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Texto (1) Eduardo Jorge Arnoletto Texto (2) Chase Aquilano y
Jacobs Pgina 1
GESTION DE LA PRODUCCION-I Seleccin de procesos, Diseo de
procesos, Equipamientos,
Estndares y Mejora de los procesos El diseo de procesos
especifica cmo se desarrollarn las actividades de
produccin en relacin con las tecnologas disponibles y las
cantidades a producir
previstas.
En este campo, las decisiones clave se refieren a:
Organizacin de los flujos de trabajo.
Eleccin de la ms adecuada combinacin entre producto - cantidad -
proceso de
produccin.
Eleccin de la tecnologa a utilizar. En trminos generales, puede
decirse que
hay tres tipos bsicos de configuraciones productivas, sobre la
base de un criterio,
que es el grado de continuidad que se busca en la obtencin de
los productos:
Configuracin por proyecto: Sirve para la elaboracin de productos
o
servicios nicos, complejos, de gran tamao, que generalmente
requieren
un largo perodo de produccin, y que se obtienen por coordinacin
de
insumos de gran tamao.
En este caso, la funcin de la Gestin de Operaciones es,
justamente, la
coordinacin de muchas actividades y recursos al menor costo
posible. Es
el caso de la construccin de grandes obras civiles, como
autopistas,
diques, edificios, y tambin el caso de buques y aviones de gran
porte, que
ya estaran en el lmite entre esta configuracin y la
siguiente.
Configuracin por lotes: Sirve para la elaboracin de productos
o
servicios variados, en tandas, utilizando las mismas
instalaciones bsicas
con cambios y ajustes en las herramientas, en las piezas o
procesos.
Dentro de esta configuracin general, hay algunas variedades, en
funcin
del tamao de los lotes, la variedad de los productos y las
caractersticas de
los procesos:
1) Centros de trabajo, para lotes pequeos de amplia variedad,
poca
estandarizacin y escasa especializacin. Pueden ser talleres,
donde un
mismo operario o un grupo de ellos se hace cargo de producir un
pedido
concreto en forma completa, a travs de todos los procesos; o los
llamados
batch (que significa tanda o lote y tambin cmulo de cosas o
grupo de
personas) que tienen ms especializacin de mano de obra y de
maquinaria
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y donde cada pedido es trabajado en tanda completa en cada
operacin y
luego pasa a la siguiente.
2) Configuracin en lnea: Sirve para la fabricacin de grandes
lotes con
pocos productos diferentes, o con pocas opciones y
tcnicamente
homogneos, con una secuencia similar de operaciones.
Configuracin continua: Se trata de una disposicin en cadena o
en
lnea, sin tiempos ociosos, que ejecuta las mismas operaciones en
las
mismas mquinas para producir los mismos productos.
Reduce los tiempos de mano de obra, disminuye los encursos y
simplifica
los controles, pero exige una demanda uniforme, un producto o
servicio
estndar, materiales bien especificados y suministrados a
tiempo,
mantenimiento preventivo y buen balanceo de lnea dentro de un
esquema
de operaciones bien detalladas.
El diseo de flujo de proceso.
El diseo de flujo de proceso, dicen Chase, Aquilano y Jacobs, se
concentra en
los procesos que siguen los materiales, los componentes y los
sub ensambles a
medida que pasan por la planta. Las herramientas gerenciales ms
usadas para el
planeamiento de flujos de proceso son:
Los dibujos de ensamble, o sea una vista ampliada o explotada
del producto,
con sus componentes y sus relaciones.
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Los diagramas de ensamble, o sea un esquema grafico que define
como se
integran las partes, su orden de ensamble y el patrn global del
flujo de
materiales.
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Las hojas de operaciones y ruta, que especifican la ruta de
operaciones y
procesos de cada parte del producto, con informacin sobre
equipos, herramientas
y operaciones necesarias, tiempos, etc.
Cabecera Gabinete NUMERO DE PARTE
FECHA INICIO: FECHA ENTREGA: CANTIDAD
A B C D E F
PIEZAS HORAS
POR HORA POR PIEZA
1 Descripcion
2 5 Cortar a Longitud Cizalla C-1 20 0,05
3 10 Cortar a lo ancho Cizalla C-1 30 0,033
4 15 Efectuar corte superior Prensa P-1 15 0,067
5 20 Hacer muescas en las esquinas Troqueladaora T-10 15
0,067
6 25 Efectuar orificios Troqueladora T-20 18 0,056
7 30 Doblar lados Dobladora D-10 16 0,063
8 35 Doblar fondo Dobladora D-10 12 0,083
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
HOJA DE RUTA
NOMBRE DE LA
MAQUINA
NUMERO DE
LA MAQUINA
NOMBRE DEL COMPONENTE: B-250
OPERACIN Y HERRAMIENTANUMERO DE LA
OPERACIN
150
Los diagramas de flujo de proceso, con smbolos que indican todo
lo que le
sucede al producto a medida que avanza por la lnea, incluso
demoras y
almacenamientos.
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Texto (1) Eduardo Jorge Arnoletto Texto (2) Chase Aquilano y
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250
Fundicion 500 Fundicion 300 Fundicion 250 Barra en 200 Fundicion
250 Fundicion 4Hrs
2Hrs 3,33Hrs 4Hrs bruto 5 Hrs 4Hrs
Limpiar 200 Limpiar 1000 Limpiar 1000 Limpiar 1000 Limpiar
1000
5Hrs 1Hrs 1Hrs 4Hrs 4Hrs
200
Pintar 5Hrs Fresar 60 Fresar 100 Tornear 50
e inspeccinar costados 16,77Hrs costados 10 Hrs extremos 20
Hrs
acabado Transporte
Fresar 75 Fresar 75 Tornear 100
ranura 13,33Hrs ranura 13,33Hrs Extremos 10 Hrs
e inspeccionar
Transporte a: Transporte Limpiar 1000
1000 1 Hrs
Ensamblar 1 Hrs
vastago y valvula
500
Ensamblar 2 Hrs Demora
tapon al por otros
vastago componentes
Ensamblar 400
tapon y valvula 2.5 Hrs
Ensamblar 300
tuerca al tapon 3,33Hrs
155
Ensamblar 6,45Hrs
manija al vastago
Inspeccion
138,94 Hrs
DIAGRAMA DE FLUJO
FABRICA DE VALVULAS HIDRAULICAS
2
3
4
5
1
12
13
14
11
10
5
7
8
9
6
10
5
16
17
15
10
18
1
CUERPOTAPONVASTAGOVALVULATUERCAMANIJA
1
2
Conviene aclarar que, en este lenguaje, un proceso es una serie
de actividades
que transforman insumos previstos en exumos previsibles. Un
proceso suele
constar de una cantidad de tareas; un flujo de materiales y de
informacin que
conecta las tareas entre s; y almacenamientos de materiales, de
informacin y
de productos.
Una tarea es un paso en la transformacin de un insumo en el
producto o
resultado deseado; el flujo de materiales es la transferencia de
un material o
producto de una tarea a la siguiente; y el almacenamiento es
material o
productos guardados mientras no se realizan tareas, y se conoce
tambin como
inventario de proceso.
Diseo y manufactura de productos globales.
Chase, Aquilano y Jacobs hacen notar que la globalizacin ha
planteado un nuevo
desafo a las empresas: desarrollar y fabricar productos para
regiones diferentes a
la de origen, muchas veces con componentes provenientes a su vez
de otras
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Texto (1) Eduardo Jorge Arnoletto Texto (2) Chase Aquilano y
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regiones. En principio, una empresa se globaliza para aprovechar
ventajas de
tamao y conocimientos para producir ventas adicionales en nuevos
mercados.
Tambin lo hace para aprovechar ventajas comparativas en el costo
de los
factores productivos, que compensen con creces los incrementos
en los costos de
transporte. Para una empresa es difcil globalizarse sola, por lo
que suele buscar
alianzas con otras empresas, formando una empresa conjunta en un
arreglo
denominado joint venture, que origina una nueva empresa a la que
las empresas
fundadoras aportan activos y experiencia, para compartir sus
utilidades. Tambin
es muy importante el acompaamiento de proveedores en estos
procesos.
La estrategia de diseo y manufactura de productos globales
medianamente
complejos se basa en considerarlos integrados por una serie de
mdulos. El tema
central es el desarrollo y estandarizacin de los mdulos
globales, los que van en
todas las unidades, y que permiten obtener fuertes economas de
escala. Una
segunda serie de mdulos es la que permite la adaptacin a las
necesidades
locales: idioma, preferencias de diseo, normas de empaque,
energa elctrica,
combustible, etc., o normas sobre contenido importado
admisible.
Seleccin de la tecnologa adecuada; gestin de la innovacin
Tecnolgica.
Con respecto a la tecnologa, las decisiones se refieren al
proceso de seleccin
de la tecnologa adecuada, que no siempre es la tecnologa de
automatizacin y
robotizacin ms avanzada. Hay que analizar con cuidado en cada
caso una
cantidad de factores para llegar a la decisin ms acertada. Las
cantidades a
producir, las caractersticas tcnicas de los productos, la
disponibilidad de capital
de inversin, la flexibilidad requerida, etc. En muchos casos, un
brusco salto hacia
las altas tecnologas, sin que los procesos y los hombres estn
preparados, ha
creado ms problemas que los que ha resuelto.
Un buen camino consiste en analizar qu tareas crean valor
agregado y cual no.
Las que no aportan valor agregado deben ser suprimidas y si esto
no es posible,
simplificadas mediante tecnologas simples o automatizaciones de
bajo costo. Las
tareas que si crean valor agregado deben ser tratadas en lo
posible mediante un
proceso gradual, que comienza por lograr un cabal dominio y
simplificacin de la
tarea con tecnologas tradicionales, sigue con una pre -
automatizacin, con
tecnologas simples, de bajo costo; y culmina, cuando
corresponda, con la
instalacin de altas tecnologas.
En el caso de los servicios, resulta interesante recordar aqu
una clasificacin de
las empresas de servicios hecha por comparacin con empresas
industriales:
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Lneas de fabricacin de servicios: Bancos, empresas de limpieza,
alquiler de
Equipos, servicios de mantenimiento, correos.
Fabricacin de servicios por lotes o a medida: Cafeteras,
clnicas, centro de
ocio, estaciones de servicio.
Servicios profesionales por proyecto: Procuradores, arquitectos,
contadores,
asesores fiscales.
Servicios personales por proyecto: Centros de belleza,
autoescuelas,
peluquera.
TIPOS DE PROCESOS
Resulta til clasificar los procesos para describir cmo se
disean. Al hacerlo
con rapidez podemos mostrar las similitudes y diferencias entre
ellos.
La primera forma de clasificar un proceso consiste en determinar
si es un proceso
de una sola etapa o de mltiples etapas. Si se considerara a la
mquina
tragamonedas como una simple caja negra, se clasificara como un
proceso de
una sola etapa. En este caso todas las actividades que estn
involucradas en la
operacin de la mquina tragamonedas se eliminaran y se analizaran
utilizando
un solo tiempo de ciclo para representar la rapidez de la mquina
tragamonedas.
Un proceso de mltiples etapas tiene diversos grupos de
actividades que estn
vinculadas por medio de flujos.
GRAFICA-1. PROCESO DE UNA ETAPA
GRAFICA-2. PROCESO DE DOS ETAPAS
PROCESO DE UNA SOLA ESTAPA (Una etapa puede considerar varias
actividades)
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PROCESO DE DOS ETAPAS (Una etapa puede considerar varias
actividades)
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2
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GRAFICA-3. PROCESO DE MULTIPLES ESTAPAS
El trmino etapa se utiliza para indicar que se han agrupado
mltiples actividades
para propsitos de anlisis.
Un proceso de mltiples etapas puede amortiguarse internamente.
Un INVEN-
TARIO DE RESERVAS DE EXISTENCIAS se refiere a un rea de
almacenamiento entre las etapas, en donde se deposita la
produccin de una
etapa antes de utilizarse en otra corriente abajo. El inventario
de reservas, permite
que las etapas operen de manera independiente. Si la primera
etapa alimenta a la
segunda sin ningn inventario de reservas intermedio, entonces se
puede
suponer que las dos etapas estn directamente vinculadas. Cuando
un proceso
est diseado de esta manera, los problemas ms comunes que pueden
ocurrir
son el bloqueo y la privacin.
GRAFICA-4. AMORTIGUADOR ENTRE DOS ESTAPAS
EL BLOQUEO ocurre cuando las actividades de una etapa deben
detenerse
debido a que no hay ningn lugar para depositar el artculo que
acaba de
terminarse.
PROCESO DE MULTIPLES ETAPAS (Una etapa puede considerar varias
actividades)
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2
3
AMORTIGUADOR ENTRE DOS ETAPAS
1
2
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GRAFICA-5. AMORTIGUADOR ENTRE DOS ESTAPAS
LA PRIVACIN ocurre cuando las actividades de una etapa deben
detenerse
debido a que no hay trabajo.
Consideremos un proceso de dos etapas en el cual la primera
tiene un tiempo de
ciclo de 30 segundos y la segunda uno de 45 segundos. Si este
proceso necesita pro-
ducir 100 unidades, entonces por cada unidad producida la
primera de ellas esta-
ra bloqueada durante 15 SEG
TRAYECTORIAS ALTERNATIVAS ocurre cuando se puede seguir
cualquiera de
las diferentes etapas, dependiendo de las caractersticas Y DISEO
DEL
PROCESO.
GRAFICA-6. TRAYECTORIAS ALTERNATIVAS ENTRE DOS ESTAPAS
TRAYECTORIAS SIMULTNEAS PARA UN SOLO PRODUCTO. Ocurre
cuando las etapas del proceso deben operarse en el mismo tiempo
y de forma
secuencial de tal forma que no se altere el flujo del
proceso.
AMORTIGUADOR ENTRE DOS ETAPAS
1
2
TRAYECTORIAS ALTERNATIVAS DOS ETAPAS
1
1
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GRAFICA-7. TRAYECTORIAS SIMULTNEAS PARA UN PRODUCTO
TRAYECTORIAS SIMULTNEAS PARA VARIOS RODUCTOS. Ocurre cuando
las etapas del proceso deben operarse en el mismo tiempo y de
forma secuencial
de tal forma que no se altere el flujo del proceso, y cada flujo
permita obtener
productos diferentes.
GRAFICA-8. TRAYECTORIAS ALTERNATIVAS ENTRE DOS ESTAPAS
EJEMPLOS:
Consideremos un proceso de dos etapas en el cual la primera
tiene un tiempo de
ciclo de 40segundos y la segunda uno de 60 segundos. Si este
proceso necesita pro-
ducir 100 unidades; Calcular:
TRAYECTORIAS SIMULTANEAS
1
2
3
4
TRAYECTORIAS ALTERNATIVAS DOS ETAPAS
1
2
3
4
PROCESO DE DOS ETAPAS ESTAPA
40 Seg.
60 Seg.
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a) Por cada unidad producida cual es el tiempo de bloqueo de la
etapa 1 y la
etapa-2.
b) Qu etapa del proceso, presenta bloqueo y cual presenta
privacin.
c) Si se colocara un inventario de reservas entre la dos etapas,
en cuanto
tiempo completara el proceso la etapa-1 y la etapa-2
SOLUCION:
a) Si este proceso necesita producir 100 unidades, entonces por
cada unidad
producida la primera etapa estara estara bloqueada durante 20
segundos.
b) La etapa-1 presenta bloqueo, dado que la capacidad de
produccin de la
etapa -2 es mayor en 20 segundos por cada unidad producida. La
privacin
depende del tiempo de ciclo de la etapa siguiente del
proceso.
c) Si se considera un amortiguador entre las dos etapas del
proceso,
Tenemos:
Etapa-1
La etapa 1, completara el trabajo en 4000 seg.
Etapa-2
La estapa-2 en los 4000 segundo alcanzara a producir, 66
unidades
AMORTIGUADOR ENTRE DOS ETAPAS
1
2
40 Seg. 60 Seg
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Lo anterior indica que la segunda etapa del proceso en el mismo
tiempo 4000
segundo puede producir 66 unidades.
Por consiguiente la segunda etapa del proceso se llama cuello de
botella, teniendo
en cuenta que es la operacin ms lenta del proceso.
A menudo las actividades, las etapas e incluso los procesos
completos operan en
paralelo.
Por ejemplo, la operacin de dos actividades idnticas en paralelo
tericamente
duplicara la capacidad. O tal vez puedan desempearse dos series
diferentes de
actividades al mismo tiempo en la unidad que se est
produciendo.
Al analizar un sistema con actividades o etapas paralelas es
importante comprender
el contexto. Por ejemplo, el caso en el cual los procesos
paralelos representan
alternativas, un rombo debe mostrar qu flujos se desvan y que
porcentaje del flujo se
mueve en cada direccin.
En ocasiones dos o ms procesos terminan en un inventario de
reserva de
existencias. Esto normalmente indica que los dos procesos hacen
artculos
idnticos que van a ese inventario. Deben utilizarse inventarios
separados en el
diagrama si las producciones de los procesos paralelos son
diferentes.
Otra forma til de caracterizar un proceso consiste en verificar
si fabrica para tener
existencias o sobre pedido
El proceso de preparar sobre pedido se activa nicamente en
respuesta a un pedido
real. El inventario (tanto de produccin en proceso como de
bienes terminados) se
mantiene al mnimo. En teora, estimamos que el tiempo de
respuesta ser lento, ya
PROCESOS EN PARALELO
1
1
1
1
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que es necesario terminar todas las actividades antes de que el
producto se
entregue al cliente. Los servicios por su naturaleza misma, a
menudo utilizan
procesos de producir sobre pedido.
MEDICION DEL DESEMPEO DEL PROCESO
La forma en la cual se calcula la medida del desempeo en la
prctica vara
mucho. En esta seccin se define la medida en una forma
compatible con la
utilizacin ms comn en la prctica. Sin embargo, es vital
comprender
exactamente cmo se calcula una medida que proviene de una compaa
o una
industria particulares antes de tomar cualquier decisin. Sera ms
fcil si la
medida se calculara de manera ms consistente, pero ste no es el
caso. De
manera que si un administrador considera que su utilizacin es de
90 por ciento o
su eficiencia es de 115 por ciento, una pregunta estndar de
seguimiento es
"cmo calculaste eso?" La medida a menudo se calcula en el
contexto de un
proceso particular. La utilizada en los casos que usted est
estudiando puede
definirse en una forma ligeramente diferente de la que se da
aqu. Es importante
comprender, dentro del contexto del caso, cmo se utiliza un
trmino.
La comparacin de la medida de una compaa con la de otra, a la
que a menudo
se hace referencia como punto de comparacin o benchmarking, es
una actividad
importante.
La medida de este desempeo informa si en una empresa si hay algn
progreso
hacia el mejoramiento. Similar al valor de las medidas
financieras para los
contadores, la medida del desempeo del proceso le proporciona al
administrador
de operaciones una medida de qu tan productivamente est operando
un
proceso en el momento actual y de cmo est cambiando la
productividad a lo
largo del tiempo.
Dependiendo del contexto o del proceso es importante la medicin
del desempeo
mediante algunos indicadores.
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