74 BAB IV PENGETAHUAN DAPURA. PENGERTIAN DAPURDapur mer upa kan suatu tempat (ruangan) khusus yan g ber fun gsi unt ukmeny impan, menyi apkan bah an mentah dio lah ata u dimasak . Seh ing ga makana n tersebu t sia p dis ajik an sesuai den gan stan dar t kes eha tan dan pen ampilan ya ng menarikB. SYARAT-SYARAT DAPURKa rena masaka n at au makan an selalu be rh ub un ga n de ng an ma sala h kesehatanmanusia, maka persyaratan dapur harus betul-betul diperhatikan, yaitu B.1 Tinggi ruangan dan luas ruangan !inggi rua nga n dap ur " # sampai #,$ met er dengan tuj uan unt uk menghindari gangguan asap dan harus ada %erobong asap. Selain itu ruangan yang tinggi akan memberikan rasa sejuk. B.2 Dinding dapur &engingat dapur selalu berhubungan dengan perapian, maka dinding dapur harus di buat dari bahan yang ti dak mudah terbakar, 'arna putih dan mudah untukdibersihkan. B.3 an!ai dapur antai dapur yang baik terbuat dari tegelsemenkeramik yang dibuat sedemikian rupa sehingga rata, mudah untuk dibersihkan, tidak mudah kotor, tidak li%in, tidak mudah menyerap air, minyak dasn tidak mudah terbakar. B." V#n!ilasi dapur *entilasi yang baik harus ada didalam didapur sebab dalam ruangan dapur banyakterjadi penguapan peng asapan dari pengo lahan makanan. +ertuk aran udara harus diatur sedemikian rupa sehingga dapur tidak terlalu berangin namun tetap segar. S K/0/!1 D/S/0 213/
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Dapur merupakan suatu tempat (ruangan) khusus yang berfungsi untuk
menyimpan, menyiapkan bahan mentah diolah atau dimasak. Sehingga makanan
tersebut siap disajikan sesuai dengan standart kesehatan dan penampilan yang
menarik
B. SYARAT-SYARAT DAPUR
Karena masakan atau makanan selalu berhubungan dengan masalah
kesehatanmanusia, maka persyaratan dapur harus betul-betul diperhatikan, yaitu
B.1 Tinggi ruangan dan luas ruangan
!inggi ruangan dapur " # sampai #,$ meter dengan tujuan untuk menghindari
gangguan asap dan harus ada %erobong asap. Selain itu ruangan yang tinggi akan
memberikan rasa sejuk.
B.2 Dinding dapur
&engingat dapur selalu berhubungan dengan perapian, maka dinding dapur harus
dibuat dari bahan yang tidak mudah terbakar, 'arna putih dan mudah untuk
dibersihkan.
B.3 an!ai dapur
antai dapur yang baik terbuat dari tegelsemenkeramik yang dibuat sedemikian rupa
sehingga rata, mudah untuk dibersihkan, tidak mudah kotor, tidak li%in, tidak mudah
menyerap air, minyak dasn tidak mudah terbakar.
B." V#n!ilasi dapur
*entilasi yang baik harus ada didalam didapur sebab dalam ruangan dapur banyak
terjadi penguapanpengasapan dari pengolahan makanan. +ertukaran udara harusdiatur sedemikian rupa sehingga dapur tidak terlalu berangin namun tetap segar.