Alimentos transgénicos en el mundo - tlamati.uagro.mxtlamati.uagro.mx/t7e1/12.pdf · Se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos elaborados y / o procesados a partir

Tlamati Sabiduría Volumen 7 Número Especial 1, Septiembre 2016

3er. Encuentro de Jóvenes en la Investigación de Bachillerato-CONACYT

Acapulco, Guerrero 22-24 de Septiembre 2016

Memorias

139

Alimentos transgénicos en el mundo

Brandon González Contreras (Becario)

brandon_gonzalez.123 @hotmail.com

Unidad Académica Preparatoria No. 36, Universidad Autónoma de Guerrero.

Juana Beltrán Rosas (Asesor)

[email protected]

Unidad Académica de Enfermería No. 1 Universidad Autónoma de Guerrero.

Introducción

Para realizar este trabajo de investigación me formule 5 categorías para investigar las

cuales son antecedentes internacionales y mexicanos, conceptos de alimentos transgénicos,

riesgos provocados por transgénicos y lista de alimentos con y sin transgénicos. También

realizare una entrevista para conocer las opiniones de las personas sobre el tema que escogí.

11. internacional

Los mayores productores de alimentos transgénicos En estos

momentos la humanidad de una u otra manera consume alimentos

transgénicos en un 43.1%; Estados Unidos lidera la producción de

alimentos biotecnológicos con la canola, remolacha azucarada,

alfalfa, calabaza, papas, soya, tomate, papaya, álamo, maíz,

pimiento, algodón en algo menos de 70 millones de hectáreas

cultivadas para productos transgénicos. 1

1 Raúl Crespo | Jueves, 05/12/2013 07:14 AM

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

Tlamati Sabiduría Volumen 7 Número Especial 1, 2016

140

1.2 Los transgénicos en México

Un 96.5% de los consumidores mexicanos

ignora qué son los transgénicos o no sabe si los

está comiendo y en qué alimentos, en tanto que

un 98 % de los mexicanos opina que las

empresas deben informar en sus etiquetas si sus

productos contienen transgénicos. México

importa de Estados Unidos más de 6 millones

de toneladas de maíz cada año, de las que 45

por ciento son de maíz transgénico.2

1.3. Alimentos transgénicos.

Se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos elaborados y / o procesados a

partir de cultivos y / o microorganismos modificados genéticamente por técnicas de Ingeniería

Genética.

Alimentos transgénicos son:

1. Cultivos que se pueden utilizar directamente como alimento y que han sido modificados

genéticamente (por ejemplo, plantas de maíz o soya manipuladas genéticamente para ser

tolerantes a un herbicida o resistentes al ataque de plagas).

2. Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un cultivo modificado

genéticamente.

3. Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento, el cual

puede provenir de un microorganismo modificado genéticamente (por ejemplo, quesos

elaborados a partir de la quimosina recombinante, producida por un hongo filamentoso

manipulado genéticamente, Aspergillus Níger, para la producción de una enzima bovina).

1.4. Riesgos

1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.

Uno de los riesgos para la salud asociado a los alimentos transgénicos es la aparición de nuevas

alergias, ya que estos alimentos introducen en la cadena alimentaria nuevas proteínas que nunca

antes habíamos comido.

2. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.

2 2http://www.banderasnews.com/1012/images/gmcornesp.pdf

http://www.banderasnews.com/1012/images/gmcornesp.pdf

Memorias del 3er Encuentro de Jóvenes en la Investigación de Bachillerato-CONACYT


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Pueden generarse procesos desconocidos que conduzcan a la aparición de toxicidad. Para evaluar

estos riesgos, son requeridos ensayos de toxicidad, los cuales implican la experimentación con

animales de laboratorio a corto, mediano y largo plazo.

3. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.

Si estos microorganismos adquieren el gen de resistencia a antibióticos, sobrevivirán a una dosis

oral de un medicamento antibiótico, lo que hará difícil el tratamiento de ciertas enfermedades.

4. Alteraciones de las propiedades nutritivas.

Las investigaciones recientes indican que las cantidades de isoflavonas presentes en la soya

cambian en respuesta a varios factores: Existen datos que hacen sospechar que la aplicación del

herbicida usado en la soya transgénica puede provocar un efecto, pero no está claro si el cambio

resultante es un aumento o una disminución de las cantidades de isoflavonas (Byrne P, Ward S,

Harrington J. 2004).

5. Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas tolerantes a ellos.

El glifosato o Roundup es uno de los herbicidas más utilizados en la agricultura química y para el

que son tolerantes muchas plantas modificadas genéticamente. Debido a que las plantas tolerantes

a herbicida son rociadas por el glifosato, residuos de este agroquímico están presentes en los

cultivos transgénicos y existen temores acerca de su inocuidad.3

1.5 Listas de alimentos sin transgénicos y con transgénicos de la Greenpeace

Lista verde Incluye los productos cuyos fabricantes proporcionaron a Greenpeace constancia

escrita de que NO utilizan transgénicos ni sus derivados como ingredientes en México.

Ejemplos los productos gerber, aceites de oliva, jugos pascual boing, nutella, chocolate kínder,

cerveza cosaco, dulces tic tac, tamborines, entre otros productos.

Lista roja Incluye a aquellos productos cuyos fabricantes: no han respondido a Greenpeace, no

brindan garantías de que sus productos no contengan ingredientes transgénicos o sus derivados, o

no han expresado un compromiso claro y sin ambigüedades de que NO usan transgénicos.

Ejemplo aceite 1 2 3, capullo, productos Nestlé, refresco Coca-Cola, Pepsi, jugos ades, todas las

botanas (como sabritas, big mix, barcel, bimbo), chocolates, abuelita, chocomilk, nesquik, carnes

y huevos empacados, entre otros productos.

3 Fernández Suárez, María del Rocío, “Alimentos transgénicos: ¿Qué tan seguro es su consumo?”. Revista Digital

Universitaria [en línea]. 10 de abril 2009, Vol. 10, No. 4 [Consultada: 11 de abril de 2009].


142

La Greenpeace dio a conocer lista para que conociéramos los alimentos que empresas famosas

como sabritas o bimbo nos vende productos que tienen transgénicos pero algunas empresas como

nutella o gerber nos vende alimentos sin transgénicos lo que hace que se vuelvan más saludables

para nuestro consumo dependiendo de cómo las consumamos.4

Objetivos

- Distinguir los alimentos transgénicos y su impacto en la salud

Metodología

Se realizó una encuesta a 17 personas en el centro de la ciudad de Chilpancingo de los

bravo, gro, la cual contiene 9 preguntas a contestar sobre los alimentos transgénicos, la pregunta

trataba si los encuestados conocen los alimentos transgénicos, los daños que provocan, si dejarían

de comer alimentos conociendo los daños que provocan, que tan frecuente consumen alimentos

transgénicos entre otras.

Tipo de estudio.

El tipo de estudio fue cuantitativo.

Universo de estudio.

El lugar donde se realizó la entrevista que realice fue en el centro de la ciudad de Chilpancingo

de los bravos, mejor conocido como el zócalo de la ciudad.

Instrumento.

Se realizó una entrevista para reunir información de las personas para conocer sus opiniones

acerca de mi tema, la entrevista consta de 9 preguntas que tratan generalmente de los

transgénicos. Tratan sobre si las personas conocen los alimentos transgénicos, si conocen sus

daños, que tan frecuentemente comen alimentos transgénicos, entre otras más.

Tratamiento de información.

Al terminar de entrevistar a las personas, la información que reuní la coloque en Excel para

procesarla y poder sacar correctamente los resultados para analizarlos.

Consideraciones éticas.

Para realizar mi entrevista se pidió un permiso al encargado del centro o zócalo de la ciudad de

Chilpancingo de los bravo.

4 http://www.banderasnews.com/1012/images/gmcornesp.pdf



143

Resultados

Los siguientes resultados se obtuvieron de la entrevista que realice el día 20 de julio del 2016 en

el centro de la ciudad de Chilpancingo.

Grafica no. 1. Genero.

De los encuestados, el 53% fueron del género femenino y el 47% del género masculino.

Es decir, que los 17 encuestados 8 fueron mujeres y 7 fueron hombres.

Fuente: encuesta realizada por Brandon González Contreras el día 20 de julio

Grafica No. 2 Edad

De los encuestados el 35% fueron personas de edad entre los 19 y 21 años, el 30% tenían

más de 22 años, el 29% tienen entre 16 y 18 años y solo un 6% tenían entre 13 y 15 años.


Grafica No. 3 conocimientos de transgénicos

47%53%

M

F

6%

30%

35%

29%13-15

16-18

19-21

MAS DE 22


144

En la primera pregunta, el 47% respondieron que saben mucho sobre los transgénicos, el

41% respondió que sabe lo suficiente, un 6% respondió que sabe poco y el otro 6% respondió que

no sabe nada.

Esto quiere decir que la mayoría de los encuestados conoce muy bien lo que son los

alimentos transgénicos, pero solo pocos no conocen mucho o simplemente no saben nada de los

transgénicos.


Grafica no. 4 daños provocados por transgénicos.

En la pregunta no 2, el 41% respondió que solo conoce algunos daños que provocan el

consumo de transgénicos, 29% respondió que solo conoce pocos daños, 18% que si conocen los

daños y solo un 12% no conocen los daños provocados por transgénicos.

Es importante conocer primero los daños provocados por transgénicos antes de

consumirlos para no tener después consecuencias graves en nuestros. Algunas personas

consumen alimentos transgénicos sin conocer los daños que estos provocan y esto puede

provocar que en un futuro sufran de alguna enfermedad que puede o no ser grave.


6%

41%47%

6%A)MUCHO

B)LO SUFICIENTE

C)POCO

D)NADA

18%41%29%12%

A)SI

B)SOLO ALGUNOS

C)CONOZCO POCOS

D)NO SEDE NINGUNO



145

El siguiente cuadro se realizó para que los entrevistado marcaran una opción con una X su

respuesta.

Grafica no. 5 Prohibición de transgénicos

Totalmente

de acuerdo

(5)

Muy de

acuerdo

(4)

Poco de acuerdo

(3)

Desacuerdo

(2)

Totalmente

Desacuerdo

(1)

Total

3. ¿Está de acuerdo con

la prohibición de los

alimentos transgénicos?

2 6 8 1 0 17

4. ¿Usted cree que los

precios de los

transgénicos son

correctos?

1 3 9 4 0 17

5. ¿Cree que los

alimentos transgénicos

también nos dan

beneficios para el cuerpo

y para el medio

ambiente?

1 3 9 4 0 17

6. ¿Está de acuerdo con

dejar de consumir

transgénicos (enlatados,

conservadores, comida

rápida, etc.) conociendo

los daños que provocan?

2 7 7 0 1 17

7. ¿Está de acuerdo que

las grandes empresas

como Nestlé y otras usen

transgénicos en sus

productos?

2 4 2 7 2 17

Diario

(5)

Casi diario

(4)

Regularmente

(3)

Rara vez

(2)

Nunca

(1)

Total

8. ¿Qué tan

frecuentemente consume

transgénicos (alimentos

procesados)?

1 2 7 7 0 17

9. ¿Revisa su consumo

de calorías a la hora de

comer?

1 3 8 5 0 17


146

En la pregunta 3

El 47% respondió que están poco de acuerdo con la prohibición de transgénicos, 35% que

están muy de acuerdo con la prohibición, 12% que están totalmente de acuerdo, 6% que están

desacuerdo y ninguno respondió que estaban totalmente desacuerdo con la prohibición de

transgénicos.

La mayoría está de acuerdo con que se prohíban los transgénicos porque conocen los

daños que le provocan al cuerpo, pero otros no están de acuerdo ya que los transgénicos forman

parte de la alimentación de algunas personas.


Grafica no. 6 Precios de transgénicos

En la pregunta no 4

El 53% respondió que están poco de acuerdo con los precios de los alimentos

transgénicos, 23% que están desacuerdo, 18% que están muy de acuerdo, el 6 % que están

totalmente de acuerdo y ningún encuestado respondió que está totalmente desacuerdo.

Muchos no están de acuerdo con los precios pues creen que son muy altos y creen que es

incorrecto pagar eso por productos que pueden dañarnos.

12%

35%47%

6%

0, 0% TOTALMENTE DEACUERDO

MUY DE ACUERDO

POCO DE ACUERDO

DESACUERDO

TOTALMENTEDESACUERDO



147

Fuente: encuesta realizada por Brandon González Contreras

Grafica no. 7 Beneficios de transgénicos.

En la pregunta no. 5

De los encuestados un 53% está poco de acuerdo con que los transgénicos nos dan beneficios,

23% esta desacuerdo, 13% está muy de acuerdo y solo el 6% está totalmente desacuerdo con que

los transgénicos dan beneficios.

co9n los resultados, muchas personas no creen que los transgénicos nos dan beneficios, debido a

que conocen los daños que provocan son más graves y los beneficios son pocos.


Grafica no. 8 Dejar de consumir alimentos con transgénicos


De los encuestados un 41% respondió que esta poco de acuerdo en dejar de consumir

transgénicos, otro 41% está muy de acuerdo, 12% está totalmente de acuerdo y solo un 6% está

totalmente desacuerdo.

6%18%

53%

23%0%

TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO

POCO DE ACUERDO DESACUERDO

TOTALMENTE DESACUERDO

6%18%

53%

23%0%

TOTALMENTE DEACUERDO

MUY DE ACUERDO

POCO DE ACUERDO

DESACUERDO


148

Algunas personas no dejaran de consumir transgénicos conociendo los daños que le provocan al

cuerpo porque a veces es difícil dejar una costumbre que se tiene desde pequeño. Y esto poco a

poco va creando daños en el cuerpo que pueden ser permanentes o incluso provocar la muerte.


Grafica no. 9 Uso de transgénicos en empresas de alimentos

En la pregunta no. 7.

De los encuestados un 41% respondió que este desacuerdo con el uso de transgénicos en

empresas, 23% respondió que está muy de acuerdo, 12% respondió que esta poco de acuerdo,

otro 6% está totalmente de acuerdo y un 6% está totalmente desacuerdo.

Gran cantidad de personas están en contra de que empresas de productos alimentarios

usen transgénicos en sus productos y es por esto que se han realizado marchas, campañas,

plantones y recolecta de firmas en contra y para exigir que no usen más transgénicos en los

alimentos que nosotros consumimos.


Grafica no. 10 Consumo de Alimentos transgénicos

12%

41%41%

0%6%


MUY DE ACUERDO

POCO DE ACUERDO

DESACUERDO

TOTALMENTEDESACUERDO

12%

23%

12%41%

12%


MUY DE ACUERDO

POCO DEACUERDO

DESACUERDO



149

En la pregunta 8, el 41% respondió que nunca consume alimentos con transgénicos, oteo

41% consume regularmente transgénicos, 12% consume transgénicos casi diario y solo un 6% los

consume diario.

Al ver los resultados de esta pregunta, es importante medir nuestro consumo de alimentos

con transgénicos ya que consumirlos diario nos puede provocar daños en el cuerpo, es mejor

minimizar nuestro consumo de transgénicos para evitar enfermedades.


Grafica no. 11 Control de calorías


De los encuestados, el 47% rara vez revisa las calorías que consumé, 29 no las revisa,

18% las revisa regularmente y solo un 6% las revisa casi diario.

Es impor6tante medir las calorías que uno consume al día, esto es para que el cuerpo

reciba las calorías adecuadas así no consumiremos de más o de menos.


6%12%

41%

41%

0%0%

CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGENICOS

DIARIO CASI DIARIO REGULARMENTE RARA VEZ NUNCA

6%18%

47%

29%CASI DIARIO

REGULARMENTE

RARA VEZ

NUNCA


150

Conclusiones

En conclusión, este tema es importante ya que en la actualidad hay gran cantidad de

alimentos que contienen transgénicos que se ponen en venta tanto en centro comerciales como en

mercados y son muy consumidos por las personas, por eso es importante conocerlos más a fondo

para evitar enfermedades en un futuro, los puntos que anteriormente escogí son los más básicos

que la gente debe conocer sobre los transgénicos. Con base a mi entrevista pude conocer que la

mayoría de la gente conoce bien los transgénicos y está dispuesta a dejar de consumirlos. Este

trabajo de investigación lo hice con el objetivo que la gente conozca los transgénicos y las

enfermedades que pueden provocar si se consumen muy seguido.

Referencias Bibliográficas

Raúl Crespo | Jueves, 05/12/2013 07:14 AM


Fernández Suárez, María del Rocío, “Alimentos transgénicos: ¿Qué tan seguro es su consumo?”.

Revista Digital Universitaria [en línea]. 10 de abril 2009, Vol. 10, No. 4 [Consultada: 11 de abril

de 2009].


Alimentos transgénicos en el mundo - tlamati.uagro.mxtlamati.uagro.mx/t7e1/12.pdf · Se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos elaborados y / o procesados a partir

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