PN.DIWI YANA BT SALIM PRA 3103 PERKEMBANGAN FIZIKAL,KESIHATAN DAN KESELAMATAN KANAK-KANAK DISEDIAKAN UNTUK: NAMA TUTOR:EN.SAIFUDIN AZAM SHA H B AHMAD PN.ROSIDA BT HASAN
PN.DIWI YANA BT SALIM
PRA 3103PERKEMBANGAN FIZIKAL,KESIHATANDAN KESELAMATAN KANAK-KANAK
DISEDIAKAN UNTUK:NAMA TUTOR:EN.SAIFUDIN AZAM SHA H B AHMAD
PN.ROSIDA BT HASAN
Tajuk : 1
KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN
• Dalam proses pembesaran,kanak-kanak memerlukan makanan yang seimbang bagi membolehkan badan mereka menjalani semua aktiviti dengan baik.
• Makanan ialah bahan yang menarik rasanya dan pada masa yang sama boleh menghilangkan rasa kelaparan
• Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau cecair yang apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan tenaga dan mengawal proses perjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan
• Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-bagai kumpulan makanan, makanan berzat dan perseimbangan makanan
• Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup
• Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian.
Tujuan guru menekankan konsep makanan dan pemakanan dalam pendidikan adalah………..
MAKAN MAKANAN YANG SIHAT DAN SEIMBANG
Makanan merupakan salah satu sumber penting dalam kehidupan seharian kita selain daripada air.
-Makanan seimbang ialah makanan yang terdiri daripada semua makanan dalam kadar nisbah makanan yang sesuai mengikuit peringkat umur kanak-kanak.
Makanan yang sihat adalah yang mengandungi jumlah zat dan kalori yang seimbang untuk kesihatan tubuh, mencegah kekurangan dan kelebihan pemakanan dalam badan.
“Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan membantu dalam pemilihan makanan yang sihat dan dapat dinikmati.
Oleh itu bagi memperolehi kesihatan yang baik,maka kita haruslah mempelbagaikan makanan kita mengikut diet seimbang.
Maka itu “Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan membantu dalam pemilihan makanan yang sihat dan dapat dinikmati.
PELBAGAIKAN MAKANAN KITA
-Kesihatan yang baik adalah bermula dari pemakanan kita.- Telah dikatakan bahawa tiada satu makanan yang mengandungi kesemua zat perlu sekaligus.
-Tiada makanan yang harus dipantangkan kecuali atas masalah kesihatan tertentu.
-Oleh itu kita haruslah bijak dalam memilih makanan yang kita makan dan pastikan makanan harian kita adalah seimbang.
Makan secara tetap
-Kita hendaklah mendisiplinkan diri kita tentang waktu makan.
- Jangan melangkau sesuatu masa makan kerana ianya boleh menyebabkan kita makan berlebihan pada waktu makan seterusnya.
-Pengambilan snek adalah baik tetapi jangan sampai ia menjadi sajian utama.
SARAPAN –Makan pagi
MAKAN TENGAH/HARI-Makan petang
MAKAN MALAM-Makan malam
Makan sedikit tapi banyak kali……
Konsep ini sukar diterima kerana bimbang dengan makan banyak, jumlah kalori akan yang di makan akan menjadi tinggi.
Keajaiban sistem tubuh adalah semakin kerap makan, semakin tinggi pembakaran tenaga.
Kenapa kita harus makan sedikit tapi banyak kali?
1)Mengawal rasa lapar 2)Sentiasa bertenaga
3)Meningkatkan pembentukan otot
4)Mengelakkan penguraian otot
5)Memperbaiki penyerapan zat makanan
6)Mengurangkan simpanan lemak tubuh
1)Mengawal rasa lapar
Puasa yang lama merangsang hormon yang mengawal pusat lapar. Sukar rasa kenyang, sentiasa ingin makan lagi. Cn: Makan kerepek2 selepas makan nasi.
2)Sentiasa bertenagaMerangsang pembentukan tenaga adalah dengan
makan dengan kerap dengan jumlah yang betul akan memberi peluang tindakan insulin untuk bertindak dengan berkesan.
3)Meningkatkan pembentukan otot
Insulin pada jumlah yang tepat akan membawa glukos & asid amino ke tisu otot untuk pertumbuhan.Tetapi a. amino hanya bertahan 3 jam, perlu bekalan baru!
4)Mengelakkan penguraian otot
Jika melangkau waktu makan, otot akan diurai untuk bekalan a. amino darah. Saiz otot mengecil, BMR rendah.
5)Memperbaiki penyerapan zat makananMakan banyak, belum tentu semua zat dapat diserap dan diguna dengan baik.Makan kerap walau sedikit, % penyerapan & penggunaan zat lebih tinggi.
6)Mengurangkan simpanan lemak tubuh.Jumlah kalori makanan lebih terkawal, mengelak pembentukan lemak simpanan.
JIKA KITA MELANGKAU WAKTU MAKAN…….
Akan menyebabkan………
• Satu kesalahan BESAR, akan ↓ BMR, ↓ otot
• Contoh: Makan terakhir jam 8 malam semalam. Bersarapan
jam10 pagi; Puasa 14 jam! Tempoh ini cukup untuk merangsang “survival mode” / tindakbalas puasa,
iaitukatabolisme otot untuk mendapatkan tenaga. Bila
signal puasa dihantar ke otak, BMR ↓ supaya ada banyak tenaga simpanan.
• Akan lapar yang keterlaluan dan makan banyak pada sekali duduk.
MASA SAJIANSarapan seawal 6 – 7 pagi untuk meningkatkan BMR
tinggi lebih awal dan supaya pengagihan bilangan sajian yang terkawal.
Ideal: ada sumber protin tanpa lemak + CHO kompleks di setiap sajian; jika tidak, pilih snek yang sihat :
buahan, sayuran, yogurt rendah lemak atau susu / protin tanpa lemak
Jangan makan antara 3 – 4 jam sebelum tidur.Amalan yang konsisten menjamin kejayaan.
Adakah ini amalan pemakanan yang kita selalu amalkan?
Makan pada waktu yang tidak tentu
Tidak makan sarapan pagi
Suka makan makanan yang
manis
Suka ‘fast food yang manis.
Suka makan snek
Makan lewat malam
TUJUAN PENEKANAN KONSEP MAKANAN DAN PEMAKANAN DALAM PENDIDIKAN
An
Meningkatkan kesihatan kanak-
kanak.
Membina proses perkembangan dan pertumbuhan yang
positif
Memelihara adap sopan dan peraturan
makan.
Kanak-kanak diterapkan rasa
bersyukur dengan rezeki yang diberi.
Berpeluang memperoleh bimbingan ilmu
penegetahuan tentang pemakanan,vitamin.
Memantapkan daya ketahanan kanak-
kanak dari segi fizikal,emosi atau
rohani.
JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK
JENIS FUNGSI SUMBER
Karbohidrat Membekalkan tenaga dan haba bagi mengekalkan suhu badan
Nasi, roti, ubi, kayu, keledek, kentang
Lemak Membekalkan tenaga Minyak sayur-sayuran, mentega, minyak sapi, minyak limpa, limpa ikan
Protein Membina otot-otot tubuh badan, membina tisu baru dan menggantikan tisu yang mati atau rosak
Ikan bilis, telur, susu, daging, ikan
JENIS FUNGSI SUMBERVitamin A Penting untuk kesihatan mata dan
dapat mengelakkan penyakit rabun ayam
Tomato, lobak, minyak limpa ikan, sayur-sayuran berdaun hijau
Vitamin B Untuk membina sel-sel darah supaya kulit sentiasa segar dan cantik
Susu, telur, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran segar
Vitamin C Untuk kesihatan kulit. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan penyakit kulit dan gusi berdarah
Jambu batu, betik, limau, oren, sayur-sayuran berdaun hijau
JENIS FUNGSI SUMBER
Vitamin D Membantu pertumbuhan gigi yang sihat dan kuat. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan tulang menjadi lemah
Ikan, minyak limpa, susu, telur, mentega
Vitamin E Otot-otot berfungsi dengan berkesan selain menjadikan bulu dan rambut menjadi hitam dan berseri
Gandum, kekacang, sayuran berdaun, bijirin, hati haiwan
Vitamin K Mempercepatkan darah membeku apabila mendapat luka atau kemalangan
Sayuran berdaun hijau, telur, kacang soya, minyak soya, minyak limpa, ikan, bunga kubis
JENIS FUNGSI SUMBER
Garam mineral
Untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak
Kalsium dapat membina pertumbuhan tulang dan gigi supaya kuat
Fosforus
Kalium membolehkan otot kanak-kanak berfungsi di samping membantu perkembangan saraf
Natrium membantu pengawalan imbangan cecair di dalam badan
Besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang memproses oksigen di dalam darah
Susu, ikan bilis, ketam, kulit udang
Kismis, telur, ikan, kuaci, daging
Buah belimbing, pisang, oren, sayuran berdaun
Kicap, makanan berjeruk semulajadi, garam
Telur, kismis, daging ayam, hati, ikan, kacang tanah
APAKAH MAKANAN YANG HARUS DIELAKKAN DARI KANAK-KANAK?
Makanan ringan disebabkan pewarna tiruan, perasa atau gula yang berlebihan yang
boleh merosakkan kesihatan
Makanan yang masin iaitu garam yang berlebihan akan
menyebabkan penyakit apabila dewasa kelak.
Makanan dalam tin
Makanan yang berminyak dan
berlemakBuah-buahan jeruk
Makanan yang manis
PANDUAN PIRAMID MAKANAN
Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta
Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan
Kumpulan daging, ayam, ikan, telur dan kekacang
Kumpulan susu, dadih dan keju
Lemak, minyak dan manisan
LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN MENGIKUT PIRAMID MAKANAN
• Makan pelbagai makanan• Makan sekurang-kurangnya lima hidangan buah-
buahan dan sayur-sayuran dan 3-6 hidangan roti berserat tinggi, bijirin dan kacang setiap hari
• Kurangkan makanan yang diproses• Makan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kulit
sekali tetapi pastikan makanan yang dibasuh dengan bersih
• Dapatkan serat dari makanan dan tidak dari bentuk pil• Banyak minum air kosong iaitu lebih kurang enam
hingga lapan gelas sehari
GIZI SEIMBANG
• Gizi seimbang merupakan gizi yang mengandungi karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garam mineral, air dan serabut dalam nisbah yang betul untuk memenuhi keperluan badan
KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANGKESAN HURAIAN
Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan• Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket
Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein• gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak terencat, kehilangan selera makan, badan lemah
Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C• lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas• gusi membengkak dan mudah berdarah
Tekanan darah tinggi • pembawa kepada serangan sakit jantung dan strok• kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan ginjal gagal berfungsi
Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak• berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan dengan ketinggiannya• akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon
KESAN HURAIANDiabetis melitus (kencing manis)
• berlaku apabila ara glukosa yang berlebihan daripada julat normal terdapat dalam darah
Osteoporosis • berlaku kerana pengurangan jisim tulang akibat pengambilan kalsium yang tidak mencukupi dalam gizi• kurang kalsium akan menyebabkan tulang menjadi semakin nipis dan rapuh dan mudah patah
Sakit jantung dan strok • tahap kolesterol dalam darah tinggi• kolesterol berlebihan terenap pada dinding arteri dan menyempitkan salur darah dan jantung sukar untuk mengepam darah
Penyakit kanser • gizi yang mengandungi lemak haiwan yang banyak•Serabut yang sedikit
KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG KEPADA KANAK-KANAK…….
Menyediakan makanan seimbang kepada kanak-
kanak adalah penting buat kanak-kanak yang
sedang membesar.
Dapat memberi tenaga yang
diperlukan oleh kanak-kanak.
Dapat membantu ketahanan badan dan
mengelak dari penyakit.
Dapat membantu perkembangan dan
pertumbuhan kanak-kanak dengan baik.
Membantu pertumbuhan otak
kanak-kanak dengan baik.
CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN YANG MENYERONOKKAN
• Elakkan memarahi kanak-kanak semasa makan• Jangan ugut kanak-kanak untuk makan• Galakkan kanak-kanak makan sendiri• Memperkenalkan sesuatu jenis makanan baru secara
langsung dan tidak langsung• Makanlah bersama-sama• Elakkan melakukan aktiviti lain semasa makan (menonton
televisyen)• Elakkan menghidangkan makanan yang terlalu banyak• Sediakan makanan ringan yang kurang lemak dan
berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)
PANDUAN MEMILIH BAHAN-BAHAN MENTAH YANG
SEGAR DAN BAIK
BAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH
Sayur-sayuran • segar• berkeadaan elok• cantik bentuknya• pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau
Ikan • badannya berkilat dan bercahaya• badannya tidak diselaputi lendir yang tebal• matanya bercahaya dan tidak terbenam• insangnya segar dan berwarna merah terang segar• teksturnya keras dan anjal
Daging • dagingnya segar• teksturnya keras dan anjal
Ayam • isinya segar• berisi pada bahagian dadanya
Udang • kepalanya tidak tertanggal• tidak berbau busuk• badannya tidak bertompok-tompok hitam
Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama• kulitnya tidak retak• bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis
Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain• kering dan tidak berketul-ketul• berbau harum dan segar• tidak ada bubuk atau ulat• tidak berkulat
KESAN PEMAKANAN YANG TIDAK BERSIH DAN TIDAK BERKHASIAT TERHADAP
KANAK-KANAK
KERACUNAN MAKANAN MUDAH MENDAPAT PENYAKIT
Kanak-kanak akan mudah mendapat
penyakit apabila mereka makan makanan yang
tidak dijaga kebersihannya.
Kanak-kanak mudah mendapat penyakit
kerana antibodi di dalam badan mereka masih
lemah berbanding orang dewasa.
PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK KANAK-KANAK
Hidangkan makanan yang beraneka warna
dan bentuk yang menarik
Hiaskan makanan sebelum dihidang
Gunakan peralatan yang pelbagai warna dan
bentuk
ETIKA MAKAN BAGI KANAK-KANAK
Cara hendak mula makan
Cara makan malam
Cara makan dengan sudu,garfu dan pisau
Cara makan dengan tangan
Cara minum petang
Cara makan tengah/hari
Cara makan di meja makan
KESIMPULANSebagai kesimpulannya,makanan yang seimbang bagi kanak-kanak adalah amat penting sekali bagi
perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak.
RUJUKANAsiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001). Biologi Tingkatan 4. Selangor:
Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd.Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004). Foods that Harm Foods that Heal. New York:
The Reader’s Digest AssociationKasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah (2005). Perkembangan
Pendidikan Prasekolah untuk Kursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal Kanak-kanak) Bahagian 1. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn. Bhd.
Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003). Asuhan dan Pendidikan Awal Kanak-kanak Tingkatan 4. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd.
Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006). Panduan untuk Pengusaha Tadika. Selangor: PTS Profesional Publishing Sdn. Bhd.
Zainun Ishak (2006). Panduan Kesihatan dan Keselamatan Kanak-kanak. Kuala Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn. Bhd.
http://nutriweb.org.myhttp://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_content.jsphttp://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/makanan_berkhasiat.htm