Alici Al Forno1

“Accademia d’o mmusc’ magnà”

“Alici al forno”,’na ncarrettata di Omega 3”

chef Tina

By Aflo

Ingredienti per 4 persone:600 gr di alici freschissime,farina OO,uova,pangrattato o.e.v.o. ,sale e pepe q.b. e ‘o sang’ va fuienn……

Deliscare le Alici(abbasta nu’ rit’)

Fare attenzione che i due filetti non si separino

Proseguire con l’operazione di alta chirurgia…

Nun v’ pigliat’ paura…chest’ è munnezz’…s’ iett’…

Completate la sfilettatura senza risciacquare il pesce il quale a contatto di troppa acqua dolce,per effetto osmotico perderebbe buona parte del sapore.

In tre piatti preparate la farina,le uova strapazzate ed il pangrattato(per la panatura)

Iniziate con l’infarinare i filetti di alici…

…passateli nell’uovo

Ed infine nel pangrattato

Impanate con attenzione tutti i filetti

…proseguite con la farina…

l’ uovo…

…ed il pangrattato fino a terminare la panatura di tutti i filetti

…pennellate di olio una pirofila da forno e iniziate ad adagiarvi i filetti panati

V’rit’ comm’ so bell’ ?

Proseguite a disporre i filetti nella pirofila assolutamente in un unico strato…

Vir’ ch’addore e comm’ è bell’ ‘o gguardà

‘’O risultato avessa esser’ chist’…

Mettit’ce acopp’ nu’ pucurill’ r’uoglio…

…e po’ int’ ‘o furn’ a 200 gradi per 10-15 minuti…

Cacciate’l for’ chiano chiano…

…è na’ festa p’ lluocchie e p’o naso,sale e pepe solo alla fine

delle operazioni di cottura

…e come al solito “ vir’ ca t’magn’ ” e a for’ a cchest’ ‘e vvene se pulezzano.Tutto come al solito alla faccia di Vissani e delle diete;” VIVA ‘O MMUSC’ MAGNA’ “

by

Aflo

monsù Tina

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