ASOCICACIÓN ENOLÓGICA CULTURAL "CLUB DE CATAS TORREJON" FICHA DE CATA GUIADA FECHA: 1º 2º 3º 4º 5º Ribete (No puntua) Capa (No puntua) Limpieza y Brillo (1 a 5 puntos) Intensidad (0 a 5 puntos) Complejidad (1 a 5 puntos) Calidad (0 a 5 puntos) Ataque (de 0 a 5 puntos) Evolución (0 a 5 puntos) Armonía (0 a 5 puntos) Persistencia (0 a 5 puntos) . TOTAL PUNTOS (SUMAR 50) OTROS (10 PUNTOS) Impresión final (0 a 5 puntos) Botella (0 a 5 puntos) Impresión final que nos ha causado el vino Desechado por defectos aparentes (0) / Malo (1) / Corriente (2) / Normal (3) / Bueno (4) / Excelente (5) BLANCOS: Ámbar / Caoba / Caramelo / Dorado / Limón / Pajizo / Verdoso / Incoloro / Madera / Oro pálido / Parduzco NARIZ (15 PUNTOS) Se valora el paso por la boca teniendo en cuenta la acidez y los taninos Sin acidez y taninos muy agresivos (0) / Acidez y taninos bajos (1) / Acidez o taninos bajos (2) / Acidez y taninos correctos (3)/ Acidez correcta y taninos agradables (4) / Fresco y sedoso (5) Sensacion que nos produce el vino en los tres primeros segundos de la entrada en boca Con defectos graves (0) / Evolucionado (1) / Acuoso o Agresivo(2) / Normal (3) / Redondo (4) / Equilibrado (5) Se valora el sabor mas o menos agradable que nos deja en función de los aromas detectados y el equilibro entre los cuatro sabores básico Con defectos importantes (0) / Plano en boca (1) / Vulgar (2) / Normal (3) / Buena impresión (4) / Impresión excelente (5) BOCA (20 PUNTOS) Parámetro cualitativo que hace referencia a los olores concretos que se aprecian en el vino y también a su integración. (Marcar los que se detecten) PRIMARIOS : florales (violeta, rosa, espino blanco, romero...), vegetales (pimiento, trufa, tomillo, laurel, setas…), frutales (manzanas, grosella, ciruela, cítricos, almendra...), minerales (yodo, petróleo...) y especiados (pimienta, cardamomo, nuez moscada…). SECUNDARIOS : fermentación (levadura, galleta, miga de pan...), lácticos (leche, yogur, queso fresco…) y amílicos (plátano, caramelo, barniz...) TERCIARIOS : florales-vegetales (trufa, setas, manzanilla...), frutales de confitería (frutos rojos, albaricoques, higos, frutos secos…), amaderados y balsámicos (eucalipto, regaliz, madera, incienso, canela, pino…), animales (cuero, cuadra, perro mojado, ) , confitería (miel, coco, cera de abeja... y empireumaticos (cacao, pan tostado, pan de especias, avellanas y almendras tostadas, nueces, café, tabaco) Ninguno (1) /De 1 a 3 (2) / De 4 a 6 (3 ) /De 6 a 8 (4) / Mas de 8 (5) Información etiqueta, diseño etiqueta, calidad del tapón, calidad y diseño botella Turbio o Apagado (1): "Partículas en suspensión impiden el paso de la luz" /Opalescente (2): "Ligeramente turbio y sin brillo" / Claro (3) : "Con ligero residuo en suspensión"/ Limpio (4) : "No observamos sustancias suspendidas, pero no brilla"/ Brillante y limpio (5): Al atravesarlo la luz ofrece brillos ROSADOS: Anaranjado / Clarete / Carmín / Cereza / Frambuesa / Fresa / Piel cebolla / Salmón Nivel de agrado o desagrado que nos produce Con defectos (0) / Simple (1) / Inferior a la media (2) / Bueno (3) / Muy bueno (4) / Excepcional (5) Ver cuanto nos dura el sabor una vez tragado, es decir la persistencia de las sensaciones sápidas y aromáticas. 1 punto por segundo que tengamos el sabor en boca Facilidad con la que las sensaciones aromáticas se perciben en la nariz Inapreciable (0)/ Muy Baja (1) / Baja (2) /Media (3) / Alta (4) / Muy alta (5) Color (No puntua) Elegir un color de los anteriores: CATADOR/A: Baja / Baja Media / Mediana / Media alta / Alta VISTA (5 PUNTOS) TINTOS: Café / Cardenalicio / Carmín / Granate / Ladrillo / Ocre / Picota / Picota madura / Púrpura / Rubí / Teja / Violeta VINO Nº 1: VINO Nº 2: VINO Nº 3: VINO Nº 4: VINO Nº 5: