-
1
ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA SAMPEL
SIMPLISIA SAMBILOTO, TEMULAWAK DAN KUNYIT DI
TIGA TEMPAT PENJUALAN SIMPLISIA DI PURBALINGGA
SKRIPSI
Skripsi Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi (S. Farm.)
Diajukan oleh
SURYA ERLANGGA
1208010116
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
PURWOKERTO
2016
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
v
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
vi
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
vii
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
v
ABSTRAK Hasil riset pemanfaatan jamu oleh Badan Penelitian dan
Pengembangan
Kesehatan, Departemen Kesehatan Republik Indonesia pada tahun
2010 menunjukkan bahwa 59,12% dari orang menggunakan jamu dan 95,6%
masyarakat mengaku jamu bermanfaat bagi kesehatan. Simplisia adalah
bahan baku jamu. Standar simplisia yang baik sudah ditetakan ada
Farmakoe Indonesia Ed VI, salah satu persyaratan adalah cemaran
mikroba. Yang ditunjukan oleh angka lempeng total ≤106 koloni / g,
kapang ≤104 koloni / g dan bakteri patogen seperti (Escherichia
coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp dan Staphylococcus
aureus) harus negatif. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan
cemaran mikroba pada sampel simplisia di tempat penjualan simplisia
di Purbalingga. Jenis Penelitian ini merupakan penelitian
deskriptif dengan menguji angka lempeng total (ALT), penetapan
kapang, pewarnaan gram, uji indol, uji metil red, uji
voges-proskauer, uji oksidase, uji most probable number, Salmonella
sp dan Pseudomonas aeruginosa pada 3 sampel simplisia kunyit,
sambiloto dan temulawak yang diambil dari 3 toko. Hasil dari 3
sampel simplisia yang telah di uji, angka lempeng total dan kapang
memenuhi persyaratan BPOM No 12 Tahun 2014. Semua sampel temulawak
dan kunyit dalam uji most probable number dari toko A, B dan C
terindikasi mengandung bakteri koliform, sampel simplisia temulawak
dari toko A terindikasi bakteri Salmonella, sampel sambiloto dari
toko C terindikasi Pseudomonas aeruginosa. Dapat disimpulkan bahwa
simplisia yang diuji terindikasi bakteri pathogen, sehingga tidak
memenuhi persyaratan simplisia yang baik menurut BPOM No 12 Tahun
2014. Kata kunci : Cemaran mikroba, simplisia, Salmonella sp.
Pseudomonas
aeruginosa, Koliform.
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
vi
ABSTRACK
The results of research of jamu by the Agency Research and
Development of Health, Ministry of Health of the Republic of
Indonesia in 2010 showed that 59.12% of people use jamu and 95.6%
society admitted jamu helpful for healthy. Simplicia is the raw
material jamu. Standard of good simplicis already assign at
Pharmacopoeia Indonesia ed of 5th, one of the regulation is
microbial contamination, which is shown by total plate count ≤106
colonies / g, fungi ≤104 colonies / g and Pathogenic bacteria
(Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp and
Staphylococcus aureus) must be negative. This research aims to
determine the microbial contamination in samples simplicia at the
sale of simplicia in Purbalingga. This research type is descriptive
research by testing the total plate count (TPC), determination of
fungi, gram stain, test indole, test methyl red, test
Voges-Proskauer, test oxidase, the test most probable number,
Salmonella sp and Pseudomonas aeruginosa in 3 samples simplisia
turmeric, sambiloto and temulawak are taken from three stores. The
results of three samples of crude drug that has been tested, total
plate count and fungi fulfill the requirements BPOM No. 12 of 2014.
All samples of temulawak and turmeric in a test most probable
number of stores A, B and C indicated to contain coliform bacteria,
samples temulawak from stores A indicated Salmonella sp
bacteria,and sample sambiloto of stores C indicated Pseudomonas
aeruginosa. It can be concluded that the simplicia were tested
indicated pathogens, so it does not qualify for a good simplicia
according BPOM No. 12 of 2014. Keywords: Microbial contamination,
simplicia, Salmonella sp, Pseudomonas
aeruginosa, Coliform.
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
vii
PERSEMBAHAN
Sujud syukur dan terima kasih atas kehadirat Allah SWT atas
semua yang
memungkinkan terselesaikannya skripsi ini, untaian kata tak
cukup untuk
mengungkapkan sebuah rasa yang begitu mendalam tersimpan dalam
selung jiwa
bahagia ketika saya bisa mempersembahkan sebuah karya kecil ini
kepada:
Bapak Suyanto B.A (alm) dan ibu Arminah tercinta, terima kasih
atas
do’amu yang hadirkan keridhaan untukku. Petuahmu tuntunkan
jalan
untukku. Pelukmu berkahi hidupku, diantara perjuangan dan
tetesan doa
malam mu. Curahan kasih sayangmu, cintamu, dan restumu yang
selalu
menjadi pijakan dalam setiap langkahku. Kesabaran dan
ketabahanmu
semoga tidak akan lekang oleh waktu.
Kepada kakakku (Agus Erwin Marluki dan Agus Dwi Pratomo) terima
kasih
atas motivasi, do’a, nasihat, saran dan bimbingannya yang
sangat
membantu dalam terselesaikannya skripsi ini.
Patner spesial Restu Yustirani Sari Am.Keb yang tanpa lelah
selalu
memberikan semangat, motivasi dan do’a, semoga kebaikanmu bisa
selalu
menumbuhkan kebaikan pula untukmu.
Sahabatku A.Zul Hazmi A.M, Almas N.A, Rizky Nazia M, Arif Agung
P dan
Rahmat Arifudin terimakasih atas do’a, motivasi dan mau berbagi
susah
maupun senang.
Terima kasih kepada patner bercanda Samson/Wazoebonjer sudah
ikut
membantu dalam proses penyelesaian skripsi ini.
Teman-temanku tercinta yang selalu menemaniku dalam canda dan
tawa,
susah dan senang serta memberikan do’a, semangat dan motivasinya
dalam
penulisan skripsi ini.
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
viii
MOTTO
Sesuatu akan menjadi kebanggaan,
Jika sesuatu itu dikerjakan,
Dan bukan hanya dipikirkan,
Sebuah cita-cita akan menjadi kesuksesan,
Jika kita awali dengan bekerja untuk mencapainya,
Bukan hanya menjadi impian
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala Puja dan Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah
SWT atas
rahmat, hidayah dan segala petunjuk yang telah diberikan dalam
penyusunan
skripsi yang berjudul “Analisis Cemaran Mikroba Pada Sampel
Simplisia
Sambiloto, Temulawak dan Kunyit Di Tempat enjualan Simplisia
Di
Purbalingga”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat
untuk mencapai gelar
Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto.
Penulis sepenuhnya menyadari bahwasannya terselesaikannya
skripsi ini
tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan
dengan baik, untuk itu penulis ucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Syamsuhadi Irsyad, S.H., M.H. selaku Rektor
Universitas
Muhammadiyah Purwokerto.
2. Bapak Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas
Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto .
3. Ibu Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si., Apt selaku pembimbing I
yang tiada
hentinya memberikan bimbingan, pengarahan, motivasi dan masukan
kepada
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. Ibu Elza Sundhani, M.Sc., Apt selaku pembimbing II yang tiada
hentinya
memberikan bimbingan, pengarahan, motivasi dan masukan kepada
penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
5. Ibu Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si selaku ketua dan
Ibu Githa Fungie
Galistiani, M.Sc., Apt selaku sekretaris yang selama ujian
skripsi telah
memberikan masukan dan revisi.
6. Ibu Githa Fungie Galistiani, M.Sc., Apt selaku pembimbing
akademik atas
bimbingan dalam meningkatkan motivasi belajar selama
perkuliahan.
7. Seluruh Dosen dan Staf Karyawan Fakultas Farmasi
Universitas
Muhammadiyah purwokerto.
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
x
8. Mas Wawan serta Mba Selvi yang telah memberikan pengarahan
saat di
Laboratorium sehingga penelitian bias selesai.
9. Teman-teman (Anggi Fahmi, Juli Prabawati, Melya, Nining,
Melinda, Triana)
yang telah bersedia memberikan pengarahan saat dalam
kesulitan.
10. Kepada teman-teman farmasi “Allosteric” angkatan 2012
khususnya kelas B,
teman-teman FKK terima kasih atas do’a, saran, bantuan, semangat
dan
motivasinya serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu
persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan dan
masih
jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan
saran dan kritik
yang bersifat membangun. Semoga skripsi ini bermanfaat dan
mendatangkan
kebaikan bagi kita semua. Dan untuk mereka semua, penulis
berdo’a semoga
Allah SWT menerima amal baik mereka dan membalasnya dengan
pahala yang
berlipat ganda. Amin.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Purwokerto, Agustus 2016
Surya Erlangga
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Surya Erlangga
Tempat/Tanggal Lahir : Purbalingga, 04 Juni 1994
Alamat : Jalan Rambutan No.213 Rt 03/ Rw 01 Desa Kalikabong,
Kecamatan Kalimanah, Kabupaten Purbalingga
Riwayat Pendidikan : - TK ‘Aisyiah Kalikabong
- SD N 1 Kalikabong, selesai tahun 2006
- SMP N 3 Purbalingga, selesai tahun 2009
- SMA N 1 Bukateja, selesai tahun 2012
- Universitas Muhammadiyah Purwokerto 2012-
sekarang
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
...........................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN.
............................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN
..............................................................
iii
HALAMAN PERNYATAAN
..............................................................
iv
ABSTRAK
............................................................................................
v
ABSTRACT
.........................................................................................
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
........................................................... vii
HALAMAN MOTO
.............................................................................
viii
KATA PENGANTAR
..........................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP
..............................................................................
xi
DAFTAR ISI
........................................................................................
xii
DAFTAR GAMBAR
............................................................................
xv
DAFTAR TABEL
................................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
........................................................................
xvii
BAB 1
PENDAHULUAN.....................................................................
1
A. Latar Belakang
.............................................................................
1
B. Perumusan Masalah
......................................................................
3
C. Tujuan Penelitian
..........................................................................
3
D. Manfaat Penelitian
........................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
.......................................................... 5
A. Pengobatan Tradisional di Indonesia
............................................. 5
B. Simplisia
.......................................................................................
6
C. Pemanenan Simplisia Yang Tepat
................................................. 7
D. Proses Pembuatan Simplisia
......................................................... 8
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xiii
E. Deskripsi Tanaman
.......................................................................
12
1. Sambiloto
.................................................................................
12
2. Temulawak
...............................................................................
13
3. Kunyit
.......................................................................................
14
F. Parameter Rajangan Simplisia Yang di Seduh
............................... 15
G. Deskripsi Bakteri
..........................................................................
16
1. Koliform
...................................................................................
16
2. Salmonella sp
............................................................................
16
3. Pseudomonas aeruginosa
.......................................................... 17
4. Ketahanan Bakteri Terhadap Suhu.
........................................... 17
5. Media Selektive.
.......................................................................
19
a. Salmonella Shigella Agar
..................................................... 19
b. Cetrimide Agar
....................................................................
19
H. Angka Lempeng Total
(ALT)..................................................................
20
I. Metode Most Probable Number (MPN)
......................................... 22
BAB III METODE PENELITIAN
...................................................... 23
A. Jenis dan Rancangan Penelitian
.................................................... 23
B. Definisi Operasional
.....................................................................
23
C. Waktu dan Tempat Penelitian
....................................................... 24
D. Pengambilan Sampel
....................................................................
24
E. Alat dan
Bahan..............................................................................
24
F. Cara Penelitian
..............................................................................
25
1. Sterilisasi Alat dan Bahan
......................................................... 25
2. Pembuatan Media
.....................................................................
25
3. Penyiapan Sampel
.....................................................................
26
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xiv
4. Pengenceran Sampel
.................................................................
27
5. Pengujian Angka Lempeng Total
.............................................. 27
6. Pengujian Bakteri Koliform Secara
Most Probable Number(MPN)
.................................................. 28
7. Pengujian Kapang
.....................................................................
28
8. Pewarnaan Gram
.......................................................................
29
9. Pemeriksaan Bakteri Salmonella sp
........................................... 29
10. Pemeriksaan Bakteri Pseudomonas aeruginosa
....................... 30
11. Uji Metil Red
..........................................................................
30
12. Uji Voges-Proskauer
...............................................................
30
13. Uji Oksidase
...........................................................................
30
14. Uji Indol
.................................................................................
31
G. Skema Penelitian
..........................................................................
31
BAB IV HASIL DAN
PEMBAHASAN............................................... 32
A. Angka Lempeng Total (ALT)
....................................................... 32
B. Uji Most robable Number (MPN)
.................................................. 35
C. Penetapan Uji Kapang
...................................................................
36
D. Uji Biokimia
.................................................................................
37
1. Uji Indol
...................................................................................
37
2. Uji Metil Red
............................................................................
38
3. Uji Voges-Proskauer
.................................................................
39
4. Uji Oksidase
.............................................................................
41
E. Pewarnaan Gram
...........................................................................
41
F. Pemeriksaan Bakteri Salmonella sp
............................................... 43
G. Pemeriksaan Bakteri Pseudomonas aeruginosa
............................ 44
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xv
H. Identifikasi Bakteri
.......................................................................
45
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
................................................ 48
A. Kesimpulan
..................................................................................
48
B. Saran
............................................................................................
48
DAFTAR PUSTAKA
...........................................................................
49
LAMPIRAN
.........................................................................................
50
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Hasil positif uji Indol
........................................................... 38
Gambar 2. Hasil positif uji Metil Red
.................................................... 39
Gambar 3. Hasil uji Voges-Proskauer
................................................... 40
Gambar 4. Hasil uji oksidase
.................................................................
41
Gambar 5. Hasil pewarnaan gram
......................................................... 42
Gambar 6. Hasil positif pemeriksaan bakteri Salomonella sp
................ 44
Gambar 7. Hasil positif pemeriksaan bakteri Pseudomonas
aeruginosa.. 45
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Hasil Uji Angka Lempeng Total Toko A
................................. 33
Table 2. Hasil Uji Angka Lempeng Total Toko B
................................. 33
Table 3. Hasil Uji Angka Lempeng Total Toko C
................................. 34
Table 4. Uji Most Probable Number (MPN)
.......................................... 35
Table 5. Hasil Uji Kapang
.....................................................................
36
Tabel 6. Hasil Identifikasi
......................................................................
47
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017
-
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Hasil Uji Angka Lempeng Total
Lampiran 2 Tabel Most Probable Number (cara 3 tabung)
Lampiran 3 Hasil Uji Most Probable Number
Lampiran 4 Uji Penetapan Kapang
Lampiran 5 Uji Biokimia Indol
Lampiran 6 Uji Biokimia Metil Red
Lampiran 7 Uji Biokimia Voges-Proskauer
Lampiran 8 Uji Biokimia Oksidase
Lampiran 9 Pewarnaan Gram
Lampiran 10 Pemeriksaan bakteri Salmonella sp
Lampiran 11 Pemeriksaan bakteri Pseudomonas aeruginosa
Analisis Cemaran Mikroba..., SURYA ERLANGGA, Fakultas FARMASI
UMP, 2017