“Багато смаків не буває, бувають недостатньо розвинені смакові рецептори.” І наш шеф-кухар Сергій Башинський правий. Адже він, подорожуючи трьома континентами, зібрав найкращі рецепти з 12 кухонь світу. З великою командою професіоналів він довів, що в одному меню можна поєднати екзотичні східні страви та українську кухню, улюблену мільйонами італійську з американською, середземноморську і північноєвропейську. Та ідеї його невичерпні. Крім експериментів із соусами та інколи незвичним поєднання продуктів, майстер кулінарії, як справжній митець, не забуває про вражаюче оформлення страв. То ж, приходячи у Veranda on the river, ви зможете подорожувати та надихатися не встаючи з місця. А лаконічний, стильний інтер’єр та затишна заміська атмосфера з панорамним видом на річку Дніпро зроблять ваше перебування дійсно незабутнім.
19
Embed
“Багато смаків не буває, бувають недостатньо ...“Багато смаків не буває, бувають недостатньо розвинені
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
“Багато смаків не буває, бувають недостатньо розвинені смакові рецептори.” І наш шеф-кухар Сергій Башинський правий. Адже він, подорожуючи трьома
континентами, зібрав найкращі рецепти з 12 кухонь світу. З великою командою професіоналів він довів, що в одному меню можна поєднати екзотичні східні страви та українську кухню, улюблену мільйонами італійську з американською, середземноморську і північноєвропейську. Та ідеї його невичерпні.
Крім експериментів із соусами та інколи незвичним поєднання продуктів, майстер кулінарії, як справжній митець, не забуває про вражаюче оформлення страв.
То ж, приходячи у Veranda on the river, ви зможете подорожувати та надихатися не встаючи з місця. А лаконічний, стильний інтер’єр та затишна заміська атмосфера з панорамним видом на річку Дніпро
зроблять ваше перебування дійсно незабутнім.
Ціни в цьому меню вказані в національній валюті України – гривні.
RAW-BAR
Креветки Карабінерос
Устриця Фін де Клер №2
Ікра норвезького лосося з тостами і маслом
Чорна осетрова ікра з тостами і маслом
Ікра щуки з хрусткими тостами і домашнім маслом
СЕВІЧЕ
Севіче з тунця
Севіче з лосося
ГУНКАН
З восьминогом і цибулею
З крабом і тобіко
З м’ясом Вагю
З червоною ікрою
З чорною ікрою
Спайсі з лососем
Спайсі з тунцем
Фелікс з гребінцем
Ціна за 100г 650
98
398
398
330
490
390
100
120
180
120
450
90
90
100
Carabineros shrimps
Oyster Fine de Claire 2
Caviar of Norwegian salmon with toasts and butter
Black sturgeon caviar with toasts and butter
Pike caviar with crispy toasts and butter
CEVICHE
Tuna ceviche
Salmon ceviche
GUNKAN
With octopus and green onions
With crab and tobiko
With Wagyu meat
With red caviar
With black caviar
Spicy with salmon
Spicy with tuna
Felix with scallop
The prices in this menu are in the national currency of Ukraine – UAH.
РОЛИ
Рол без рису зі спаржею, тунцем та лососем
Веган рол з авокадо, манго та томатами
З восьминогом і зеленою цибулею
З крабом і чорною ікрою
З тунцем і в’яленими томатами
Філадельфія VERANDA
Філадельфія з вугром
Філадельфія з лососем в маменорі з червоною ікрою
ТЕПЛІ РОЛИ
З м’якопанцирним крабом темпура і соусом Васабі
З темпура креветкою, вугром і лососем
З темпура вугром, тунцем і сиром Філадельфія
Хрусткий рол з креветкою і сиром Філадельфія
САШИМІ
Восьминіг
Вугор
Креветка тигрова
Лакедра
Лосось
Морський гребінець
Тунець
370
240
590
860
380
340
370
380
390
340
460
340
580
390
320
430
250
298
350
ROLLS
Rice-free roll with asparagus, tuna and salmon
Vegan roll with avocado, mango and tomatoes
With octopus and green onions
With crab and black caviar
With tuna and sun-dried tomatoes
Philadelphia VERANDA
Philadelphia with eel
Philadelphia with salmon in mamenori with red caviar
WARM ROLLS
With soft-shelled tempura crab and wasabi sause
With tempura shrimp, eel and salmon
With tempura eel, tuna and Philadelphia cheese
Crispy roll with shrimp and Philadelphia cheese
SASHIMI
Octopus
Eel
Tiger shrimp
Amberjack
Salmon
Scallop
Tuna
Ціни в цьому меню вказані в національній валюті України – гривні.
СУШІВосьминіг
Вугор
Креветка тигрова
Лакедра
Лосось
Тунець
ЗАКУСКИІкра кабачкова з чіабатою
Оселедець північних морів із запеченою бебі-картоплею
Підкопчений оселедець в діжці з картоплею по-куршавельськи
Ніжний паштет з печінки домашнього курчати з брусничним соусом
Терін з фуа-гра з брусничним соусом
Спрінг-рол з качкою темпура
Равлики, запечені з діжонською гірчицею
Равлики, запечені з сиром горгонзола
Равлики, запечені з трюфелем
Равлики, запечені по-бургундськи
Сашимі лосось у новому стилі з васабі сорбетом
Тахіні з пітою
Хумус на баклажані
Форшмак за авторською рецептурою
ЕКО-холодець з півня
120
90
90
100
80
80
170
160
350
198
450
280
240
240
240
240
330
250
290
240
220
SUSHI
Octopus
Eel
Tiger shrimp
Amberjack
Salmon
Tuna
APPETIZERS
Squash spread with ciabatta
Herring of the Northern Seas with baked baby potatoes
Home-salted smoked herring in a barrel with Courchevel potatoes
Tender chicken liver pate with lingonberry sauce
Foie gras terrine with lingonberry sauce
Spring roll with tempura duck
Snails baked with Dijon mustard
Snails baked with Gorgonzola cheese
Snails baked with truffle
Burgundy baked snails
Sashimi salmon in a new style with wasabi sorbet
Tahini with pita
Hummus on eggplant
Forshmak by author's recipe
ECO-jellied rooster
The prices in this menu are in the national currency of Ukraine – UAH.
ТАРТАР
Тартар VERANDA з телятини з м’яким сиром Agrel і трюфелями
Тартар з лосося з в’яленими томатами і авокадо
Тартар з тунця з гуакамоле і авокадо
Дует тартарів із лосося та тунця з чорною ікрою
КАРПАЧО
Карпачо з гребінця з юзу-трюфельним дресінгом
Карпачо з лосося з цедрою лайма і соусом Базилік
Карпачо з телятини з бальзамічним мармеладом і трюфельною олією
Карпачо з тунця з шисо-трюфельним соусом, червоною цибулею та авокадо
ДО ВИНА
Домашні італійські оливки
Артишок маринований
Томати в'ялені
Асорті ЕКО-сирів власного приготування (Бурата, Буфало, Страчатела)
Асорті італійських сирів з джемом з айви
Вишукана м’ясна італійська гастрономія з лігурійськими оливками
Пармська шинка з джемом
Хамон з інжировим варенням
Хлібний кошик з домашнім вершковим маслом
298
295
398
540
380
260
250
450
115
155
115
550
398
440
115
398
120
TARTARE
Tartare VERANDA from veal with soft cheese Agrel and truffles
Salmon tartare with sundried tomatoes and avocado
Tuna tartare with guacamole and avocado
Duet of salmon and tuna tartares with black caviar
CARPACCIO
Scallop carpaccio with yuzu truffle dressing
Salmon carpaccio with lime zest and basil sauce
Veal carpaccio with balsamic marmalade and truffle oil
Tuna carpaccio with shiso-truffle sauce, red onions and avocado