LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Periode Februari 2016 AGROWISATA KOPI LUWAK DI PETANG, BADUNG OLEH : I PUTU DEDY SUMANTRA 1204205032 UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER) 2016
14
Embed
AGROWISATA KOPI LUWAK DI PETANG, BADUNG AWAL.pdf · i ABSTRAK ABSTRACT Coffee is a brewed drink that made from roasted coffee beans. In the process of coffee beans, there are some
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dalam Memenuhi Syarat-Syarat
Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Periode Februari 2016
AGROWISATA KOPI LUWAK DI PETANG,
BADUNG
OLEH :
I PUTU DEDY SUMANTRA
1204205032
UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER)
2016
LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dalam Memenuhi Syarat-Syarat
Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Periode Februari 2016
AGROWISATA KOPI LUWAK DI PETANG,
BADUNG
PEMBIMBING :
Dr. Ir. Ni Ketut Ayu Siwalatri., MT.
Ir. I Ketut Muliawan Salain., MT.
UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER)
2016
KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK - JURUSAN ARSITEKTUR
Jalan Kampus Bukit Jimbaran - Bali (0361) 703384, 703320 Fax : 703384
www.ar.unud.ac.id
PERNYATAAN
Judul Tugas Akhir : Agrowisata Kopi Luwak di Petang, Badung
Nama : I Putu Dedy Sumantra
NIM : 1204205032
Program Studi : Arsitektur
Periode : Pebruari 2016
Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini tidak terdapat karya pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi. Sepanjang
pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau
diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan
disebutkan di dalam daftar pustaka.
Denpasar, 18 April 2016
I Putu Dedy Sumantra
NIM. 1204205032
i
ABSTRAK
ABSTRACT
Coffee is a brewed drink that made from roasted coffee beans. In the process of
coffee beans, there are some unique method to procees it such as wet process, dry
process and civet process. Coffee beans that processed by civet, it will produce a
product called civet coffee. Civet coffee is most expensive coffee because its
processed by civet naturally and got fermentation in civet’s stomach. Petang is a
place with a large of coffee plantation include arabica and robusta coffee. This is
a good way to make a agrotourism that focussed on coffee plantation and use
green architecture concept on its building to improve preservation of coffee
plantation in Petang. This agrotourism hoped can facilitate visitor who want to do
recreation and learn about civet coffee processed.
Keyword : coffee, civet coffee, coffee plantation, agrotourim, green architecture.
ABSTRAK
Kopi merupakan jenis minuman yang berasal hasil sangrai biji tanaman kopi.
Dalam pengolahan biji kopi terdapat berbagai metode pengolahan seperti
pengolahan basah dengan fermentasi ragi, pengolahan kering tanpa fermentasi
serta pengolahan biji kopi dengan menggunakan media hewan luwak sebagai
media fermentasi. Kopi luwak merupakan olahan kopi termahal karena proses
fermentasinya dilakukan secara alami di dalam perut luwak. Di daerah Petang
terdapat banyak perkebunan kopi mencakup kopi arabika dan kopi robusta. Hal
ini memberikan peluang besar dalam pengadaan sebuah agrowisata yang
terfokus pada produk kopi. Agrowisata ini lebih menonjolkan olahan kopi luwak
sebagai olahan utama. Pengadaan sebuah agrowisata yang menerapkan konsep
green arsitektur juga dapat membantu dalam pelestarian perkebunan kopi di
Kecamatan Petang. Agrowisata ini diharapkan mampu memfasilitasi masyarakat
yang ingin berwisata sekaligus menikmati alam perkebunan kopi dan
mempelajari proses pengolahan kopi luwak secara baik dan benar.
Kata Kunci: kopi, kopi luwak, perkebunan kopi, agrowisata, green arsitektur.
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena
atas berkat rahmat-Nyalah Laporan Seminar Tugas Akhir Arsitektur mengenai
“Agrowisata Kopi Luwak di Petang, Badung” ini dapat diselesaikan tepat pada
waktunya.
Dalam penyusunan laporan ini, penulis mendapatkan bimbingan,
pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini
Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu
baik secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyusunan dan
penyelesaian laporan ini khususnya kepada :
1. Bapak Ir. I Wayan Meganada, MS. Ars. selaku Dosen Pembimbing I Mata
Kuliah Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana.
2. Ibu Dr. Ir. Ni Ketut Ayu Siwalatri MT. Selaku Dosen Pembimbing I Mata
Kuliah Studio Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana.
3. Bapak Ir. I Ketut Muliawan Salain, MT. selaku dosen pembimbing II Mata
Kuliah Seminar dan Studio Tugas akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik,
Universitas Udayana.
4. Bapar Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP. selaku Dosen Koordinator mata kuliah
Seminar Tugas Akhir
5. Bapak Ir. I Nyoman Surata, MT selaku Dosen Koordinator mata kuliah Studio
Tugas Akhir
6. Keluarga yang selalu memberikan dukungan moral, doa maupun material bagi
kelancaran penyusunan tugas akhir ini
7. Bapak I Wayan Dira selaku pemilik kopi luwak UD. Cipta Lestari Tabanan
yang telah memberikan informasi mengenai kopi luwak beserta proses
pembuatannya.
8. Bapak I Gede Selamet selaku petani kopi di Plaga, Petang yang telah
memberikan informasi mengenai keadaan perkebunan kopi di daerah Plaga.
iii
9. Sahabat, Wayan Cakra Yudha yang selalu memberikan semangat dalam
mengerjakan studio tugas akhir ini.
10. Sahabat seperjuangan, Nadia, Ayuk, Bella, Betha, Tari, Jerry dan Adhi yang
selalu memberikan dukungan dan saran dalam mengerjakan tugas akhir ini.
11. Rekan, Angga Wiyana, Ewik, Trisa yang selalu memberikan solusi dalam
mengerjakan tugas akhir ini.
12. Teman-teman arsitektur Udayana 2012 serta rekan-rekan lain yang telah
membantu penyelesaian laporan tugas akhir ini.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, untuk itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk melengkapi laporan
ini. Akhir kata, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Denpasar, 18 April 2016
Penulis
I Putu Dedy Sumantra
NIM. 1204205032
iv
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................... i
KATA PENGANTAR .............................................................................................. ii
DAFTAR ISI ............................................................................................................ iv
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .................................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 3
1.3 Tujuan ................................................................................................. 3
1.4 Metode Perancangan ........................................................................... 3
BAB II PEMAHAMAN AGROWISATA KOPI LUWAK ................................. 6
2.1 Pemahaman Tentang Agrowisata ........................................................ 6