Pazite, kod pripreme biskvita za kola ili tortu ide cijela koliina izvaganog brana. Zapripremu rolata od te koliine oduzmite 2 lice ( da se lake mota ). Ukoliko pravite biskvit s kakaom, njega vaite zajedno s branom. Kod kakao biskvita,brano se u pravilu oduzima, jer u protivnom biskvit bude suh.
3. Biskvit pecite na 180C. Za rolat biskvit odmah izvadite iz lima, pa zarolujte zajedno sistom pamunom krpom. Kad se ohladi, ogulite mu suviak korice ( ostat e i sama nakrpi ), tako se krema nikad nee odvajati od biskvita. Nadjenite kremom po elji.
4. Ja sam za lim veliine 3536cm uzela 4 vea jaja, razreda L ( 63-73g ). Na vagu samstavila 3 jaja, pa koliko su ona vagala ( oko 190g ), toliko sam odvagala eera i tolikobrana ( oduzela sam 2 lice od te koliine, jer sam pravila rolat ). Dalje sam radila sa 4jaja, dakle, od 4 bjelanjka snijeg, pa dodala odvagani eer. Dobro sam izmutila, azatim dodala 4 lice hladne vode ( jer s toliko jaja radim ) i 4 umanjka. Nakon togaumijeala sam brano s pola praka za pecivo.
5. Eto, to je bakin biskvit. Opis djeluje zbunjujue, ali to je samo naizgled. Stoga sam idala svoj primjer, radi boljeg razumijevanja.
www.coolinarika.com
-
Bakin biskvit na vaganje Posluivanje
Rolat je dekoriran kakao tuile pastom by alek( nacrtala sam uzorak pastom pomou vreiceza istiskivanje izravno na pek-papir, a nakon to se steglo u hladnjaku, preko tih arananijela smjesu za biskvit i sve zajedno stavila na peenje).
www.coolinarika.com
Related Documents
