MEJORA EN EL PROCESO DE ESTIBADO Y PALETIZADO DE PRODUCTO EN
PROCESO Y/O TERMINADO EN LA PLANTA DE PRODUCCIN DE GALLETAS NOEL
LINEA WAFER
FELIPE URIBECLAUDIA GRANADA
ANTE-PROYECTO DE GRADO
BANESSA OSORIO CASTAO
INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DE PRODUCCION Y
DISEOTECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIALMEDELLIN2015-01MEJORA EN EL
PROCESO DE ESTIBADO Y PALETIZADO DE PRODUCTO EN PROCESO Y/O
TERMINADO EN LA PLANTA DE PRODUCCIN DE GALLETAS NOEL LINEA
WAFER
FELIPE URIBECLAUDIA GRANADA
ANTE-PROYECTO DE GRADO
INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DE PRODUCCION Y
DISEOTECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIALMEDELLIN2015-01CONTENIDO
INTRODUCCINGLOSARIO5PROBLEMA61.1 Planteamiento del problema62.
OBJETIVOS72.1 Objetivo general 72.2 Objetivos especficos..73.
JUSTIFICACION84. MARCO DE REFERENCIA.84.1 Marco Contextual84.2
Marco Terico184.2.1 Paletizacin y Estibado184.2.1.1 Ventajas de la
paletizacin..194.2.1.2 Estibas204.2.1.3 Materiales de las
estibas224.2.1.4 Tipos de estibas..234.2.1.5 Tendencias de los
empaques.26
INTRODUCCIN
El presente proyecto se refiere al tema del estibado y
paletizado del producto terminado o producto en proceso al final
del proceso productivo en la planta de galletas NOEL de la lnea
WAFER, este proceso se puede definir como crtico debido a que sera
el consumidor final quien asumira las consecuencias de un mal
embalaje en el producto, no cumpliendo este con las expectativas y
conllevando a la empresa a tener grandes prdidas econmicas.La
caracterstica principal de este tema ser mejorar el proceso en
mtodo, tiempos, costos de produccin, optimizacin del recurso,
seguridad para el trabajador y satisfaccin total del cliente.Para
analizar esta problemtica es necesario mencionar sus causas, una de
ellas es la falta de estndares de estibado y paletizado para cada
producto terminado o producto en proceso, esto ayudara a que los
empleados tengan una gua de trabajo y puedan detectar posibles
fallas e identificar mejoras.
GLOSARIO
PALETIZADO: Apretar materiales o cosas sueltas de forma que
ocupen el menor espacio posible y no tengan riesgo de dao durante
el proceso de transporte.ESTIBADO: Es la accin y efecto de
disponermercancasobre un paletpara su almacenaje y transporte.
1. PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
Con este proyecto se mejorara el proceso de estibado y
paletizado de producto terminado o producto en proceso en la planta
de produccin de galletas NOEL para en la lnea WAFER, para ello se
analizara y documentara a detalle el proceso que actualmente se
viene realizando, con el fin de identificar cules son sus fallas y
las consecuencias a corto, mediano y largo plazo que puede tener un
mal estibado y paletizado del producto, tanto para la empresa
fabricante, los empleados que intervienen en el proceso, terceros y
el cliente final.Algunas de las posibles causas que originan un
inadecuado estibado y paletizado pueden ser, falta de estndares de
produccin, falta de capacitacin del personal, negligencia del
personal y la no tenencia de equipos y/o maquinas que mejoren los
procesos.Estas causas han tenido efectos desfavorables para la
empresa, (perdidas econmicas, aumento en las quejas y reclamos,
tiempos muertos, reprocesos), para los trabajadores, (accidentes
laborales, reprocesos, llamados de atencin), para el cliente final,
(falta de credibilidad en el producto, descontento).
1.2 Formulacin del problema
Es posible mejorar el proceso de estibado y paletizado de
producto terminado en la planta de produccin de galletas NOEL lnea
WAFER.
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo generalMejorar el proceso de estibado y paletizado
del producto terminado en la planta de produccin de galletas NOEL
lnea WAFER.
2.2 Objetivos especficos Validar si el personal que participa en
el proceso de estibado y paletizado cuenta con los entrenamientos
correspondientes segn las actividades a realizar, en caso de que no
se tenga se deben realizar dejando evidencia de ello, (registro de
asistencia, examen). Evaluar los procesos anteriores al estibado y
paletizado para identificar la raz del problema, si no se cuenta
con una instruccin para las actividades, se elaborara y capacitara
al personal. Identificar si se sigue un patrn de estibado y
paletizado, y si este se encuentra publicado para su fcil
manipulacin, si es de conocimiento del personal que interviene en
el proceso, de no tenerlo se diseara uno para cada referencia a
trabajar, teniendo en cuenta todas las variables que pueden afectar
la calidad del producto final como lo son: Peso por caja, peso por
estiba, dimensiones, cajas por piso, cajas por estiba. Revisar si
se realizan y registran muestreos y controles durante el proceso de
empaque y embalaje, de no hacerlo, se designara una persona
diferente a las que intervienen en la operacin quien ser la
encargada de dar su visto bueno a las actividades realizadas segn
las instrucciones dadas. Analizar si las condiciones de las
estibas, estado fsico, tamao, material son las adecuadas para el
proceso que se viene realizando, para esto se debe de tener
definido un margen de aceptacin de la estiba. Verificar si se
realiza una liberacin por parte del rea de aseguramiento de la
calidad del producto estibado y paletizado antes de ser almacenado
o despachado, de no tener estos controles implementaran como medida
final, as poder detectar posibles causas antes de que el producto
salga al consumidor final.
3. JUSTIFICACIN
Esta propuesta busca mejorar el proceso de estibado y paletizado
del producto en proceso y/o terminado de la lnea WAFER en la
empresa NOEL, este al ser el ltimo proceso de la cadena productiva
no da tiempo de reaccin ante posibles fallas de calidad sin que el
producto terminado salga de la planta de produccin.La lnea WAFER
requiere una mejora urgente en el proceso de estibado y paletizado
el cual presenta fallas de calidad, ocasionando demoras en la
entrega del producto a distribuidores o clientes finales,
ocasionando descontento, quejas y reclamos.Esta mejora beneficiara
tanto a la lnea WAFER de la empresa NOEL, operarios que intervienen
en el proceso, distribuidores y consumidor final.
4. MARCO DE REFERENCIA
4.1 Marco Contextual
Medelln Antioquia
El 2de febrero de 1916 naci Fbrica Nacional de Galletas y
Confites, realizando las primeras importaciones de maquinaria de
Europa, la empresa contaba con3 empleados, 14 obrerosy3 agentes
viajeros.La marca estrella era Papagayo y las primeras galletas que
se produjeron fueron las llamadas Suizas y Maras.En 1917 todo
estaba listo para la produccin de galletas y se tomo la decisin de
sacar al mercado un nuevo producto que se empacara de manera
especial con motivo de la Navidad. Se cerr el ao con 21
distribuidores en Medelln.Las ventas fueron cercanas a los $ 6.000
y abrieron almacenes de ventas al pblico en Bogot, Medelln,
Manizales, Barranquilla y Cali, todo esto durante 1918.La primera
exportacin se realiz en1925, cerrando la primera dcada de vida con
un gran logro, adems se legaliz el registro de la palabra Noel para
distinguir los productos y nacieron las Sorbeto Noel.Para elegir un
nuevo nombre, abrieron un concurso pblico. Entre las personas que
participaron en la convocatoria, doce propusieron el nombre de Noel
que finalmente fue adoptado como el nombre.1926 1935En 1926
empezaron a hablar de procesos de calidad de los productos y
procesos. Con la llegada de los aos treinta se alcanzo a producir
15 clases distintas de galletas.Iniciaron los contactos con firmas
internacionales, la fabricacin y venta de galletas de soda y en
1932 se desarrollan las galletas Saltines, hoy Saltn NOEL, y nacen
las galletas Sultana, dos marcas que se han convertido en parte de
la vida diaria de los Colombianos.Mediante un convenio con la
Confitera Dux realizado en 1933, Compaa Nacional de Chocolates se
convirti en accionista de la Empresa. En este mismo ao la capacidad
productora lleg a una tonelada diaria de galletas y se realiza el
registro de las marcas Sultana Noel y Sultana Dux.1936 1945Se hacen
las primeras Galletas de Leche en 1936, y por esa poca ya se
elaboran diferentes clases de galletas entre las que se encuentran:
Sultanas, Maras y Combinacin. Adems de los bizcochuelos, merengues
y pasteles de Glorias.Poco antes de terminar la Guerra Mundial se
lanza al mercado la galleta Soda Crema, resolviendo el problema de
abastecimiento de trigo con la instalacin de un molino con
capacidad de180toneladas mensuales, se inician labores en la sede
de la zona industrial del barrio Coln.
1946 -1955En 1949 un incendio diezm las instalaciones de la sede
y en 1954 se comienza a construir la moderna planta en Guayabal
(sede actual de la Compaa en Medelln).En 1955 se consolida como una
de las 15 empresas ms importantes en Colombia.1956 - 1965Noel
adquiri a Productos Zen Ltda. Se comenz entonces a irrumpir en el
frente de los productos crnicos. Posteriormente, en los aos 90 se
realiza una escisin entre estos negocios.A comienzos de 1964 se
traslada a las nuevas instalaciones y se lleva a cabo una
permanente renovacin tecnolgica nunca antes vista en una empresa
Antioquea. Con la compra del primer horno, se paso de una produccin
de 500 kilos a 2.000 kilos cada hora.En 1965 la denominacin social
cambi a Industrias Alimenticias Noel S.A. y dejo de llamarse Fbrica
de Galletas y Confites Noel.1966 - 1975Se incorpora al proceso de
elaboracin de galletas maquinara y tecnologa inglesa, un gran
avance para la industria Colombiana para la poca (1968).De las 200
que existan en el Pas en 1973, fue la primera planta en ser
aprobada por el Ministerio de Salud Pblica, por las condiciones
higinicas para exportar.1976 - 1985Empieza la conquista del mercado
internacional, con exportaciones a Puerto Rico, Curacao, Aruba,
Hait, Panam, Surinam y Chile. Eventualmente a Guadalupe, Nicaragua,
Per, Brasil y Estados Unidos.(1977)En la dcada del 70 naci, con el
propsito de revivir una serie de tradiciones propias de Medelln, El
arreglo navideo, lo que despus se consolidara como el Espectculo de
Navidad Noel.En 1980 la compaa empieza a ser lder dentro del sector
de alimentos de la industria Colombiana, diseando un sistema para
el control de hornos a travs de una unidad central inteligente,
desde la cual se segua la actividad de los hornos y la produccin de
galletas. Adems se realizan inversiones en la empresa Molino Santa
Marta S.A, empresa proveedora de harina.Nace una de las marcas ms
importantes: Ducales, las galletas del toque secreto se empezaron a
comercializar en 1981.En 1984 se lanzo al mercado una nueva galleta
tipo sndwich con pasta de chocolate y crema de sabor a menta, lo
cual constitua una verdadera innovacin en Colombia, adems el taco
de Wafers de Noel en los sabores de fresa y vainilla.1986 - 1995En
1988 nace oficialmente el Espectculo de Navidad Noel, despus de que
La Oficina de Fomento y Turismo de Medelln otorg el Pino de Oro,
distincin a la cual se hace acreedora la compaa por haber sido la
mejor fachada empresarial de la ciudad.Se potencializa la
participacin en la poca de diciembre con el desarrollo en 1993 de
la Temporada de NavidadEn 1994 se empieza a asistir a la Feria
Internacional ISM en Alemania, para presentar los productos y
conocer las tendencias de galletera en el mundo.Entre 1990 y 1992
nacen las galletas Recreo y se lanza al mercado Minichips.Se
asocia, en 1993, con la multinacional Heinz para comercializar en
Colombia su gama de salsas, vinagres y compotas. Durante 1995,
Bimbo se convierte en un socio estratgico de Noel, con el
nacimiento de Bimbo de Colombia S.A, y se crea Industrias
Alimenticias Noel de Venezuela, que luego se convierte en Cordialsa
Venezuela.1996-2000Se consolida Cordialsa Ecuador en 1996y 1997se
obtiene el Certificado de Aseguramiento de la Calidad ISO 9001,
para las lneas de fabricacin de galletas saladas (crackers), dulces
(cookies) y wafers.
Se recibe la Medalla al Mrito Exportador, modalidad Bronce por
la participacin activa en ferias y exposiciones internacionales y
por desarrollar productos exclusivos para exportacin.En 1998 se
crea la marca Tosh con dos deliciosas presentaciones: Miel y
Ajonjol y al ao siguiente, el mercado Colombiano empez a disfrutar
de una nueva referencia cremada, baja en grasa, con menos azcar y
un delicioso sabor de chocolate.Durante 1999 se hace la escisin de
Industrias Alimenticias Noel S.A de Zen, y Noel cambia su nombre al
de Compaa de Galletas Noel S.A. y se asocia con el grupo Danone de
Francia para la produccin de galletas, alianza que permanece hasta
2004.La llegada del nuevo milenio trae consigo un nuevo
reconocimiento y por segundo ao consecutivo, Noel es reconocida
como la mejor empresa exportadora de Colombia.2001 2005El
portafolio creci con mltiples innovaciones: La introduccin de una
nueva galleta con sabor a vainilla bajo la marca Tosh, se lanza al
mercado las galletas Trigueas con sus presentaciones de mora,
vainilla y saladitas, y se desarrolla una innovadora presentacin
para las galletas con el Tritaco Saltn Noel Sper Galleta, para
garantizar la frescura desde la primera hasta la ltima galleta,
lanzando al mercado la deliciosa lnea de galletas Antojos, para
premiarse, regalar y compartir, una marca ideal para momentos
especiales.Saltn Noel lanz al mercado Saltn Queso una galleta
diferente por su sabor, que posteriormente se convertira en Saltn
Noel Queso Mantequilla, una de las variedades ms deliciosas de la
tradicional Saltn Noel. En 2001 se obtiene el Certificado de Gestin
Ambiental ISO 14001:2004.En 2002 Tosh sigue sorprendiendo a los
consumidores con una galleta con la ms deliciosa combinacin de
frutas y cereales. Nace Dux Integral, la marca para jvenes y
adultos descomplicados, con un estilo de vida agitado y llega una
nueva variedad de Saltn Noel Integral Doble Fibra.En 2005 se crea
la sociedad Inver Alimenticias Noel S.A, con participacin en los
negocios de golosinas, crnicos y en galletas. En 2004 se adquiere
la Planta Noel en Costa Rica, de esta manera se constituye Compaa
de Galletas Noel Costa Rica S.A, y la sociedad comercializadora
Cordialsa Costa Rica, en asocio con la Compaa Nacional de
Chocolates, tambin se consolida nuestra red Cordialsa, con
presencia en: Estados Unidos, El Salvador, Guatemala, Panam,
Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Puerto Rico.En 2005, Inver
Alimenticias Noel S.A, se fusiona con Inversiones Nacional de
Chocolates S.A, hoy Grupo Nutresa.2006- 2010La Direccin Seccional
de Salud de Antioquia concede la Certificacin CS 00/06 en
Condiciones Sanitarias y las Buenas Prcticas de Manufactura, el
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA
otorga con concepto favorable, la Certificacin al Sistema HACCP,
somos certificados con respecto a los estndares de Seguridad BASC,
por World BASC Organization, Inc, El Instituto Colombiano de Normas
Tcnicas y Certificacin ICONTEC otorga el Certificado 05 070-1 al
Sistema de Gestin en Seguridad y Salud Ocupacional.En 2007 Tosh
presenta dos nuevos y deliciosos sabores de galletas: Avena Frutos
Rojos y Avena Granola. Igualmente la marca Tosh se extiende hacia
las categoras de Barras de Cereal y de Helados. Despus de 21 aos
Ducales se diversifica y lanza Ducales Tentacin. La marca Saltn
Noel, lanza dos nuevas presentaciones de gran xito,Pentatacopara
familias de gran consumo yTaco Da, Minichips lanza al mercado su
versin Minichips Micro,una opcin cool y deliciosa.Toshlanza dos
nuevos sabores en su lnea deTosh Avena, ahora con Frutos Amarillos
y Frutos Verdes; adicionalmente se extiende hacia Wafer con susTosh
Wafer sin Azcarcon prebiticos en sabores yogurt, frutos rojos y
yogurt melocotn. Esta misma marca se expande internacionalmente y
se lanza desde una de las plataformas centroamericanas comoTosh
Pozuelo.Llega al mercadoFestival ChokoChokocon gran xito, adems
esta marca lidera la incursin del Negocio hacia la interactividad
virtual o Internet 2.0 con Emoticones 1 y 2 marcando un hito en el
mercado regional.Se tiene participacin en 52 pases, de los cinco
continentes, con las principales marcas:Festival, Ducales, Dux,
Saltn Noel,y Navidad Noel. Adems se construye un nuevo Centro de
Distribucin.2009: Saltn Noel entrega a sus consumidores lo mejor
del maz con las nuevas galletasSaltn Noel Maizeritas.Tosh ofrece a
los consumidores una nueva opcin para cuidarse con gusto y sin
remordimientos, presentando laTosh Wafer Yogurt Coco LimnyTosh
Avena Chocolate.Festival presenta sus nuevasFestival Mix, la ms
divertida galleta semibaada de chocolate, fresa y vainilla.Se
presenta al mercado la nuevaTosh Fusin de Cereales, una galleta
multicereal de trigo, arroz, avena, maz, almendras y linaza.Fue al
ao de Festival Choko Fresa y Choko Vainilla, Festival WOW Limited
Edition Cup 2010 (galleta con forma de baln de ftbol) y Ducales
Mini.Se Lanza la marcaTOY, para el segmento de nutricin infantil,
como respuesta a la necesidad de una adecuada nutricin para los
nios de edades entre 4 y 7 aos; la marca se lanza luego de una
completa investigacin de la Compaa y del Centro de Investigacin en
Nutricin del Grupo Empresarial Nutresa, Vidarium, con el aval de la
Sociedad Colombiana de Pediatra.En 2010 se adquiere a la compaa de
galletas estadounidense Fehr Holdings LLC, incorporando al Negocio
de Galletas marcas como Lil Dutch Maid, Sun Valley y Tru Blu.
Inicia el modelo de distribucin de Fehr Foods en Estados Unidos,
para comercializar productos bajo las marcas Noel y Pozuelo. El
Negocio de Galletas es el ms internacional del Grupo Nutresa, con
41% del total de las ventas por fuera de Colombia.2011 - 2015Se
desarrollan las nuevasFestival WOW, la primera galleta cuadrada
cremada producida por la Compaa. Las galletas Ducales reciben el
reconocimiento Superior Taste Award, premio otorgado por el
International Taste and Quality Institute iTQi.Se lanza al
mercadoTosh Yogurt y Fresas, una galleta cremada que, adems de su
delicioso sabor, contiene antioxidantes naturales que ayudan a
prevenir el envejecimiento de las clulas y a mejorar nuestras
defensas contra enfermedades. Esta galleta multicereal con crema
con yogurt y trozos de fresas natural se convierte en la primera
galleta con Antioxidantes en Colombia.En 2012 Llegan al mercado las
nuevas Tosh Semillas de Girasol. Los consumidores disfrutaron de la
edicin limitada de MiniChips Black, galletas que con ms chocolate y
chips de colores.Llegaron al mercado las Galletas Montblanc
(chocolate, vermicelli, nueces): finas, indulgentes e ideales para
compartir y regalar, se lanza al mercado las nuevas galletasTosh
mousse de Naranja, una nueva propuesta que integra los beneficios
de la naranja con un delicioso y sabor.Festival sorprendi a sus
consumidores con las nuevasFestival Banana Splitcon crema de 3
sabores: chocolate, banano y chispas de fresa.Se recibe el premio
Corazones Responsables, en la modalidad empresarial, por parte de
la Fundacin Colombiana del Corazn, debido al xito del Programa
interno Vive con Sentido.Las certificaciones de calidad en vigencia
son: BASC, HACCP INVIMA, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS, IFS.En 2012 se
celebran los 25 aos del Espectculo de Navidad Noel, un regalo lleno
de magia, alegra, msica y color para toda la comunidad. Ese ao
adems se realiza una versin para televisin que es transmitida en 3
canales regionales.El crecimiento de la empresa continua y los
retos son cada vez mayoresFebrero de 2014Se certifica como
Organizacin saludableEsta Certificacin es resultado del compromiso
de Vivir con Sentido.La fundacin Colombiana del Corazn, en el marco
de la presentacin de resultados con el presidente, otorgola
Certificacin como Organizacin Saludable Siendo la segunda Compaa de
Grupo Nutresa en recibirla!
Ser una Organizacin Saludable implica que quienes trabajan en
ella sean saludables y busquen el equilibrio en todas las
dimensiones del Ser.
Se aprovechan los momentos que se comparten con los compaeros,
ahorrando en Fon-Noel para hacer realidad muchos de los sueos de
los trabajadores, van al gimnasio, participan junto con las
familias en las caminatas ecolgicas y muchas actividades ofrecidas
por Comfama y Comfenalco. Estas son solo unas de las muchas cosas
que ofrece la Compaa para que los trabajadores y las familias se
fortalezcan, vivan con sentido como la filosofa de vida.
Ahora se tiene el reto de mantener esas prcticas que ayudan a
sentirse y verse bien, y convertir los hbitos saludables en estilos
de vida saludable, que fortalezcan e integren todos los aspectos de
la vida.
Octubre 2014Se certifica como Empresa Familiarmente
ResponsableEsta certificacin es el resultado del compromiso de
Vivir con Sentido.De la mano de representantes de la Fundacin Ms
Familia de Espaa se recibe el certificado que acredita como Empresa
Familiarmente Responsable.
De esta manera, entidades externas ratifican una vez ms la
pertinencia y efectividad de la gestin que realiza la Compaa para
fomentar en los trabajadores el equilibrio en las dimensiones del
ser, para que vivan con Sentido.
El papel en el modelo de gestin que NOEL consolid al
certificarse, consiste en aprovechar al mximo todos los beneficios
que ofrece de corazn, y continuar buscando permanentemente ese
equilibrio en la vida.
La compaa recibi el reconocimiento BIBO 2014 en la categora
"Compensacin al medio ambiente".Al mundo lo cuidan de Corazn, por
eso BIBO, una de las campaas ambientales ms grandes de Colombia
liderada por el Espectador como plataforma de medios, le entreg el
segundo lugar a la Compaa por el proyecto de transporte limpio, en
la categora "Compensacin al Medio Ambiente".Este proyecto acerca la
empresa a tener una red de valor sostenible y competitiva,
generando conciencia en los empresarios del sector transporte sobre
la relacin entre el desarrollo empresarial y el cambio climtico,
ayudndolos en la fase de clculo de la Huella de Carbono (que es el
impacto de una actividad al medio ambiente tomando como unidad de
medida "toneladas de CO2" como en la identificacin de buenas
prcticas que permitan la reduccin de Gases Efecto Invernadero.Este
proyecto incluy la edicin del Manual de Transporte Limpio, que fue
entregado al Ministerio de Transporte, al Ministerio del Medio
Ambiente y a la ANDI para ser replicado en otras empresas, lo cual
se convierte en un aporte muy importante para el desarrollo
sostenible de nuestro pas.Ferh Foods se convierte en Abimar Foods
INCCuatro aos despus de la adquisicin de Fehr Holdings, por parte
de Grupo Nutresa, Fehr cambia su nombre por el de Abimar Foods,
Inc.Lanzamiento Snacks ToshLos nuevos Snacks Tosh son una
alternativa saludable y la forma ms divertida de cuidarse.Tosh
lanza su nuevo producto en la categora de snacks que rompe esquemas
y representa una gran oportunidad para nuestra Compaa.2015
Cumple 99 aosSe celebra con el corazn que est cumpliendo 99 aos,
creando momentos especiales con sabor a NOEL.A puertas del
centenario, se sienten orgullosos de ser la Compaa de Galletas lder
en Colombia. Un lugar donde las personas Viven con Sentido,
fabrican deliciosas galletas creadas para satisfacer las
necesidades de nutricin, bienestar y placer de los consumidores,
con quienes se reitera el compromiso de seguir ofreciendo productos
con el sabor, la calidad y la tradicin de siempre.Cumplir 99 aos es
un acontecimiento que recuerda quines son y por qu quieren lo que
hacen. A lo largo de la historia como Compaa, han credo en el
talento de la gente, han dinamizado la industria Colombiana siendo
innovadores y respaldando la labor en slidos sistemas de gestin que
les permiten garantizar alimentos confiables y llegar, no solo al
mercado nacional, sino a ms de 64 pases alrededor del mundo, con
productos deliciosos y marcas lderes en distintos segmentos de
galletera.
Algunas presentaciones de galletas
Visin:
Visin Multilatina Grupo Nutresa 2005 2015Juntos lograremos
duplicar nuestro negocio de alimentos en el 2010, y triplicarlo
para el 2015, proporcionando calidad de vida al consumidor con
productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutricin y
placer. *Con margen EBITDA dentro del corredor del 12% al 14%.
Misin:
Creciente generacin de valor, logrando un destacado retorno de
las inversiones, superior al costo del capital empleado. En
nuestros negocios de alimentos buscamos siempre mejorar la calidad
de vida del consumidor y el progreso de nuestra gente. Buscamos el
crecimiento rentable con marcas lderes, servicio superior y una
excelente distribucin nacional e internacional. Gestionamos
nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo Sostenible;
con el mejor talento humano; innovacin sobresaliente y un
comportamiento corporativo ejemplar.
4.2 Marco Terico
4.2.1 Paletizacin y Estibado
Paletizar es agrupar sobre una estiba una cierta cantidad de
objetos que individualmente son poco manejables, pesados y/o
voluminosos; o bien objetos fciles de desplazar pero numerosos,
cuya manipulacin y transporte requeriran de mucho tiempo y
trabajo.
Posiciones incorrectas de arrume de mercanca
Posicione correcta de arrume de mercanca
4.2.1.1 Ventajas de la paletizacin:
Facilidad de recepcin y control de entregas Agilizacin de
descarga y almacenamiento Simplificacin en el manejo de los
inventarios Reduccin de daos de la mercanca Facilita el despeje de
los muelles de carga y descarga Crecimiento de los flujos de
mercancas
Comparativo #1 de una carga bien y mal paletizada
Comparativo #2 de una carga bien y mal paletizada
4.2.1.2 Estibas
La estiba es una plataforma de almacenamiento, manutencin y
transporte. Soporta la mercanca y asegura todas las operaciones de
la cadena de distribucin. La estiba es usada para la
paletizacin.
Diferentes tipos de estibas usadas para la paletizacinEn la
paletizacin deben considerarse los siguientes aspectos:
Cada unidad de carga debe estar conformada por cajas, bultos,
sacos, tambores o bidones de las mismas o cercanas dimensiones. La
superficie de la estiba debe ser ocupada en su totalidad para
obtener un peso ptimo. En las unidades de carga conformadas por
cajas de cartn, estas deben alinearse preferiblemente en forma
vertical, haciendo coincidir sus cuatro esquinas; es decir, sin
trabarlas. Al elaborar el patrn de paletizacin sobre una estiba,
los bordes de las cajas no deben sobrepasar los bordes de sta para
evitar que parte de cajas queden en voladizo. En las unidades de
carga, las cajas debern ir con su corrugacin en disposicin vertical
y no exceder la altura mxima determinada por su diseo estructural.
Los bultos o cajas que conforman un arrume o unidad de carga no
deben formar espacios vacos entre s. El espacio entre las tablas
que conforman la estiba debe guardar una relacin con el tamao de
las cajas, de manera que d continuidad al apoyo de las mismas sin
lesionar la resistencia de las caras. La mercanca no debe quedar
por fuera de la estiba, ni muy adentro las medidas de las cajas
deben coincidir con las de la estiba. Es preciso hacer uso de los
flejes metlicos o plsticos a modo zunchos complementados con
pelculas plsticas retrctiles o con pelculas extensibles que
consoliden la unidad y le den plena seguridad.
Ejemplo de una carga mal paletizada
Ejemplo de una carga bien paletizada
4.2.1.3 Materiales de las estibas
Madera: Es la principal materia prima en la fabricacin de
estibas. El 95% de las estibas utilizadas son de madera. Metal: Se
recomienda su utilizacin cuando las estibas van a ser sometidas a
elevadas temperaturas. Plstico: El uso de estibas plsticas se
recomienda cuando se requiere resistencia a cidos y sustancias
corrosivas, cuando van a ser expuestas a la humedad en los casos en
que durante el ciclo de distribucin se pueden ver afectadas por
plagas. Las estibas plsticas tienen la ventaja de ser lavables y
reutilizables.
4.2.1.4 Tipos de estibasClasificacin por su destino
Estiba descartable o de exportacin: El exportador no tiene
inters en su recuperacin y el importador puede disponer de ella.
Estiba retornable: Es aquella que debe ser devuelta a su sitio de
origen. Vale anotar que existe una organizacin, la Commonwealth
Handling and Equipment Pool, CHEPP, que alquila las estibas a sus
clientes y se encarga de recogerlas.
Ficha tcnica de Estiba tipo Europea
Clasificacin por su uso y aspectos constructivos
Por el nmero de entradas
Estibas de dos entradas: Su construccin slo permite el paso de
las horquillas de los mecanismos de manipulacin por los lados
opuestos. Este tipo de estibas tienen el inconveniente de no ser
accesibles desde cualquier lado, lo que puede dificultar su carga
en vehculos cerrados.
Ejemplo de Estiba de dos entradas
Estiba de cuatro entradas: Las entradas o ventanas permiten la
penetracin de las horquillas por los cuatro lados de la estiba,
haciendo posible su carga en cualquier tipo de vehculo, ya que
pueden colocarse tanto frontal como lateralmente.
Ejemplo de Estiba de cuatro entradas
Por el nmero de caras
Normales: Con una sola cara posterior. Reversibles: con las
plataformas superior o inferior iguales que permiten tener
superficie de apoyo para el apilamiento.
De acuerdo con el manejo
Con aletas: es aquella que el piso o los pisos sobresalen a un
lado y otro de los largueros para facilitar adems la suspensin de
eslingas.
4.2.1.5 Tendencias de los empaques
Si bien el factor visual y de diseo es una parte importante para
que un empaque venda el producto que contiene, cada vez toma ms
importancia el aspecto prctico y ecolgico que pueda brindar un
empaque, preguntas sobre cmo se usa?, cmo se consume?, qu
contiene?, cmo est hecho? toman cada vez ms relevancia a la hora de
elegir un producto de entre la gran variedad que hay a nuestra
disposicin.
nfasis Packaging en un interesante artculo publicado en su
revista online nos dice hacia donde se dirige el desarrollo del
diseo de empaque y envase cuya base son tres demandas
principales:
1. Conveniencia-practicidad2. Salud-bienestar3. Eco
friendly-reciclabilidad.
A continuacin se hace mencin de varios casos en donde el empaque
presenta innovaciones, tanto en factores como practicidad y nuevas
composiciones de sus materiales, como en las tecnologas que hoy lo
vuelven inteligente:
Envases rgidos retornables: Actualmente ya ofrecen mximas
garantas a propiedades como la larga conservacin del producto y la
barrera a la humedad y al oxgeno necesarias para preservar la
estabilidad y el sabor de alimentos hasta 18 meses despus del
envasado; adems de la proteccin contra el paso de la luz y los
rayos UV que se obtiene gracias a la opacidad del material base.
Las paredes con estras dan resistencia durante el proceso de
esterilizacin debido a su poca altura y gracias a la calidad y
caractersticas del plstico. Adems son 100% reciclables.
Brick en el proceso productivo del queso: Es otra innovacin de
una compaa rabe que ha incorporado mquinas de envasado de este
tipo. La principal novedad de este proceso es que el queso es
introducido en un envase de cartn y el producto se coagula en su
interior, despus de que todos los ingredientes han sido aadidos.
Esterilizacin de alimentos dentro de un envase de cartn: Esto es
posible mediante un sistema de tratamiento y envasado en cartn, que
gracias a un material especial y una nueva tcnica para la formacin
y sellado es posible tratarlo en autoclaves para la esterilizacin
de toda clase de slidos, desde vegetales, frutas, sopas, salsas,
hasta alimentos y comidas preparadas.
Tapas Pelables para envases metlicos: Otra empresa ha lanzado
una nueva generacin de este tipo de tapas, las cuales cuentan con
un nuevo cierre para uso en procesos continuos. El cierre consiste
en una membrana de aluminio sellada mediante calor sobre un anillo
de metal que puede resistir diferencias de presin. Para soportar
esta diferencia durante la esterilizacin, la membrana puede
flexionarse. Es fcil de abrir y tiene las mismas propiedades que
una tapa metlica tradicional.
Grabado en Relieve sobre latas: Es una nueva tcnica que aporta
al producto un aspecto completamente diferente, creando un gran
impacto en el estante y un estmulo visual que motiva directamente a
los consumidores.
Conveniencia: Marca la innovacin en el envasado de alimentos y
bebidas. Las tendencias que encabezarn las preferencias del
consumidor en alimentos y 208 bebidas envasados para este ao son:
productos pro bitico y/o funcionales, nuevos sabores y bandejas
fabricadas con material reciclado.
Una de las principales tendencias en la evolucin de la industria
del empaque tiene que ver con el desarrollo de materiales
biodegradables, debido adems de los factores de proteccin ambiental
al incremento y variabilidad de los costos del petrleo y a la
reduccin de las reservas de este recurso.
Cientficos e industriales se han dado a la tarea de desarrollar
materiales de empaque que sustituyan a las pelculas plsticas,
mediante el uso de biopolmeros procedentes de recursos renovables.
Los materiales pueden ser polisacridos como el almidn y quitosano,
as como de celulosa o sus derivados, o bien, elaborados con
protenas como la casena, protenas de suero de leche, colgeno,
gluten y zena.
La mayora de la materia prima que compone la basura puede
reciclarse, y uno de los desafos ms importantes de las sociedades
actuales es la eliminacin de los residuos que produce. Es posible
salvar grandes cantidades de recursos naturales no renovables
cuando se utilizan materiales reciclados. As mismo, mediante el
reciclaje, la bsqueda de la sustentabilidad y certificacin el
consumidor valora la responsabilidad social mostrada en muchas
empresas a travs de los empaques de sus productos.
Por ello, el diseo debe entenderse desde un punto de vista
integral, es decir, no slo esttico, sino econmico, funcional,
ambiental y asociado a la cadena logstica.
La Sustainable Packaging Coalition lanz una herramienta on line,
que permite evaluar el impacto medioambiental de los productos.
Puede medir el consumo de recursos, la emisin de gases de efecto
invernadero, la utilizacin de materiales nuevos o reciclados y la
generacin de residuos slidos relacionada con el proceso de
produccin de cada envase o embalaje.
BIBLIOGRAFIA
Mora Garca, Luis Anbal (2008), Gestin Logstica en Centros de
Distribucin y Almacenes y Bodegas.