Annual .. -- on TeSling and QualilV AMlp() 2013

ISSN 1907-7459

1.1 PI

AMTeQ2013

.-. ----.. "

AMlp()

Annual

on TeSling and QualilV

2013

Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia Pusat Penelitian Sistem Mutu dan Teknologi Pengujian

ISSN 1907·7459

PUBLIKASI ILMIAH

ANNUAL MEETING ON TESTING AND QUALITY

AMTEQ2013

KEVIEWERS Prof Rise!. Dr. I,. Bambanl Pra<elya. M. Sc. Prof. Rise!. Ir. Boedi Siles3lyo. M,Eng.&. Prof. RiSH. I •. Jimmy I'usab. M. &. Prof. Dr. Achmad Syahrol1l, M.St. Api. Prof. Dr. Ni Nyoman Tri Puspaningsih, Dr.L. M.Si . PI-of.Dr. R." . ....:.nat, Innin~ Kri.~ Murwani_ PI-of_ Dr. Drh. Alllan,'am. OF..s PI-of. Win Dann:uuo, Drs .. M.SL. Ph.D. Dr. If. Fali""'" Z. S. Padm:KI'nau.!)€A Dr. I •. R. Harry Arjadi, M.Sc. Dr. I,. Angg" MUrd:," i, M.Eng. Dr. Mel~r.;' Su",~.,i Munin; Dr. 1,- M, Sarosa, M.Eng Dr. I, . Harry Soekorjo Dochlan, MSIE. I,. Achnl3d Wicabono, M.F..na .. Ph .D.

EDITO R I' H .AKSANA Ascp R~hm:u lIiday:ar

Himma Firdaus Nanang Kusnand:ar

Sri Sup;odmi WUWII< ArdiaIT>a

Pusal Penelitian Sistem i\'lutu daD Teknologi Pcngujian Lembag:1 IImu "cngetahuan Indonesia

DAF1"\1{ lSI

DAFrAR lSI ........... .. .......... .......... ....... ............. .. ........ ....... ........... ........... ...... .... .. .. v

INDIiKS PEMAKALAH ............ .... . • •••••••••••••••••••• •••• IX

SUSUNAN PANmA ................... ............................ . . . ................ ... ............ . .... " EDITORIAL ... ... .... .. , ••••• , •••••••••••••• XIII

SAMBUfAN KElUA AMTcQ2013 .......... . . ..... w SAMBUfAN KEPALA PUS U T SMTP UP] ..... xvii MAKNA LOGO AMTeQ ... .. ........... ...... ..... . • .................. ... .......... .. . XIX

TEK /I.·OLOGI PENGUJIAN

I. PENGUJ IANPIiN(iARt;rt PULSA MEDAN FLEKTROMAGNtT TER]IADAP KONDU KTlVITAS LARUfAN caC!, Oleh. llaniffakhrurmj~. Hariyadi ,. , ... ,", ......... . ............. 1

2. PIiNGIiMRANGAN MElODE PENGUJ!AN KETF.LITl/\N PEMOSISIAN MESIN PERKAKAS CNC DENGAN PENGUKURAN KETEUTIAN GERAKAN MELINGKAR Okh, Nusril ." ... ............ ........... ..... ....................... ... .. , ..... ........................... 13

3. ANAUS IS PENGUKURAN HOMOGIiNiT AS TEMPERATUR RUANG INKUBATOR SA YI Oleh, Asep Rahmal Hid:!yal. Siddiq Wahyu Hidal"'l. Wuwus ArciiOEna .......... " 2J

4. TEKNI K PENGUKURAN KUAUTAS PEM RANG K[TUSTRIK TG'-<AGA MIKROHIDRO Olch. Atxlriani Parasliwi, Ach.Muhib Zainuri . Ekojono. Rahman A~i, P .. Ardh ia Mufti T. ........ ... .... .. ........ . ...... ... .. .... ............ ... .... .. 30

5. AI..AT UJ! HO~1OGENITAS SUIIU KOMPARATOR IN KUBATOR SA YI DENGAN SENSOR DS1 8820 Olch. Siddiq Wahyu Hiciayal, Wuwus Ardia!na. Adili. Nur Rakli .. ...... .... ......... 39

6. PEN"GUKURAN SIFAT USTRIK SERAGAI BASIS DElEKS I CEMARAN LE MAK BABl (STUDI EVALUASI ALAT. PERSIAPAN SA,>VI"EL. DAN SELEKSi FREKtiEN51) Olch. Suciplo. Taufi~ Djalna , [[""noman. .................. .. .... . . .. ................. .46

7. ANAUSIS HO MOG ENITAS TEMP£RATUR TABUNG P£\{ANAS AIR SEBAGAI ALAT BANTU PENGUJIAN MESIN CUG BERDASAR KAN STAND·\R SNIIEC 60335·2·7;2009 Olc h. Prayoga Rabi, Hari Tjahjono. Junaid Sadrach ..... . ."- .. ...... ........... ... . 57

R. ANALISA PELU MAS BEKAS PADA UJI ENG INE GENSET DUA RATUS JAM MENGGUNAKAN BIODlESIiL LIMA PULUH PERSEN Okh. Ihw"" H"ryono d:!n M Taufiq Suryan1oro ... ..... .................... ....... ........... 62

9. PE.'1DElE KSIAN GEORADAR UNTUK UTIUTAS BAWAH PERMUKAAN KAM PUS KEMENTERIANPEK ERJAAN UMUM· JA KARTA Okh. Imam Djunaedi ...... .... .... .. ..... .................. .. . . . .. .... .. .... .. .... .. .. 72

ISSN 1907· 7459

•

10. PENGUJIAN KESTABILAN CIJMItTIC CHA.MBER HASIL RANCANG BANGUN MENGGUNAKAN SENSOR 11IERMOHYGROMt.TER TlPE DIGITAL O~h. Novan Agung Mahardioon ............................ .. ... .. __ ................................ 82

II. KARAKTER1SASI SUIIU AIR UI'nUK MENINGKATKAN AKURA 5 1 PF ... "GUJIAN EFISIENSr ENERCI PENANAK NASI Oleh. Him"", Firdaus, Ihyu UIO"'" ............... ... _______ __ __ .................. ................... 90

12. Pf.,"IGUKURAN DAN ANALISA 'SH1ELIJlNG EFFECflVtNESS' MINI CHAMBER ELEKTROMAGNET1K Oleh. [)..,.; M:adaris. R. Harry Arj.1dl, Himma Firdaus. Priyo Wibowo. HUlomo Wah}"", f'ugrobo ................................... _________ .. __ .............................................. 100

13. VAUDASI P'E..'lONTUAN KADAR KOLK1SIN DAUM SEOIAAN SI RUP CArR DAti .... KaIBANG SUNGSANG (GloriosD ~rbtl L ) DENGAN METOOE KLT·[)E. ... SrrOMETRI Ol<:h_ RidhI Auohaahma. Sudjarwo. DjoI::o Agu.< P\lrWanlO •........................... 111

U . PENGARL"H RADlASt GELOMBAI\'G EM PADA FREKUENSI TElF.PON SELULER 900 Mfu PADA CA IRAN TU OUH MANUSIA Otch_ R. Harty AIJ-li ...................... __ . _______ .................................................. 12(;

S ISTF.M MANAJ E.\It:'< \IUTU

1_ ANALlStS SISTEM MANAJF.MF.N MUllJ SNI ISO 9OOt:2008 PADA s rSTEM KON11l:OL PLTU " X" or~h. Smri <n(> Sa' , Hl.U8II1unKo A~u'FanarSyukri _ ................... ... .............. 139

2_ PERAN POM YOKE. OALA M MENGURANGr KELUHAN PELANGGAN Olch_ DjokoAa .................. . __ ... _____ ............... .............................. IS!

3. DIAGRAM KE.''DAU ICONTROI. CHART) SHEWHART SE8AGAI JAMINAN MllTL' HASJL PE."'GUJ IAN Olth_ Sri Kaom..-... ......... KI'IoI:imah. o.ni And",ni ................................... 163

J. FAKTOR-FAlCloJa 1Ct~ KF.BF.RHASllAN PENERAPAN SISTEM MANAJE.\1EN MUll; S.'1lSO 9001-20)8 DI UNGKUNGAN Ll PI Ol<:h. Ade Kh ... " ... T ..... dan 511'10"" ....................................................... 17 .

S. ANALlS1S KOMTTMES P£(;AWAI TERHADAP MUllJ PADA tNSTITUSI PE.'1ERl"~AI' XYZ Ol<:h. Medi Y:umea.. Cek ~ma Yuda Bakti. Tri Rai:hnuw~t;· Nidya J, Astrini.. .... ..... ........ . .... _ .. ....... ................................................ 179

(; KUALITAS PELAYA."A." A.~KUTAN KOTA (ANGKOT) 01 JAWA BARAT: PERSPEKT1FSlSWA Ol~h. Medi Yarmen, I Gede W' ".a Yooa Bakti--------- ----. 192

7. PENERAPAN METODEI'EWBEl..AJARAN INKUIRJ PADA MATA KULIAH $ISTEM MA.VFlEN MUTU Olch_ Ramba", Su~ --.. FWrwono, Suyant3. Rahbini. Masroni .... , ....... 203

8. SISTEM MANAJEMf]ri, ~ ... n: PAD" USAHA KECtL DAN MENF..NGAH DI KA8UPATEN Smo,o,'II) Oleh_ Han.. Cat .... W· -.. 9r..-ik Suli.tiyo...-ari. Udisubakti C. PUlu O:>n3 K 21 4

9. ANAUSlS FAKTOR-FAKTOR. YANG MEMPENGAR UH l PELAYANAN IASA TEKNOLOGl TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN Dl B2TKS _ BPPT Oleh. Sugi.mi. Suharya nto. BLldi3n(o ....... .. ...... ... ... ... ........ _ ............... .. ........ .. 222

10. PENlLA1AN SAn.lY CULTURE PADA LEVEL MANAJEMEN Dl PT. X Oleh. Dewi Kumia.ihcian Ren"ooa Nia R ---•. --._._._-----._._-_.----- ._-•.• --. 237

II . KORELASI AUDIT INfERNAL DENGAN PENINGKAT AN KQMPETENSI PEGAWAI LABORATOR fUM P2SMTP - UPI Oleh. Sugi""ti & Agus Fanar SYllkri ... . _ ....... ....... .. ... ..... .. ........ ....... ..... _ ......... 25(1

12. (NDEKS KEPUASAN MAS Y AR A KA T (IKM) ATAS PELA Y ANAN UPI TAHU N 2013 I Oleh. AglI' Fanar Syu\;ri .... ..... ...... ........ .............. ......... .. .. . ... .... .... .. ............. 263

13. PFNF.RAPAN SNllSOJ1],C 17025:2005 Dl LAR ORATORIUM SABO UNTU K PENGELOLAAN R".NCANA BANJIR LAHAR Oleh. Ali Usman. loti Iswardoyo ........... ............. .. . ................ . 273

INSfRU:' IK'ITAS I

1. Al\lAUSA KEROCORAN ARUS TERllADAP P£RLAKIJAN T£R MAL KABEL WlREU NE 5116 MONOCONOUCTOR 0Ieh. Hendra Adinanoa & Agus SlIkal10 Wismogro!lo ....... ... .. _ .. ... _ ....... ..... .. .. 307

2. A:-<A U SA TERMAL PERFORMA KABEL UfP IW)()()R CAT 5E TERHADAP KET AHANAN KONEKSINYA 0Ieh. Hmdn Adinan(a & A~II' SlIkano Wismogroho .......... _ .... .. ........... ..... .. 315

"'. ' 'l.Il't£.\IE.'o-T AS! SISTF.M MONITORING UN/NTERRUPTIBLE POWER SL'PPLrfUPSJ MENGGUNA KAN APLlKASI VIEW POWER BERBASlS WEB 0Ieh. AoqI lnsani & Khui'llr Rosyidin .......... ..... ....... .... .... ............ . ......... ... _ .. 312

5. A..'1WSlS K1~ERJA LOAf) HAlJ1NCING SF-BAGAI ME""lODE ~'n..·RAN QUAlIfY OF SERVICE PADA LAY ANAN JARINGAN 3G 0IdI.. A..ep .... &. Khoi'llr Ro<yidin ... ................. ..... ..... .. ........... ........... 334

6. DISAIS"_ Ka.."STR UKSI. INST ALAS!. DAN UJI COBA POLA VISUAL f'eoU'GA JUAK Al'-.'T AR KENDARAAN RAGI PENG EMUDl -' • .. .. ... ........ .... . J.6

7. PENGGl.."S.V..."-rRAC KER VIDEO ANALYSIS" UNTUK PENGL-nIA.." VISKOSITAS CAlRAN 0IdI. T_ a.ta ""aIayo. He~dm Ad;nanta. Owi Bayuw3Ii ..... ...................... 357

R SISJEoI N ...... 1oSI DIET [)JAIJET£S MELLITUS PADA PERANGKA T

0Ic:iL" I s.osa. Amok Irermawan. Ahmad Wahyu Purwand; ....... J.64

9 ~~ Tl'IVttlUPROTECTORTERHADAP UJI OPERASI ABSCCM"'L F"~ POMPA AIR L1STlK 0Ic:iL"1 "I h Ali ..... .... ... ... .... ..... ............... ... ............. ..... .... . 376

10. KAJ"l..\! .ee::;. ...... ~ KB:l':PAT AN KENDARAAN TERHA!)AP TI~-~"""""';;PADA STR UKTUR BANGUNAN 01 SEKrTAR

... .. ... ....................... ............ ... ................ 387

""

• •

I I . SiSTEM AKUTS rSI DAT A PEMBANG KTT LlSTR1K HYBRID ENERG! TERBARUKAN ANGIN DAN SURY A BERRAsrs HIDROGEN Oleh. Imam Djunaedi ..... ....... . .. ____ __ _____ __ ____ ___ _______ _____ ___ ___ . __ ___ ... 39R

12. AN EFF£Cf OF POT"S F-NERGY EFFICIENCY ON TIlE ENERGY EFFIC IENCY FOR HOUSEHOLD APPLIANCES ELECTRIC RICE COOKER Oleh. Rayu Utomo. Dwi Mandaris. N.Mng Kusnandar. _ ..... _ ........... .. .407

13. KAI I NUMERIK DAN EKSPER1MEN DEFORMAS I LATERAL PADA ALAT KAUBRA 51 TORSI STATI K DrENON KONTAK Oleh. Hilman Syaeful Alam. Oem; Sotrnprawata& Hanif Fah ru roza ............... 4 17

14. PENERAPAN REG1 STR AST C ITRA PADA HAS1L PENGUKURAN TEMPERATUROBJEK BERGERAK MENGGVNAKAN KAMERA INFRAMERAH Olch_ Nan"ng Kusnandac, SUprijanto & Enilimg Juiias!uti .................. .. , ........ .427

15. 4-CELL LITHIUM BATIERY MONITORING SYSTEM USING OPEN SOURCE MICROCONTROLLER PLATFORM Oleh , I. Firm~nsyah. B,Prihandoko. A.Subhan, S .Ari:Ul1o. ESuwandi .. ... ..... ... 43&

16. SIMULATION OF SINE WAVE GENER,\TION USING DIRECr DIGITAL SYNTHESIS ALGORITH M FOR FPGA APPUCATION Oleh , Iman Firman,yah .. ..... ....... .. ...... ... .... ..... ........... .... .... ...... .... ... .... ..... 444

17. PERANCANGAN APLlKASI SIST EM MONITORING KUALITAS DAN KAPASrr AS AIR SUM UR RESAPAN TIPE ASR (AQUIFER StORACE AND RECOVERy) Olen, Ari. Munandar .............. . ... .. .... ..... .. ... .. .... .. .... .... ..... ... ....... .. . .4.)()

SEKI! .. AS AMTcQ20lJ

FORMAT PEl'IULlSAN MAKALAII ......... .

CALL FOR PAPER .

lSSN 1907· 74S9

... .461

,463

'"

viii

- -

P£NGUKURAN SIFAT Ll~"TRIK SEIlAGAI BASIS DET £KSI CEMARAN LEMAK CABI (srum EV ALUASI AI.AT, J>ERSIAPAN SAMPEL, DAN

SELEKSI FRF.KUENSI)

Sucipto" l, Taufik Djatna' . IrzamanJ ,

Tun Tedja lrawadi', dan Anasl\lirtah Fall2i>

" iu"""'" T.kn<~,,!:; ''''''' .. " Pcf1:l1lion, Fowl ... Teknologi Pc""""", U .. "",iw R,.."-;j.)':I. n. Vcl<ran M.IaJ1g. MI4~: • .,..;,; ciplO<;[email protected],;.J "D<p.ott<m<n T <k..,o;.g; Ind.,," Pcr!:i";"" FlI<u' ... , Tek~ I'<rt>m'n,

'nSliM r.:n.n;,n 1101:"" GcdunK F>I<U IPO 00-","",8'1 1'(1 110. lZO Bog...-. 16002, """",: ,auf, «Ij,"",,@ipb.,",.Hldan f"",;",,-, (it y..hoo,,,,,,"

" Il<:~rtmen Fi,ik .. Foku l1 .. M""""",Q _lIn'u ""n~ AI .... 1",",,,, 1'<""""", Bogor, JI. M<T,nti K."'PUIl IPlI Dr.map Bogor. 16611l: <""il: ;"'''"'''n@'pn>c,id

" ,1)epo"""'nI IGmi .. Fo~u l t'" MOl.,,,,,,',.., <Lon II"", Pcng<bh .. n AI.", ;"';M Pertani.., Bogor. Ji.

I.'iTISARI

M.,..."",; l{.mplOl 1P8 0.."""'8" Bogot. 1611ID; <"..;1; IU,,-",~j.@ya/>oo.oom • ) Penult' K"""I"_"

P,,,,,/itia" in; bt<fuJwJn "",..oopal"'" ".nii p<ng,.).",~" 'if'" li"'it p<";,,p..n """1"/ _ .. """ ,,",an~ f"ho",.,; }""'~ 1<pal ",btl",,; billi. &,,/ai ,-<m,m", I""",k bdbi. P~n<Ii,ion dilabillm tknJlGn 'tI<ro'lCtl1lJ! k<pi"l! "'jtrjtr, >~nR ,,,,,,,I ""'uk ""'n~r;t", >if'" I"", .. Iwhan. """,,,<I I",~ dilair;im, pm'>""'paJ! ai, _n.«u""","" N",~O. """,.I"" d"" '''''pa _)'''"paJ! ai,_ /'<"<"""'-"" diu)i ""'*' """'''I!fnk ... rul 0, I()(}..(), m MII~ UX){)-JJW MH~ dan 1.81).5.00 Mil, piIda uJou "",,'" (l6-2'Tq

lI"'il p.""li,;"" _mmjuH.", upi"" ~",,,,. ,,.,-bum dml u~a b"uJcu",,, 20 """" 10 mm M''''''''' J mm 'f<l<11 di~ __ "",uk ""n~ahi,;,i dma '1m {;".it OOhi"L SampcII<nJ ya.~ di",,_ ai"'Ja """UU"""'''' .va.SO, "nIUdrn' d,;m di"'., pada fr_"",,,,; 1,81).5,00 Mil, _"""", .. II=. J;,J~ 'if'" I;"'.;" Y""K ",Iid_ 1><"""" amI. P<"w.,~," """""I. "". p,m"", f.d""lUi P''U'''''''''' ,,,,,bul dilw",,,",,,, daJ.N'I dIR"""I.w! .... t.m.i'i>i <lulU 'if<" {;"rik hal",. ."""K"i />0,;, p'n~mba'Uan I<IniJ:. d,~hi l<nJ ""hi pada I""", _II"" iDin.

TN, jJlIdy oi_d IU ;de"'ifJ ,I>< """,,,,,,,-.,, wc/uolqw of .kaTie'" pro,,,,,,.,,. "","rial ",",pi, preparolion. and preciu/y f"''I'''''''Y ""'I:' ",- a tk,«;"·",, /Ja>i, oj la.d CO,"""';,"";"'" 111< ""dy ~"" ,y",J"c,<d by wi"" _all<I ,ml" d<si~" ~"'ch I, ",Ilabl_ for """,,".j"R ,''' .!<CIrlrol prope"l" oj ".,,,.ib},, .':amp!" Gn p"" .""j by .,"" abW<pli"" ",inR Na,50, al,/rydrow alld .. 'i,~, "''''u ";""'I"i"'l- Th<' ""''''~''''''"1S ~~" colld<lCU!d dt frequel><i<' ,an~ of O./{)(J.{J,99<) MII~ 1.(01).1,7'19 Mil, ami lJIO-J ,oo Mil .. al m " ", I<m""T"'"" /26-27'(;/.

111< ,,~"I" .m-.-<d i/oo' 1m, parallel plm. """"' of """per, by di,..,,,,io/I of 20 """ X 10 mm y""",,~ at di"""". J mm i, _ffwO¥ (X(I''''' .I""ricol ",,,,,,"I,, do", of ""'''hal;. Fa' • .,,,. afu"roro ,~i. "-",,,. ",;"~ N",5O, ""hydro", and "U<'5y"d '" fr_II"_ItC~, of 1.81).5.00 Mil, prodl<C<d '''lid </«Irkal propeTti~, Jar<>- Wilh ,hi:; i""""""",. """pJ~ preparalim. dnd f"q",r>CY ~ ~~". ~-'P"-'M Can b< "~d '0 acq"iT< the .I""rica! pr"","i~, ~f ",,,,,,,,,I,, as " hilli, fo' ,m, d<v<I_n, oj 1<",/ tkkCli"" U!c/oni_ "" OIIo<"diM_ fo",

155N 1907·74~9

- •

Pengukuran .ifa! listrik bahan daP'l1 dilakuk," ,.,:sum kondis; bahan dan IUjuan p"nSukurn" _ Pt:ma"faalan sif,! dielc\;lrik dal.m bidang penani3JI dan pangan meningkal Sl'iring waklU_ Sebago; conloh, pengukur~n ,ifal liouik daging dan olahan doging [elah dikembangkan lI ntuk ""'nilai ko.lila, dan . cmumian secarll cepa! dan non desUUktif, "...,ngarah in-situ berdasar energi elek!mmagoclik, (ekni\; ul(",sonik. dan res,,""n,; r 11. Selain ito. juga dikemoongkan deleks; bema,;, impedansi spe klTOskopi um"k evaluss; kerusakan daging sapi [21. dan uji p"ncampuran lemal: [3]. Tekni k in; me>1gukur sifa! listri\; b;'han sebagai penduga kuaJitas dan Jl"'ocampuran bahan. K.",na iN, infonna,i ""'"gena; sifal lislrik bah." pm.ni." dan pangan ",bagai bahan hidllP p"rlu diketalmi. D<:mikian juga faklor.faklor yang mcmcngaruhi sifat listrik "'pen; frekuensi, Kadar air, lemperatur. <kn.ilas. komposisi kimi,. geomNri . dan homogenilas bahan. Pengelahuan in i menunjang p"manfaat1n sifal li'lrik hah.n penanian dan p:mg;m seca", lebih I"" ..

Dianw,..~ m.",lah pemanfaalan sifal lislrik bahan ]XIngan adalah kurangnya p"mahaman kCIC-na;IOn sibl l i s'ri~; r"ik. dan kimi. bahan. Alai ukur .ifat li,lrik yang ""ua; baltan pcnan;an dan p.,nganjus. masih !emal",. Demikianjuga ",mang f",kuensi p"nguhlran sifat liSlrik dan tehi, p"I'<iapan hahan pangan belum banyak dike!ahui.

Pencli li"n benujuan mengembangkan ala! u),ur sifal listrik bahan ]XIngan, ~hususnya l ema~ pangan. lncncari prosedur p"f);iapan ",mpel. dan meooa]XIlkan ",nlang f",kuemi pengukuron_ HaStI ini dihar.pkan meooukung akuisisi sifal lisnik bah.n seeara valid sebagai ba.i, p"n,l;"mbangan leXnik deleks; Ic"",k babi.

2 DASAR TEORI

Sifa! listrik adalah karakleri.'lik suom bahan yang mencirikan poIen,iny. dalam merespon p"manasan dideklrik, d-,n ~emamp..,mnya umuk menyimpan, n>en."mkan. di," mcmanmlkan gelombang eleklrom.gnelik. Pang.n memiliki ,ifal di<:lektrik dan

polari",-,i nM ideal ,,,,bil f"nomen. disip,~'i .• b>O<pSi encrgi. ilim kcrusakan yang mcmcngaruhi h)11stan," diekk!rik [II. Siful ddekuik bahan tergamung f"'kuensi. suhu.

K~nc~~_g"~ ~ir. den,il's. ~omJlO'''i. da., ,~klu, bahan [41_ K"",oa ,IU, pilihan, evalua,i j~ni' alnl uku, ,ifal 1;'lrik, persiapan sa",pd. dan sdcksi fttkucn<i ya~g "'pal "'nga. menentuk.n hasil pengukuran sifal lis(nl bahan.

3 ~"'TODE DAN TEKNIK PF.NGUKURAN

I·c .... iapan samlH'l

Bahan p"nelil;an lerdiri 2 macam. !'en.m., bahan keping "'jajar ",bagai lempal lema~ ya~g diukur .ifal lislriknya. Kedua, lema~ pangan yang diuji .ifal li,niknya. yailu lemak babi. lemak sapi. dan minyak goreng sawil. Samp"llemak babi dan lemak sapi d;ekslraksi dari jaringan lemak mas;ng-masing hewan dengao pemanasan 9O-1()(fC sclama 2 j"m [5]. U;m"k ya~g mcle!eh dikumpul);a~ dan d;saring mclalui hin sarinS_ Pada a""al penel;,ian samp"1 lem"k hasil ekslmksi langsung diu);ur sifa! li S1!;k~ya,

Pend;li"n t>crikutnya. iemok p"ngan dil~k"kan penye"'p.n air dengan N"lSO. anhidmL

lSSN 1907_7459

-

I'engukuran sirallil;lrik

""ngukuran sifat listrik hahan dilakHbn <kngan ",mans frekuens; 0,100-0,999 MHz ",hanyak 50 [itit. 1.000-3,799 MH7 seba")':1~ 50 titik. dan 3,80-5,00 MHz ",hanyak 100 titik . Ma,ing-ma,ing dilliang S kali.

Penila;:m validilas hasil ak"i,i,; data

Untuk menila; vali dit". hasil akui,i,i data sifal listrik _",,(iap renlang frdurnsi, dihitung <!eng.n kri!<:ria ~n tCIjadinya lWis~ selama ai:"is;s; data. Selain im, dihirung rerata (p.x). standar devias; (a. ). dan toefi.len varias; (c.) "'fiap sifat listrik bahan yang diuku,.

!\:""n noiu = W:"o;sd (.!;" ~ ,rlilik frek""n';)} , 100% . , .,.".,' ., ..... (1) I'r '" '/ n E;'. , x; .. __ __ __________________________________ ._, ...... _. , .. , ........... , ..... , (1)

"'x = Jl/n _ lL~. ,(:ri -I'r)' n ________ .......... . ..................... (3)

c. '" (J,/l'x ... . ____________________ "'.' ................. , .................................. , (4)

dima,"" n adab!. ju",l.h ulang"n pcngukuran

" BASIL DA N PFl\IRAIIAS,\N

b'~luasi Tcknik dan 3131 Jl"ngukuran s ibl lislrik Icm~k pangan

Sifat li'trik bahan pada jan"gan hidup bcrhubungan deng.n prinsip bahw. kecepatan aliran arus setiap bahan ~tbeda, dianurany. tergantung kompo,i,inya. Jarin.'lan biolu',;i, teroiri dari sel-sel yang d ik~hlingi cairan eb, .... ",lular. Mcmbnm sel ~" i ndak

, ,,,bapi i<ola'o< pad" frekuensi rendah. ~lJlO'rila",u "'1""'11i ",buah kapa,imT, Gambar I "",nunjukkan mod~1 sedel-han •• ,uatu bpasitor dan resiSlo< pada ""'mbran ,d. Dcngan jellis ra".'lkaian bra-,il'" (C) dan resi,tor (R) te11entu dihasilkan 'if a! listrik 'p",itik untuk ,uatu hahan,

.1aring<,n biolO£is. terut.ma da~i n~ . "",mil:ki imp("<1··~,i an : se:-,,!,:~. yai1~ i"',,-e,',n<; yang ~,,"'"ri",i ~rd",.1r apabh arus ~ljalan "'jajaT "tou teg:.k tuTU' Icmadap &ern' ",Ol 171- Setiap hahan hidup yang "",miliki komposi,i tertenlU j uga ""'miliki impedan,i biolektrik "11entu, Impedal1si dUpal digunakan ",baga; hasi' ",,,<or I""'rubahan komposi,i bahan .kibat penum,,"" k""lilas dan atau I""'malsuan bahan.

, ..

... •

' .

K<",,-..g>tI' c.., ~t mo::mI;.-.. ,_,it"",i R., rcs;".".,i i", ... ",t.h II" ,,,,,i,,,,",i ek>""""tule>-

-

G3mbar 2 me~unju~bn n>O<Iel pengul:uran ,ifa! Hstrik unmk bahan pangan. Kapasiwnsi paraJeI (C,). bpasitansi seri (C,). resi<tensi (R), dan impedJnsi (Z) dapal diuku, dengan 531:u alai penguku. <ifat li'trik (Ml. Sitat limi\:: in; dapa! dimanfaatkan scoogai b;:tsis ",nso.- dc:teksi kualita. atau pt:mal,uan lemak pangan.

R zy~

L---{",",,)----" K<'''''''gan: M' AW I"'"Su''''' <-' K.P'I-_it:msi R: Reo;,ta""

Gambar !. Modd ~guku",n sir-. ,,,'rik [SI

Secara "mum pcnguru"," sifat listrik clapa! dilakukan dc:ngan berhagai teknik, "'perl; pada Tabel I. Dari tobel tersebm diketahui kelchihan dan Irek"",ns"" schap tcknik. Karena itu . (ekni~ yang dipilih dapat ""'mpenimbangkan lujuan. a,uras; yang ingin dicapai , kctersedi.:m alai, waktu. dan biayo. ",fta peflimoongo" lain.

_20mm_

, m," ?=:;::::::? 5 molf;:' • IOmm

• D<:nsan Jl"nimbangan di alas. "ntuk mcmudahk"n pe11gu~uran sifal li'lrik lemak pangan. pada penclilian in; digunahn ldnik paralld plUl~ (k~ping ",j.jar). De",in k~ping ",jaja. dari l(:mhaga herukuran 20 mm X 10 mm ~rjarak 5 mm sepeni Gambar 3. Dimensi l~=bul, lcnllama kelcbalan 5 mOl. memenuhi umuk akui,,;si duta sirat listrik bullan pada ""mang f .. k""n<i 0.10-5.00 MHz. Kondi'i ini s"su,i kri'cria Tabel I.

Akui,isi. renyimpanan. dan pcngdol""tI da'a sira' li"rik dilakubn ,,,,,ara eepat dan akurat dengan earn menghubungkan keping scjajar Jan LCR meter tyre 3532-50 LCR HiTESTER (Hioki) Jengan komputer mensgunakan program National 11I5t'U"'~1II

l.ilhinv 7.1. Data ,cn;imp3l1 da lam ~n!Uk t~ks deng.n tipe file LVM dapar diolah dengan progmm mocro pada Microsoft ~ul.

Rangkaian terimegrusi keping sejajar. LCR mer."., dan kompmer penyimp:m dala seperti Gambar 4. [)eng.n r.lng\;aian ini. parameter input pengu~'1Jrdn. "'perti kuat aros.,

-_ ~"B(lnT"'", _QuoI..,20t)

kettpman Jl"ngukur.ln. ~ntanl dan jumWt titik f<etuensi, serta sir. lisoit :fJnll diulmr daJl3l dipilih melalll; pnr~m komplllCf.

- ,i".. • .....,.. _ .... don .-1<>1_ -

Hasil aku~,i.i data sifll lisnik oIeh LCR meier tersimp3JI <blam proUSSlJr kompUlCf.

Pengukuf1I" .ifat ri~ri k. pada suhu rnang. 26.21"C rnem""",*,h hasH pada ~i3p rrel uen.i (sumbu horisonlal alau xl mcnghasilkan nila; masing·masing sifat li ... rik,

ISSN 1907-74S9

-

)'lIilu imlJOdami. bpaiilansi. dan kondukl~nsj (sumbu \'ef1,bl 313U y) lencnru pub (Gamb<lr S). Kondisi.m bcr.oni pilihan "':l.tatI.(I: rrek""o'; mcnemubn mlai .ifat lislrik bahan yang bennakna dalam ~ dtu,bi.

• •

b. K2pa0itansi

"kkanismc ta'Ukurnya sifal li~rit sam~1 I<:m;.k sc~gai berikUt.. Pad:! saal "'~I kcmru: di <Iolam kepin! <CJ3Jar bclum bcrada pada med:1n tistrik mah ion.ion b3~ d.11am ton,h" 3Cak AkiM! anrs liSlnk d:tri luar.lnJ:>di pen)-=O~m:ln ""'" dipollistrik [101. K~mpu:m pen~'eraprn3n m" .... .., dipol nYrupabn (In khas dIu; molc~"Ul ­molekul yang be""or.,) .. ; den8~n ,ifa! dielekUik. fisiko kimia. dan biologi. ri l l.

Persi~pan ..,.mpcllem~k pa nllan

Pada awal penditi.n dengan luj",.n memp<:rc",,"! prm;e. delcksi. dicob;; p<n ~ukuran ,ifat liSlri k ko"'k Jll'npn se.<uai koodi,i di f"l'kl', 'r~i(u tanl'" pers;a~n sampclllcngan pen}'<'rnpan air. Hasilnya mcnunjukkan bahwa I<:mak yang tidak dist'nlp .,mya memiliki ,ifat liSlnk yang kurang konsistcn. Anali,;, Jebih j:wh mcnunjukkan. kebt'radann komponen air dalam bahan paoga" bc'PC'ngaruh besar pada .i(ae lisulk. klIn:na rnemiliki polaril$ ';nggi, Penulis (12) rnenyal:li<an ..,'iap """"n rnemilokl si(~' lisuik khas dipengarnhi kondisi imemal b:lh3n . ..,pcrti rnornm dipol. komposlSi );,mill, kadar air. keasaman. dan sifac bIn.

Air dalam k"adaan Cl"1'lIII mum; jara"g di'em"""" dalam produk ~npn. Air <blllm bahan ~ngan n",ng.;on.Juna bahan·bahan Icrlarut. secara Ii,ik lerser~p dolam bpilcr !::!~~~ p::ng~~ :!!1!1 !mb! sec"'" ki"..ia <k~g:m molekul la;n. l(..:;~~~..;; ::~. =;:: 0;';:;; rnem:.hami dan rnemporedibi pc:rilaku dielebri~ bahan I"'"&"n di (rebx:n~i. suhu. dan kadar air berbeda hanya didasarkan pc:rilaku air. Pmuli. [131 meny.lakan pada bah." be,kelernhoban linggi . ..,perl; kcntung kon.tanta di"le ktrik mcnurun dalam re"tang f,eru.n.; ~rI.ntu. Pac.b ixlhan bc rtelcmbaban rendah . ..,peni biji s.ndum. konstanta diele~tri k juga "",nurnn dal.m renlang rrekuens; 250 Hz sampai 12 GHZ. Karena iru. kadar ai, memiliki dek ",nsa' nya,a 'ertradap sifac li"rik bahan.

UnlUk rneminimalkan penprnh ai, pada si(31 Itslri~ I"mak pangan. dalam iJ/:no:litian benkutnya dila/;ukan pm;iapan sampel <l<ngan ptnyerapan air rnenggullOlkan Na"so. anhidrat_ Pro>edur ini merujuk rnetode /141 umuk rnembcdahn kma~ oobi dati lema&; hewani b,n mr:nggunakan ~'ografi cair dan /151 rnembedakan kmak b:Ibi <l<ngan lema&; nabat; dan lemak he .... ..,i laIn mmggunai<an kromalOgrali ps.spektrQmeui massa. Md.ode in. Juga digllnakan perl!'(O, [16) umuk rnembedakan kmak oobi <l<ngan Icma~ kambing. lem3k~. dan lemak ayam_

- •

p<:ngukuran sifal ]iSlnk kondukuonsi lemak bahi. lema\:; "'pi, dan minyak soreng sawi! pada "'"lang rreklx:nsi 3.RO-5,OO MHz.

" 0 , , 1 •

T.bd J. lIubu,,!:"" '''''''ng frd<u.nsi "",,~u~" .. n d<nll'l~ p<rs<" """. don ~ .... " ,,,riasi .if", I ... rik 1<nUk b.b! d"" I."",k .. pi

, " I~

, < <

,

O-OO!l.8 -" ""'" ol t<m'f;

- ' .......... <>.000'6 ----(l.(;OOU

0."""" .~,

,~ . -"co" ;:,, (HlOOOl

• U " ..

"· .... ·"1"""'1

G.mt..r ~ flubu"!,," rrek ......... don!:,," ko""'uk .. ...,; Itmak batO, _k ",pi. d.n minl·.k R""'n~ ... ~i'

- •

Gamb<lr 6 mr:ntpC:1'Iihalkan p:lda fn:kuensi Icbih tinggi, kondukl:UtSi ccnderung meningkat hingga (n:l:ueotSi tencnlU. ko:mudian """",run. PQ fn:1ruc1lSl kbih (,oggi perubahan aT1lh geral:an m""tan liSlik padl.l:eping sejajar berlan&SUng c:qxw dan diikut; I"'nyesuaian arall muaH1I1 sampel kmak juga CCJI'1. ""hingg. konduktan;si menjngh,. Ha<i1 ini berkesesu.a;an denpn pengu"uran "ond"klan,; telur i<ampu"g sclama proses I"'nyimpanan ! 111.

5 KF-SIMPULAN DAJIi SARAN

11:I.<il peneliti.n "",nunjukkan kepin; sejajar dan temb3ga bc:rukuran :!O mm x 10 mm bc:ojaral: 5 mm dapal digunaklln mmgalmi.i<i d:ua sitat listnk lerna" panpn. Sampc:l Icmak perl" diserap aim)'ll menuu""kan Na:SQ. anhidr.u. Pmggun:llln n:lIlafIg f~lI'li 3,80-5.00 MH7. menglwilhn data .ifa, listrik. ilTlf'"(laro~i. hpasi!:II";. dan kondukl2m; yang >Alid Alit dan kondisi pengulruran di 3I.lS din:komcndasik .. digunabn onwl: metlgal.",sisi d:Iu ~.r81 lisnit sdlagai basi. pengembanpn lelmil: dctd<si \croak bahi p;>da lernal: panp" lain.

Aplik:><i ","umg frckLICnSI lerpihh pada penclit;an ini perlu dild,u dengan mcnggunab n sampel lain. ""mi!ial )enlllk pallg.n lain dan daglng ""pi. Demi~ian juga I:cmungkinan p""ggu"aan (n:k""nsi 1ebih IInggi.

DAFTAR I'USf,\KA

[II Casuo-Gir.\ldez M. Chcnoll C. Fila Pl. Toldr:i F. Fila P. 2010. "h)"~icDI UIISDI'S jDr quDliry cQltlroi durirvc proctj.in~. I,,· ToitIm F. Handbook <JI_ac processing. Wiicy-BI3C1:c11. A Jotm Wiley &: S<lns Inc.

[21 Dama JL Clerjon S. 2008. Me~t qualiry asscssrnen, using biophysical mc-<hooJs ..,I.:w:d m meat SUUCtun:.. M~DI S<-j. ~ I): 132-149.

[31 lirni H. Toyoda K. 1!\lIr.> I. 2008. Die~c propenies of <'dible oils and falty acid< as a function <JI f~tK'f1Cy. l~ml"'r:lIUI"(:. moisture and composiuon. J Food Enx. 88:151-158.

(41 Venkatesh MS. Ragh.:lv.n GSV. 2OO-l. An overv;"w of microw .. 'C proceS!iing and dielectric propet1ie; of agn·food ma,,:n~k n;tlS}"SlmlS Eng. 88(1): 1·11.

(5) Marikkar l MN. Gh.:Il.ali HM. Che Man YB. Lai OM. 2002 The u~ of COOling and h<:ali ng thenTJO&ranlS for monitoring of tallow. lard and chicken fat adulterati ons in caoola oil. Fo"d Ru Inl. 35:1007-1014. 110;:10.1016150%3-9969(02~162·X

[6] Pliq""" U. 2010. Bioimpedance: A Revi~ .... for Food Processing. Ff).Jd Eng Rt;I·. 2: 7-I-9-t. doi: 1 o. 10071512393.010-90 1 ~7_

[71 Damn l L Oerjon S. Abooelkaram S. I1l"'t;, l . 2007. Dielttui<: behaYior of buf meao in lho: 1·1500 kHz rnnge: Simulalron wj,h the Fricke! Cok-Cole model MMI&i. n(4):SI2·S19.

181 Zywica R. Pierzynow.ka_Koot!.3&; G. Wojcik J. 2IlClS. Awlic,..,,)n of food pro<Iuru dectr>cal model ~r5 for evatuabon of appic ~ dilUlion. J Food En1/. 67:413-418.

[91 1~ler F. B~y ... l T . 2004. Dielectric propen .... of food m;lu,rials-2: nlCastll'C1l"lWt techniques Cril Rev Food Sci Nutr. "",473-418.

lSSN I 9IJI. 7459

[101 KUI1l3l' p. Coronel P. Simunovic J. Truong YD. Sandeep KP. 2007. MeHl.ltl:meru of d~l«tric propenies of pumpabk: food malerials under ~t:P.tic and CQI1,inllOlJS flow condi'ioos. J Food ScL 12(4):177.183.

[111 HaJmeI1. 2001. Ram:ana banKun alaE dan P<'nguiMran ni/ai si/al die/atrit bahllJl P<'nllnillll pada kiklron /'eku~nsi rodio. Tesis. Program P"SCllsmjana. Instiru, Perlanian Bogor. Sago...

[121 Henna ... an. 200S. Monitoring kadar air tnnah melnlui pengukurnn ~;fat didektri k pnda lahan jagung. JIN. 7: 15.22.

[131 Nelson SO. Datta AK. 2001. Di~/"':lric proP<'n;e:J a/food rnaEuiais and dutric field intuaction.<. In : Datta AK. Anantbeswar.m RC. (Eds.) H:mdbook of microwa", Itthoology for food appli<:alions. M;>Jtt1 Dekker Inc. New YorI<. p69. 114.

[141 Marikkar JMN. Gtlaz:iJi HM. Che Man. YB. P"iris TSG. La, OM. 200:"i. Di<linguishing lard from other an;",.,1 falS in adm;~~ of lOme ",~able oil. using liquid chf"<lmatographic data coupled wi,h mulli,."riale data analys,s. FtxXJ CMm. 91:5-14.

[151 IndlllSli D. Co!- Man VB, M..sW"a S. Hashim 0 M. 2010. Lard deleaion ba<ro on fauy acid< profile using cornpr-c.he"';", gas chromalography hyphenated wi,h time-<lf-flig'" mass sptttrometry. FtxXJ Chern. 122·1273.1277.

[161 Rohman A. Chc: Man VB. 2010. FTIR .pecttO>copy combined with chemometric. fOf anal)'l'is of lard in.he mixture. w;lh body f'l. of lamb. cow. and chicken. /111 Food R~., J. 17:~19.S26.

1171 Ju;msah J. I,man,yah. Ku.<nadi. 2{X)I). SifU! )i"ril ,dur ayam kaOlpung sclama p"nyirnpnn.n. M~d Pn. J2( I ):22·30.

Nama Penanya 1",13n..; Pt rlany""n dan S3r~n

IJISKUSI

Dian BRTPPI (&"'ar~ng)

I. rnkumsi 3.8 - S.OO MHOG. ap.lkah .-bh di~nalisis Sttar1I. hlantitatil'? Ragaim:lllabh dengnnlem.;ol: ,ora!?

J 3W3b.",

Vang dilakukan banY" untul: mengel .... ..,; sif:ll iistrikny;o dari Iemal: bab, Ibn belum dilalmkan.scan kuanhlallf. Dan Icmak yang digunak.an adaIah Ie"",,, Olum, yang belurn dic:unpur.

lSSN t'lQ"I-74S9

-

Nama Penanya Ins('msi Ptrtanyaan dan saran

Jawahan

Ow; Mandaris P2..<;MTP UPI

RefereDsi yang pertama yaitu f","""ns; "'ndah. """"ngkan yang ke<lua ad:llah frekuen<i ringgi, hal in; stp!rti yang dilakukan oleh T oyOla di Jepans, dan bcrda.'<3fkan ",feren,; dari borbagai ri«:( yang sudah dilak:ukan olch pend i!;'

56 ISSN 190'1_7459