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Arte y Gastronomía
Revista virtual especializada en Gastronomía
CULINARIA
No. 9 PP. 71 - 73 Enero/Junio 2015 UAEM
Sabor a Saber
Arte y Gastronomía
Casa Graciana, es una propuesta culinaria donde el chef David
Montoya y el sommelier
Sergio Villicaña, exprofesor y profesor de nuestra facultad, de
la mano de nuestros alumnos como parte del servicio, fomentan la
cultura y el buen comer. Es una apuesta
arriesgada para el difícil mercado de Toluca, sin embargo la
pasión en cada uno de sus
novedosos platillos, inspirados en el arte, cultura y
tradiciones, ha logrado cautivar a sus comensales y a una ciudad
entera.
En esta ocasión, fuimos invitados a la primera edición de
ARTE-SIBARITA, un colectivo
que buscar acercar al público de una manera distinta a estas dos
grandes disciplinas. En esta ocasión, el chef David Montoya logró
compaginar sus matices gastronómicos con el
arte en joyería de vidrio de Adriana Berber, donde las joyas
evocan los sabores, la comida se transforma en arte y el comer en
una explosión sensorial que evoca cada uno
de nuestros sentidos. Es una experiencia que permite maridar y
darle deleite a las
personas que tienen buen gusto. Que fomenta la cultura y el buen
comer. Que busca productores locales para la materia prima,
incursiona con productos de pequeñas
vinícolas autosustentables, reconoce a artistas locales, sin
olvidar que es un espacio donde nuestros alumnos pueden aprender y
desarrollar el arte de servir.
Sin duda una experiencia inolvidable y que promete repetirse en
sus próximas ediciones.