Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet 1 Ajánlás - Inspiráció CBL Témákhoz inspiráció Szakmai gyakorlati hely választás Szállodavezetés és gazdálkodás tantárgy Szakdolgozat témaválasztás Záróvizsga felkészülés kezdete Inspiráció „CBL” Adatok gyűjtése Prezentálások gyakorlása Gyakorlat és elmélet ötvözése
Ajánlás - Inspiráció. CBL. Témákhoz inspiráció Szakmai gyakorlati hely választás Szállodavezetés és gazdálkodás tantárgy Szakdolgozat témaválasztás Záróvizsga felkészülés kezdete Inspiráció „CBL” Adatok gyűjtése Prezentálások gyakorlása Gyakorlat és elmélet ötvözése. 2. Félév. CBL. - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
1
Ajánlás - InspirációCBL
Témákhoz inspirációSzakmai gyakorlati hely választás
Szállodavezetés és gazdálkodás tantárgy Szakdolgozat témaválasztás
Záróvizsga felkészülés kezdete
Inspiráció „CBL”Adatok gyűjtése
Prezentálások gyakorlásaGyakorlat és elmélet ötvözése
1. 4.5. Table„How the dissertation can influence the diploma grade”
Source: Edited and calculated by the author. 2010.
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
6
Bachelor of Art
Szállodai alapismeretek I.
Szállodagazdálkodás és vezetés I.
Szállodagazdálkodás és vezetés II.
Master of Art
Nemzetközi szállodák és szállodavállalatok vezetése
BGF szintű tantárgyi felelőse
Dr. Juhász László PhD.
Szállodaigazgató
Budea Ildikó, Csehy Dénes, Dr. Cservák György, Várhegyi Péter
Karakasné Morvai Klára,
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
16
Irodalom KötelezőMT Rt. Szakmai folyóirata Turizmus Bulletin 2007 -
2010KSH Turizmus kiadvány 2003 –
2010BGF KVIK szállodavezetés és gazdálkodás előadások, Dr. Juhász 2010KVIK Szállodavezetés Coospace szöveggyűjteményIrodalom AjánlottSzállodavezetés és gazdálkodás előadásokDr. Juhász László, 2010The Business of Hotels S. Medlik, 1995Managing Hotels P. Venison, 1998Principles of Management for the Hospitality Industry Dana Tesone 2010Accounting Essentials for Hospitality Managers Chris Guilding 2009
Irodalom mindenSzállás – szálloda – hospitality – hotel
De fenntartással és indoklással holding, konyha mészáros, kasszás
szezonalítás meghosszabbítása
Irodalmak
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
17
2008-2009-2I. - II.
Dr. Juhász László PhDSzállodavezetés és üzemeltetés alapjai, 2010Piacgazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban, 2010Bevételgazdálkodás a szállodákban, 2010Szálláshely szolgáltatás gazdálkodási környezete, 2010Hazai szállodák fejlődési szakaszai, 2008Apartman szállodák piaci helyzete, 2007
Irodalmak
Kasavana: Managing Front OfficeKappa / Nitschke: Managing HousekeepingDana Tesone: Principles of Management for the Hospitality IndustryChris Guilding: Accounting Essentials for Hospitality ManagersVenison: Hotel Management Lundberg: The Hotel and Restaurant BusinessR. Kavanough: Hospitality Supervision:
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
18
2008-2009-2I. - II.
Zhou: E-CommerceCroft: Market Segmentation
Colella / Hitt/Miller: Organizational Behavior a Strategic ApproachBorsenik /Stutts: The Management of Maintenance & Engineering Systems
Coltman: Cost Control for the Hospitality Ind. Rushmore: Hotel Investment
Kotler / Makens / Bowen: Marketing for Hospitality and TourismAbbey, James R.: Hospitality Sales and Marketing
Tesone D.V.: Hospitality IS and E-CommerceValen: Front Office
Connolly, Daniel J.: An environmental assessment of how technology is reshaping the hospitality industry
Takeuchi / Nonaka: Hitotsubashi on Knowledge ManagementPaul R. Niven: Balanced Scorecard Diagnostics
Bob Cotton: E-SellingDopson / Hayes / Miller: F&B Cost Control
B. Schmidt: Customer Experience ManagementGoleman / Cherniss: The Emotionally Intelligent Workplace
Jones: Professional Management of HK OperationsPearlson / Saunders: Managing and Using Information Systems
Irodalmak
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
20
Félévközi követelmények, az aláírás feltétele:Szemináriumon és gyakorlaton való kötelező és aktív részvétel, a házi dolgozat fejezeteinek időbeni leadása, a prezentációk magtartása, szállodai számítástechnikai gyakorlat befejezése,az 5-6 szemináriumi gyorstesztek sikeres megírása (minimum 61%).
Féléves gyakorlati jegy kialakításának módszere, összetétele:
„Szállás tevékenység árbevételi terve” „Szállodai vendéglátás árbevételi terve”
„Szállodai egyéb tevékenységek árbevételi terve”
Részvétel kötelező
20% elviselt, alkalom 3
4-5 alkalom szemináriumvezető hatásköre plusz munka
Hiányzás 6 nincs aláírás
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
23
System
Fidelio lista
Gyorsteszt pont vagy %
GyakorlatvezetőZH
BeszámolóHázi dolgozat
Gyakorlati jegy ajánlat
Vizsgaidőszakban 2 javítási lehetőség ha van
Fidelio + 61% teszt + 61% ZH
Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika
Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet
26
Előadások I. Gyakorlatok I.
1 Vezetés Ismertetés, csoportok (5-6 szálloda)2 Gazdálkodás - Tervezés Megvalósithatósági Terv - házi dolgozat fejezetei3 Tevékenységek Piac elemei - "Helyzetelemzés I. fejezet"4 Marketingterv Szálloda - "Üzemeltetési forgatókönyv II. fejezet"5 Kinálati ár - Szobaár Értékesítés, disztribúció, foglalás- "Marketing Terv III. fejezet"6 Szobaár bevétel 15-18 prezentáció és értékelés I-III fejezet7 Vendéglátás bevétel Kapacitás számitások - "Szállás bevétel terv IV. fejezet"8 Szállodák tipus bevétele Éttermi árképzés - "Vendéglátás bevétel terv V. fejezet"9 Szállodák egyéb bevételei "Tipus, egyéb és összes bevétel terv VI. fejezet"
10 Bevétel gazdálkodás elmélete 15-18 prezentáció és értékelés IV-VI fejezet11 Üzemeltetés - Tulajdonjog Prezentációk12 Szálodák fejlődése, trendek ZH13 Környezet fejlesztés 5-6 prezentáció és értékelés14 Környezet Házi dolgozatok érétékelése, véglegesitése15 Összefoglaló Szállodai csapat munkák és félév értékelése