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5/21/2018 Adobos Para Pollo, Carne y Pescado _ EROSKI
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Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER
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Por LAURA CAORSI 17 de octubre de 2013
Siete adobos deliciosos para carnes y pescados
Los adobos pueden variar de ingredientes en funcin del tipo de
carne que queramos condimentar, de lo quetengamos en la despensay,
por supuesto, del gusto de las personas. As, aunque existen algunas
"recetas" o"frmulas" ya hechas, nada impide que agreguemos una
especia que nos gusta, que quitemos otra que nosdisgusta o que
hagamos algn cambio en las proporciones.
dobos para pollo, carne y pescadoSiete propuestas caseras y
sencillas para realzar el sabor de las carnes rojas, las aves y
los
pescados
Imagen:jules:stonesoup
El adobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes comoel
aceite, vinagre y sal- se utiliza desde antao para dar sabor alas
carnes, para mejorar su aspecto y, tambin, para
conservarlas. Condimentar las carnes con los
ingredientesadecuados -por ejemplo, con un marinado- permite
alargar suvida til, al tiempo que les confiere otros matices de
gusto ytextura. Quienes cocinan lo saben: la carne marinada
siemprenos queda ms tierna. El adobo, que en la antigedad
seutilizaba tambin para disimular el gusto de las carnes
queempezaban a descomponerse, hoy tiene una finalidad
diferente:realzar el sabor de nuestras recetas, ya sean con
aves,pescados o carnes r ojas. A continuacin recopilamosdistintos
adobos caseros para cada una de ellas.
Adobo bsico para carnes rojas.
Ingredientes.Organo, pimiento rojo, cebolla, ajo, agua, aceite,
vinagre y sal.
Preparacin.Picamos en cuadraditos muy pequeos la mitad de un
pimiento rojo, la mitad de unacebolla y tres dientes de ajo. Los
machacamos y mezclamos con bastante organo. A continuacin,aadimos
aceite, agua y vinagre con la siguiente proporcin: por cada dos
cucharadas soperas de lamezcla de especias, verteremos tres de
aceite, una de vinagre y una y media de agua. Agregamos sal(a
gusto), revolvemos el conjunto y lo dejamos reposar durante diez
minutos como mnimo.
Usos.Este adobo va muy bien para las carnes a la parrilla y al
horno. Podemos embadurnar la carneun rato antes de prepararla, para
que coja sabor, e ir ?pintndola? con la mezcla a medida que
secocina. Tambin se puede servir en la mesa, con una cucharilla,
para que cada comensal condimente asu gusto.
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Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/10/17/218339.php[20/08/2014
13:07:49]
Adobo extico para chuletas.
Ingredientes.Ajo, limn, curry, pimentn, pimienta negra, aceite y
sal.
Preparacin.En un mortero o almirez machacamos bien dos dientesde
ajo. Aadimos 200 ml de aceite de oliva mientras lo hacemos.Vertemos
esta mezcla en un recipiente al que agregaremos tambin elzumo de
dos limones, ms el curry, el pimentn, la sal y la pimienta
(algusto).
Usos.Introducimos las chuletas en este adobo y las dejamos
marinar durante una hora. Pasado ese
tiempo, las escurrimos y las cocinamos en la parrilla o en el
horno.
Adobo picante para carnes rojas.
Ingredientes.Pimienta cayena, pimentn dulce, organo, ajo,
cebolla, sal, pimienta negra, vino blancoy vinagre.
Preparacin.Picamos un diente de ajo y una cebolla. Aadimos una
cucharita de pimentn dulce, dosde pimienta cayena, una pizca de sal
y de pimienta negra, y organo al gusto. Agregamos medio vasode vino
blanco, dos cucharadas de vinagre, removemos y dejamos reposar
entre cinco y diez minutos.
Usos.Este adobo se utiliza para marinar y cocinar la carne.
Vertemos la mezcla ntegra sobre la piezade carne, introducimos en
la nevera y dejamos reposar durante una hora en un recipiente
cubierto conpapel film (para evitar que emane olores e impregne
otros alimentos). Transcurrido ese tiempo,
escurrimos la carne, la salteamos y cuando comience a cocinarse,
vertemos parte del lquido, para queacabe de hacerse en ese
jugo.
Adobo cr io llo para aves .
Ingredientes.Organo, pimentn dulce, ajo, guindilla, hojas de
laurel,sal, pimienta negra, aceite y vinagre.
Preparacin.Para hacer este adobo -ms conocido
como'chimichurri'-, trituramos una hoja de laurel, picamos tres
dientes deajo y mezclamos los ingredientes con las siguientes
proporciones: unacucharada de organo, una cucharita de sal, otra de
pimentn dulce ymedia cucharita de guindilla molida. Aadimos la hoja
de laurel
triturada y los dientes de ajo bien picados. Agregamos 100 ml
deaceite y 20 ml de vinagre de vino. Mezclamos bien el conjunto
ydejamos reposar durante dos horas, como mnimo, en la nevera.
Usos.Con esta salsa podemos untar el pollo antes de su coccin y
durante la misma (sobre todo, si lohacemos a la parrilla, en una
barbacoa, para evitar que la carne se reseque). Vale tambin para
lacarne de ternera. Adems, el chimichurri se puede servir en la
mesa, junto a otras salsas,para quecada comensal condimente a su
gusto.
Adobo picante para pollo.
Ingredientes.Organo, albahaca, guindillas, pimentn picante,
pimentn dulce, tomillo, aceite, sal ylimn.
Preparacin.Picamos la albahaca (si es fresca; si no, nos vale la
deshidratada) y mezclamos unacucharada de esta hierba con una de
tomillo, una de pimentn picante, tres cucharadas de organo ytres de
pimentn dulce. Aadimos sal y guindillas picadas, al gusto.
Espolvoreamos el pollo con estamezcla, hasta asegurarnos de que
toda la superficie est cubierta. A continuacin, poco a poco,aadimos
aceite hasta conseguir una consistencia espesa. Aadimos tambin el
zumo de un limn yembadurnamos la superficie de la carne con toda la
mezcla, usando para ello las manos. Dejamosreposar entre treinta
minutos y dos horas antes de cocinar.
Usos.Esta mezcla es idnea para preparar un pollo al horno o a
las brasas. No har falta servir aparteen la mesa, ya que la carne
tendr suficiente sabor.
Adobo para cazn.
Ingredientes.Ajo, pimentn, organo, sal, vinagre y aceite de
oliva.
Preparacin.Picamos y machacamos bien cuatro dientes de
ajo,mezclamos con una cucharada de organo, una cucharita depimentn
y una pizca de sal. Aadimos 200 ml de vinagre y otros 200ml de
aceite de oliva. Mezclamos todo el conjunto y embadurnamoscon l las
rodajas de cazn. Para que el pescado de impregne bien
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(CSIC)a las 00:14 del 04 de agosto
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ien/deporte/2014/07/01/220191.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/deporte/2014/07/01/220191.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2014/05/20/219940.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2014/05/20/219940.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2007/11/24/146088.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2007/11/24/146088.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2009/02/14/146743.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2009/02/14/146743.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2014/01/30/219241.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2014/01/30/219241.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2014/01/30/219241.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteticos/2011/12/22/205649.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteticos/2011/12/22/205649.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2011/08/05/202346.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2011/08/05/202346.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2011/08/05/202346.phphttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/02/25/215988.php
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5/21/2018 Adobos Para Pollo, Carne y Pescado _ EROSKI
CONSUMER
Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/10/17/218339.php[20/08/2014
13:07:49]
ETIQUETAS: adobo carne, adobo pescado, adobo pollo, cazn
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del adobo, lo dejamos reposar durante ocho horas en la nevera.
Unavez que transcurra ese tiempo, sacamos las rodajas de cazn y
lesquitamos los restos del adobo. Enharinamos y fremos.
Usos.El adobo, en este caso, se utiliza para marinar el pescado.
Sin embargo, podemos hacer unrefrito con el excedente y acompaar en
pescado con l.
Adobo para pescados.
Ingredientes.Tomillo, laurel, cebolla, ajo, perejil, sal,
aceite, vino y vinagre.
Preparacin.Picamos una cebolla en finas tiras, laminamos dos
dientes de ajo, machacamos una hojade laurel y picamos una ramita
de tomillo. Mezclamos estos ingredientes y los echamos a una
cazuelacon aceite de oliva caliente. Fremos a fuego lento, hasta
que la cebolla empiece a dorarse. Aadimosentonces un litro de vino
blanco, cuarto litro de vinagre y una pizca de sal. Dejamos que el
conjuntohierva durante media hora, a fuego suave. Transcurrido ese
tiempo, sacamos del fuego y dejamosenfriar.
Usos.Esta mezcla, ya fra, la verteremos en un recipiente sobre
los filetes de pescado, y dejaremosreposar en el frigorfico entre
ocho y doce horas, dndole la vuelta a los filetes cada tanto.
VER MS SOBRE EN LA COCINA
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adems...
ltimos comentarios
Miguel entes un genio hij o.No conozco al que escribiesta opini
n. Estamos...
neussa14:46 del 19 de agosto
Me hace gracia esta partedel artculo "El tratamientode esta
condic in debe...
lisireth 19:29 del 18 de agosto
hola, saben donde lo puedopedir o comprar soy de Per
IVETH HURTADO17:46 del 17de agosto
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Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER
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