L ’ ABUS D ’ ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ , CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION Terre d’inspiration Les vins de Quincy On raconte que les Bituriges Cubi, dont le territoire comprenait le village de Quincy, cultivaient déjà la vigne et qu’ils l’apportèrent aux Bituriges Vivisci dans la région de Bordeaux. Cité dans la Bulle de Callixte II en 1120, Quincy est sans doute l’un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon y fut apporté de l’Abbaye des femmes de Beauvoir par les Moines de l’ordre de Citeaux. Le Duc Jean de Berry, Charles VII, et l’excellence reconnue de ses vins lui confèrent très tôt le titre de vin noble. Après les replantations consécutives au phylloxéra, Quincy est le premier des vignobles du Centre-Loire à accéder à l’Appellation d’Origine Contrôlée dès le premier décret en août 1936. Après une période de latence, le vignoble s’est reconstitué à partir des années 80 et a retrouvé tout son dynamisme. Aujourd’hui les vignerons améliorent sans cesse la qualité de leur travail pour un respect renforcé de l’environnement et une expression encore plus forte des terroirs de l’appel- lation. les sols Au nord-ouest de Bourges, le vignoble de Quincy est installé sur les rives du Cher sur près de 220 hectares. Les vignes sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher constituée de sables et de graves, mollement ondulée dont les sols mai- gres se réchauffent rapidement. Le climat local est relative- ment chaud et sec. L’aire d’appellation s’étend sur deux communes : Quincy et Brinay. Notes d’histoire 02 48 69 70 80 - Crédit photo : BIVC - Caféine - 09/07 Du répertoire classique aux compositions contemporaines une symphonie de saveurs dans votre verre bourges paris paris bourges Quincy bureau interprofessionnel des vins du centre 9, route de chavignol 18300 sancerre tél. : +33 (0)2 48 78 51 07 fa x : +33 (0)2 48 78 51 08 contact@vins-centre-loire.com toutes les infos, les recettes, les bons plans sur www.vins-centre-loire.com