Distribución y Consumo 86 Mayo-Junio 2009 CATALUÑA A unque el sector industrial y los servi- cios son los motores de la economía catalana, el peso del sector primario es también importante, especialmente en los territorios del interior de la comunidad. Entre agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, en Cataluña hay cerca de 77.000 perso- nas en activo. La población activa total de la región supera los 3,7 millones de personas y, de ellos, el sector servicios da trabajo a más de 2,2 millones. La producción agrícola catalana se centra en las frutas (principalmente frutas dulces), fru- tos secos, hortalizas, patatas, flores y plantas ornamentales. Asimismo, son muy importan- tes las cosechas de cereales, especialmente de arroz, que se cultiva en el delta del Ebro, y son históricos los cultivos de olivar y de viñe- do, que han dado origen a una floreciente in- dustria del aceite de oliva y del vino. La ganadería catalana se ha diversificado mu- cho en las últimas décadas y hoy en día la aportación del sector ganadero a la produc- ción agraria regional es muy superior a la del sector agrícola. Así, mientras el valor de la agricultura ronda los 1.400 millones de euros, el de la ganadería supera los 2.400 millones anuales. Entre la variada ganadería catalana sobresale la pro- ducción de porcino de capa blanca, pero también hay cabañas importantes de vacuno de leche, aves, conejos, ovino y caprino. Buena parte de la produc- ción de leche de la ganadería catalana se destina a la elaboración de quesos y otros derivados lácteos. La explotación de los montes es otro subsec- tor ligado al sector primario que genera rique- za en Cataluña. Anualmente, la producción fo- restal ronda los 42 millones de euros. Los puertos de Cataluña son enclaves impor- tantes de entrada de mercancías al territorio nacional. En el año 2007, los barcos que pasa- ron por los puertos catalanes movieron en conjunto 86.000 toneladas de mercancías. Muchos de estos puertos, como Tarragona, Ro- sas, San Carlos de La Rápita o Vilanova i La Gel- trú, son la base de una moderna flota pesque- ra, compuesta por más de 1.000 embarcacio- nes, que mueve al año en torno a 35.000 tone- ladas de pescados y mariscos. Agricultura, ganadería y pesca en Cataluña San Sadurni d’ Anoia. Puerto de Cambrils.
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Agricultura, ganadería y pesca en Cataluña agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, en Cataluña hay cerca de 77.000 perso-nasenactivo.Lapoblaciónactivatotaldela región supera
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Distribución y Consumo 86 Mayo-Junio 2009
CATALUÑA
A unque el sector industrial y los servi-cios son los motores de la economíacatalana, el peso del sector primario
es también importante, especialmente en losterritorios del interior de la comunidad.Entre agricultura, ganadería, silvicultura ypesca, en Cataluña hay cerca de 77.000 perso-nas en activo. La población activa total de laregión supera los 3,7 millones de personas y,de ellos, el sector servicios da trabajo a másde 2,2 millones.La producción agrícola catalana se centra enlas frutas (principalmente frutas dulces), fru-tos secos, hortalizas, patatas, flores y plantasornamentales. Asimismo, son muy importan-tes las cosechas de cereales, especialmentede arroz, que se cultiva en el delta del Ebro, yson históricos los cultivos de olivar y de viñe-do, que han dado origen a una floreciente in-dustria del aceite de oliva y del vino.La ganadería catalana se ha diversificado mu-cho en las últimas décadas y hoy en día laaportación del sector ganadero a la produc-
ción agraria regional es muy superior a la delsector agrícola. Así, mientras el valor de laagricultura ronda los 1.400 millones de euros,
el de la ganadería supera los 2.400 millonesanuales.Entre la variada ganadería catalana sobresale la pro-ducción de porcino de capa blanca, pero tambiénhay cabañas importantes de vacuno de leche, aves,conejos, ovino y caprino. Buena parte de la produc-ción de leche de la ganadería catalana se destina ala elaboración de quesos y otros derivados lácteos.La explotación de los montes es otro subsec-tor ligado al sector primario que genera rique-za en Cataluña. Anualmente, la producción fo-restal ronda los 42 millones de euros.Los puertos de Cataluña son enclaves impor-tantes de entrada de mercancías al territorionacional. En el año 2007, los barcos que pasa-ron por los puertos catalanes movieron enconjunto 86.000 toneladas de mercancías.Muchos de estos puertos, como Tarragona, Ro-sas, San Carlos de La Rápita o Vilanova i La Gel-trú, son la base de una moderna flota pesque-ra, compuesta por más de 1.000 embarcacio-nes, que mueve al año en torno a 35.000 tone-ladas de pescados y mariscos.
NÚMERO DE SUPERFICIECultivos EXPLOTACIONES (HA)Explotaciones contierras labradas 54.449Explotaciones con SAU 54.192Superficie de las explotaciones 1.950.448Tierras labradas 790.302Tierras para pastos 376.241Otras tierras 784.000
E l sector alimentario de Cataluña enrelación al sector industrial de estacomunidad autónoma participa con
el 13,1% del empleo (78.073 personas sobreun total de 596.312) y el 15,7% de las ventasnetas de producto, con más de 17.139 millo-nes de euros sobre un total superior a109.270 millones de euros.El consumo de materias primas en el sectorasciende a 9.340 millones de euros y elnúmero de empresas es de 3.630. La mayorfacturación procede del subsector deindustrias cárnicas, con más de 5.309millones de euros, seguido a larga distanciade productos de alimentación animal, conmás de 1.929 millones de euros.En número de personas ocupadas, el primersubsector es el de industrias cárnicas con26.311 personas, seguido de pan, pastelería ygalletas (15.335). En cuanto a empresas,2.519 cuentan con menos de 10 empleados,860 tienen de 10 a 49, otras 175 empresas de50 a 199, y 76 superan los 200 empleados.La comunidad autónoma de Cataluñaparticipa, sobre el total nacional, con el 21,77%de las ventas de la industria alimentaria, el21,12% en consumo de materias primas, el20,43% en número de personas ocupadas y el35,09% en inversiones en activos materiales.
Industriaalimentaria
Consumo alimentario
El consumo per cápita anual enlos hogares de Cataluña de losprincipales grupos de productos
alimenticios es el siguiente: huevos, 145unidades; carne, 56 kilos; productos de lapesca, 28,8 kilos; leche, 74,8 litros; pan,40,6 kilos; legumbres, 4,1 kilos; aceite,13,6 litros; vinos, 14,6 litros; frutas yhortalizas, 192,6 kilos; bebidas refrescan-tes, 40,2 litros, y cerveza, 13,8 litros.Dentro de estos grupos, Cataluña superael consumo medio nacional en frutas yhortalizas (44,3 kilos), carne (5,5 kilos) yvinos (4,5 litros); mientras que se en-cuentra en los parámetros medios enhuevos, productos de la pesca, legumbresy aceite, y por debajo de la media nacio-nal en leche (-7,7 litros), pan (-2,8 kilos),bebidas refrescantes (-2,1 litros) y cerveza(-2,1 litros).Los catalanes lideran el consumo nacio-nal en productos como vinos espumososy cavas, con 1,4 litros cuando los pará-metros medios están en 0,6 litros; pastasalimenticias, con 5,2 kilos frente a 3,5 demedia; aceitunas de mesa, con 4,2 kilosfrente a los 2,5 kilos de media nacional;patatas procesadas; frutas y hortalizas
frescas, con 192,6 kilos frente a los 148,3kilos de media; frutos secos; platos pre-parados, de los que cada catalán consume13,4 kilos frente a 10,1 kilos de medianacional, y frutas y hortalizas congeladas,con 5,6 kilos frente a 3,2 kilos. Ocupa elsegundo lugar en el consumo de carne deconejo, por detrás de Navarra; vinos, trasCantabria, y agua mineral, sólo superadapor Islas Baleares. También supera am-pliamente la media en el consumo de car-ne, mariscos y moluscos, legumbres, de-rivados lácteos, nata, arroz y frutas trans-formadas, entre otros.Por el contrario, presenta los consumosmás bajos de España en azúcar, con 3,5kilos por persona al año frente a 4,2 kilosde media, y en sidra, con 110 mililitrosfrente a los 290 mililitros de media na-cional. También se encuentra alejada delos parámetros medios en productos co-mo pan, salsas y caldos, gaseosas y bebi-das refrescantes, leche, cerveza y margari-na, entre otros.El gasto per cápita anual en alimentaciónen los hogares de Cataluña es el más ele-vado de España y asciende a 1.496,71 eu-ros.
C ataluña avanza entre las regiones es-pañolas con una importancia crecien-te del sector servicios. En este contex-
to, las actividades comerciales, turísticas y derestauración presentan distintas particulari-dades en esta comunidad autónoma, tal y co-mo se desarrolla a continuación.De forma concreta para el sector distributivo,en esta comunidad autónoma se contabilizan165.246 actividades comerciales minoristasque alcanzan una superficie de venta de18.485.583 m2 (el comercio de alimentaciónrepresenta el 37,2% de las licencias y un 21,6%de la superficie de venta):
■■ El comercio tradicional de alimentación re-gistra 56.794 establecimientos con1.872.665 m2 (la superficie media llega alos 33 m2 y es notablemente superior a lamedia española, que alcanza los 28,6 m2).Por provincias, el comercio tradicional dealimentación se reparte conforme al des-glose planteado en el cuadro 1.
■ La dotación más elevada de establecimien-tos y superficie de venta en comercio tradi-cional de alimentación se encuentra enBarcelona (37.017 establecimientos y1.303.145 m2), mientras que los nivelesmás reducidos están en Lleida (4.318 es-tablecimientos y 118.903 m2). Los esta-blecimientos con mayor superficie de ven-ta también están en Barcelona (35,2 m2 demedia), mientras que los más reducidos selocalizan en Lleida (27,5 m2 de media). Porúltimo, hay que señalar que la dotación
más completa en esta tipología de comer-cio se sitúa en Tarragona (10,8 estableci-mientos cada 1.000 habitantes y 259,7 m2
cada 1.000 habitantes).
■ En Cataluña, la sala de venta minorista enrégimen de libreservicio ocupa 1.640.939m2 y se reparte entre 2.822 estableci-mientos. Carrefour cuenta con un 18,2% dela superficie, Eroski con un 15,1%, Merca-dona con un 10,5%, Condis con un 9%, BonPreu con un 6,2% y Lidl con un 4,9%.
■ Por formatos, los pequeños supermerca-dos (hasta 399 m2) suponen un 19% de lasuperficie (se contabilizan un total de1.372); los medianos supermercados(400-999 m2) llegan al 38,5% de la super-ficie de venta en los 1.009 establecimien-tos instalados; hay 380 grandes super-mercados (más de 1.000 m2) que alcan-zan una superficie del 30,3%, y, por último,los 61 hipermercados de la región supo-nen un 12,2% de la superficie en libreservi-cio.
Comercio y restauración
Mercado Onze de Setembre. Barberá del Vallés.
PARTICIPACIÓN PARTICIPACIÓNESTABLECIMIENTOS SUPERFICIE DE VENTA SUPERFICIE MEDIA ESTABLECIMIENTOS SUPERFICIE DE VENTA
■■ Los mercadillos que se organizan en los pue-blos de Cataluña ofrecen una variada mues-tra de productos. Fruta y verdura, antigüeda-des, ropa y zapatos e, incluso en algunas lo-calidades, mercadillos con una mezcla de to-dos estos artículos. Esta región concentracerca del 11,9% del comercio ambulante y enmercadillos que se desarrolla en el conjuntodel país; esto es, hay registradas 3.057 licen-cias sobre un total nacional de 25.706.En Cataluña cada población tiene su mer-cado semanal –destacan, por ejemplo, loscelebrados en Sort (es muy antiguo, desde1818), Reus (lunes y sábados), Valls(miércoles y sábados) o El Masnou (todoslos martes)–. La mayoría de mercados se-manales de esta comunidad tiene su ori-gen en la Edad Media –de hecho, algunaslocalidades catalanas (Guimerà, Batea,Corbera de Llobre gat o Pe ra ta llada) cele-bran una vez al año un mercado que recreala estética y los productos que se vendíanen aquella época–.
Por otra parte, en Cataluña se registran 51centros comerciales que ocupan una superfi-cie de 1.182.193 m2: 42 en Barcelona(1.050.418 m2), 3 en Girona (50.986 m2), 1en Lleida (5.982 m2) y 5 en Tarragona (74.807m2). La actividad comercial de Cataluña se articulaen torno a ocho áreas comerciales:
■ Barcelona. Aglutina un total de 5.332.395personas, puesto que la ciudad de Barcelo-na cuenta con más de 1.595.000 habitan-
tes y, además, se estima que otros3.737.285 consumidores se desplazanhasta esta zona para realizar gran parte desus compras. Se configura como el princi-pal foco de atracción comercial de toda lacomunidad autónoma.
■ Figueras (Girona). El municipio cabecerade área se acerca a los 42.000 habitantes,aunque adicionalmente 87.720 consumi-dores acuden a las actividades comercia-les de esta zona.
■ Girona. Esta área comercial sirve de refe-rencia a 597.164 habitantes –92.186 estánen el municipio cabecera de área y504.978 gravitan desde otros municipioscercanos–.
■ Lleida. Un total de 470.348 habitantes rea-
liza sus principales compras en esta áreacomercial –un 27% procede del municipiode cabecera y un 73% gravita desde el restodel área–.
■ Manresa (Barcelona). Aglutina un total de260.053 personas, puesto que la ciudadcabecera de área cuenta con 73.140 habi-tantes y, además, se estima que otros186.913 consumidores se desplazan has-ta esta zona para realizar gran parte de suscompras.
■ Olot (Girona). Esta área comercial sirve dereferencia a 55.783 habitantes –32.337están en el municipio cabecera de área y23.446 gravitan desde otros municipioscercanos–.
■ Tarragona. Aglutina un total de 713.306personas, puesto que la ciudad cabecerade área cuenta con más de 134.160 habi-tantes y, además, se estima que otros579.143 consumidores se desplazan hastaesta zona para realizar gran parte de suscompras.
■ Vic (Barcelona). El municipio cabecera deárea se acerca a los 38.320 habitantes,aunque adicionalmente 153.090 consumi-dores acuden a las actividades comercia-les de esta zona.
Los cuadros 2 y 3 ofrecen detalles sobre elgasto en las distintas áreas y subáreas comer-ciales de Cataluña.
GASTO POR HABITANTE MERCADO POTENCIAL MERCADO POTENCIALMUNICIPIO CABECERA POBLACIÓN (ALIMENTACIÓN MÁS NO ALIMEN.) MERCADO POTENCIAL LOCAL RESTO ÁREA Y TURISMO TOTALDE ÁREA COMERCIAL CABECERA DE ÁREA (euros) (millones de euros) (millones de euros) (millones de euros)
En la vertiente del comercio al por mayor des-tacan 60 autoservicios mayoristas instaladosen la región catalana que alcanzan un total de158.370 m2; entre las enseñas con más im-plantaciones hay que resaltar los 23 estableci-mientos de Miquel Alimentació (70.634 m2),los 15 establecimientos de H.D. Covalco(22.641 m2) o los 4 establecimientos que tie-ne Makro (36.064 m2).Por otra parte, conviene resaltar que en Cata-luña está implantada Mercabarna, una de lasprincipales unidades alimentarias de la Red deMercas. Creada en 1967, con una superficie de900.000 m2, Mercabarna cuenta con merca-
MUNICIPIO CABECERA POBLACIÓN GASTO POR HABITANTE MERCADO POTENCIAL LOCALDE SUBÁREA COMERCIAL CABECERA DE SUBÁREA (euros) (millones de euros)
dos centrales mayoristas de frutas y hortali-zas, pescados y mariscos, carnes y flores, con350 empresas operando; además de una am-plia zona de actividades complementarias, enla que están instaladas unas 450 empresasde elaboración, comercio, distribución, impor-tación y exportación de productos frescos ycongelados. En conjunto, la actividad comer-cial mayorista en Mercabarna supone ya másde 1,5 millones de toneladas anuales de ali-mentos frescos, con un valor de cerca de2.350 millones de euros (datos de 2008).
DESTINO TURÍSTICO DE PRIMER ORDEN
Cataluña se configura como un destino turísti-co de primer orden, puesto que ofrece múlti-ples atractivos para todo tipo de visitante(cultural, descanso, naturaleza, familiar o ne-gocios). El territorio de esta comunidad com-bina paisajes variados con un atractivo patri-monio monumental. Los Pirineos catalanes sepresentan como un lugar ideal para el esquí, elexcursionismo, la caza o la pesca. Las costascatalanas alternan altos acantilados y calas(Costa Brava y Garraf), largas playas arenosas(Costa del Maresme o Costa Dorada) y esce-
narios adaptados a los deportes náuticos (porejemplo, el delta del Ebro). En el interior apare-cen poblaciones como Lleida, Girona, Tortosa oVic con magníficos monumentos visitados porun gran número de turistas. Conviene añadirque las cuatro capitales catalanas ponen a dis-posición de los turistas una variada oferta deactividades culturales y una moderna red decomunicaciones y servicios que permiten dis-frutar de ellas en cualquier época del año–destaca Barcelona, capital cosmopolita, que
combina vida cultural, comercial y deportiva–.El Sistema Integral de Calidad Turística en Des-tinos (SICTED) pretende articular una estrate-gia basada en la calidad de servicio de la ofer-ta. En Cataluña cuentan con este distintivodistintos municipios en turismo rural (AltaAnoia, Berguedà, Cardener, Portes del Mont-seny y Vall de Sau Collsacabra), en turismo ur-bano-cultural (Ruta Modernista del VallèsOriental, Vic, Vilafranca del Penedès, Lleida ySeu d’Urgell), en turismo de sol y playa (BaixEmpordà, Costa del Baix Llobregat, Garraf,Costa del Maresme y Salou) y en turismo devillas termales (Caldes de Montbui y Sant Hila-ri de Sacalm).El atractivo turístico de Cataluña también seapoya en sus numerosas fiestas patronalesque inciden en su cultura popular. Son elemen-tos identificadores de estas fiestas el fuego,los gigantes y cabezudos, una variadísima ga-ma de bailes tradicionales entre los que cabedestacar la sardana, las espectaculares torreshumanas de los castellers, las antiguas repre-sentaciones litúrgicas, las procesiones o lascomidas típicas (cocina de montaña –carne,quesos, embutidos y productos de la huerta,del bosque y del corral–, cocina marinera–pescados acompañados por arroz, fideos opatatas– o cocina de ciudad –reelaboración deplatos tradicionales adaptados–). Los merca-dos de abastos han sido una parte muy impor-tante de la vida diaria de Cataluña (e inclusoen algunos casos forman parte del itinerarioturístico, como los de las ciudades de Barcelo-
na, Vic, Sant Feliu de Guíxols o La Seu d’Urgell).Desde la perspectiva de la hostelería, Catalu-ña cuenta con 51.993 actividades de restau-ración y bares. Por tipo de establecimiento, lascifras del Directorio Central de Empresas (DIR-CE) del Instituto Nacional de Estadística (INE)plantean, por ejemplo, la existencia de 11.044restaurantes, 26.332 bares y 2.145 comedo-res colectivos en el conjunto de la comunidadautónoma.La oferta de alojamiento es extremadamentevariada en Cataluña e incluye establecimien-tos hoteleros, campings, balnearios o residen-cias-casas de labranza. La información sobrepernoctaciones anuales indican, cuando secontabilizan las realizadas tanto en hotelescomo fuera de los mismos, que Cataluña seacerca a los 182 millones y es la segunda co-
munidad autónoma a nivel nacional en estavariable, aunque las pernoctaciones están re-partidas de forma heterogénea entre las dis-tintas provincias –en Barcelona un 40,6%, enGirona un 28,6%, en Lleida un 3,8% y en Tarra-gona un 27%–.El INE indica que durante el último año en Ca-taluña se contabilizaron 41.982.266 pernoc-taciones en hoteles (14.188.838 de residen-tes en España y 27.793.428 de residentes enel extranjero), la estancia media no llega a los3 días (2,9); además, se estima que funciona-ron 1.970 hoteles en el año 2008, que oferta-ban un total de 201.106 plazas generando28.316 puestos de empleo directos (la ocupa-ción media durante la semana era del 55,2%,mientras que se elevaba a casi el 59,9% duran-te el fin de semana). Esta comunidad autóno-
ma atrae a casi 4 millones de franceses, másde 2 millones de ingleses y cerca de 1,5 millo-nes de alemanes.Cataluña también destaca por acoger a lo largodel año numerosas ferias nacionales e inter-nacionales, así como congresos, seminarios,reuniones y citas de negocios que atraen amultitud de visitantes, que compatibilizan suactividad profesional con el disfrute del tiem-po libre aprovechando el amplio abanico deofertas disponibles.A modo de conclusión, en el cuadro 4 se han se-leccionado los municipios de Cataluña que es-tán por encima de los 50.000 habitantes y sehan resumido los indicadores más relevantesconforme al tema desarrollado en este epígrafe.
Víctor J. Martín Cerdeño
COMERCIO COMERCIO SUPERFICIE RESTAURACIÓN ÍNDICE ÍNDICE ÍNDICE DEPOBLACIÓN MAYORISTA MINORISTA MINORISTA Y BARES COMERCIAL COMERCIAL RESTAURACIÓN ÍNDICE