Aquí no hay sufrimiento, no hay arrepentimiento, mucho menos culpa, sólo existe el placer. Adelante. Bienvenido a pecar.
Aquí no hay sufrimiento, no hay arrepentimiento,mucho menos culpa,sólo existe el placer.
Adelante.
Bienvenido a pecar.
abrebocasLECHE DE T IGRE
Kero de leche de t igre con camarones , p iure y os t iones .
TAQUITOS MARINOS
Con camarones sa l teados, vege ta les or ien ta les , miso y papas andinas crocantes .
ANTICUCHOS MAR Y T IERRA
Camarones y fi le te , sa l sa ant icuchera y huacatay cremoso.
OSTIONES GRATINADOS
Al Josper acompañadas de sa l tado de vegeta les y cha laqui ta de rocoto.
$ 2.900
$ 8.900
$13.400
$ 8.900
causas
OSTRAS AL NATURAL
Acompañadas de crioll i ta de cilantro y espuma de leche de tigre.
OSTIONES A LA CHALACA
Con la chalaca del puer to y chutney de rocoto.
ENSALADA DE PULPO A LA PARRILLA
Trío de olivos, mix de hojas hidropónicas, tomatitos marinados y limoneta atigrada.
ENSALADA DEL CAMPOA base de hojas hidropónicas, tomate provenzal, palta, palmito, choclitos parril lados y limoneta de la casa.
OCOPA DE CAMARONES Y PAPAS NATIVAS
Acompañadas de huevo de codorniz y aceitunas deshidratadas.
$10.900
$ 6.900
$ 9.600
$ 8.900
$ 7.600
entradascalientes
$ 7.600WANTANES CAPITALES
Rellenos de pulpo, calamar y camarones, envueltos en fina masa crocante de trigo y salsa de tomatitos picantones.
ROLL ITOS CAPITALES
Rellenos de camarones con salsa oriental.
CAMARONES AL PANKO
Acompañados de camote cremoso, espuma de naranja y maracuyá.
CROQUETAS MARINAS
De camarón y pescado con mayonesa picante de ajo.
entradasfrías
$ 7.900
$ 6.900
$ 6.900
$10.400CAUSA DE CAMARONES
Tradicional causa de ají amaril lo con camarón, acompañada de láminas de palta y huevo de codorniz.
CAUSA DE CENTOLLA
Mezclada con alioli, huevo a baja temperatura, ensaladita de cilantro y salsa acevichada.
CAUSA DE PULPO A LA PARRILLA
Tierno pulpo laqueado con salsa agridulce de finas hierbas, sobre causa de papa amaril la y olivos.
CAUSA ESCABECHADA
De chicharrón de pescado, cebolla encur tida y huevo de codorniz.
$11.900
$11.600
$ 10.900
tiraditos ycarpaccios
cebiches
CEBICHE CLÁSICO
Elaborado con la pesca del día, camote glaseado y choclo.
CEBICHE COSTEÑO
De ostras, pulpo, camarones, ostión y pesca del día.
CEBICHE CAPITAL
Cubos de salmón, locos y pesca del día, sobre salsa de ají amaril lo, bañado con leche de tigre.
CEBICHE DEL PUERTO
Preparación al momento, un clásico cebiche acompañado de crocantes calamares y camotitos brulee.
CEBICHE DE CHAMPIÑONES
Marinados en crema de ají amaril lo y limón acompañado de choclo, camote glaseado y cebolla blanca.
$ 11.900
$ 12.800
$ 13.600
$ 12.800
$ 9.900
TIRADITO DE PEJERREY Y OSTIONES
Con chalaquita de ají amaril lo ahumado y rabanitos.
T IRADITO L IMEÑO
Pesca cubier ta con la mezcla perfecta de leche tigre y crema de ají amaril lo.
T IRADITO NIKKEI
Láminas de salmón con tiras crocantes de puerro y chicharrón de su piel, reducción de soya, mirin y sésamo.
CARPACCIO DE SALMÓN
Láminas de salmón con miel y naranjas, acompañadas de salsa a base de maracuyá y cilantro.
CARPACCIO DE PULPO
Láminas de pulpo en dúo de salsas de olivos acompañado de aceitunas negras y huevo de codorniz.
CARPACCIO DE LOCOS Y PESTO
Locos sobre pesto, parmesano, hojas de albahaca, nuez y tomates confitados, acompañado de nuestra salsa atigrada.
$11.900
$12.900
$12.400
$10.900
$10.900
$11.900
En Pescados Capitales util izamos sal de Cáhuil, insumo
100 % natural que se produce artesanalmente en las Salinas de
Cáhuil, 15 km al sur de Pichilemu 5ta región y algunos k ilometros
tierra adentro.
PULPO A LA BRASA
Marinado en shoyu con vegetales ahumados de la estación.
ARROZ NORTEÑO MELOSO
Con pescado, camarones jumbo y ostiones marinados.
CHUPE DE CENTOLLA PATAGÓNICA
Con cremoso de huacatay.
CAMARONES A LA P IEDRA
Leche de tigre ahumada de ají amaril lo y salsa criolla crocante.
$13.900
$15.800
$13.600
$15.000
del josper
SECO DE ASADO DE T IRA
A baja temperatura acompañado de tacu tacu de pallares y salsa criolla de la casa.
ARROZ CON PATO AL CARBÓN
Con salsa criolla chiclayana y vegetales rostizados.
LOMO SALTADO
Inconfundible ahumado al wok, papas amaril las crocantes y arroz con choclo.
AJ Í DE GALL INA
A nuestro esti lo con papas chilotas, huevo de codorniz y queso parmesano.
CHUPE DE CAMARONES
Colitas de camarón, arroz reventado, papa amaril la, huevo pochado y concentrado de coral.
ARROZ CON MARISCOS
Clásico sabor criollo con camarón, calamar, pulpo y ostiones.
PESCADO AL JOSPER (k i lo )
Entero con arroz blanco, yuca frita y salsa criolla.
$13.400
$15.600
$14.600
$ 12.900
$12.600
$13.600
$29.900
pedacitode Perú
I R AAgita y rompe las reglas
Pesca del día frita con seco de garbanzos, criolla de ají amaril lo
ahumado y aceite de achiote.$12.400
S O B E R B I ANo hay nadie más importante
Albacora en costra de pimienta chapa, risotto de zapallo loche, choclitos
confitados y rocoto cremoso.$12.900
G U L AMás, más, más
Pasta casera con centolla, pulpo y camarones en reducción de crema al
azafrán.$14.600
A V A R I C I AQuiero todo y más
Locos, camarón y pesca del día al wok, con el inconfundible ahumado chifero,
acompañado de chaufa blanco.$13.900
L U J U R I ADesata la pasión
Sudado de pescado a la parril la, cebolli tas al carbón, yuca y aceite de
cilantro.$12.600
E N V I D I ADespier ta el deseo
Linguini a la carbonara de mariscos marinados, tierra crocante de tocino y
yemas batidas.$13.400
P E R E Z AHaz una pausa y déjate l levar
Filete de salmón a la parril la sobre caucau de papas andinas, aceite de
hierba buena y vegetales de estación.$13.600
los originales
carnes, pastasy más
$18.900
$12.600
$12.600
$13.800
$13.900
$11.900
FILETE ANGUS CON HUESO
A la parrilla con papas rotas y chimichurri de ají amarillo.
POLLO AL GRILL
Con miel de rocoto y risotto de hongos.
TALLARÍN SALTADO
De pescado, machas y camarones.
MILANESA DE PESCADO
Con spaguetti al pesto o salsa huacatay.
SPAGUETT I CON ALBÓNDIGAS DE CAMARÓN
Estofadas y queso parmesano.
R ISOTTO DE CAMARONES AL WOK
Risotto de ají amarillo y salsa de saltado ahumada.
COCHINILLO CROCANTE
Con papas confitadas al carbón, salsa criolla y hierba buena.
$11.900
CHOCO-LÚCUMA
Cheesecake de lúcuma y cacao cremoso,
sablé, crumble y sorbet de chocolate.
P IE DE L IMÓN
Merengue italiano, cremoso de limón y gel
de pica.
MERENGADO DE FRESAS
Chocolate blanco, vainil la batida y helado
de fresas.
SUSPIRO CAPITAL
Merengue crocante, reducción de oporto y
helado de manjar.
TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Ganache de chocolate de leche, platanos
brulee y helado de nutella.
ALFAJOR
Manjar blanco, cremoso de vainil la, gel de
frutos rojos y helado de fresa.
VOLCÁN DE CHOCOLATE
Crumble de cacao, butterscotch de
maracuyá y marshmellow.
SELECCIÓN DE HELADOS
3 sabores.
ESPRESSO
RISTRETO
MACCHIATO
CORTADO
CAPUCHINO
AMERICANO
TÉ
HIERBAS FRESCAS
$ 5.800
$1.900
$ 5.800
$ 5.800
$ 5.800
$ 6.500
$ 5.800
$1.900
$2.500
$2.500
$2.700
$2.300
$1.600
$1.600
$ 5.800
$ 3.900
pecadosdulces
cafetería