www.puratos-profesional.com.ar Puratos Argentina Puratos Argentina Puratos Argentina Alfajor relleno de crema de Avellanas INGREDIENTES • Carat Coverliq Semiamargo 1250 g • Tegral Allegro 1000 g • Carat Decorcrem Semiamargo 150 g • Harina 250 g • Maicena 250 g • Mimetic 400 g • Huevos 200 g • Azúcar negra 50 g • Carat Supercrem Avellanas 1000 g • Agua 20 g PROCESO • Batir Mimetic hasta lograr un punto pomada. Incor- porar los huevos seguido del Tegral Allegro, azúcar negra, harina y maicena. • Agregar el Carat Decorcrem Semiamargo y mezclar lentamente hasta integrar y homogeneizar la masa. • Dejar reposar la masa en cámara de frío por un lapso de una hora. • Estirar, cortar en círculos de 6 cm de diámetro, estivar en placas rectangulares. • Cocinar aproximadamente a 170° C durante +/- 10 minutos. • Mezclar Carat Supercrem Avellanas con agua hasta lograr una consistencia más firme. • Disponer de una serie de tapas con la parte plana ha- cia arriba. • Colocar un copo de Carat Supercrem Avellanas por encima. • Armar el alfajor con otra tapa invertida. • Bañar los alfajores con chocolate Carat Coverliq Se- miamargo. RENDIMIENTO APROXIMADO • 250 unidades de 40 g