CÓMO ADAPTAR EL EMPAQUE A LAS NECESIDADES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Tendencias e Innovación en la Industria Alimenticia: Soluciones que toman Forma Septiembre 20 de 2012, LIMA, Perú María Paula Mendoza Cabrales Dir. Soporte Técnico [email protected]ALICO S.A - COLOMBIA
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CÓMO ADAPTAR EL EMPAQUE A LAS NECESIDADES DE LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
Tendencias e Innovación en la Industria Alimenticia: Soluciones que toman Forma
Para adaptar el empaque a los alimentos, necesito definir cual es mi necesidad.
Los empaques tienen funciones, propiedades, cumplen objetivos, que se deben definir cuando se identifique la necesidad del producto, sistema de empacado, variables de procesos y otras variables del productor.
•El vendedor silencioso •Protege lo que vende, vende lo que protege •Los empaques son un medio por el cual se asegura la entrega de un producto en buenas condiciones al consumidor final al mínimo costo. •Es el medio que facilita la producción y la distribución de los productos para asegurar que el consumidor reciba la calidad que espera, pagando un precio justo y sin deteriorar el medio ambiente
LOS EMPAQUES - Definición
PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES
1- SIMULTANEIDAD , Producto y empaque deben ser concebidos paralela y simultáneamente 2- CONTENER, Mantener, Retener
PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES
3- INFORMAR, Transmisión de un mensaje en una sola vía, •Qué es •Cómo se usa •Quién lo hace •Cómo lo hace •Qué normas cumple •Cómo se desecha
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
1- CONSERVAR, permitir que el producto durante el tiempo de vida útil conserve sus características y propiedades 2- PROTEGER, •Sinónimo de seguridad •Aísla el producto en su estado natural, para preservar su composición y calidad. •Crítico en elementos radioactivos, corrosivos y tóxicos
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FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
3- DISTRIBUCION, Facilitar la manipulación del producto durante toda la cadena logística de distribución, el almacenaje y venta 4- COMUNICACIÓN, es un proceso de dos vías con el consumidor, que se compone de tres partes: .Que quiero informar o destacar de mi producto .Que entiende el consumidor de mi mensaje .Descubrir como ambos logran lo que yo quiero
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5- CONVENIENCIA, Como afecta la productividad y eficiencia de los sistemas de producción y logística •Valor agregado que entrega al usuario •Nivel de comodidad •Ergonomía •Facilidad de dispensar •Facilidad de abrir y cerrar
VALOR AGREGADO
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
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COMO Se ADAPTAN LOS EMPAQUES A LA INDUSTRIA ? CREACION DE EXPERIENCIAS Empaque emocional
Mientras más gratificante y emocionante la experiencia, más dispuesto está el consumidor a pagar por el producto La compañía, marca o producto que más emoción entregue será la que gane la lealtad del consumidor
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ADAPTACION A LA INDUSTRIA Tendencias
En la Realidad
Cómo determinar
que empaque necesito
para mi producto ?
La elección de la estructura correcta para un producto depende de analizar las siguientes
variables -Naturaleza del producto - Cantidad a empacar -Vida útil actual - Vida útil esperada -Rotación (nacional, regional, internacional, tiendas, supermercados….) Presentación -Resistencia Físico – mecánica – química - --Sistema de empaque, embalaje - Sistema de conservación -Sistema de llenado (máquina y tipo de selles) -Tipo de impresión
- Variables de llenado, de empaque - Embalaje, distribución, exhibición, consumo final
Tendencias -NUEVAS ESTRUCTURAS DE BARRERA al oxigeno, luz, humedad.
-MATERIALES QUE RESISTAN sistemas de conservación y que sean capaces mantener las características de calidad de los productos en el tiempo - CONGELACION, Microondas, baño María, pasteurización, esterilización, procesos que aumenten la vida útil de los productos. -Empaques funcionales y practicos a la hora de ser usados por el consumidor final, que en ellos mismos puedan llevarse a cabo operaciones de preparación y consumo.
Tendencias COMIDAS PREPARADAS
Tapas de EVOH Materiales con recubrimientos de SiOx Bandejas de PP + Tapas con capa sellante PP Bolsas Para Microondas Bolsas y laminas retortables
TENDENCIAS Aumento de vidas Útiles
MAP Tapas de alta, media y baja barrera Bandejas EVOH Bandejas PET
Zipper
Fondos Semirrígidos
Desarrollo FONDO Termoformable Alico media Barrera
Solución EMPAQUE POLLO FRESCO AL VACIO
En estudio
Desarrollo Material PASTEURIZABLE
Capa sellante Resistencia Térmica - CPP
Sustrato Impresión PET - BOPA
Adhesivo laminación
Material Barrera Luz FOIL
Desarrollo Material RETORTA
TENDENCIAS
- Tendencia al consumo de alimentos orgánicos y naturales APARIENCIA PAPEL EN LOS EMPAQUES - Nuevos Diseños
-Tendencia de alimentación saludable en grandes y pequeños.
Desarrollo Material Resistente para productos Congelados
NUEVOS DESARROLLOS
TENDENCIAS -Productos amigables con el ambiente.
RECICLABLES - Biopolímeros
Películas de copolimeros de Alcohol Polivinílico (PVA), el cual presenta una estructura muy parecida a la del Polietileno, con presencia de los grupos -OH que hacen al plástico hidrófilo.
www.ambienteplastico.com
• Usos en industria alimentaria y otras
• Materias primas aprobadas por FDA
• Se disuelve totalmente en agua fría
• Garantiza porciones perfectas
• Controla la emisión de polvo en las mezclas de ingredientes
La crisis del calentamiento global y ecológica nos obliga a pasar de polímetros derivados del petróleo o similares no degradables por biopolímeros obtenidos a partir de fuentes renovables