Page 1
i
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK ETANOL UMBI BIT (Beta
vulgaris), EKTSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa)
dan PRODUK HERBAL “Y”
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
mencapai derajat Sarjana S-1
Diajukan Oleh:
SITI MULYANI
1108010046
Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
2015
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 2
ii
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 3
iii
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 4
iv
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 5
v
INTISARI
Menurut penelitian dari Rao (2014) menyebutkan bahwa buah bit (Beta
vulgaris) memiliki aktivitas antibakteri pada Konsentrasi hambat minimum
(KHM) 5 mg/ml terhadap Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa dan
Escherechia coli sedangkan konsentrasi hambat minimum 0,5mg/ml
terhadap Enterobacter aerogenes. KHM ekstrak etanol bunga rosella
terhadap Escherichia coli, Salmonella typhy dan Stapylococcus aureus
sebesar 0,20 mg/ml. Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan cara
menguji aktivitas antimikroba pada ekstrak buah bit, ekstrak bunga rosella
dan produk herbal Y. Pengukuran KHM dilakukan dengan parameter
kekeruhan yang terlihat setelah di inkubasi. Parameter yang diamati adalah
diameter zona hambat yang dihasilkan ekstrak buah bit untuk bakteri E.
coli dengan konsentrasi 250 µg/ml, 50 µg/ml dengan masing – masing
rataan 8,9 mm dan 6,8 mm sedangkan pada bakteri S. aureus tidak dapat
menghambat pertumbuhan baketri, ekstrak bunga rosella hasil zona
hambat yang didapat pada bektri E. coli dan S. aureus dengan konsentrasi
500 µg/ml , 250 µg/ml, 100 µg/ml dapat menghambat pertumbuhan bakteri
dan produk herbal Y pada konsentrsi 60 % dan 50 % dapat menghambat
bakteri E. coli dan S. aureus. Analisis data dilakukan dengan uji Analisis
Varian (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Least Significant Different
(LSD) dengan tingkat kepercayaan 95%. Konsentrasi pada buah bit
konsentrasi kontrol positif memiliki perbedaan yang signifikan terhadap
semua konsentrasi, dan pada konsentrasi 100 µg/ml dengan 250 µg/ml
tidak mempunyai perbedaan bermakna. Sedangkan untuk bunga rosella
mempunyai perbedaan bermakna pada semua konsentrasi ekstrak.
Kata Kunci : Ekstrak Buah Bit, Ekstrak Bunga Rosella, Produk herbal Y,
Escherichia coli, Stapylococcus aureus, Candida albicans.
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 6
vi
ABSTRACT
According to the study of Rao (2014) states that beet(Beta vulgaris) have
antibacterial activity in the minimum inhibitory concentration(MIC) of 5mg/ml
against Bacillussubtilis, Pseudomona saeruginosa and Escherechia coli while the
minimum inhibitory concentration of0.5 mg/ml again st Enterobacte raerogenes.
MIC rosella flower ethanol extract against Escherichiacoli, Salmonella typhy and
Stapylococcus aureus 0.20mg/ml. This type of research is experimental in a way
to test the antimicrobial activity of the extracts of the fruit bits, rosella flower
extracts and herbal products Y. MIC measurements performed with visible
turbidity after incubation. Parameters measured were produced inhibition zone
diameter fruit extract bits for the bacteria E.coliat a concentration of 250ug/ml,
50pg/ml with each – each averaging 8.9mm and 6.8mm, while the S.aureus
bacteria can not be inhibits the growth of baketri, rosella flower extract result
sobtained inhibition zone on bacteri E.coli and S.aureus at a concentration of 500
ug/ml, 250 pg/ml, 100 pg/ml can inhibit the growth of bacteria and herbal
products konsentrsi Y at 60% and 50% can inhibit the bacteria E.coli and
S.aureus. Data analysis was performed with Varian Analysis test(ANOVA) test
followed by Least Significant Different(LSD) with aconfidence level of 95%.
Concentrate onthe positive control bits concentration has significant difference to
all concentration, and the concentration of 100 ug/ml to 250 pg/ml had no
significant difference. As for rosella have significant differences in all the extract
concentration.
Keywords: Bit Fruit Extract, Rosella Flower Extract, Herbal ProductY,
Escherichia coli,Stapylococcus aureus, Candida albicans.
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 7
vii
Ucapan Terimakasih
Sembah sujud serta syukur kepada Allah SWT. Taburan cinta dan kasih
sayang- MU telah memberikanku kekuatan, membekaliku dengan ilmu.
Ibu Binar Asrining Dhiani, M.Sc.,Apt. dan Ibu Retno Wahyuningrum
,M.Si.,Apt selaku dosen pembimbing skripsi saya, terima kasih
banyak...bu.., selama penyusunan skripsi, terimakasih atas bimbingan,
nasehat dan kesabaran yang telah ibu berikan dalam penyusunan skripsi
saya.
Seluruh Dosen, Laboran dan staff TU Terima kasih banyak untuk semua
ilmu, didikan, bantuan dan pengalaman yg sangat berarti yang telah
kalian berikan kepada kami semua…
Bapak, ibu, kakak – kakak ku dan keluarga besar ku terimakasih telah
memberikan segala dukungan, semangat dan motivasi dalam mengerjakan
skripsi. Sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terimaksih tiada tara
kupersembahkan karya ini untuk bapak, ibu, kakak – kakak ku dan
keluarga besar ku.
Ato terimakasih atas kasih sayang, perhatian, nasehat dan memberikanku
semangat dan inspirasi dalam menyelesaikan skripsi ini.
Buat sahabtku “Cyntia, Hani, Novita, Turi, Mbii, Lisa, Arum” terimakasih
atas do’a, nasehat, hiburan dan semangat yang kalian berikan selama
kuliah dan untuk semua keluarga besar kost puri nuran putri.
Teman – teman farmasi “Rizky, Yayu, mba anjar, Orin, Winda dan semua
angkatan farmasi 2011” terimakasih buat dukungan nasehat, bantuan dan
semangat selama ini.
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 8
viii
MOTTO
Orang yang kuat hatinya, Bukan mereka yang tidak pernah menangis, Melainkan Orang yang tetap tegar ketika banyak Orang menyakitinya.
Seberat apapun beban masalah yang kamu hadapi saat ini, percayalah bahwa semua itu tidak pernah melebihi batas kemampuan kamu.
Hargai dia yang membencimu, karena dia adalah penggemar yang telah menghabiskan waktunya hanya untuk melihat setiap kesalahanmu.
Jangan menyerah atas impianmu, impian memberimu tujuan hidup. Ingatlah, sukses bukan kunci kebahagiaan, kebahagiaanlah kunci sukses. Semangat !
Jangan iri atas keberhasilan oranglain, karena kamu tidak mengetahui apa yang telah ia korbankan ununtuk mencapai keberhasilannya itu.
Jangan bandingkan orang yang mencintaimu dengan masa lalumu. Hargai dia yang kini berusaha membuatmu bahagia.
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 9
ix
PRAKATA
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
berkah, rahmat, taufik dan hidayah-Nya. Penyusun skripsi yang berjudul
“Aktivitas Antimikroba Ekstrak Umbi Bit (Beta vulgaris), Ekstrak Kelopak
Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa) dan Produk Herbal “Y” ” dapat
diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini banyak
mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan kerjasama dari berbagai
pihak dan berkah dari Allah SWT sehingga kendala-kendala yang dihadapi
tersebut dapat diatasi. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan
ucapan terimakasih kepada :
1. Drs. H. Syamsuhadi Irsyad, SH, M.H. Rektor Universitas Muhammadiyah
Purwokerto.
2. Dr. Nunuk Aries Nurulita, Apt. Selaku Dekan Fakultas Farmasi.
3. Binar Asrining Dhiani, M.Sc.,Apt selaku dosen pembimbing I, yang telah
memberikan petunjuk dan motivasi yang tinggi, sehingga penyusunan
skripsi ini dapat terlaksana hingga selesai.
4. Retno Wahyuningrum ,M.Si.,Apt selaku dosen pembimbing II, yang telah
memberikan bimbingan, arahan dan petunjuk dalam penyusunan skripsi
ini dengan penuh kesabaran, ketekunan, sehingga dapat diselesaikan
dengan baik.
5. Seluruh dosen Fakultas Farmasi UMP yang telah memberikan ilmunya
sehingga dapat membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Seluruh Laboran Fakultas Farmasi terutama Mas Mamat, terimakasih atas
luangan waktu, bantuan dan bimbinganya dan Laboran Mikrobioloi dan
Virologi untuk Mas Wawan terimaksih atas bantuanya.
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 10
x
7. Bapak dan ibu karyawan TU Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Purwokerto yang telah membantu dalam hal administrasi.
8. Kedua orang tuaku tersayang Bapak H. Sodikun dan ibu Hj. Siti Tarmini,
serta seluruh keluarga besar yang telah memberikan dukungan moral,
material dan spiritual.
9. Teman-teman satu angkatan Farmasi 2011 dan sahabat-sahabatku
tersayang.
10. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah turut
mendukung dan membantu penyelesaian skripsi ini.
Penulis telah berusaha semaksimal mungkin agar penyusunan skripsi ini dapat
tersusun dengan sempurna, namun penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dari
berbagai pihak penyusunan skripsi ini tidak akan berjalan baik. Dengan segala
kerendahan hati dan lapang dada, penulis menerima kritik dan saran yang
membangun dari para pembaca untuk kesempurnaan di masa datang.
Purwokerto,
Penulis
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 11
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Siti Mulyani
NIM/Angkatan : 1108010046/2011
Tempat/Tanggal Lahir : Ciamis, 14 Februari 1992
Agama : Islam
Nama Orang Tua : H. Sodikun dan Hj. Siti Tarmini
Alamat : Desa Karangmulya RT 09/ RW 05, Kec.
Padaherang, Kab. Ciamis.
Riwayat Pendidikan :
1. SMA : SMK Farmasi Majenang
2. Perguruan Tinggi : Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 12
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................... iv
INTISARI ........................................................................................................... v
ABSTRACT ....................................................................................................... vi
PRAKATA ......................................................................................................... x
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ xii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xvi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................... 2
C. Tujuan Penelitian..................................................................................... 3
D. Manfaat Penelitian................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Buah Bit (Beta vulgaris) ......................................................................... 4
1. Klasifikasi .................................................................................. 4
2. Nama daerah ............................................................................... 4
3. Deskripsi .................................................................................... 4
4. Kandungan ................................................................................ 4
5. Manfaat ...................................................................................... 4
B. Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa) ...................................................... 5
1. Klasifikasi ................................................................................... 5
2. Nama daerah ................................................................................ 5
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 13
xiii
3. Deskripsi ..................................................................................... 5
4. Kandungan ................................................................................. 5
5. Manfaat ....................................................................................... 5
C. Mikroba .................................................................................................. 5
1. Bakteri ........................................................................................ 6
a. Escherichia coli ............................................................... 6
b. Staphylococcus aureus .................................................... 6
2. Jamur ........................................................................................... 7
a. Candida albicans............................................................. 7
b. Aspergilus ........................................................................ 7
D. Uji Aktivitas Antimikroba ....................................................................... 7
1. Metode difusi..................................................................................... 7
a. Metode disc diffusion ............................................................ 7
b. E-test...................................................................................... 7
c. Ditch-plate technique ............................................................ 8
d. Cup-plate technique............................................................... 8
e. Gradient-plate technique ....................................................... 8
2. Metode dilusi ..................................................................................... 9
a. Metode dilusi cair/broth diluton test .................................... 9
b. Metode dilusi padat/ solid dilution test ................................. 9
3. Uji aktivitas antifungi ........................................................................ 10
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis Rancangan dan Penelitian .............................................................. 11
B. Variabel Penelitian .................................................................................. 11
C. Definisi Variasi Operasional ................................................................... 11
D. Waktu Dan Tempat Penelitian ................................................................ 12
E. Alat Dan Bahan
1. Alat .................................................................................................... 12
2. Bahan ................................................................................................. 12
F. Cara Penelitian ........................................................................................ 13
1. Pengambilan Bahan ........................................................................... 13
2. Determinasi Tanaman ....................................................................... 13
3. Pembuatan Ekstrak Buah Bit dan Ekstrak Bunga Rosella ............... 13
4. Pembuatan Seri Konsentrasi Ekstrak Buah Bit dan Bunga rosella ... 14
5. Pembuatan Seri Konsentrasi Produk Herbal Y ................................ 14
6. Uji Aktivitas Antimikroba (Antibakteri dan Antifungi) .................. 15
a. Sterilisasi .................................................................................... 15
b. Pembuatan medium .................................................................... 15
1) Nutrient Agar (NA) ........................................................ 15
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 14
xiv
2) Nutrient Broth (NB) ....................................................... 15
3) Pembuatan medium agar untuk yeast ............................. 15
4) Pembuatan Medium Potato Dextrose Agar (PDA) ........ 16
c. Peremajaan Biakan Murni .......................................................... 16
d. Penanaman Mikroba Uji ............................................................. 16
e. Perhitungan Jumlah Mikroba Uji ............................................... 17
f. Penentuan Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) ................... 17
g. Uji Aktivitas Antibakteri dan Fungi Dengan Metode Dilusi ..... 18
h. Pengukuran Zona Hambat .......................................................... 19
G. Analisis Data .......................................................................................... 20
BAB 1V HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Determinasi Tanaman ............................................................................. 21
B. Pengolahan Simplisia .............................................................................. 21
1. Penyerbukan ..................................................................................... 21
2. Pembuatan Ekstrak Etanol Bah Bit dan Bunga Rosella ................... 21
3. Uji Aktivitas Antimikroba ................................................................ 22
a. Penentuan Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) ................... 22
b. Uji Aktivitas Antimikroba Dengan Metode Difusi .................... 26
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan.............................................................................................. 33
B. Saran ....................................................................................................... 33
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 34
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 15
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1
Rendemen ekstrak .............................................................................................. 22
Tabel 2
Absorbansi pada uji KHM ekstrak umbi bit ....................................................... 22
Tabel 3
Absorbansi pada uji KHM ekstrak kelopak bunga rosella ................................. 23
Tabel 4
Absorbansi pada uji KHM produk Y ................................................................. 24
Tabel 5
Hasil perhitungan diameter zona hambat ekstrak umbi bit ................................ 27
Tabel 6
Hasil perhitungan diameter zona hambat ekstrak kelopak bunga rosella .......... 28
Tabel 7
Hasil perhitungan diameter zona hambat produk herbal Y ................................ 28
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 16
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1
Ekstrak kental kelopak bunga rosella dan umbi bit ........................................... 41
Gambar 2
Seri konsentrasi umbi bit ..................................................................................... 42
Gambar 3
Seri konsentrasi kelopak bunga rosella .............................................................. 42
Gambar 4
Hasil KHM ekstrak umbi bit pada A. brasiliensis ............................................. 44
Gambar 5
Hasil KHM ekstrak umbi bit pada C. albicans .................................................. 44
Gambar 6
Hasil KHM ekstrak umbi bit pada S. aureus ..................................................... 45
Gambar 7
Hasil KHM ekstrak umbi bit pada E. coli .......................................................... 46
Gambar 8
Hasil KHM ekstrak kelopak bunga rosella pada A. brasiliensis ........................ 46
Gambar 9
Hasil KHM ekstrak kelopak bunga rosella pada C. albicans ............................. 47
Gambar 10
Hasil KHM ekstrak kelopak bunga rosella pada S. aureus ................................ 47
Gambar 11
Hasil KHM ekstrak kelopak bunga rosella pada E. coli .................................... 48
Gambar 12
Hasil KHM produk herbal Y pada A. brasiliensis ............................................. 49
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 17
xvii
Gambar 13
Hasil KHM produk herbal Y pada C. albicans .................................................. 50
Gambar 14
Hasil KHM produk herbal Y pada S. aureus ..................................................... 50
Gambar 15
Hasil KHM produk herbal Y pada E. coli .......................................................... 51
Gambar 16
Hasil uji aktivitas ekstrak umbi bit pada E. coli ................................................. 53
Gambar 17
Hasil uji aktivitas ekstrak umbi bit pada S. aureus ............................................ 54
Gambar 18
Hasil uji aktivitas ekstrak kelopak bunga rosella pada S. aureus ...................... 54
Gambar 19
Hasil uji aktivitas ekstrak kelopak bunga rosella pada E. coli ........................... 55
Gambar 20
Hasil uji aktivitas ekstrak kelopak bunga rosella pada C. albicans ................... 56
Gambar 21
Hasil uji aktivitas antimikroba produk herbal Y E. coli ..................................... 57
Gambar 22
Hasil uji aktivitas antimikroba produk herbal Y S. aureus ................................ 58
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 18
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Surat determinasi buah bit (Beta vulgaris) ......................................................... 37
Lampiran
Surat determinasi bunga rosella (Hibiscus sabdariffa) ...................................... 38
Lampiran 3
Alur penelitian .................................................................................................... 39
Lampiran 4
Ekstrak kental buah bit dan bunga rosella .......................................................... 40
Lampiran 5
Seri konsentrasi ekstrak ...................................................................................... 41
Lampiran 6
Hasil perhitungan ............................................................................................... 42
Lampiran 7
Hasil uji Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) .............................................. 43
Lampiran 8
Hasil uji aktivitas antibakteri ............................................................................. 52
Lampiran 9
Hasil uji ANOVA ............................................................................................... 58
Lampiran 10
Penentuan KHM ekstrak dan produk Y ............................................................. 61
Lampiran 11
Hasil uji T test KHM ekstrak dan produk Y ...................................................... 63
Lampiran 12
Hasil uji KHM ekstrak dan produk Y ................................................................ 69
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015
Page 19
xix
Lampiran 13
Hasil uji aktivitas ekstrak dan produk Y ............................................................ 74
Aktivitas Antimikroba Ekstrak..., Siti Mulyani, Fakultas Farmasi UMP, 2015