Agoni in contrada

• 1. Agoni in contrada
  

2. Per le viuzze del centro
Istituita nel 2005,torna ogni estatelappuntamento con Agoni in contrada, festabellanese all'insegna della cucina lacustre e della tradizione.
Per l'occasione tutto il paese si anima: nelle vie del centro storico, tra addobbi dallinconfondibile sagoma di agone, vengono esposti gli stemmi araldici delle antiche famiglie bellanesi.
Lungo la contrada Manzoni e nei suggestivi cortili che vi si affacciano, si allestiscono tavolate per chi vorr cenare in unatmosfera particolare.
3. 4. Piazza S Marta
La vicina piazzetta di S Marta si trasforma in una laboriosa cucinache vedei volontari dellassociazioneBelan per i fi infarinare e friggere le alborelle,prepararedellottima polenta e servire a buffetsquisiti piatti di pesce di lago.
5. Ed ecco lagone
cucinato in vari modi : fritto, in salsa verde, in carpione, arrosto
6. Come cucinare gli agoni

• Agone fritto: Infarinato e cotto in olio bollente 7. Agone burro e salvia: cotti con burro, poco olio e salvia 8. Agoni al forno. Leggermente oliati e messi in forno caldo 9. Agoni alla brace: cotti sulla griglia nel camino

Salare il pesce solo al momento di servirlo per mantenere la sua fragranza
Missoltini
Agoni secchi cotti sopra la brace
Ancora tiepidi versare sopra olio e aceto
Per gustarli meglio, prepararli due giorni prima del consumo
10. Agoni in carpione
Ingredienti
2 chili di agoni
1 litro dacqua
1 litro daceto bianco
1 cipolla bianca
1 manciata di timo selvatico
Preparazione

• Friggere gli agoni infarinati 11. Adagiarli in una pirofila 12. A parte prepara acqua e aceto bianco in parti uguali, cipolla bianca affettata e una manciata di timo selvatico(segrigiola), fate bollire il tutto per 2 o 3minuti 13. Lasciate intiepidire e versate il tutto sopra gli agoni

Si consiglia di preparare il pescein carpione due giorni prima del consumo
14. Agoni in salsa verde

• Cuocere lagone al forno o alla brace 15. Ingredienti per la salsa verde: prezzemolo,capperi, acciughe, uovo sodo, sale e olio 16. Frullare tutti gli ingredienti e versare sopra gli agoni

La serata un continuo via vai di gente, con una buona partecipazione di turisti .
Una festa certamente allinsegna dellagone e del piacere di stare insieme, ma anche unoccasione per la riscoperta della storia locale e dei suoiantichi valori.
17. Arrivederci alla prossima estate