Jambon Parma DOP 24 mesi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7Jambon di Parma
DOP 24 mesi produit par Onesto Ghirardi, venu tout droit du village
de Langhirano
Stracciatella fumée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . .7En direct de la petite ville d’Andria dans les Pouilles
et préparéeà la main par Salvatore Montrone rien que pour nous
Fresh’ ceviche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .11Sucrine, dorade, mangue, pickles d’oignon
rouges, coriandre
Lady Polpettine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .7Boules de cabillaut frites avec un coeur d’olives
et de tomates datterino, mayonnaise basilic, menthe, pousses de
betterave
Tutti frutti bruschetta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . .8Pain croquant, saucisson fenouil, framboises, gorgonzola,
réduction de Porto
Big burrata al pomodoro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.12Burrata 250gr, tomates datterino, herbes fraîches
Piatto della squadra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . .14Une sélection des meilleurs produits italiens réunis :jambon
culatello senza cotenna, saucisson truffe et fenouil, parmigiano
DOP 24 mesi, taralli
Mammargherita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Mozza fior di latte, tomates
San Marzano, basilic frais
Quattro formaggi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Mozza fior di latte,
gorgonzola, scamorza, parmigiano, provola, gros poivre noir
Green pizz’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Mozza fior di
latte, asperges sautées, pecorino, carpaccio d’asperges, tomates
séchées maison, guanciale, menthe, pousse de shiso
Hot hot pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Tomates san Marzano,
mozza di bufala, oignons rouges confits, spianata piccante, ricotta
salata
Burrastar Mania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Mozza fior di latte, crème
de courgettes,courgettes frites, fleur de courgettes, burrata
Regina del tartufo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . .15Mozza fior di latte, jambon
cuit aux herbes, crème de truffe noire, carpaccio de champignons de
Paris, truffe Aestivum
Pizza napoletana al forno a legna
Fiorentina cut (PER 2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . .24/ pers.T-bone steak, 800gr, patatine rôties
Magic côtelettes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Côtelettes d’agneau
pannées, baby choux-fleurs rôtis
Mamma’s steak cut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . .16Pièce du boucher de 230gr, salsa
verde de roquette, graines de moutarde, romarin brûlé, pomme de
terre, sauge
Poulpilove. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.18Tentacules de poulpe, houmous, écrasé de pomme de terre aux
herbes, taboulé de légumes, pois chiches frits
CONTORNI
Patatines rôties. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Salade d’endives, chicorée, poires. . . . . . . . . . . . . . .
. .4
Baby choux fleurs rôtis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .4
ANTIPASTI À PARTAGER PIZZA NAPOLETANA
CARPACCIO & INSALATA
ALLAGRIGLIA
La specialità di Pink Mamma è la fiorentinae tutti i nostri
magnifici pezzi di carne maturata
24 gorni e cotta al grill, come vuolela tradizione toscane.
Carpaccio di manzo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .15Bon boeuf français, caviar d’aubergines, tomates green zebra
confites, citron, pignons de pin, aneth
Luna Caprese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .14Tomates coeur de boeuf, green zebra, ananas,
mozza di bufala 200gr, pesto de basilic
PASTA FRESCA
Faites maison tous les jours, semoule de blé dur castillo
Pasta bomba rossa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . .12Tonarello, sauce aux trois
tomates, pecorino, basilic
Manzo Mambo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Recette antique romaine :
g, étouffé de queue de boeuf, pignons de pin, raisin noir
Pasta alle vongole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . .15Gnochetti sardi, palourdes,
réglisse, pousses de fenouil, tomates confites
La fameuse pâte à la truffe (solo/ per 4). . . .18 / 68 Mafalde,
truffe Aestivum, mascarpone et petits champignons
Nous élevons nos vaches en France, sans intermédiaire, pour
servir à un prix populaire une viandeque nous sommes fiers de
donner à nos kids. Tendre, goûteuse, sans hormones et sans
chichi.
Chef: Filippo. Il capo: Bruno. Managers: Mike, Gonzalo, Massimo.
Taxes et services compris, prix en euros TTC. Chèques non
acceptés.
Le registre des allergènes contenus dans nos plats est
disponible à votre demande auprès de notre staff. Ristorante Big
Mamma - Maggio 2019
Notre squadra prend les réservations au déjeuner du lundi au
vendredi mais vous pouvez aussi passer nous voir à
l’improviste.
TIGRAMISÙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . .7
TORTA RICOTTA E PERE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Torta traditionnelle de la
côte amalfitaine : mousse ricotta, poires caramélisées
NOCCIOMISÙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . .8Tiramisù twisté au mascarpone cacahuète, toffee caramel,
crunchy riz soufflé
FROZEN YOGURT DI BOSCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . .8 Délicieuse glace au yaourt, fruits
rouges, coulis de framboise,gros chunks de meringue, chantilly
maison
CROUSTI CHOCO MOUSSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . .8 La plus gourmande des mousses au
chocolat noir, praliné croustillant al caffè
CAPPUCCINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . .4
CIOCCONOCCIOLATO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5
15cl/75cl
4cl
MOSCATO D’ASTI, CASCINA D’ARMANGIA . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .7 / 33Floral et fruité, de la
balle
MALVASIA FRIZZANTE DOLCE, LA STOPPA...... . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .6 / 30 Poire et fleurs blanches, miam!
LIMONCELLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 BRAULIO . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . .5 AMARO DEL CAPO . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5AMARETTO
DI SARONNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
SAMBUCA MOLINARI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . .5 MONTENEGRO . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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FRANGELICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
4cl
NARDINI GRAPPA BIANCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . .6 (Bassano del Grappa, Veneto)
NARDINI GRAPPA RISERVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. .8 (Bassano del grappa, Veneto)
CAPOVILLA GRAPPA DI MOSCATO . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 (Rosà, Veneto)
GRAPPA SASSICALA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . .15 (Schiavon, Veneto)