Aditivos Alimentarios Regulados Por La FDA

8/17/2019 Aditivos Alimentarios Regulados Por La FDA

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Generalidades sobre los aditivos, colorantes y otrosingredientes regulados por la FDA

Las sustancias denominadas "aditivos" son aquéllas que, añadidas

intencionalmente a un producto alimentario, se convierten, directa o

indirectamente, en parte íntegra del producto alimentario o modifcan las

características organolépticas del mismo. Si el aditivo se añade con un fn

específco, entonces se denomina "aditivo directo" (ver 21C!1#.$%

mientras que los aditivos indirectos son aquéllos que se convierten en parte

del producto alimentario a través del em&ala'e o de su almacenamiento (ver

21C!1 a 1)%.

Los "colorantes" son todas aquellas sustancias o pigmentos que modifcan el

color de un alimento cuando se añaden al mismo (ver 21C!#.$%. *+isten

dos clases de colorantes. Los colorantes solu&les en agua (utiliados en

&e&idas, productos l-cteos, etc.% se denominan "d/es" mientras que losinsolu&les en agua, denominados "la/es", se emplean en &om&ones,

conftería, &ollería, etc.

Las agencias que regulan este tipo de sustancias (0 S0% 3an

ela&orado una lista de sustancias autoriadas de tal 4orma que toda

sustancia no incluida en dic3a lista se entiende que est- pro3i&ida. 0e esta

manera, toda sustancia nueva que se pretenda utiliar en la 4a&ricaci5n de

un alimento de&e ser previamente autoriada por los mencionados

departamentos.

Reglamentación de la FDA

*n relaci5n a los productos regulados por la 0, los aditivos colorantes

que se pretendan utiliar en la 4a&ricaci5n, tratamiento, envasado,

transporte o almacenamiento de un producto alimentarios de&en ser

autoriados previamente por la 0, en el caso de que dic3as sustancias no

estén incluidas en la lista mencionada anteriormente.

Petición de autorización de un aditivo o colorante

Cualquier persona puede solicitar que un determinado aditivo o colorante

sea autoriado en la composici5n del producto a e+portar a *stados nidos.

*sta solicitud de&e dirigirse a la 67ce o4 8remar/et pproval (6fcina de

pro&aci5n 8revia a la Comercialiaci5n%, por triplicado traducida al inglés

(ver 21C!1.1 21C!11.1%.

Corresponde al solicitante proveer in4ormaci5n que demuestre que el aditivo

en cuesti5n (o toda sustancia que se pueda poner en contacto con el

mismo, ver 21C!1#.2#% es completamente inocuo para la salud 3umana.

*specífcamente, la 0 e+ige remitir la siguiente in4ormaci5n9

Nombre del aditivo alimentario. Nombre y dirección del solicitante


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El producto alimentario destinatario del aditivo. Nombre y dirección de los abricantes de dic!o producto

alimentario. "antidad a utilizar del aditivo

:gualmente, la 0 e+ige una serie de an-lisis científcos so&re lacomposici5n propiedades del aditivo o colorante (ver 21C!1.1

21C!11.1%. La 0 puede solicitar muestras del aditivo para realiar

an-lisis suplementarios. *n este sentido, la 0 utilia el sistema

denominado dverse !eaction ;onitoring Sstem (Sistema de Seguimiento

de !eacciones dversas% para controlar la inocuidad de los aditivos de 4orma

continuada.

1.2.% *+enciones (ver 21C!1.1)%

Ciertos aditivos colorantes no necesitan la o&tenci5n de la autoriaci5n

previa arri&a mencionada a que se encuentran permitidos por la 0 reconocidos como sustancias seguras (

ver 21C!1)2, 1) 1)=%. *stas sustancias se consideran inocuas en &ase

al 3istorial de su utiliaci5n de las prue&as científcas o&tenidas. >o

o&stante, estas sustancias pueden perder esta condici5n si la 0 encuentra

prue&as científcas concluentes en sentido contrario. este respecto se

señala que la 0 pu&lica mensualmente la lista de sustancias

La 0, después de 3a&er autoriado los nuevos aditivos o colorantes,

enumera los di4erentes productos alimentarios para los cuales estas

sustancias pueden utiliarse así como la cantidad de los mismos a emplear

(estas condiciones se recogen en las "


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de dic3a sustancia en los productos c-rnicos a@n cuando esté autoriada

por la 0.

*l S:S dispone de una lista de sustancias autoriadas así como la

clasifcaci5n, modo de utiliaci5n productos para los cuales estas

sustancias est-n autoriadas. *sta lista, para productos avícolas, se puedeo&tener en ?C!$1).1, , para el resto de productos en ?C!2.

Se su&raa que la técnica de irradiaci5n de productos c-rnicos est-

considerada por el S:S como un aditivo , como tal, su'eto a la

reglamentaci5n correspondiente (ver ?C!$1). para carne de porcino

?C!$)1.1$A, 1 1? para carne de aves%.

Aditivos Alimentarios Regulados por la FDA%&Generalmente Reconocidos como #eguros 'GRA#()

"


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La dministraci5n de 0rogas limentos (ood and 0rug dministration,

0% de los *stados nidos tiene una lista de aditivos para alimentos

reconocidos en general como seguros. ;uc3os de ellos no 3an sido

sometidos a ninguna prue&a, pero la comunidad científca los considera

seguros. *stas sustancias aparecen en la lista de generalmente reconocidos

como seguros (

protecci5n, las personas con alergia o intolerancia a alg@n tipo de alimento

de&en revisar siempre la lista de ingredientes que se encuentra en la

etiqueta del producto.

La lista de los aditivos 3a cam&iado tremendamente desde el momento en

que el go&ierno comen5 a vigilar su seguridad. @n es importante reunir

in4ormaci5n acerca de la seguridad de los aditivos de los alimentos se

invita a la po&laci5n en general a in4ormar a la 0 so&re cualquier reacci5n

adversa relacionada con alimentos o aditivos de los alimentos.

*as sustancias +ue son generalmente reconocidos como seguros

. *s imposi&le enumerar todas las sustancias que son generalmente

reconocidos como seguros para el uso previsto. Sin em&argo, a modo

de ilustraci5n, el Comisionado se refere a tales ingredientes comunes

como sal, pimienta, vinagre, polvo de 3ornear, el glutamato

monos5dico como seguro para su uso previsto. *sta parte inclue

otras sustancias que, utiliadas para los fnes indicados, de acuerdo

con &uenas pr-cticas de 4a&ricaci5n, son considerados por elComisionado como generalmente reconocidos como seguros para

tales usos.

B. los e4ectos de esta secci5n, &uenas pr-cticas de 4a&ricaci5n se

defne para incluir las siguientes restricciones9

• La cantidad de una sustancia que se añade a los alimentos no

e+cede la cantidad raona&lemente necesaria para o&tener el


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e4ecto 4ísico, nutricional técnica, o de otro tipo en los alimentos,

• La cantidad de una sustancia que se convierte en un

componente de los alimentos como resultado de su utiliaci5n

en la 4a&ricaci5n, ela&oraci5n o envasado de los alimentos,

que no tiene por o&'eto o&tener ning@n e4ecto 4ísico o técnicootros en el mismo alimento, se reduce a la medida de lo

raona&lemente posi&le.• La sustancia es de calidad alimentaria apropiada est-

preparado manipulado como un ingrediente alimentario.

petici5n del Comisionado o4recer- una opini5n, &asada en las

especifcaciones el uso previsto, en cuanto a si o no un

determinado grado o cantidad de la sustancia de purea

adecuada para su uso en alimentos en general se consideran

seguros para el uso previsto, por e+pertos califcados para

evaluar su seguridad.

C. La inclusi5n de sustancias en la lista de nutrientes que no constitue

un 4allo por parte del 0epartamento de que la sustancia es @til como

un suplemento a la dieta para los seres 3umanos.

0. Las sustancias que son generalmente reconocidos como seguros para

su uso en el sentido del artículo #? de la Le se enumeran en estaparte. Cuando el estado de una sustancia 3a sido reevaluado, ser-

eliminado de esta parte, se pu&licar- como una nueva regulaci5n en

la parte correspondiente, por e'emplo ", afrm5 como

aditivos alimentarios "en la parte 1)# de este capítulo, o" pro3i&ido el

uso en los alimentos "en la parte 1)? de este capítulo.

Especias y otros condimentos y saborizantes

naturales

Las especias otros condimentos sa&oriantes naturales que son

generalmente reconocidos como seguros para el uso previsto, en el sentido

del artículo #? de la Le, son los siguientes9

Nombre comnNombre bot-nico de la

uente de la planta

ierba alala y semillas /edicago sativa *.

Pimienta de 0amaica Pimenta o1cinalis *indl.


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#emilla de Ambreta ibiscus Abelmosc!us *.

Ang2licaAngelica *. arc!angelica uotras spp. de Ang2lica.

Ra3z de ang2lica acer.

#emillas de Ang2lica acer.

Angostura 'corteza cuspar3a( Galipea o1cinalis ancoc4.

An3s Pimpinella anisum *.

El an3s estrella $llicium verum oo4. .

/elisa 'toron5il( /elissa o1cinalis *.*a alba!aca, el arbusto 6cimum *. m3nimo

Alba!aca, dulce 6cimum basilicum *.

7a!3a *aurus nobilis *.

"al2ndula "al2ndula o1cinalis *.

/anzanilla 'camomila(, $ngl2s o

romanaAnt!emis nobilis *.

/anzanilla 'camomila(, alem-no !ngaro

/atricaria c!amomilla *.

Alcaparra "apparis spinosa *.

Pimiento"apsicum rutescens *. y"apsicum annuum *.

Alcaravea "arum carvi *.

Alcaravea, negro 'comino

negro( Nigella sativa *.

El cardamomo 'cardamomo(Elettaria cardamomum/aton.

"assia, c!ino"innamomum cassia7lume.

"assia, Padang o 7atavia"innamomum burmanni7lume.

"assia, #aigon"innamomum loureiriiNees.

Pimienta de cayena"apsicum rutescens *. y"apsicum annuum *.


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#emilla de apio Apium graveolens *.

PeriolloAnt!riscus cereolium '*.(o8m.

"ebollino Allium sc!oenoprasum *.

*a canela de "eil-n"innamomum zeylanicumNees.

"anela c!ina"innamomum cassia7lume.

"anela, #aigon"innamomum loureiriiNees.

"lary 'salvia( #alvia sclarea *.

9r2bol 9riolium spp.

"ilantro "oriandrum sativum *.

"omino 'comino( "uminum cyminum *.

El comino, el negro 'negro dealcaravea(

Nigella sativa *.

Flores de sauco #ambucus canadensis *.

El !ino5o, el comn Foeniculum vulgare /ill.ino5o dulce 'Finocc!io, !ino5ode Florencia(

Foeniculum vulgare /ill.var. duice 'D".( Ale:.

Fenogreco9rigonella oenum;graecum*.

Galanga 'galangal( Alpinia o1cinarum ance.

Geranio Pelargonium spp.

0engibre


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*inden =ores 9ilia spp.

/aza /yristica ragrans outt.

"al2ndula, olla "al2ndula o1cinalis *.

/e5orana, olla /a5orana onites '*.( 7ent!.

/e5orana, dulce/a5orana !ortensis/oenc!.

/ostaza, negro o marrón 7rassica nigra '*.( >oc!.

/ostaza, marrón 7rassica 5uncea '*.( "oss.

/ostaza, blanco o amarillo 7rassica !irta /oenc!.Nuez moscada /yristica ragrans outt.

6r2gano 'or2gano, or2ganome:icano, me:icano salvia,or2gano(

*ippia spp.

Papri4a "apsicum annuum *.

Pere5ilPetroselinum crispum'/ill.( /ans.

Pimienta, negro Piper nigrum *.

Pimienta de cayena"apsicum rutescens *. y"apsicum annuum *.

Pimiento, ro5o acer.

Pimienta blanca Piper nigrum *.

/enta /ent!a piperita *.

#emilla de amapola Papayer somnierum *.

6lla cal2ndula "al2ndula o1cinalis *.

6lla me5orana /a5orana onites '*.( 7ent!.

Romero Rosmarinus o1cinalis *.

Azar-n "rocus sativus *.

#abio #alvia o1cinalis *.


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El sabio, el griego #alvia triloba *.

#abroso, verano#atureia !ortensis *.'#ature5a(.

$nvierno sabroso,

#atureia montana *.

'#ature5a(.

#2samo #esamum indicum *.

ierbabuena /ent!a spicata *.

An3s estrellado $llicium verum oo4. .

Estragón Artemisia dracunculus *.

9omillo 9!ymus vulgaris *.

9omillo, salva5es o reptiles 9imo serpyllum *.

"rcuma "rcuma longa *.

?ainilla?anilla planiolia Andr. ovainilla ta!itensis 0@/oore.

"edoaria "urcuma zedoaria Rosc.

Aceites esenciales, oleorresinas 'sin disolventes(, ye:tractos naturales 'incluyendo los destilados(

Los ceites esenciales, oleorresinas (sin disolventes%, e+tractos

naturales (incluendo los destilados%, que son generalmente

reconocidos como seguros para el uso previsto, en el sentido del

artículo #? de la Le, son los siguientes9

Nombre comnNombre bot-nico de la uente

de la planta

Alala /edicago sativa *.

Pimienta de 0amaica Pimenta o1cinalis *indl.

Almendra, amargo'libre de -cido

prsico(

Prunus amygdalus 7atsc!, Prunusarmeniaca *., Prunus persica 7atsc!

o '*.(.


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Ambreta 'semilla( ibiscus mosc!atus /oenc!.

Ra3z de ang2lica Ang2lica arc!angelica *.

#emillas Ang2lica de acer.

Ang2lica madre acer.

Angostura 'cortezacusparia(

Galipea o1cinalis ancoc4.

An3s Pimpinella anisum *.

Asa 2tidaFerula assa;oetida *. y especiesanes. de F2rula.

/elisa 'toron5il( /elissa o1cinalis *.7-lsamo del Per /yro:ylon pereirae >lotzsc!.

Alba!aca 6cimum basilicum *.

o5as de laurel *aurus nobilis *.

7ay 'myrcia aceite( Pimenta racemosa '/ill.( 0@ /oore.

7ergamota

'bergamota naran5a(

"itrus aurantium *. subsp. bergamia

@rig!t et Arn.Almendras amargas'libre de -cidoprsico(

Prunus amygdalus 7atsc!, Prunusarmeniaca *., Prunus persica 7atsc!o '*.(.

7ois de Rose Aniba rosaeodora Duc4e.

"acao 9!eobroma cacao *.

/anzanilla'camomila( Flores, el

!ngaro

/atricaria c!amomilla *.

/anzanilla'camomila( =ores,romano o $ngl2s

Ant!emis nobilis *.

"ananga "ananga odorata oo4. . y 9!oms.

Pimiento"apsicum rutescens *. y "apsicumannuum *.

Alcaravea "arum carvi *.

"ardamomo lassemillas 'cardamomo(

Elettaria cardamomum /aton.


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Algarroba "eratonia sili+ua *.


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"ilantro "oriandrum sativum *.

"omino 'comino( "uminum cyminum *.

"uracao de naran5a

'naran5a, c-scaraamarga(

"itrus aurantium *.

"usparia corteza Galipea o1cinalis ancoc4.

Diente de león9ara:acum o1cinale @eber y 9.laevigatum D".

Diente de león ra3z acer.

Perro !ierba'+uac4grass,9riticum(

Agropyron repens '*.( 7eauv.

Flores de sauco #ambucus canadensis *. y #. nigra $.

Estragol 'esdragol,esdragon, estragón(

Artemisia dracunculus *.

Estragón 'estragón( acer.

ino5o dulce Foeniculum vulgare /ill.

Fenogreco 9rigonella oenum;graecum *.

Galanga 'galangal( Alpinia o1cinarum ance.

Geranio Pelargonium spp.

Geranio, de las $ndias6rientales

"ymbopogon martini #tap.

Geranio, rosa Pelargonium graveolens *Cer.

0engibre


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orsemint /onarda punctata *.

isopo yssopus o1cinalis *.

#iempreviva elic!rysum augustiolium D".

0azm3n 0asminum o1cinale *. y otrasespecies. de 0asminum.

Enebro 'bayas( 0uniperus communis *.

Nuez de cola"ola acuminata #c!ott y Endl., Botras especies. de "ola.

*aurel bayas *aurus nobilis *.

o5as de laurel *aurus spp.*avanda *avandula o1cinalis "!ai:.

Pico de lavanda, *avandula latiolia ?ill.

*avandin*os !3bridos entre *avandulao1cinalis "!ai: y *avandula latiolin?ill.

*imón "itrus limon '*.( 7urm. .

El b-lsamo de limón'ver b-lsamo(

*a !ierba de limón"ymbopogon citratus D". y"ymbopogon le:uosus #tap.

De c-scara de limón "itrus limon '*.( 7urm. .

"al "3tricos aurantiolia #ingle.

*inden =ores 9ilia spp.

Algarroba "eratonia sili+ua *,

*upulino umulus lupulus *.

/aza /yristica ragrans outt.

/andarina "itrus reticulata 7lanco.

/e5orana, dulce /a5orana !ortensis /oenc!.

Berba mate $le: paraguariensis #t. il.


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/elissa 'ver b-lsamo(

/entol /ent!a spp.

Acetato de mentilo acer.

/elaza 'e:tracto( #accarum o1cinarum *.

/ostaza 7rassica spp.

Naringina "itrus paradisi /ac.

Neroli, 7$GARADE "itrus aurantium *.

Nuez moscada /yristica ragrans outt.

"ebolla Allium cepa *.

Naran5a, =oresamargas,

"itrus aurantium *.

Naran5a, c-scaraamarga,

acer.

Naran5a de la !o5a "itrus sinensis '*.( 6sbec4.

Naran5a, dulce acer.

Naran5a, =oresdulces,

acer.

Naran5a, c-scara dedulces,

acer.

6riganum 6riganum spp.

Palmarosa "ymbopogon martini #tap.

Papri4a "apsicum annuum *.

Pere5il Petroselinum crispum '/ill.( /ans.

Pimienta, negro Piper nigrum *.

Pimienta blanca acer.

/enta /ent!a piperita *.

7-lsamo del Per /yro:ylon pereirae >lotzsc!.


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Petitgrain "itrus aurantium *.

Petitgrain limón "itrus limon '*.( 7urm. .

Petitgrain mandarina

o tangerina "itrus reticulata 7lanco.

Pimenta Pimenta o1cinalis *indl.

Pimenta !o5a Pimenta o1cinalis *indl.

Pipsissea !o5as "!imap!ila umbellata Nutt.

Granada Punica granatum *.

"orteza de resnoespinoso

ant!o:ylum 'o


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$nvierno sabroso, #atureia montana *.

#c!inus molle #c!inus molle *.

Endrina bayas

'berries endrino( Prunus spinosa *.

ierbabuena /ent!a spicata *.

Pico de lavanda *avandula latiolia ?ill.

9amarindo 9amarindus indica *.

/andarina "itrus reticulata 7lanco.

Estragón Artemisia dracunculus *.92 9!ea sinensis *.

9omillo9!ymus vulgaris *. y 9imo zygis var.gracilis 7oiss.

El tomillo, el blanco acer.

9omillo, salva5es oreptiles

9imo serpyllum *.

9riticum 'ver !ierba

perro(Nardo Poliant!es tuberosa *.

"rcuma "rcuma longa *.

?ainilla?anilla planiolia Andr. o vainillata!itensis 0@ /oore.

Flores violetas ?iola odorata *.

o5as de violeta acer.

o5as de violetaabsoluta

acer.

"orteza de cerezosilvestre

Prunus serotina E!r!.

Blang;ylang "ananga odorata oo4. . y 9!oms.

"orteza cedoaria "urcuma zedoaria Rosc.


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Extractos naturales (sin disolventes) que se utilizan junto con las especias, condimentos y

saborizantes

Los *+tractos naturales (sin disolventes% que se utilian 'unto con las

especias, condimentos sa&oriantes que son generalmente

reconocidos como seguros para el uso previsto, en el sentido del

artículo #? de la Le, son los siguientes9

Nombre comnNombre bot-nico de la uente

de la plantaueso de albarico+ue'aceite P2rsico(

Prunus armeniaca *.

/elocotón 4ernel 'aceiteP2rsico(

Prunus persica #ieb. et u!l.

"iveta 'zibet!,

zibet, zibetum(

Algalia gatos, ?iverra civetta #c!reber

y ?iverra zibet!a #c!reber.


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Aceite de "ognac,blanco y verde

Enantato Et3lico, los llamados.

Almizcle 'mus49on+uin(

El ciervo almizclero, /osc!usmosc!ierus *.

#ustancias aromatizantes sint2ticas y aditivos

Las Sustancias sintéticas aromatiantes coaduvantes que son

generalmente reconocidos como seguros para el uso previsto, en el

sentido del artículo #? de la Le, son los siguientes9

cetalde3ído (etanal%.

cetoína (acetil met3lcar&inol%. netol (parapropenl anisol%. Benalde3ído (alde3ído &enoico%. >&utírico (-cido &utanoico%. d o Lcarvona (carvol%. Cinamalde3ído (alde3ído cin-mico%. Citral (2,=dimet3loctadien2, = al ), geracolonial, neral%. 0ecanal (>declalde3de, capralde3de, alde3ído c-prico,

caprinalde3de, alde3ído C1#%. cetato de etilo.

Butirato de etilo. $metil$4enil glucídico éster etílico del -cido (etilmetil4enil

glicidato, llamada alde3ído 4resa, C1= alde3ído%. *tilvainillina.


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son generalmente reconocidos como seguros para el uso previsto, en

el sentido del artículo #? de la Le, son los siguientes9

Se&o de vacuno. Car&o+imetilcelulosa.

ceite de coco, refnado. lmid5n de maí.


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States in ood, 0rugs, Cosmetics, and ;edical 0evicesI, los cuales se

indican en la p-gina Je& de la 4uentede in4ormaci5n.

Eodo nuevo colorante de&e ser autoriado por la 0 antes de ser utiliado

enalimentos que se comercialicen en los **.. na ve apro&ados, la 0

esta&lece en cu-les alimentos pueden usarse, las cantidades m-+imaspermitidas c5mo sede&en identifcar en el etiquetado del producto.

8rincipales Colorantes apro&ados por la 0

ul >o. 1 5 ul Brillante

• 0erivado del alquitr-n del car&5n, que se utilia como

colorante en &e&idas, postres de la gelatina, 3elado, 3iel o ,

polvos para &e&ida s , conftería , productos de la panadería,

cereales pudines. 8uede causar reacciones alérgicas.

• 8roduce tumores malignos en el sitio de la inecci5n en ratas.• Se encuentra en la lista permanente de aditivos de color en la

0.• Eo+icidad evaluada de grado 1.

• Se sospec3a poder carcinogénico.

Derde >o. $

• sado en 'alea sa&or menta, postres congelados, postres de

gelatina, conftería, productos de panadería cereales.• 8roduce tumores malignos en el sitio de inecci5n en ratas.

• La 6rganiaci5n ;undial de la Salud lo cataloga como 1 de

to+icidad, lo cual indica que es completamente aceptado.

>aran'a B

• Colorante del alquitr-n de 3ulla. sado para salc3ic3as

ran/4ort salsas.• *l aditivo 4ue limitado no m-s de 1A# ppm de acuerdo al peso

de el alimento aca&ado.• *n 1?), la 0 di'o que su uso podría resultar en una

e+posici5n de los consumidores a la &etana4tilamina, unconocido agente cancerígeno. Sin em&argo, 3a sido listado

permanentemente en la 0.

!o'o # 5 !o'o llura

• Colorante que sustitu5 r-pidamente al pro3i&ido !o'o >o. 2.

• *l m-s nuevo @ltimo colorante ro'o de prop5sito general

usado en alimentos, cosméticos medicamentos americanos.

• unque el !o'o # 4ue determinado como un colorante degrado de seguridad permanente por la 0, después de 1?1,


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de&ido a prue&as de la&oratorio realiadas, el colorante 3a sido

pro3i&ido desde 1?$ por ser un cancerígeno potencial.

marillo >o. =

• sado en &e&idas car&onatadas, postres de gelatina, polvos

para &e&idas, dulces productos de conftería que no

contengan aceites o grasas, productos de panadería, cereales,

pudines ta&letas.• 8uede causar reacciones alérgicas.

•


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indiquen eventuales e4ectos nocivos a las concentraciones utiliadas en los

alimentos, no est- autoriado como aditivo alimentario en *stados nidos,

Canad- Kap5n.

E;IKK Azorrubina o "armoisina

*ste colorante se utilia para conseguir el color a Hram&uesaI en

caramelos, 3elados, postres, etc. Su uso no est- autoriado en los 8aíses

>5rdicos, *stados nidos Kap5n.

E;IK Ro5o No. K Amaranto

*ste colorante H!o'oI se 3a utiliado como aditivo alimentario desde

principios de siglo . Se determin5 que uno de los productos de la

descomposici5n de este colorante por las &acterias intestinales era capa de

atravesar en cierta proporci5n la placenta. 8or otra parte, tam&ién se 3a

indicado que este colorante es capa de producir alteraciones en los

cromosomas. unque no se pudieron confrmar 4e3acientemente los riesgos

del amaranto, la administraci5n estadounidense, al no considerarlo tampoco

plenamente seguro, lo pro3i&i5 en 1?=. *n la C* est- aceptado su uso,

pero no en algunos países como rancia e :talia.

La 6rganiaci5n ;undial de la Salud di'o que se demostr5 que el colorante

causa c-ncer que los datos to+icol5gicos disponi&les eran inadecuados

para esta&lecer un límite m-+imo de seguridad. !ecomendaron pro3i&ir su

uso en alimentos.

E;IKM Ro5o coc!inilla A, Ro5o Ponceau MR

Se utilia para dar color de HresaIM a los caramelos productos depastelería, 3elados, etc. tam&ién en suced-neos de caviar derivados

c-rnicos. 0esde 1?= no se utilia en *stados nidos. Se 3a discutido su

posi&le e4ecto cancerígeno en e+perimentos realiados con 3-msters.

E;IKO Ro5o No. Eritrosina

*s el colorante m-s popular en los postres l-cteos con aroma de 4resa. Se

utilia en ogures aromatiados, en mermeladas, especialmente en la de

4resa, en caramelos, derivados c-rnicos, patés de at@n o de salm5n, encocteles de 4ruta enlatados, ensaladas de 4rutas, cereas, postres de


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gelatina, 3elados, conftería, productos de panadería, cereales pudines. *l

principal riesgo sanitario de su utiliaci5n es su acci5n so&re la tiroides,

de&ido a su alto contenido en odo. *n 1?)1 se report5 que podía inter4erir

con los neurotransmisores del cere&ro. Se sospec3a que provoca c-ncer.

E;ILI Negro brillante 7N

Se utilia casi e+clusivamente para colorear suced-neos del caviar, aunque

est- autoriado tam&ién para otras aplicaciones. >o se permite su uso en

los 8aíses >5rdicos, Canad- Kap5n.

E;IK Azul No. K $ndigotina, 3ndigo carm3n

*ste colorante se utilia pr-cticamente en todo el mundo. Se a&sor&e mupoco en el intestino. >o es mutagénico. Se utilia en &e&idas, caramelos,

conftería, 3elados cereales, productos de panadería polvos para &e&idas.

*s un polvo aul marino que contiene casi siempre cloruro o sul4ato de

sodio. Se descompone 4-cilmente con la lu.

La 6rganiaci5n ;undial de la Salud da una to+icidad de grado B, en el cual

se e+presa que no 3a in4ormaci5n sufciente para aceptar su uso. Listado

permanentemente en 1?)$ por la 0.

E;IMK ?erde -cido brillante 7#, verde lisamina

Se utilia en &e&idas re4rescantes, productos de conftería c3icles

caramelos. 0esde el punto de vista tecnol5gico, este colorante sería @til

para colorear guisantes otras verduras que ven alterado su color por la

destrucci5n de la clorofla en el escaldado previo a la congelaci5n o durante

el enlatado. *s un colorante cuo uso no est- autoriado en los 8aíses

>5rdicos, Kap5n, *stados nidos Canad-. na de las raones

4undamentales para la actual limitaci5n de su uso es la 4alta de datos

concluentes so&re su eventual to+icidad.

Aditivos Alimentarios Regulados Por La FDA

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