UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO Dirección de Superación Académica ALIMENTACIÓN Y SALUD Elaborado por: Pérez Bravo María Concepción Rodríguez Ávila José Antonio Santos López Eva María 26 de Febrero de 2016
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
Dirección de Superación Académica
ALIMENTACIÓN Y SALUDElaborado por:
Pérez Bravo María ConcepciónRodríguez Ávila José Antonio
Santos López Eva María
26 de Febrero de 2016
¿Pregunta generadora?
Relación estrecha alimentación-salud
Alimentos para evitar déficit.
Alimentos que ayudan a la salud.
Efectos fisiológico
¿Existe un beneficio real del uso de alimentos funcionales?
Palabras Clave
Alimentos
Salud
Alimentos funcionales
Micronutrientes
Macronutrientes
Probióticos, prebióticos y simbióticos
Fibra soluble e insoluble
Ácidos grasos ω-3 Fitoesteroles
Bacterias lácticas o Bifidobacterium
Soluble: pectinas gomas, mucílagos, hemicelulosas
Atrapa agua- poder laxante
Insoluble: celulosa, hemicelulosa y lignina.
Aumento del bolo fecal
Aumento motilidad intestinal
Efecto negativo
Efecto positivo
CONCLUSIONES
1. Los alimentos además de proveer de energía necesaria para el funcionamiento de nuestro cuerpo, pueden favorecer nuestro estado de salud y coadyuvar en el tratamiento de la enfermedad.
2. Probióticos, prebióticos, fibra o ácidos grasos omega 3 son tres de los principales alimentos considerados como funcionales.
REFERENCIAS
Delargy, H. J., O'sullivan, K. R., Fletcher, R. J., & Blundell, J. E. (1997). Effects of amount and type of dietary fibre (soluble and insoluble) on short-term control of appetite. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 48(1), 67-77.
Roberfroid MB. Prebiotics and probiotics: are they functional foods?. Am J Clin Nutr 2000; 71 (suppl):1682S-7S.
Silveira Rodríguez, M. B., Monereo Megías, S., & Molina Baena, B. (2003). Alimentos funcionales y nutrición óptima:¿ Cerca o lejos?. Revista española de salud pública, 77(3), 317-331.