DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608 Nama Guru : I MADE KRISNA, SST. Par Mata Pelajaran : TATA HIDANGAN Kelas : XI JASA BOGA Tahun Pelajara : 2014/2015 Email : [email protected]
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
I MADE KRISNA, SST. Par
TATA HIDANGAN
XI JASA BOGA
2014/2015
document.xls / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
RINCIAN MINGGU EFEKTIF
SATUAN PENDIDIKAN : SMK NEGERI 5 DENPASAR
MATA PELAJARAN : TATA HIDANGAN
KELAS/SEMESTER : XI JB /I
TAHUN PELAJARAN : 2014/2015
1 JUMLAH MINGGU DALAM SEMESTER
NO. NAMA BULAN JUMLAH MINGGU
1 JULI 2 Minggu
2 AGUSTUS 4 Minggu
3 SEPTEMBER 4 Minggu
4 OKTOBER 5 Minggu
5 NOPEMBER 5 Minggu
6 DESEMBER 2 Minggu
TOTAL 22 Minggu
2. JUMLAH MINGGU TIDAK EFEKTIF PADA SEMESTER
NO. NAMA BULAN JUMLAH MINGGU
1 Kegiatan tengah Semester 1 Minggu
2 Ulangan harian 2 Minggu
3 Ulangan Umum bersama/ Ulangan Akhir Semester 1 Minggu
4 Pesiapan Menerima raport 1 Minggu
5 Cadangan 1 Minggu
6 TOTAL 6 Minggu
document.xls / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
3.
DISTRIBUSI WAKTU
No. Materi Pembelajaran
1 Pengertiarn Menu dan Sejarah Menu
Struktur Menu
Jenis-jenis Menu
Ciri-ciri menu (tax &service)
2 Syarat-syarat pembuatan menu
Membuat dan menilai sebuah menu
3 Pengertian peralatan dan perlengkapan restoran
Fungsi perlatan dan perlengkapan restoran
4
Melakukan Polishing
5 Pengertian dan ukuran lipatan serbet (Folding Napkin).
Fungsi dan syarat-syarat lipatan serbet (Folding Napkin
Jenis-jenis dan teknik melipat serbet (Folding Napkin)
Prosedur melipat serbet (Napkin Folding )
Praktekkan lipatan serbet (Napkin Folding )
JUMLAH
Jumlah Minggu Efektif pada Semester I (Satu ) = 22 Minggu – 6 Minggu = 16 Minggu
Kompotensi Inti/ Kompetensi Dasar
3.1.Mendeskripsikan rancangan menu (menu planning)
4.1.Menilai rancangan menu (menu Plaing)
3.2.Mendeskripsikan peralatan makan dan minum; alat hidang serta lenan.
Klasifikasi peralatan dan perlengkapan restoran sesuai dengan karakteristik
4.2.Merencanakan persiapan peralatan penataan Meja (Polishing peralatan makan dan minum, alat hiding serta lenan)
Mengidentifikasi peralatan dan perlengkapan restoran sesuai karakteristik
3.3 Membedakan lipatan serbet (folding Napkin)
4.3.Membuat lipatan serbet (Folding Napkin)
document.xls / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
Mengetahui : Denpasar,Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
DRS. I KETUT SUMERTA I MADE KRISNA, SST.ParNIP. 19570721 198603 1 010 NIP.
document.xls / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
RINCIAN MINGGU EFEKTIF
document.xls / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
Alokasi Waktu
16 x Pertemuan
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
8 x 45 Menit (1xPertemuan)
document.xls / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
Denpasar,Guru Mata Pelajaran
I MADE KRISNA, SST.ParNIP.
document.xls / PROG. SMT
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
PROGRAM SEMESTER : IMATA PELAJARAN : TATA HIDANGANTAHUN PELAJARAN : 2014/2015
NO KOMPETENSI INTI / KOMPETENSII DASAR Alokasi Waktu
BULAN/MINGGU
Juli Agustus September Oktober Nopember
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1
1
Lib
ur
Tah
un
Aja
ran
20
13
/20
14
Lib
ur
Tah
un
Aja
ran
20
13
/20
14
Lib
ur
Tah
un
Aja
ran
20
13
/20
14
x x x
Ula
ng
Tah
un
SM
K N
5 D
en
pasa
r x
Ten
gah
Sem
est
er
2 4.1.Menilai rancangan menu (menu Plaing) x x
3 x x
4 x x x
5 x
6 4.3.Membuat lipatan serbet (Folding Napkin)
Jumlah
Mengetahui : Denpasar,Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
DRS. I KETUT SUMERTA I MADE KRISNA, SST.ParNIP. 19570721 198603 1 010 NIP.
3.1.Mendeskripsikan rancangan menu (menu planning)
4 x Pertemua
n2 x
Pertemuan
3.2.Mendeskripsikan peralatan makan dan minum; alat hidang serta lenan.
2 x Pertemua
n
4.2.Merencanakan persiapan peralatan penataan Meja (Polishing peralatan makan dan minum, alat hiding serta lenan)
3 x Pertemua
n
3.3 Membedakan lipatan serbet (folding Napkin)
3 x Pertemua
n2 x Pertemua
n
document.xls / PROG. SMT
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
BULAN/MINGGU
JMLNopember Desember
2 3 4 5 1 2 3 4 5
Ula
ng
an
Um
um
Sem
est
er
I
x x
x x
Guru Mata Pelajaran
I MADE KRISNA, SST.Par
document.xls / AGENDA MENGAJAR
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
AGENDA MENGAJAR
NO. Hari/Tanggal Kelas Jam Mata Pelajaran
document.xls / AGENDA MENGAJAR
Mengetahui :Kepala SMK Negeri 5 Denpasar
DRS. I KETUT SUMERTA
document.xls / AGENDA MENGAJAR
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
AGENDA MENGAJAR
KeteranganKomptensi Inti / Kompetensi Dasar/Indikator
document.xls / AGENDA MENGAJAR
Denpasar, Guru Mata Pelajaran
______________________ NIP.
PROGRAM TAHUNAN
Nama Sekolah : SMK Negeri 5 Denpasar
Mata Pelajaran : Tata Hidangan
Kelas : XI Jasa Boga
Program Keahlian : Jasa Boga
Tahun Pelajaran : 2014 / 2015
Semester Kompetensi Inti Kompetensi Dasar
IKI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli santun dan ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama dan cinta damai, responsif, dan proaktif) dan menujukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memmecahkan masalah.
3.1.Mendeskripsikan rancangan menu (menu planning)
KI 4 : Mengolah, menyaji dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
4.1.Menilai rancangan menu (menu Plaing)
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli santun dan ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama dan cinta damai, responsif, dan proaktif) dan menujukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memmecahkan masalah.
3.2.Mendeskripsikan peralatan makan dan minum; alat hidang serta lenan.
KI 4 : Mengolah, menyaji dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
4.2.Merencanakan persiapan peralatan penataan Meja (Polishing peralatan makan dan minum, alat hiding serta lenan)
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli santun dan ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama dan cinta damai, responsif, dan proaktif) dan menujukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memmecahkan masalah.
3.3 Membedakan lipatan serbet (folding Napkin)
Jumlah
Cadangan
Mengetahui : Denpasar,Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
DRS. I KETUT SUMERTA I MADE KRISNA, SST.ParNIP. 19570721 198603 1 010 NIP.
KI 4 : Mengolah, menyaji dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
4.3.Membuat lipatan serbet (Folding Napkin)
PROGRAM TAHUNAN
Alokasi Waktu Keterangan
4 x Pertemuan
2 x Pertemuan
2 x Pertemuan
3 x Pertemuan
3 x Pertemuan
2 x Pertemuan
16 x Pertemuan
1
Denpasar, Guru Mata Pelajaran
I MADE KRISNA, SST.Par
document.xls / ANALISIS ULANGAN HARIAN
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
ANALISIS ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
MATA PELAJARAN : TATA HIDANGAN
KELAS/ SEMESTER : XI/1
STANDAR KOMPENSI/KOMPETENSI DASAR : ____________________________
HARI/TANGGAL : ____________________________
1. Peserta Ulangan
Ketentuan
2.1. Banyak Siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang
2.2. Prosentase siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang
2.3. Prosentase siswa yang tidak tuntas belajar : . . . . . . . orang
Perbaikan
3.1. Siswa yang perlu mengikuti perbaikan / remidial berjumlah . . . . . . . . orang yaitu :
NO. NIS NAMA SISWA INDIKATOR
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
document.xls / ANALISIS ULANGAN HARIAN
Mengetahui : Denpasar,Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
DRS. I KETUT SUMERTA I Made Krisna, SST.ParNIP. 19570721 198603 1 010 NIP.
document.xls / ANALISIS ULANGAN HARIAN
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
ANALISIS ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
Siswa yang perlu mengikuti perbaikan / remidial berjumlah . . . . . . . . orang yaitu :
NO. SOAL KET
document.xls / ANALISIS ULANGAN HARIAN
Guru Mata Pelajaran
I Made Krisna, SST.Par
ANALISIS HASIL ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
MATA PELAJARAN : ____________________________KELAS/ SEMESTER : ____________________________STANDAR KOMPENSI/KOMPETENSI DASAR : ____________________________HARI/TANGGAL : ____________________________
1. Peserta UlanganKetentuan2.1. Banyak Siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang2.2. Prosentase siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang2.3. Prosentase siswa yang tidak tuntas be: . . . . . . . orangPerbaikan3.1. Siswa yang perlu mengikuti perbaikan / remidial berjumlah . . . . . . . . orang yaitu :
NO. NIS NAMA SISWA INDIKATOR NO. SOAL KETNOMOR SOAL
123456789
101112131415
Mengetahui :Kepala SMK Negeri 5 Denpasar
DRS. I KETUT SUMERTA
NIP. 19570721 198603 1 010
ANALISIS HASIL ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
NOMOR SOALSKOR NILAI
Denpasar,Guru Mata Pelajaran
______________________
NIP.
document.xls / SOL-SOAL
PEMERINTAH KOTA DENPASARDINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGASEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
Catatan
1. Daya serap individualSeorang siswa disebut tuntas belajar apabila telah mencapai batas nilai Minimal ( KKM) dari setiap Mata Pelajaran
2. Perbaikan ( remidial )Perbaikan ( remedial ) dapat dilakukan dengan penjelasan kembali materi, pembelajaran memberi tugasperorangan berdiskusi kemudian diberi ulangan untuk bahan yang belum dikuasai siswa
3. KetuntasanNilai siswa > KKM x 100 %
4. Daya SerapJumlah Indikator yang telah dilaksanakan