1 ANALISIS SEDERHANA KANDUNGAN BORAKS DALAM MAKANAN MENGGUNAKAN AIR KUNYIT (Sebagai Pelengkap Bahan Ajar Pendalaman materi Kimia) Oleh : Zainul Arief, S.Pd,.M.H. Widyaiswara Balai Diklat Keagamaan Surabaya ABSTRACT Borax dangerous for the human body has been widely known by the general public, for example if there borax in food then a period of time will accumulate in the brain, liver, fat and kidney. Use of large amounts may cause fever, depression, kidney damage, decreased appetite, indigestion, ignorance, confusion, rash, anemia, convulsions, fainting and even death (Saeful Karim, 2008). However, not many people who know how to detect borax in food. Mostly to determine the content of borax in food through laboratory testing by academic practitioners or other agencies. It is necessary for the research effort to detect the content of borax in food is more simple, easy and can be done directly by all circles of society. Snacks the kids at school / madrasah quality and cleanliness need to be supervised by the school / madrasah, especially the food / drinks that contain hazardous materials. Therefore in this study will be examined snacks kids there / sold around the school / madrasah. In this study, the material used for examining the content of borax in food is kunyit water. If the food does not contain borax, then if drops of kunyit water, the food remains yellow as kunyit color. However, if the food contains borax after kunyit water spilled, it will turn into a brownish red. Of the nine children snack foods studied, there were two (22.2%) were suspected to contain borax. Keyword: boraks, kunyit.
14
Embed
ANALISIS SEDERHANA KANDUNGAN BORAKS DALAM …bdksurabaya-kemenag.com/p3/data/uploaded/dokumen/1. Boraks (web).pdf · yang banyak dapat menyebabkan demam, depresi, kerusakan ginjal,
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
1
ANALISIS SEDERHANA KANDUNGAN BORAKS
DALAM MAKANAN MENGGUNAKAN AIR KUNYIT
(Sebagai Pelengkap Bahan Ajar Pendalaman materi Kimia)
Oleh : Zainul Arief, S.Pd,.M.H.
Widyaiswara Balai Diklat Keagamaan Surabaya
ABSTRACT
Borax dangerous for the human body has been widely known by the general public, for example if there borax in food then a period of time will accumulate in the brain, liver, fat and kidney. Use of large amounts may cause fever, depression, kidney damage, decreased appetite, indigestion, ignorance, confusion, rash, anemia, convulsions, fainting and even death (Saeful Karim, 2008). However, not many people who know how to detect borax in food. Mostly to determine the content of borax in food through laboratory testing by academic practitioners or other agencies. It is necessary for the research effort to detect the content of borax in food is more simple, easy and can be done directly by all circles of society. Snacks the kids at school / madrasah quality and cleanliness need to be supervised by the school / madrasah, especially the food / drinks that contain hazardous materials. Therefore in this study will be examined snacks kids there / sold around the school / madrasah. In this study, the material used for examining the content of borax in food is kunyit water. If the food does not contain borax, then if drops of kunyit water, the food remains yellow as kunyit color. However, if the food contains borax after kunyit water spilled, it will turn into a brownish red.
Of the nine children snack foods studied, there were two (22.2%) were suspected to contain borax. Keyword: boraks, kunyit.
2
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Meningkatnya jumlah penduduk menyebabkan kebutuhan makanan juga
semakin meningkat. Hal tersebut menyebabkan muncul berbagai produk makanan
dengan berbagai variasi agar lebih awet, menarik dan menguntungkan. Namun
dewasa ini sering ditemukan berbagai produk makanan yang diberi bahan
tambahan berupa bahan penyedap, pewarna dan pengawet yang berbahaya.
Sudah tidak asing lagi dugaan adanya kandungan pewarna tekstil, formalin
dan boraks dalam beberapa produk makanan terutama jajanan ringan yang
dijajakan di pinggir jalan atau di sekolah-sekolah. Bakso, sosis, tempora merupakan
sebagian jajanan yang sering ditambah boraks untuk mengenyalkan dan membuat
warnanya lebih bersih. Badan Pemeriksa Obat dan Makanan (BP-POM) sering
melakukan sidak ke berbagai tempat dan menemukan beberapa makanan yang
diberi bahan tambahan boraks.
Boraks merupakan bahan yang dikenal untuk industri farmasi sebagai ramuan
obat misalnya salep, bedak, larutan kompres, obat oles mulut dan obat pencuci
mata. Boraks juga digunakan sebagai bahan solder, pembersih, pengawet kayu dan
antiseptik kayu. Jika boraks terdapat pada makanan maka dalam jangka waktu yang
lama akan menumpuk pada otak, hati, lemak dan ginjal. Pemakaian dalam jumlah
yang banyak dapat menyebabkan demam, depresi, kerusakan ginjal, nafsu makan
Berdasarkan hasil penelitian dan kajian pustaka yang dilakukan dapat
disimpulkan sebagai berikut:
1. Kunyit dapat dijadikan sebagai bahan penguji kandungan boraks dalam
makanan.
2. Dari sembilan jajanan makanan anak-anak yang diteliti, ada dua makanan
(22,2%) diduga mengandung boraks, yaitu kentukcy (ayam tepung) dan krupuk
tahu.
B. Saran
Mengingat sangat berbahayanya boraks bagi kesehatan manusia, hendaklah
siswa dan guru di lingkungan MI Islamiyah I Majasem dapat memilih makanan yang
sehat dan memberikan sosialisasi bagi para pedagang agar menjajakan makanan
yang tidak membahayakan tubuh manusia. Bagi masyarakat umum semoga
penelitian ini bisa digunakan untuk mengidentifikasi makanan yang dicurigai
mengandung boraks.
Karena uji analisis kualitatif kandungan boraks dalam penelitian sangat
sederhana, maka diperlukan uji laboratorium modern untuk memastikan kebenaran
dari penelitian ini.
14
DAFTAR PUSTAKA
Gunasekaran, Mohanapriya.(2012, 23 Mei). ”Manfaat dan Khasiat Kunyit Bagi manusia”. Diunduh dari http://majalahkesehatan.com/manfaat-dan-khasiat-kunyit-bagi-manusia/. 2 Juli 2013. Pukul 9.59.
Tata, Gunawan.(2013, 5 Januari). “Kandungan serta manfaat”. Diunduh dari http://tanamanobat-herbal.blogspot.com/2013/01/kandungan-serta-manfaat-kunyit.html. 2 Juli 2013. Pukul 10.05