Agosto 2016 Agosto 2016 Agosto 2016
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Autores:
María Casimiro César León Teresa Sánchez Coordinador: Percy Noblecilla Diseño Digital: Elva Castro Ballvé Lima, 2016
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Presentación
La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de
su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de la Producción Agroindustrial Alimentaria,
correspondiente al mes de agosto 2016. Este documento de periodicidad mensual, contiene estadísticas e indicadores
relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Se
presenta la producción de las diferentes actividades productivas que interviene directamente en la alimentación y/o
como insumo para la elaboración de otro alimento. Los productos se presentan ordenados de acuerdo a la
Clasificación Nacional de Actividades Económicas.
Esta información ha sido elaborada tomando como fuente la encuesta mensual a establecimiento agroindustriales,
que realizan las oficinas de estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria.
Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.
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Contenido Cuadros
C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS,
ENERO- AGOSTO 2012/16
C.2 PERÚ: PRODUCCION Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS,
ENERO- AGOSTO 2015/16
C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA
POR PRODUCTOS, ENERO- AGOSTO 2015/16
C.4 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,
AGOSTO 2015/16
C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,
AGOSTO 2015/16
C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, AGOSTO
2015/16
C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,
AGOSTO 2015/16
C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015-
AGOSTO 2016
C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR MES SEGÚN
PRODUCTO, ENERO- AGOSTO 2015/16
C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, ENERO-AGOSTO 2015/16
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PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS, ENERO -
AGOSTO 2016
La producción agroindustrial alimentaria en el período
enero-agosto 2016, mostró un crecimiento de 2,4% en
relación con el mismo período del año 2015.
Los productos que mostraron incrementos fueron, leche
y derivados lácteos: leche pasteurizada 18,1% y queso
madurado 8,5%; elaboración y conservación de carne:
mortadela 12,8% y azúcar de caña 9,2%.
El crecimiento de leche pasteurizada se sustenta por
una mayor disponibilidad de los insumos como: grasa
anhidra de leche 37,8% y de leche en polvo
descremada 15,3%.
Dentro de la variedad de los embutidos y carmes
preparados, mostró una mejor performance la
mortadela alcanzando una incremento de 12,8% y
cuyas ventas también se incrementaron en 12,2%.
Azúcar de caña presenta niveles de crecimiento de
9,2%, debido a que se incorporó la producción 71,8
miles de toneladas de azúcar crudo procedente de
Brasil.
PRODUCTOS QUE ALCANZARON MAYOR
CRECIMIENTO EN EL MES DE AGOSTO 2016
En el mes de agosto 2016, los productos de mayor
crecimiento en relación con el mismo mes del año 2015
fueron: azúcar de caña 10,6%, carne porcina 10,3%,
alimento balanceado para animales 9,4%, leche
pasteurizada 8,6%, carne de pollo 6,5%, yogurt 1,9%.
Inversamente disminuye la producción de espárrago en
(5,2%) y leche evaporada en (2,5%).
ELABORACION DE AZÚCAR DE CAÑA
En el mes de agosto 2016, la producción de azúcar de
caña tuvo un crecimiento de 10,6% respecto al mismo
mes del 2015.
Las Regiones que obtuvieron mayor producción fueron;
Lambayeque 48,4%, Ancash 35,4%, y La Libertad
8,0%. Mostraron disminución Arequipa y Lima (32,1%)
y (24,7%) respectivamente.
ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNE
Producción de Carne Porcina
En el mes de referencia se beneficiaron 162,0 miles de
unidades de porcinos, obteniéndose 10,7 miles de
toneladas de carne. Las Regiones que alcanzaron
mayores volúmenes son: Lima 17,1%, Ucayali 12,6%,
Lambayeque 12,3%. Disminuyendo en las Regiones de
San Martín (30,3%) y Puno (20,7%).
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES
Alimentos balanceados para animales
La producción de alimentos balanceados para animales, se
incrementó en 9,4% en comparación al mismo mes del año
2015.
En el mes de referencia, la producción de la línea porcina
creció en 16,8%, seguido de la línea aves
postura/reproducción 5,7% y la línea aves carne en 5,2%.
Por su parte, las líneas patos/pavos y vacunos se retrajeron
en (4,7%) y (3,2%), respectivamente.
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ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
Leche y derivados
En el mes de agosto, la producción de leche y derivados ha
registrado un incremento de 1,2% en comparación al mismo
mes del año anterior, dentro del proceso productivo los
productos que contribuyeron positivamente fueron: leche
condensada 49,5%, crema de leche 42,9%, mantequilla
30,6%, manjar blanco 11,2%, quesos madurados 4,6%,
leche pasteurizada 8,6% y yogurt 1,9%.
Los productos que decrecieron fueron: Leche evaporada
(2,5%), y queso mantecoso (1,2%), con relación al mismo
mes del año 2015.
Producción de carcasa de pollo en camales y
mataderos.
En el mes de Agosto 2016, a nivel nacional se beneficiaron
53 millones de unidades de pollo, obteniendo 117,8 miles de
toneladas de carcasa, lo que representa un incremento de
6,5% con respecto al mismo mes del año 2015.
Las Regiones que presentaron incrementos fueron: Arequipa
11,4%, Lima 9,7%, Lambayeque 8,0%, San Martin 3,8%, La
Libertad 3,7% e Ica 2,7%.
PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE
HORTALIZAS
Espárrago
En el mes de agosto 2016, la producción total de espárrago
disminuyo en 5,2%, con relación al mismo mes del año 2015.
Sin embargo, el espárrago en estado fresco mostró un
incremento de 6,1 %. Las Regiones que crecieron fueron: La
Libertad 25,5% y Ancash 21,6%. Las disminuciones se
dieron en Lambayeque (63,1%), Lima (23,6%) e Ica (7,3%).
En el mes de agosto 2016, el espárrago en conserva
disminuyó en (33,2%) con relación a similar mes del 2015,
explicado por una menor producción en la Región La
Libertad (37,9 %).
El espárrago congelado disminuyó en 77,7% en comparación al mismo mes del año 2015; disminución que se explica por un decrecimiento en la Región La Libertad (89,5%).
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