As receitas escolhidas por nós… · folha de alumínio Preparação: Corte o pão às fatias. Pique os dentes de alho em pedacinhos pequeninos (ou esmague-os). Leve-os ao lume com
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Começa-se por fazer um fundo com azeite e margarina, junta-se metade dos legumes indicados tudo partido em pequenos pedaços
regulares. Deixa-se estufar um pouco, acrescenta-se água e deixa-se cozer.
Passa-se com varinha mágica.
Por fim, juntar os restantes legumes partidos para a sopa. Deixar ferver e temperar de sal e servir.
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Sopa de nabiças Escolha do Ricardo
Ingredientes:
1 dente de alho 1 cebola 1/2 alho francês 1 dl de azeite 2 batatas 2 cenouras 80 g de paio 1,5 l de água 1 molho pequeno de nabiças 350 g de feijão branco cozido 1 ramo de hortelã sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque e corte em pedaços o dente de alho, a cebola e o alho
francês. Refogue no azeite. Entretanto, descasque as batatas e a cenoura e corte em rodelas, assim como o paio.
Junte tudo ao preparado que se encontra ao lume e deixe também
refogar um pouco. De seguida, regue com a água e deixe cozer durante 10 minutos. Arranje as nabiças e corte-as em pedaços.
Tempere com sal e pimenta e adicione o feijão e as nabiças. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e rectifique os temperos. Sirva bem quente,
Prepare de véspera a orelha e cabeça de porco, raspando e
limpando, e salgam-se juntamente com o entrecosto. Coloque também o feijão de molho.
No dia seguinte lavam-se as carnes e os enchidos e põem-se a cozer em água e sal. Separadamente põe-se também o feijão a cozer em água.
À medida que forem cozendo, vai-se retirando as carnes. Logo que
se retirarem todas as carnes, juntam-se cortadas em pedaços, a couve, as cenouras, a cebola, os alhos picados, os coentros e as batatas.
Entretanto, escorre-se o feijão, do qual se retiram duas conchas que se passam no passe-vite. Quando os legumes estiverem cozidos juntam-se-
lhe os feijões inteiros e os passados. Deixa-se apurar. Cortam-se as carnes
de porco e de vaca em bocados, os enchidos em rodelas e o toucinho em fatias. Deitam-se as carnes na panela, deixar levantar fervura e servir
imediatamente.
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Sopa de peixe Escolha da Mafalda
Ingredientes:
4 postas de peixe (pescada, pargo...)
4 cebolas médias
8 dentes de alho
3 tomates
1 pimento pequeno
1 molho de coentros
5 colheres de sopa de azeite
vinagre q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
cubos de pão frito
Preparação:
Coze-se o peixe em água temperada com sal, pimenta, vinagre (muito pouco) e um raminho de coentros. Retira-se o peixe, tira-se-lhe a
pele e as espinhas e desfia-se. Côa-se a água. Num tacho faz-se um refogado com as cebolas picadas, os dentes de
alho picados, o tomate (sem as sementes), o pimento, coentros, azeite,
vinagre e pimenta. Tritura-se o refogado com a varinha mágica e junta-se a água onde
se cozeu o peixe. Leva-se o caldo ao lume.
Quando ferver, junta-se o peixe desfiado e retificam-se os temperos.
Serve-se, bem quente, com coentros finamente picados e cubinhos de pão fritos ou «croutons».
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Peixe
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Bacalhau à Brás Escolha do João Pedro
Ingredientes:
400 g de bacalhau demolhado (sem pele e espinhas) 3 colheres de sopa de azeite 500 g de batatas 6 ovos 3 cebolas 1 dente de alho salsa sal e pimenta óleo azeitonas pretas
Preparação:
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o
azeite, a cebola e o alho picado e deixa-se refogar lentamente até cozer a
cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas
cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem
quente, acompanhado com azeitonas pretas.
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Bacalhau com broa Escolha da Eva
Ingredientes:
4 Postas de Bacalhau
Cebola
Azeite
Alho
Presunto
Azeitonas
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Broa de Milho
Preparação:
No fundo de um tabuleiro disponha a cebola cortada às rodelas e
sobreponha as postas de bacalhau cruas. Regue com azeite e leve ao forno para alourar.
Entretanto esfarele o miolo da broa, acrescente o alho bem picado,
pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas.
Tempere com sal, pimenta e vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea.
Disponha generosamente esta pasta por cima do bacalhau, por
forma a cobrir todo o tabuleiro. Leve ao forno a alourar por forma a que fique tostadinha por cima.
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Bacalhau com natas Escolha da Juliana
Ingredientes:
4 posta(s) de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
Azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s)
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta
Preparação:
Coza as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à
cebolada. Deixe refogar. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em
quando.
Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as
ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as
natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.
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Caldeirada de peixe Escolha da Carina
Ingredientes:
Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata
roxa, raia, lulas...): q.b. Batata: q.b.
Amêijoas com casca: q.b.
Cebola: q.b.
Tomate maduro: q.b.
Pimento vermelho: q.b.
Azeite: q.b.
Vinho branco maduro: q.b.
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Preparação:
Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-
se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o
cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas,
pimento às tiras, salsa e sal.
Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola,
tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do
momento da fervura.
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Dourada grelhada Escolha da Eduarda
Ingredientes:
4 douradas
azeite
sumo de limão
sal
Preparação:
Depois do peixe amanhado, faça-lhe algumas incisões e tempere-o de sal. Antes de colocar as douradas a grelhar, pincele-as com azeite ao
qual acrescentou algumas gotas de limão. Verifique se a grelha está bem quente antes de colocar as douradas.
Para as virar utilize sempre uma espátula e vá descolando aos poucos, para não as desmanchar. O peixe deve ser passado, de ambos os lados, mas
não o deixe ficar na grelha mais de 10 a 15 minutos.
Sirva com batatinhas cozidas com a pele e acompanhe com uma salada mista com tomate, alface, cebola e, se desejar, um pimento assado
em tiras. Se quiser assá-lo no carvão, deverá colocá-lo antes das douradas.
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Espetada de salmão e camarão Escolha da Márcia Oliveira
Ingredientes:
400g Salmão (cubos)
12 Camarões calibre 30/40, crus descascados
4 Tomates cereja vermelhos
4 Tomates cereja amarelos
16 Folhas de manjericão
4 Espetos de madeira
Marinada:
2 dentes alho esmagados
Gengibre ralado q.b.
Azeite q.b
Maionese de wasabi: 8 colheres sopa de maionese
1 colher chá de açúcar
1 colher chá de pasta de wasabi
Preparação:
No espeto de madeira, intercale os pedaços de salmão com as folhas de manjericão, o tomate cereja e o camarão.
Prepare a marinada, juntando todos os ingredientes e coloque as espetadas a marinar cerca 2 horas.
Grelhe numa frigideira bem quente, durante 2 minutos.
Numa taça, misture todos os ingredientes para a maionese. Sirva as espetadas acompanhadas de maionese e um pouco de sumo de lima.
Num tacho, deite a cebola picada e um fio de azeite, deixe estalar a
cebola sem ganhar cor. De seguida ponha o atum lascado, o vinho, a polpa de tomate a
gosto, um pouco de água e deixe refogar.
Não é necessário sal, pois o atum já tem sal suficiente. Vá mexendo sempre para não pegar, por fim põe-se os cogumelos e
deixa-se refogar mais 5 minutos. Tire o tacho do lume e reserve. À parte coza a massa al dente com uma noz de manteiga e uma
pitada de sal e noz moscada, depois de cozida é escorrida.
Numa taça de ir ao forno, põe-se uma camada de massa depois uma camada do refogado e de seguida outra camada de massa.
Acaba com o queijo espalhado por toda a massa e vai ao forno até ficar dourado. Mais ou menos 10 minutos.
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Pizza de atum Escolha do João Carlos
Ingredientes:
250g de atum
1 colher (sopa) de azeite
4 azeitonas
1 cebola
1 unidade de massa de pizza
1 pitada de pimenta
200g de queijo mozzarela
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de salsa
3 tomates
Preparação:
Amasse o atum e misture-o à salsa picada. Bata os tomates no
liquidificador. Tempere com sal e pimenta. Fatie a cebola e rale o queijo grosso.
Cubra toda a superfície da massa com o molho de tomates. Salpique
o queijo ralado grosso e regue com o azeite. Coza em forno quente.
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Carne
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Canelones de carne Escolha do Duarte
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
400g de carne moída
1 tomate picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
200g de queijo mozzarella ralado
400g de massa para lasanha pré-cozida
100g de queijo mozzarella ralado para polvilhar
Preparação:
Numa panela, aqueça a margarina e refogue cebola e a carne por 5 minutos ou até secar a água. Acrescente o tomate, a farinha e mexa até
engrossar. Retire do lume, adicione sal, pimenta, salsa, a mozzarella e deixe arrefecer.
Para o molho, noutra panela, derreta a margarina, acrescente a
farinha, o leite e mexa até engrossar. Retire do lume, adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada.
Abra a massa, espalhe o recheio em uma das pontas e enrole. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e coloque os
canelones lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe com a
mozzarella. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por
20 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.
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Carne com ananás Escolha da Luana
Ingredientes:
Lombo de porco
Rodelas de ananás
Batatas
Cebola
Pimenta
Alho
Sal
Margarina
Preparação:
Numa panela, aqueça a margarina e refogue cebola e a carne por 5 minutos ou até secar a água. Acrescente o tomate, a farinha e mexa até
engrossar. Retire do lume, adicione sal, pimenta, salsa, a mozzarella e deixe arrefecer.
Cortar um naco de lombo de porco (por pessoa). Num tabuleiro colocar 2 rodelas de ananás (2 pessoas) em cima de cada uma colocar um
naco de carne e colocar outra rodela de ananás em cima.
Ao lado junta-se as batatas cortadas aos cubos, a cebola cortada às meias luas e pedacinhos de ananás (1 ou 2 rodelas).
Temperar com sal, pimenta e alho e coloca um pouco de margarina. Por fim levar ao forno a 250ºC por uns 45min.
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Cordon blue Escolha do Jorge
Ingredientes:
4 escalopes de peito de frango
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
2 ovos
Farinha de trigo
Pão ralado
Limão q.b.
Óleo, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por temperar os peitos de frango com limão, sal e pimenta. De seguida, coloque em cima de cada um deles uma fatia de queijo
e outra de fiambre. Dobre o frango a meio e una com a ajuda de um ou
dois palitos. Passe pelos ovos previamente batidos e depois por pão ralado. Frite-os de seguida em óleo, sem os deixar secar demasiado. Retire-
os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Servem-se imediatamente, acompanhados de batata frita e uma
salada mista.
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Francesinha Escolha do Gonçalo Gaspar
Ingredientes:
Molho: 1 cerveja
1 caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher de sopa de
margarina 1 cálice de brandy ou vinho
do porto
1 colher de sopa de farinha
maizena
2 colheres de sopa de polpa
de tomate 1 dl de leite
piripiri q.b.
Francesinha: 2 fatias de pão de forma
fiambre q.b.
queijo q.b. salsichas q.b.
linguiça q.b.
carne assada
ou bife q.b
Preparação:
Molho: Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes
ingredientes e com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e
engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.
Francesinha: Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. Colocar no centro de um prato. Levar ao forno a gratinar. Regar
com o molho.
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Lasanha de carne Escolha da Maria
Ingredientes:
400 g carne picada
45 g margarina
100 g cogumelos frescos
1 cebola e 1 dente de alho
1 cenoura
100 g bacon
1 c. sopa salsa picada
1 c. sopa polpa de tomate
1 dl vinho branco
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl natas
sal e pimenta q.b.
Béchamel:
45 g farinha
7 dl leite
70 g margarina
sal e pimenta q.b.
Lasanha:
12 folhas de lasanha
queijo ralado
50 g margarina em "nozes"
Preparação:
Molho de carne: Pique os cogumelos, a cebola, o alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em margarina. Junte a carne picada e deixe alourar.
Adicione a salsa, o tomate, o vinho e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e
pimenta e deixe cozer mais 10 minutos. Molho béchamel: Derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e
regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.
Lasanha: Coza as folhas de lasanha em abundante água temperada de sal. Unte um tabuleiro com margarina e coloque 3 folhas de lasanha. Regue, com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher
de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe
com o queijo ralado e a margarina. Leve a gratinar ao forno.
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Massa com carne de vaca Escolha do André
Ingredientes:
500 gr de carne de vaca para guisar
1 cebola grande
3 tomates maduros
5 dentes de alho
3 folhas de louro
1 linguiça
300 gr de esparguete
Salsa
Azeite
Sal
Preparação:
Cortar a carne em cubos de mais ao menos 2 cm por 2 cm e reservar. Entretanto num tacho colocar a cebola os dentes de alho picados
e um fio de azeite generoso, e refogar até que a cebola esteja dourada, em seguida adicionar as folhas de louro e o tomate cortado em cubos (sem
peles e grainhas) e deixar refogar mais dois minutos. Adiciona-se a carne e
temperar com sal e pimenta a gosto, quando esta começar a ferver baixar o fogão para o mínimo e deixar cozer a carne durante duas horas.
Quando a carne estiver cozida acrescentam-se dois copos de água e quando começar a ferver adicionar a massa e a linguiça cortada às rodelas.
Quando a massa estiver quase cozida deve desligar-se o lume e
polvilhar com salsa cortada e tapar o tacho e deixar que a massa repouse durante cinco minutos antes de servir.
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Peru recheado Escolha da Silvana
Ingredientes:
1 peru pequeno 2 limões 250 gr de fígado de vitela 250 gr de carne de porco 50 gr de toucinho 1 cebola pequena 50 gr de pinhões 50 gr de azeitonas 100 gr de miolo de pão
1 colher (sopa) de salsa 2 ovos 1/2 dl de aguardente 3 colheres (sopa) de
manteiga 1 dente de alho Sal, pimenta, noz-moscada
vinho branco, leite q.b.
Preparação:
De véspera, prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com
os limões em rodelas de um dia para o outro. No dia seguinte, prepare o recheio. Pique a carne de porco, o fígado
do peru e o da vitela e o toucinho. Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e o alho. Junte as carnes, os pinhões, as
azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a
salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Enxugue o peru e encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru
num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar
em forno médio, a meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco. Depois de assado, retire-lhe as linhas com que foi cozido.
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Pudim de frango Escolha da Lara
Ingredientes:
1 frango
250 gr de fiambre em fatias
1 pão de forma médio
1 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 cebola e 1 dente de alho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa
de tomate 1 copo de vinho branco
2 ovos
1/2 chávena de leite
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corta-se o frango aos pedaços e depois de retirar-lhe a pele tempera-se de sal e pimenta. Faz-se um refogado com a margarina e o
óleo, a cebola e o alho picado, os pedaços de frango, o louro, o raminho de salsa e a polpa de tomate dissolvida com o vinho branco. Tapa-se e deixa-
se cozer em lume brando. Quando o frango estiver cozido retire do lume e
deixe arrefecer. Unte uma forma redonda com bastante margarina e forre-a com
fatias de fiambre finas. Corte o pão de forma em fatias finas. Bata o ovo com as 4 colheres de leite. Molhe as fatias de pão sem a codea no batido
de ovos e leite e forre com elas a forma, sobre o fiambre.
Limpe os ossos e restos de peles do frango e desfie-o. Deite metade desse frango no fundo da forma forrada. Sobre esta espalhe uma camada
de fatias de pão e regue-as com um pouco de molho. Sobre o pão espalhe o resto do frango esfiado e volte a regar com molho.
Cubra tudo com pão embebido, regue com o restante molho e cubra com fiambre. Leve ao forno bastante quente durante cerca de 20 a 25
minuto. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.
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Rolo de carne Escolha do Gonçalo Miguel
Ingredientes:
1 kg carne de vaca picada
200 g bacon cortado em cubos
100 g pão ralado
6 ovos
2 c. chá pimenta preta moída
1 c. café pimenta calabresa
1 c. sopa sal
salsa picada
2 chv. café ketchup
2 pimentos
1 cenoura
2 cebolas picadas
Preparação:
Misturam-se todos os ingredientes e coloca-se numa forma de bolo inglês.
Vai ao forno por uma hora, a 300 graus e serve-se com puré de
batata.
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Sobremesas
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Bilharacos Escolha do Pedro
Ingredientes:
1 abóbora amarela
3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
um pouco Vinho do Porto
sumo e raspa de laranja (q.b.)
5 ovos
noz picada (q.b.)
pinhão picado (q.b.)
óleo para fritar (q.b.)
Preparação:
Coze-se a abóbora amarela no dia anterior e fica a escorrer para retirar o máximo de água.
Desfaz-se a abóbora até ficar num polme e de seguida junta-se a
farinha, o açúcar, os ovos, o vinho do Porto, o sumo e a raspa de laranja, as nozes e os pinhões; mexer tudo muito bem.
Frita-se às colheradas em óleo bem quente. Pôr a escorrer em papel absorvente, e depois passar por açúcar e canela.
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Biscoitos de chocolate Escolha da Gabriela Oliveira
Ingredientes:
1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
¾ de chávena de chá de passas sem grainha
½ chávena de chá de manteiga de amendoim
2/3 de chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ½ chávenas de flocos de aveia
1 ovo
açúcar cristal para empanar os biscoitos
Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria sem deixar a água ferver. Retire do lume, mexendo com uma colher de pau, junte as passas, a
manteiga de amendoim, o açúcar, a baunilha e a aveia.
Misture bem, junte o ovo, leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até desaparecer o fundo da panela.
Retire do lume, deixe arrefecer, faça com as mãos pequenas bolas, passe-as no açúcar cristal e leve-as em seguida ao frigorífico.
40
Bolachas de gengibre Escolha da Isabel Cristina
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de sementes de cardamomo
175 g de Vaqueiro
200 g de açúcar
1 dl de xarope de milho
2 colheres de sobremesa de canela
1 colher de chá de cravinho em pó
1 colher sopa de raiz de gengibre ralada
1 dl de natas frescas
450 g de farinha
1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio
Preparação:
Abra as sementes de cardamomo e esmague os grãos num
almofariz. Deite a Vaqueiro, o açúcar, o xarope de milho, as sementes de cardamomo esmagadas, a canela, o cravinho e o gengibre e bata com a
batedeira até obter um creme.
À parte bata as natas e junte-as delicadamente ao creme anterior. Peneire a farinha juntamente com o bicarbonato de sódio. Junte
metade da farinha de uma só vez ao creme preparado e misture bem. Adicione a restante farinha a pouco e pouco à medida que vai amassando a
massa. Mude a massa para a bancada de cozinha, previamente enfarinhada e continue a amassar até estar macia. Embrulhe em película aderente e
reserve no frigorífico de um dia para o outro.
Estenda pequenas porções de massa com a ajuda do rolo e corte a massa com corta massas de formas variadas. Leve as bolachas ao forno
(200 ºC) durante cerca de 5 minutos.
41
Bolo de bolacha Escolha do Simão
Ingredientes:
2 embalagens de bolacha-maria
4 gemas de ovo
125 g manteiga
250 g açúcar
1 caneca café muito forte
côco ralado
bolacha-maria ralada
Preparação:
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa.
Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer.
Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por
exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café
e depois o creme, e assim sucessivamente. Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e
bolacha ralada.
42
Bolo de cenoura Escolha da Beatriz Silva
Ingredientes:
300 gr de cenouras
300 gr de amêndoas
4 ovos
200 gr de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de sumo de limão
60 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha para untar a forma
Preparação:
Rale as amêndoas e cenouras descascadas. Separe as gemas das
claras. Misture as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sumo de
limão até obter uma consistência espumosa. Misture a farinha e o fermento e junte a mistura de cenouras e
amêndoas. Bata as claras em neve e adicione à mistura aos poucos. Unte uma forma de bolo com manteiga e salpique um pouco de farinha.
Derrame a mistura, alise a superfície e asse o bolo em forno pré-aquecido a 200° C durante aproximadamente 40 minutos.
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Queques de bolo mármore Escolha da Ana Rita Neves
Ingredientes:
2 chávenas (chá) de farinha
2 chávenas (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de óleo
1/2 chávena (chá) de leite
4 ovos
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e bata bem até obter uma massa uniforme. Junte a farinha e mexa bem.
Divida a massa em duas porções iguais.
Numa parte junte a essência de baunilha e misture. Na outra, junte o chocolate em pó, mexendo bem até ficar dissolvido
e depois junte o leite, para diluir um pouco a massa. Unte e polvilhe com farinha as forminhas de queques, e deite-lhe as
duas massas, fazendo com que as massas se entrelacem aleatoriamente. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.
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Brigadeiros Escolha da Mariana Relvas
Ingredientes:
60 g chocolate em pó
1 lata de leite condensado
2 c. sopa leite
30 g manteiga
chocolate granulado
óleo
Preparação:
Num tacho, misture o leite com o chocolate em pó e o leite
condensado. Junte a manteiga e leve a lume muito brando, mexendo sempre até
o preparado se despegar do fundo do tacho. Deite a massa dos brigadeiros num prato untado com um pouco de
óleo, para evitar que se agarre e deixe arrefecer.
Quando a temperatura da massa o permitir, molde bolinhas com as mãos, previamente untadas com óleo e passe-as em seguida pelo
chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel frisado e sirva frios.
45
Gelatina Escolha da Catarina
Ingredientes:
2 gelatinas de morango Água
1 copo (americano) de leite
1 lata leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
1 pacote de natas
Morangos para enfeitar
Preparação:
Prepare 1 gelatina de acordo com instruções da embalagem. Coloque
em taças individuais pela metade. Para obter um efeito bonito, ponha as taças no frigorífico de modo a que fiquem inclinadas.
Enquanto solidifica, prepare a segunda parte da sobremesa. Dissolva
a outra gelatina em 1 copo de água a ferver e reserve. Leve ao lume o leite condensado com a maisena dissolvida no leite.
Mexa até ferver. Deixe arrefecer e misture a gelatina reservada e as natas. Complete as taças com o creme e enfeite com morangos. Leve ao
frigorífico até solidificar.
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Leite creme Escolha da Lígia
Ingredientes:
1 litro leite
8 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de maizena
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela
2 gemas de ovo
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes com excepção da canela e da casca
de limão e passa-se com a varinha mágica. Junta-se então a canela e a casca de limão e leva-se ao lume, em
lume não muito forte, mexendo sempre sem parar até engrossar (alguns minutos depois de levantar fervura).
Retira-se a casca de limão e o pau de canela e distribui-se por taças
ou por uma taça grande. Polvilha-se com açúcar e queima-se.
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Mousse de chocolate Escolha da Gabriela
Ingredientes:
300 ml de natas
3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de açúcar
Preparação:
Junte as gemas e bata por alguns instantes, acrescente açúcar e continue a bater.
Depois de derreter o chocolate, deve-se acrescentá-lo a gemada
juntamente com as natas. Misture bem até ganhar consistência e então leve ao frigorífico.
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Pastel de nata Escolha do Ivo
Ingredientes:
600g de Massa Folhada
500 ml de leite
1 casca de limão
60g de farinha de trigo sem
fermento
1 pau de canela
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas
Preparação:
Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.
Enrole a massa num rolo, acalcando bem. Corte a massa em rodelas com
espessura de 1,5 cm. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga. Com os polegares, comece a fazer pressão no
centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo. Coloque as formas
num tabuleiro de ir ao forno. Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume,
junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a
farinha e mexa bem. Mexa até começar a ferver e apague o lume. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa. Depois de
começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo num passador e deixe
arrefecer
Junte as gemas com o creme e mexa bem. Encha as formas com o creme. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.
Depois de cozidos, desenforme. Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.