Universidad Nacional Autnoma de Mxico Colegio de Ciencias y
Humanidades plantel NaucalpanTLRIID lVGrupo 439Julio Cesar Reyes
MarAlimentacinEquipo 3:Alcntara Acevedo TaniaDel Rio Merino
MontserratJurez Garca Ana Karen Miranda Castillo RodrigoRodrguez
Snchez NadiaTovar Nava Karen
Naucalpan Mxico a 5 de Mayo de 2015
ndicePg.1. Introduccin
...................................................................2.
Marco Terico
...................................................................3.
Marco histrico.4. Alimentacin..4.1 Trastornos alimenticios. 4.2
Comida chatarra ..4.3 Reacciones qumicas y envasado en los
alimentos4.4 Desnutricin y obesidad4.5 Comida saludable.4.6
Comparacin de la comida de otros pases con la de Mxico5. Conclusin
.6. Bibliografa ..7. Apndice .
1. INTRODUCCIN La alimentacin es aquello que los seres vivos
comen y beben para su subsistencia. Este trmino procede del latn
alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias slidas o
lquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o a los
animales.Una dieta inapropiada a lo que pide el organismo puede
causar desnutricin lo cual puede tener serios problemas de salud.
Algunos trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia son
problemas psicolgicos, que si no se atienden a tiempo provocan
tambin graves problemas de desnutricin u otros trastornos u
obsesiones relacionadas. Por lo general estos problemas son por
causa de los anuncios publicitarios ya que estos constantemente
promueven una imagen esbelta, este problema lo sufren
mayoritariamente las mujeres ya que se preocupan en mayor cantidad
por su imagen, sin embargo muchos hombres padecen tambin de estos
trastornos.Las grasas y el envasado en los alimentos puede causar
reacciones qumicas que causan daos al organismo, estos productos
tienen excesos de azcares y sales por lo que vuelve a la gente
adicta a su consumo. Pero no todos los pases tienen estos errneos
hbitos alimenticios como los de la poblacin mexicana la cual es
central en esta recopilacin de datos.Tambin se mencionarn algunos
alimentos que son saludables as como nutritivos para el ser humano,
por otra parte se mencionarn las causas por las que la comida
chatarra se considera comida basura.La alimentacin que tenemos los
seres vivos puede ser influida por varios factores, personales,
sociales, etc.; as como tambin puede estar modificando la manera de
consumo, si es que hay un abuso o una correcta alimentacin.
Consideramos que el factor socio-econmico podra ser el factor
principal a considerar porque tienen que ver mucho los recursos con
los que se cuenta para obtener alimentos; muchas veces no se tiene
lo suficiente y no se puede tener la alimentacin necesaria para un
buen desarrollo.La alimentacin es necesaria para subsistir en el
mundo, y por ms que sea necesaria, un abuso puede causar diferentes
enfermedades debido a que se ingieren productos grasos, con mucha
azcar, o muy dainos si los ingerimos con frecuencia. Pueden surgir
problemas mentales debido a la alimentacin, como la anorexia,
bulimia, etc., que se llevan a cabo por la alteracin de la
auto-imagen corporal en la que tiene que ver la manera de
alimentarnos.Con el paso del tiempo, los alimentos han ido
cambiando, ahora no se come lo de antes, ahora hay ms productos
industrializados que naturales, la comida tiene muchos ms qumicos
que antes y la comida saludable ha ido decreciendo.
2. MARCO TERICO.
Para el marco terico presentamos algunos conceptos que se
exponen en esta recopilacin de datos: -Autoestima: se trata de la
opinin emocional que los individuos tienen de s mismos y que supera
en sus causas la racionalizacin y la lgica.
-Obsesin: Se trata de una perturbacin anmica producida por una
idea fija, que con tenaz persistencia asalta la mente. Este
pensamiento, sentimiento o tendencia aparece en desacuerdo con el
pensamiento consciente de la persona, pero persiste ms all de los
esfuerzos por librarse de l.
-Trastorno: perturbacin del desarrollo normal de la vida de una
persona que ocasiona molestias
-Ansiedad: es una anticipacin de un dao o desgracia futuros, que
se acompaa de un sentimiento desagradable y/o de sntomas somticos
de tensin.
-Accesibilidad: Contar con la capacidad de realizar una
accin
-Exceso: Lo que se sale de los lmites de lo normal o de lo
lcito
-Adictivo: sustancia que genera adiccin a quien la consume
-Nutrir: Proporcionar las sustancias que necesita el organismo
de un ser vivo para completar lo que pierde y para crecer.
-Propenso: que tiene inclinacin natural o adquirida hacia
algo
-Componente: Se aplica al elemento que forma parte de una cosa o
a la parte de una cosa que, junto con otras, la compone
-Moderacin: cordura en las palabras y en las acciones
-Balance: Es la accin de mover algo para que se sostenga
3. MARCO HISTRICO.
Algunos antecedentes sobre la alimentacin son los
siguientes:
-En el siglo IV, los llamados padres del desierto eran hombres
que se retiraban a los desiertos de Egipto y Palestina para
entregarse al ayuno y a otras formas de penitencia.
- Actualmente en Mxico, padecemos distintos problemas de salud a
causa de una mala alimentacin
- La obesidad slo ocurre en los pases desarrollados si no en los
pases en desarrollo, las cifras de mortalidad van creciendo a
partir del siglo XXI.
- La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pblica
ms graves del siglo XXI.
-Argentina es gran productor de trigo, poroto, choclo, maz,
carne (en especial vacuna), leche y desde los aos 1970
- La gran produccin de carne vacuna hace que sea la de mayor
consumo (en muchos periodos el consumo anual ha superado los 100 kg
y durante el siglo XIX rondaba los 180 kg por persona cada ao).
- La comida mexicana rene tradiciones gastronmicas indgenas y
europeas, entre otras, y tiene una historia que se remonta
aproximadamente 10,000 aos.
- En 1810, Peter Duran, un inventor britnico, patent la idea de
usar latas revestidas de estao por lo cual las comidas reciben el
nombre de enlatadas. Otros avances incluyen el uso de las latas de
aluminio, acero extrafino y plstico con y sin revestimientos.
- En 1858 se invent el frasco de vidrio con tapa. Los alimentos
precocinados calientes y parte del lquido en el que fueron
cocinados se introducen en un frasco limpio y caliente.
4. ALIMENTACIN
El tema de la alimentacin est compuesto por varios factores, en
esta investigacin incluiremos 6 los cuales consideramos los mas
relevantes.4.1 TRASTORNOS ALIMENTICIOS.No slo hablaremos de la
alimentacin, si no de todas sus races o conceptos, como la comida
chatarra, la comida que es saludable, y algunas de las
complicaciones que se presentan. Empezaremos por los famosos
trastornos alimenticios; donde se menciona la autoestima, que es el
primer factor para llegar a estas enfermedades.Para tratar este
tema, lo divid en varias partes:4.1.1. Definicin o concepto.4.1.2.
Causas.4.1.3. Consecuencias.4.1.4. Cuales puede haber y como
son.3.1.5. Tratamientos.4.1.6. Historia4.1.7. Actualmente en
Mxico.4.1.8. Frases de reflexin.
4.1.1. Definicin o concepto.Son enfermedades que no solo daan a
la persona, si no, tambin a la familia. Las mujeres adolecentes
representan el noventa por ciento de los casos y tambin los
presentan los hombres mayores y nios.Tambin son conocidos como
psicopatologa alimentaria. Son alteraciones emocionales que
conllevan una preocupacin excesiva por el peso y la figura
corporal. Se da una importancia obsesiva a los alimentos, que
alrededor de los cuales giran todos sus pensamientos, sueos,
problemas y su vida general de la persona, tambin intervienen
factores familiares, personales y sociales.[footnoteRef:1] [1:
http://m.medlineplus.gov/spanish/ency/ sin autor.]
En mi opinin, las personas con estos trastornos pierden el
sentido de la realidad, y como dice el autor ponen en riesgo su
vida partiendo de lo ms importante para la salud: la alimentacin.
Esto es a causa de la baja autoestima de las personas, derivada de
comparaciones propias y entre otras, traumas y la influencia de los
medios de comunicacin.A veces los familiares ni sospechan estos
trastornos en sus hijos, pero estas personas pueden retraerse del
contacto social, ocultar su conducta y negar que su alimentacin sea
problemtica, aun estando conscientes de que su conducta no es
normal. Son tan frecuentes que uno dos de cada cien sufren
desordenes alimenticios.[footnoteRef:2] [2: Idem (cita 1.)]
Y lamentablemente, muchos adolescentes logramos ocultar estos
desordenes durante mucho tiempo. Es cierto los padres no suelen
estar al cien por ciento al pendiente de sus hijos, esto me parece
complicado, porque cuando ya las cosas van mal o peor, es cuando es
ms notorio.4.1.2. Causas.Las causas, son muchas, como se haba
dicho, intervienen problemas emocionales, tanto personales, como
familiares y sociales, con los cuales, la persona se llega a sentir
perjudicado o deprimido.Todos debemos ocuparnos de nuestra salud y
una manera de hacerlo es comiendo en tiempo y forma, pero la
preocupacin constante por el peso y la figura es un problema mental
a menudo se asocia con la baja autoestima.[footnoteRef:3] [3:
Comprender la anorexia, la bulimia y trastorno por atracn. Eullia
Lorn Meler y Luis Snchez Planell. Editorial Amat. Ao 2013.]
Yo pienso que esto es muy cierto, ya que como se menciona antes,
todo se basa en la autoestima, es como verse al espejo y no
gustarse de pies a cabeza, tenerle un odio a tu propio cuerpo.
Cuando se desprecia, no te ayuda de mucho, el punto est en que hay
que comer sano y hay que ejercitarnos. Hay una frase que me llama
la atencin: Somos lo que comemos.4.1.3. Consecuencias.As como son
de complicadas las causas, las consecuencias suelen ser peores, tan
solo el imaginar que es muy fcil el provocarse el vomito el no
comer durante das, es muy posible que sea sper difcil llegar a
comer de manera normal y poder salir de un trastorno.Los trastornos
engloban varias enfermedades crnicas y progresivas que a pesar de
que se manifiestan a travs de la conducta alimentaria, en realidad,
consisten en una gama muy compleja de sntomas entre los que
prevalece una alteracin o distorsin de la auto-imagen
corporal.[footnoteRef:4] [4: Idem (cita 1.)]
Tambin pienso que la imagen de uno mismo es importante, si te
ves gordo gorda, obviamente no te va a gustar (en algunos casos) y
hars lo posible por ya no verte as. Entonces de ah vienen los
mtodos ms rpidos para salir de eso. Al no seguir una dieta dada por
un especialista se perjudican mucho teniendo los hbitos de no comer
o vomitar.4.1.4. Cules puede haber y cmo son?Hay varios tipos de
trastornos alimenticios, pero vamos a mencionar y a describir los
ms conocidos o los ms frecuentes, que son la anorexia y la bulimia
y sus derivados.La anorexia nerviosa se manifiesta por una baja del
quince por ciento del peso corporal. Las personas pueden tener un
miedo intenso a aumentar de peso. Es posible que hagan dietas o
ejercicio en forma excesivo que utilicen otros mtodos para bajar de
peso.El estar preocupado o prestarle ms atencin al peso y a la
figura, con el tiempo se llega a tener ansiedad, problemas para
alimentarse en un futuro, debilitamiento, desnutricin, convulsiones
y caries dental.[footnoteRef:5] [5: Idem (cita 3.)]
Yo pienso que este trastorno lleva a que las personas pierdan ms
peso de lo que se considera saludable. Se dice que es ms comn en
mujeres, y si, lo he visto en mis amigas y compaeras de la escuela
o incluso en mi familia, algunas llegaron a complicarse, pero si
sirve mucho el apoyo de la familia para poder lograr que reflexione
la persona afectada.Hay trastornos relacionados con la anorexia
como la ortorexia; que es cuando la persona considera una buena
alimentacin y que lo lleva a evitar grasas, protenas y vitaminas,
la vigorexia es la adiccin al ejercicio, la perarexia es cuando se
cree que todo lo que se come engorda, sadorexia es la anorexia con
episodios de maltrato corporal, entre otras.[footnoteRef:6] [6:
Idem (cita3.)]
Considero estos trastornos raros pero si son ciertos, considero
que una persona obsesionada puede llegar a hacer cualquier cosa por
lograr bajar de peso, incluso el pensar que lo que come (que es
poco) o lo que bebe es suficiente.La bulimia es una enfermedad en
la cual una persona tiene episodios regulares de comer en exceso y
siente una prdida de control. La persona utiliza luego diversas
formas, tales como vomitar o utilizar laxantes para evitar el
aumento de peso, esto a menudo produce una sensacin de alivio. Las
posibles complicaciones abarcan el estreimiento, deshidratacin,
caries dentales, hemorroides, pancreatitis, inflamacin de la
garganta y rupturas en el esfago a causa del vomito
excesivo.[footnoteRef:7] [7: Idem (cita 1.)]
Me parece triste porque es una enfermedad que a muchas nias las
ha llegado a matar, ellas se sienten lindas, pero son puros huesos.
Insisto en que existen otras maneras para controlar el peso y sin
hacerle dao al cuerpo.En la bulimia, despus de los atracones sigue
el arrepentimiento, que conlleva a la persona a eliminar el exceso
de alimento. El temor a engordar afecta directamente los
sentimientos y emociones del enfermo, influyendo de esta manera en
su estado anmico que en poco tiempo desembocara en problemas
depresivos.[footnoteRef:8] [8: Las prisiones de la comida. Nardone,
Verbitz y Milanese. Editorial Herder. Ao 2002.]
Yo tuve bulimia, y gracias a Dios abr los ojos y no llegu a
necesitar algn tratamiento, pero esto es muy duro, tambin me
obsesionaba mucho mi cuerpo, si, baje mucho de peso, pero despus
sub igual de rpido como cuando baje de peso. Me sigue pareciendo
triste porque hay nias que se encuentran en estado crtico y ellas
se sienten bonitas, cuando en realidad no es as.4.1.5.
Tratamientos.Siempre nos preguntamos, qu hacer y cmo ayudar. Y
mencionaremos algunos consejos, medidas y algunos tratamientos para
estos trastornos. No son curables pero se pueden tratar de
diferentes maneras o mejor dicho con apoyo.Se debe acudir a un
grupo de apoyo. Buscar el consejo de psiclogos, trabajadores
sociales y personas de confianza. Reunir informacin, conseguir
datos sobre el tratamiento en un centro de salud o preguntando al
personal educativo. Obtener ayuda voluntaria y no rechazar la ayuda
de otras personas que hayan observado o tratado el
problema.[footnoteRef:9] [9: Idem (cita 1.)]
Cualquier ayuda es buena, ya sea que venga hasta de un
desconocido. No se debe ignorar el consejo, al contrario, se debe
tomar en cuenta, aunque no se entienda, algn da o momento en que se
complique la situacin podr entenderse y hasta lo pueden
aplicar.Ayudar al paciente a encontrar sus objetivos, sus propios
valores, ideales sin dejarse influir por el entorno. Fomentar la
independencia y autoestima del enfermo. No negar la situacin cuando
aparecen los sntomas ms relacionados con psicopatologas
alimentarias.[footnoteRef:10] [10: Idem (cita 1.)]
Creo que estas personas enfermas necesitan mucho apoyo, tanto de
sus familias, como de gente externa. Tenemos que recordarle que hay
muchas maneras para lograr estar como se desea fsicamente. Necesita
informarse muy bien de su trastorno y aceptar que lo padece. La
familia tiene que ayudar en muchas formas, pero lo ms importante es
que hagan saber a la persona que lo aceptan tal y como es.4.1.6.
Historia.Aparte de saber el concepto de estas enfermedades, debemos
saber o tomar en cuenta como son tratadas o padecidas en otros
lugares, claro es muy diferente, porque por lo que hemos
investigado, estos trastornos son por decisin, y en otros lugares a
veces es por obligacin. Para entender mejor, daremos un
ejemplo.Existen varias descripciones que hacen alusin al ayuno
practicado por hombres. Por ejemplo, en el siglo IV, los llamados
padres del desierto eran hombres que se retiraban a los desiertos
de Egipto y Palestina para entregarse al ayuno y a otras formas de
penitencia. Puede decirse que en muchas cultas y religiones el
ayuno ha sido considerado como una purificacin para protegerse del
mal y entregarse a Dios.[footnoteRef:11] [11: Idem (cita 8.)]
El jefe de mi papa es de esas religiones y como son paramdicos
van a las iglesias aqu en Mxico, a ayudar a la gente que en ayuno
de das, camina durante horas y muchos kilmetros, esto es malo,
porque las personas se desmayan, se les baja el azcar, la presin,
se deshidratan, etc.4.1.7. Actualmente en Mxico.Despus de haber
mencionado un ejemplo de otros lugares, mencionaremos lo que pasa
en nuestro pas, para informarnos de que tan mal estamos en ndices
de personas con estas enfermedades alimenticias.En Mxico se han
llevado a cabo diversos estudios para detectarlos trastornos
alimenticios. Los hallazgos en muestras representativas de
estudiantes de entre catorce y veinticuatro aos de edad han
indicado que el uno punto uno por ciento de varones y cinco por
ciento de mujeres en el estado de Morelos, y tres punto cuatro por
ciento de varones y nueve punto seis por ciento de mujeres en la
ciudad de Mxico refieren dichas conductas.[footnoteRef:12] [12:
Idem (cita 3.)]
Pienso que las mujeres, independientemente de que sean de otros
lugares, siempre tendremos mayor fijacin hacia nuestra apariencia,
por lo que siempre queremos vernos bien. Algunas chicas no se
aceptan como son, no aceptan algn defecto en el cuerpo, como el
acn.En los ltimos treinta aos, los trastornos alimenticios
surgieron como enfermedades cada vez ms frecuentes, sobre todo en
adolescentes. El aumento mayor est en las mujeres jvenes. Se han
encontrado entre el uno y dos por ciento de las mujeres padecen
anorexia nerviosa y entre el uno y tres por ciento padecen bulimia
nerviosa.[footnoteRef:13] [13: Idem (cita 3.)]
Este punto para m es muy comprensible, ya que las mujeres somos
mucho mas vanidosas que los hombres, pero tambin los hombres se
preocupan por su fsico y pueden llegar a estos trastornos ya sea
por urgencia de verse bien. S, todos sufren las consecuencias. Los
doctores siempre dicen que hay que querer nuestro cuerpo as como
es, y tienen razn, no por encajar en la sociedad tienes que hacer
cosas que daan tu salud.4.1.8. Frases de reflexin.Sentirnos bien
por dentro; ser amados y amar, en este cuerpo Eso nos ayudar a
aceptarnos tal y como somos. No nos dejemos engaar por quienes
quieren manejar nuestros ideales. Vivamos en paz y sin culpa.T eres
ms que una imagen, valrate y amate por lo que eres, no por cmo te
vez.Para ser feliz hace falta, sobre todo, estar conforme con uno
mismo[footnoteRef:14]. [14: Idem (cita 8.)]
No le deseo estas enfermedades a nadie. Y quienes digan que es
una forma de vida, estn equivocados, esta es una forma de muerte y
con la salud de uno no se debe jugar.4.2 COMIDA CHATARRA.Despus de
que mi compaera ha tocado el tema de trastornos alimenticios, me
corresponde hablar sobre la comida chatarra, llamada as por los
pocos nutrientes que aporta.Originalmente la chatarra est
relacionada con automviles viejos, que han dejado de funcionar, que
estn en el desguasadero para ser vendidos en partes o para darles
otros usos. En nuestro caso, la comida chatarra (y tambin la
bebida) tiene como caracterstica que est elaborada con aceite de
dudosa calidad o con manteca y est saturada de grasa, sales y
azcares, lo que da como resultado aumento de peso y problemas de
salud como hipertensin o colesterol.La comida chatarra no slo es la
cantidad de productos industrializados que venden tanto en las
miscelneas como en los supermercados, con exceso de azcar y harina
refinada o de sal, si no las comidas rpidas que incluyen papas y
refresco. La falta de control en la publicidad en la comida
chatarra y la agitada vida moderada, han modificado los hbitos
alimenticios de la alimentacin, en particular los jvenes.
Este captulo se dividir en tres partes:4.2.1 Qu son los
productos chatarra?4.2.2 Consecuencias del consumo de la comida
chatarra.4.2.3 Otros resultados del consumo de la comida
chatarra4.2.1 Qu son los productos chatarra?Una alimentacin
saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y
la energa que cada persona necesita para estar sana.
Potencialmente, todos los alimentos en exceso son perjudiciales,
pero la comida chatarra lo hace en mayor medida provocando diversas
enfermedades y no logran que se lleve una alimentacin adecuada.Al
respecto, Ana Paula De la Torre afirma: Quiz suele creerse que la
chatarra ha existido como consecuencia de la globalizacin y que
existe desde hace mucho tiempo atrs. Si , desde la expansin masiva
de las cadenas comerciales de alimentos procesados que se acentu en
los aos cincuenta, la mayora de los pases del mundo comenzaron a
conocer cientos de productos chatarra que comenzaron a llegar a sus
pases y culturas, pero la chatarrizacin es mucho ms reciente.Entre
1995 y 2003 la venta de alimentos procesados en el pas creci a un
nivel de 10.5% al ao. En 1999 las empresas estadounidenses
invirtieron 5 mil 300 millones de dlares en la industria de
procesamiento de alimentos en Mxico. Adems de la gran cantidad de
recursos inyectados por las grandes compaas charras a la publicidad
un gran aliciente es que estas empresas han ideado combos completos
para ofrecer sus productos en el mismo sitio y con una gran
distribucin. [footnoteRef:15] [15: Ana Paula de la Torre. La comida
chatarra conquisto a Mxico".(2015) web.]
Yo pienso que tambin a partir de los ltimos aos, las empresas
han comenzado a sacar diversos alimentos de todo tipo. Antes no
haba tanta comida chatarra como ahora y tal vez antes la gente no
estaba tan acostumbrada a consumirlos porque no eran de fcil
acceso, pero ahora es lo que ms abunda.Sobre esto una pgina web nos
dice lo que es la comida chatarra: La comida chatarra, es definida
como la comida que es percibida como insalubre o con poco valor
nutritivo, la cual contiene altos niveles de grasa, Sal o
carbohidratos y numerosos aditivos alimenticios. Al mismo tiempo,
con carencia de protenas, vitaminas y fibra.Este tipo de comida
tambin es popular entre los consumidores por su facilidad a la hora
de adquirirla, no requiere ningn tipo de preparacin o esta es
escasa, es cmoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores.
Aparte de todas las crticas sobre este tipo de comida existen un
fuerte incremento en su consumo debido a varios factores
relacionados con el da a da de una sociedad en la que escasea el
tiempo, no le damos la importancia a la alimentacin y preferimos
centrar todo nuestro tiempo en el trabajo o a los estudios. Este
tipo de comida es muy apetecible sabrosa, e incluso adictiva adems
est al alcance de todos, normalmente hay muchos establecimientos
donde puedes adquirirla y la mayora tiene entrega a domicilio.La
publicidad de este tipo de comida esta por todas partes, se ha
convertido en moda y mucha gente por comodidad la tiene entre sus
preferidas. Existen muchos ejemplos de comida chatarra como pizzas,
como hot dogs, papas fritas, dulces, refrescos, pero el mximo
exponente o con que se relaciona la comida basura es los mens de
hamburguesas con patatas y refresco.[footnoteRef:16] [16:
Http://quees.la/comidachatarra/ " Qu es la comida chatarra? "
(2010) ]
Yo pienso que es cierto que la mayora de personas no tratan de
comer saludablemente porque carecen de tiempo para hacerlo y se
facilitan con comprar comida ya hecha. Por ejemplo, en mi escuela,
los alumnos que van en la tarde como yo, son los que casi no suelen
comer bien debido a que salen temprano de sus casa sin comer y en
la escuela no cuentan ni con comida saludable y deciden comer
cualquier cosa. Y, aparte es lo que mas abunda en las tiendas,
puestos, etc.
Por otro lado, Eduardo Garca Gaspar manifiesta su opinin acerca
de estos productos:Se tratan de alimentos que tienen escaso valor
nutritivo. No contienen nutrientes considerados para el cuerpo y la
salud.Sus componentes pueden causar obesidad y otros problemas s
son consumidos con alta frecuencia. Son alimentos con sabores
agradables para las personas. Son comercializados ampliamente y por
eso estn fcilmente accesibles, se encuentran en todo tipo de
tiendas, desde pequeas hasta grandes, y muchos de ellos tienen
campaas grandes de publicidad.Los problemas alimenticios que sin
duda tienen los alimentos chatarra, sin embargo, no provienen de su
propia naturaleza, s no una decisin del consumidor si es que decide
consumirlos con exageracin.Es decir, como en muchos otros casos,
nada hay en el producto que sea visto como negativo en s mismo,
pero lo es potencialmente cuando se ingiere en demasa. S se toma 4
huevos o ms diarios, durante meses, quiz desarrolle problemas de
salud. Lo mismo pasa con la comida chatarra.[footnoteRef:17] [17:
Eduardo Garcia Gaspar. "Alimentos chatarra" (2005) web]
Yo he visto que hay muchas campaas publicitarias de la comida
chatarra, las hay en televisin, revistas, murales, etc. y la mayora
de anuncios suelen ser muy buenos por eso llama ms la atencin
consumir estos productos. Los ms afectados de los anuncios seran
los nios, porque ven los anuncios y les gusta como estn
representados, aparte de que ellos al ver los anuncios no saben s
lo que ven es cierto o no. Entonces para la comida chatarra los
anuncios los benefician mucho.Un gran problema, como dice el
artculo, es que efectivamente tal vez no hace mucho dao de vez en
cuando comer un producto chatarra, pero cuando uno decide llevar el
consumo ms elevado, es cuando la comida chatarra empieza a hacer
dao. Entonces como dice aqu, el que nos haga dao o no, depende de
la persona.Muchas veces nos preguntamos porque no podemos dejar de
comer comida chatarra, nos cuestionamos que ser lo que le agregan a
estos alimentos. A cerca de esto Eduardo Del Ro nos dice:La comida
rpida se hace a menudo con ingredientes muy procesados para lograr
un sabor especfico o consistencia para conservarlos con aparente
frescura. Esto se logra aadindoles qumicos que alteran
potencialmente el alimento y reducen su valor
alimenticio.[footnoteRef:18] [18: Eduardo Del Ro. "La comida
chatarra" (2013) web.]
Yo pienso que como dice el autor, tratan de mejorar la vista de
los productos para que se vean mejor o ms apetitosos y agregndole
sustancias adictivas como la sal, se hacen adictivos estos
productos y su consumo es inevitable de dejar.Acerca de lo que ha
dicho el especialista, Michelle Fisk nos explica un poco ms
detallado sobre la adiccin de alimentos:Sabes que la comida
chatarra no es buena para ti, pero es difcil de evitar porque las
compaas de alimentos han llegado a dominar la sensacin de sabor
perfecto, en gran parte una mezcla de sal, azcar y grasa para que
quieras volver por ms.Los nios tienen acceso a una amplia gama de
alimentos chatarra, refrescos y bebidas energticas.
Desafortunadamente estos productos son generalmente altos en grasas
saturadas y caloras, lo que contribuye a que generalmente el 12% de
los estudiantes sean obesos a finales de la adolescencia.El trmino
"comida chatarra" se usa para describir los alimentos con poca
cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto
contenido de grasa, azcar y sal, elementos que el cuerpo puede
obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las
golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida
chatarra. S te gustan estos alimentos, la clave est en comer
pequeas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo
necesita diariamente.[footnoteRef:19] [19: Michelle Fisk.
"Alimentos adictivos" (2011) web.]
Yo opino que s, debido a que siempre vuelves por ms comida
chatarra y suelen ser siempre jvenes aunque tambin hay varios
adultos o nios, que se hacen ms obesos. Hay mucha comida chatarra
que las personas consumen, lo malo no es que las consuman, lo malo
es que lo hacen en exceso, y ah es cuando empiezan los
problemas.Las personas piensan que la comida chatarra es la que
compran solamente en tiendas o puestos de la calle, pero no
precisamente tiene que ser as. Ante esto, una pgina web nos
indica:Se han establecido lugares (restaurantes, loncheras, etc),
sitios especficos en los que preparan y sirven comida de diversos
orgenes y para distintos gustos. Por comida chatarra se conoce a
ese tipo particular de alimentos que se preparan de manera rpida y
uniforme: hamburguesas, papas fritas, sndwich, refrescos. Para
consumir este tipo de comidas no es necesario asistir a las cadenas
de restaurantes que las preparan; tambin se pueden comprar
congeladas y cocinarlas, preferiblemente fritas, en abundante
aceite en el hogar. La comida chatarra contiene una adecuada
proporcin de protenas; no obstante, se hace peligrosa porque a la
par, tiene un elevado valor calrico y exceso de grasa, adems de
alios y condimentos que irritan las vas digestivas.La ingesta de
comida chatarra como una eventualidad no repercute mayormente en
nuestro sistema biolgico, pues a travs de la ingesta de otros
alimentos recuperamos los micronutrientes, evitamos el aporte
calrico y de grasa, y equilibramos de nuevo nuestro
organismo.[footnoteRef:20] [20:
Http://www.fertilab/ginecopedia/nutricin. "Qu se considera.comida
chatarra?" (2012) web.]
Yo creo que efectivamente no es necesario asistir a un
establecimiento de comida rpida para consumir comida chatarra,
aunque s es mejor porque sabe mejor la comida, pero hace ms dao.
Tambin hace dao la que haces t mismo compras y preparas con mucho
aceite, muchas personas lo hacen, incluso en mi casa lo hacemos
seguido. Aunque nosotros lo cocinemos, no quiere decir que no vaya
a ser daino. Sera parte de una buena dieta consumir poca comida
chatarra y en su mayor parte comer comida saludable, as no seran
tantos los daos al cuerpo.Por otro lado, una pgina web nos indica
acerca de la comida rpida y el porqu la publicidad influira en
esto:Ante todo, "comida rpida" se considera sinnimo de "comida
chatarra", del ingls junk-food, alimentos percibidos con escaso
valor nutritivo: mucha sal, grasas y azcares, pocas fibras,
protenas y vitaminas. En los estados unidos, si alguien dice
junk-food todos miran a McDonald's y pizza Hot, aunque muchos
analistas sealan que nadie habla de junk-food frente a hamburguesas
o pizzas de otros locales con igual o inferior calidad.La obesidad
es una pandemia global: 22 millones de nios menores de 5 aos son
obesos en el mundo. Existe una muestra que dice que los millones
gastados en publicidad y anuncios, si influyen en las opciones de
alimentos para los nios.Los alimentos que son altos en azcar, grasa
y sal no son saludables y no deberan ser promovidos entre los
nios.Las instituciones internacionales, los gobiernos y las
industrias tienen un papel importante que juega en la restriccin de
la publicidad sobre "alimentos chatarra" dirigido a la poblacin
infantil.[footnoteRef:21] [21:
Http://www.aomosamiggosdelatierra.org "La comida chatarra" (2015)
web]
No slo en Estados Unidos, la mayora de personas opinan que si no
compran comida chatarra en establecimientos de comida rpida, no van
a hacer tanto dao, pero lo que no piensan es que prcticamente es lo
mismo, causa el mismo dao aunque no sea de una marca reconocida.
Como ya se haba dicho, los anuncios publicitarios influyen ms en
nios, aparte la gente est acostumbrada a darles comida chatarra "
porque son nios y pueden", pero como vimos, hay demasiados nios con
obesidad e incluso enfermedades.Posteriormente de saber algunas
definiciones de comida chatarra, podemos observar que la mayora de
estos alimentos estn hechos con ingredientes muy dainos o con
sustancias agregadas en exceso. Esto puede llegar a ocasionar
diversos daos en la salud y consecuencias diversas.Sobre esto, una
pgina web nos menciona:Desde que somos pequeos se nos ensea que
debemos evitar, o al menos consumir con poca frecuencia alimentos
como caramelos, las galletas dulces o salidas, las rosquillas, las
patatas fritas, las hamburguesas y todo lo que se conoce como
"comida chatarra". Est alerta se establece como uno de los
principales mandatos para cuidar nuestra salud, ya que las
consecuencias de la comida chatarra consumida en exceso pueden ser
realmente peligrosa. La comida chatarra satisface el hambre y el
deseo de comer algo rico, pero no los requerimientos nutricionales
del cuerpo para mantenerse sano y protegido contra las
enfermedades. Por ello, para cuidar nuestra salud se recomienda
reducir la cantidad de comida chatarra de nuestra alimentacin y, en
tanto, aumentar el consumo de hortalizas, frutas y granos enteros,
que son alimentos nutritivos y saludables.El aumento de peso es una
consecuencia inevitable de consumir este tipo de alimentos con
frecuencia.La comida chatarra provee grasas en exceso que daan
nuestra salud, como las grasas saturadas o las grasas
trans.[footnoteRef:22] [22: Http://vivirsalud.imujer.com
"Consecuencias de la comida chatarra" (2011) web]
Yo pienso que desde que somos pequeos, exactamente nos dicen que
la comida chatarra es mala, pero tambin nos la dan como premio
cuando hacemos algo bien.Ahora que estoy comiendo ms saludable, s
que no es fcil sustituir la comida chatarra, porque la encuentras
en todas partes, por ejemplo en la escuela.Curiosamente hay gente
que consume mucha comida chatarra y no engorda, podra ser que yo
fuera de esas personas porque como muchas porqueras y no
engordo.Las cifras del consumo de comida chatarra van en aumento e
ir creciendo as de una forma exponencialSobre esto una pgina web
nos informa:La comida chatarra definida por el departamento de
agricultura de los Estados Unidos como "comida adquirida en
autoservicios o kioscos del paso", ha crecido enormemente en
popularidad puede desencadenar enfermedades en el aparato
digestivo, tales como la gastritis, colitis, ulceras y duodenitis.
Los malos hbitos alimenticios que tiene la poblacin, al ingerir de
manera inadecuada cantidades enormes de harinas refinadas, grasa de
procedencia animal y carbohidratos sin medida, frituras, pan, pizza
, refrescos, hamburguesas, hot dogs, etc; puede tener como efecto
la obesidad, la diabetes, entre otras enfermedades.Es alarmante el
ndice de consumo de comida chatarra en nuestro pas. Algunas de las
enfermedades que se derivan de la ingesta de comida chatarra se
reflejan en la poblacin infantil y adolescente aunque los adultos
no estn exentos.[footnoteRef:23] [23: Http://www.inkanat.com
"consecuencia de la comida basura" (2009) web]
Yo analizo que la comida chatarra ocasiona diversas
consecuencias, con base en lo que he investigado, puede ser muy
arriesgado e incluso mortal seguir consumiendo productos chatarra.
Lo peor de esto es que las enfermedades que derivan del consumo de
comida chatarra le dan ms a nios y adolescentes, seres humanos muy
jvenes que apenas comienzan su vida y ya tienen este tipo de
problemas.Sabiendo las enfermedades que pueden provocar la comida
chatarra, podemos observar que no slo los daos son fsicos. Aunque
mucha gente piensa que slo provoca obesidad, la comida chatarra
puede provocar daos aparte del aumento de peso.Por esta razn, Angie
Lpez nos explica:De acuerdo con recientes investigaciones, la
alimentacin del individuo no slo afecta la apariencia fsica, si no
que altera en funcionamiento global del cuerpo, facilitando o
complicando el bombeo sanguneo, el desarrollo de huesos saludables
y la correcta o deficiente sntesis de insulina.Segn
neurocientficos, la alimentacin puede alterar el cerebro. Cada
decisin alimenticia, hace que ciertas conexiones neuronales se
fortalezcan, que algunas nuevas se crean o bien, que algunas
desaparezcan. Al elegir comida chatarra, el cerebro se vuelve menos
capaz de controlar los comportamientos impulsivo, lo cual, hace que
se desarrolle una adiccin por tales alimentos.Los investigadores
sostienen que por cada decisin no saludable, se vuelve ms probable
que la prxima decisin sea una de la misma naturaleza, hasta que se
vuelve muy difcil para el individuo elegir una ingesta saludable, y
esa actitud replica en otros patrones de vida. Por otra parte, la
comida rpida tambin afecta a la salud por el enorme contenido de
grasas saturadas que provocan obesidad, niveles elevados de
colesterol e hipertensin. Adems, los altos niveles de azcar
resultan muy dainos porque pueden causar diabetes.[footnoteRef:24]
[24: Angie Lpez. "El peligro del consumo de comida chatarra".
(2013) web]
Yo se que muchas personas saben que la comida chatarra hace dao
al cuerpo, pero no muchas saben que tambin puede afectar el
cerebro. Leyendo este artculo, uno ve que tiene muchas
consecuencias consumir comida chatarra, pero an as las personas no
lo dejan de hacer, incluyndome, que a pesar de que s el dao que
hacen, es inevitable para mi dejar de consumir este tipo de
productos. Aunque lo mejor sera que reflexionramos un poco con esto
y tratemos de cambiar nosotros hbitos alimenticios.Por
consiguiente, Christa Miller manifiesta su opinin acerca de la
ingesta moderada o excesiva de la comida chatarra:Es posible que
tengas problemas a la hora de resistirte despus de ver algn
comercial, de pasear por las gndolas de la tienda o si visitas un
restaurante de comida rpida ya que suelen tener muchos
manjares.Consumir una pequea cantidad de comida chatarra puede ser
parte de un estilo de vida saludable, pero si no vigilas t ingesta
de la misma, t cuerpo puede ponerse en riesgo.La comida chatarra,
como las donas, los panificados en paquetes, comidas procesadas y
alimentos fritos en restaurantes, contienen grasas trans. Estas
grasas, que se producen al hidrogenar varios tipos de aceite, se
han relacionados a varios problemas de salud graves.Para reducir el
riesgo a t salud, se recomienda que limites la ingesta de grasas
trans a menos de uno por ciento de t ingesta total de caloras,
alrededor de 2g por da, pero idealmente se deberan eliminar por
completo.[footnoteRef:25] [25: Christa Miller. "Qu dao le causa la
comida chatarra a nuestros cuerpos? (2009) web.]
Yo creo que tiene razn este artculo, porque me ha pasado de que
uno no puede resistirse al ver la comida chatarra, porque aunque
haga dao, sabe muy bien.Pienso que eso de comer pequeas porciones
de comida chatarra no se podra hacer, he visto que muchas personas
no se conforman con pocos dulces, o con slo una torta, e incluso yo
no me conform con unas papas, se necesitara mucha fuerza de
voluntad.Recuerdo que antes decan que las grasas trans eran muy
malas, leyendo esto puedo comprobar que es cierto, si consumes
muchas grasas trans puede ser muy peligroso.4.3 REACCIONES QUMICAS
Y ENVASADO EN LOS ALIMENTOS.Aunque no lo parezca todos los
alimentos tienen consigo una serie de reacciones qumicas las cuales
pueden darle a la comida un sabor bastante agradable, sin embargo
hay muchas ms que daan nuestro organismo, sin mencionar la cantidad
de reacciones del envasado en botellas o envases, que con la
exposicin al sol, desencadenan reacciones muy dainas para la salud.
La alimentacin influye a toda la poblacin mexicana y las reacciones
qumicas que se llevan a cabo pueden afectar gravemente a la salud
de la poblacin.El tema de mi captulo se dividir en dos partes:
4.3.1 Reacciones qumicas en los alimentos.4.3.2 Envasado y
conservacin de alimentos.
4.3.1 Reacciones qumicas en los alimentosEl refresco tiene una
gran cantidad de reacciones qumicas en nuestro organismo debido a
sus componentes, sobre esto una pgina web nos dice:El beber
refresco de cola, con gas o sin l, de dieta o norma, ha ganado
adeptos en otros pases donde antes se careca de esta tradicin.Los
nios y adolescentes son quienes ms consumen estas bebidas, siendo
ellos precisamente los ms propensos a sus efectos nocivos y los que
ms impactos publicitarios reciben de este mercado.Ya sea como
conservador, endulzante o colorante, todos los ingredientes juntos
forman un producto agradable para el consumidor, pero con algunos
efectos adversos cuando se consume en exceso.[footnoteRef:26] [26:
http://www.clubplaneta.com.mx Daos que provoca el refresco.]
A mi parecer es verdico que Los refrescos afectan mayormente a
los nios y jvenes ya que son los que observan la propaganda de
estos productos con mayor frecuencia esto hace mayor su consumo por
lo que se vuelve daino a largo plazo.Los componentes del refresco
representan el papel primordial en los efectos adversos en el
consumo de una lista a continuacin una pgina web nos informar sobre
esto:Cada componente de la frmula del refresco desempea cierta
funcin, pero tambin con efectos negativos. Agua Carbonatada: Este
componente se asocia con los clculos renales Color caramelo: Causa
deficiencia de la vitamina B6, que al faltar produce espasmos o
contracciones. Nutrasweet o Aspartame: Se asocia con daos a las
clulas cerebrales y tumores cerebrales, eleva la acidez de la orina
propiciando infecciones urinarias. cido Fosfrico: En altas
concentraciones irrita la piel, daa el calcio de los huesos y puede
generar anemia. Refrescos light: El sustituto de azcar provoca daos
cerebrales, prdida de memoria y confusin mental, contribuye al
desarrollo de Alzheimer, daa la retina y daa al sistema
nervioso.[footnoteRef:27] [27: Idem (cita 26.)]
Puedo concluir que cada componente del refresco es daino y para
lo nico que sirven es para mejorar la apariencia y sabor del
refresco, aunque se podran cambiar estos componentes por otros
menos dainos las grandes empresas no lo hacen ya que esto supone
una mayor inversin.
Los colorantes se hallan en la mayora de productos prefabricados
en los cuales las reacciones qumicas tambin son dainas para el
organismo, sobre esto Roco Snchez Juan nos informa:
Debido a la importancia del aspecto de los alimentos es por lo
que los colorantes alimentarios tienen un papel tan relevante entre
los aditivos alimentarios.
En 1939, cientficos japoneses constataron que un colorante
sinttico utilizado frecuentemente, provocaba cncer en los animales
de experimentacin.
La estructura qumica de estos colorantes ha ido cambiando con el
tiempo de manera que no se descomponen en el organismo sino que son
eliminados por completo e inalterados, pero hay cierto riesgo. Este
consiste en la aparicin de reacciones alrgicas, siendo las personas
que sufren de asma o que son sensibles al acido acetilsaliclico las
que peor toleran los colorantes azoicos.[footnoteRef:28] [28:
http://www.quimicaviva.qb.fcca.uba.ar La qumica del color en los
alimentos.]
Desde mi punto de vista, se debera reducir el uso de estos
aditivos ya que segn varios estudios don sustancias cancergenas y
un alto consumo representa riesgo para gran parte de la poblacin en
contraer esta enfermedad.
Existe una reaccin qumica que no sabemos que existe pero que est
en nuestra alimentacin da a da, La reaccin de Maillard. De esta
reaccin una pgina web nos dice:
La acrilamida se forma como resultado de lo que se conoce como
la reaccin de Maillard, que es la reaccin qumica entre un aminocido
(componente bsico de las protenas) y un azcar simple como la
glucosa la fructosa o la lactosa.
El calor es necesario para iniciar dicha reaccin, que produce
toda una serie de cambios qumicos cuyo resultado es la
caramelizacin del alimento y la formacin de una serie de compuestos
de aroma y sabor. Estos compuestos combinados son los que
proporcionan la apariencia y el sabor caractersticos de los
alimentos cocinados.[footnoteRef:29] [29:
http://eufic.org/article/es/artid/artid... Cmo se forma la
acrilamida? ]
En mi opinin es un proceso qumico muy cotidiano que todos han
probado o experimentado, sin embargo pocas personas lo conocen
aunque la mayora come diariamente.
Pero esta reaccin no puede tener simplemente beneficios, tambin
tiene algunas consecuencias. A continuacin se muestra lo que nos
dice una pgina web:
El proceso de formacin de la acrilamida en s solo se conoce
parcialmente, ya que la reaccin de Maillard es una de las
reacciones qumicas ms complicadas que se produce en los alimentos.
Sin embargo, su formacin parece depender del tipo de alimento, la
temperatura y el tiempo que se tarda en cocinarlo. El nivel de
acrilamida de los alimentos que contienen almidn, como el pan, las
patatas, etc. Aumentan cuando se cocinan a temperaturas altas y
durante un periodo largo de tiempo.
La presencia de acrilamida en los alimentos puede ser un factor
de riesgo para el cncer.
Se puede reducir los niveles de acrilamida en los alimentos,
pero no erradicarlo totalmente.[footnoteRef:30] [30: Idem (cita
29.)]
Opino que este es un proceso muy complicado pero que se lleva a
cabo en varios comercios, la informacin sugiere que es riesgoso su
consumo en exceso por lo que considero prudente investigar sus
orgenes en los alimentos.
El aceite juga un papel primordial en nuestra alimentacin
diaria, en Mxico su consumo es muy grande. Veamos un poco de lo que
dice Fernndez Cedi sobre este producto:
Las grasas son importantes en el consumo humano, pues aportan 9
Kcal/g, aproximadamente el doble de la energa que otorgan los
carbohidratos o las protenas.
Durante el fredo existe la formacin de piloneros de alto peso
molecular. Segn algunos estudios estos polmeros no atraviesan la
pared intestinal pero si disminuyen la capacidad de absorcin de los
nutrientes. Adems, los monmeros y dmeros tambin producidos si se
digieren resultan txicos para la salud del
consumidor.[footnoteRef:31] [31: Fernndez cedi Deterioro de aceite
de soya y olena Mxico web.]
Asumo que los aceites son indispensables en el consumo de
alimentos para la coccin o para darle un buen sabor y textura a la
comida, siempre y cuando no se reutilice el mismo aceite varias
veces, este no es daino. Esto sucede en muchos puestos de comida
rpida.
Cuando se reutiliza el mismo aceite cambia su estructura qumica
esto conlleva no solo a sabor y olor desagradables, sino tambin a
otras consecuencias para el organismo, tal como lo menciona
Fernndez Cedi:
Los aceites sufren cambios qumicos que no solamente reducen su
valor nutritivo, sino que adems producen olores y sabores
indeseables en los alimentos fredos en ellos. Estos cambios se
clasifican en:
Lipsis o rancidez hidroltica. La lipsis es catalizada por
lipasas y, en el caso del fredo, por altas temperaturas utilizadas,
que, en presencia de agua, generan la hidrlisis del enlace ster de
los triacilglicridos y de los fosfolpidos, formando cidos grasos
libres, que son mucho ms sensibles a la autoxidacin que en forma
esterificada. La autoxidacin. Es la forma ms comn de deterioro en
grasas y aceites y ocurre cuando se oxidan los cidos grasos
insaturados, otorgando a la grasa un olor a
oxidado.[footnoteRef:32] [32: Idem (cita 31.)]
Desde mi punto de vista, los aceites y grasas reutilizadas en
puestos de comida rpida, ms que reducir gastos en aceites, daan a
la salud del consumidor por lo cual se debera reducir esta accin
por parte de los vendedores.
Una buena alimentacin tambin necesita una buena higiene por lo
que lavarse los dientes despus de comer es indispensable para la
higiene bucal, para esto se utiliza un elemento indispensable, el
flor. Humphry Davy dice algo con respecto al tema:
El flor es un gas de color verde-amarillento, altamente
corrosivo y venenoso, de olor penetrante y desagradable. Es el
elemento ms reactivo de toda la tabla peridica. Se combina
directamente, y en general de forma violenta, con la mayora de los
elementos. De ah que algunos de los cientficos que trataron de
aislarlo murieran y la mayora sufriera graves envenenamientos por
el flor y sus compuestos. En todo caso, este elemento es nocivo
siempre y cuando se encuentre en grandes cantidades. En pequeas
porciones, por ejemplo en la pasta de dientes, es
benfico.[footnoteRef:33] [33:
www.proyectosalonhogar.com/qumica/reacciones_qumicas.html El flor
un asesino, Mxico web.]
Considero que esta sustancia est muy presente en la limpieza
bucal y ya que en pequeas porciones como se suele utilizar no
representa ningn riesgo por lo que es muy benfico utilizar dicho
elemento.La gente muchas veces se preocupa de ms por su aspecto
fsico y creen que es una buena opcin cambiar el azcar natural por
endulzantes artificiales y esto les trae problemas. Una pgina web
nos dice al respecto:
Los endulzantes artificiales son una combinacin de qumicos que
existen para hacer ms dulces los alimentos sin las caloras del
azcar.
La mayora de los endulzantes artificiales tienen efectos
secundarios y el desglose qumico en el cuerpo puede ser txico.
En combinacin con otros aditivos como los colorantes
artificiales, estos endulzantes tienen un efecto ms potente en las
clulas del sistema nervioso y la funcin de los neurotransmisores.
Los endulzantes artificiales estn ligados a ms de 90 efectos
secundarios.[footnoteRef:34] [34: www.mamanatural.com.mx Los
aditivos ms perjudiciales de alimentos que comemos todos los das,
Mxico web.]
Yo pienso que la gente que consume estos aditivos no quiere
engordar por culpa del azcar, sin embargo no tienen idea de las
consecuencias que conlleva este consumo para su salud, en mi opinin
hacer ejercicio es una mejor opcin para quemar las caloras que se
obtienen al consumir azcar.
4.3.2 Envasado y conservacin de alimentos
Existen varios tipos de envasado de alimentos, y algunos tambin
funcionan para mantener fresco algn alimento a estos se les llama
mtodos de conservacin una pgina web nos da un ejemplo:
En 1810, Peter Duran, un inventor britnico, patent la idea de
usar latas revestidas de estao por lo cual las comidas reciben el
nombre de enlatadas. Otros avances incluyen el uso de las latas de
aluminio, acero extrafino y plstico con y sin revestimientos. La
contraparte es que este mtodo hace que los alimentos pierdan
nutrientes.En 1858 se invent el frasco de vidrio con tapa. Los
alimentos precocinados calientes y parte del lquido en el que
fueron cocinados se introducen en un frasco limpio y caliente. La
boca del frasco se tapa con un disco metlico con un sello circular
de goma.
En las mermeladas y gelatinas de frutas, el azcar empleado acta
como un conservante.[footnoteRef:35] [35:
http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/envasado.html Envasado, Mexico
(2008) web.]
Desde lo que he visto estos mtodos se siguen utilizando y opino
que son una buena forma de envasado de alimentos ya que no implica
muchos daos a la salud.
Hay un tipo de envase que se utiliza en todas partes del mundo y
en enormes cantidades, se trata del plstico PET, veamos lo que dice
sobre este plstico una pgina web:
Existe un tipo de plstico ampliamente distribuido y usado casi a
diario por todos nosotros que puede desencadenar una serie de
reacciones qumicas dainas para nuestro cuerpo. Es conocido como
PET, el plstico que se usa para la mayora de las botellas para
bebidas.
Recientes estudios mostraron que cuando este plstico es expuesto
al sol o a temperaturas por encima de 60 grados centgrados, puede
liberar una sustancia qumica llamada antimonio, que se mezcla con
el contenido lquido bajo un proceso llamado lixiviacin.
A corto plazo se han visto efectos como nuseas, vmito o diarrea
y, a largo plazo, el incremento en niveles de colesterol y baja en
los niveles de azcar en la sangre.[footnoteRef:36] [36:
http://alp.com/salud-y-bienestar/el-antimonio-trae-riesgos-para-la-salud
Consumir en botellas de plstico perjudicial para la salud? Mxico
(2006) web.]
Yo creo que este mtodo de envasado es de los peores ya que su
consumo en presencia de calor lo hace daino a la salud, la
desinformacin de la poblacin, a su vez hace que los riesgos
aumenten y muchos de estos envases no son biodegradables por lo que
tambin contaminan mucho.
Se conoce otro tipo de envase tambin utilizado frecuentemente el
cual al igual que el PET, en presencia de calor es muy daino en
altos consumos. Una pgina web dice acerca de esto lo siguiente:
Los vasos de duroport o unicel, tienen una capa de cera que el
hgado no puede eliminar si se ingiere regularmente.
El unicel de las orillas internas del vaso, al momento de hervir
junto con los ingredientes de la sopa, caf, chocolate, etc., crea
microaleaciones que se introducen al intestino. La formacin de la
costra interna, comienza por el intestino delgado, sigue al grueso
hasta el hgado; de tal forma, que se puede provocar constipacin,
mala absorcin y cncer.[footnoteRef:37] [37:
http://geaia.wordpress.com El uso del unicel y las dioxinas en el
mundo]
En mi opinin este mtodo es peligroso ya que al formar una capa
de cera en el estomago u otras partes del sistema digestivo, se
debe realizar una operacin a la persona consumidora lo cual aumenta
los riesgos de muerte dependiendo la resistencia de la persona a la
operacin.
El mtodo que veremos a continuacin no tiene efectos adversos en
el calor, aunque este envase transmite el calor al alimento, se
trata del aluminio, el grupo Lenntech B.V. nos dice:
El aluminio es uno de los metales ms usados y tambin uno de los
ms frecuentemente encontrados en los compuestos de la corteza
terrestre. Cuando uno es expuesto a altas concentraciones, este
puede causar problemas de salud. La forma soluble en agua del
aluminio causa efectos perjudiciales, estas partculas son llamadas
iones. La toma de aluminio puede tener lugar a travs de la comida,
respirarlo y por contacto en la piel. La toma de concentraciones
significantes de aluminio puede causar un efecto serio en la salud
como:Dao al sistema nervioso central, demencia, prdida de memoria,
apata y temblores severos.[footnoteRef:38] [38: www.lenntech.es
efectos del aluminio sobre la salud. Mxico (2006) web.]
Desde mi punto de vista este mtodo de envasado es muy eficiente
ya que en un consumo moderado es buen conservador de alimentos sin
el riesgo de causar daos a la salud, a su vez es un buen conductor
de calor por lo que lo hace bueno para enfriar bebidas.
Existen distintos tipos de envases de alimentos, cada uno tiene
sus beneficios y sus desventajas pero que todos sirven a su vez de
conservacin, una pgina web nos dice:
El envase puede ser un medio de proteccin ante la humedad, la
oxidacin, la luz, etc.
Cristal: Es un envase higinico. Al dejar pasar la luz favorece
que pueda alterarse el producto (las vitaminas) Plsticos: No son
recomendables cuando contienen alimentos cidos. Papel: La porosidad
del papel lo hace recomendable para aquellos productos que
transpiran (vegetales). Lmina de aluminio: Su impermeabilidad, y su
resistencia a las temperaturas han extendido su uso. No es
recomendable para envolver productos cidos ni para calentarlos en
hornos de microondas.[footnoteRef:39] [39: http://olmo.pntic.mec.es
Los envases y los alimentos Mxico (2007) web.]
Gran parte de estos envases son dainos en presencia del calor y
al envasar productos cidos, por lo que pienso que si se evitan
estas condiciones no hace dao a la salud.
Se conoce un conservador natural con muchos beneficios, los
cuales incluyen un sabor peculiar que muchas personas utilizan para
darle un toque especial a ciertos platillos. Sobre este conservador
una pgina web dice:
El vinagre es un cido, esto quiere decir que en agua se disocia
y aumenta la concentracin de iones de hidrgeno, es decir, que baja
el pH del medio. Este cambio en el pH dificulta el crecimiento de
algunas bacterias y hongos, por lo que sirve de conservante.
El vinagre es un cido orgnico dbil. Esto quiere decir que un
medio ligeramente cido estar sin disociar y ser una molcula sin
carga, por lo que podr atravesar sin demasiados problemas la
membrana celular de muchos hongos.[footnoteRef:40] [40:
http://www.losproductosnaturales.com Vinagre, conservacin de
alimentos Mxico (2009) web.]
En mi opinin esta formas de conservacin tiene varas ventajas ya
que se puede usar tambin como sazonador y al ser natural no causa
muchos daos a la salud.
4.4 DESNUTRICIN Y OBESIDAD.En la poca actual hay dos grandes
problemas, por una parte, la desnutricin donde los especialistas
afirman que es la falta de nutrimentos hacia una persona, los ms
afectados de este problema son los nios, a causa de que las madres
no llevan una alimentacin adecuada, por la otra existe otro
problema que es la obesidad en este caso es una acumulacin anormal
o excesiva de grasa, en la cual cualquier persona que no cuide su
alimentacin la puede sufrir.Para hablar acerca de este tema, lo he
dividido en los siguientes apartados.4.4.1 Desnutricin (Definicin y
causas)4.4.2- Consecuencias de desnutricin 4.4.3- Obesidad
(Definicin y causas)4.4.4- Consecuencias de la obesidad.
4.4.1 Desnutricin (Definicin y causas)Como todos sabemos la
desnutricin es un gran problema, para empezar a hablar de esto
tenemos que tener en cuenta que es la desnutricin y que es lo que
la provoca, de diferentes puntos de vista. Un pequeo ejemplo es:El
trmino desnutricin hace referencia a un estado patolgico ocasionado
por la falta de ingestin o absorcin de nutrientes. De acuerdo a la
gravedad del cuadro, dicha enfermedad puede ser dividida en primer,
segundo y hasta tercer grado. En ocasiones el trastorno puede ser
leve y presentarse, sin sntomas, por una dieta inadecuada o mal
balanceada. Sin embargo hay otras cosas ms graves, en las que en
las consecuencias pueden llegar a ser irreversibles (aunque la
persona contine con vida), ocasionados por trastornos digestivos y
problemas de absorcin, la fatiga, los mareos, desmayos, la ausencia
de menstruacin, el crecimiento deficiente en los nios, la prdida de
peso y la disminucin de la respuesta inmune del organismo son
algunos de los sntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible
cuadro de desnutricin.[footnoteRef:41] [41:
deficicion.de/desnutricin(consultado el 22.03.15) ]
Esta ficha es ms de investigacin sobre sntomas de los tres tipos
de desnutricin que existen y las causas por los cuales por los
cuales puede surgir, as poder diagnosticar la desnutricin y dar un
tratamiento.Por otra parte una pgina de la UNAM, la definicin con
la anterior es similar en algunas cosas, pero en otras son muy
diferentes. En este caso la UNAM da definiciones ms complejas como
se puede observar a continuacin: El estado de nutricin es un
conjunto de funciones amoniacos y solidarias entre s tienen lugar
en todas y cada una de las clulas del organismo, de los cuales
resulta la composicin corporal, la salud y la vida misma. La
desnutricin es un estado patolgico caracterizado por la falta de
aporte adecuado de energa y/o de nutrientes acordes con las
necesidades biolgicas del organismo, que produce un estado
catablico, sistmico y potencialmente reversible.[footnoteRef:42]
[42: www.facmed.unam.mx (consultado el 22.03.15)]
La desnutricin puede ocasionar falta de energa, fatiga en
extremo y as no tener una buena calidad de vida. Otra pgina de una
organizacin mexicana est ms enfocada a la desnutricin en los nios
menores de 5 aos, ya que ellos son ms propensos a padecerla.La
desnutricin es la consecuencia ms directa del hombre provoca
efectos negativos en la salud, en la educacin y a lo largo de
tiempo en la productividad y el crecimiento econmico de un pas. En
Mxico la desnutricin en nios menores de 5 aos de edad durante
varias dcadas ha sido considerada una de las principales problemas
de educacin pblica asociada a una alta prevalencia de morbilidad y
mortalidad. Con base a lo anterior, se han llevado mltiples
esfuerzos gubernamentales a travs de la implementacin de diversos
programas dirigidos a mejorar la salud y la nutricin de los nios,
mismos que, a travs de los aos, han sido evaluados, modificados y
mejorados, adaptndose a las necesidades de la poca, basndose en
evidencias cientficas proporcionadas por las distintas evaluaciones
de dichos programas.[footnoteRef:43] [43:
www.2006-2012.sedesol.gob.mx (elaborado el 1.10.12)]
La desnutricin en nios menores de 5 aos es la enfermedad que ms
afecta y es una consecuencia de muerte y por lo tanto el gobierno
ha creado varios programas para combatir la desnutricin entre la
poblacin que es ms propensa a perecerla.Por otro lado otra pgina de
Mxico ellos dicen que la desnutricin tiene varias causas como lo
son: Actualmente en Mxico, padecemos distintos problemas de salud a
causa de una mala alimentacin, cuando la alimentacin es deficiente,
problemas como la desnutricin y la deficiencia de micronutrientes
se hacen presentes. Se conoce como desnutricin a las afectaciones
que ocurren cuando el organismo no recibe o absorbe los nutrimentos
suficientes.[footnoteRef:44] [44: https://www.uxns.com.mx
(elaborado el 23.10.14)]
En Mxico la desnutricin es un problema grave al igual que la
obesidad por que la desnutricin es la falta de nutrientes es un
organismo y as el cuerpo no puede funcionar, en cambio la obesidad
el cuerpo es ms propenso a sufrir enfermedades. 4.4.2-
Consecuencias de desnutricinComo todos sabemos, la desnutricin es
un problema de salud que va relacionado con malos hbitos
alimenticios, en gran medida por la influencia de la publicidad o
por la pobreza en la que vive gran parte de la poblacin. Lo ms
preocupante es que la desnutricin inicia desde la infancia. Sobre
lo que acabo de sealar, en una pgina de la UNICEF, aparece la
siguiente explicacin:La desnutricin infantil es el resultado de la
ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta
de una atencin adecuada y la a paricin de enfermedades infecciosas.
Detrs de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la
falta de acceso a los alimentos, la falta de atencin sanitaria, la
utilizacin de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las
prcticas deficientes de cuidado y alimentacin. En el origen de todo
ello estn las causas bsicas que incluyen factores sociales,
econmicos y polticos como la pobreza, la desigualdad o en una
escasa educacin de las madres, se estima que cerca de uno de cada
cuatro nios menores de 5 aos se puede relacionar tanto con
desnutricin crnica como aguda.[footnoteRef:45] [45:
http://www.unicef.es/sites/files/dossierdesnutricion.pdf(consultado
el 19.02.15)]
Yo opino que la desnutricin tiene que ver mucho con los hbitos
alimenticios de la sociedad, con la falta de educacin sobre la
comida, o sobre la mala calidad de los alimentos, la desigualdad
social que existe actualmente. Por otra parte una pgina da otros
puntos de opinin sobre las consecuencias de la desnutricin:Es una
afectacin que ocurre cuando el cuerpo no recibe los nutrientes
suficientes. Hay muchas causas de desnutricin, esta puede surgir a
raz de:1: Dieta inadecuada o balanceada2: Problemas con la
indigestin o la absorcin3: Ciertas afecciones medicas La
desnutricin puede ocurrir si no se consume suficiente alimento. La
inanicin es la forma de desnutricin la desnutricin se puede
desarrollar si se falta una sola vitamina en la dieta. La
desnutricin continua siendo un problema significativo en todo el
mundo, sobre todo entre los nios, la pobreza, los desastres
naturales, los problemas polticos y la guerra contribuyen todos a
padecimientos, e incluso epidemias, de desnutricin e inanicin, y no
solo en los pases en desarrollo.[footnoteRef:46] [46:
m.dedlineplus.gov/spanish//000404.ht (consultado el 2.04.15) ]
La desnutricin tiene varias causas por las cuales puede
presentarse, un gran problema puede ser la pobreza, desastres. No
solo en los pases desarrollados se presenta desnutricin si no en
los ms pobres donde el alimento es muy escaso para satisfacer todas
las necesidadesEn el siguiente prrafo dice que la desnutricin tiene
que ver no solo con los hijos si no que con las madres ya que de
ellas depende la nutricin de los nios. Una persona desnutrida tiene
dificultad para hacer cosas normales, como crecer o resistir
enfermedades. El trabajo fsico se vuelve problemtico y hasta las
capacidades de aprendizaje pueden disminuir. En cuanto a las
mujeres el embarazo se vuelve riesgoso, ya que no es seguro que
puedan producir una leche materna, que sea nutritiva para el beb.
Para una persona que no recibe suficientes alimentos adecuados, la
desnutricin est a la vuelta de la esquina. Por ms que la persona
coma suficientes alimentos, va a estar desnutrida si los alimentos
que come no proporcionan la cantidad de micronutrientes, vitaminas
y minerales apropiada para cumplir con las necesidades
nutricionales diarias[footnoteRef:47]. [47:
Ees.wfp.org/hambre/desnutricin (consultado el 7. 04.15)]
Pienso que la desnutricin de los seres humanos no puede hacer
sus tareas a realizar, en el embarazo una madre puede producir una
leche de calidad para el beb, a consecuencia de esto el nuevo
humano puede padecer desnutricin o desarrollar enfermedades y no
desarrollarse bien.A continuacin el prrafo empieza con una frase
dirigida a los padres sobre el desarrollo alimenticio de los nios y
las posibles seales de un cuadro de desnutricin Para que tus hijos
vivan sanos, vigila y cuida su alimentacinLa desnutricin en sus
diversas formas es una de las enfermedades ms comunes en las nias,
se produce cuando el organismo no recibe los alimentos necesarios
en cantidad y calidad suficiente para un adecuado crecimiento y
desarrollo. Se reconoce un nio desnutrido por presentar signos de
alarmas como:1: Baja de peso2: Falta de apetito3: No tiene ganas de
jugar 4: Se cansa rpido 5: Es un nio irritable6: Las enfermedades
lo atacan con mayor frecuencia [footnoteRef:48] [48:
www.ss.pue.gob.mx (consultado el 8.04.15)]
Lo que nos quiere decir la frase es que si los nios son sanos,
es porque los padres vigilaron su alimentacin.La desnutricin
infantil es causada por no consumir alimentos con los nutrientes
necesarios para el desarrollo. Existen seales para poder detectarlo
la desnutricin como falta de apetito, no tener ganas de desarrollar
sus actividades cotidianas al no tener los sufrientes nutrientes
los menores pueden desarrollar enfermedades a corto y largo plazo
4.4.3- Obesidad (Definicin y causas)Otro gran problema es la parte
contradictoria de la desnutricin que es la obesidad, este
padecimiento lo puede padecer cualquier persona que no lleve una
alimentacin adecuada, y falta de ejercicio, la obesidad tiene
graves consecuencias para la salud, en casos muy extremos hasta la
muerte. Muchos especialistas dicen que la obesidad es la acumulacin
de grasa en el cuerpo, hay mtodos para detectar a tiempo la
obesidad como es el IMC.A continuacin vamos a ver lo que los
especialistas opinan de este tema: El sobrepeso y la obesidad se
definen como una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede
ser perjudicial para la salud. El ndice de masa corporal (IMC) es
un indicador simple de la relacin entre el peso y la talla que se
utiliza frecuentemente para indicar el sobrepeso y la obesidad en
la poblacin puesto que es la misma para ambos sexos y para los
adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que considerarla a
ttulo indicativo porque es posible que no se corresponda con el
mismo nivel de grosor en diferentes personas.[footnoteRef:49] [49:
www.who.int/medicante/factsheets (elaborado el 1.11.14)]
Esta ficha es de medicina y dice que la obesidad es la
acumulacin de grasa en el cuerpo y en que con el IMC se puede
calcular la masa corporal en el cuerpo y as detectar a tiempo la
obesidad y es en general, pero tambin se debe tomar en cuenta el
grosor de cada persona.Por otro lado muchos mdicos aseguran que los
nios con obesidad tienden a padecerla a travs de la vida adulta y
para esto ellos recomiendan que se lleve una dieta adecuada con el
ejercicio para complementar.Extraa alteracin endocrinometablicas
que condiciona un mayor riesgo cardiovascular en la edad adulta.
Estos factores se relacionan, fundamentalmente, con la edad de
inicio de la obesidad y con el tiempo de evolucin. Cuando la
obesidad se presenta en edades muy tempranas o cuando el tiempo que
se ha estado padeciendo es prolongado, el riesgo de presentar
eventos cardiovasculares en la edad adulta es tambin ms elevado.
Los mdicos aconsejan que para prevenir la obesidad en los nios, es
bueno que la dieta sea variada y elstica, reduciendo la grasas de
la bolleteria, pastelera y la comida industrial en general. Tambin
es fundamental que hagan ejercicio. [footnoteRef:50] [50:
www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas (consultado el
22.03.15)]
La obesidad puede presentarse desde la niez hasta la edad
adulta, esto puede ver a la calidad de la comida que se consume en
la vida, los especialistas recomiendan que durante los primeros aos
de vida se lleve una dieta balanceada y fomentar el ejercicioCon
respecto a la obesidad, pueden surgir varias enfermedades que
pueden llevar a la muerte. Segn sea el caso de cada paciente. La
obesidad es una enfermedad crnica tratable. Se produce cuando
existe un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo, los
expertos advierten que sus afectos ms negativos se producen porque
acta como un agente que exagera y agrava a corto plazo y de forma
muy evidente patolgicas graves como la diabetes, la hipertensin ,
las complicaciones cardiovasculares, e incluso algunos tipos de
cncer como la gastrointestinales.[footnoteRef:51] [51:
www.webconsultas.com (consulta el 22.03.2015)]
La obesidad es una enfermedad crnica que existe por el exceso de
tejido o grasa, gracias a esta enfermedad, se puede desarrollar ms
enfermedades y algunos tipos de cncer y en casos muy extremos la
muerte.4.4.4- Consecuencias de la obesidad.Hay muchos problemas en
la salud que acarrea la obesidad algunas hasta pueden llegar a ser
mortales, sobre esto una pgina web dice:La obesidad puede llegar a
ser mortal por varias consecuencias, mucho se ha hablado de los
nios o personas adultas con el sobrepeso, las diversas enfermedades
que estn relacionadas con tal enfermedad, pero se podra decir que
la obesidad solo ocurre en los pases desarrollados si no en los
pases en desarrollo, las cifras de mortalidad van creciendo a
partir del siglo XXI. La obesidad infantil es uno de los problemas
de salud pblica ms graves del siglo XXI. El problema es mundial y
est afectando progresivamente a muchos pases de bajos y medianos
ingresos sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha aumentado
a un ritmo alarmante. Se calcul que en el 2010 hay 42 millones de
nios con sobrepeso en todo el mundo, de los que cerca de 35
millones viven en pases en desarrollo. Los nios obesos y con
sobrepeso tienen a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen
ms probabilidades de padecer a edades ms tempranas, enfermedades
transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades conexas son en gran
medida prevenibles. Cada ao mueren a consecuencia del sobrepeso y
la obesidad por lo menos 2.6 millones de personas.[footnoteRef:52]
[52: http://www.who.int/dietphyscalactivity/childhood/es
(consultado el 19.02.15)]
La obesidad es un gran problema de salud no solo para pases en
problemas si no tambin en pases desarrollados en solo se calcul que
42 millones de nios en todo el mundo y 35 millones viven en pases
en desarrollo y los nios obesos tienen a estar obesos en la vida
adulta y as desarrollar varias enfermedades.Con respecto al tema
anterior el sobrepeso tiene su desarrollo atreves del consumo de
azucares, grasas saturadas etc. Una pgina web nos informa acerca de
esto:La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un
desequilibrio energtico entre caloras consumidas y gastadas. En el
mundo, se ha producido:1: Un aumento en la ingesta de alimentos
hipercalricos que son ricos en grasa, sal y azcares pero pobres en
vitaminas, minerales y otros micronutrientes.2: Un deceso en la
actividad fsica como resultados de la naturaleza cada vez ms
sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos de
desplazamiento y de una creciente urbanizacin.[footnoteRef:53] [53:
Idem (cita 52.)]
En la obesidad se da por el desequilibrio entre las caloras
gastadas y las no consumidas, el aumento de azcar, sal y grasas y
casi pocas vitaminas y nutrientes y la falta de ejercicio por la
vida tan estresante que se vive actualmente y la creciente poblacin
mundial.A continuacin encontramos una pequea informacin sobre que
es la obesidad, en este artculo piensan que las ms propensas a
padecerla son las mujeres, pero tambin se contradicen ya que se
dice que cualquier persona la pude padecer:Son varias las causas,
entre las que tenemos la herencia, calidad de vida, sedentarismo y
desnutricin, o sea, ausencia de una buena disciplina nutricional.
Otros factores desencadenantes que contribuyen son el estrs,
trastornos hormonales, o sea endocrinos, trastornos nerviosos,
problemas metablicos, ansiedad, y ausencia de actividad fsica,
entre otras. En esta enfermedad es necesario tener en cuenta la
edad y raza, ya que el sobrepeso es ms frecuente en una que en
otras. En la mujer es ms comn la obesidad que en el hombre. Calidad
de vida, ausencia de mayordoma personal, etc. La obesidad es un
trastorno de varios orgenes, el cual no es nuevo y siempre ha
existido. La diferencia es que con los avances tecnolgicos,
cientficos y los medios de comunicacin, se conoce ms sobre la misma
Se ha convertido en un problema que cada da parece agravarse y muy
poco se est haciendo por disminuirlo, pues sta est directamente
ligada a los hbitos nutricionales y la ausencia de actividad fsica.
Actualmente se vive para comer no se come para
vivir.[footnoteRef:54] [54:
http://www.laprensafl.com/Causas,-consecuencias-y-prevencion-de-obesidad
(consultado el 5.05.15)]
Una de las causas de la obesidad, es no tener buenos hbitos
alimenticios, la obesidad es una enfermedad que a cualquier persona
sin importar sexo, religin, nacionalidad puede padecerla, aqu se
dice que la que es ms propensa a tener obesidad es la mujer.Aqu
podemos ver ms a detalle lo que otra autora dice al respecto con
las afectaciones al cuerpo a causa de la obesidad. Muchas personas
an consideran que la obesidad es un problema menor que slo afecta
la apariencia fsica del individuo, sin embargo, estamos ante una
pandemia debido a esta patologa que, al mismo tiempo, es un factor
de riesgo para muchas otras. Las consecuencias de la obesidad son
muchas ms de lo que creemos y por eso, debemos saber que no slo es
el aparato digestivo el que puede enfermar a causa del exceso de
grasa en el organismo, sino tambin, el corazn, los huesos, el
pncreas, los pulmones, el cerebro y dems. A continuacin describimos
algunas de sus consecuencias sobre la salud del organismo. Aparato
digestivo: en las personas obesas es ms probable el desarrollo de
gastritis as como de problemas en el esfago a causa de del paso de
los cidos gstricos al mismo. Huesos: las articulaciones y huesos
comienzan a resentirse por el excesivo peso que deben soportar, por
ende, la artrosis, artritis y el riesgo de fractura, es ms elevado.
Pncreas: con el tiempo y la infiltracin grasa, este rgano deja de
funcionar correctamente hasta el punto de sufrir muerte en sus
clulas funcionales, lo cual se asocia al desarrollo de diabetes.
Hgado: la acumulacin de grasa en este rgano es un problema
frecuente asociado a la obesidad y puede alterar el funcionamiento
de ste gran integrante en el cuerpo. Vescula biliar: la obesidad
tambin constituye un factor de riesgo para sufrir de clculos en
este rgano, condicin que se denomina litiasis biliar. Aparato
reproductivo: la obesidad constituye un importante factor de riesgo
de infertilidad tanto en hombres como en mujeres cuyas hormonas
sexuales se ven alteradas. Sistema cardiovascular: tanto las
arterias como el corazn sufren las consecuencias del exceso de
grasa que puede obstruir las arterias e incrementar la presin
arterial as como generar insuficiencia cardaca, infartos u otras
afecciones vasculares. Aparato respiratorio: tambin es afectado por
la obesidad y la obstruccin de las vas areas puede generar apnea
del sueo. [footnoteRef:55] [55:
http://www.vitonica.com/enfermedades/la-obesidad-tiene-muchas-mas-consecuencias-de-lo-que-creemos
(consultado el 5.05.15- autora Gabriela Gottau) ]
La obesidad no sola afecta el fsico de las personas si no tambin
su organismo ya que la obesidad tiene varias consecuencias sobre el
organismo, esta enfermedad no solo afecta rganos si no tambin en
casos muy extremos causa la muerte.4.5 COMIDA SALUDABLE.En esta
parte del tema de a consultado la tesis del Doctor Jos Ignacio Sosa
Rodrguez, al igual que se llegaron a tomar algunas charlas con l.
Tambin la estudiante de medicina Lucia Rodrguez Snchez ha sido
fuente de ayuda ante el trabajo. Se va a hablar del consumo de,
produccin y tiendas para conseguir los alimentos orgnicos. De cmo
mantener una dieta saludable y los alimentos saludables. Para
hablar sobre acerca de este tema lo he dividido en tres partes:
4.5.1- Comida orgnica. 4.5.2- Alimentos saludables.4.5.3- Dieta
saludable.
4.5.1- Alimentos orgnicos: Qu son los alimentos orgnicos?Al ir
investigando el tema, me percat que muchas veces no sabemos el
origen de estos, ms bien no sabemos lo que son. A continuacin se
menciona lo que es la comida orgnica; este fragmento se extrae de
la tesis del Dr. Jos Ignacio Sosa Rodrguez.- Los alimentos orgnicos
son aquellos que desde su proceso en el inicio y en el final, (la
elaboracin y el empaque) no han estado en contacto con los
productos qumicos, toxinas, sustancias aditivos
sintticos.[footnoteRef:56] [56: Jos Ignacio Sosa Rodrguez.]
En otras palabras son naturales. No se han realizado con un
proceso de radiacin ni han sido genticamente modificados
transgnicos. Para lograr exitosamente estos productos es de suma
importancia que el lugar en donde se efectuaron llegue a tener un
cuidado al medio ambiente. Realmente sabemos en qu consiste la
comida orgnica slo titubeamos ante este tema?Al contestar yo misma
la pregunta, es aqu cuando logro reflexionar y entender que muchas
veces no sabemos exactamente lo que consumimos, es aqu donde yo
opino que el mexicano (y el mundo en general) debera de informarse
acerca de lo que llega a consumir en estos das.
Antes de continuar con este tema, har referencia al origen de
los alimentos orgnicos que mi hermana me explica: El verdadero
origen de los alimentos orgnicos fluye ante la idea de una
alimentacin ms saludable y econmica. Esto ocurre en Rusia, una
familia desea el tener su propio cultivo y con esto sobresale la
idea de la produccin de alimentos orgnicos. Fue hasta despus que
las empresas comenzaron a tomar esto y lo convirtieron en algo
mucho ms elaborado.[footnoteRef:57] [57: Lucia Rodrguez Snchez]
Yo pienso que ante la idea real de la produccin de alimentos es
ms como la alimentacin saludable de bajo costo. Solo que con el
paso del tiempo esta idea se ha distorsionado.
Pero cul es el real objetivo de la alimentacin orgnica? El real
objeto y propsito de la produccin de los alimentos orgnicos es el
buen uso de un campo de la produccin. Tambin una alimentacin mucho
ms saludable, mientras se trataba de mantener un equilibrio
econmico. Pero ahora esto es mal, mientras se trataba de mantener
un equilibrio econmico. Pero ahora esto es mal interpretado.En la
actualidad al pensar en alimentacin orgnica, se piensa en una forma
de alimentacin mucho ms cara y muchas veces mucho ms sofisticada.
Mi opinin sobre esto es que se ha distorsionado mucho este punto de
vista ante el paso del tiempo.Al ir trabajando con el tema me di
cuenta de que hablaba de algo y no haba ni donde se venda o donde
se consuma, es aqu cuando comenc a investigar sobre lo
siguiente.Tiendas y restaurantes orgnicos. Es interesante que
existan tiendas y restaurantes que ofrecen productos orgnicos en la
ciudad. Quizs el ms conocido y a la vez el ms caro es Green Corner,
que tiene varias sucursales. Hay otras opciones mucho ms
interesantes, como lo es una tienda orgnica llamada Ecotianguis
Nahui Ollin, esta se encuentra ubicada muy cerca de la estacin
Villa de Cortes de la lnea azul del metro; en este mismo lugar, los
mismos productos orgnicos a precios ms accesibles.En la colonia
Roma, hay un restaurante y una tienda llamada Corazn de rbol, en
este lugar se cocinan unas hamburguesas de hongos portobello y una
gran cocina vegetariana. Estos no son los nicos lugares en la
ciudad que llegan a ofrecer este tipo de alimentos orgnicos, pero
si son algunos ejemplos.La verdad me asombra el saber que esto
ocurre, Mi opinin en esto es que llega a ser muy buena opcin, esto
nos ayuda a cuidar el ambiente, la economa y realmente bueno sera
que la gente se estos lugares se supera con estos lugares. Yo s que
la idea de comer o comprar productos orgnicos muchas veces no es
muy atractivo para nosotros. Algunos necesitamos saber de dnde se
originan estos alimentos; donde se llegan a cultivar o como es que
ocurre este proceso tan extrao para nosotros. Agricultura urbana.
Es sorprendente el saber que parte de la poblacin en el mundo da a
conocer que fomentan y llevan a cabo huertos urbanos orgnicos.
Huerta Romita, es una organizacin que se encarga de fomentar la
agricultura orgnica en la ciudad, esto es a travs de talleres y
otras actividades.En la colonia Roma, tienen un centro
demostrativos, donde cultivan muchas hortalizas y brindan talleres
de huertos y comportas urbanas. Adems llevan adelante el
mantenimiento de un huerto orgnicos en un rea que el gobierno les
cedi en el Paseo de Reforma, frente al la torre Mayor. Investigando
un poco, ms acerca de este tema, tambin pude saber que la misma
gente que hace este tipo de huerto en la ciudad, realiza un mercado
en la plaza, este consiste en que la gente lleva un poco de lo que
llega a producir y en este lugar se llega a lograr un trueque, es
importante el mencionar que aqu no se recibe nada de dinero. A m en
lo personal se me hace una muy buena idea lo que estas personas
realizan; yo opino que si la gente desea comer productos orgnicos,
esta es una excelente idea, es mucho mejor el producir que comprar.
De esta manera se sabe el origen y el cuidado del producto.
Puede que a muchas otras personas piensen que esto no sirve,
algunas otras pensarn que es el mejor medio de la alimentacin y a
algunas otras les valdr lo mismo. Por eso mismo es importante el
conocer la ideologa que mucha gente productora o consumidora de
comida orgnica llega a tener.Ideologa. La mayora de la gente est en
contra de los alimentos orgnicos porque piensan que tan solo es un
gran monopolio que solamente es a favor de una persona. La comida y
los alientos orgnicos tienen muchos problemas legales de estas
semillas y ciertamente hay empresas en el mundo que podran ser una
poco ms humanas. Si uno decide comprar alimentos orgnicos por una
postura o bien ideologa es muy aceptable. Pero el fin tampoco es el
discriminar por as decirlo-.Lo que a m en lo personal me gustara,
es el llegar al punto de reflexin en el cual la gente pueda llegar
a analizar y comprender este punto de la produccin de la comida
orgnica.
Perfectamente s que esta forma de alimentacin es un tanto
ventajosa, que llega a dar buenos frutos, por eso, creo necesario
el mencionar la ventajas que este llega a darnos. Ventajas de la
produccin.Una de las grandes ventajas de la produccin de la comida
orgnica, la marca de igual manera- el Doctor Ignacio Sosa Rodrguez.
:La no utilizacin de fungicida, pesticidas en los campos de cultivo
orgnicos es una ventaja en esta misma; pero un punto el cual mucha
gente no logra ver es el alto nivel de toxinas que este llega a
tener.[footnoteRef:58] [58: Idem (cita 56.)]
Tambin otro gran punto a favor es el cuidado de la ecologa. Con
los campos de cultivo orgnico, se llega a cuidar el suelo y de esta
manera la ecologa. La verdad la idea de la comida orgnica no me
agrada, pero lo que si es muy conveniente es que con estos campos
el medio ambiente es favorablemente recompensado. Claro que no todo
en este mundo es color de rosa; ni la misma comida orgnica se salva
de tener algo malo. Desventajas de la produccin.Mucha gente piensa
que la comida orgnica es lo que sera una alimentacin perfecta. Pero
esto es irreal. A continuacin se hace mencin de la tesis del Doctor
Jos Ignacio Sosa Rodrguez: Si bien las ventajas de la comida
orgnica son varias, las desventajas de esta misma se pueden
enumerar como lo son: Una menor calidad de vida til de los
alimentos por falta de conservadores qumicos. Loa productos son
muchos ms caros que los tradicionales. Una menor oferta de producto
provenientes de destinos alejados por su impacto al medio ambiente.
[footnoteRef:59] [59: Idem (cita 56.)]
Mi opinin acerca de este producto en la comida o ms bien la
produccin de alimentos orgnicos, es que realmente algo siempre va a
ser sobre saliente en esta misma. Realmente estoy en contra de la
produccin de este alimento. Es de suponer que este tipo de
produccin llegue a tener un poco de problemas. Es aqu cuando se
menciona la factibilidad de la produccin.El mayor problema de estos
productos orgnicos es que son bienes limitados. Sera realmente
imposible si quisiramos que toda una poblacin se alimentara con
este tipo de productos orgnicos, su produccin es insuficiente. Por
otra parte las semillas alteradas genticamente aumenten la vida de
la tienda, reduciendo su desgaste y pueden ser plantadas en mayor
densidad.En lugares como frica Amrica del sur, lo importante es
garantizar una produccin de comida confiable, econmica, escalable y
eficiente. Las semillas genticamente modificadas aseguran estos
aspectos. En mi opinin no necesariamente todos los campos de
cultivo necesitan ser orgnicos bien no todos necesitan ser
alterados. Si no, ms bien, lo que se necesita es tener un control
en los cultivos, esto es lo que yo pienso. Es claro el pensar que
mucha gente al saber de los alimentos orgnicos tenga en mente que
este les va a hacer cambiar en muchos aspectos de su vida. Hablando
un poco con el Doctor Ignacio Sosa y con mis hermanas que
actualmente estudia medicina en la UNAM, se pudo recaudar la
siguiente informacin. Visto como un producto milagro.Curioso,
extrao y sorprendente son las tres palabras con las que mi primo
describe estas ideas. Demasiada gente en la poblacin piensa que
estos ayudaran a verse ms jvenes, a que su salud mejore de la noche
a la maana, las clulas se harn ms fuertes y que hasta se podrn
curar enfermedades en etapa final.La poblacin en Mxico vive engaada
tambin vive engaada en la creencia de que los productos de
Herbalife les llegaran a cambiar la vida, cuando estos solamente
son productos homeopticos. Es necesario saber y comprender que los
alimentos orgnicos no harn nada de esto. [footnoteRef:60] [60: Idem
(citas 56, 57.)]
Mi opinin ante esto es un tanto burlona; sinceramente es tanto
ingenuo que el que la gente crea que estos alimentos nos ayudaran a
ser mejores en varios aspectos. Realmente necesitamos saber lo que
consumimos. Tampoco es por tachar a estos productos como algo
disfuncional. Es cierto que si nos ayudan en mejoramiento de la
salud Salud. Es necesario el mencionar que los alimentos orgnicos
son ms saludables que la comida normal; esto lo descubrieron
algunos cientficos britnicos que evaluaron 162 estudios
independientes sobre la comida orgnica. Muchas veces llegamos a
pensar que las cosas naturales son necesariamente mucho mejores
para nosotros en el aspecto de la salud; pero no necesariamente son
mejores que los artificiales. Estudios recientes han dado a saber
que la luz fluorescente de los supermercados aumenta el valor
nutricional de la espinaca. Qu hay de los pesticidas y
conservadores? Se ha llegado a la conclusin de que cualquier
producto o produccin que no use pesticidas, representa un riesgo
para el productor como para el consumidor.Yo opino que el sistema
interno del cuerpo necesita un equilibrio. Es aqu cuando se podr
lograr una buena salud. 4.5.2- Alimentos saludables. Es cierto que
siempre se nos dice que consumamos alimentos saludables. Pero qu
significa esto? Estos son aquellos que llegan a cuidar parte de
nuestra salud, no necesariamente deben ser frutas y verduras, si no
son aquellos que nos llenen de nutrientes. En esta parte del
trabajo vamos a conoces un poco sobre nuestros buenos amigos los
nutrientes.Para qu sirven los nutrientes?Las protenas son
sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el
organismo. Son fundamentos para crecer y estudiar. Cumplen en
nuestros cuerpos una funcin parecida a los ladrillos en una
construccin. Los carbohidratos: Proporcionan caloras. Dan energa
necesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura.Las
grasas: La energa es concentrada; es decir, proporcionan caloras en
gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas; A,
D, E y K. Las vitaminas: Ellas armonizan y regulan el
funcionamiento de todo el organismo. Se parecen a la energa de un
motor. Los minerales: Cumplen funciones parecidas a las vitaminas,
adems forman parte de estructuras vtales del organismo. Yo opino
que estos son elementales para la vida humana y viva. Son realmente
necesarios para que nuestro cuerpo llegue a tener aquel balance
necesario. Cuando nuestro cuerpo no llega a producir una de estas
adecuada mente- o bien no llega a aceptarla de la manera indicada-
, es aqu cuando los mdicos y doctores nos llegan a dar medicamentos
indicados para hacer que nuestro cuerpo no recienta la falta de
estos mismos. Desde siempre se nos menciona el gran y famoso plato
del buen comer. Pero en qu consisten aquellas cosas que vienen
dentro de l? Los grupos alimenticios.Los alimentos son vehculo de
los nutrimentos, es decir, le permiten al ser humano obtener las
sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.El
Dr. Sosa Rodrguez nos dice: De acuerdo con los nutrientes que
aportan los alimentos, se clasifican en tres gr