CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Regional Caldas Centro
para la Formacin Cafetera
COMPETENCIA: 1. DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
REA DE DESEMPEO: PROGRAMA DE FORMACIN
ASISTENTES ADMINISTRATIVOS ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
172 HORAS
DURACIN MXIMA Acompaamiento Directo: Trabajo Autnomo:NOMBRE DEL
APRENDIZ: __JULIAN ANDRES
BLANDON________________________________________________ NOMBRE DE
LA FINCA:
__MIRAMAR________________________________________________
130 Horas 42 Horas
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.FECHA DE PRESENTACIN:
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PROGRAMA DE FORMACIN = ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
Competencias del programa de formacin:1. Diagnosticar la finca
cafetera para conocer la situacin. 2. Definir planes y estrategias
para la produccin cafetera. 3. Desarrollar las acciones definidas
con relacin a la produccin cafetera. 4. Realizar en forma
permanente el seguimiento, control y evaluacin de los planes de
accin. 5. Evaluacin anual del desempeo de la produccin cafetera. 6.
Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la
naturaleza, en los contextos laboral y social. 7. Comprender textos
en ingls en forma escrita y auditiva.
El que no sienta ganas de ser ms, llegar a no ser nada Miguel de
Unamuno
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
PRESENTACINLa necesidad de capacitar al nuevo talento humano y
al personal vinculado al sector cafetero colombiano para superar
algunas dificultades en el rea administrativa de la empresa
cafetera, ha motivado al Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA a
adelantar la formacin profesional integral basada en competencias
laborales en Administracin de Empresas Cafeteras, apoyada en las
normas de competencia laboral correspondientes a la titulacin
Administrar la produccin de caf con criterios de productividad,
viabilidad econmica, equidad y sostenibilidad de los recursos
naturales. Se pretende formar administradores integrales, que sean
emprendedores y estn en capacidad de diagnosticar adecuadamente,
planear las acciones a adelantar, ejecutar las acciones planeadas,
efectuar un continuo y eficaz seguimiento y control de la ejecucin
del plan de accin, establecer un sistema contable de la produccin,
determinar una estructura de costos que permita medir la viabilidad
y rentabilidad del negocio, definir la estructura organizacional de
la empresa, manejar el recurso humano, manejar presupuestos e
inventarios y muchos otros aspectos que hacen parte de la empresa
cafetera. Por lo anterior, se dise la estructura curricular de
Administracin de Empresas Cafeteras para formar y desarrollar en el
talento humano capacidades para identificar problemas, formular
planes de accin, organizar la ejecucin de actividades y controlar y
evaluar la produccin de caf, en la cual esta basada la presente
cartilla. La modalidad de formacin propuesta es desescolarizada y
combina actividades presenciales, virtuales, de trabajo grupal,
colaborativo e individual, y el desarrollo individual de un
proyecto pedaggico, debido a la variedad y complejidad de las
actividades de enseanza aprendizaje evaluacin y a la necesidad de
una interaccin permanente del aprendiz con los ambientes educativos
propuestos y con el instructor. El programa de formacin est
integrado por las siguientes competencias de formacin:
Diagnosticar la finca cafetera para conocer la situacin.
Definir planes y estrategias para la produccin cafetera.
Desarrollar las acciones definidas con relacin a la produccin
cafetera. Realizar en forma permanente el seguimiento, control y
evaluacin de los planes de accin. Evaluacin anual del desempeo de
la produccin cafetera. Promover la interaccin idnea consigo mismo,
con los dems y con la naturaleza, en los contextos laboral y
social. Comprender textos en ingls en forma escrita y auditiva.
Para el desarrollo de las actividades del programa de formacin,
con las cules se lograrn los resultados y se podrn recolectar las
evidencias, se han diseado cinco (5) cartillas que cada uno de los
aprendices debe desarrollar en una finca cafetera de la regin.
Es de aclarar que las competencias especficas y sus resultados
se pueden estudiar y adquirir en cualquier orden, de acuerdo con
las necesidades de cada administrador cafetero. Sin embargo, se
propone que sean desarrollados en el orden anterior, con el
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
fin de dar respuesta al proyecto pedaggico propuesto y la
respectiva recoleccin de evidencias de aprendizaje.
UNAS PALABRAS ANTES DE INICIAR...Esta cartilla presenta de forma
sencilla y concreta algunas ideas y herramientas que se deben tener
en cuenta para Diagnosticar la finca cafetera para conocer la
situacin, a travs de la elaboracin del diagnstico externo e interno
de una empresa cafetera, elaboracin de la matriz DOFA y la
priorizacin de problemas. Se pretende convertir, mediante la
aplicacin de una serie de conocimientos y principios bsicos y el
desarrollo de actividades y ejercicios sencillos, la finca cafetera
(como la conocemos tradicionalmente) en una empresa cafetera
organizada, competitiva y rentable donde se apliquen los diferentes
principios de las BPA y BPM, donde los aprendices se convertirn en
GERENTES, ms que simples administradores. Es as como se espera que
cada uno, como protagonista de su aprendizaje, aprovechando los
recursos del entorno, las nuevas tecnologas de la informacin y las
comunicaciones, el trabajo colaborativo y el apoyo del
instructor/tutor, desarrolle completamente las guas, cartillas y
ejercicios planteados, teniendo siempre presente el ciclo PHVA
(planear-hacer-verificar-actuar) en el cual est fundamentado el
programa de formacin Administracin de Empresas Cafeteras Por qu
recomendamos iniciar con el diagnstico? Porque un buen
administrador o gerente debe empezar por el principio. Antes de
tomar cualquier decisin y emprender un proyecto determinado debe
conocer a fondo el negocio en el cual se ha metido. En el caso del
administrador de empresas cafeteras, debe conocer, analizar,
evaluar y priorizar la problemtica interna y externa de la finca
cafetera, que deber convertir en una verdadera empresa, para llegar
a ser exitoso, es decir para cumplir con los objetivos y metas
planteados, ser competitivo y garantizar la sostenibilidad del
negocio. El diagnstico externo se realiza porque la empresa no est
aislada y se ve influenciada por su entorno, es decir, por la
situacin geogrfica donde est ubicada (municipio, corregimiento,
vereda, localizacin, altura sobre el nivel del mar, entre otros) y
los componentes de este sitio en cuanto a los recursos humanos
(personas), recursos tcnicos y tecnolgicos (como sistemas de
produccin de caf y tecnologas validadas, equipos, mquinas y
herramientas disponibles, entre otros), recursos fsicos (vas,
carreteras, acueducto, alcantarillado, redes elctricas, telefona,
Internet, y todos los que requiera la empresa), ambientales,
econmicos, sociales, culturales, tnicos La empresa tambin se ve
afectada externamente por las polticas, planes, programas,
proyectos y acciones de gremios e identidades que trabajan a favor
o en contra del sector cafetero en Colombia. En el diagnstico
interno, se identifica la realidad interna de la empresa y se
analiza su estado en aspectos tales como: organizacin
administrativa, identificacin del talento humano y sus roles, mano
de obra (disponibilidad, capacitacin, calidad, contratacin,
costos), infraestructura fsica (vas, construcciones, acueductos,
riego, energa elctrica), inventarios (herramientas, maquinaria y
equipos, terrenos, cultivos, insumos, productos para la venta,
animales), recursos ambientales, disponibilidad del dinero,
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. viabilidad y sostenibilidad de la produccin cafetera,
entre otros, que se relacionan directamente con la finca empresa.
Con lo anterior, el aprendiz estar en capacidad de conocer en
detalle la empresa cafetera y los pormenores del desempeo anual de
la produccin. Esta cartilla brinda elementos fundamentales para
elaborar el ANLISIS DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas) y hacer la priorizacin de problemas, requeridos para
disear, planear y adelantar estrategias de administracin de la
empresa cafetera, tendientes a lograr una produccin y
comercializacin de caf de forma exitosa. Seor (a) aprendiz, si lee
y analiza los contenidos de la cartilla, se apoya en fuentes
primarias y secundarias de informacin, elabora a conciencia los
mapas solicitados, organiza y registra todos los inventarios,
desarrolla las actividades planteadas y aplica los conocimientos en
el desarrollo del Proyecto Formativo planteado en el curso, obtendr
las bases fundamentales para efectuar una correcta administracin de
la produccin de caf con criterios de productividad, viabilidad
econmica, calidad, equidad y sostenibilidad de los recursos. Tenga
en cuenta que posiblemente no solucione todas sus inquietudes, pero
NO se preocupe, apenas estamos empezando y tendremos tiempo
suficiente para aclarar dudas e inquietudes, compartir experiencias
y seguir creciendo. Consulte con su tutor o con asesores del
SENA.
NIMO Y ADELANTE!
La vida es maravillosa si no se le tiene miedo Charles
Chaplin.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE QUE SE LOGRARN:Al finalizar el estudio
de esta cartilla usted estar en capacidad de:
1. Identificar la situacin actual de la empresa cafetera y su
entorno social yocupacional a partir de mapas, registros econmicos,
ambientales, histricos y acopio de informacin de fuentes primarias
y secundarias. 2. Analizar las variables internas organizacionales,
econmicas y de produccin y las variables externas tcnicas,
socioeconmicas y ambientales, y su impacto en la produccin
cafetera. 3. Identificar y priorizar los problemas y necesidades de
la produccin cafetera teniendo en cuenta sus elementos
socioeconmicos, tcnicos, fsicos y ambientales, y los impactos
esperados. 4. Elaborar el diagnstico interno y externo de la
empresa cafetera con base en la informacin acopiada y
analizada.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEPara obtener los resultados planteados
se proponen las siguientes actividades: 1. Identificar y recolectar
la informacin sobre los recursos fsicos, econmicos,
socioculturales, tecnolgicos y ambientales para elaborar el
inventario de la empresa. 2. Elaborar y actualizar el croquis de la
empresa cafetera ubicando los recursos fsicos y ambientales. 3.
Determinar la estructura productiva de la empresa cafetera,
identificando la edad de los cultivos, densidad de siembra,
variedad, sanidad y luminosidad. 4. Caracterizar el entorno
ocupacional de la empresa, identificando los puestos de trabajo,
responsabilidades y ocupaciones del talento humano. 5. Reconocer
los sistemas de produccin de caf, especificando el estado actual de
los cultivos, sus caractersticas, variedades, densidad, edad,
estado sanitario, luminosidad y produccin esperada. 6. Determinar
la potencialidad de la produccin de caf con base en pronsticos. 7.
Identificar la problemtica social, econmica, tcnica de la produccin
cafetera a nivel nacional. 8. Analizar el efecto de las variables
de produccin en el pronstico de cosecha. 9. Determinar la oferta
ambiental de la zona y establecer las condiciones para la produccin
de la empresa. 10. Elaborar el inventario de la empresa cafetera,
generando informacin sobre construcciones, maquinarias, equipos,
herramientas e insumas.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. 11. Comparar indicadores locales, nacionales e
internacionales de la produccin de la empresa cafetera para revisar
y ajustar la informacin. 12. Identificar amenazas y oportunidades,
fortalezas y debilidades de la empresa, aplicando las tcnicas de
diagnstico. 13. Identificar problemas y necesidades en el manejo de
recursos fsicos, econmicos, tcnicos, sociales, culturales,
ambientales y del talento humano de la empresa cafetera. 14.
Priorizar los problemas y necesidades de la empresa de acuerdo con
las tcnicas existentes. 15. Proponer y priorizar acciones para
solucionar problemas y necesidades, contemplando elementos de
conocimientos econmicos, humanos y tcnicos y con base en los
impactos esperados de las mismas. 16. Elaborar el diagnostico
interno y externo de la empresa cafetera para conocer la situacin
actual y generar las acciones pertinentes. 17. Socializar la
informacin con recomendaciones y sugerencias. 18. Aplicar las
tecnologas de la comunicacin para organizar y registrar la
informacin, interpretar y analizar la informacin del diagnostico
interno y elaborar el informe final del diagnostico. 19. Organizar
y documentar la informacin de la empresa cafetera utilizando las
Tecnologas de la Informacin y Comunicacin.
Estimad@ aprendiz, preprese para realizar todas las actividades
arriba detalladas en la empresa donde adelanta su Proyecto
Pedaggico, con el apoyo permanente del propietario, de su
instructor y la ayuda de sus compaeros de grupo. En caso de haber
actividades que ya haya realizado, por favor presente las
evidencias correspondientes a su tutor para la validacin
correspondiente. De usted depende que el trabajo termine bien hecho
y el producto final sirva como insumo para el desarrollo de la
siguiente cartilla (competencia de planeacin). Por favor, no
invente ni se meta mentiras
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
ACTIVIDAD = INSERTAR UNA FOTO PEQUEA DE APRENDICES O
ADMINISTRADORES DESARROLLANDO DEL DIAGNSTICO.
HAGAMOS UNA PAUSA Y REFLEXIONEMOS Seor(a) aprendiz: Analice las
siguientes preguntas y responda de acuerdo con sus conocimientos y
la experiencia que tiene.Responda las siguientes preguntas:
1. Qu entiende usted por realizar un diagnstico?Es examinar el
estado actual de la finca cafetera.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
2. Ha realizado alguna vez un diagnstico de una empresa
cafetera?Si _____ No _x____ Por qu para qu?
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3. Si en la pregunta anterior la respuesta es s, qu factores
tuvo en cuenta pararealizar dicho diagnstico?
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4. Para qu cree que sirve realizar un buen diagnstico de la empresa
cafetera? Explique _Para realizar un buen manejo en la empresa.
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5. Sabe usted qu es una MATRIZ DOFA?S _x____ No _____ Explique.
__Debilidades, oportunidades, fortalezas, amenazas.
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6. La entidad que orienta las polticas en cuanto a la produccin
de caf en Colombiaes: Comit de cafeteros
NO SE PREOCUPE SI NO SABE TODAS LAS RESPUESTAS O TIENE
INQUIETUDES. ESTA CARTILLA EST DISEADA PARA QUE USTED APRENDA Y
SIGA FORMNDOSE PARA SER UN BUEN ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
CAFETERAS.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Qu tal una buena taza de caf suave colombiano para empezar?
AL TERMINAR ESTA PRIMERA PARTE SE DEBE HACER UNA SENSIBILIZACIN
CON TODO EL GRUPO, DONDE CADA APRENDIZ EXPONDR SUS INQUIETUDES Y
HAR LAS PREGUNTAS DEL CASO, EL INSTRUCTOR/TUTOR HAR LAS
ACLARACIONES CORRESPONDIENTES Y LEER UN DOCUMENTO DE MOTIVACIN.
Parte de la curacin est en la voluntad de sanar Sneca
ACTIVIDAD 1 - FORMULAR Y EVALUAR EL DIAGNSTICO EXTERNO DE LA
EMPRESA CAFETERA.Esta actividad es la primera etapa en el proceso
de Administracin de la Empresa Cafetera, porque muestra y evala el
entorno con relacin a la situacin tcnica, socio econmica y
ambiental y el impacto de estas variables en la produccin y
comercializacin del caf. Forma parte de la actividad Recolectar la
Informacin del proyecto pedaggico.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. Con su desarrollo se alcanzar el siguiente resultado:
Identificar la situacin actual de la empresa cafetera y su entorno
social y ocupacional a partir de mapas, registros econmicos,
ambientales, histricos y acopio de informacin de fuentes primarias
y secundarias.
RECUERDE: Para que la finca cafetera funcione como una empresa,
necesitamos partir de un diagnstico real, actual y vigente. Se debe
realizar conservando los principios ticos y los valores morales
correspondientes a una labor bien hecha.QU ES UN DIAGNSTICO?
Es la accin de determinar, mediante un examen de ciertas
caractersticas de un bien oservicio, su estado o situacin y su
proposicin de accin. Es el punto de partida para la toma de
decisiones en cualquier actividad.
Tambin lo podemos definir como la fuente para la generacin de
ideas, que luego sepodrn convertir en proyectos. Existe una clase
de diagnstico denominado Diagnstico Estratgico. Pero, qu es el
diagnstico estratgico? EL DIAGNSTICO ESTRATGICO es una herramienta
moderna, que constituye la base para la definicin de los problemas.
Su aplicacin abarca a todo tipo de empresas (incluyendo la empresa
cafetera), desde las que poseen un gran volumen de produccin y
negocios, hasta las de menor envergadura, pero es realmente en
estas ltimas, en las que toma una relevancia esencial, porque en la
mayora de los casos puede servir para detectar problemas vitales y
sealar acciones claves para desarrollar en el futuro, que se vern
asociadas con la misma supervivencia de la empresa. EN QU CONSISTE
EL DIAGNSTICO ESTRATGICO? Es un proceso de anlisis que permite
integrar la informacin tanto pasada como presente de la empresa,
para tomar decisiones en el futuro. DIAGNOSTICAR = (De diagnstico)
Recoger y analizar datos para evaluar problemas de diversa
naturaleza. Determinar el carcter de una enfermedad mediante el
examen de sus signos. RECUERDE Se denomina diagnstico estratgico
porque la informacin deber interrelacionarse entre s, para
establecer con claridad un cuadro de situacin, conocido
generalmente como MATRIZ DOFA donde quedarn evidenciadas las
oportunidades y amenazas que provengan del entorno externo y las
fortalezas y debilidades que se derivan de las caractersticas
internas de la empresa.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
D OExternas(Provienen del entorno)
DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS Internas(Son de la
empresa)
F A
APRENDIZ, los aspectos a considerar para realizar el diagnstico
estratgico son: 1. Los contextos externos actuales, que influyen
sobre la empresa: Polticos, legales, laborales, socio-econmicos,
culturales, fiscales, tecnolgicos, ecolgicos, nacionales e
internacionales, con sus respectivas tendencias, para as establecer
las magnitudes y sentidos de las influencias que ejercern sobre las
actividades de la empresa cafetera. 2. Sector en el cual se
participa: Que se deber definir y evaluar adecuadamente analizando
profundamente la oferta (competidores actuales y potenciales), la
demanda (integrada por los consumidores de nuestros productos, con
su comportamiento, preferencias, gustos y necesidades satisfechas e
insatisfechas, posibles y futuras), los productos participantes y
la cadena de proveedores. 3. Evaluacin interna de la organizacin:
En la que se analizarn: visin del negocio, posicionamiento entre
sus clientes, estructuras y modelos organizativos, cultura
corporativa, potencial de innovacin, recursos disponibles, el nivel
de su planeamiento estratgico actual y sus actividades principales
y de apoyo.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Tiene mucho calor qu tal si nos tomamos uno de estos? Recuerde
que caf es lo que producimos y con el se pueden preparar cientos de
deliciosas bebidas.
Quiere gerenciar la empresa cafetera? Pues debe tener razones
claras para hacerlo y estas razones deben salir de su interior.
Antes que nada debe tener claro que el oficio le gusta y quiere
hacerlo. Para esto necesita conocer muy bien, adems de todo lo
relacionado con el negocio cafetero y su entorno, algunas de las
cosas que hace un administrador, tales como llevar registros,
llevar anotaciones precisas en un cuaderno o libreta de registros,
hacer cuentas, hacer clculos matemticos y algo muy importante
conseguir dinero en un momento dado. Se le mide? PREGUNTAS PARA
DISCUTIR CON LOS COMPAEROS DE GRUPO:
QUINES SON LAS MXIMAS AUTORIDADES DE SU MUNICIPIO Y SU VEREDA?
Haga un listado y explique lo que hacen. QU DIFERENCIA HAY ENTRE UN
ADMINISTRADOR Y UN MAYORDOMO? CMO PERCIBE HOY EL NEGOCIO CAFETERO
EN LA REGIN Y EN COLOMBIA? QU RELACIN HAY ENTRE LA ADMINISTRACIN DE
LA EMPRESA CAFETERA Y EL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD?
En lo que puedas hacer t solo nunca te hagas ayudar Pitgoras
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
AUTOCONTROL 1Llene los espacios en blanco con la(s) palabra(s)
que den sentido correcto a las frases siguientes: (nota utilice un
color rojo o diferente al del texto original para saber lo que
escribi) 1. Un diagnstico es el punto de partida
DESICIONES_________________ en cualquier actividad. para _LA TOMA
DE
2. Una clase de diagnstico se denomina
___ESTRATEGICO________________________ y consiste en integrar
informacin __PASADO___________________ y
______PRESENTE_______________ de la empresa cafetera para una
adecuada toma de decisiones en el futuro. 3. Se denomina Matriz
DOFA, porque se construye de acuerdo a _DEBILIDADES, OPORTUNIDADES,
FORTALEZAS, AMENAZAS___________________, ________________,
_________________ y __________________ de la empresa. 4. Las
Debilidades y Fortalezas son ___INTERNAS_____________________ de la
empresa cafetera, mientras que las oportunidades y amenazas son
_EXTERNAS______________ a la empresa cafetera.
Seor(a) aprendiz, si tiene dificultades para acertar repase el
texto. Cuando finalice, verifique sus respuestas al finalizar el
estudio de esta cartilla.
PARA QU SE REALIZA UN DIAGNSTICO EXTERNO DE LA EMPRESA CAFETERA?
Para identificar oportunidades que faciliten el alcance del logro
de los objetivos y reconocer las amenazas, para que la empresa
cafetera se prepare ante eventos que puedan afectar el desarrollo
de los objetivos.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. RECURSO = Medio de cualquier clase que, en caso de
necesidad, sirve para conseguir lo que se pretende. Bienes, medios
de subsistencia. Conjunto de elementos disponibles para resolver
una necesidad o llevar a cabo una empresa. Recursos naturales,
hidrulicos, forestales, econmicos, humanos. En nuestra zona
(vereda, corregimiento, entre otros) contamos principalmente con
dos tipos de recursos:
Humanos: Son todas las personas que viven, trabajan y estudian
en la zona. Naturales: Son todas las tierras incluyendo su uso, los
bosques y las aguas que existenen la zona. Para poder realizar un
diagnstico tanto interno como externo de la empresa cafetera, se
requiere hacer diferentes clases de inventarios.
QU ES UN INVENTARIO?
Registro ordenado y clasificado de bienes segn algunas
caractersticas de los mismos. Es el asiento de los bienes de una
empresa, una persona o una comunidad. Es la acumulacin de un bien o
servicio utilizado en una empresa, organizacin o comunidad.
Documento en el que se escriben o relacionan las pertenencias de
una persona, comunidad o empresa. Un inventario representa la
existencia de bienes muebles e inmuebles que tiene la empresa para
comerciar con ellos, comprndolos y vendindolos tal cual o
procesndolos primero antes de venderlos, en un perodo econmico
determinado.
PARA QU SIRVE REALIZAR UN INVENTARIO?Para determinar con qu
recursos (humanos, naturales, financieros, tcnicos, tecnolgicos,
sociales, culturales, entre otros) se cuenta y poderlos aprovechar
al mximo o, si estn muy desgastados, buscar la forma de renovarlos,
si as se requiere. Para relacionar la cantidad, las caractersticas,
el estado, el valor y la situacin general de la totalidad de bienes
de la empresa (internos) y los factores externos que son
determinantes de la produccin cafetera.
QU CLASES DE INVENTARIOS EXISTEN?De acuerdo a las caractersticas
de la empresa encontramos cinco tipos de inventarios:
Inventario de Mercancas Mercaderas: Lo constituyen todos
aquellos bienes que le pertenecen a la empresa bien sea comercial o
mercantil, los cuales los
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. compran para luego venderlos sin ser modificados. En esta
Cuenta se mostrarn todas las mercancas disponibles para la Venta.
Las que tengan otras caractersticas y estn sujetas a condiciones
particulares se deben mostrar en cuentas separadas, tales como las
mercancas en camino (las que han sido compradas y no recibidas an),
las mercancas dadas en consignacin o las mercancas pignoradas
(aquellas que son propiedad de la empresa pero que han sido dadas a
terceros en garanta de valor que ya ha sido recibido en efectivo u
otros bienes) Lo constituyen todos aquellos bienes que le
pertenecen a la empresa bien sea comercial o mercantil, los cuales
los compran para luego venderlos sin ser modificados. En esta
Cuenta se mostrarn todas las mercancas disponibles para la
Venta.
Inventario de Productos Terminados Son todos aquellos bienes
adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los
cuales son transformados para ser vendidos como productos
elaborados Inventario de Productos en Proceso de Fabricacin: Lo
integran todos aquellos bienes adquiridos por las empresas
manufactureras o industriales, los cuales se encuentran en proceso
de manufactura. Su cuantificacin se hace por la cantidad de
materiales, mano de obra y gastos de fabricacin, aplicables a la
fecha de cierre
Inventario de Materias Primas: Lo conforman todos los materiales
con los que se elaboran los productos, pero que todava no han
recibido procesamiento. Inventario de Suministros de Fbrica
Materiales:
Son los materiales con los que se elaboran los productos, pero
que no pueden ser cuantificados de una manera exacta (Pintura,
lija, clavos, lubricantes, etc.)
SISTEMAS DE INVENTARIOExisten dos mtodos de contabilidad de
Inventarios, los cuales nos permiten determinar el costo de la
mercanca vendida. Estos son:
Inventario peridico.
En el sistema de inventario peridico el negocio no mantiene un
registro continuo del inventario disponible, ms bien, al fin del
periodo, el negocio hace un conteo fsico del inventario disponible
y aplica los costos unitarios para determinar el costo del
inventario final. sta es la cifra de inventario que aparece en el
Balance General. Se utiliza tambin para calcular el costo de las
mercancas vendidas. El sistema peridico es conocido tambin como
sistema fsico, porque se apoya en el conteo fsico real del
inventario. Su caracterstica principal es que al final del
ejercicio econmico se realiza un inventario fsico que consiste en
el conteo fsico de las mercancas y la asignacin de
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. sus valores. Sin la realizacin del inventario fsico es
imposible saber cuantas unidades se vendieron y por ende es
imposible conocer el costo de las mercaderas vendidas. Las unidades
vendidas se determinan de la siguiente manera: o Inventario Inicial
(Inventario Final practicado el ao anterior) o Ms: Compras
realizadas durante el ao. o Menos: Inventario Final (Inventario
practicado al final del ao) o Total: Unidades vendidas durante el
ao. De este modo, se obtiene el nmero de unidades vendidas durante
el ao. De lo anterior, es posible inferir que el asiento por el
costo de las ventas, se realiza slo una vez al ao, cuando se
practica el inventario fsico. Por lo tanto al momento de la venta
se genera solo el asiento de la venta al valor en que se entreg la
mercadera
Inventario Perpetuo.
En el sistema de Inventario Perpetuo, el negocio mantiene un
registro continuo para cada artculo del inventario. Los registros
muestran por lo tanto el inventario disponible todo el tiempo. Los
registros perpetuos son tiles para preparar los estados financieros
mensuales, trimestral o provisionalmente. EL negocio puede
determinar el costo del inventario final y el costo de las
mercancas vendidas directamente de las cuentas sin tener que
contabilizar el inventario. El sistema perpetuo ofrece un alto
grado de control, porque los registros de inventario estn siempre
actualizados. Anteriormente, los negocios utilizaban el sistema
perpetuo principalmente para los inventarios de alto costo
unitario, como las joyas y los automviles; hoy da con este mtodo
los administradores pueden tomar mejores decisiones acerca de las
cantidades a comprar, los precios a pagar por el inventario, la
fijacin de precios al cliente y los trminos de venta a ofrecer. El
conocimiento de la cantidad disponible ayuda a proteger el
inventario. La derivacin del saldo de cada cuenta incluye el
inventario: Saldo Inicial + Incrementos (Compras) - Disminuciones
costo de las mercancas vendidas = Saldo Final El saldo de la cuenta
inventario bajo el sistema perpetuo deber resultar en el costo del
inventario disponible en cualquier momento. Los registros de
inventario perpetuo proporcionan informacin para las siguientes
decisiones: La mayora de las tiendas de mobiliario, guarda la
mercanca en sus almacenes, por lo tanto los empleados no pueden
examinar visualmente la mercanca disponible y dar respuesta en ese
mismo instante. El sistema perpetuo le indicar oportunamente la
disponibilidad de dicha mercanca. Los registros perpetuos alertan
al negocio para reorganizar el inventario cuando ste se muestra
bajo. Si las compaas preparan los estados financieros mensualmente,
los registros de inventario perpetuo muestran el inventario final
existente, no es necesario un conteo fsico en este momento; sin
embargo, es necesario un conteo fsico una vez al ao para verificar
la exactitud de los registros.
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
ACTIVIDADES Y EJERCICIOS PARA SU APROPIACINSeor(a) aprendiz, a
continuacin encontrar los pasos para realizar un diagnstico externo
de la empresa cafetera.
1. Elabore el MAPA CROQUIS de la zona donde se encuentra la
empresa cafeteray ubquela. Tenga en cuenta lo siguiente:
RECOMENDACIONES
1. Darle una orientacin al mapa, es decir, sealar el Norte, Sur,
Oriente y Occidente 2. Tener en cuenta los lmites de la zona. Por
lo general, estn definidos por los accidentes geogrficos como
montaas, valles, quebradas, riachuelos o ros; o por las vas de
comunicacin como caminos veredales, vas de penetracin o carreteras.
3.Ubicar en el mapa los detalles ms importantes. 4.Definir las
convenciones principales y detallarlas en un cuadro en la parte
inferior del mapa. 5.Omitir informacin que debe ir en un inventario
escrito (anexo al mapa) 6.El mapa o croquis debe quedar lo
suficientemente claro para que cualquier persona relacionada con la
empresa cafetera pueda reconocerlo e interpretarlo.
EJEMPLO VEREDA JUAN PREZ MUNICIPIO DE ANSERMA (CALDAS) Observe
en este ejemplo los elementos que se analizaron para su elaboracin
y tenga en cuenta los pasos a seguir. a. Mapa del Departamento de
Caldas para ubicarnos en la regin.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
18
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
b. Mapa del municipio de Anserma, para ubicarnos a nivel
local.
NOTA: El Comit Departamental de Cafeteros, tiene diseados
algunos mapas de zonas. Consulte si tiene el de su vereda y anxelo
a este paso, de lo contrario, elabrelo de acuerdo a las
recomendaciones anteriores. El mapa no tiene que ser perfecto, pero
si debe contener la informacin bsica necesaria en el diagnstico,
puede ser un croquis bien detallado, claro y completo. En el mapa
croquis del municipio seale la ubicacin de su vereda, las vas
principales de acceso a la cabecera municipal, el relieve y los
accidentes geogrficos mas destacables (que puedan servir de gua
para que cualquier persona llegue sin mayores dificultades)
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
19
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. como montaas, cerros, riscos, ros, quebradas, lagos,
corrientes de agua en general, accidentes naturales, fallas
geolgicas Marque tambin lo que considere de importancia (por
ejemplo escuela, cancha deportiva, centro de salud, capilla,
bodega, fonda, tienda) Apyese en convenciones fciles de entender y
relacinelas en un cuadro al pi de dicho mapa, tal como se muestra
en el mapa del municipio de Anserma.
COMO ACTIVIDAD INICIAL, REEMPLACE EL MAPA DEL MUNICIPIO DE
ANSERMA POR EL MAPA DE SU PROPIO MUNICIPIO. EN EL CUADRO SIGUIENTE,
INSERTE EL MAPA O CROQUIS DE LA VEREDA DONDE SE ENCUENTRA LA FINCA
CAFETERA DONDE EST ADELANTANDO SU PROYECTO PEDAGGICO, TENIENDO EN
CUENTA LOS ASPECTOS SEALADOS ATRS. PARA ESTO, DEBE HABER IDO A LA
FINCA Y RECORRIDO LA VEREDA. MAPA = Representacin geogrfica de la
Tierra o parte de ella en una superficie plana. CUADRO 1 MAPA DE LA
VEREDA
Norte
CONVENCIONES E INFORMACIN GENERAL:
Nota: No olvide que va a seguir utilizando este mapa y por lo
tanto se debe acercar a la realidad.
_______________________________________________________
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20
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
2. Elabore el INVENTARIO DEL SUELO.El suelo es el recurso
natural que a corto plazo no es renovable. Si el uso, manejo y
conservacin que le damos en la vereda no es el ms adecuado, se
acabar. Es preciso definir la clase de suelos y su pendientes (esto
servir para elaborar planes de recuperacin, manejo y conservacin a
novel zonal) Tenemos que analizar qu cultivos existen y qu rea
tienen, para mantener la productividad en el tiempo
(sostenibilidad). Igualmente, debemos ubicar los recursos
ambientales directamente relacionados con el suelo, sus reas y
estado. No debemos olvidar los accidentes topogrficos ms
importantes, ni los problemas erosivos ocasionados por obras de
infraestructura tales como carreteras, explanaciones, canchas,
construcciones en general, ni el deterioro manifiesto ocasionado
por la mano del hombre. En un croquis o mapa similar al anterior,
hagamos el inventario de lo que existe en el suelo de nuestra
vereda, sealando los cultivos predominantes en cada sector, las
zonas dedicadas a pastos y ganadera, las reas que estn en bosques
naturales o artificiales, las reas de proteccin y nacimientos de
agua, en fin, lo de destacar. CUADRO 2 Vereda: Seale en el mapa las
reas mencionadas: Municipio: USO DEL SUELO
Norte
CONVENCIONES E INFORMACIN GENERAL
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
21
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
A continuacin debe hacer las explicaciones correspondientes a
los aspectos de resaltar (por ejemplo estado de los cultivos,
estado de los bosques, estado de los problemas erosivos...
Cultivos: 1. CAF. Algunos de los lotes estn envejecidos y otros
lotes estn renovados
___________________________________________________________________
2. _PLATANO._el manejo que se le da al pltano es muy bueno
_______________________________________________________________ 3.
CITRICOS. El manejo que se le da alos ctricos es bueno porque es
tipo
exportacion____________________________________________________________
_______ 4.
___________________________________________________________________
Pastos y ganadera:
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Bosques naturales: __tiene algunas zonas amarillas
_____________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Problemas
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Otros:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Seale en el mapa las concentraciones principales de casas, los
sitios de reunin de la comunidad, las escuelas, casetas comunales,
las zonas deportivas, la o las capillas en fin, todo lo que sea
importante para la comunidad.
3. Detalle el INVENTARIO DE PERSONAS O RECURSO HUMANO que habita
en lavereda. Se realiza con el propsito de conocer al mbito laboral
en el que se desempean las personas. Es fundamental, conocer el
nmero de personas que laboran en produccin de caf. Nuestra empresa
requiere saber con qu personal cuenta en la vereda para desarrollar
sus proyectos, incluyendo sus capacidades y disponibilidad en un
momento dado.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
22
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. Apoyndonos en el siguiente cuadro, realicemos el
inventario de las personas que habitan y laboran en la vereda:
CUADRO 3 Vereda: Municipio: RECURSO HUMANO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Total de personas que viven en la vereda 250_________ Nmero de
personas por familia _5________ Personas que solamente trabajan y
no son propietarias _70________ De las personas que trabajan,
cuntas lo hacen en la vereda? __80______ Por qu? Por comodidad
_________________________________________________________ Cuntas en
otras veredas? ninguno__________ Por qu? Porque no hay escasez de
trabajo ________________________________________________________
Cuntas en su vereda y otras? __80_______ y __________ Por qu?
________________________________________________________ De las que
trabajan en la vereda, cuntas lo hacen en agricultura y ganadera?
_todos en agricultura_________ y _ganadera_________ Cuntas personas
trabajan en produccin de caf? 80__________
8. 9. De las personas que trabajan en caf, cuntas lo hacen en su
propiedad? 70__________cuntas en arrendamiento? _ninguna_________
cuntas en aparcera, compaa? _ninguno________ 10. De las personas
que trabajan, cuntas son solamente jornaleros, y laboran en la
vereda o en otras? __________ y __50_______ 11. Cul es el sistema
de contratacin ms frecuente en la vereda? Al da _x____ Por semanas
____ Por meses _____ Al contrato _____ 12. Cunto es el salario que
recibe un jornalero por da a la fecha? Entre $ _20.000_____________
y $ 25.000_______________
OBSERVACIONES:
ACTIVIDAD PARA REALIZAR EN GRUPO: Responda, para qu le sirve al
administrador de la empresa cafetera tener la informacin
anterior?
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
23
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Sabe qu es esto? Consulte en el Comit de Cafeteros de la
localidad y disctalo en grupo con sus compaeros.
Escriba el nombre del gerente de la Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia. _LUIS GENARO MUOS
___________________________________________________________________
Escriba el nombre completo de uno de los agrnomos del Comit de
Cafeteros. _ ____HECTOR
BUITRAGO____________________________________________________________
___
4. Haga el INVENTARIO DE INSTRUMENTOS DE TRABAJOSe utiliza para
determinar qu tan tecnificada est la vereda en materia de
herramientas, equipos, vehculos y maquinaria para produccin de caf
y otros cultivos. Adems, es preciso saber su disponibilidad para
atender las necesidades de la empresa en un momento dado.
RECORDEMOS: LAS HERRAMIENTAS son por ejemplo azadones,
selectores, rastrillos, machetes, palas, palines, tijeras de podar,
sierras manuales, cocos recolectores, costales de fibra, entre
otros. EQUIPOS son por ejemplo aspersoras (manuales, motorizadas,
de espalda, semiestacionarias), despulpadoras, motores, motobombas,
hidrocicln, plantas elctricas, equipo becolsub, entre otros.
VEHCULOS Y MAQUINARIA: tractores, excavadoras, buldceres,
compresores, camperos, camionetas...Hagamos tambin este inventario:
CUADRO 4 INSTRUMENTOS DE TRABAJO24
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. Vereda: Municipio:
1. Cules son las herramientas que predominan en su vereda y que
se utilizan para trabajar en la produccin de caf? Mencione sus
nombres. _______________________________
_____________________________________ __machetes, azadones, limas,
cocos, estopas._____________________________
_____________________________________ _caulla , media
lunas______________________________
_____________________________________
_______________________________
_____________________________________
_______________________________
_____________________________________ 2. Cuntos y cules equipos,
aproximadamente, existen en su vereda? Seale con una X los que se
utilizan para la produccin de caf. EQUIPOS CANTIDAD PARA CAF
______________________________ __________________ ___(S o No)___
_____despulpadoras de caf____________70____________ si
__________________ _____motores________ 70
_____fumigadoras______________________90___ __________________
_____guadaas________ 30 _____motosierra________________________2_
__________________ _____________ ______________________________
__________________ _____________ 3. Cul y cunta maquinaria hay
aproximadamente en su vereda? Seale con una X la que sirve para
produccin de caf MAQUINARIA CANTIDAD PARA CAF
______________________________ ____________________ ______________
____camperos__________________________8 ____________________
______________ ______________________________ ____________________
______________ ______________________________ ____________________
______________ ______________________________ ____________________
______________ OBSERVACIONES:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
ACTIVIDAD PARA REALIZAR EN GRUPO: Responda, para qu le sirve al
administrador de la empresa cafetera tener la informacin
anterior?
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
25
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
5. Haga el INVENTARIO DE INSUMOS. Apreciad@ aprendiz, para
completar el diagnstico externo de la empresa, realice un
inventario de INSUMOS. Sabe qu es un insumo? Analicemos... Los
insumos son todos aquellos productos usados para sacar buenas
cosechas o productos de consumo. Estos productos se transforman y
pasan a formar parte del producto trabajado, por ejemplo: los
fertilizantes y los concentrados. Tambin son insumos aquellos
productos que sin pasar a formar parte del producto, ayudan a la
obtencin, conservacin, preservacin y el mejoramiento del mismo, por
ejemplo los insecticidas, los herbicidas y los fungicidas. INSUMO =
Producto que se utiliza en la actividad productiva. Por ejemplo:
fertilizantes, enmiendas, abonos, semillas, alimento concentrado
para animales
Veamos cul es el inventario de insumos que hay en la vereda:
CUADRO 5 Vereda: INSUMOS EN LA VEREDA Municipio:
1. Qu tipo de semillas no se compran porque las producen en la
vereda? ___yuca____________________________
_________________________________ ___colino pltano
___frjol_________________________ _________________________________
___ ___________________________ _________________________________
2. Qu otro tipo de INSUMOS no se compran en los almacenes del
pueblo porque los poseen en la vereda? ___gallinaza ,
abonaza____________________________
_________________________________ _______________________________
_________________________________
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
26
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN._______________________________
_________________________________
OBSERVACIONES:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
INSUMOS QUE SE ADQUIEREN FUERA DE LA VEREDA EN EL PUEBLO LUGAR DE
COMPRA: comit de cafeteros
________________________________________________________
___________________________________________________________________________.
FRECUENCIA DE COMPRA: (Cada cunto?) __2 meses
__________________________________ En Municipio: Cules insumos se
compran en el pueblo? Abonos, fertilizantes, venenos
_________________________ En Otra Vereda: Cules insumos se compran
en otra vereda? gallinaza_______________________ Siempre: Cules
insumos se compran siempre? Abonos, fertilizantes
____________________________ Espordico: Cules insumos se compran
espordicamente? Venenos, plaguicidas ____________________
OBSERVACIONES:
________________________________________________________________________
ACTIVIDAD = INSERTAR IMAGEN PEQUEA DE PRECAUCIN CON LOS INSUMOS
QUMICOS.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
27
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
4. Realizar el INVENTARIO DE INFRAESTRUCTURA FSICA.Es importante
realizarlo porque se refiere a todas aquellas obras hechas por la
comunidad, por el estado o por ambos y que van a servir de apoyo a
lo que hace y necesita el productor y su familia para trabajar y
vivir. Veamos cul es la infraestructura fsica de la vereda y sus
caractersticas: CUADRO 6 Vereda: INFRAESTRUCTURA FSICA (De apoyo a
la produccin) Municipio:
OBRAS
Extensin correspondiente a la vereda
ESTADO Bueno Regular Malo
UTILIDAD Adecuada Inadecuada
1. VAS DE COMUNICACIN QUE POSEE: Es importante mencionar
distancias hasta el pueblo. Carreteras Caminos Ros Otras 2.
ADECUACIONES HECHAS: De Tierras Canales De Riego Otras 3. REDES
INSTALADAS: Acueducto Elctricas Otras 4. CENTROS DE ACOPIO 5.
BODEGAS 6. OTROS empocaldas chec nacimientos x x x x Capacidad
risaralda 14 kmts x
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
28
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.OBSERVACIONES:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Ubique en el mapa de la vereda las obras que ha escrito y
detalle las convenciones.
ACTIVIDAD PARA REALIZAR EN GRUPO Responda, para qu le sirve al
administrador de la empresa cafetera tener la informacin anterior?
5. Relacione EL INVENTARIO DE SERVICIOS DE APOYO A LA PRODUCCIN
YAPOYO A LA CALIDAD DE VIDA. Est conformado por las instituciones
que han prestado, prestan o pueden prestar servicios a la comunidad
de la vereda. Es importante porque mejoran el nivel de la
produccin, el nivel de vida del productor, su familia y todas las
personas relacionadas con la empresa. CUADRO 7 Vereda: SERVICIOS DE
APOYO A LA PRODUCCIN Y CALIDAD DE VIDA Municipio: CALIDAD DEL
SERVICIO Suficientex x x x
SERVICIOCrdito Capacitacin
ENTIDAD, ORGANIZACIN O EMPRESA QUE PRESTA EL SERVICIO.Comit de
cafeteros, banco agrario Comit de cafeteros, sena, umata
Insuficiente
Comit de cafeteros, sena Asistencia Tcnica Conservacin de
Recursos corpocaldas Naturales rural Transporte Otros Servicios
Organizacin Comunitaria Capacitacin Atencin a la Nutricin Educacin
Recreacin Junta de accin comunal Umata sena hospital Escuela,
colegio Microfutbol, futbol
x x x x x
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
29
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.OBSERVACIONES:
_________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Destacad(a) aprendiz, si desea adicionar alguna informacin que
considere importante para hacer el diagnstico externo de la empresa
cafetera, realcelo en el siguiente cuadro: CUADRO 8 Vereda:
1-observar la empresa 2-observar los lotes 3-condiciones climticas
4-balance general OBSERVACIONES:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
INVENTARIOS ADICIONALES Municipio:
DESCANSO!
ACTIVIDAD PARA DESARROLLAR EN GRUPO, CON EL APOYO DEL
INSTRUCTOR/TUTOR
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
30
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
1 Hacer un resumen general de los 7 cuadros elaborados por todos
los aprendices del grupo. 2 Discutir acerca de la importancia de la
elaboracin de los inventarios externos. 3 Explicar por grupos de
estudio y trabajo para qu le sirve cada uno de los registros al
administrador de empresas cafeteras (futuro gerente de la empresa
cafetera)
RECAPITULACIN DE LA ACTIVIDAD DIAGNSTICO EXTERNOEl diagnstico
estratgico es un proceso de anlisis que permite integrar la
informacin tanto pasada como presente de la empresa, para tomar
decisiones en el futuro.
SE DEBE: Analizar todo tipo de recursos (naturales, humanos,
tcnicos, tecnolgicos, socio econmicos, polticos, culturales, entre
otros) existentes en la vereda y el municipio donde se encuentra
ubicada la empresa cafetera. Es importante analizar muy bien la
situacin, para no dejar de lado algn aspecto importante que pueda
afectar el desarrollo de nuestros planes.
* To PARA INICIAR: tal Dibujamos el departamento, el municipio y
la de vereda donde se encuentra ubicada la finca, pe teniendo en
cuenta los lmites de la zona y la rs orientacin oriente, occidente,
norte, sur, adems on de datos bsicos. as In en v la e ve nt re ar
2. Luego, determine y registre los siguientes da io INVENTARIOS: .
d * e N In INVENTARIO COMPLETO DE USO DEL SUELO. st Extensin de la
vereda y reas significativas. m r reas destinadas para cultivos y
ganadera. er u orea utilizada para la siembra de caf. m rea en
bosques y proteccin natural del medio ambiente. de
_______________________________________________________ e Cultivos
que ms se trabajan. pe Otras reas de inters. nt ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS CAFETERAS rs o on s as d po e
31
fa a mi b lia aj .* o CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA
CAFETERA PARA CONOCER LA C * SITUACIN. u H nt er as ra pe m rs ie
on nt as a tra s. ba * ja E n q en INVENTARIO DE PERSONAS RECURSO
HUMANO ui prTotal de personas en la vereda (por gneros). p odTotal
de familias en la vereda. Familias vinculadas a la produccin de
caf. o ucNmero de personas por familia. Nmero de personas que
trabajan. s. ci Nmero de personas que trabajan en la produccin de
caf * n V de e ca h f c INVENTARIO DE INSTRUMENTOS DE TRABAJO y ul
* Herramientas. en o * Equipos. tie s * Vehculos y Maquinaria rr y
a M pr a op q ia, ui ar INVENTARIO DE INSUMOS n re Que se consiguen
para la produccin de caf dentro de la veredaarfuera y nd de ella.
ia ad . a INVENTARIO DE INFRAESTRUCTURA FSICA Obras. o Carreteras.
ap ar Caminos. ce Ros. ra Adecuaciones de tierras. . Canales de
riego. Centros de acopio. Bodegas. B
INVENTARIO DE SERVICIO DE APOYO A LA PRODUCCIN Y A LA CALIDAD DE
VIDA Crdito. Capacitacin. Asistencia tcnica.Educacin.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
Recreacin. O Otros.
32
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Otro inventario adicional, que usted diligente aprendiz
considere necesario para el diagnstico externo a la finca
cafetera
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJEEstimad(a) aprendiz, el siguiente
cuestionario le facilitar decidir si necesita repasar nuevamente
los conceptos vistos hasta el momento; de todas maneras es
aconsejable repasar y actualizar nuestros conocimientos. Recuerde
que al finalizar la competencia se har una evaluacin completa donde
se le recogern y validarn las evidencias de conocimientos
requeridas por la norma de competencia laboral y confirman el
alcance de los resultados de aprendizaje esperados. 1. Qu es un
diagnstico? _es dar a conocer el estado actual de la empresa
cafetera
___________________________________________________________________
______________________________________________________________
2. Cules son los dos tipos de diagnstico que debemos realizar
para que laempresa cafetera (nuestra empresa) sea ms productiva?
___interno______________________ y
___externo______________________
3. Un diagnstico externo es un proceso de anlisis que permite
recopilar lainformacin tanto pasada y presente de la
empresa________________________________________ y lo hago para __la
toma de dediciones a largo
plazo_______________________________________________
4. Qu es un inventario? _registro ordenado y clasificado
debienes_____________________________________________________________
____________________________________________________________ 5. El
orden que debo seguir para realizar un diagnstico externo es:
a) b) c) d) e)
Recursos naturales____________________________
_hidrulicos___________________________
_forestales___________________________
__econmicos__________________________
__humanos__________________________ f) ____________________________
g) ____________________________
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
33
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
6. Nombre dos entidades que prestan servicios al caficultor en
su regin y qu tipo deservicios prestan. _COMITE DE CAFETEROS Nos
orienta en el manejo del caf SENA nos ensea a administrar las
empresas
____________________________________________________________
_____________________________________________________________
7. Haga un breve anlisis de cmo observa la situacin cafetera en
la vereda, en laregin y en el Pas. __En la vereda _la situacin es
regular porque _se vio afectada por el invierno En la regin regular
porque se vio afectada por la ola invernal
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_________________________________________________________. 8.
Enumere los siete (7) principales problemas EXTERNOS que detect en
el diagnstico. Estos problemas se convertirn en AMENAZAS a.
aparicin de plagas y enfermedades_
_____________________________________________________________. b. _
_____________________________________________________________. c.
_baja produccin
_____________________________________________________________. d.
______________________________________________________________. e.
erosin de suelos
______________________________________________________________. f.
_mal manejo de desechos
_____________________________________________________________. g.
__
____________________________________________________________.
9. Enumere las siete (7) principales OPORTUNIDADES externas que
detect en eldiagnstico. a. alza en el precio del caf
______________________________________________________________. b.
_buenas vas de acceso_
____________________________________________________________. c.
_buena produccin
_____________________________________________________________. d.
_suelos ptimos
_____________________________________________________________. e.
buen estado del tiempo
______________________________________________________________. f.
_buenos proveedores
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
34
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
_____________________________________________________________.
Buenos crditos
______________________________________________________________.
Socialice con sus compaeros en una actividad grupal y con el apoyo
del tutor. Duracin de la actividad = 3 Horas.
APRENDIZ, usted ha terminado el recorrido propuesto para
elaborar el Diagnstico Externo de la Empresa Cafetera, debe
presentar al tutor, todos los resultados de las actividades, las
cuales se constituyen en sus evidencias de aprendizaje.
Las puertas de la sabidura nunca estn cerradas Benjamn
Franklin
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
35
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
ACTIVIDAD 2 - FORMULAR Y EVALUAR EL DIAGNSTICO INTERNO DE LA
EMPRESA CAFETERA.ESTIMADO(A) APRENDIZ: Esta actividad es la segunda
etapa en el proceso de Administracin de la Empresa Cafetera, porque
analiza las variables internas organizacionales, econmicas y de
produccin. Es la que nos mostrar el estado en que se encuentra la
finca como empresa y las acciones que debemos emprender para su
transformacin. Forma parte de la actividad Recolectar la Informacin
del proyecto pedaggico. Con su desarrollo se alcanzar el siguiente
resultado: Analizar las variables internas organizacionales,
econmicas y de produccin, y las variables externas tcnicas,
socioeconmicas y ambientales, y su impacto en la produccin
cafetera. El diagnstico interno en la empresa cafetera es una
actividad que se efecta con el fin de identificar las fortalezas
(internas) de la empresa con el propsito de aprovecharlas y
reconocer las debilidades (internas), para actuar sobre ellas y
corregirlas. Esta informacin nos servir para que terminado este
diagnstico, pasemos a elaborar la Matriz DOFA (Debilidades,
oportunidades, fortalezas y amenazas) de toda la empresa,
identificando las estrategias que empezaremos a implementar o
realizar. Al igual que en el diagnstico externo se realizan algunos
inventarios como por ejemplo de personas (recursos humanos),
instrumentos de trabajo, infraestructura fsica, cultivos, entre
otros. Para comenzar, se debe recolectar toda la informacin
histrica posible de la empresa, tanto cualitativa (caractersticas
de la empresa) como cuantitativa, es decir, los datos numricos. Se
debe acudir a fuentes primarias y secundarias de la informacin. La
informacin se debe ordenar y clasificar, de acuerdo con datos,
hechos y situaciones relacionados entre s, por ejemplo perodo de
siembra en un cultivo, cantidades, tipo de cultivo, etc.RECUERDE:
Para facilitar la agrupacin y anlisis de informacin es conveniente
utilizar herramientas tales como mapas, planos, cuadros y grficas,
los cuales son esquemas que facilitan la ubicacin de la empresa
cafetera en su espacio, o sea, nos muestra de manera grfica la
distribucin y localizacin de cada una de sus partes, con sus
caractersticas.
Los siguientes son los pasos para realizar el diagnstico
interno:
1. INVENTARIO DE PERSONAS (RECURSOS HUMANOS) Y SU OCUPACIN, enla
empresa. La importancia de este inventario, consiste en conocer la
situacin ocupacional de la produccin cafetera, en cuanto a los
puestos de trabajo, nivel acadmico, responsabilidad y funciones.
Este inventario permite identificar la ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL de
la empresa. Cul es su finalidad? La finalidad de una estructura
organizacional es establecer un sistema de roles que han de
desarrollar los miembros o trabajadores de la empresa, para
trabajar juntos de forma
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
36
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. ptima y que se alcancen las metas fijadas en la
planificacin. Este tema se ampliar en la cartilla 2 sobre Planeacin
de la empresa cafetera. Ejemplo:
Nombre del puesto de trabajo o cargo: Administrador de la
Empresa Cafetera oAdministrador de la Produccin Cafetera. Perfil:
Hombre casado (con mximo 7 hijos menores de edad), no mayor de 35
aos, con experiencia en administracin de empresas cafeteras, manejo
de personal de campo, responsable y en condiciones fsicas ptimas
para desarrollar labores de la produccin cafetera. No debe fumar,
beber, consumir drogas ni ser adicto a los juegos de azar. Debe
saber conducir carros y tener licencia de conduccin de 5 categora.
Nivel acadmico: Tcnico, tecnlogo, profesional en Administracin de
Empresas con conocimiento en el rea agropecuaria Administrador
Agropecuario.
Dependencia: Administrativa. Responsabilidad: Administracin de
toda la empresa cafetera. Funciones: Toma de decisiones en cuanto a
contratacin y control del personal. Aplicacin de tecnologas
apropiadas en el proceso de produccin cafetera. Planificacin de la
produccin, incluyendo sistemas de explotacin. Planificacin teniendo
en cuenta los planes de desarrollo y las polticas agropecuarias de
la empresa y del estado. Coordinacin para unificar las acciones de
la produccin cafetera dentro y fuera de la empresa. Comunicacin, o
sea la transmisin de las informaciones, rdenes y reglamentos.
Seguimiento y control de la produccin cafetera, como proceso de
medicin del comportamiento esperado en comparacin con un estndar
relacionado y hacer los ajustes necesarios para conseguir los
objetivos deseados. Integracin, que es el proceso por el cual se
renen las partes de una actividad para dar existencia a lo
proyectado.
Nota: Si el cargo es Administrador de la Produccin de Caf, la
imagen debe corresponder al cargo. Igualmente, sus funciones NO
deben ser las correspondientes a otro cargo.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
37
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
RECUERDE: El Administrador de Empresas Cafeteras gua al
productor en el proceso de toma de decisiones acertadas para un uso
ms eficiente de los recursos y, a su vez, gua el proceso de
produccin cafetera. Debe participar en actividades tendientes a
mejorar el proceso de planificacin de las polticas agropecuarias y
la orientacin de las instituciones que controlan la eficiencia de
la produccin.Realicemos este inventario: CUADRO 1 INVENTARIO DE
PERSONAS Y SU UBICACIN EN LA EMPRESA Vereda:
Empresa:
Nombre del Puesto de Trabajo 1:
__aprendiz_____________________________________________________________________
Descripcin de las actividades que desarrolla: _encargado de la
administracin de la empresa
_______________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Nivel Acadmico:
_bachiller_______________________________________________________________________
Dependencia: _mis padres
_______________________________________________________________________
Responsabilidad: _soy el responsable del manejo de la
empresa______________________________________________________________________
Funciones del puesto de trabajo: __soy el encargado de verificar
que todo vaya
bien______________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cargo ocupado por: __ JULIAN
BLANDON_____________________________________________________________________
Cumple con el perfil: Si __x___ No _____ Observaciones:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________.
TRABAJADOR = Que trabaja. Muy aplicado al trabajo. Jornalero,
obrero. OBRERO = Trabajador manual retribuido. Hombre que obra hace
algo. Albail.
_______________________________________________________
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38
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Nombre del Puesto de Trabajo 2:
_propietario______________________________________________________________________
Descripcin de las actividades que desarrolla: __manejo de todos los
trabajos de la finca
______________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Nivel Acadmico:
_primaria_______________________________________________________________________
Dependencia: _HERNANDO RETREPO
______________________________________________________________________
Responsabilidad: __responsable de realizar todos los trabajos
______________________________________________________________________
Funciones del puesto de trabajo: Dirigir todos los trabajos de la
finca
_____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cargo ocupado por: HERNANDO RESTREPO
_____________________________________________________________________
Cumple con el perfil: Si __X___ No _____ Observaciones:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Nombre del Puesto de Trabajo 3:
________________________________________________________________________
Descripcin de las actividades que desarrolla:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Nivel Acadmico:
________________________________________________________________________
Dependencia:
________________________________________________________________________
Responsabilidad:
________________________________________________________________________
Funciones del puesto de trabajo:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cargo ocupado por:
________________________________________________________________________
Cumple con el perfil: Si _____ No _____ Observaciones:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
39
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.Nombre del Puesto de Trabajo 4:
________________________________________________________________________
Descripcin de las actividades que desarrolla:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Nivel Acadmico:
________________________________________________________________________
Dependencia:
________________________________________________________________________
Responsabilidad:
________________________________________________________________________
Funciones del puesto de trabajo:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cargo ocupado por:
________________________________________________________________________
Cumple con el perfil: Si _____ No _____ Observaciones:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Nombre del Puesto de Trabajo 5:
________________________________________________________________________
Descripcin de las actividades que desarrolla:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Nivel Acadmico:
________________________________________________________________________
Dependencia:
________________________________________________________________________
Responsabilidad:
________________________________________________________________________
Funciones del puesto de trabajo:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cargo ocupado por:
________________________________________________________________________
Cumple con el perfil: Si _____ No _____ Observaciones:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Apreciad@ aprendiz, debe llenar como mnimo toda la tabla, si el
espacio no es suficiente porque la empresa donde adelanta su
proyecto pedaggico es muy grande, elabore este cuadro en su
cuaderno de trabajo y presnteselo a su instructor.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
40
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
2. INVENTARIO LABORAL.Sirve para determinar el estilo de
contratacin existente en la empresa, cmo se encuentra en cuanto a
remuneracin comparado con la ley laboral colombiana y otras
empresas cafeteras, beneficios sociales, seguridad social y la
existencia o no del reglamento interno de trabajo. Analicemos como
est la empresa en estos aspectos: CUADRO 2 Nombre de la Finca:LISTA
DE TRABAJADORES (Se realiza en orden de acuerdo con el cargo) JUAN
CARLOS RESTREPO
INVENTARIO LABORAL Municipio:BENEFICI OS SOCIALE S
TIPO DE CONTRATACI N
REMUNERACI N
SEGURID AD SOCIAL
mayordoma
600.000
sisben
OBSERVACIONES:
_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Si el espacio no es suficiente elabore este cuadro en su cuaderno
de trabajo.
3. MAPA O CROQUIS DE LA FINCA.Aprendiz, es importante que
empecemos a ubicar la infraestructura fsica y los diferentes
cultivos existentes en nuestra empresa cafetera. Tenga en cuenta
las mismas recomendaciones que para la realizacin del mapa de la
vereda, en cuanto a la ubicacin del mapa (oriente, occidente, norte
y sur) y los respectivos lmites. Tambin debe ir acompaado de un
mapa de caracterizacin uso y manejo de suelos. Para hacer el mapa
se requiere dividir la finca en lotes, puesto que as es ms fcil
visualizar cada uno de los cultivos y su estado, incluyendo
informacin bsica y observaciones relevantes. Cuando tenemos nuestra
empresa cafetera dividida en lotes, se puede determinar el rea que
puede ser renovada cada ao, de acuerdo con el diagnstico inicial, y
las actividades a realizar para dividirla en 5 e implementar la
renovacin por quintas partes, optimizando el uso y manejo de los
recursos y estabilizando la productividad y rentabilidad. La finca
se dibuja de la forma como usted encuentre que est distribuida
(informacin basada en fuentes primarias) Se puede apoyar en el
conocimiento que usted tiene de ella, de una fotografa area o de
algn plano topogrfico (Informacin basada en fuentes secundarias)
Adems, se debe hacer una inspeccin de campo para verificar
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
41
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. la informacin y no omitir detalles importantes. Algunos
de los elementos que se deben ubicar en el mapa son: Casa principal
y otras casas de la finca (lo que se conoce como rea social);
preferiblemente escribir de qu tipo, material, tamao, edad y
condicin. Beneficiaderos, bodegas, tanques, tolvas, diques y dems
construcciones. Carreteras, caminos y vas (incluyendo puentes,
derrumbes y obras de proteccin) Torres de transmisin de energa,
accesos de servicios pblicos, acueductos, alcantarillados
Quebradas, ros, accidentes topogrficos, cercas y divisiones.
Establecer los linderos que se tienen con los diferentes vecinos;
reas de los lote; cultivos por lote, con variedad, edad, estado y
nmero de rboles. Microcuencas. Espacios dedicados a ganadera y
otras explotaciones diferentes a caf, y reas especiales. Y,
finalmente, escriba el rea total de la finca.RECUERDE: El concepto
fundamental e inicial para ver la finca como una empresa, parte del
croquis de la misma, motivo por el cual el Comit Departamental de
Cafeteros tiene un servicio de planos que utiliza la informacin de
las fotografas areas del censo cafetero y el SICA. Con este
instrumento se manejan cdigos de propiedad. Un lote tambin se
conoce como centro de costos.
ESTIMAD@ APRENDIZ: PARA LA PRESENTE ACTIVIDAD USTED DEBE
RECORRER MUY BIEN TODA LA FINCA O EMPRESA CAFETERA DONDE DESARROLLA
SU PROYECTO PEDAGGICO, TOMAR NOTA DE TODOS LOS DETALLES Y ELABORAR
EL MAPA CROQUIS ACTUALIZADO, CON TODA LA INFORMACIN REQUERIDA. PARA
MAYOR CLARIDAD, ES POSIBLE PRESENTAR VARIOS MAPAS. NO OLVIDE
CONSIGNAR EN LA PARTE DE OBSERVACIONES U OTROS DATOS ALGUNOS
ASPECTOS RELACIONADOS CON AGROCLIMATOLOGA.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. Dibujemos la finca (hagamos el croquis):
Convenciones y otra informacin:No olvide que este mapa lo va a
seguir utilizando. Hgalo bien y conserve copias para rayar y hacer
borradores.
4. INVENTARIO DE USO ACTUAL DEL SUELO.Se realiza con el propsito
de conocer cmo est siendo utilizado el suelo en cuanto a cultivos
existentes en la empresa y hacer una comparacin con la vocacin del
suelo, es decir, sus caractersticas fsico-qumicas, que permitir
posteriormente efectuar un anlisis para determinar la bondad de los
procesos de la finca. Recuerde, en el inventario inicial se detalla
lo que hay y se hacen los comentarios correspondientes, an no se
tienen en cuenta las recomendaciones tcnicas de cmo debera ser el
uso del suelo. Realice este inventario con cuidado, de acuerdo a la
informacin existente en la empresa cafetera donde usted adelanta su
proyecto pedaggico: CUADRO 4 Finca: INVENTARIO USO ACTUAL DEL SUELO
Vereda:43
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. 1. Realice una breve descripcin de los cultivos que se
encuentran en los diferentes lotes, teniendo en cuenta el tipo de
suelo y su historia en cuanto a uso y sostenimiento.* Lote 1 =
_______________________ Cultivo = caf____________________ (Nombre
del lote, rea, topografa, tipo de suelo, variedad, sistema de
siembra, edad, estado, nmero de rboles, distancias de siembra)
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
* Lote 2 = _________________________ Cultivo = caf,
pltano_____________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
* Lote 3 = _________________________ Cultivo = caf,
pltano_____________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
* Lote 4 = _________________________ Cultivo =caf, pltano
_____________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
* Lote 5 = _________________________ Cultivo = cafetera
vieja_____________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
* Lote 6 = _________________________ Cultivo =
__citricos___________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
* Lote 7 = _________________________ Cultivo = ____________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
OBSERVACIONES:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
__________________________________________________________ No
olvide sealar en el mapa el uso actual del suelo. Si el espacio no
es suficiente elabore este cuadro en su cuaderno de trabajo.
ACTIVIDAD PARA REALIZAR EN GRUPO: Responda y discuta, para qu le
sirve al administrador de la empresa cafetera tener la informacin
anterior?
5. INVENTARIO DE INSTRUMENTOS DE TRABAJO.Se utiliza para
determinar que tan tecnificada est la finca y si tiene las
herramientas, equipos y maquinaria adecuada para la produccin de
caf y otros cultivos. (En la pgina 21, puede diferenciar los
conceptos de equipo, maquinaria y
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. herramienta) En el inventario debe detallar lo que hay,
su estado y potencial, la cantidad, si es preciso se debe decir
para qu sirve o es utilizado en la empresa, en dnde est, quin es el
responsable o a cargo de quin est es decir, se debe hacer un
informe claro, completo y til para que el administrador pueda
desarrollar mejor su labor. Detalle y analice los instrumentos de
trabajo que hay en la finca: CUADRO 5 Finca: INVENTARIO DE
INSTRUMENTOS DE PRODUCCIN Vereda: horro
1. VEHCULOS, MAQUINARIA Y EQUIPOS: Nombre del VEHCULO: Cantidad
Marca Estado Valor en $ (aproximado) Nombre de MAQUINARIA: Cantidad
Marca Estado Valor en $ (aproximado)
jeep________________________________________________
_1_______________________________________________
_j6_______________________________________________
bueno________________________________________________
_30.000.000_______________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
Nombre de MAQUINARIA:
________________________________________________ Cantidad
________________________________________________ Marca
________________________________________________ Estado
________________________________________________ Valor en $
(aproximado) ________________________________________________ Total
de maquinaria OBSERVACIONES:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.Nombre del EQUIPO: Cantidad Marca Estado Valor en $
(aproximado) Nombre del EQUIPO: Cantidad Marca Estado Valor en $
(aproximado) Nombre del EQUIPO: Cantidad Marca Estado Valor en $
(aproximado)
_despulpadora___________________________________________
una____________________________________________
____________________________________________
_buena___________________________________________
__400.000__________________________________________ motor para
caf____________________________________________
_uno___________________________________________
____________________________________________
_bueno___________________________________________
__300.000__________________________________________
_fumigadora___________________________________________
_una___________________________________________
__cndor__________________________________________
__buena__________________________________________
__100.000__________________________________________
Total equipos: OBSERVACIONES.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
2. HERRAMIENTAS.Nombre de la HERRAMIENTA: machete
________________________________________ Cantidad:
___4_________________________________________ Marca:
_gaviln___________________________________________ Estado:
_regular___________________________________________ Valor en $
(aproximado) __12.000__________________________________________
Nombre de la HERRAMIENTA:
_azadn________________________________________ Cantidad:
__5_________________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
__regular__________________________________________ Valor en $
(aproximado) ___15000________________________________________
Nombre de la HERRAMIENTA: _cocos de coger caf
_________________________________________ Cantidad:
______8______________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
_____bueno_______________________________________ Valor en $
(aproximado) ______40.000_______________________________________
Nombre de la HERRAMIENTA:
__limas_________________________________________ Cantidad:
_____3_______________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
____buena________________________________________ Valor en $
(aproximado) ___3.000__________________________________________
Nombre de la HERRAMIENTA:
__________________________________________ Cantidad:
____________________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
____________________________________________
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.Valor en $ (aproximado)
____________________________________________ Nombre de la
HERRAMIENTA: _________________________________________ Cantidad:
____________________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
____________________________________________ Valor en $
(aproximado) _____________________________________________ Nombre
de la HERRAMIENTA: _________________________________________
Cantidad: ____________________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
____________________________________________ Valor en $
(aproximado) ____________________________________________ Nombre de
la HERRAMIENTA: _________________________________________ Cantidad:
____________________________________________ Marca:
____________________________________________ Estado:
____________________________________________ Valor en $
(aproximado) ____________________________________________ Total de
Herramientas: OBSERVACIONES: Sealar cules son herramientas de
consumo (Se gastan durante la labor o durante el ao) Si el espacio
no es suficiente elabore este cuadro en su cuaderno de trabajo.
ACTIVIDAD PARA REALIZAR EN GRUPO: Responda, para qu le sirve al
administrador de la empresa cafetera tener la informacin anterior?
6. INVENTARIO DE INSUMOSAprendiz, el uso adecuado de insumos,
permite obtener una mejor produccin de caf, aplicar las Buenas
Prcticas Agrcolas, ser ms racionales en el uso y manejo de los
recursos y entregar al consumidor un producto de mayor calidad.
INVENTARIO = Relacin de bienes y derechos que tiene una persona
natural o jurdica. INSUMO = Producto que se utiliza en la actividad
productiva. Por ejemplo guaduas, arena, fertilizantes
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN. Observe el siguiente EJEMPLO de lo insumos utilizados en
la Finca El Porvenir. NOMBRE DEL INSUMOFERTILIZANTES: Triple 15
Urea 17-6-18-2 K Cl FUNGUICIDAS: Benomil WP Manzate 200 WG Dithane
M-45 Alto 100 Bayleton INSECTICIDAS: Lorsban 3 sc Roxion 40 eg
Sistemin 40 ec Malathion HERBICIDAS: Round Up 480 Tordon 101
Amina
CANTIDAD25 bultos 18 bultos 37 bultos 43 bultos 2 kg 2 kg 1 kg
13 litros 1 litro 3 litros 2 litros 1 litro 2 litros 2 litros 1
litro 1 litro
PLAGUICIDA = Los plaguicidas son sustancias qumicas utilizadas
para controlar, prevenir odestruir las plagas que afectan a las
plantaciones agrcolas. La mayora de estas sustancias son fabricadas
por el hombre, por eso son llamados plaguicidas sintticos.
FERTILIZANTE = Fertilizante, sustancia o mezcla qumica natural o
sinttica utilizada para
enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal. Las
plantas no necesitan compuestos complejos, del tipo de las
vitaminas o los aminocidos, esenciales en la nutricin humana, pues
sintetizan todos los que precisan. Slo exigen una docena de
elementos qumicos, que deben presentarse en una forma que la planta
pueda absorber. Dentro de esta limitacin, el nitrgeno, por ejemplo,
puede administrarse con igual eficacia en forma de urea, nitratos,
compuestos de amonio o amonaco puro. MATERIALES = Los materiales
son elementos agrupados en un conjunto el cual es, o puede ser,
usado con algn fin especfico. Los elementos del conjunto pueden
tener naturaleza real (ser cosas), naturaleza virtual o ser
totalmente abstractos. Por ejemplo, el conjunto formado por
cuaderno, lpiz, borrador, juego de geometra, etc. se le puede
denominar materiales escolares. El conjunto de cemento, acero,
grava, arena, etc. se le puede llamar materiales de
construccin.
_______________________________________________________
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CAFETERAS
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CARTILLA N 1 - DIAGNOSTICAR LA FINCA CAFETERA PARA CONOCER LA
SITUACIN.
Actividad de aplicacin:En la finca donde desarrolla su proyecto
pedaggico, realice el inventario de insumos. Recuerde que los
insumos deben ser permitidos por la legislacin vigente, los
protocolos de las BPA y los cdigos de conducta de las compaas
certificadoras (en caso de estar en procesos de certificacin)
CUADRO 6 Finca:Nombre del insumo: Cantidad: Fecha de
Vencimiento: Valor en $ (aproximado): Clase de insumo:
INVENTARIO DE INSUMOS Vereda:
___________________________________________________
________________________________________
___________________________________________
__________________________________________ _______________ Categora
Toxicolgica: _______
Nombre del insum