Page 1
BourgogneFranche-Comté
Novembre 2015 Mémentode la statistiqueagricole
Agreste
Édition 2015
L’essentiel sur :
L’emploi
Le territoire
Les exploitations
Les productions animales
Les productions végétales
La viticulture
L’agriculture biologique
Les signes de qualité
La forêt et le bois
L’industrie agroalimentaire
Les données économiques
L’enseignement agricole
La population
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 1
Page 2
Emploi
Source : Insee - Estimations d'emploi au 31/12/2013, données provisoires
EffectifsCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Agriculture 9 072 4 871 3 816 4 478 3 739 10 197 6 572 365 43 110 663 310
Industrie 28 145 42 360 20 606 10 095 15 870 36 834 19 959 8 717 182 586 3 263 485
Construction 14 421 12 073 6 296 4 326 4 883 13 527 7 424 2 610 65 560 1 645 009
Commerce 102 111 80 060 34 344 29 601 25 332 83 032 49 532 21 298 425 310 12 655 955
Services 78 851 72 436 30 242 27 476 26 552 64 303 38 214 19 157 357 231 8 278 109
Total 232 600 211 800 95 304 75 976 76 376 207 893 121 701 52 147 1 073 797 26 532 400
Emploi total par grand secteur d'activité
Source : Insee - Estimations d'emploi au 31/12/2014 données provisoires
Répartition des emplois salariés
Agreste Bourgogne Franche-Comté 2
Industries
hors IAA
17%
IAA
3%Agriculture
2%
Services
58%
Construction
6%
Construction
6%
Industries
hors IAA
12%
IAA
2%
Commerce
14%
Agriculture
1%
Services
65%Commerce
14%
Bourgogne
Franche-Comté
France
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 2
Page 3
Emploi
Source : Agreste - Enquête Structure des Exploitations Agricoles 2013 - champ : toutes exploitations hors pacages collectifs
Source : Agreste - Enquête Structure des Exploitations Agricoles 2013 - champ : toutes exploitations hors pacages collectifs
Actifs agricoles
UTA : Unité de travail annuel pouvant être
rapproché d’un équivalent temps plein
Agreste Bourgogne Franche-Comté 3
Nombre de personnesCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Exploitants et coexploitants 6 239 4 637 3 916 3 860 3 419 9 133 5 129 423 36 755 575 629
Autres actifs permanents 4 105 1 301 1 470 1 693 1 464 4 569 2 965 231 17 797 289 762
dont salariés 3 481 519 582 1 086 732 2 218 2 216 59 10 894 157 568
Total actifs permanents 10 344 5 938 5 386 5 552 4 883 13 701 8 094 654 54 553 865 392
En UTACôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Exploitants et coexploitants 4 751 3 881 2 961 2 949 2 713 7 572 3 868 297 28 992 425 882
Autres actifs permanents 3 355 746 825 1 185 934 2 756 2 149 102 12 052 187 141
dont salariés 3 096 404 439 947 600 1 751 1 857 45 9 139 134 806
Total actifs permanents 8 106 4 627 3 786 4 134 3 647 10 328 6 017 399 41 044 613 024
Volume de travail
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 3
Page 4
Le territoire
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
NombreCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Communes 706 593 544 312 545 572 455 102 3 829 36 529
Cantons 23 19 17 17 17 29 21 9 152 2 157
Arrondissements 3 3 3 4 2 5 3 1 24 323
Hectares Source : code officiel géographique au 01/01/2015
SAU du département 469 847 236 478 208 864 394 304 250 200 548 543 440 664 20 580 2 569 480 28 766 468
dont terres arables 310 155 58 081 86 804 178 299 128 817 179 133 359 375 9 576 1 310 240 18 333 068
dont STH 146 200 176 360 118 600 209 100 118 500 351 300 66 200 11 110 1 197 370 9 302 135
dont vignes 9 740 42 2 262 1 570 172 13 250 7 660 0 34 696 790 504
Bois et forêts (yc peupleraies) 330 670 227 540 246 160 237 055 241 300 226 290 241 559 26 660 1 777 234 16 839 742
Autres territoires 79 821 61 872 49 858 55 925 47 505 86 579 63 969 13 820 459 349 9 302 477
Total 880 338 525 890 504 882 687 284 539 005 861 412 746 192 61 060 4 806 063 54 908 687
Le territoire régional
SAU : Surface agricole utilisée, STH : Surface toujours en herbe, y compris hors exploitations agricoles
Agreste Bourgogne Franche-Comté 4
STH
17%
Terres
arables
35%Bois et
forêts
31%
Autres
territoires
10%
STH
25%
Terres
arables
28%Bois et
forêts
37%
Autres
territoires
17%
Bourgogne
Franche-Comté
France
Occupation du territoire
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 4
Page 5
Le territoire
Sources : Safer - SSP - Terres d'Europe - Scafr
Jura Yonne
Côtes du Jura 22 000 Appellation régionale 45 000
L'Etoile 21 000 Petit Chablis 80 000
Arbois 36 000 Chablis 158 000
Château-Chalon 53 000 Chablis premier cru 320 000
Agreste Bourgogne Franche-Comté 5
Côte-d'Or
Appellation régionale 34 000
Communale Côte de Beaune rouge 285 000
Communale Côte de Beaune blanc 610 000
Communale Côte de Nuits rouge 520 000
Premier cru rouge 550 000
Premier cru blanc 1 340 000
Grand cru 4 350 000
Nièvre
Pouilly-Fumé 147 000
Coteaux du Giennois 16 000
Saône-et-Loire
Bourgogne rouge 27 200
Bourgogne aligoté 30 000
Bourgogne Côte Chalonnaise 30 000
Communale Côte Chalonnaise rouge 95 000
Communale Côte Chalonnaise blanc 93 500
Beaujolais et Beaujolais Village rouge 11 700
Moulin-à-vent et Saint-Amour 90 000
Mâcon rouge 25 000
Mâcon blanc 57 000
Pouilly-Fuissé 220 000
Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles 110 000
Saint-Véran 115 000
Viré-Clessé 100 000
Valeur vénale des terres agricoles en 2014
©IGN-BDCarto®
Plus de 3 500 €/ha
De 3 000 à 3 500 €/ha
De 2 500 à 3 000 €/ha
De 2 000 à 2 500 €/ha
Moins de 2 000 €/haSource : SSP - Terres
d’Europe - Scafr
Valeur vénale des vignes AOC en 2014 (€/ha)
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 5
Page 6
Exploitations
ExploitationsCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
1970 13 359 9 354 10 201 9 894 9 676 28 446 10 909 1 761 93 600 1 587 639
1979 10 095 8 070 7 735 7 748 7 542 20 310 8 988 1 362 71 850 1 262 669
1988 8 267 6 952 5 869 6 418 5 893 15 991 7 249 1 011 57 650 1 016 755
2000 6 193 4 305 4 271 4 386 3 726 10 733 5 083 616 39 313 663 807
dont moyennes et grandes 4 409 3 048 2 301 2 894 2 183 6 753 3 647 232 25 467 386 296
2010 4 893 3 344 3 155 3 476 2 792 7 689 4 274 445 30 068 489 977
dont moyennes et grandes 3 832 2 478 1 874 2 536 1 732 5 414 3 308 187 21 361 312 166
2013 4 776 3 210 2 966 3 226 2 543 7 051 4 042 348 28 162 451 606
dont moyennes et grandes 3 935 2 282 1 764 2 477 1 704 5 250 3 323 162 20 897 308 061
Evolution du nombre des exploitations
Moyennes et grandes exploitations : dont la production brute standard est supérieure à 25 000 eurosFormes sociétaires : GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun), EARL (Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée) ou autres
Agreste Bourgogne Franche-Comté 6
NombreCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Exploitations individuelles 2 379 1 786 1 930 2 116 1 616 4 588 2 211 255 16 881 295 878
Formes sociétaires 2 397 1 424 1 037 1 111 927 2 463 1 831 93 11 281 155 728
Total 4 776 3 210 2 966 3 226 2 543 7 051 4 042 348 28 162 451 606
Forme juridique des exploitations
Source : Agreste - Enquête Structure des Exploitations Agricoles 2013 - champ : toutes exploitations yc pacages collectifs
Sources : Agreste - Recensements de l’agriculture - Enquête Structure des Exploitations Agricoles 2013 - champ : toutes exploitations yc pacages collectifs
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 6
Page 7
Exploitations
SAU : Surface agricole utilisée
7
La SAU des exploitations
Répartition de la SAU
n
n
n
n
n
n
100%
80%
60%
40%
20%
0%
140
120
100
80
60
40
20
0
Côte-d’Or
Doubs Jura Nièvre Yonne France Haute-Saône
Saône-et-Loire
T.deBelfort
BourgogneF.Comté
hectares par exploitation SAU moyenne
moyenne
régionale :
112 ha
moyenne
nationale :
84 ha
200 ha ou plus
De 100 à moins
de 200 ha
De 50 à moins
de 100 ha
De 20 à moins
de 50 ha
Moins de 20 ha
Côte-d’Or
Doubs Jura Nièvre Yonne Haute-Saône
Saône-et-Loire
T.deBelfort
Agreste Bourgogne Franche-Comté
Source : Agreste - Enquête Structure des Exploitations Agricoles 2013
Source : Agreste - Enquête Structure des Exploitations Agricoles 2013
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 7
Page 8
Exploitations
OTEX : Orientation technico-économique des exploitations
Agreste Bourgogne Franche-Comté 8
Sans siège d’exploitation
Grandes cultures
Maraîchage - horticulture
yc sapins de Noël
Vignes
Fruits et autres cultures permanentes
Bovins lait
Bovins viande
Bovins mixtes
Autres herbivores
Granivores
Polyculture et polyélevage
©IGN-BDCarto®Source : Agreste - Recensement agricole 2010
OTEX des communes
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 8
Page 9
Exploitations
Source : Agreste - Recensement agricole 2010 - Champ exploitations moyennes et grandes
Agreste Bourgogne Franche-Comté 9
n
n
Grandes cultures
Viticulture
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
T. de Belfort
Yonne
Saône-et-Loire
Haute-Saône
Nièvre
Jura
Doubs
Côte-d’Or
BourgogneFranche-Comté
% d’exploitations moyennes et grandes
Répartition des exploitations moyennes et grandes selon leur OTEX
n
n
n
Bovins lait
Bovins viande
n
n
n
Bovins mixtes
Polyculture et polyélevage
n
n
Hors sol
Autres
Moyennes et grandes exploitations :dont la production brute standard est
supérieure à 25 000 euros
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 9
Page 10
Productions animales
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive au 31/12/2014
Agreste Bourgogne Franche-Comté 10
TêtesCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Total vaches 90 157 105 770 62 985 146 820 76 735 244 823 42 438 7 910 777 638 7 795 232
dont vaches laitières 15 650 98 915 53 600 3 997 48 065 22 731 14 225 5 020 262 203 3 694 792
dont vaches nourrices 74 507 6 855 9 385 142 823 28 670 222 092 28 213 2 890 515 435 4 100 440
Total bovins d'un an ou plus 70 914 82 235 52 650 99 118 68 985 193 162 31 388 5 935 604 387 5 822 189
dont génisses laitières 9 384 67 060 36 770 2 055 32 365 13 082 8 405 2 710 171 831 1 985 452
dont génisses nourrices 36 987 3 275 1 550 58 015 16 590 98 942 14 218 1 540 231 117 1 839 895
dont génisses de boucherie 12 405 4 390 7 665 23 281 5 930 49 145 4 013 625 107 454 701 451
dont mâles laitiers 1 431 4 800 3 310 343 5 990 2 076 531 405 18 886 473 103
dont mâles viande 10 707 2 710 3 355 15 424 8 110 29 917 4 221 655 75 099 822 288
Total bovins de moins de un an (hors veaux de boucherie)
67 547 58 825 34 660 118 777 51 925 206 188 28 462 4 735 571 119 4 901 485
dont femelles 37 707 49 700 26 275 65 023 32 800 108 581 17 095 3 175 340 356 2 970 920
dont mâles 29 840 9 125 8 385 53 754 19 125 97 607 11 367 1 560 230 763 1 930 565
Veaux de boucherie 1 723 3 000 4 585 613 4 330 3 467 4 288 200 22 206 623 226
Total bovins 230 341 249 830 154 880 365 328 201 975 647 640 106 576 18 780 1 975 350 19 142 132
Les cheptels bovins
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 10
Page 11
Productions animales
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive au 31/12/2014
Agreste Bourgogne Franche-Comté 11
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
n
nn
nn
n
Vaches nourrices (y compris réforme)
Vaches laitières (y compris réforme)
Bovins d’un an ou plus
Bovins de moins d’un an
Côte-d’Or
Doubs Jura Nièvre Yonne France Haute-Saône
Saône-et-Loire
T.deBelfort
BourgogneF.Comté
Répartition des bovins selon leur catégorie
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 11
Page 12
Productions animales
Les cheptels porcins
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Têtes BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Porcelets 45 700 33 385 79 085 4 768 113
Jeunes porcs de 20 à 50 kg 15 600 21 140 36 740 1 939 873
Truies de 50 kg et plus 13 300 7 270 20 570 1 026 429
Verrats de 50 kg et plus 600 345 945 17 108
Porcs à l'engrais de 50 kg et plus 50 100 53 405 103 505 5 474 924
Total porcins 125 300 115 545 240 845 13 226 447
Têtes BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Brebis-mères (y c. réforme) 148 800 44 857 193 657 4 802 330
Agnelles 34 100 6 591 40 691 1 059 480
Autres ovins 49 400 6 981 56 381 1 331 946
Total ovins 232 300 58 429 290 729 7 193 756
Agreste Bourgogne Franche-Comté 12
Les cheptels ovins
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 12
Page 13
Productions animales
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Têtes BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Total caprins 36 530 4 935 41 465 1 250 477
dont chèvres 25 470 3 656 29 126 856 181
dont chevrettes 7 760 916 8 676 290 090
BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Nombre de
ruches37 190 21 100 58 290 749 093
Production de
miel (en kg)589 542 443 100 1 032 642 9 606 825
Milliers de têtes BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Poulets de chair 6 963 379 7 342 153 843
Dindes et dindons 169 51 220 20 962
Canards à rôtir 464 4 468 12 933
Pintades 201 23 224 10 639
Poules pondeuses 604 260 864 59 026
Agreste Bourgogne Franche-Comté 13
Effectifs de volailles
Les cheptels caprins
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Production apicole
Têtes BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Total équidés 20 799 17 270 38 069 600 933
dont chevaux de
selle, sport,
loisirs et course
16 716 10 760 27 476 487 107
dont chevaux
lourds2 725 5 658 8 383 71 545
Les cheptels équins
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 13
Page 14
Productions animales
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014Viande finie : animal engraissé dans le départementquittant l’exploitation en vue d’un abattage
Agreste Bourgogne Franche-Comté 14
Têtes
Tonnes
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Vaches de réforme 17 836 18 360 12 215 16 476 16 745 44 202 8 607 1 460 135 901 1 494 648
7 099 5 651 3 945 6 707 5 777 18 276 3 213 479 51 146 533 641
Génisses 8 896 4 120 4 050 5 212 6 515 27 269 3 172 850 60 084 577 886
3 325 1 295 1 418 1 898 2 237 10 756 1 176 308 22 413 203 422
Mâles 10 461 6 065 5 825 6 491 13 375 18 534 4 322 1 010 66 083 1 222 026
4 328 2 327 2 321 2 640 5 342 7 962 1 781 394 27 094 487 052
Veaux de 4 626 5 230 12 625 1 312 8 805 7 943 9 635 350 50 526 1 326 477
boucherie 577 522 1 457 180 1 098 1 060 1 194 38 6 125 181 817
Total bovins 41 819 33 775 34 715 29 491 45 440 97 948 25 736 3 670 312 594 4 621 037
15 330 9 794 9 140 11 425 14 453 38 053 7 364 1 219 106 777 1 405 932
Ensemble 46 136 108 725 50 030 35 000 59 240 77 510 116 840 5 910 499 391 23 662 836
porcins 3 835 9 065 4 173 3 165 5 206 6 703 10 023 487 42 656 2 117 243
dont porcs 45 656 106 900 48 800 34 090 57 400 76 050 114 870 5 800 489 566 23 147 824
charcutiers 3 758 8 980 4 099 3 003 5 091 6 467 9 694 481 41 573 2 057 054
Ensemble ovins 57 100 6 572 12 647 74 000 27 742 67 800 31 500 2 031 279 392 6 016 624
1 229 139 257 1 614 574 1 530 677 43 6 062 110 102
dont agneaux 48 300 5 516 10 445 63 200 22 456 57 200 23 700 1 654 232 471 5 020 604
981 108 201 1 283 424 1 173 446 32 4 647 83 971
Ensemble n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. 34 988 1 062 983
volailles* n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. 57 887 1 860 991
*effectif en milliers de têtes
n.d. : non disponible
La viande finie
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 14
Page 15
Productions animales
Source : Agreste - Enquête annuelle laitière 2014 et enquête mensuelle laitière 2014
Bovins maigres pour l’engraissement (sorties des élevages)
TêtesCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Broutard(e)s de 6 à 12 mois 26 702 3 810 5 070 56 456 10 945 73 612 11 837 1 140 189 572 1 462 948
Mâles de 1 à 2 ans 7 117 2 115 2 140 19 961 4 380 44 998 3 168 230 84 109 277 637
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Lait de vache
Nombre de livreurs 231 2 050 974 48 821 325 231 80 4 760 63 602
dont bio 12 73 55 s 57 s 12 0 209 2 139
Livraisons (milliers
de litres)99 362 589 528 311 421 20 812 293 127 137 184 111 561 30 052 1 593 047 24 506 140
dont bio 3 105 16 519 13 449 s 16 587 s 2 508 0 52 169 535 212
Prix moyen payé aux
producteurs (€/1 000 litres)388 467 461 375 392 390 373 396 432 384
Lait de chèvre
Nombre de livreurs 0 0 s s 0 18* 7 0 37 2 649
dont bio 0 0 s 0 0 s 0 0 s 50
Livraisons (milliers
de litres)0 0 s s 0 1 815 1 325 0 4 045 457 777
dont bio 0 0 s 0 0 s 0 0 s 4 122
Prix moyen payé aux
producteurs (€/1 000 litres)- - s 704 0 721 674 - 700 670
Agreste Bourgogne Franche-Comté 15
Livraisons de lait
s : secret statistique*en Saône-et-Loire, le lait de chèvre est très majoritairement
transformé à la ferme, donc non livré
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 15
Page 16
Productions végétales
Surface (ha)
Rendement (qx/ha)
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Blé tendre 98 800 7 980 15 405 45 600 36 475 33 600 122 900 2 730 363 490 5 009 964
57 67 71 65 65 64 64 74 63 75
Orge d’hiver 49 300 6 260 6 440 23 900 12 975 10 400 56 800 675 166 750 1 243 443
59 65 68 70 64 66 65 69 64 69
Orge de printemps 22 800 645 1 270 6 300 3 250 1 400 21 700 10 57 375 526 223
43 45 58 51 44 46 48 46 46 61
Avoine 3 900 445 390 2 900 1 095 1 100 5 400 75 15 305 99 134
30 39 43 40 38 37 39 41 37 45
Seigle 550 755 210 180 380 440 300 40 2 855 26 161
46 67 56 46 57 46 46 60 54 49
Triticale 4 600 1 645 1 660 7 800 2 230 11 100 2 800 125 31 960 387 504
38 50 55 47 53 45 41 63 46 52
Maïs grain 8 000 6 270 12 870 9 800 16 220 28 000 11 100 2 480 94 740 1 754 662
102 99 103 108 97 107 100 105 103 104
Autres 1 200 410 885 1 000 305 1 590 1 710 15 7 115 529 862
Total céréales 189 150 24 410 39 130 97 480 72 930 87 630 222 710 6 150 739 590 9 576 953
57 72 79 67 70 75 63 85 65 76
Céréales
Les résultats portent sur la campagne agricole 2013-2014 (récolte 2014)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 16
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 16
Page 17
Productions végétales
Oléoprotéagineux
Surface (ha)
Rendement (qx/ha)
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Colza d’hiver 59 400 2 315 6 325 26 800 20 265 13 100 71 400 760 200 365 1 500 827
34 40 39 35 37 37 34 45 35 37
Tournesol 6 100 100 1 400 3 600 1 330 2 600 9 700 0 24 830 657 288
24 25 18 23 22 25 25 // 24 24
Soja 7 300 1 200 5 840 600 3 410 6 100 300 0 24 750 75 789
31 28 30 30 27 30 28 // 30 30
Moutarde 4 300 0 0 100 0 260 740 0 5 400 n.d.
20 // // 16 // 20 18 // 20 n.d.
Lin oléagineux 380 10 0 100 30 0 160 0 680 10 933
25 18 // 25 19 // 25 // 25 21
Total oléagineux 77 480 3 625 13 565 31 200 25 035 22 060 82 300 760 256 025 2 256 301
32 36 33 33 35 33 33 45 33 33
Féveroles 800 110 150 300 330 80 1 200 0 2 970 74 924
20 26 26 20 26 20 20 // 21 37
Pois protéagineux 3 800 70 80 1 100 240 300 7 300 0 12 890 139 363
27 33 33 30 25 30 30 // 29 38
Lupin doux 0 10 0 0 10 0 0 0 20 5 257
// 26 // // 26 // // // 26 29
Total protéagineux 4 600 190 230 1 400 580 380 8 500 0 15 880 219 544
26 29 28 28 26 28 29 // 28 37
Les résultats portent sur la campagne agricole 2013-2014 (récolte 2014)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 17
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014// : sans signification
n.d. : non disponible
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 17
Page 18
Population et emploiProductions végétales
Répartition des surfaces de céréales et oléoprotéagineux
Les cultures industrielles
Surface (ha)
Rendement (qx/ha)
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Betteraves industrielles 0 0 0 0 0 0 1 500 0 1 500 407 148
(rendement à 16 %) // // // // // // 925 // 925 931
Cassis bourgeons 197 0 0 0 0 54 0 0 251 n.d.
Chanvre 205 0 210 0 950 55 340 0 1 760 7 265
Les résultats portent sur la campagne agricole 2013-2014 (récolte 2014)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 18
n
n
n
n
n
n
n
n
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Blé tendre
Orge
Maïs grain
Autres céréales
Colza
Tournesol
Protéagineux
Autres oléagineux
Côte-d’Or
Doubs Jura Nièvre Yonne France Haute-Saône
Saône-et-Loire
T.deBelfort
BourgogneF.Comté
n.d : non disponible
// : sans signification
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 18
Page 19
Productions végétales
Surface (ha)
Rendement en
matière sèche (qx/ha)
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Fourrages annuels 9 660 3 435 2 404 5 190 12 228 14 050 9 600 1 390 57 957 1 621 570
dont maïs fourrage 9 300 3 370 2 270 5 000 12 210 14 000 8 700 1 390 56 240 1 411 666
121 139 134 115 140 144 117 145 132 142
Prairies artificielles 5 500 610 600 2 000 1 800 2 000 2 700 120 15 330 226 753
79 113 99 102 80 89 87 124 87 101
dont luzerne 1 680 0 0 0 250 0 0 0 1 930 73 107
70 // // // 60 // // // 69 120
Prairies temporaires 12 500 25 400 28 850 36 800 14 200 50 000 13 600 1 100 182 450 3 087 219
62 78 87 70 65 83 65 74 76 88
Surface toujours en herbe 146 200 176 360 118 600 209 100 118 500 351 300 66 200 11 110 1 197 370 9 280 312
40 63 51 56 55 53 44 67 53 51
Total prairies 164 200 202 370 148 050 247 900 134 500 403 300 82 500 12 330 1 395 150 12 594 284
43 58 57 49 65 58 57 68 56 61
Les résultats portent sur la campagne agricole 2013-2014 (récolte 2014)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 19
Les fourrages
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014// : sans signification
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 19
Page 20
Productions végétales
Agreste Bourgogne Franche-Comté 20
Surface (ha)
Rendement (qx/ha)
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Pommes de terre de
consommation490 36 47 34 48 45 50 15 765 130 973
403 287 285 366 302 362 420 291 379 485
Légumes frais 968 48 400 24 51 448 353 11 2 303 203 564
dont oignons de couleur 518 1 172 0 1 5 184 0 881 8 369
288 261 285 // 585 266 289 // 288 379
Lentilles 210 0 0 100 13 0 1 200 0 1 523 16 160
12 // // 12 13 // 12 // 12 14
Cassis fruit 337 0 0 7 1 102 9 0 456 2 489
29 // // 29 26 33 29 // 30 36
Cerises 13 0 0 0 50 0 259 0 322 8 233
57 // // // 80 // 23 // 33 57
Pommes de terre, légumes, fruits
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014// : sans significationLes résultats portent sur la campagne agricole 2013-2014 (récolte 2014)
Memento 2015 BFC_Partie 1_Mise en page 1 21/12/2015 15:29 Page 20
Page 21
Viticulture
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
Source : Agreste - Statistique Agricole Annuelle semi-définitive 2014
En hectaresCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Région
BFCFrance
Superficie en production 9 530 30 2 100 1 540 139 12 920 7 430 33 529 752 671
dont superficie AOP 9 430 0 1 950 1 400 0 12 810 7 350 32 810 443 886
En hectolitresCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Région
BFCFrance
Vins
blancs
AOP 160 366 0 50 600 82 339 0 532 268 403 588 1 229 161 16 159 753
Non classés AOP 2 512 0 770 158 0 12 260 6 914 22 614 522 060
Autres vins 1 497 532 2 640 2 783 1 721 2 835 879 12 887 3 985 292
Total 164 375 532 54 010 85 280 1 721 547 363 411 381 1 264 662 20 667 105
Vins
rouges
ou rosés
AOP 251 270 0 19 550 3 232 0 221 100 34 475 529 627 14 312 051
Non classés AOP 3 111 0 220 4 0 4 383 189 7 907 413 084
Autres vins 1 971 364 2 125 2 571 2 012 1 997 1 902 12 942 11 269 387
Total 256 352 364 21 895 5 807 2 012 227 480 36 566 550 476 25 994 522
Tous vins 420 727 896 75 905 91 087 3 733 774 843 447 947 1 815 138 46 661 627
La production de vin
La superficie en vigne
AOP : Appellation d’origine protégée, Autres vins : vins à indication géographique
protégée et vins sans indication géographique (y compris vins pour eaux de vie)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 21
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
1
Page 22
Viticulture
Les cépages
En pourcentage de surfaceCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Région
BFC
Chardonnay 23,9 35,1 42,2 3,1 24,3 55,0 79,7 48,4
Pinot noir 66,9 11,2 11,8 5,0 26,0 23,1 11,7 31,0
Gamay 1,5 3,4 1,0 2,7 4,3 15,1 0,5 6,6
Aligoté 6,7 0 0 0 0 6,7 4,6 5,4
Sauvignon blanc 0 0 0 79,6 0,1 0 2,1 4,4
Savagnin 0 3,2 23,5 0 0,2 0 0 1,5
Trousseau 0 8,3 7,4 0 0,1 0 0 0,5
Poulsard 0 1,1 11,4 0 0 0 0 0,7
Autres cépages 1,0 37,7 2,7 9,6 45,0 0,1 1,4 1,5
Source : DRDDI Bourgogne - CVI 2014
Source : DRDDI Bourgogne - CVI 2014
Agreste Bourgogne Franche-Comté 22
Bourgogne Villages
et Grands crus
60%
Bourgogne
Régionales
26%
Loire 4%
Jura 6%
Beaujolais 4%
Répartition des surfaces viticoles par appellation
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
2
Page 23
Viticulture
�
�
��
�
�
�
�
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ��
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���
�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Agreste Bourgogne Franche-Comté 23
©IGN-BDCarto®
Vins
Eaux de vie
Source : INAO
Zones AOP vins et AOC eaux de vie
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
3
Page 24
Agriculture biologique
Les producteurs engagés en agriculture biologique
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Exploitations ayant des surfaces
en bio ou en conversion303 148 218 128 160 226 249 11 1 443 26 466
Source : Agence BIO 2014
En hectaresCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Céréales 4 231 650 1 130 1 631 2 497 755 6 165 60 17 119 174 871
Oléagineux 542 s 282 153 288 80 661 s 2 035 32 459
Protéagineux 501 13 63 160 292 51 1 005 0 2 085 16 959
Légumes secs 212 0 s 97 s s 836 0 1 153 6 319
Légumes frais 86 45 54 43 52 61 74 11 426 17 611
Fruits 55 s 19 19 171 41 192 s 511 28 708
Vignes 1 278 3 348 79 15 621 516 0 2 860 66 210
Plantes à Parfum Arom.Médi. 44 3 s 17 s s 3 0 75 5 057
Surface toujours en herbe 3 987 7 141 8 239 4 352 7 389 4 925 2 760 390 39 183 410 506
Cultures fourragères 3 396 1 561 2 209 2 576 2 757 1 290 4 813 90 18 692 310 082
Autres 486 93 359 161 108 142 577 s 1 928 49 560
Ensemble 14 818 9 520 12 705 9 288 13 569 7 967 17 602 550 86 067 1 118 342
Les surfaces en agriculture biologique
Agreste Bourgogne Franche-Comté 24
Source : Agence BIO 2014s : secret statistique
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
4
Page 25
Agriculture biologique
Source : Agence BIO 2014
Agreste Bourgogne Franche-Comté 25
En nombreCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Vaches allaitantes 1 296 s 637 2 638 1 004 1 870 1 223 s 8 868 119 375
Vaches laitières 758 3 466 2 449 s 2 410 129 493 s 9 827 125 473
Brebis viande 1 476 349 328 762 652 980 870 0 5 417 148 590
Brebis laitières s 121 115 449 s 158 s 0 951 72 172
Chèvres s 589 278 120 180 792 318 s 2 468 46 731
Truies 136 s s s 18 19 483 0 722 8 323
Poulets de chair s s 1 950 s 6 950 34 980 118 150 s 170 243 8 564 035
Poules pondeuses 10 109 1 511 2 220 s 7 620 4 532 11 299 s 38 311 3 719 339
Ruches 960 s s 2 040 0 1 397 1 615 0 6 410 99 611
Les effectifs d’animaux en agriculture biologique
100 000
80 000
60 000
40 000
20 000
02000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
1 600
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
0Surf
aces e
n h
ecta
res
Nom
bre
d’e
xplo
itations
n
n
surfaces en conversion
surfaces certifiées bio
nombre d’exploitations
s : secret statistique Source : Agence BIO 2014
Evolution du nombre d’exploitations et des surfaces en mode de production biologique
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
5
Page 26
Signes de qualité
Sources : Comité Interprofessionnel de la
Volaille de Bresse, Syndicat de Défense
et de Promotion de la Dinde de Bresse,
Syndicat de Défense et de Promotion de
la Viande Bœuf de Charolles
Total
AOP
dont
BFC
Volailles
de
Bresse
Eleveurs 159 78
Effectif 914 705 561 395
dont chapons 16 951 6 884
dont poulardes 29 712 13 427
Dindes de
Bresse
Eleveurs 23 6
Effectif 21 062 8 669
Boeuf de
Charolles
Eleveurs 101 96
TEC 394 374
Agreste Bourgogne Franche-Comté 26
�
�
��
�
�
�
�
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ����������� ��
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���
�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Effectif : mises en
place
TEC : tonnes
équivalent carcasse
©IGN-BDCarto®
Source : INAO
Production de viandes AOPen 2014
Nombre d’exploitations
(hors viticulture)
Bourgogne
Franche-Comté
AOP - AOC 3 079
IGP 405
Label rouge 1 412
Exploitations engagéesdans un signe de qualité
Boeuf de Charolles
Volailles de Bresse et Dindes de Bresse
Viandes AOP
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
6
Page 27
Signes de qualité
�
�
��
�
�
�
�
��������
��������� ��
�����������
� ���
�������
������
�����
Agreste Bourgogne Franche-Comté 27
©IGN-BDCarto®
Fromage
L
E
C
B
B
M
B
M
M
C
M
C
C
Comté
Morbier
Mont d’Or
Bleu de Gex
Munster
Brie de Meaux
Brie de Melun
Chaource
Epoisses
Langres
Charolais
Chavignol
Mâconnais
Beurre et crème
de Bresse
Source : INAO
Fromages de vache
Fromages de chèvre
Huiles et matières grasses
Fromages et crèmes AOP
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
7
Page 28
Forêt et bois
Source : IGN - Résultats des campagnes d'inventaire 2009 à 2013n.s. : non significatif
Source : Agreste - Enquête scieries 2014
En milliers d’hectaresCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFCFrance
Surface boisée 340 228 247 235 235 213 230 27 1 755 16 543
dont forêt publique 46% 56% 49% 23% 55% 23% 22% 59% 40% 26%
Forêt de
production Feuillus 276 105 147 177 186 160 190 21 1 257 9 769
Conifères 26 57 27 36 n.s. 28 n.s. n.s. 212 3 080
Mixte feuillus-conifères 26 46 62 n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 191 1 670
Agreste Bourgogne Franche-Comté 28
n
n
n
n
n
n
n
Chêne
Hêtre
Autres feuillus
Pin sylvestre
Sapin et épicéa
Douglas
Autres conifèresBourgogne
Franche-ComtéFrance
Bourgogne
Franche-ComtéFrance
42%37%
14%8%
12%
21%
2%
3%
10%
59%
12%
10%
45%
4%
28%
2%
12%25%
8%
6%
9%
7%
6%
1%
1%
6%
5%
5%
Le peuplement par essence Le sciage par essence
La forêt par département
Source : IGN - Résultats des campagnes d'inventaire 2009 à 2013
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
8
Page 29
Forêt et bois
Source : Agreste - Enquêtes exploitations forestières et scieries 2014
M3 bois rond : mesuré sur écorce en l’état où ils se présentent avant transformation
Agreste Bourgogne Franche-Comté 29
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Nombre d'entreprises 83 116 103 47 78 90 44 8 569 3 878
ayant une activité
d’exploitation forestière74 92 92 37 66 77 37 8 483 3 072
ayant une activité de scierie 23 55 31 18 29 38 s s 208 1 589
Exploitations forestières et scieries
En m3 de bois rondCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Bois d'œuvre 250 991 674 744 464 703 389 364 416 689 437 998 173 488 46 622 2 854 599 19 343 903
dont feuillus 146 092 109 716 100 308 142 576 251 137 112 462 110 567 17 233 990 091 5 209 055
dont conifères 104 899 565 028 364 395 246 788 165 552 325 536 62 921 29 389 1 864 508 14 134 848
dont bois certifiés 58% 44% 47% 33% 54% 41% 50% 33% 45% 54%
Bois de trituration 222 809 160 149 88 105 199 678 188 253 107 629 132 917 6 777 1 106 318 10 418 977
dont feuillus 153 563 33 048 20 121 100 254 130 077 45 967 90 398 2 976 576 405 4 386 762
dont conifères 69 246 127 101 67 984 99 424 58 176 61 662 42 519 3 801 529 913 6 032 214
dont bois certifiés 42% 52% 40% 45% 51% 43% 52% 34% 47% 60%
Autres bois d’industrie 20 365 10 777 265 16 203 18 819 16 495 5 551 0 88 475 703 417
Bois énergie 177 926 52 325 88 061 142 180 91 989 110 221 96 111 5 299 764 112 7 217 820
dont bois certifiés 49% 35% 22% 53% 34% 39% 51% 53% 43% 40%
Source : Agreste - Enquête exploitations forestières 2014
s : secret statistique
La récolte de bois
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 2
9
Page 30
L’industrie agroalimentaire
NombreEffectif
salarié(1)
Masse
salariale(2)
PartemploiFrance
Viandes 134 4 403 120 4,2%
Poissons et escargots 11 163 4 1,4%
Fruits et légumes 43 487 12 2,1%
Huiles, graisses
végétales et animales9 7 1 0,2%
Produits laitiers 271 5 340 161 9,6%
Meunerie 48 555 18 3,8%
Boulangerie-pâtisserie et
de pâtes alimentaires68 2 000 54 4,6%
Aliments pour animaux 52 904 30 5,3%
Boissons 223 1 764 59 4,6%
Autres 168 2 768 86 3,8%
Total 1 027 18 391 545 4,8%
Source : Insee - CLAP 2013
Source : Insee - CLAP 2013
Les établissements de production Raison sociale CommuneSecteurd’activité
LDC Bourgogne Branges (71) Viande de volailles
Senagral Jouy (89) Produits laitiers frais
Groupe Bigard Cuiseaux (71) Viande de boucherie
Fromageries Bel Dole (39) Fromages
Société fromagère Lons-le-Saunier (39) Fromages
Duc Chailley (89) Viande de volailles
Nestlé France Pontarlier (25) Chocolat
Chocolaterie de
BourgogneDijon (21) Chocolat
Daunat Bourgogne Sevrey (71)Autres produits
alimentairesSica de viandes de
l’Yonne et du LoiretMigennes (89) Viande de boucherie
5ème Saison Mâcon (71) Légumes
Société André Bazin Breuches (70) Viandes
Euroserum Port-sur-Saône (70) Autres produits laitiers
Fromageries Bel Lons-le-Saunier (39) Fromages
Henri Maire SA Arbois (39) Vins
Les établissements les plus importants
Agreste Bourgogne Franche-Comté 30
(1) Effectif au 31/12/2013
(2) Rémunérations brutes en millions d'euros
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
0
Page 31
L’industrie agroalimentaire
Source : Agreste - Enquête annuelle laitière 2014
Côte-
d’OrDoubs Jura
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Région
BFCFrance
Collecte de lait de
vache (1 000 l)87 000 681 283 262 393 195 596 86 405 53 506 1 366 183 24 506 140
Fromages de
vache (tonnes)2 165 72 489 27 565 17 439 8 779 99 219 227 657 1 787 452
dont Comté 0 37 730 24 569 0 0 0 62 299 64 489
dont Emmental 0 6 972 4 4 870 0 0 11 846 263 040
dont Morbier 0 8 007 1 880 0 0 0 9 887 9 887
dont Mont d'Or 0 4 667 0 0 0 0 4 667 4 667
dont Epoisses 839 0 0 0 0 0 839 1 428
dont Chaource 0 0 0 0 0 803 803 2 432
Collecte de lait de
chèvre (1 000 l)s 0 0 0 s 0 2 611 915 666
Fromages de
chèvre (tonnes)0,4 0 0 0 318,2 0 319 94 648
Produits frais
(tonnes)s 278 300 293 364 s 242 272 2 664 579
Les produits frais comprennent la crème conditionnée, les laits fermentés (yaourts et
autres) nature, même sucrés, ou aromatisés ou aux fruits et les desserts lactés frais.
Les fromages de chèvre s’entendent hors fromages fondus et fromages fermiers.
Agreste Bourgogne Franche-Comté 31
Collecte de lait et fabrication de fromages
s : secret statistique
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
1
Page 32
L’industrie agroalimentaire
Source : Agreste - Enquêtes auprès des abattoirs 2014 Source : Agreste - Enquêtes auprès des abattoirs 2014
En milliers de TEC BourgogneFranche-
Comté
Région
BFCFrance
Gros bovins 88 927 12 462 101 389 1 211 194
Veaux 2 726 1 962 4 688 179 743
Porcs 3 887 21 066 24 953 1 943 550
Ovins 1 904 600 2 504 80 451
Caprins 563 17 580 6 217
Equidés 61 1 349 1 410 4 879
Ensemble 98 282 37 540 135 821 3 455 751
Gallus 76 012 0 76 012 1 039 734
Dindes 272 0 272 351 631
Ensemble volailles 83 758 0 83 758 1 655 380
Abattages
Source : Coop de France Nutrition Animale 2014
Fabrication d’aliments pour animaux de ferme
En tonnes Mash Bovins Porcins VolaillesOvins-
CaprinsLapins Autres Total
Région BFC 165 750 384 236 96 871 300 271 15 931 13 725 22 236 999 020
TEC : tonnes équivalent carcasse
Mash : concentré toutes espèces
Agreste Bourgogne Franche-Comté 32
Gros
bovins
46%
Autres
5%Ovins
1%
Porcins
11%
Gallus
35%
Veaux 2%
Tonnages abattus par catégorie
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
2
Page 33
Données économiques
En millions d’eurosBFC
2013
BFC
2014
%
France
Subventions sur les produits 89,6 86,5 10,3
dont produits végétaux 2,4 2,8 4,8
dont produits animaux 87,2 83,7 10,8
Productions totales au prix de base 4 919,6 5 157,5 7,0
Consommations intermédiaires 3 042,8 2 958,5 6,2
dont engrais et amendements 311,3 277,3 6,3
dont produits de protection des
cultures223,7 223,2 7,4
dont aliments pour animaux 1 142,8 1 079,6 6,4
Valeur ajoutée brute 1 876,8 2 199,0 8,4
Subventions d'exploitation 672,2 658,9 8,2
Salaires et cotisations sociales 408,8 467,2 6,6
Impôts liés à la production 96,5 96,6 6,2
Intérêts et charges locatives nettes 370,5 370,4 9,2
Consommation de capital fixe 890,3 899,1 8,0
Revenu net d'entreprise agricole
(RNEA)782,9 1 024,6 9,9
Source : Agreste - Comptes de l'agriculture
2013 (définitif) et 2014 (provisoire)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 33
En millions d’eurosBFC
2013
BFC
2014
%
France
Productions végétales
hors subventions2 903,1 3 094,2 7,5
dont céréales 747,0 625,9 5,7
dont oléagineux 239,5 279,4 12,0
dont protéagineux 10,0 9,6 4,5
dont betteraves industrielles 2,0 2,3 0,3
dont plantes fourragères 537,4 510,6 9,4
dont légumes, fleurs, fruits et plants 135,6 134,1 1,5
dont vins d'appellation 1 225,6 1 525,0 16,3
Productions animales
hors subventions1 738,9 1 786,2 6,5
dont gros bovins et veaux 850,4 831,3 10,7
dont ovins, caprins 36,9 38,8 4,8
dont porcins 64,7 61,3 2,2
dont volailles 93,6 92,0 2,8
dont lait et produits laitiers 637,7 710,1 6,7
Productions de service 187,9 190,6 4,4
Productions totales au prix du
marché4 830,0 5 071,0 7,0
Compte de l'agriculture
Valeur ajoutée brute : production totale au prix de base - consommations intermédiaires
Revenu net d’entreprise agricole (RNEA) : résultat synthétique de l’activité agricole pro-
ductive = valeur ajoutée brute + subventions d’exploitation - salaires et cotisations sociales
- impôts liés à la production - intérêts et charges locatives - consommation de capital fixe
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
3
Page 34
Données économiques
Source : Agreste - Compte de l'agriculture 2014 (provisoire)
Source : Agreste - Compte de l'agriculture 2014 (provisoire)
Montant hors subvention
en millions d’euros
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
Production végétale 1 004,9 97,0 156,6 289,0 158,5 680,2 695,1 12,9 3 094,2 41 262,5
Production animale 173,8 370,7 211,5 203,7 202,4 446,9 156,8 20,4 1 786,2 27 316,5
Production de service 36,3 25,4 18,3 27,1 22,6 26,7 32,0 2,2 190,6 4 301,4
Production totale 1 215,0 493,1 386,4 519,8 383,5 1 153,8 883,9 35,5 5 071,0 72 880,4
Résultats départementaux
Agreste Bourgogne Franche-Comté 34
n
n
n
n
n
100%
80%
60%
40%
20%
0%Côte-d’Or
Doubs Jura Nièvre Yonne Haute-Saône
Saône-et-Loire
T.deBelfort
BourgogneF.Comté
Autres
Lait - produits
laitiers
Gros bovins -
veaux
Vins
Céréales - oléo-
protéagineux
Contribution des principales productions au compte
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
4
Page 35
Données économiques
Source : Agence de Services et de Paiement - Bilan des paiements au 30 juin 2015
Agreste Bourgogne Franche-Comté 35
Nombre de bénéficiaires
Montant (1 000 €)
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T. de
Belfort
Région
BFC
Premier pilier
Droits à paiement unique
(DPU)
2 995 2 488 1 801 2 696 2 022 4 941 3 056 239 20 238
96 355 35 958 31 824 69 951 49 945 95 889 100 163 3 921 484 006
Aides couplées1 423 1 874 917 488 451 1 411 1 758 47 8 369
4 053 5 724 2 838 1 541 1 504 2 295 6 232 80 24 267
dont aide à la
production de lait en
montagne
s 1 741 653 s 45 46 s 6 2 496
s 5 245 2 077 s 100 130 s 16 7 577
Primes au maintien
troupeau vaches
allaitantes (PMTVA)
1 132 162 219 1 789 458 3 045 535 80 7 420
11 271 745 1 254 22 387 3 307 34 924 4 170 346 78 404
Aides aux ovins et aux
caprins
264 48 73 354 134 475 132 10 1 490
879 114 212 1 130 509 1 164 513 17 4 538
Deuxième pilier
Prime herbagère agro-
environnementale (PHAE)
684 2 163 1 007 1 023 527 2 289 191 51 7 935
4 324 10 063 5 341 6 556 2 560 13 722 980 175 43 721
Indemnités compensatoires
d'handicap naturel (ICHN)
976 1 957 968 1 485 576 2 823 288 63 9 136
4 074 19 487 7 602 7 297 2 147 13 339 1 037 248 55 231
Mesures agroenvironne-
mentales (MAE)
386 309 353 365 458 493 634 60 3 058
1 819 795 1 456 2 503 1 654 2 560 3 422 232 14 441
Les aides payées aux exploitations au titre de la campagne 2014
s : secret statistique
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
5
Page 36
Données économiques
Dossiers engagés en 2014Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-Saône
et T.de Belfort
Saône-
et-LoireYonne
Région
BFC
Aide à l'installation 65 89 55 36 61 106 26 438
Prêts bonifiés 112 233 121 86 113 266 55 986
Dossiers PMBE 39 34 17 40 29 78 12 249
Dossiers PVE 17 0 0 4 0 19 10 50
Source : Agence de Services et de Paiement
Actions sur les structures
En milliers d’eurosCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
T.de
Belfort
Région
BFC
Produits culture-élevage 66 846 21 553 8 182 70 773 16 125 95 573 47 909 2 030 328 991
Produits sylvicoles 8 898 11 748 2 665 2 770 2 174 2 565 2 335 1 376 34 531
Industries agroalimentaires 914 404 631 988 69 521 26 027 167 350 469 345 334 246 7 588 2 620 469
dont viandes et poissons 2 525 5 017 25 617 76 5 753 82 492 48 072 4 374 173 926
dont produits laitiers et glaces 34 250 20 058 28 727 39 132 561 124 914 172 188 93 512 830
dont vins - boissons 753 051 4 095 3 726 22 035 10 628 199 288 69 176 2 682 1 064 681
dont céréales transformées 23 435 46 135 10 510 3 441 145 1 781 9 948 268 95 663
dont produits alimentaires
divers76 396 555 790 729 51 5 750 30 542 33 067 109 702 434
Exportations totales 2 708 782 5 251 626 1 304 771 928 920 1 714 441 3 745 324 1 257 168 1 401 487 18 312 519
Les exportations agricoles et agroalimentaires
Source : Direction générale des douanes et droits indirects 2014
Aides à l’installation : dotations jeunes agriculteurs, Prêts bonifiés : autorisations de financement,
PMBE : Plan de modernisation des bâtiments d’élevage, PVE : Plan végétal environnement
Agreste Bourgogne Franche-Comté 36
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
6
Page 37
L’enseignement agricole
Source : DRAAF Bourgogne et Franche-Comté - Services régionaux de la formation et du développementLEGTA : Lycée d’enseignement général et technologique agricole
LPA : Lycée professionnel agricole
CFPPA : Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles
CFA : Centre de formation d’apprentis
MFREO : Maison familiale rurale d’éducation et d’orientation
Niveau II : licence professionnelle
Niveau III : BTSA (Brevet de technicien supérieur agricole) et autres supérieurs courts
Niveau IV : 2de GT, baccalauréats scientifique, technologique, professionnel, BP (Brevet professionnel)
Niveau V : 2de baccalauréat professionnel, CAPA ( Certificat d’aptitude professionnelle agricole), BEPA (Brevet d’études professionnelles agricoles), BPA (Brevet professionnel
agricole)
Niveau VI : 4-3ème de l’enseignement agricole, DIMA (Dispositif d’initiation aux métiers en alternance)
Agreste Bourgogne Franche-Comté 37
Côte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFC
LEGTA et LPA 4 2 3 3 1 5 2 1 21
CFPPA 3 2 2 2 1 3 1 1 15
CFA 2 1 2 1 1 1 1 1 10
Total établissements publics 9 5 7 6 3 9 4 3 46
Lycées privés 2 4 1 2 1 3 1 0 14
MFREO 6 5 2 0 6 4 3 0 26
CFA 2 0 0 0 0 0 0 0 2
Total établissements privés 10 9 3 2 7 7 4 0 42
Les établissements de l'enseignement agricole en 2014-2015
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
7
Page 38
L’enseignement agricole
Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2014-2015
Source : DRAAF Bourgogne et Franche-Comté - Services régionaux de la formation et du développement
Source : DRAAF Bourgogne et Franche-Comté - Services régionaux de la formation et du développement
Agreste Bourgogne Franche-Comté 38
voir définitions niveaux page 37
EffectifsCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFC
Niveau III 299 328 271 178 54 118 99 39 1 386
Niveau IV 496 324 573 343 264 651 325 211 3 187
Niveaux V et VI 158 23 67 225 18 246 172 56 965
Total établissements publics 953 675 911 746 336 1 015 596 306 5 538
Niveau III 29 58 0 20 21 0 29 0 157
Niveau IV 369 1 032 208 160 560 384 174 0 2 887
Niveaux V et VI 636 511 192 205 430 599 319 0 2 892
Total établissements privés 1 034 1 601 400 385 1 011 983 522 0 5 936
Ensemble 1 987 2 276 1 311 1 131 1 347 1 998 1 118 306 11 474
AgroSup Dijon 639 (formation ingénieur, master professionnel, mastères spécialisés, hors étudiants étrangers et masters cohabilités)
EffectifsCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFC
Niveau II 19 0 95 0 28 0 0 0 142
Niveau III 216 229 136 39 74 128 0 64 886
Niveau IV 263 246 205 78 161 165 49 120 1 287
Niveau V 98 123 96 50 22 86 52 24 551
Total 596 598 532 167 285 379 101 208 2 866
Les apprentis de l'enseignement agricole au 31 décembre 2014
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
8
Page 39
Population
La population des départements
HabitantsCôte-
d’OrDoubs Jura Nièvre
Haute-
Saône
Saône-
et-LoireYonne
Territoire
de Belfort
Région
BFCFrance
1975(1) 456 070 471 082 238 856 245 212 222 254 569 810 299 851 128 125 2 631 260 52 591 584
1982(1) 473 548 477 163 242 925 239 635 231 962 571 852 311 019 131 999 2 680 103 54 334 871
1990(1) 493 866 484 770 248 759 233 278 229 650 559 413 323 096 134 097 2 706 929 56 615 155
1999(1) 506 755 499 062 250 857 225 198 229 732 544 893 333 221 137 408 2 727 126 58 518 395
2012(2) 527 403 531 062 260 932 216 786 239 750 555 039 341 902 143 940 2 816 814 63 375 971
2013p 528 248 532 607 260 705 215 557 239 848 554 993 341 170 144 256 2 817 384 63 652 034
2014p 528 970 534 229 260 280 214 303 239 828 554 505 340 714 144 600 2 817 429 63 920 247
Hors unités
urbaines en 201237 % 35 % 54 % 51 % 58 % 42 % 58 % 19 % 44 % 23 %
Habitants Dijon BesançonLons-le-
SaunierNevers Vesoul Mâcon Auxerre Belfort
1975(1) 151 705 120 315 20 942 45 480 18 173 39 344 38 342 54 615
1982(1) 140 942 113 283 20 105 43 013 18 412 38 404 38 741 51 206
1990(1) 146 703 113 828 19 144 41 968 17 614 37 275 38 819 50 125
1999(1) 149 867 117 733 18 483 40 932 17 168 34 469 37 790 50 417
2012(2) 152 071 116 353 17 353 35 327 15 637 32 917 35 096 50 102
2013p 151 212 116 914 17 681 36 762 15 761 34 040 36 200 50 078
Source : Insee - Recensements de la population 1975 à 1999 et enquêtes annuelles de recensement
Agreste Bourgogne Franche-Comté 39
(1) Population sans double
compte
(2) Population légale au
1er janvier 2015
p : données provisoires
Source : Insee - Recensements de la population 1975 à 1999 et enquêtes annuelles de recensement
La population des préfectures
Mem
ento
2015 B
FC
_P
artie
2_M
ise e
n p
age 1
14/0
1/2
016 0
9:4
8 P
age 3
9
Page 40
Agreste BourgogneFranche-Comté
Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture
et de la Forêt de Franche-Comté
Service Régional de l’Information
Statistique et Economique
191, rue de Belfort - 25043 Besançon cedex
Tél : 03 81 47 75 50 - Fax : 03 81 47 75 05
Mel : [email protected]
Directeur : Jean-Luc Linard
Directeur de la publication : Florent Viprey
Rédaction : Françoise Boudon
Composition : Monique MarionImpression : S2E Impressions
ISBN : 978-2-11-097742-7 © Agreste 2015
Dépôt légal : à parution - Prix : 5 €
Sites internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr
www.draaf.bourgogne.agriculture.gouv.fr
www.draaf.franche-comte.agriculture.gouv.fr
A compter du 04/01/2016 : www.draaf.bourgogne-franche-comte.agriculture.gouv.fr
Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture
et de la Forêt de Bourgogne
Service Régional de l’Information
Statistique et Economique
4 bis rue Hoche - BP 87865 - 21078 Dijon cedex
Tél : 03 80 39 30 12 - Fax : 03 80 39 30 99
Mel : [email protected]
Directeur : Vincent Favrichon
Directrice de la publication : Dominique Degueurce
Rédaction : Isabelle Revillier
Agreste : la statistique agricole
LGV ou voies TGV
Autoroutes
Memento 2015 BFC_Partie 2_Mise en page 1 14/01/2016 09:48 Page 40