Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS Aspectos gerais do processamento de alimentos Julio Alberto Nitzke Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS
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Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS
Aspectos gerais do processamento de alimentos
Julio Alberto NitzkeInstituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos -
UFRGS
Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS
OpUn.1 OpUn.2 OpUn.n
M.P
P
Processo
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Vetor de processamento
Beneficiamento Conservação Transformação
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Quando o homem começou a processar
alimentos?
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NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL
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TRANSPORTÁVEL
NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL
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L’ART DECONSERVER
1750 - 1841
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FÁCIL PREPAROTRANSPORTÁVEL
NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL
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FÁCIL PREPAROTRANSPORTÁVEL
NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL
Qual o próximo desafio?
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