7/23/2019 Alimentación dentro de las escuelas http://slidepdf.com/reader/full/alimentacion-dentro-de-las-escuelas 1/15 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN LICENCIATURA EN EDUCACION BÁSICA Grado: Primer semestre Grupo: 2Equipo: “Barba sucia”Trabajo: “Efectos de la comida chatarra en el desempeño escolar” Nombre de los integrantes del equipo: Ariana Guadalupe Contreras Báez Maidali Salazar Martínez Jesús Jonathan Hernández Viveros Asenet Marín Contreras Blanca Margarita Malangón Alvarado Líder de la comunidad: Jesús Jonathan Hernández ViverosJueves 3 de Diciembre de 2015
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Dentro de varias publicaciones, es notable que los hábitos de vida y de salud de sus
habitantes, tiene mucha influencia y son determinados por el consumo de alimentos
saludables, deporte, y otras rutinas sanas, dentro de uno de ellos, la revista
Investigaciones Andinas, en su número 14, volumen 9, señala que “ los hábitos
alimentarios son los que mejor determinan el nivel de salud individual y colectiva. Los
hábitos alimentarios están influenciados por muchos factores que condicionan su
correcta adopción; el hogar es la mejor escuela de formación en nutrición, de ella se
adquiere la mayoría de las pautas de consumo: preferencias, frecuencia, cantidad,
calidad; asociadas a características culturales, sociales y económicas, que
generalmente se llevan hasta la edad adulta y se transmiten de generación en
generación, conforme a los cambios del entorno.” 1
De lo anterior surge la propuesta de investigación para tratar de dar respuesta a
interrogantes que giran alrededor de la temática “Efectos de la comida chatarra en eldesempeño escolar”, misma que tendrá como espacio de estudio, el ámbito social y el
ámbito institución educativa, se prevé que con la presente propuesta de investigación
se plasmen las pautas para orientar el consumo alimentario en edad escolar;
propiciando con ello una cultura alimenticia benéfica para la población, sobre todo en la
niñez, modificando así el comportamiento alimentario de los individuos.
Pero ¿qué pasa con los alimentos que se ofrecen en las instituciones de educación
básica? Desafortunadamente los alimentos que se ofrecen en las cooperativasescolares no están en función con la buena alimentación y nutrición con los escolares,
ya que en la generalidad lo que se ofrece son comidas rápidas como tortas, o antojitos
1 López Castro, Mariantonia, Cardona Lancheros, Jorge Eduardo, Yepes Giraldo, Héctor Fabián, Beltrán Cifuentes, Martha Cecilia, CONSUMO DE ALIMENTOS EN
NIÑOS Y NIÑAS DE 6 A 10 AÑOS DE EDAD. INSTITUCIONES EDUCATIVAS PÚBLICAS Y PRIVADAS. PEREIRA URBANO. 2006Investigaciones Andina [en linea] 2007, 9 ( ) :[Fecha de consulta: 4 de diciembre de 2015] Disponible en:<http://148.215.2.11/articulo.oa?id=239017522003> ISSN 0124-8146
La importancia de las condiciones nutricionales de los niños radica principalmente en
las graves repercusiones sobre el desarrollo de la persona en su edad temprana, si es
que ésta no es adecuada. Los posibles daños ocasionados por una mala nutrición
durante los primeros años de vida, pueden ser irreversibles. De igual forma, las
consecuencias sobre el desarrollo del niño, generadas por el estado nutricional de la
madre durante el período de gestación son de suma importancia. Por ello, se torna
indispensable que las políticas sociales aborden este problema de manera eficiente y
efectiva.
Los primeros años de vida resultan de vital importancia en lo que al estado nutricional
se refiere: si el menor presenta algún grado de desnutrición, los efectos podrían
reflejarse incluso durante la etapa adulta. En este sentido, la productividad en el trabajo
podría verse debilitada por un desarrollo conductual y cognitivo inadecuado, así como
por un rendimiento escolar y un nivel de salud reproductiva deficiente. Es por ello que
las medidas de prevención de la atrofia, la anemia o la xeroftalmia se lleven a cabo
durante la edad temprana del individuo, debido a que el retraso en el crecimiento
sucede casi exclusivamente durante el período intrauterino y en los dos primeros años
de vida.
A la luz de estos hechos, Pollit2 (1997) y Matte3 (2001) encontraron que el bajo nivel
nutricional de los niños trae efectos negativos contra el desarrollo económico de un
país.
Según estos autores, las personas que atravesaron el problema de mal nutrición
durante sus primeros años de vida tienen una menor capacidad cognitiva que dificulta el
2ERNESTO POLLITT ES PROFESOR EMÉRITO DE LA UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA, DAVIS Y PROFESOR HONORARIO DE LA PONTIFICIA
UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ. AUTOR DEL LIBRO “EL DESARROLLO HUMANO COMO PROCESO PROBABILISTICO: LECCIONES DE TREINTA
AÑOS DE ESTUDIO SOBRE EL DESARROLLO INFANTIL EN EL TERCER MUNDO” 3CLAUDIO MATTE FUE EDUCADOR, RECTOR DE LA UNIVERSIDAD DE CHILE Y FILÁNTROPO CHILENO. CREADOR EN 1884, DEL SILABARIO MATTE.
Las escuelas educan a los niños en la edad en que se están formando los hábitos
alimentarios y de salud, y también llegan a las familias, la comunidad escolar y pueden
ser un canal para la participación de la comunidad en general.
Promover la nutrición a través de las escuelas puede crear beneficios que se extienden
más allá de las aulas y el patio de juegos, para mejorar la salud y el bienestar
nutricional de hogares y comunidades.
De igual forma, se hace mención que damos sustento a nuestra propuesta, en base a lo
publicado por la Secretaría de Salud en el Diario Oficial de la Federación 6 en el
apartado, título ll de la configuración de la alimentación correcta de losestudiantes.
Capítulo primero
Principios de una alimentación correcta
Quinto.- En las escuelas del Sistema Educativo Nacional se fomentará el consumo de
alimentos y bebidas que favorezcan la salud de los estudiantes, considerando las
siguientes características de una dieta correcta:
l. Completa: que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida
alimentos de los tres grupos expresados en El Plato del Bien Comer;
11. Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí;
111. Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está
exenta de microorganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que se consuma conmesura y que no aporte cantidades excesivas de ningún componente o nutrimento;
6PUBLICADO EL 16 DE MAYO DE 2014EMILIO CHUAYFFET CHEMOR, Secretario de Educación Pública, y MARÍA DE LAS MERCEDES MARTHA JUAN
LÓPEZ, Secretaria de Salud, con fundamento en los artículos 3o. y 4o. de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos; 7o.,fracciones I, IX y X, 24 Bis, 32 y 33, fracción XVII de la Ley General de Educación; 2o., fracciones I y II, 3o., fracciones XI, XII y XVI, 111, fracciones Iy II, 112, 113, 114, 115, fracciones II, IV, VI y VII y 159, fracciones I y V de la Ley General de Salud; 28, literal D de la Ley para la Protección de losDerechos de Niñas, Niños y Adolescentes; 1, 4 y 5, fracción XVI del Reglamento Interior de la Secretaría de Educación Pública; 1, 6 y 7, fracciónXVI del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud