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Horticultura yfruticultura ecolgicaHorticultura yfruticultura
ecolgicaCurso de formacin.Material para el profesor.
ndiceayudaEHNE - COAGEuskal Herriko Nekazarien
ElkartasunaAyudaGua didctica1.- Introduccin a la Agricultura
Ecolgica2.- Gestin de la Fertilidad3.- Proteccin de las plantas
cultivadas4.- Horticultura5.- Fruticultura.6.- Comercializacin7.-
Transformacin y Elaboracin8.- Normativa9.- ExperienciasCuadernos de
seguimiento y autoevaluacin
OBJJETIIVOS Y CRIITERIIOS DE EVALUACIININTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA13Conocer las causas de la contaminacin y
posibles soluciones.3Potenciar el cambio de conducta en el
agricultor medianteel desarrollo de valores que guen su
comportamientopositivo respecto a la Naturaleza.3Distinguir las
caractersticas de la Agricultura Ecolgicay de la
Tradicional.3Conocer los orgenes de la Agricultura Antigua, su
evolucinhistrica y su contribucin al desarrollo de laAgricultura
Ecolgica.3Valorar el papel de la Agricultura en la economa y
progresode un pas.3Comparar los avances de la Agricultura
Industrial y losproblemas que ha acarreado.3Destacar los
componentes bsicos de la AgriculturaEcolgica con sus distintas
tendencias.
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3Impulsar sistemas concretos, avanzados y variados de desarrollo
agrcola, pero que respeten el entorno. El inters por las cuestiones
ambientales crece, mundialmente, como respuesta lgica a la
repercusin que producen las actividades humanas. Llevamos varias
dcadas escuchando alarmas que pueden implicar, gravemente, la salud
del planeta y el desarrollo humano. El entorno es una asignatura
pendiente importante y tema de congresos internacionales -como el
de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo,
celebrado en Ro de Janeiro del 3 al 14 de junio de 1992- en los
que,por lo menos, se empiezan a cuestionar los lmites del
crecimiento. Se percibe que no hay futuro, si el medio no est sano
y respetamos las reglas del juego de la Naturaleza. La Humanidad
empieza a reconocer que sus sistemas de produccin de alimentos,
combustibles y bienes de consumo, en general, son bastante
imperfectos. Creemos que con la razn y la tcnica podemos dominar a
la Naturaleza, sin pensar en los lgicos lmites y las consecuencias
que impone un Planeta y unos recursos que se agotan. El entorno se
ve desgastado por unos seres humanos que, a medida que sienten
sobre s los efectos del desarrollo, comprenden que hay que tomar
otros caminos. No hace falta ser astronautas para contemplar
nuestro hermoso Planeta, viajando en un universo inhspito: una
esfera azul,limitada y frgil. Los seres humanos de este tiempo
tenemos la grave responsabilidad de dar solucin a los problemas
creados. Temas tan importantes como la erosin, la desaparicin de la
capa de ozono, la contaminacin, la prdida de especies, la
deforestacin,las lluvias cidas, las guerras, los residuos
radiactivosy otros, sern juzgados por las generaciones venideras,
cada vez ms sensibles a esta especie de suicidio colectivo que
supone actuar, considerando a la Naturaleza como algo ajeno al
Hombre.Hace tan slo un siglo hubiera sido imposible plantear en
Occidente un estado de conciencia que implicase el amor a la
Tierra. Amar es reconocer y respetar. Acceder a esta nueva
dimensin, requiere un gran cambio y precisa de pioneros entodos los
campos. En esta dinmica global y en lo referente al modo de
cultivar y cuidar estos cultivos, se inserta la Agricultura
Ecolgica.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA
1..1.. INTRODUCCIN1.1.1.- LA CONTAMINACIN AMBIENTAL, UN PROBLEMA
DE NUESTRO SIGLOPartiendo de una visin global de la Naturaleza, la
Agricultura Ecolgica plantea grandes soluciones a los problemas que
se derivan de la Agricultura Intensiva. Podemos continuar
explotando, contaminando, creando desiertos y privando a las
generaciones futuras de tierra frtil y alimentos sanos o plantear
otra va perdurable en el tiempo, productiva y no contaminante,
aplicando tcnicas suaves, sin repercusin ambiental negativa. Es
preciso conjugar algunas tcnicas tradicionales con un nuevo
enfoque, moderno e integrador, en armona con el entorno. Las
polticas agrarias y la demanda del consumidor estn definiendo al
agricultor como el gestor del medio. En este contexto, los
objetivos fundamentales de la AgriculturaEcolgica son:3Producir
alimentos sanos, de calidad, sin sustanciasqumicas, ajenas a los
ciclos naturales.3Intervenir en el medio, protegiendo los recursos
naturales,como la fertilidad de la tierra, la fauna, el agua,
losbosques, la diversidad de las especies, el paisaje y lacultura
rural.3Emplear tcnicas antiguas y modernas que no contamineny que
cooperen con la Naturaleza, para asegurar lapervivencia de la salud
de la poblacin y del Planeta.El avance social y tcnico que todo
esto supone, colocara al Hombre en una funcin diferente a la de la
depredacin que en la actualidad ostenta, para convertirse en
colaborador y dinamizador de la Naturaleza.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.1.2.- DEFINICIN DE AGRICULTURA ECOLGICALa
Agricultura es la produccin expresa de alimentos sanos,
interviniendo en el medio, en el ecosistema, para asegurar la salud
de la poblacin humana y la pervivencia de la tierra, el agua, la
fauna y la flora. Si esto no se lleva a cabo, la agricultura no
tiene futuro y entonces, no es vlida.Sabra distinguir Vd. la
Agricultura Ecolgica de la Tradicional?. Cite dos de las
caractersticasms importantes de cada una de ellas La Agricultura
Tradicional ha tenido muy buenas prcticas agrcolas en diferentes
pases, aunque la toma de conciencia ecolgica surge en Centroeuropa
a principios del siglo XX. Desde sus inicios en Alemania y otros
pases, se puede afirmar que la Agricultura Ecolgica tiene un
crecimiento
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exponencial que se manifiesta en la transformacin de miles de
hectreas y en el creciente inters del consumidor. Esta tendencia
mundial presenta un fenmeno importante que puede alterar,
sensiblemente, el enfoque actual productivista y contaminador de la
Agricultura Qumica.En Suecia, el 10 % del consumo hortofrutcola es
ecolgico y el apoyo gubernamental pretende acercarlo al 100 % para
el ao 2010. Estados Unidos es el mayor productor mundial de trigo
ecolgico. El 1,55 % de la produccin agrcola alemana es ecolgica. Lo
que a primera vistaparece poco, moviliza grandes volmenes de venta,
tiendas especializadas, grandes superficies, mercados, agricultores
y empresas profesionalmente muy avanzados. En 1996 slo la regin de
Aquitania en Francia factur ms de 5.000 millones de pesetas en
productos ecolgicos. EnEspaa, la superficie cultivada se ha
multiplicado por cinco en dos aos, sobrepasndose las 150.000
hectreas. En la actualidad, estamos viviendo la explosin del
mercado ecolgico, tanto para la exportacin como para el mercado
interior, a menudo desatendido. Los supermercados y las grandes
superficies, unidos al mercado tradicional y local, as como el
abastecimiento de las grandes ciudades, hacen factibles la difusin
de la produccin ecolgica.En Europa hay 44.000 agricultores
ecolgicos que ofrecen una alternativa de futuro: un entorno sano y
calidad, aunque no cubre la creciente demanda del
consumidor.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.1.3.- UN
DESARROLLO MUNDIAL CRECIENTEA pesar de la gran tradicin agrcola y
ganadera de esta zona climtica, en la actualidad, todava podemos
afirmar que no hay un gran impacto ambiental, derivado de estas
actividades, en relacin con otras regiones espaolas. Quiz, otros
sectores, como la minera y la industria, as como la mala gestin
forestal, han tenido bastante ms impacto ambiental en esta zona.
Gallegos, astures, cntabros, vascos, navarros, altoaragoneses y
catalanes pirenaicos han superado, durante miles de aos, unas
condiciones, especialmente duras, por sus montaas y climas
extremos. El pazo , la masa y el casero han sido smbolos de un
saber hacer en que la autosuficiencia, el mercado local y el
aprovechamiento de todos los recursos naturales haca posible la
supervivencia de generaciones, transmisoras de una cultura muy rica
que ha llegado a nuestrosdas. La Agricultura Tradicional de esta
zona ha estado muy cerca de lo que hoy entendemos por Agricultura
Ecolgica. La casa, el huerto, la ganadera y el bosque han sido los
pilares de la economa de los miles de municipios y casas que se
reparten en las zonas rurales cntabro-pirenaicas. El impacto de la
Agricultura Intensiva en la Unin Europea est cada vez ms marcado
por la liberalizacin de precios y la internacionalizacin de los
mercados, lo que hace inviable una competencia desde comunidades
con poca tierra cultivable. Es precisopriorizar la calidad sobre la
cantidad. En Euskadi, el 85 % de su territorio es agricultura de
montaa y de ste un 37 %, ocho comarcas, se hallan dentro de zonas
objetivo 5B, que responden, plenamente, al modelo de agricultura de
pequeas empresas agrarias familiares y extensivas, integradas en el
medio natural. En Galicia tambin hay poca tierra de cultivo: el 30
%, repartida en un minifundio que imposibilita grandes
producciones. Esta grave deficiencia territorial no permite
competir en cantidad, ni en costes con las grandes agriculturas
europeas y mundiales. El camino debe ser, radicalmente otro. En
estas zonas de montaa, el nico camino es la calidad, el alimento
diferenciado, tanto para el mercado interior como para la
exportacin. Es aqu, precisamente, donde la Agricultura Ecolgica se
presenta como una gran alternativa para el mantenimiento de la
economa y la cultura rural.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.1.4.- LAS POSIBILIDADES DEL NORTE PENINSULARTeniendo en
cuenta la zona en la que Vd. vive, hasta qu punto es posible el
cultivo ecolgico o qu clases de productos ecolgicos se pueden
cultivar?El Norte peninsular goza de unas condiciones ambientales y
tcnicas inmejorables para su desarrollo. Los cultivos tradicionales
son una buena base de partida: las hortalizas, la patata, la alubia
roja o las fabes, el vino, la sidra... La tradicional recoleccin de
castaa o frutos silvestres puede mejorarse con una fruticultura de
calidad y la introduccin de nuevos cultivos, frutas exticas y
pequeos frutos. Esto conlleva el desarrollo de pequeas empresas
elaboradoras que contribuyan a dinamizar el progreso
local.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICALa Agricultura Ecolgica
es una alternativa para el empleo rural, la conservacin de la
cultura autctona, la recuperacin del entorno y la mejora de la
renta agraria para mejorar la calidad de vida de los asentamientos
de esta zona.
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1.2.- HISTORIA DE LA AGRICULTURA1.2.1.- DE LA CAZA/RECOLECCIN A
LA AGRICULTURA/GANADERAINTRODUCCIN A LAHace un milln de aos -las
fechas se suelen ampliar con nuevos hallazgos- seres humanos
similares a nosotros habitaban la Tierra, en un estado que ha sido
definido como salvaje, que todava perdura en pequeas comunidades
primitivas y son un tesoro de la biosfera. Vivieron lo quevarias
religiones han llamado El Paraso. Aprendimos a manejar las manos,
permitiendo el desarrollo del cerebro. En la evolucin de la vida,
casi nos materializamos los ltimos, pero pronto, nuestros actos
condicionaron la existencia del resto de las especies. Hace 35.000
aos el Homo habilis y otras especies ya extinguidas, con el
deshielo de la ltima glaciacin, vivieron cierta abundancia,
derivada de los muchos bosques y animales que poblaban el planeta.
Se desarrollaron grupos nmadas en el Paleoltico, seres humanos
fuertes que llegaban a recolectar y cazar ms de 3.000 variedades.
Necesitaban espacio en praderas y selvas, pero eran muy pocos, se
estima que 15.000 en todo el mundo. En el Neoltico, hace
aproximadamente 15.000 aos, una tribu poda recolectar el grano
necesario que naca espontneo en las praderas en tres semanas. En
los desiertos, cuatro horas de actividad al da, cubran las
necesidades bsicas. Eltiempo necesario en las selvas era mucho
menor...La Agricultura cambi, radicalmente, la forma de vivir de
los seres prehistricos y sent las bases de la sociedad
moderna.Entonces, surgi la Agricultura como autntica revolucin
transformadora de la forma de vivir de los seres humanos. Hortus,
garden, agarad, son palabras antiguas que describen algo cercado.
Sin conocer todava los metales, la Humanidad aprendi la germinacin,
a mullir la tierra y, mucho ms tarde, el riego.La manera ms comn de
cultivar, fue la quema de rozas o el cultivo sobre cenizas, un
sistema, que, todava perdura en zonas del Tercer Mundo. En
Dinamarca, Iversen lo puso en prctica, recientemente: con un hacha
de piedra tal el bosque y cultiv sobre las cenizas, durante tres
aos con rendimientos aceptables, demostrando que, despus, la
fertilidad se pierde y es necesario emigrar. Ya vine, ya com, ya me
fui, todava dicen hoy en Sudamrica. Con todo, algunos cultivadores
de rozas inventaron la rotacin de cultivos, donde el ciclo vara de
3 a 12 aos dependiendo de las caractersticas climticas y de
laTierra. La quema de rozas de aquellos primeros cultivadores
produca claros en el bosque y donde los cultivos lo bordeaban, -lo
que hoy se llama ecotonos- creaban ambientes muy ricos en arbustos
comestibles, moras, grosellas, etc. as como en todo tipo de
animales, aumentando la diversidad de especiesanimales y vegetales.
Paralelamente, se desarroll la ganadera. Hace 11.000 aos ya
domesticaban cabras en Ali Kosh (Irn), que coman los rastrojos del
cereal, ordeaban y seleccionaban, mejorandolas razas.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURAHace unos
8.000 aos, los seres humanos comenzaron acultivar la tierra, a
criar animales, a tejer y a cocer vasijas decermica. Estaban
poniendo los cimientos de nuestra civilizacinactual.De las ms de
2.700 especies alimenticias para los sereshumanos, muy pocas, en
torno a 20 -la patata, el trigo, elmaz, el arroz, la calabaza, el
centeno, el mijo- acaban siendola base de la alimentacin de gran
parte de la humanidad.Los cultivadores bajaban al llano y se
establecan en lasvegas de los ros para aprovechar los frtiles limos
que arrastrabanlas inundaciones de los ros, permitiendo la
permanenciaen un mismo lugar. Claro ejemplo de esta situacin
esEgipto.As se formaron ciudades en torno a los huertos, esos
huertosque hoy las propias ciudades destruyen en su crecimiento.El
paso del nomadismo al sedentarismo fue la granRevolucin del
Neoltico. De unas sociedades igualitarias,se pasa a una sociedad de
clases: los sacerdotes se colocanen el punto superior, los
guardianes de los graneros derivanen castas militares, nacen los
funcionarios, los comerciantes,los artesanos y en el ltimo escalafn
se sitan los trabajadoresde la tierra y los esclavos.Los excedentes
de alimentos permiten el desarrollo de lacultura. La civilizacin
agrcola entra en contradiccin conlos pueblos nmadas y ganaderos y
se producen las guerras.
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En los orgenes, las tcnicas de cultivo eran muy simples:mover la
tierra con palos; siembra; escardas, vigilancia contrapjaros y
recoleccin de insectos; la cosecha.Se conoca el valor del abono
orgnico, pero los animalesvagaban por los montes y era difcil
recuperar su estircol,por lo que se recurra al barbecho.1.2.2.- LA
REVOLUCIN NEOLTICASe valoraba la asociacin de cultivos. En
Norteamrica, losindios cultivaban maz, frijoles y calabazas unidos.
En frica,los Bemba mezclan en un mismo campo, sorgo, mijo yalgo de
mandioca. En civilizaciones ms avanzadas, tambin,se aplicaban las
rotaciones de cultivos y la siembramezclada de cereales.INTRODUCCIN
A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURALa
Agricultura no supuso un avance en el bienestar de lamayora de la
poblacin, ya que surgieron las clases dominantesy las dominadas y
el trabajo de sol a sol de hombres,mujeres y nios. La Humanidad
tuvo que ganar el pancon el sudor de su frente. Se formaron grandes
ciudades,se roturaron tierras vrgenes y por primera vez, apareci
laerosin agrcola.Los limos de los ros y los barbechos fueron los
principales sistemas de la antigedad para mantenerla fertilidad del
suelo.Los romanos fueron grandes agricultores y su cultura
agrariaha perdurado hasta nuestros padres. La Agricultura deFabio
(haba) ha sido tradicional en nuestros pueblos:3La traccin animal,
las mulas y el carro.3El cultivo de cereales.3El abono orgnico
cuando era posible.3Las eras, los trillos y la parva.3El cultivo de
hortalizas y leguminosas.3El barbecho.3La seleccin de semillas.3Las
fiestas principales de los pueblos, las canciones ylos refranes.3La
comida y la gastronoma, el pan, los embutidos, elvino y la
cerveza.3La higuera y el olivo.3El santoral del calendario, a
menudo de origen pagano,ya que la Iglesia Catlica cristianiz
fiestas antiguaspreexistentes.Todo esto y ms ha perdurado hasta
nuestros das.1.2.3.- GRANDES CIVILIZACIONES AGRCOLASLos avances de
los romanos:3Abono orgnico.3Clasificacin de suelos.3Encalado.3Valor
de restos vegetales.3Abonos verdes.Los romanos clasificaban la
tierra por su vocacin (tierrapara encinas, para cereales o pata
para huerta) y por el color.Encalaban las tierras cidas, lo que es
muy frecuente ,todava, en el Norte peninsular. Utilizaban margas
para tierrasarenosas y plantaban muchas leguminosas, pues yasaban
que stas enriquecan la tierra. Tambin, conocan el
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valor de los restos vegetales, la paja, los altramuces, los
restosde la elaboracin del vino y la ceniza y el valor del
estircol,aunque no disponan de lo suficiente. Catn habla de
losabonos verdes y aconseja enterrar los altramuces, las alubiasy
las algarrobas en la floracin.Para suplir la escasez de abono y
acumular la humedad, utilizabanel barbecho y las labores de arado.
Plinio cuenta detierras aradas nueve veces antes de sembrar.Pero,
prcticamente, explotaban la fertilidad natural de latierra, lo que
trajo una gran decadencia. En el siglo III el jefede los Eduos
escribe: Abandonamos los campos,porque noproducen lo que gastamos
en ellos. Sin duda, un problemade nuestro siglo.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA
Como consecuencia, surgi el malestar de la poblacin y laerosin
generalizada, con lo que la conquista de nuevascolonias se vuelve
imprescindible para mantener los recursosdel imperio.En el ao 427
a.C., Platn, en el Critias, lo expresaba conclaridad:El tica es slo
el esqueleto de lo que era en el pasado...Durante estos aos ha
habido grandes tormentas y la tierra,inundada, ha sido barrida por
doquier y se ha perdido en elfondo del mar. De modo que, lo que ha
quedado es como loshuesos de un cuerpo consumido por la enfermedad.
La tierrafrtil se ha marchado, slo ha quedado el esqueleto de la
tierra.Antes, en lugar de cerros pelados, tenamos altas colinas yla
llanura que ahora se llama Feleo (pedregosa), era una planiciede
tierra fecunda y rica con grandes bosques en lasmontaas, cuyos
restos, an, pueden verse... Hay montaasque hoy no tienen ms que
abejas, pero no hace mucho queen ellas se cortaba madera para
techar los mayores edificiosy todava esas maderas estn
buenas.Adems, abundaban losrboles elevados y las montaas
proporcionaban campos depastoreo a los innumerables rebaos.Esta
noticia de hace 2.400 aos se podra publicar en cualquierperidico de
nuestros das. Todos los aos, Espaa pierdeuna media de 27 toneladas
de tierra frtil por hectrea, quese va al mar. Basta pensar que, por
ejemplo, Los Monegros sellaman as por Monte Negro, que significa
encinar, pero hoyson un desierto.Los romanos, grandes agricultores,
cometieron, tambin, errores, ya que no fueron capaces deaplicar
muchos conocimientos. Abusaron del monocultivo y la deforestacin,
de los esclavos yde los trabajadores libres de la tierra,
cometiendo excesos burocrticos.Los rabes fueron grandes
agricultores. Inventaron unmtodo de anlisis por el gusto: mezclaban
agua de lluviacon la tierra y saban distinguir tierras cidas,
saladas, dulces...Apreciaban la tierra por el color y valoraban las
oscurascomo las ms idneas para el cultivo.Su gran aportacin fue el
regado. La Alhambra de Granadaes una maravilla en el manejo del
agua. Plantaron rbolescon tinajas enterradas, reverdeciendo
laderas. Inventaron elgoteo, uniendo estas tinajas con canales de
cermica y todotipo de artilugios para el riego: norias, presas,
riego a manta,albercas y aljibes... Hoy muchos pueblos de la
pennsula riegansus campos con el sistema que implantaron los
rabes,prcticamente, sin ninguna otra aportacin.INTRODUCCIN A LA
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AGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA11En el ao
1180, Ibn Allabon escribi El gran libro de laAgricultura en el
reino de Granada, cuya fama trascendi ytraspas muchas fronteras.
Mejoraron los conocimientos delos romanos y la decadencia que sufri
la Pennsula tras suexpulsin fue palpable. La expulsin de los
moriscos y el destierrode los mejores profesionales del campo,
afect, gravemente,no slo a la Agricultura ,sino a la cultura en
general.Los hombres definen los problemas, pero no saben
resolverlos.Constantemente, se avanzan los desiertos, se
padecengrandes hambrunas, surgen los forajidos, las invasiones,
lasgrandes migraciones... Problemas que han llegado hastanuestros
das.Durante 8.000 aos, la lucha contra la erosin consisti
enlevantar diques, hacer terrazas y bancales y otras laboresque,
escasamente, resolvan el problema.Los rabes aportan: anlisis del
suelo, manejo del agua y libros sobre el tema de Ibn Allabon.En qu
consiste el mtodo de anlisis por el gusto?En la Edad Media, como en
todas las fases anteriores, laAgricultura era la base de la
economa: el pobre cultivaba latierra y la Iglesia y la nobleza
vivan de los excedentes queproduca el pobre.Los bosques ocupaban
las dos terceras partes de Europa yhasta el siglo IX los lobos
atacaban las aldeas. El bosque dabamadera de construccin, lea,
brea, resina, frutos silvestres,alimento para animales y caza. La
gestin del monte y la caza,por lo general, era cosa del seor
feudal.La rotacin de cultivos era muy pobre y los conocimientosde
Agricultura, inferiores a los de culturas anteriores, como
laromana. Utilizaban una rotacin de tres partes: primero
trigo,despus centeno y luego barbecho.Cul es la deficiencia agrcola
ms grande de la Edad Media?En los monasterios, que recuperaban la
cultura anterior,practicaban una Agricultura mejorada, utilizando
rotacionesms amplias, materia orgnica, prados... Mientras, el
pueblopasaba hambre y los barbechos se hacan cada vez ms
largos,hasta de 12 aos.El nico avance importante de esta oscura
poca, fue laprogresiva introduccin de leguminosas, habas, guisantes
yalgarrobas en algunos campos, una rotacin parcial de
leguminosas.Continuaba la agricultura itinerante: agotadas las
tierras, seemigraba.Las tcnicas de cultivo procedan, directamente,
delNeoltico y salvo el arado romano de madera, utilizabanazadas,
palos y hoces. No haba excedentes; slo autosuficienciay tributos.En
la Edad Media se dieron infinidad de revueltas de campesinosy
siervos producidas por el hambre y la explotacindel seor feudal y
de la Iglesia. Por ejemplo, se tena quepagar la molta por el uso
del ro por el molino -de ah lapalabra multa- y se lleg al extremo
de que no se permitamoler el grano a los campesinos, salvo en
pequeos molinosmanuales para los ancianos enfermos. En el ao 1.331,
losmonjes de la abada de Saint Alban confiscaron todas laspiedras
de moler y para mayor humillacin de los habitantes,les obligaron a
llevarlas en procesin y pavimentar conellas el locutorio del
convento. El furor que se incub conmotivo de este abuso fue tal,
que 50 aos ms tarde, los hijosy nietos de los derrotados asaltaron
la abada, deshicieron el
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pavimento y volvieron a sus casas con las piedras rotas
comotrofeo.La produccin no pasaba del dos por uno (dos granos
detrigo por cada uno sembrado), pero la Iglesia conseguahasta el
ocho por uno. Con los diezmos o porque producanmejor?El desarrollo
de la burguesa y de los comerciantes fue muylento, porque la gente
llana apenas compraba, no se rebasabael nivel de subsistencia, eran
sistemas cerrados en los quecasi todo se haca en casa: los
instrumentos de labranza, laropa, el calzado, las conservas, los
muebles... Slo se comprabala sal, el vino, paos de tela y algunas
especias. Losartesanos viajaban de aldea en aldea y a menudo,
sloreciban comida a cambio de su trabajo. El mercado era elpunto de
encuentro y predominaba el trueque. En estas
economasprecapitalistas no haba salario, todo se consuma enla casa
y se cambiaba; compraba o venda muy poco.En los siglos XI, XII y
XIII se produjeron grandes roturacionesque no consiguieron paliar
el hambre; los que tenanganado de tiro vivan un poco mejor, pero,
justamente, semantena el nivel de subsistencia.El siglo XIV empez
con una gran crisis de hambre, pestenegra, roturaciones,
prolongados barbechos y cultivo de tierrasya explotadas. Se produjo
un xodo del campo a la ciudad,en donde comenz el hacinamiento de
personas en condicionesinfrahumanas.Piensan los seores ricos que se
han de morir los pobres yllegando el haba verde se ponen como
cebones. Llegaba laprimavera y la gente se coma las habas crudas,
directamentede los campos. Realmente, era cuestionable el progreso
dela Humanidad, considerando la felicidad de las personasdesde el
tiempo del Neoltico. La mortalidad infantil era altsima.Es curioso
que de este tiempo hayan trascendido escasosescritos sobre la
Agricultura, a pesar de ser la causa de todaslas desdichas y la
base de la economa. Los nobles considerabanlos asuntos del campo,
cuestin de siervos y plebeyos.La transmisin de conocimientos se
haca de generacin engeneracin con muy pocas mejoras y entre
personas que notenan acceso a la cultura. Las bibliotecas se
llenaban delibros religiosos, de caballera, de caza, de viajes,
pero eranraros los de agricultura.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA12La Agricultura fue la base
de la economa medieval, sin embargo, sus creadores, los
campesinos,fueros explotados por los nobles y la Iglesia.La solucin
a estos dolorosos problemas surgi en el XVIIen Blgica y en el XVIII
en el resto de Europa, aunque hoy,en muchas partes del mundo,
todava no ha llegado. Tras8.000 aos de avatares agrcolas, por fin,
la Humanidadpudo contar con un sistema perdurable y productivo: se
terminacon el barbecho introduciendo los animales y las
leguminosasque es la rotacin de cuatro hojas: primero trigo,luego
hortalizas de raz (por ejemplo, remolacha), despuscebada, avena o
centeno, que demandan menos nutrientes, ypor ltimo, el trbol o la
alfalfa.Una cuestin fundamental de este sistema es que los
animalesdomsticos se incluyen en l, cesa el vagabundeo porlos
montes, se cercan los campos y se construyen establos
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para recuperar la materia orgnica. Al superarse el
barbecho,aumentan las cosechas y los recursos en el medio rural.
Laaportacin de humus y la introduccin de la alfalfa y el
trbolpermiti mantener la fertilidad de la tierra. El policultivoy
la cra de animales fueron la solucin.A partir del siglo XVIII se
generaliza el uso del hierro enlos arados de vertedera, se
desarrollan los animales de tiro yde carne. El Norte peninsular
aportaba animales para tiro ycarne a toda Europa, generando grandes
beneficios para supoblacin.Se comienza a seleccionar variedades
productivas, seampla la diversidad de hortalizas y se crean grandes
huertosen torno a las ciudades.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA1.2.4.- LA SEGUNDA REVOLUCIN
AGRCOLA: LA ROTACIN DE NORFOLKEl descubrimiento de Amrica aport
plantas fundamentales como la patata, el pimiento, eltabaco y el
maz, aunque su introduccin fue costosa.Hasta comienzos del siglo
XVIII, algunas variedades no secultivaron plenamente. El hecho de
que las consumiesen losindgenas americanos, no era prueba
suficiente de su validezpara el consumo. El botnico ingls Miller,
en el sigloXVIII, sigue considerando el tomate planta ornamental
eincluso valora su poder afrodisaco. En vsperas de laRevolucin
Francesa, los burgueses revolucionarios en lospuentes de Pars
enseaban a comer patatas a los pobres. Elcultivo masivo de tomate
fue posterior a estas fechas y en elNorte peninsular, casi no se
recuerda cundo comenz.Se crea un sistema agrcola integral, con
policultivos variados, perdurables y productivos, conrotacin de
productos, dndose dos hechos bsicos:3 Uso de animales domsticos y
su materia orgnica para el cultivo.3 Eliminacin o superacin del
barbecho.En todo este desarrollo influyeron, notablemente, los
trabajosagrcolas impresos, que llegaban a una poblacinmayor.
Quienes ms contribuyeron a estos cambios fueronpersonas ajenas a la
Agricultura: abogados, mdicos, polticoscomo Jethro Tull o el
vizconde Townshend, con aportacionescomo el cultivo rotatorio con
forrajes y nabos deinvierno.Todo este proceso, que comenz en el
siglo XVII, perdurhasta la Primera Guerra Mundial. Despus, el mundo
industrialimpuso su ley, reemplazando al estircol como fuentede
humus, por los productos qumicos.La poblacin mundial haba aumentado
en los ltimos 200aos de 728 a 2.400 millones de habitantes,
gracias, fundamentalmente,a estas buenas prcticas agrcolas que
ahoracomenzaban a peligrar. De cualquier forma, se haban sentadolas
bases de una buena Agricultura, origen de laAgricultura
Ecolgica.Por qu este proceso lleg tan tarde, siendo la
Agriculturala base de estas civilizaciones? Porque la tierra no era
objetode atencin de los aristcratas, e incluso estaba mal
vistocomer otra cosa que no fuese caza (perdiz, faisn,
ciervo,jabal). Fue la burguesa la que empez a alimentarse
confiletes de buey y pollos de granja.En este tiempo tambin
comenzaron a participar grupos depoblacin ms amplios en el uso de
los montes y camposcomunales, que a menudo se organizaron,
racionalmente,con policultivos y ganadera, creando sistemas
perdurables
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que posibilitaron paliar el hambre e impulsar el
desarrollolocal.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA
DE LA AGRICULTURAPor qu cree Vd. que, siendo la Agricultura, base
de la civilizacin moderna, se desarroll tanlenta y tardamente.Tras
la Primera Guerra Mundial, el campesino pas a serexplotador
agrcola. El proceso comenz con la invencindel nitrgeno qumico. El
nitrgeno es muy abundante en laNaturaleza, el 79 %, pero su molcula
es muy difcil de romper.Slo las bacterias nitrogenantes son capaces
de introducirel nitrgeno atmosfrico en la tierra superficial para
alimentaral resto de los seres vivos.Fundamentalmente, son las
leguminosas portadoras deestas bacterias en sus races, las que
permiten un ciclo perfectoy sin prdidas, poner a disposicin de
todos los seresvivos el nitrgeno necesario para la vida. En el mar
cumplenesta labor algunos tipos de algas.Los chinos aprovecharon el
salitre o nitrato potsico fabricadopor las nitrobacterias en las
cuevas, para hacer los primerospetardos e inventar la plvora.
Rpidamente, se interesaronlos militares por este invento y en
Francia, Napolenperfeccion el sistema y lo produjo,
industrialmente,construyendo cuevas y nacionalizando todas las
bodegas dePars y parte de Francia. De los stanos se extraa el
salitreque con azufre y carbn produca la plvora. Desde entonceslas
matanzas son ya industriales. Las guerras napolenicasasolaron
Europa y el sistema de produccin segua siendoinsuficiente.En 1913
dos alemanes, Haber y Bosch, descubren un sistemapara extraer el
nitrgeno atmosfrico con un costoso procesopor el que consiguen una
tonelada de nitrgeno qumicopor diez de petrleo. En 1914 comienza la
PrimeraGuerra Mundial, nada ajena a este proceso. Toda la
tecnologa,desarrollada para el conflicto blico, se convirti a
laAgricultura al finalizar la guerra.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.3.- LA AGRICULTURA INDUSTRIAL1.3.1.- HISTORIA DEL
NITRGENO QUMICOLiebig es considerado como el padre de la
Agricultura Qumica. En 1845 public La Qumicaen su aplicacin a la
Agricultura. Comprob que las plantas consuman el nitrgeno
qumico,pero era un defensor de la tierra y nunca excluy el
estircol, simplemente, quiso aportar otrosrecursos.En Cartas sobre
la Qumica, escribi:Todos los desastres nacionales son desastres
puramenteagrarios. El saqueo humano de la fertilidad de la tierra
es elprincipal responsable de la decadencia de los grandes
imperios.El voraz cultivo de la Tierra sigue siempre el mismocurso
que es gobernado por la Ley histrica.En un primer periodo, el
agricultor siembra cereal ao trasao en tierra virgen, pero la
cosecha decae. El agricultor setraslada a otro campo y sucede lo
mismo, no hay ms tierray cultiva la anterior, que ha dejado en
barbecho. Al final latierra se agota y no sostiene al ser humano
(...) y despusllega la barbarie de los hombres que mata a la
poblacin (en1715, en Francia muri de hambre un tercio de la
poblacin,
-
o sea, unos seis millones de personas, lo que dio origen a
laRevolucin Francesa).Los que ya no pueden encontrar sitio en la
mesa de la sociedad,se convierten en ladrones o asesinos, o bien
emigran enmasa y se convierten en conquistadores. No hay ms
posibilidades.Si los hombres son incapaces de conservar la tierraen
permanente fertilidad, deben ahogarla en sangre: pareceuna ley
histrica.Lo que dispersaba o mantena unida una sociedad era,
entodos los tiempos, la tierra mientras se mantena frtil.Una nacin
se eleva y desarrolla en proporcin a la fertilidadde la tierra. Con
el agotamiento de sta, la cultura y lamoral desaparecen.Liebig no
lleg a ver que, a largo plazo, su invento iba acrear desiertos y
hacer el efecto contrario a lo que pretendi.Contemporneo de este
importante personaje para laAgricultura, fue Albrecht von Thaer,
que a partir de 1810apadrina la agricultura cientfica y sienta las
bases de laAgricultura Ecolgica. Escribi Principes raisonns
d'agriculture. Era mdico y su mtodo de trabajo consisti enrecoger
las experiencias de los mejores agricultores deFrancia para
interpretarlas y hacer teoras universales.Comprob que en todas
ellas, la base era el manejo de lamateria orgnica. Desarroll la
teora del humus como basede la fertilidad.Thaer y Liebig impulsaron
el desarrollo de la Agriculturacon cierto equilibrio, pero la
industria qumica se impuso yotra vez, se separ la Agricultura de la
ganadera.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA
INDUSTRIAL16Albrecht Von Thaer es el precursor de la Agricultura
Ecolgica con la teora del HUMUS comobase de la fertilidad.Al
principio se utilizaban pequeas dosis de nitrgeno enforma de
nitrato: 30 kg/ha y ao. En la actualidad, para elmaz se llegan a
utilizar 700 kg de abono tipo 15/15/15.Con el uso de tanta qumica y
nada de materia orgnica, sebloquea la fijacin natural del nitrgeno
y el exceso pasa acontaminar las aguas subterrneas, un problema
gravsimo,ya que afecta a Europa entera. Holanda, por ejemplo,
importatodo el agua que utiliza para el consumo humano. La zonams
contaminada es la cuenca del Mediterrneo espaol.Paradjicamente,
dado lo irrefrenable del aumento de lacontaminacin, el nivel
permitido de nitratos se aument conel paso del tiempo: en 1930 era
20 mg de nitrato por litro, en1950 era 30 y en 1986 era 50. En la
actualidad es 30.Bacterias nuestras, del sistema digestivo,
transforman elnitrato en nitrito, que transforma la hemoglobina,
convirtindola,en parte, en metahemoglobina, la cual no
transportaoxgeno. La voz de alarma surgi en Francia, porque losnios
se volvan cianticos (azules).Otra lnea de envenenamiento es la de
las nitrosaminas, queson cancergenas para el hgado. Y como
consecuencia de lacontinua aplicacin de nitrgeno, tambin se produce
la lluviacida.Otro efecto de los principales abonos qumicos
(nitrgeno,fsforo y potasio), es el desequilibrio que genera su
exceso,que impide la absorcin de otros elementos necesarios parael
ser humano, por ejemplo:3El exceso de nitrgeno provoca carencias de
cobre,
-
potasio y hierro.3El exceso de potasio provoca carencias de
manganeso,calcio y nitrgeno.3El exceso de fsforo provoca carencias
de hierro y zinc.La Agricultura Ecolgica, difcilmente, provoca
estosexcesos.Un ejemplo importante de cmo afectan estas carencias
deoligoelementos, es la del cobre, relacionado con los enzimasque
aumentan la capacidad de las defensas del organismocontra las
infecciones y el cncer. La carencia de manganeso,magnesio y otras,
hace que se estn desarrollando terapiasy tiendas especializadas que
suministran estas sustanciasa sus pacientes, cuando, lgicamente, se
deberan tomarde la alimentacin.Otro aspecto fundamental es el alto
costo energtico de estaAgricultura. Pimentel escribi en 1979 que se
producen doscaloras de alimento por una de energa, cuyo 90 %
esenerga fsil, mientras en la Agricultura Tradicional se producen50
caloras por una de energa.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3.
LA AGRICULTURA INDUSTRIAL17Qu es lo bsico en un cultivo o
explotacin agrcola para que el resultado sea ptimo: conseguirla
mxima produccin, evitar gastos u otros?1.3.2.- LA GANADERALa
comodidad que supone la utilizacin de abonosqumicos, ha desplazado
al abono orgnico y conello se han generado zonas ganaderas y zonas
decultivos. De haber estado cercanas, se hubiesenapoyado formando
un crculo perfecto en el quetodo se aprovechara. Al separarse,
ambas actividades,producen graves problemas de contaminacin,pues el
estircol no se extiende por los costes detransporte, sino que se
acumula, mientras la tierrapierde su materia orgnica y con ello el
complejoarcillo-hmico se desintegra y la tierra queda a mercedde la
erosin.Las aguas fangosas y oscuras que vemos correr,cada vez que
llueve, son el capital del campo que se va al mar. La ONU, en sus
informes, reconoce la prdidade millones de hectreas de tierra de
cultivo en todo el mundo, debido a la erosin provocada por
laactividad agrcola y forestal.Nos encontramos frente a una
Agricultura extremadamente industrializada, que hace un uso cada
vez msintensivo y preocupante de productos qumicos.Frente a este
gravsimo problema no hay respuesta ni de la Administracin, ni de
los tcnicos, ni de laUniversidad, ni de Sanidad. En este desierto
cultural, la Agricultura Ecolgica es la nica posibilidad quequeda
para un futuro razonable.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3.
LA AGRICULTURA INDUSTRIALLa aplicacin del modelo productivista de
la industria al campo, deja a un lado, los complejos
-
procesos de formacin de la tierra y de nutrientes naturales,
derivados de la actividad de losseres vivos. Se simplifica todo: la
Tierra se convierte en un soporte inerte y muerto, incapaz
desujetar las plantas, que se inundan de abonos qumicos y
plaguicidas para conseguir cosechasde dudosa calidad y con unos
costes cada vez ms crecientes.La Agricultura Industrial es definida
por el edaflogo francs Claude Bourgignon como la gestin de
lapatologa vegetal porque, al romperse el equilibrio natural entre
la planta y la Tierra, al implantarse elmonocultivo y abandonarse
la materia orgnica frente a la qumica, las plantas se salinizan,
toman ms agua,se atrofian, tienen menos oligoelementos, son dbiles
y las plagas son la consecuencia directa.1.3.3.- LOS PLAGUICIDASLa
continua invencin de pesticidas para combatir a las plagas, generan
el efecto contrario:resistencia por parte de los insectos.La qumica
en la Agricultura plantea diversos problemas, tanto de naturaleza
tcnica como ambiental ysanitaria. El primer problema es la
resistencia de los insectos a los productos fitosanitarios.En 1948
se concedi el Premio Nobel al inventor del DDT,Paul Mller, pero al
poco tiempo se comprob que esta sustanciase hallaba presente hasta
en la leche materna. Tambinse demostr que algunas cepas de la mosca
domstica presentabanuna resistencia al DDT de 50.000, o sea que
paramatarlas haca falta 50.000 veces ms dosis en relacin a lascepas
normales. Constantemente se inventan nuevas molculaspara destruir
las plagas, debido al fenmeno de resistenciaque siempre aparece.
Estamos generando monstruoscada vez ms incontrolados!La Organizacin
para la Alimentacin y la Agricultura delas Naciones Unidas (FAO) ha
contabilizado ms de 500especies de artrpodos resistentes a
determinados productos.Ms toxicidad y mayor dosis es el negocio de
las casas quelos fabrican.En La primavera silenciosa, libro
publicado porRachel Carson en 1964 (traducidopor Grijalbo), elcampo
vaco de vida y elpreludio del desierto sepalpa all donde la
agriculturase aplica sin tener encuenta a la Naturaleza.El ltimo
escaln de estacadena es el Hombre.Segn la OMS, cada aomueren miles
de personas en todo el mundo y son incontableslos problemas de
cncer, malformaciones y enfermedadesderivados del uso de estas
sustancias. Frente a este graveproblema, no se analiza lo que
comemos, no hay controlesde calidad suficientes de los alimentosUn
vendedor de fitosanitarios lo dej por razones morales.Comentaba que
es muy comn doblar las dosis. l lo viva adiario. Uno de los casos
ms alarmantes fue que un labradorutiliz una dosis contra pulgones
vlida para 10.000 litros enuna caldera de 12. Las habas que trat
fueron al mercadopara su venta. Los labradores del valle del Ebro
saben que esmuy comn tratar las hortalizas ,justo antes de
enviarlas a laconservera, porque stas exigen la mxima limpieza y
nopermiten ni un slo insecto, sin respetar en absoluto los plazosde
seguridad.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA
INDUSTRIAL
-
Otro aspecto de los plaguicidas es su escasa selectividad, por
lo cual mueren tanto los insectosdainos como los depredadores que
controlan la plaga y toda una fauna superior de lombrices,pjaros,
rapaces, etc.Qu clase de pesticidas ha utilizado Vd. y qu efectos
positivos y negativos ha notado?El problema es que no se tienen en
cuenta las causas de lasplagas, a menudo ligadas a la seleccin de
nuevas variedades.La mayor productividad viene junto a
transformacionesen las plantas que la hacen ms propensa a las
plagas. Otrosfactores son:3La desaparicin de la diversidad, el
monocultivo y ladeforestacin.3El bloqueo de los elementos y
oligoelementos en elterreno por el exceso de abonado.3La disminucin
de vida en la tierra.3La desaparicin del humus y la materia
orgnica.3El crecimiento vegetal exagerado debido al nitrgeno.3Los
laboreos inadecuados.3La presencia de sustancias nocivas
residuales, porejemplo procedentes de herbicidas.Un clculo de
empleo de plaguicidas indica que todos losaos se distribuyen en un
promedio de 20 kg por hectrea deestas sustancias txicas. En
manzanos se llegan a utilizar de140 a 170 kg por hectrea.Slo en los
pases nrdicos se da el caso de retirar grandespartidas de productos
mediterrneos por excesos de sustanciastxicas. Aqu todo vale. La
Administracin calla y aveces oculta datos. Al consumidor no se le
informa y vivimosla contradiccin de que los agricultores
ecolgicospagan tasas bastante elevadas para certificar que no han
aplicadoagrotxicos a sus alimentos, cuando tena que ser justolo
contrario: el que contamine, que pague y al que no, que sele
promocione.De todas formas se aprecia una creciente sensibilidad
delconsumidor y est cercano el da en que los alimentos, necesariay
obligatoriamente, no puedan tener residuos qumicos,generados en su
proceso de produccin.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA
AGRICULTURA INDUSTRIALUno de los peores efectos de los plaguicidas
es su repercusin negativa en el ser humano,Por qu?1.3.4.- OTROS
PROBLEMAS PLANTEADOS POR LA AGRICULTURA INDUSTRIALLa especializacin
en escasos cultivos -cebolla, maz,lechuga- obliga a utilizar ms
cantidad de fitosanitarios yabonos para mantener las cosechas.Se
cultiva en pendientes sin respetar las curvas de nivel; seeliminan
setos y linderos importantes para la diversidad yrefugio de
depredadores; el exceso de laboreo y la maquinariamuy pesada,
apelmazan y esterilizan la tierra.La industrializacin de la
Agricultura ha ocasionado la prdidade diversidad gentica. En el
siglo pasado haba enFrancia ms de tres mil variedades de manzanas,
en la actualidadtres cubren el 95 % de mercado, pero no se han
seleccionadopor su calidad gustativa o nutritiva. No ha
importadoque necesiten ms nitrgeno y tratamientos qumicos,pues las
multinacionales del sector se encargan de suministrarla planta, el
nitrgeno y los fitosanitarios.Hay asociaciones en todo el mundo,
dedicadas a recogervariedades autctonas para paliar este proceso y
cederlas a
-
las generaciones venideras, pero es insuficiente. Miles
devariedades se han perdido en el mundo y las pequeas casasde
semillas -ms o menos autctonas- han sido compradaspor las grandes
empresas con el objetivo de cerrarlas y quedarsecon su mercado.
Antes, los labradores reproducan supropia semilla, pero los hbridos
F1 la volvieron intil, conlo cual perdieron su independencia. El
extremo de todo estoes la utilizacin de desinfectantes en la Tierra
como elbromuro de metilo, que mata absolutamente toda su vida
ytambin destruye la capa de ozono estratosfrico.Los alimentos
transgnicos y la biotecnologa tienen elmismo efecto que los hbridos
y, adems, pueden tener unasconsecuencias incalculables para la
salud humana, ya que seliberan genes al entorno sin control ni
previsin de lo quepueda suceder en el futuro por su causa. El
empleo de estastcnicas deba considerarse un atentado contra
laHumanidad y la salud del Planeta, pero la falta de cultura,inters
y conciencia, gobernantes y gobernados demuestranque seguimos
siendo ajenos a los problemas de la Tierra.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIALAspectos
negativos de la Agricultura Industrial:3 Progresiva esterilizacin
de la tierra.3 Reduccin drstica de variedades autctonas.3
Destruccin del ozono estratosfrico.3 Repercusin negativa en la
salud humana.La humanidad ha utilizado buenas y malas tcnicas a lo
largo del tiempo. El lento y esforzado proceso agrcolade muchas
culturas posibilit un conocimiento al principio intuitivo y despus
emprico y cientfico,apoyado en la nuevas ciencias que han surgido,
sobre todo la Ecologa y la Edafologa (la ciencia que estudialas
tierras). Este proceso de conocimiento est en constante evolucin y
es preciso dotarle de msmedios.Nuestra sociedad, vive las graves
consecuencias ambientales, culturales y econmicas del enfoque
filosficoindicativo de la separacin del Hombre de la Naturaleza.
Con los filsofos mecanicistas como Descartes(s. XVII) e Isaac
Newton (s. XVIII), los padres del racionalismo, el Hombre se separa
al mximo delCosmos y todo se explica con la razn. As, es ciencia lo
que podemos medir o contar, lo que lleva a unreduccionismo en todos
los campos. El cientfico, para su estudio, separa las partes
-anlisis- y de esa formapierde las relaciones. El concepto de lucha
por la supervivencia y dominacin de la Naturaleza lleva hastala
manipulacin gentica y al enfoque parcial de los problemas.La
especializacin ha hecho perder la visin integral, la sntesis. Una
plaga es el resultado de varios factores,pero el reduccionismo
lleva a considerarla como un hecho aislado y a combatirla como tal,
dejando delado los aspectos ecolgicos.La vida es un entramado de
interrelaciones y de diferentes formas de energa, algunas de las
cuales nopodemos medirlas. Por lo tanto, la consideracin de los
problemas, tambin, debe tener en cuenta mltiplesfactores.Desde hace
50 aos se est produciendo un cambio filosfico y cientfico que
pretende reencontrarnos conla Naturaleza. Una de las nuevas
ciencias, ms globalizadora, es la Ecologa.En la Naturaleza es
imposible encontrar un ser vivo aislado, unos dependen de otros,
viven juntos y
-
generalmente,entre ellos hay un equilibrio. Si analizamos una
planta de trigo y pensamos qu le influye, podemoshacer una larga
lista de factores:3 La calidad de la semilla.3 La luz.3 La
temperatura.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4.- LA
AGRICULTURA ECOLGICA1.4.1.- NOCIONES DE ECOLOGALa Ecologa estudia
la relacin entre los seres vivos y entre stos y el ambiente, para
lo cualagrupa diferentes ciencias ya establecidas.3 La humedad.3 La
calidad de la tierra.3 Los parsitos.3 Los herbvoros.3 Los vientos
dominantes.3 La cosecha anterior...Para cultivar debemos optimizar
todos estos factores en favor del trigo. Existe una influencia
recproca,todos influyen en todos, por ejemplo el agua afecta a las
sales y stas a los microorganismos.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICALa Tierra es un gran sistema en
donde estn interrelacionados todos sus elementos:luz, humedad,
agua, calor, astros, parsitos, plantas, animales y seres humanos,
dndoseinfluencia mutua.La Ecologa estudia la organizacin de todos
estos factores.La vida se organiza de lo ms pequeo a lo ms grande,
ytermina en los animales superiores y en la tierra, que
funcionacomo un gran organismo vivo: tomos, molculas,
clulas,tejidos, rganos, cuerpos, especies, familias,
grupossociales...Surgen los conceptos de especie y poblacin; la
especiepertenece a los individuos que se organizan de la mismaforma
estructural y funcionalmente, que se pueden aparearentre s y dar
descendencia.En una misma rea, cohabitan poblaciones distintas y
formanuna comunidad o biocenosis, por ejemplo pulgones,
crisopas,mariquitas y hormigas.Cuando en el estudio de la comunidad
introducimos elmundo mineral (abitico, sin vida slo para los
bilogosconvencionales!) llegamos al concepto de
ecosistema.Ecosistema es el conjunto de seres vivos organizados
establemente con sus interacciones. LaEcologa estudia los
ecosistemas: un bosque, una charca, el intestino humano...Un
ecosistema es ms estable cuantos ms seres participanen l. En un
desierto, por ejemplo, hay menos poblacionesdiferentes. Si en la
comunidad desaparece una especie, selleva consigo a las que
dependen de ella para su supervivencia.En los ecosistemas existen
cadenas alimentarias, en lasque los seres vivos se relacionan entre
s y con el medio fsicoen que viven.Las plantas, gracias a la
fotosntesis, son las productoras;transforman el aire -inorgnico- en
orgnico y todos losseres dependen de ellas para su supervivencia.
El mundoanimal es el grupo de consumidores, ya que funciona
graciasa las plantas: los herbvoros comen plantas y los
carnvoros
-
comen herbvoros.Todos los seres se alimentan y, a su vez, sirven
de alimento.Al morir, todos alimentan a la tierra, que a su vez
alimentaa las plantas,gracias a los seres descomponedores, queson
todo tipo de bacterias y hongos que desintegran los restosorgnicos,
hasta convertirlos en sustancias que puedenintroducir en las
plantas. Es un ciclo cerrado y perfecto en elque nada se pierde.Los
ecosistemas evolucionan, transformando el medio yaumentando la
informacin. A ms diversidad, ms comunicacinentre sus integrantes, y
a ms comunicacin, msestabilidad. Esta red de informacin ha ido
definiendo a lolargo de millones de aos, la funcin de todas las
especiesvegetales, animales y microorganismos. La vida se regula
acosta de un gran esfuerzo de diseo y laboriosidad.El Hombre no
debe contaminar los ecosistemas, introduciendoelementos ajenos a la
Naturaleza, ni arrasarlos comportndosecomo una plaga.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA Sabra Vd.
distinguir Ecologa de Ecosistema?1.4.2.- EL AGROSISTEMA
CONVENCIONALEs un ecosistema primario, con muy poca
estabilidad,donde siempre hay que estar encima del cultivndolo, y
con menos diversidad: en uncampo de trigo slo se pretende que
exista trigo.Es exportador, porque la produccin no quedaen l: se
exporta para hacer harina. De l salenelementos que ser preciso
reponer. En l entraninsumos como energa solar y energa de los
carburantesde las labores y abonos. De l surge lamateria orgnica,
biomasa, que por lo generaltermina en los vertederos y cloacas, una
vez utilizada.Es un sistema con muchas prdidas, tambin por la
erosin que se produce, que contamina las aguas y esproclive a las
plagas debido a la falta de diversidad: el monocultivo, setos,
rotaciones... A corto plazo y bajoel punto de vista humano, su
produccin es muy alta, porque no se consideran los costes
ambientales, losinsumos ni la altsima dependencia del petrleo. En
la actualidad hacen falta tres toneladas de petrleo paraconseguir
una tonelada de nitrgeno qumico.En 1862, los desiertos ocupaban el
9,4 % de la superficie emergida. En 1952 aumentan al 23 % debido
ala actividad humana.Los bosques y los setos son un freno efectivo
contra el viento y la erosin y tienen gran efecto en el
equilibriode los parsitos.El reto para la Humanidad es recuperar la
materia orgnica de las ciudades para restituirla al campo, comolo
hacan los chinos hace siglos.Los ecosistemas naturales nos ensean
muchas cosas aplicables en la agricultura. Por ejemplo, en un
ecosistemaforestal silvestre hay gran diversidad, unas plantas se
apoyan en otras y los animales colaboran, tambin,en la polinizacin,
la siembra de semillas y la descomposicin de la materia
orgnica.Todos los restos se reciclan, el suelo est siempre cubierto
por hojas o por plantas, porque a la tierra no
-
legusta estar desnuda; no hay erosin. La materia orgnica es
abundante y entra de forma natural en la tierrade arriba hacia
abajo, no se entierra en profundidad.Los insectos y las lombrices
la transforman en humus, muy rico en nutrientes, y la tierra est
llena de vida,huele a hongos. A pesar de no labrarse, est esponjosa
y proporciona lo necesario a las plantas. La nicaenerga que entra,
es la solar y las plantas se reparten la luz en funcin de sus
necesidades. Las plantas crecenmejor donde estn al abrigo de los
vientos dominantes, y en los lmites del ecosistema se produce
unefecto borde o ecotono donde proliferan plantas y
animales.Existen plagas, aunque no se multiplican; conviven
infinidad de insectos. Donde hay pulgones hay mariquitasy ellas
impiden su desarrollo; donde hay larvas hay pjaros y todo funciona,
bastante bien, sin elestorbo humano.Al disear un sistema
ecoagrcola, que intente copiar a la Naturaleza, es preciso tener en
cuenta todas estascomplejas interrelaciones para que sea perdurable
y autosuficiente, es decir, que necesite pocos insumos.El resultado
final debe ser armnico y bello para satisfacer tanto las
necesidades materiales como las espiritualesde los habitantes de la
zona rural. Debe revitalizar la flora y la fauna espontnea. Debe
aumentar laestabilidad mediante una mayor diversidad de plantas y
animales, la introduccin de especies permanentes,la asociacin de
especies compatibles, la proteccin de la tierra y la restitucin de
los residuos animales yvegetales.En la eleccin de especies, se
valorar las variedades tradicionales, adaptadas al abono orgnico y
reproduciblespor los agricultores, es decir autctonas frente a
hbridas. El laboreo no deber ser excesivo ni mez-INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAEl sistema
agrcola ecolgico intenta seguir el proceso de la Naturaleza, que se
desarrolla graciasa la interrelacin de muchos elementos, que estn
integrados en ella.1.4.3.- DISEO DE SISTEMAS AGRCOLAS ECOLGICOSclar
capas superficiales con las del fondo. La rotacin de cultivos estar
presente para aprovechar losnutrientes, desplazando a la
especializacin y el monocultivo. No se enterrarn abonos orgnicos en
profundidady tendremos en cuenta los abonos verdes para estimular
la vida microbiana de la tierra.El control de plagas ser una
consecuencia de las elecciones anteriores y de la diversificacin de
especiesy el respeto a los depredadores. En casos extremos, se
utilizarn los plaguicidas, hasta cierto punto naturales,permitidos
por el Consejo Regulador.Las malas hierbas, ms correctamente
llamadas plantas adventicias, se integrarn en el sistema,
aprovechndosesus funciones como aumentadoras de la diversidad,
alimento de animales silvestres, abonoverde, etc. Su escarda slo ha
de ser manual, mecnica o trmica. La presencia de flores en el
huerto atraeinsectos predadores y crea una atmsfera diferente en un
entorno de plantas que, escasas veces, se dejanflorecer y
fructificar.La cra de animales deber hacerse, respetando sus
necesidades vitales de aparearse, escarbar, andar,
-
proporcionndolesuna vida ptima, una alimentacin natural y
evitndoles todo tipo de sufrimientos. Nuestrasociedad seguir
retrasada, mientras no cambiemos nuestra actitud hacia los
animales. Es inhumano el tratoque reciben en muchas granjas, ms
como objetos artificiales que como seres vivos.En la medida de lo
posible, se promover la formacin de microclimas y hbitats que
mejoren las condicionesambientales y permitan el aumento de la
diversidad. Para ello, se recurrir a la introduccin de
setos,embalses, muros y refugios para la vida natural.Para
establecer relaciones o interacciones entre todos los componentes
de la finca, la Permacultura renemuchas ideas. El uso ptimo de los
recursos de la finca o de sus cercanas, por ejemplo de ganaderas,
debepermitir rebajar al mximo los insumos o gastos y productos
procedentes de fuera del terreno.Al distribuir la produccin se
deber, dentro de lo posible, utilizar circuitos cortos, lo ms
cercanos posiblesal productor. Somos conscientes del gasto de
energa en transportes, combustibles, empaquetados paralargas
exportaciones? No ser contrario al espritu ecolgico?Por ltimo, la
cooperacin y relacin con otros productores, debe cuidarse en
extremo, colaborando en larecuperacin del paisaje, la compra de
maquinaria en comn, el apoyo mutuo y la solidaridad. Son valoreshoy
bastante abandonados, pero siempre han estado presentes en el medio
rural.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA
ECOLGICA
1.4.4.- ESCUELAS DE AGRICULTURA ALTERNATIVAAlgunas culturas de
la Antigedad consiguieron produciralimentos sanos, respetando el
ambiente, otras ya fuerondenunciadas por sus coetneos como
depredadoras y desertificadoras.Pero a finales del siglo XIX se
toma concienciade estos efectos, esta vez originados por la
AgriculturaIndustrial, novedosa y que haba cambiado, totalmente,
latradicin agrcola, en particular las bases de una agriculturasana
que se haba logrado imponer en el siglo XVII enBlgica, con la
rotacin Norfolk.Esta corriente pionera se considera iniciada por
RudolfSteiner en 1924, en un ciclo de conferencias que dio
enAlemania a agricultores antropsofos -muchos de losantropsofos
provenan de la Sociedad Teosfica alemana,de la que Steiner fue
secretario hasta su separacin de lamisma-. La Antroposofa (sabidura
sobre el ser humano) oCiencia del Espritu, con peculiares
aplicaciones prcticas enmedicina, pedagoga, estructura social,
artes, etc. tiene encuenta los efectos de las fuerzas csmicas
creadoras sobre laTierra y todos sus seres. Steiner recomend a los
agricultoresque comprobaran estas influencias.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA1.4.4.1.- La
Agricultura BiodinmicaEl trabajo biodinmico tiene como finalidad
vitalizar la tierra y, a travs de los alimentos quese debe entender
como una unidad cerrada, un organismo vivo, integrado por
diferentes rganos-de ah viene la denominacin de Agricultura
Orgnica- en donde se cierran los ciclos, a
-
pesar de los alimentos que exporta fuera de sus lmites.Para
poder llevar a cabo esta unidad orgnica, hay quepracticar el
policultivo y no especializarse en un tipo de produccin,-por
ejemplo hortcola, frutcola o ganadera- sinotender a la granja
agropecuaria o suplir la deficiencia, trabajandoen asociacin con
otras fincas biodinmicas del contornocon tipos de produccin
diferente. Esto se consideraimportante para conservar la salud y la
fertilidad. Por ello, esaconsejable la presencia de animales
domsticos, sobre todovacuno, cuyo estircol se considera el ms
equilibrado.Los preparados biodinmicos para las plantas, la tierra
y elcompost, condensan las fuerzas csmicas matizadas porcada
Planeta del sistema solar, equilibran el crecimiento y lasalud de
las plantas y los animales domsticos y mejoran lacalidad de los
alimentos. Su preparacin es bastante compleja,mgica para quien no
conoce las razones, pero a decirde la investigadora Maria Thun, son
simplificables y por lomenos, se puede utilizar sus plantas sin
recurrir a prepararlasen los rganos animales sealados por Steiner,
aunquecon menor efecto. Son milenrama (fuerzas de Venus),
manzanilla(Mercurio), ortiga (Marte), roble (Luna), diente delen
(Jpiter), valeriana (Saturno). El Sol corresponde alpreparado de
boiga de vaca y al de slice. Adems, est lacola de caballo.Por
ejemplo, se puede preparar un purn de ortiga conUrtica dioica
fresca o seca. En un cubo o barril se pone laortiga fresca sin
apretar hasta que est lleno y a continuacinse rellena con agua
limpia. Pasados unos das, el lquidoadquiere un tinte marrn, como si
fuera t, y despus de unasemana. se ha podrido y apesta. Se puede
usar de varias formas,pero antes de utilizarlo, se ha de diluir en
tres a diezpartes de agua, quedando un color de t claro. Con este
lquidose rocan las plantas, no importa el tipo, una o dos vecespor
semana, con una regadera o con una pulverizadora.Tiene un efecto
vitalizante y armonizador en el periodo decrecimiento de las
plantas. Est indicado en pocas frascontra las plagas de las
hortalizas.La decoccin de cola de caballo se hace con
Equisetumarvense que contiene mucha slice en estado orgnico.
Sehierven 50 g en unos tres litros de agua durante una hora,
secuelan y se aade agua hasta 20 litros. Con este lquido seroca la
tierra una o dos veces al ao. La cola de caballo
previeneenfermedades criptogmicas (mohos, mildiu).Los preparados
biodinmicos constituyen un nuevo elementoen la Agricultura y fueron
introducidos por Steinerpara contrarrestar el actual debilitamiento
generalizado de latierra, pues la accin humana entre otras causas,
impide lapenetracin de las fuerzas csmicas vivificantes.La
Agricultura Biodinmica utiliza los dos preparados deboiga y de
slice, con el objeto de mejorar la capacidad delas plantas para
aprovechar el sol. Para obtener unos resultadosptimos en las
cosechas hay que aadir a los nutrienteslo que puede reforzar los
procesos activos que existen entrela planta, el humus y la slice.El
preparado de estircol se roca sobre la tierra en conexincon el
abonado y la siembra y sirve para reforzar la actividadde las
races, es decir, el crecimiento de la planta haciael interior de la
tierra. El preparado de slice se pulverizasobre el cultivo en
crecimiento y vigoriza la asimilacin, eldesarrollo cualitativo y la
maduracin de la planta. Estospreparados se utilizan en cantidades
pequeas, ya que no sonnutrientes. Podran compararse con las
hormonas que rigen
-
los procesos del cuerpo humano.Los preparados para el montn de
compost -que se elaborade forma similar a como se hace en
agricultura biolgica yse considera un organismo vivo- facilitan la
digestin delmontn y se estimulan diferentes funciones. La forma
deelaboracin y aplicacin de estos preparados se encuentra
enpublicaciones biodinmicas.Por supuesto, que en la Agricultura
Biodinmica no se utilizanproductos qumicos, ni tampoco algunos de
los aceptadospor las normas oficiales de la Agricultura Ecolgica
contraplagas, salvo en la transformacin a la AgriculturaBiodinmica,
como el cobre, por considerarse txico (vanselas normas Demeter,
institucin certificadora mundial delos productos biodinmicos). Las
rotaciones de cultivos sesuelen basar en el tipo de rgano vegetal,
desarrollado por elcultivo: raz, hoja, flor, fruto. Los abonos
verdes, las asociaciones,la lucha contra las adventicias... son
similares a otrasescuelas de Agricultura Alternativa.Los procesos
vivos no son continuos sino rtmicos, y todoslos ritmos tienen
origen csmico. La Tierra como Planeta semueve alrededor de su eje y
da lugar a un ritmo de das ynoches, al que seres humanos, animales
y plantas estn adaptados.La Luna, al girar alrededor de la Tierra,
produce ritmosmensuales, y las estaciones son consecuencia de
lavuelta de la Tierra alrededor del Sol.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICADesde antiguo, se ha credo en
la influencia de la Luna sobre la Tierra, no slo en el flujo delas
mareas, sino tambin, en las lluvias, los ciclos humanos y la
germinacin y el crecimientode las plantas.Siguiendo recomendaciones
de Steiner, lo primero que seobserv en Biodinmica fueron las fases
creciente y menguante,pero Maria Thun (1922) inici una amplia
investigacin,considerando las posiciones de los cuerpos
celestessobre el fondo de las constelaciones astronmicas
zodiacales.Haciendo innumerables experimentos con un mismocultivo,
observ que ste se desarrolla de forma distintasegn la hora y el da
en que ha sido sembrado. Mara Thunhall la evidencia de un ritmo
relacionado con el paso de laLuna y modificado por las posiciones
relativas de los demsplanetas.Este ritmo hace que las plantas
acenten el crecimiento deuna u otra de sus partes (raz, hoja, flor
o fruto), segn el dade siembra. Sus resultados han sido verificados
en universidadesde Agricultura alemanas y suizas, pases donde
presentsus tesis.Clasific las plantas en funcin de estos rganos y
seallos das adecuados para las labores:3Plantas raz son rbano,
zanahoria, patata, colinabo,apionabo, pero tambin ajo,
cebolla...3Plantas de hoja son lechuga, espinaca, puerro,
perejil,plantas forrajeras, coles, pero. tambin, coliflor,
colirrbano,esprrago, hinojo de bulbo...3Plantas de flor son las
ornamentales (aunque provengande bulbos), brcoli, pero tambin,
girasol y colza parasemilla oleaginosa...3Plantas de fruto son
cereales, legumbres, tomate, pepino,calabaza, pimiento, fresa,
rboles y arbustos frutales...El desarrollo y productividad de las
plantas cultivadas se
-
estimula si las plantamos, sembramos, administramos
compost,mullimos o pulverizamos con los preparados en
dasdeterminados .Desde 1952 Maria Thun publica, anualmente, un
calendario,junto a su hijo Matthias K. Thun, indicando los das
yhoras apropiadas para la siembra, recoleccin,
pulverizaciones,cavas, plagas, apicultura, elaboracin de
alimentos,prcticas forestales, etc. y van describiendo sus
interesantese innumerables ensayos. Se puede conseguir directamente
dela Editorial Rudolf Steiner.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAAdmitiendo el influjo del
movimiento lunar y de las posiciones de los diversos planetas en
eldesarrollo de los cultivos, consulte Vd. el calendario que
publica anualmente Thun, donde indicalos das y las horas ms
apropiados para sembrar, pulverizar, recolectar distintos tipos de
productos.1.4.4.2.- La PermaculturaDavid Holmgren y Bill Mollison
-ste en la actualidaddinamizador del sistema por todo el mundo y
Premio NobelAlternativo en 1981- acuaron el trmino Permacultura a
unenfoque cientfico y racional de la agricultura para
conseguirrecursos del medio rural e incluso urbano, incorporando
lafilosofa del ex-fitopatlogo japons Masanobu Fukuoka,divulgador de
la Agricultura Natural.El planteamiento inicial es qu me puede dar
la tierra, envez de qu puedo exigir de ella. Se trata de disear
lafinca, planificarla para conseguir un sistema integral que
sedesarrolle a s mismo, constituido por cultivos que se
reproducende forma natural, por animales tiles al ser humano yal
propio sistema, por tecnologas alternativas y por elhabitculo
humano, creando un ecosistema estable, autorreguladoy perdurable.
Todo ello, como decimos, diseadoconscientemente.La palabra
Permacultura indica Agricultura y cultura permanentes.Trata con
plantas, animales, infraestructuras, etc.,incidiendo, sobre todo,
en las relaciones e interacciones quepodemos conseguir entre ellos.
Est basada en la observacinde los sistemas naturales y en la
sabidura vertida en lasformas de organizacin tradicionales de las
granjas, a las quese ha aadido el conocimiento cientfico y la
tecnologaalternativa. La Permacultura crea una ecologa cultivada
ysu objetivo es producir ms alimentos para los seres humanosy los
animales de los que, generalmente, se encuentranen la
Naturaleza.Estos tres principios se resumen en uno: la
responsabilizacinde cada persona. No es vlido quejarse
constantementepor la actitud de los polticos y de los graves
problemas existentes.Quien lo desea puede hacer algo, quien no,
buscauna excusa (proverbio rabe). Podemos empezar disminuyendoel
consumo de energa en nuestra propia casa, utilizandopaneles
solares, recuperando el agua de lluvia, reparandoy reutilizando
objetos, cultivando en la terraza, procurndonosun huerto o
comprando las hortalizas a agricultoresecolgicos.El efecto negativo
de la Agricultura Industrial es enorme ytodava no paga lo que
destruye. Erosiona y contamina elmedio, derrochando inmensas
cantidades de energa norenovable. Es preciso que muchas comunidades
humanas
-
consigan alimentos con sistemas cuya energa utilizada, o lamayor
parte de ella, la provea el mismo sistema. Para ello,los diseos se
rigen por una serie de principios:3 Colocacin relativa. Los
diferentes elementos de lafinca, -el invernadero, los setos, el
pozo, el estanque, el gallinero,la casa- deben situarse de forma
que cada elementoapoye y se apoye en otros. En la Naturaleza, las
gallinasestn bajo los rboles, les gusta escarbar junto a los
troncosde los rboles y aprovechar sus frutos. Por tanto,
colocaremosel gallinero cerca de los rboles y cerca del huerto
paraaprovechar restos y facilitar la aplicacin del estircol.
Loscerdos de Extremadura, bajo las encinas de las dehesas,
tienenuna buena colocacin relativa, por
ejemplo.3Multifuncionalidad, que se da en dos aspectos:1- Cada
elemento cumple muchas funciones. Elinvernadero se puede adosar al
establo o al gallineroa los que aportar calor y de los que
recibirel dixido de carbono de la respiracin de losanimales. As,
ser ms fcil abonarlo con pocoesfuerzo. Un estanque puede servir
para riego,para criar peces o cangrejos, para baarse o paracalentar
un invernadero por la reflexin del sol.Los rboles pueden servir en
setos y dar estacas ofrutos y forraje para animales.2-Las funciones
importantes deben apoyarse en msde un elemento. En las zonas ridas
hay que procurarque el agua se apoye en diferentes elementos:fuente
manual, estanques, pozo, recogida detechos, bomba, panmona, etc. El
alimento de losanimales en pastos anuales y plurianuales,
leguminosas,restos, rboles forrajeros, etc.3 Uso de recursos
biolgicos. Todo lo que viene de laNaturaleza es til, tanto plantas,
como animales: los abonosverdes, las gallinas contra las plagas de
los manzanos, losgansos cortando el csped, los cerdos eliminando la
grama..3 Ciclar. Es utilizar los ciclos naturales dentro del
sistema.La segunda Ley de la Termodinmica establece que laenerga se
degrada, constantemente. El propsito de laPermacultura no es,
solamente, reciclar la energa, sino tratarde capturarla,
almacenarla y utilizarla. Con el agua, elproblema habitual es que
no se recoge cuando llueve, seescapa y recorre, rpidamente, el
sistema.Se trata de hacerla circular por nuestro sistema,
almacenndolaen pequeos estanques para que pierda alturapoco a poco.
El agua tiene ms energa cuanto ms elevadaest. Podemos regar con
goteo o simplemente, haciendo circularel agua de arriba
abajoINTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA
ECOLGICALa Permacultura tiene tres componentes ticos: el cuidado de
la tierra, que significa cuidar detodas las cosas vivas y no vivas,
usando los recursos de modo frugal; el cuidado de las personas,que
significa cubrir todas las necesidades bsicas de las personas; y
repartir el exceso, estoes, ayudar con tiempo y dinero y no
acumular excedentes.3Eficiencia energtica. Se trata de sacar el
mximo provechocon el menor esfuerzo, aprovechando todos los
recursos.Vender directamente en la finca, si es posible, es
mejorque movilizar vehculos. Hay que intentar, siempre, quenuestras
intervenciones produzcan un beneficio inmediatopara el sistema.
-
3 Acelerar sustituciones. Los sistemas naturales evolucionanen
el tiempo, hasta llegar al clmax. En Permacultura,a la hora de
hacer plantaciones, por ejemplo, se introducenrboles pioneros como
acacias o pinos para facilitar el desarrollode otros de crecimiento
ms lento o que precisan sombrapara sobrevivir. En la finca, todo
evoluciona y se transformapoco a poco, hasta llegar al objetivo del
diseo que, asu vez, estar sujeto a nuevas estrategias.3Diversidad.
Aunque el rendimiento de un monocultivosea mayor para un cultivo en
particular, la suma de rendimientosen un sistema de permacultura
tiende a ser superior.De esta forma y con diferentes niveles, se
colocan rbolespara lea, para madera, frutales, arbustos, cultivos y
animalesen un aparente estado natural, de forma que en
diferentespocas del ao hay productos diversos para personas y
animales.Asimismo, se tiende a utilizar las hortalizas que se
reproducenpor s solas, buscando variedades que rebroten al
cortarse.Pero lo importante de la diversidad no es acumularplantas
y animales, sino establecer conexiones funcionalesentre ellas, para
que se generen asociaciones de plantas quese favorezcan entre s y
favorezcan a los animales y las personas.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAEl objetivo
fundamental de la Permacultura es la autosuficiencia del mayor
nmero de sereshumanos posible, generando espacios verdes que sean
reservas genticas de plantas y animales,favoreciendo la
diversidad.Por todo el mundo hay fincas que venden sus excedentes
yun desarrollo importante en el Tercer Mundo, que solucionalas
necesidades bsicas de las poblaciones rurales.Los sistemas de
Permacultura se adaptan a tierras marginales,en pendientes y en
zonas ,donde es ms fcil comprartierra. Integran: los cultivos, la
cra de animales, la apicultura,la acuicultura, la silvicultura y el
hbitat humano. Elobjetivo es planificar espacial y
ecolgicamente.Espacialmente, para el control eficaz de las energas
externasal sistema: sol, agua y fuego (incendios), para ser
canalizadasy aumentadas o en el caso del fuego, bloquearlas.Una
planificacin ecolgica nos proporcionar diversidad,funciones
mltiples y todo tipo de recursos. Para ello, seestablece una
zonificacin de todas las especies, plantas yanimales y todas las
estructuras, (embalses, setos, establos,casas) disponiendo del
mximo de conexiones funcionales,y se colocan los elementos, segn su
grado de utilidad y lafrecuencia con la cual se necesita trabajar
en ellos. Ha pensado Vd. alguna vez que es ms importante
preguntarse qu me puede dar la Tierra, envez de, qu puedo exigir de
ella?Las zonas que deben visitarse todos los das (por ejemploel
invernadero, el gallinero y el huerto) se colocan cerca,mientras
que los sitios menos visitados (frutales, pastos, bosquesde lea)
estn ms lejos. Las zonas se numeran de 0 a5 partiendo del centro de
actividad: la casa, el establo (o elpueblo si es a gran escala) y
se planifican a su vez para ahorrarenerga y adecuarlas a sus
habitantes.3La zona 1. Est cercana a la casa. Es la zona ms
controladay usada ms intensamente. Puede contener el huertopara la
casa, los talleres, el invernadero y el vallado para propagacinde
animales menores (conejos, gallinas), combustiblespara la casa,
tendederos de ropa, etc. En esta zona, nohay ningn animal de ganado
mayor y tal vez s algunos
-
rboles grandes, dependiendo de los requerimientos de sombraque
se tengan. Es la zona que se visita todos los das.3La zona 2.
Tambin, se mantiene, intensivamente, conplantaciones densas
(arbustos grandes, frutales pequeos,huerto grande con patatas o
esprragos, ajos) y algunas especiesanimales que no requieran un
cuidado diario.3 La zona 3. Contiene frutales, pastos extensivos
paraganado mayor, arbustos y el cultivo principal de grano.
Losanimales son vacas, ovejas y aves en semilibertad. Entre
lasplantas, hay setos cortavientos, arbustos y rboles para
lea,nogales, robles y rboles forrajeros.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA
ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA3La zona 4. Se maneja poco y es
semisilvestre; se utilizapara recolectar, para rboles sin podar y
forestales (paramadera de obras o semillas y frutos para forraje).
Aqu sonposibles otras producciones, como ciertas clases de
aves(pavo o gallina de Guinea) que se alimentan del bosque.3La zona
5. No se maneja. Es un ecosistema natural, silvestre.Puede ser la
ribera natural de un ro, tener especies enpeligro de extincin, el
bosque natural de la zona o unembalse. Es la zona para ir a
meditar, de vez en cuando, deforma individual, sin hacer caminos,
con respeto. Es unareserva.Las zonas son una herramienta, una
manera abstracta demanejar las distancias a nuestra conveniencia.
En la prctica,pueden mezclarse e incluso, llegar al caso simblico
deque la zona 5 est junto a la casa y consista, simplemente, enun
rbol singular.La Permacultura puede practicarse en cualquier
lugar.Desde los balcones, huertos urbanos (en Nueva York
existencientos de huertos dentro de la ciudad y un movimiento
ciudadanoque los reivindica), a las grandes fincas o
inclusocomarcas enteras.La Permacultura propugna que se vuelvan a
producir alimentosen las reas urbanas y que se remodelen los
edificiospara que ahorren y produzcan su propia energa. Es una
filosofaque afecta en lo econmico y en lo social: cambia elesquema
de la filosofa competitiva por una de cooperacin,de asociacionismo
libre; cambia la inseguridad material porla seguridad humanitaria;
cambia lo individual por lo grupal;el consumismo por la
productividad; reivindica el accesocomunitario a la tierra,
recupera la tradicin comunal demuchos pueblos. Es lo ms novedoso en
Agricultura y superael marco de esta actividad.INTRODUCCIN A
LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAPodra Vd.
destacar los elementos existentes en su finca y hacer un esquema de
zonificacin,fijndose en lo descrito aqu sobre zonas
permaculturales?Tiene asociaciones y proyectos en todo el mundo,
quepublican libros y revistas especializadas, desarrollan
proyectosde intercambio de servicios sin dinero (trueque
informatizado),inversiones ticas y ayudas al Tercer Mundo.
Losobjetivos de la Permacultura son una verdadera
revolucinsocial.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA
-
1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAEs posible aplicar la teora de la
Permacultura a su finca ?Qu zonas son, segn Vd. las
msadecuadas?Este trmino surge en la dcada de los 70, como sntesis
delconocimiento acumulado sobre el funcionamiento de
losagrosistemas.1.4.4.3.- La AgroecologaEl objetivo de la
Agroecologa es un desarrollo rural perdurable y humanista,
intentando eliminaro aminorar las consecuencias negativas de la
Agricultura IndustrialResponde a las consecuencias con las que la
AgriculturaIndustrial amenaza el ambiente, la salud humana y el
entramadosocial.La Agroecologa pretende ser una ciencia nueva, que
integradiferentes disciplinas: ciencias agrcolas,
Ecologa,ambientalismo, desarrollo rural, sociologa, economa
ecolgicay Ecologa poltica.Se basa en las innovaciones ecoagrcolas y
la experienciade quienes trabajan en el medio rural.La visin de la
Ecologa como rama de la biologa tambines bsica. Con ella, se
analiza el campo de cultivo como unecosistema, donde se dan
interrelaciones, al igual que en laNaturaleza, como ciclos de
nutrientes, interacciones depredador/presa, competencia,
comensalismo, cambios sucesionales,etc.Incorpora el ambientalismo
como actitud crtica ante laagronoma oficial, enfocada nicamente
hacia la produccin,ante los efectos secundarios de los plaguicidas,
ante elcosto energtico de la agricultura en Estados Unidos y anteel
efecto negativo de las transferencias de tecnologa de lospases
desarrollados de zonas templadas a pases en vas dedesarrollo, que
han alterado, gravemente, los agrosistemasautctonos que permitan
vivir a muchas personas con muypocos insumos o gastos del exterior,
y que a menudo hantenido una repercusin social muy fuerte.La
tecnologa y los abonos qumicos tienden a desplazar alos campesinos
a las ciudades, porque no pueden hacer frentea los gastos ni
competir con las grandes empresas agrarias.As, se produce el
desmembramiento del medio rural y laprdida de otros medios de
trabajo ligados a la zona: lapequea tienda, el taller, el bar, la
artesana. En EstadosUnidos se ha llegado a la conclusin de que la
desaparicinde un agricultor arrastra consigo nueve empleos de otros
sectores.Los estudios sociolgicos y etnolgicos ponen de
manifiestola racionalidad de los sistemas campesinos tradicionalesy
la importancia que tiene la organizacin social de esasculturas y
sus relaciones con otros mbitos importantescomo el entorno y los
cultivos.El fracaso de la trasferencia tecnolgica se suele atribuir
ala falta de colaboracin del campesino autctono, cuando esla propia
tecnologa la que no puede encajar en los
sistemastradicionales.Mientras la llamada Revolucin Verde, apoyada
por laFAO, slo ha conseguido enriquecer a las multinacionales
ytransformar, drsticamente, la vida de millones de personas-que se
han visto sin tierra y han perdido su autosuficiencia-, la
Agroecologa estudia los ricos mtodos agrcolas de lascomunidades
indgenas y campesinas para proponer sistemasde produccin
alternativos.INTRODUCCIN A LA
-
AGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICALa economa
ecolgica aporta otros valores superiores a la relacin
costo/beneficio: contabilizael costo del efecto sobre los recursos
naturales de la Agricultura Industrial, as como sobreotros aspectos
de la economa local.La Ecologa poltica y los trabajos de desarrollo
rural danpautas para las transformaciones necesarias, las vas de
concertaciny los resortes sociales de conjunto necesarios
paralograr un desarrollo perdurable humano y ecolgico.Los sistemas
tradicionales, con las personas, la cultura y lassociedades,
coevolucionan progresivamente, no son estticos.Los agricultores
pueden y deben ser parte del procesode cambio. Para ello, en el
sistema social es necesaria la distribucindel poder y la
participacin popular en la investigaciny en la comprensin del
proceso, que debe llegar aotras capas de la sociedad. Los
consumidores y los polticostienen mucho que ver en este proceso
coevolucionista.La dependencia en los recursos locales comprende el
usode insumos producidos en la finca y en la localidad, e incluyela
fuerza laboral. Al potenciar el uso local, se potencia eldesarrollo
de la zona o regin, la circulacin de bienes ytodo tipo de
actividades sociales, econmicas y culturales.La equidad es esencial
para la concepcin agroecolgica del desarrollo perdurable. La
equidadpasa por la mejora del bienestar de la familia campesina,
por el derecho al acceso a los mediosde produccin, por la
participacin en las decisiones, el respeto a su cultura, la
participacin dela mujer en el desarrollo, el reconocimiento de sus
derechos y el restablecimiento equitativoentre campo y ciudad.La
autosuficiencia alimentaria tiene un gran significado,sobre todo,
en los pases donde un alto porcentaje de lapoblacin es rural, (segn
la FAO. aproximadamente el 50%de la poblacin mundial), donde se
concentran las mayoresdesigualdades y falta de alimentos. La
autosuficiencia independizaal labrador de las oscilaciones del
mercado y puedereajustarse a l, sin graves daos, para la familia,
permitenegociar la fuerza laboral excedente, que,
frecuentemente,obtiene condiciones ms ventajosas, y contribuye de
formaimportante a su autonoma e independencia. Uno de los
problemasms graves a que se enfrenta el desarrollo, es la
enormecantidad de poblacin rural sin tierra.La Agroecologa potencia
el desarrollo local como base deldesarrollo, incluyendo los
mercados locales que reducen ladependencia exterior, sin prescindir
de otros circuitos mslargos, pero nunca en detrimento de
aquellos.La Agroecologa surge y evoluciona con el propsito de
buscar soluciones al desarrollo de sectorespobres y marginados en
pases subdesarrollados, pero tiene su aplicacin en todo elmundo,
porque sus principios son universales y aplicables a cualquier
finca , sobre todo a lasque sufren degradacin por el uso de tcnicas
inadecuadas o contaminantes.Est presente, ms o menos, en los tres
mtodos anteriores.Albert Howard (1837-1947) fue uno de los primeros
agrnomosque se opusieron ,expresamente, a la aplicacin deabonos
qumicos por sus efectos negativos. A partir de 1905se dedic a
investigar en la ciudad india de Indore, los mtodosde cultivo
tradicionales que haban mantenido frtileslos campos durante
siglos.Desarroll variedades de trigo y lino que le valieron
elreconocimiento internacional, as como el mtodo de
compostajeIndore, de gran ayuda a la Agricultura Ecolgica,que
introdujo en Asia, frica y Sudamrica en los aos 30.
-
Tambin le debemos el haber demostrado las relacionesentre las
enfermedades vegetales y humanas y los abonosqumicos. Su libro
Testamento Agrcola (no traducido alcastellano), editado en 1940,
inspir a varias generacionesde agricultores ecolgicos. Estudi
cientficamente los abonosverdes, y defendi hasta su muerte la
AgriculturaEcolgica frente a la industrializacin del campo.Hans
Mller (1891-1998) y su discpulo Hans-Peter Rush(1906-1977), el
primero preocupado por la formacin de loslabradores y el abandono
del campo que supona laAgricultura Industrial, y el segundo mdico y
estudioso delas bacterias de la tierra, formaron equipo con Mara
MllerBigler (1894-1996), esposa del primero y desarrollaron elmtodo
orgnico que fue seguido y ampliado por agricultores,hippies,
neorrurales (personas que fueron de la ciudad alcampo) y otros
innovadores. Recopilaron conocimientos dela Agricultura Tradicional
y con sus investigaciones en ellaboratorio de Rush los justificaron
cientficamente.En su libro La Fertilidad de la Tierra: un estudio
del pensamientobiolgico (no traducido al castellano), editado
en1968, estn los fundamentos del mtodo de cultivo Mller-Rush.Es un
mtodo adaptado a pases montaosos . Consiste enespaciar,
suficientemente, sobre la tierra -sin fermentar enmontn de compost-
el estircol de la granja, aadiendo sliceen polvo.A partir de este
punto, surgen diferentes impulsores queaplican mtodos ms o menos
similares con nuevas aportaciones,formando un conjunto ms o menos
heterogneo.stas son las ideas y prcticas que siguen la gran mayora
delos agricultores orgnicos o biolgicos. Dentro del conjuntode
estas agriculturas alternativas son los ms numerosos.El ciclo vital
de la tierra y el equilibrio de nutrientes sonconceptos claves. Las
exportaciones de nutrientes que seproducen en las cosechas deben
reponerse de forma ms omenos natural. Cada cual lo har con los
recursos que tengams cercanos, con compost en montn, con
fermentacin ensuperficie, con abonos verdes, combinando los tres
sistemas.En una zona de Nicaragua hacen Agricultura Orgnica
conexcrementos de murcilago. El margen de accin es amplioy los
lmites los marcan normas ecolgicas como las delReglamento de la
Comunidad Europea.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA
AGRICULTURA ECOLGICA1.4.4.4.- La Agricultura Biolgica u OrgnicaSus
bases se encuentrann en la Agricultura Tradicional bien hecha que
se ha llevado a cabo a lolargo de la historia en todo el mundo,
hasta llegar a la perfeccin de la rotacin de cuatro
hojas,policultivos de granos, leguminosas y hortalizas que,
incorporando la ganadera, se desarrollen Europa en el siglo
XVIII.El resultado debe ser el mantenimiento de la fertilidad de
latierra y, al analizar los alimentos, los residuos qumicos hande
ser mnimos,slo, debidos a lacontaminacinambiental insalvabley
generalizada,pues losaparatos de anlisisdetectan cantidades
-
insignificantes.Cada agricultor,en su finca y en lamedida de su
profesionalidad, adapta el sistema que mejorcuadre, introduciendo
diversas especies, setos, aprovechandotodos los recursos y
rebajando en lo posible las comprasde artculos para la finca. Pero
se adapta la tecnologamoderna, escardadoresmecnicos,volteadores
delmontn de compost,invernaderosmecanizados ytodo lo que
puedafacilitar el trabajo.Es fcil caer enmultitud de insumos que
surgenpor ah, comoinsectos, cidoshmicos y otros productos que son
simples sustituciones delos de la Agricultura
Industrial.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA
ECOLGICALas tcnicas de la Agricultura Biolgica son:3 No utilizar
productos qumicos.3 Trabajar la tierra segn ciertas reglas.3 Rotar
y asociar los cultivos.3 Luchar, preventivamente, contra los
parsitos.Sin embargo. algo est cambiando. Los seres humanos, poco a
poco, aprendemos a tratar a nuestra MadreTierra con el respeto que
merece.
3 Aprender a observar el suelo y conocer sudoble origen (mineral
y orgnico) y como organismovivo que nace, evoluciona y muere.3
Evaluar las necesidades para mantener oaumentar la fertilidad de
nuestro suelo y obtener lacosecha que esperamos en cultivos
hortcolas y defrutales.3Conocer los seres que viven en el suelo
(faunay flora) y las condiciones favorables para su actividad.3
Captar las materias orgnicas fuera de la parcela,utilizando los
recursos disponibles ( estircol,restos de poda, forestales) para
obtener el tipo demateria orgnica, necesaria para los suelos.3
Conocer las funciones que realiza el abonosobre la estructura, como
fertilizante y sobre elcontrol de adventicias.GESTIN DE LA
FERTILIDAD
OBJETIVOS Y CRITERIOS DE EVALUACINLa tierra es la parte
superficial de la corteza terrestre en laque se desarrollan las
plantas, a las que sostiene erguidas ynutre. La accin continua del
clima y de los organismossobre roca madre, crea la tierra. Su
constitucin depende del
-
tiempo transcurrido desde que actan ambos factores sobrela roca
madre. El cuarto factor que, tambin interviene en eldesarrollo de
cualquier tierra del mundo,es el relieve.Los procesos de formacin
de las tierras -la llamada edafognesis-se pueden agrupar en tres
clases:3 Descomposicin y alteracin de las rocas. Al conjuntode
procesos ligados a factores atmosfricos y a la circulacindel agua,
que alteran las rocas, se les conoce como meteorizacin.Son procesos
qumicos (solubilizacin, descarbonatacin,oxidorreduccin, hidrlisis),
fsicos (cambios detemperatura, desmenuzamiento por el hielo,
cristalizacin desales, efecto descarga) y biolgicos (colonizacin de
lquenes,accin mecnica de las races) que siempre estn
interrelacionados.3 Acumulacin e incorporacin de materia orgnica.
Sedebe a la accin de los seres vivos: la vegetacin aporta lamayora
de la materia orgnica (hojas, ramas, races), la contribucinde la
fauna es