Analisis Barman

BarmanIntegrantes : Jorge Cabrera

Felipe González Cristian Torres

Asignatura : Recursos Humanos

Profesor : Pablo Isla Madariaga

Terra Bar

UbicaciónEl local se ubica en Avenida Vitacura

# 9584, comuna de Vitacura.

Fuente: www.mapcity.com

Infraestructura

Equipo de trabajo

Dos dueños

BarmanJefe de mesero

Dos Meseros

Encargado de cocina

Ayudante de Cocina

Preparar y Servir Tragos

Barman

HerramientasCliente

Esquema de Comunicación

PubLugar especifico:

BARRA

Barman

Personalidad

• No se requiere de un liderazgo muy marcado, ni de una personalidad extrover tida.

• Mantener un buen trato, respeto y rapidez necesaria para entregar un buen servicio al cliente son cosas vitales.

• Potenciar aptitudes con la experiencia, mejora la capacidad de relacionarse con los clientes.

Herramientas

CocteleraColador

Vaso Medidor(Jigger)

Cuchara Mezcladora

Saca Corchos y Destapador

Herramientas

Clientes

Interacciones

Cliente

Barman

Relación no muy

cercana, por la

barra. Existe

respeto, buen

trato y buena

disposición.

Interacciones

Herramientas

Barman

Preocuparse

mantener los

implementos en

buen estado, su

higiene y

mantención.

Interacciones

Cliente

Cliente

Respeto mutuo,

ambiente

distendido, de

relajación y

buen trato.

Gestión y Trabajo

Diversidad de Campos

Distribución de bebidas alcohólicas

preparadas.

Elaboración de comestibles.

Transmisión de eventos depor tivos

Concepto sobre lo Tangible

Centro de relajo y esparcimiento en barrio

seguro y dinámico.

Comunicación y Motivación

Profunda cercanía entre jefe

y empleado

Identificación de un

objetivo común

Grato ambiente implica mayor

eficacia y eficiencia.

Empleado mas que

un recurso un

engranaje esencial.

Conclusión

“La persona que atiende la barra, además de estar preparada para este trabajo específico, ha de conocer perfectamente la composición y presentación de todas las consumiciones que se le pueden solicitar. Pero dentro del conjunto de actividades que se realizan tras la barra - y que son muchas-, la atención al cliente debe primar por encima de todo. Su calidad vendrá dada por la coordinación y el buen hacer en la elaboración y servicio de las consumiciones propias, y, por supuesto, por la actuación de la persona responsable. La disposición en la atención al cliente deberá ser diligente, y en ningún caso éste observará falta de interés o negligencia en atender sus peticiones. En el trabajo en barra se deberá hacer gala, además, de elegancia, estilo, soltura y pulcritud, rasgos que han de caracterizar a cualquier profesional que actúe en éste u otro puesto similar”

Extraído del "Curso de Hostelería" del Prof. Pérez Pascual

MUCHAS GRACIAS