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2000-2001 Stefano Carnazzi GAIA ANIMALI & AMBIENTE
GAIA ANIMALI & AMBIENTE
TABELLA DI COMPARAZIONEDELLA VALUTAZIONE
DEGLI ADDITIVI (cod. E)LEGALMENTE IN COMMERCIO
Dati provenienti da fonti scientifiche di pubblico dominio (vd.
legenda).Questa elaborazione: 2000-2001 Stefano Carnazzi GAIA
ANIMALI & AMBIENTE
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Nome Sigla Usato in RP A TS NAC - HACSG Top Salute Gianni
Moriani Elem. NOTE
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COLORANTI
Curcumina E 100Mostarde, dadi perbrodo, minestrepreconfezionate
enel curry.
B D AArancio-giallo,derivato dallacurcuma
Dati insufficienti suriproduzione,tossicita',embriotossicita'
eteratogenicita'.
[Tutti i colorantisono sostanze inutilidal punto di
vistaalimentare, avendo ilsolo scopo di renderelalimento
gradevolealla vista]
Lattoflavina(i) Riboflavina(ii) Riboflavina-s-fosfato
E 101 Biscotti, dolci,prodotti del latte. B A CColore giallo.
unavitamina!
Presente comevitamina B2.
Tartrazina E 102
Dolci, sciroppi,bibite, conservevegetali (esclusequelle
dipomodoro), gelatoallo zabaione.
D D A
Giallo,comunemente usato,ma sconsigliato per ibambini.
Prodottitipici, soft drinks,pasticceria, cordiali,sottaceti.
Controindicato per chi allergico all'
acidoacetilsalicilico(aspirina) e per gliasmatici.
Circa un quinto delle personeallergiche all'aspirina(solitamente
adulti di mezza ete pi frequentemente donne) ipersensibile a questi
composti.Altri soggetti che potrebberoessere sensibili sono gli
asmaticie quanti soffrono di eczemi.Nelle persone sensibili
sipossono manifestare le seguentireazioni: attacchi
d'asma,lacrimazione, eruzioni cutanee,offuscamento della vista, in
casiestremi si possono ancheverificare riduzioni di piastrinenel
sangue.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
TossicoMeglio evitarlo.Vietato in Svizzera
[Chrysoineresorcinol] E 103Giallo dichinolina E 104
Caramelle, bibite,liquori, gelati.
D D CNon permesso inAustralia.
Leggermente tossico. Per i bambini, si consiglia unadieta priva
di quest'additivo
[Fast yellowAB] E 105[Riboflavin 5'-(sodiumphosphate)]
E 106
Giallo 2G E 107 C
Giallo, sconsigliatoai bambini. Chisoffre di asma puavere
reazioniallergiche.
Giallo arancio SGiallo tramontoFCF
E 110Bibite, sciroppi,paste, dolci ingenerale,
gelati,ghiaccioli.
C D A
Giallo, sconsigliatoai bambini. Diversepersone sonoallergiche
(esantemi,
Controindicato per chi allergico all' aspirinae per gli
asmatici. Puprovocare eruzioni
VD E 102!!!Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
Tossico
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svenimenti, vomito).Prodotti: cordiali,pasticceria, zuppe
inscatola.
cutanee.
[Orange GGN] E 111CoccinigliaAcidocarminicoVari tipi
dicarminio
E 120 Aperitivi e liquori. C A CRosso, sconsigliatoai
bambini.Raramente usato.
Colorante ottenuto peressicazione di uninsetto, la
cocciniglia.
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
Tossico
[Orcein, orchiland orecein] E 121
AzorubinaCarmoisina E 122
Sciroppi, bevande,bibite, gelati. C D A
Rosso, sconsigliatoai bambini. Personesensibili e
asmaticipossono averereazioni allergiche.Prodotti:
pasticceria,marzapane, gelatine
Controindicato per chi allergico all' aspirinae per gli
asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.
VD E 102!!!Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
Amaranto E 123
Ammesso solo peril caviale (ilsuccedaneo delcaviale)
D D A
Rosso-porpora.Bandito negli StatiUniti dal
1976.Evitatelo!Prodotti: pasticceria,ripieni di frutta,gelatine
Ammesso solo per ilcaviale.Vietato perchaccusato di
esseremutageno.Controindicato per chi allergico all' aspirinae per
gli asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.
VD E 102!!!Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
Tossico
Rossococciniglia A[Ponceau 4R]
E 124
Caramelle, paste,biscotti, sciroppi,bibite, dolci,
gelati,ghiaccioli.
C D A
Rosso, sconsigliatoai bambini. Gliasmatici e chi ha
unasensibilitall'aspirina pu averereazioni allergiche
Controindicato per chi allergico all' aspirinae per gli
asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.
VD E 102!!!Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
Tossico
Eritrosina[Scarlet GN"speciallypure"]
E 125 Sospetto
[Ponceau 6R] E 126
Eritrosina E 127Caramelle, fruttasciroppata, canditi,gelati,
ghiaccioli.
D D E
Rosso, sconsigliatoai bambini. Puincrementare i
livellidell'ormone tiroidale
Ad alte dosiprovocherebbe unaumento di tumoridella tiroide (nei
topi).
LaFood andDrug Administration(FDA) americanal'ha
esclusadall'impiego alimentare. Trattasidi un composto contenente
577mg di iodio per grammo:
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e portareall'ipertiroidismo.Pu causareipersensibilit allaluce.
Prodotti:mostarde, biscotti,frutta sciroppata,ciliegie e fragole
invetro
l'assunzione di notevoli quantitdi questo colorante pu
indurrel'aumento dell'ormone tiroideo,fino a livelli capaci di
provocareipertiroidismo.Per i bambini, si consiglia unadieta priva
di quest'additivo
Rosso 2G E 128 C Non permesso inAustralia
Rosso allura AC E 129 B
Rosso, allergenicoin condizioni diallergie e irritazionialla
pelle. Prodotti:biscotti, dolci,ripieni di frutta
[Indanthreneblue RS] E 130
Blu patent V E 131Caramelle,sciroppi, liquori,gelati,
ghiaccioli.
D D ANon permesso inAustralia
Pochi dati di studimetabolici.
un colorante che le personeallergiche devono evitare: lereazioni
consistono in sensibilitdella pelle, prurito e orticaria.Sono stati
riportati casi diabbassamento della pressionesanguigna e
tremore.
Sospetto
IndigotinaCarminioindaco
E 132Gelati, ghiaccioli,paste, fruttacandita.
B A C
Blu, le persone conallergie dovrebberoevitarlo. Pu
causarenausea, vomito, altapressione, reazionicutanee,
problemirespiratori e altrereazioni. Prodotti:confeture,
biscotti.
Leggermente tossico. Per i bambini, si consiglia unadieta priva
di quest'additivo
Blu brillanteFCF E 133 C
Blu, sconsigliato aibambini
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
Clorofilla E 140Gelati ghiaccioli edolci. A A C
Verde-verde oliva.Parte naturale delladieta umana.
Leggermente tossico.
Complessirameici delleclorofille
E 141 A AColor oliva, nessuneffetto avversoconosciuto
Sospetto
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Verde acidobrillante BS E 142
Frutta candita,sciroppi,caramelle, bibite,liquori.
B D CVerde, sembrasicuro in piccolequantit
Leggermente tossico.Sospetto
Caramellosemplice E 150a
Bibite tipo cola,gelati, ghiaccioli,acquavite,
liquori,pasticceria ingenere.
B A A
Marrone scuro,sconsigliato aibambini. Prodotti:frutti di mare,
soia,frutta e verdura inscatola, birra,whisky,
biscotti,conserve.
Il caramello non uncolorante naturale, ma ottenuto trattando
glizuccheri con il caloree sostanze chimichecome acido solforico
oammoniaca.
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
La denominazionecaramello indica lesostanze di colorebruno pi o
menoaccentuato destinatealla colorazione. Nonindica il
prodottozuccherino earomatico ottenutoriscaldando lozucchero e
utilizzatoper aromatizzarealimenti (ad es.dolciumi, prodotti
dipasticceria e bevandealcooliche). Sospetto
Caramellosolfito caustico E 150b SospettoCaramelloammoniacale E
150c SospettoCaramellosolfito-ammoniacale
E 150d Sospetto
Nero BrillanteBN E 151
Caramelle, creme,gelati, ghiaccioli. D D A
Nero, sconsigliato aibambini
Controindicato per chi allergico all' aspirinae per gli
asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.
VD E 102!!!Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
Sospetto
Black 7984 E 152 SospettoCarbonemedicinalevegetale
E 153 B A Nero. Vietato negliUSA.
Marrone FK E 154 D Vietato in Australia
Marronecioccolato HT E 155 C
Marrone,sconsigliato aibambini
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Carotene alfa,beta gamma E 160a A A A
Giallo-arancio, siconverte in vitaminaA nel corpo
Annatto,Bissina,Norbissina
E 160b B A A
Color pesca,sconsigliato aibambini. Usatonell'industria
deilatticini
Estratto dipaprika,Capsantina,Capsorubina
E 160c B A A Vietato in Australia
Licopina E 160d B A A Vietato in Australia
Beta-apo-8-carotenico(C30)
E 160e A A AArancio. Nessuneffetto avversoconosciuto.
Estere etilicodellacido beta-apo-8-carotenico(C30)
E 160f
Margarina, salse,condimenti,pasticceria ingenere,
gelati,ghiaccioli.
A A AArancio. Nessuneffetto avversoconosciuto.
Sono ottenuti davegetali, frutta,verdura.
Xantofille E 161a A A AGiallo, improbabileche dia
effettiavversi.
Luteina, Bixina E 161b A A A [Cryptoxanthin] E 161c A A
A[Rubixanthin] E 161d A A A[Violoxanthin] E 161e A A
A[Rhodoxanthin] E 161f A A A
Cantaxantina E 161g
Pasticceria, salse,condimenti, gelati,ghiaccioli.
A A AArancio. Nessuneffetto avversoconosciuto.
Non, tossici
Rosso dibarbabietola -Betanina
E 162Pasticceria, salse,condimenti, gelati,ghiaccioli.
B D APorpora. Nessuneffetto avversoconosciuto.
Estratto acquoso dellaradice di barbabietola.Non tossico.
Antociani -Antocianine E 163
Pasticceria, salse,condimenti, gelati,ghiaccioli.
B DViola-violetto.Sembra sicuro.
Non tossico.
Carbonato dicalcio E 170 A A
Nessun effettoavverso conosciuto.
Tossico in alte dosi
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Biossido dititanio E 171 A A
Bianco. Nessuneffetto avversoconosciuto.
Sospetto
Ossido eidrossido diferro
E 172 A A Sembra sicuro Sospetto
Alluminio E 173 D Vietato in Australia SospettoArgento E 174 D
Vietato in Australia SospettoOro E 175 D Vietato in Australia
Sospetto
Pigmento rosso,Litolrubina K E 180
Solo per la crostadei formaggi. C C Vietato in Australia
Controindicato per chi allergico all' aspirinae per gli
asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.
VD E 102!!!
Acido tannico E 181 ?Agente chiarificantein
bevandealcooliche.
[Gold] E 197AROMATIZZAN
TIartificiali
Aldeide paratoluica
Allilcicloesanpropionato
Allile capronato
Dimetilresorcina
Etilacetilacelato
Etilbetanaftolo
Etilvanillina
Metilamilchetone
Metilciclopentenolone
Metile eptilcarbonato
Metilionone
Naftilmetilchetone
Ossicitronellale
Propenilguaetolo
Undecalattone
Sostanze sospetteperch prodottichimici di sintesi, nonpresenti
in natura.Sulletichetta sonoindicati con ladenominazionearomi.
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CONSERVANTIAntimicrobi
ci
Acido sorbico E 200
Formaggi, dolciindustriali,margarina, burro,semicomserve,pane a
cassetta,frutta secca, aceto,crema perpasticceria,gnocchi
industriali.
A A APossibili irritazionidella pelle
Conservante antimuffanon tossico.
Sorbato di sodio E 201 A A A Vietato in SvizzeraSorbato
dipotassio E 202 A A A
Sorbato dicalcio E 203
Formaggi, grassi eoli (esclusod'oliva),margarina, burro,ravioli,
tortellini esimili (nel ripieno),maionese, prodottida forno.
A A A
Nessun effettoavverso conosciuto.
Conservante antimuffanon tossico.
In America l'uso non ne permesso addizionatodirettamente in
carne epollame
Acido benzoico E 210 C B C
I soggetti che soffrono d'asmao di orticaria potrebbero
esseresensibili a questo acido. Assuntoin grandi quantit pu
provocareirritazione gastrica. Pu indurredisturbi neurologici e
pureagire con il bisolfito di sodio(E 222).
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
Sostanzaparticolarmentetossica, con dosemassima
giornalieraaccettabile, secondo letabelle del comitatoFAO/OMS
moltobassa (5 mg. Per Kg dipeso corporeo algiorno).
Benzoato disodio E 211 C B C
Sconsigliati aibambini. Prodotti:soft drinks, succhi,cordiali,
dolci freddi
Come sopraBenzoato dipotassio E 212 C B C Come sopra
Benzoato dicalcio E 213
Bibite e bevande abase di succo difrutta, conserveittiche,
compresicaviale esuccedanei.
C B C
Le persone che inpassato hannomostrato allergiepossono
averereazioni allergiche.
Come sopra
Paraidrossibenzoato di etile Etile p-ossibenzoato
E 214 B A C Vietato in Australia Come sopra
| (Sodium salt) E 215
Bibite e bevande,conserve ittichecompresi caviale
esuccedanei,maionese.
B A C Vietato in Australia
Conservanti antimuffache hanno presentatoqualche rischio per
l'eventuale ingestione diforti dosi.
Tutti questi benzoati, nellepersone predisposte
(asmatici,ipersensibili all'aspirina,sofferenti di orticaria e
bambinipiccoli) possono manifestarereazioni allergiche
qualiirritazione della pelle eintorpidimento a livello orale.
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo.
Le persone che soffronod'asma o che sono allergicheall'aspirina,
oltre ai neonatidovrebbero fare a meno dei cibiche contengono
questi additivi.
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Moriani Elem. NOTE
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Propile p-ossibenzoato E 216 B A C Allergenico Come sopraSale
sodicodellesterepropilicodellacido
p-ossibenzoico(Propy-14Hydroxybenzoate)
E 217 B A C Vietato in Australia Come sopra
Metil-p-ossibenzoato E 218 B A C
Possibili reazioniallergiche,principalmentecutanee
Come sopra
Derivato sodicodellteremetilicodellacido p-ossibenzoico
E 219
maionese.
B A C Vietato in Australia
che contengono questi additivi.
Come sopra
Anidridesolforosa E 220
Baccala', gamberie conserve,crostacei freschi ocongelati,
fruttasecca,sott' aceto e sott'olio, marmellate econfetture,
aceto,vini, bevande abase di succo difrutta, funghisecchi,
uvetrattamento postraccolta.
D B E
Provoca perdita dicalcio e distrugge lavitamina B1.
un irritante del tubo digerente.Non innocuo nellosbiancamento
della farina perchdistrugge una buona percentualedella vitamina E
che vi contenuta.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di
quest'additivo
Sostanza abbastanzatossica, interferisce colmetabolismo di
alcuniaminoacidi ed inattivala Vit.B1
Sodio solfito E 221 D B E
Mal di testa e reazionedi sensibilita',debolezza,respirazione
faticosa,tosse e ansimazione.
Tutti i solfiti possono esserepericolosi per le personeasmatiche
e la loro ingestionepu provocare irritazionegastrica. I solfiti
riducono ilcontenuto di vitamina B1 neglialimenti.
Produttore di E220, hagli stessi effetti tossici
Bisolfito disodio E 222 D B E Come sopraMetabisolfito disodio E
223 D B E Come sopraMetabisolfito dipotassio E 224 D B E Come
sopraPotassio solfito E 225
Baccala', gamberie conserve,crostacei freschi ocongelati,
fruttasecca,sott' aceto e sott'olio, marmellate econfetture,
aceto,vini, bevande abase di succo difrutta, succo difrutta
concentrato,funghi secchi, uve D B
Sconisgliata aibambini. Pucausare reazioniallergiche,
asma,distrugge la vitaminaB1.Prodotti: birra, softdrinks, frutta
secca,succhi, cordiali,vino, aceto, prodottia base di patate
Mal di testa e reazionedi sensibilita',debolezza,respirazione
faticosa,tosse e ansimazione.
Vietato in Svizzera
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Solfito di calcio E 226 D B E Vietato in Australia Come
sopraBisolfito dicalcio E 227 D B E Vietato in Australia Come
sopraPotassio solfitoacido E 228
funghi secchi, uvetrattamento postraccolta, farine efiocchi di
patate.
D E vd. 220 Come sopra
Difenile E 230 *B A CVietato in Australia,usato in
agricoltura.Si trova negliagrumi.
Questi conservanti, impiegatiper impedire il deperimentodegli
agrumi, possono penetrareattraverso la buccia e finire pervenire
assunti direttamentemangiando la frutta, bevendo isucchi di agrumi
o con la praticadi mettere la buccia nel t o
neisoftdrink.Lavoratori esposti per lunghiperiodi a queste sostanze
hannomanifestato sintomi quali:nausea, vomito, irritazione
degliocchi e del naso.
Sostanza molto tossica(dose giornalieraaccettabile pari a0,005
mg per Kg dipeso al giorno).Attenzione, usatocome antimuffa
sugliagrumi
Ortofenil fenolo E 231 *B A CDella stessa categoriadel difenile,
compostomolto tossico
Ortofenil fenatodi sodio E 232 *B A C Come sopra
Tiabendazolo E 233
Per impregnare lecartine checontengono gliagrumi e
neltrattamento dellasuperficie degliagrumi e dellebanane.
*B A C
Vietati in Australia,usati in agricoltura.In pere,
carote,pesche, prugne,patate, agrumi,ananas, pomodori,ciliegie
Di originepetrolchimica, puo'penetrare facilmentenella
buccia.
Tossico
Nisina E 234 A Nessun effettoavverso conosciuto. Antibiotico
(Natamycin) E 235 B
usatomedicalmente pertrattare candidiasi.Pu causare
nausea,vomito, anoressia,diarrea, irritazionialla pelle.
prodottitipici: carne eformaggio.
Tossico
Vietati in Svizzera
Acido formico E 236 C B Vietato in AustraliaSono composti che
possono
provocare disturbi urinari. Inpassato venivano usati anchecome
diuretici.
Tossico
(Sodiumformate) E 237 D Vietato in Australia
Tossico(Calciumformate) E 238 D Vietato in Australia
TossicoEsametilentetramina E 239 Aggiunto al
provolone duranteD B C Vietato in Australia Inutile, la loro
azione
mutagena stataPossono provocare disturbi
gastrointestinali, urinari eTossico Si trasforma
informaldeide
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Aldeide formica E 240provolone durantela filatura
dellapasta.
D E Vietato in Australia
mutagena statadimostrata
gastrointestinali, urinari ecutanei. Sono agenticancerogeni.
Tossica e cancerogena FormaldeideVietato in Svizzera
Nitrito dipotassio E 249 E E E
Si possono formarecomposti chiamatinitrosamine, alcunedelle
quali sonoritenute cancerogene.Se questi compostisono
associatiallacido ascorbico(Vit.C), denominatoE300, E301,
E302,questo rischiodiminuisce.
Vietato in Svizzera
Nitrito di sodio E 250 D E E
Potenzialmentepericoloso perch puo'combinarsi con altresostanze
(amminegenerandonitrosammine,sostanze a effettocancerogeno).
I nitriti possono indurrenausea e vomito, vertigini, maldi
testa, deossigenazione delsangue, abbassamento dellapressione
sanguigna. I nitritiportano alla formazione nellostomaco
dell'N-nitrosamminecancerogene.
Pare che ci sia unacorrelazione tra l'assunzione dicibi con
nitriti (salsicce, salamiecc.) e l'asma.
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
Come sopra
Pu combinarsi consostanze chimiche nellostomaco e
formarenitrosammine, sostanzaaltamente cancerogena
Nitrato di sodio E 251 D E E
I nitrati possono essereconvertiti nello stomaco in nitriti(vedi
sopra).
Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
Come sopra
Nitrato dipotassio E 252
Salumi, carne inscatola, insaccaticrudi stagionati,insaccati
cotti,carni prepara-te o conservate.
E E E
Sconsigliato aibambini.Non permessi, inAustralia, nel ciboper
lattanti. Possonocausare vertigini,mal di
testa,difficoltrespiratorie.Potenzialmentecancerogeni.Prodotti:
carne
Basta consumare ognigiorno 200-300grammi di prodotti chelo
contengono persuperare la Dga.Neilattanti e nei bambinipiccoli puo'
indurremetaemoglobi-nemia.Si trova anchein ortaggi e acqua
Come sopra
Acido acetico E 260 A A A NN
L' uomo ne assorbe inmedia un grammo algiorno con gli alimentie
le bevande.
| propionico(potassiumacetate?)
E 261
Negli impasti perpanificazione,budini, caramelle,confetti,
chewin-gum,frutta candita.
A A A
Dovrebbe essereevitato da personecon problemi renali.Prodotti:
salse,conserve
L'assunzione di questo compostodovrebbe essere evitata
daisoggetti chehanno problemi renali.
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| (Sodiumacetate/diacetate)
E 262 A A A NN
| E 263 A A A | (Ammoniumacetate) E 264 B
Pu causare nausea evomito
| (Lactic acid) E 270 A A
Pu causareproblemi neibambini piccoli.Prodotti:
pasticceria,condimenti, softdrinks
Potrebbe avere dellecontroindicazioni per neonati onati
prematuri per difficolt nelmetabolizzarlo.
| (Propionicacid) E 280 A A NN
| (Sodiumpropionate) E 281 A A
stata accertata unacorrelazione tra l'assunzione diquesto
composto e l'insorgenzadi alcuni tipi di emicrania.
| (Calciumpropionate) E 282 A A | (Potassiumpropionate) E 283 A
A
Possono essercollegati aemicranie.Prodotti: da forno
[acido borico] E 284[tetraborato disodio] E 285 " "
ammessi solo in Svizzera
Anidridecarbonica E 290 A
Pu incrementare glieffetti dell'alcool.Prodotti: vino,
softdrinks, pasticceria.
[Anche gas diconfezionamento inatmosferamodificata altri:azoto,
ossigeno]
ANTIOSSIDANTI
(DL-Malic acid) E 296 B Lattanti e bambinidovrebbero
evitarlo(Fumaric acid) E 297 A NNAcido L-ascorbico(Vitamina C)
E 300 A A A Vitamina C!
Sodio ascorbato E 301
Carne in scatola,insaccati, conservedi pesce,confetture,
budini,caramelle
A A ASale di sodio dellavitamina C
pi conosciuto comevitamina C di sintesi.Come addittivo pernon
esplica
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Calcioascorbato E 302 A A A
Potrebbeincrementare laformazione dipiccoli agglomeratidi
calcio
Acido diacetilL-ascorbico E 303
caramellee confetti, chewin-gum, birra,sciroppi, succhi difrutta
e nettari,bevande abase di succo difrutta o di t.
A ASale di potassio dellavitamina C
azione vitamica. unantiossidante cheimpediscel'imbrunimento. Ha
ef-fetto diuretico e ad altedosi pu provocareglicosuria
Palmitato diascorbile E 304
Margarina,maionese, burro.
B CStessa funzione dellavitamina C
Formazione di calcolialla vescica.
[stearato diascorbile] E 305 solo in
SvizzeraTocoferolo,naturale(Vitamina E)
E 306 A A A una miscela ditocoferolo ottenuta daoli
commestibili.
Vitamina E, usata comeantiossidante dai miglioripreparatori
omeopatici.
Tocoferolo, disintesi E 307 A A A | E 308 A A A| E 309
Margarina,maionese, burro,insaccati freschi,farina e fiocchi
dipatate.
A A A
Vitamina E!Non tossici
Gallato dipropile E 310 C D C Sostanza sospetta
Gallato di ottile E 311 C D C
Gli alchil gallati possono creareirritazione gastrica e
sonocontroindicati nelle persone chesoffrono d'asma o che
sonoallergiche all'aspirina.Le persone che soffrono d'asmao che
sono allergicheall'aspirina, oltre ai neonatidovrebbero fare a meno
dei cibiche contengono questi additivi
Come sopra
Gallato didodecile E 312
Carne secca ederivati per sughi,ragu e minestreindustriali,
ol(escluso quello d'oliva), chewin-gum, burro emargarina.
C D C
Non permessi inAustralia neglialimenti per lattantie bambini,
pucausare irritazionigastriche o cutanee.prodotti:
margarina,grassi, olii
Si addizionano anchegli aromatizzanti: puo'provocare
eritemispecialmentesulla mucosa dellabocca
Come sopra
? E 313 ?(Erythorbicacid) E 317 A nn(Sodiumerythorbate) E 318 A
nn
(Tert-Butylhydroquinone)
E 319 C
Sconsigliato per ibambini. Pucausare nausea,vomito, delirio.
Unadose di 5 grammi considerata fatale.prodtti: grassi, olii,
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margarina.
BHA Butil idrossianisolo
E 320 D A E
Usato per mantenerela freschezza degliaromi, aumenta iltasso di
liquidi ecolesterolo.
Provoca un aumento dei lipidi edel colesterolo nel sangue.
Puindurre la formazione di enzimimetabolici nel fegato capaci
didemolire l'utilissima vitaminaD.Per i bambini, si consiglia
unadieta priva di quest'additivo
Sostanza sospetta,perch non presente innatura
BHT Butilidrossi toluolo E 321
Margarina e grassiidrogenati,chewing gum,patate fritte
(comeresiduo)
D A E
Sconsigliato aibambini. Non permesso, inAustralia, nei cibiper
lattanti ebambini.Prodotti: grassi, olii,margarina, noci,prodotti
con patate
In associazione conE320 nelleformulazioni digomme da masticare.
sospet-to.
Pu provocare eruzioni cutaneein persone sensibili alla
presenzadi BHT. Come l'E 320 pudistruggere la vitamina D.Per i
bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo
Come sopra
Pu essere cancerogeno
Lecitina di soia E 322
Emulsionante:margarina, budini,crema perpasticceria,prodotti
dolciari,ge-lati, cioccolato,perparati a base dicereali per la
primacolazione.Antiossidante:caramelle, confetti,prodotti dolciari
daforno, frutta candi-ta.
A A ANutriente, nontossica
Per il loro contenutoim colina, le lecitinefavoriscono
lametabolizzazionee il traspotro degliacidi gassi dal fegatoalla
periferia. Sonoinnocue, maa forti concentrazionipossono influire
sull'assorbimentointestinale.
A rischio OGM
REGOLATORIDI ACIDIT
Lattato di sodio E 325 A A APu presentare un certo grado
ditossicit nei bambini moltopiccoli.
Lattato dipotassio E 326 A A
Lattato di calcio E 327
Pane, prodottidolciari da fono,per trattare lacrosta diformaggio
in su-perficie. A A A
Non tossici
(Ammoniumlactate) E 328 B(Magnesiumlactate) E 329 B
I bambini conintolleranze allattosio possonomostrare
reazioniavverse.
Acido citrico E 330 Bevande dissetanti,frutta candita, A A A in
natura negliagrumi
un compostopresente negli
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Citrati di sodio E 331 A A A nn Citrati dipotassio E 332 A A A
nn
Citrati di calcio E 333
crema perpasticceria,prodotti dolciarida forno, chewin-gum,
succhi enettari di ortaggi,sciroppi di frutta.
A A A
organismi viventi e innumerosi alimenti(com-ponente naturale
dellimone). Puo'prevenire laformazione di muffe.
Acido L-tartarico E 334 A A A
Non si conosconoeffetti dannosi inbasse quantit
Tartrati di sodio E 335 A A A nn Tartrati dipotassio E 336 A A
A
Non tossiciHanno delle controindicazioniper i soggetti con
funzionalitrenale ed epatica compromessa.
Tartratomonopotassico E 336i
nn
| (Sodiumpotassiumtartrate)
E 337
Bevande, gelati,sciroppi di frutta,suchi e nettari diortaggi,
salse,budi-ni, prodotti dolciarida forno, fruttacandita.
A A A nn Non tossico
Acidoortofosforico E 338 D E nnOrtofosfati
disodio[Sodiumdihydrogenortophosphate]
E 339a D E
[Disodiumhydrogenorthophosphate]
E 339b D E[Trisodiumorthophosphate] E 339c D E
Ortofosfati dipotassio E 340a D
E[Dipotassiumhydrogenorthophosph.]
E 340b D E[Tripotassiumorthophosphate] E 340c D E
L'assunzione di altequantit pu alterareil"calcium/phosphorum
equilibrium"
[Calciumtetrahydrogendiorthophosp.
E 341a D E nn[Calciumhydrogenorthophosphate]
E 341b D E nn[Tricalciumdiorthophosphate]
E 341c
Nelle bevandeanalcolichegassate, specie inquelle tipo cola,anche
nellegelatine.
D E nn
L' eccesso di fosforopuo' catturare calciosottraendolo
all'organismo e fa-cilitando il rachitismo.
[Monofosfatimono-, bi-, otribasici diammonio]
E 342Carne secca perrag e minestre,preparazioni di
Svizzera Svizzera
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ammonio] pesce(Magnesiumphosphates) E 343 A Minerale
essenziale(Sodiummalates) E 350 A nn(Potassiummalates) E 351 A
nn(Calciummalates) E 352 A nn(Metatartaricacid) E 353 A
nn(CalciumTartrate) E 354 A Sembra sicuro(Apidic acid) E 355 A nn
vietato in Svizzera(Potassiumadipate) E 357 A nn(Succinic acid) E
363 D vietato in Australia(Sodiumfumarate) E 365 A
nn(Potassiumfumarate) E 366 A nn(Calciumfumarate) E 367 A
nn(1,4-Heptonolactone)
E 370 D vietato in Australia(Niacin)Vitamina B3 E 375 A Vitamina
B3
(Tri-ammoniumcitrate) E 380 A
Pu interferire con lafunzionalit delfegato e del pancreas
(Ammoniumferric citrates) E 381 A Minerale
essenziale(CaldiumdisodicumEDTA)
E 385 D vietato in AustraliaADDENSANTIEMULSIONANT
IGelificanti
,Stabilizzan
ti
Acido alginico E 400 A A A Alginato disodio E 401 A A A Alginato
dipotassio E 402 A A A Alginato diammonio E 403
Budini, gelati,maionese, birra,frapp, milkshakes
A A A
Non se neconoscono gli effettiin piccole quantit.Grandi
quantitpossono inibirel'assorbimento dideterminati nutrienti
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Alginato dicalcio E 404 A A A determinati nutrienti Alginato
dipropilenglicol E 405 A A nn
Agar-agar E 406
Carni in scatola,semiconserveittiche, comeaddensante
inpasticceria.
C D C vd. E 400
In dosi superiori aicinque grammi haeffetto lassativo(specie nei
bambini).
Carragenine carragenani E 407
Gelati, baccala' inscatola, maionese,budini, caramelle,confetti,
chewin-gum,prodotti dolciari daforno, carni
inscatola,semiconserveittiche, fruttacandita.
C D CSembra sicuro inpiccole quantit
Controversa l'opinione deiricercatori sull' azionecancerogena di
questesostanze. Sulla base distudi esistenti statovalutato che alle
dosiutiz-zate non presentadanni alla salute.
Pu provocare coliti ulceranti.Se metabolizzato pare
siacancerogeno. In associazionecon bevande determina il
rischiomaggiore.
[Furcellaran] E 408 C D ? E 409 C D
Farina di semidi carrubbe E 410
Gelati, caramelle,confetti, prodottida forno e dolciariin
genere.
C D A
Non si conosconoeffetti dannosi inpiccole quantit. Puinterferire
con ilivelli di colesterolo.
Non tossico.
? E 411 C DFarina di semidi guar E 412 C D A vd. E 410
Non tossico.
Gommaadragante E 413
Carne in scatola,caramelle, confetti,gelati, chewin-gum,
pastigliaggi,sal-se, dolciconfezionati.
C D CProbabileallergenico
Non si conosce ilmetabolismo neglianimali e nell' uomo.
Gomma arabica E 414
Salse, creme perpasticceria,prodotti dolciari daforno,
chewin-gum, budini,caramelle, confetti,
C D C
Possibileallergenico, pareinteragire conl'irritazione
dellemembrane mucose
Per esposizioneprofessionale inindividui sensibilisono state
notate rinitie asma.
Alcuni soggetti possonopresentare ipersensibilit aquesto
prodotto.
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frutta secca,salatini, semitostati.
Gommaxanthano E 415 C D nn
(Karaya gum) E 416 B ProbabileallergenicoAdditivi
vari
Sodioferrocianuro
Antiagglomerante.Tossico
Potassioferrocianuro
Antiagglomerante.Tossico
Usati per alcuni pericolositrattamenti del mosto, peril vino
Sorbitolo E 420 D D
Non permesso, inAustralia, nei cibiper lattanti ebambini,
pucausare disturbigastrici. Prodotti:frutta secca,pasticceria,
dolci,cibi con pochecalorie
In quantit eccessive possonogenerare flatulenza e diarrea.
Mannitolo E 421 B APossibileallergenico, pucausare
nausea,diarrea, vomito.
Sono state accertate reazioni daipersensibilit a questa
sostanzache, in qualche caso, haprovocato nausea, vomito
ediarrea.
vietato in Svizzera
Glicerina E 422 B A
Grandi quantitpossono causare maldi testa, sete, nauseae alta
pressione.Prodotti: liquori,dolciumi, fruttasecca, cibi
dietetici
[Polyoxyetilene8] E 430[Polyoxyetilene40] E 431(Polysorbate 20)
E 432 D vietato in Australia
(Polysorbate 80) E 433 BPu incrementarel'assorbimento
dellesostanze lipo-
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solubili, dei grassi(Polysorbate 40) E 434 D vietato in
Australia(Polysorbate 60) E 435 B(Polysorbate 65) E 436 B
vd. E 433
Pectina E 440a A A AGrandi quantitpossono causareflatulenza o
fastidiintestinali
Pectina amidata E 440b
Gelati, marmellate,budini, cramelle,confetti, crema
perpasticceria, prodot-ti dolciari ingenere. A nn
Largamente diffusanel regno vegetale(agrumi e mele)fornisce
consistenza,morbidezza espalmabilita'.
(Gelatine) E 441 B
Possibili allergenici,possono contenereE220: asmatici epersone
allergiche aisolfiti,attenzione!!!!!
(Ammoniumphosphatides) E 442 A nnPirofosfati disodio
Polifosfati(i) pirofosfatodisodico(ii) pir. trisodico(iii)
pir.tetrasodico(iv) pir.tetrapotassico
E 450a B B E
I polifosfati potrebbero causaredisturbi digestivi
perl'inattivazione di alcuni enzimi.Assunzioni massicce e
continuedi polifosfati hanno inoltreevidenziato fenomeni
diipocalcemia, lesioni renali eaccumulo di fosfati di calcio
neireni.
(i) - trifosfatopentasodico (ii) - trifosfatopentapotassico
E 450b
(i) - polifosfatidi sodio (ii) - polifosfatidi potassio
E 450c
Rende i prodottimorbidi esuccosi,conferisce aspettountuoso. Si
trovain: formaggio fuso,carne in scatola,insaccati cotti,prosciutto
cotto,spallaCotta, carnipreparate ditacchino, prodottiimpanati e
dolciari,latte in polvere,latte concentrato,farina di
patate,preparati perbudini.
L'assunzione di altequantit pu alterareil"calcium/phosphorum
equilibrium"
Sottraggono calcio all'organismo. Da evitareper i bambini.
Sono conosciuti picomunemente colnome generico dipolifosfati.
Alcuniautori hanno osservatofenomeni diipocalcemia e lesionirenali
dovuti adassunzioni continue emassicce, mentre altrihanno
constatatoaccumulo di fosfati dicalcio nelle reni.
CELLULOSE
Cellulosa E 460a B B nn
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Cellulosamicrocristallina(i)
E 460b B B Cellulosa inpolvere (ii) E 460c B B
Metilcellulosa E 461 B BPu causareflatulenza, ostruzionie
distensioniintestinali.
| E 462 B BIdrossipropilcellulosa E 463 C B vietato in Australia
Idrossipropilmetilcellulosa E 464 B B nn Metiletilcellulosa E 465 B
B nn carbossimeticellulosa
(salesodicodell'esterecarbossimetilicodella cellusa)
E 466 B B nnSi ritiene che possa provocareocclusioni
intestinali.
(Sodiumcaseinate) E 469 A nnAdditivi
variSali di sodio, dipotassio o dicalcio degliacidi grassi
E 470 D vietati in Australia A rischio OGM
Mono edigliceridi degliacidi grassi
E 471 A A nn A rischio OGMEsteri (di acidoacetico)
degli[E471]
E 472a A A nn Esteri (di acidolattico) dei[E471]
E 472b A A Est. (dellacidocitrico) dei[E471]
E 472c A A Est (ac.tartarico) dei[E471]
E 472d A A Est. Mono ediacetiltartaricidei [E471]
E 472e A A Sucresteri(Sucrose estersof fatty acids)
E 473 A nn
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Sucrogliceridi E 474 D vietato in Australia
Esteripoliglicericidegli acidigrassi
E 475 A nn
(Polyglycerolpolyricinoleate) E 476 A nnEsteri
delpropilenglicolcon gli acidigrassi
E 477 A nn
[Lactilated fattyacid esters of.. E 478 nn(Dioctyl
sodiumsulphosuccinate)
E 480 ? In attesa dei risultatidegli studiStearoil 2lattilato di
sodio E 481 A nnStearoil 2lattilato dicalcio
E 482 A nnTartrato distearoile E 483 D vietato in
Australia(Sorbitan monostearate) E 491 A nn
(Sorbitantristearate) E 492 B
Pu incrementarel'assorbimento disostanze liposolubili
(Sorbitanmonolaurate) E 493 D vietato in Australia(Sorbitan
mono-oleate) E 494 D vietato in Australia(Sorbitanmonopalmitate) E
495 D vietato in Australia
SALIMINERALI
Carbonatosodico E 500 A
Non se neconoscono gli effettiin alte quantit
(Potassiumcarbonates) E 501 A nnCarbonatodammonio E 503 B
Irritante per lemembrane mucose
[polvere lievitante]
Magnesiocarbonato E 504 A
Usato medicalmentecome anti-acido elassativo
[antiagglomerante]
(Hydrochloricacid) E 507 A
Sicuro in piccolequantit
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(Potassiumchloride) E 508 A
Grandi quantitpossono causareulcere gastriche
(Calciumchloride) E 509 A nn
(Ammoniumchloride) E 510 B
Dev'essere evitatodalle persone conproblemi al fegato eai
reni.Si trova spesso neiprodotti da forno
(Magnesiumchloride) E 511 A Minerale essenziale(Sulphuric acid)
E 513 D vietato in Australia
(Sodiumsulphate) E 514 B
Pu interferire con ilbilanciamento idricodel corpo
(Potassiumsulphate) E 515 A nn(Calciumsulphate) E 516 A
nn(Magnesiumsulphate) E 518 B Lassativo(Coppersulphate) E 519 A
Minerale essenziale(Sodiumhydroxide) E 524 D vietato in
Australia(Potassiumhydroxide) E 525 D vietato in Australia
(Calciumhydroxide) E 526 A
Niente effettidannosi, in bassequantit
(Ammoniumhydroxide) E 527 D vietato in
Australia(Magnesiumhydroxide) E 528 D vietato in Australia(Calcium
oxide) E 529 A Sicuro in basse dosi(Magnesiumoxide) E 530 D vietato
in Australia(Sodiumferrocyanide) E 535 A nn(Potassiumferrocyanide)
E 536 B Blandamente tossico(Dicalciumdiphosphate) E 540 D vietato
in Australia(Sodiumaluminiumphosphate)
E 541 D vietato in Australia
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(Bonephosphate) E 542 A nn(Calciumpolyphosphates) E 544 D
vietato in Australia(Ammoniumpolyphosphates) E 545 D vietato in
Australia
Biossido disilicio E 551 A
Non si conosconoeffetti dannosi perl'uso nel cibo
(Calciumsilicate) E 552 A nn, antiacido(Magnesiumsilicates) E
553a D vietato in Australia
(Talc) E 553b E
stato messo inrelazione con cancroallo stomaco.Prodotti:
riso,cioccolato,pasticceria
(Sodiumaluminiumsilicate)
E 554 ?(Calciumaluminiumsilicate)
E 556 ?
L'alluminio conosciuto comeneurotossico
(Bentonite) E 558 nn(Kaolins) E 559 A nn(Stearic acid) E 570 A
nn
(Magnesiumstearate) E 572 A
Non si conosconoeffetti dannosi perl'uso nel cibo
Glucone deltalattone E 575 A nn (Sodiumgluconate) E 576 D
vietato in Australia(Potassiumgluconate) E 577 A
nn(Calciumgluconate) E 578 A nn(Ferrousgluconate) E 579 A
Sembra sicuro, inbasse quantit
[Ferrous lactate] E 585(Iron)
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ESALTATORIDI SAPIDIT
Glutammatomonosodico E 620 C D E
Pu causareproblemi similiall'MSG (E 621); ibambini
dovrebberoevitarlo
[Sodiumhydrogen L-glutamate -MSG]
E 621
Dadi per brodo,minestrine pronte,preparati gia'cucinati,
tortellini(nelripieno), riso emais soffiati, fruttaa guscio tostata
efritta, salse eperparati per salse,conserve di sarne edi pesce,
conservevegetali.
C
Pu essereallergenico, inAustralia vietatonei cibi per infanti
ebambini
Abbassano la soglia dieccitabilita' deineuroni; provocareazioni
nel sistemanervosoparasimpatico;responsabile del tipicomal di testa
daristorantecinese.
Pu provocare I'insorgenza della"sindrome da ristorante
cinese"con una sintomatologiacaratterizzata da mal di
testa,palpitazioni cardiache, vertigini,nausea, contrazioni
muscolari,dolori al collo e, a volte, cefalea.Le persone che
soffrono d'asmao che sono allergicheall'aspirina, oltre ai
neonatidovrebbero fare a meno dei cibiche contengono questi
additivi
Sostanza eccitante delsistema nervoso. Seusata in
quantiteccessiva, pu causaresintomi definiti comesindrome
delristorante cinese(questa cucina ne faabbondante uso),
checonsistono inirritabilit, cefalea,insonnia.
Chi a dieta a bassocontenuto di sodio deveevitarlo. Effetti
negativiappaiono anche quandoassunto in grandi quantit,e dagli
asmatici.
(Monopotassium glutamate) E 622 C
Pu causare nausea,vomito, diarrea,crampi addominali. nei
prodotti per lediete povere disodio, come sostitutodel sale
(Calciumglutamate) E 623 C nn(Monoammonium L-glutamate) E 624 C
nn(Magnesium di-L-glutamate) E 625 C nn(Disodiumguanylate) E 627
D(Disodiuminosinate) E 631 D
Non consentiti, inAustralia, nei cibiper lattanti ebambini
(Sodium5'ribonucleotide)
E 635 D Vietato in Australia
Maltolo E 636 B C nnEtilmaltolo E 637 B C nn
Ammessi solo come"aromi" in minimequantit in Svizzera
VARIDimetilpolisilossano E 900 A nn Antischiumogeno
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Cera dapi E 901 B Cera carnauba E 903 B
Occasionalmente,causano reazioniallergiche
Shellac E 904 BOccasionalmente,causa irritazionidella pelle
Paraffine Olii minerali diparaffina solida
E 905 E
Pu inibirel'assorbimento digrassi e di vitamineliposolubili,
blandolassativo, pu esserciun nesso con ilcancro
all'intestino.Prodotti: fruttasecca, dolci,collagene
(Refinedmicrocrystallinewax)
E 907 D Vietato in Australia(L-cysteine
anditshydrochlorides)
E 920 A nn
(Potassiumbromate) E 924 B
Grandi quantitpossono causarenausea, vomito,diarrea,
dolori.Prodotti: da forno
Cloro E 925 E
Distrugge i nutrienti,cancerogeno, inalcune parti delmondo
vieneaggiunto all'acqua dirubinetto perrenderla "sicura"da
bere.Prodotti: da forno
(Chlorinedioxide) E 926 E
Bene,fondamentalmente,vd. E 925
(Azodicarbonamide) E 927 D Vietato in Australia
(Benzolperoxide) E 928 C
Asmatici e personeallergicheATTENZIONE, vd.
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E 210(Nitrogen) E 931 A sembra sicuro
(Nitrous oxide) E 932 ASembra abbastanzasicuro in
bassequantit
(Acesulphanepotassium) E 950 ? ??? il noto
acesulfameKEDULCORANTI
Aspartame E 951
Bevande, budini,yogurt, chewinggum vendutoanche
comedolcificante(Nutrasweet,Spoonful andEqual)
B A
Dolcificanteartificiale, troppipossibili effettidannosi
daelencare!!!
Diverse persone sonoallergiche all'aspartame.Emicranie e mal di
testa,la reazione comune inqueste persone.
(Cyclamic acid) E 952 EProbabilecancerogeno, vietatoin USA e in
GranBretagna
Ciclammati D D
Saccarina E 954 B DNon cos tremendain piccola quantit,si
potrebbe pensare
Cancerogeno
(Thaumatin) E 957 A
Dolcificanteartificiale,mettiamola cos: ladose
giornaliera"accettabile" non stata specificata
(Hydrogenatedglucose syrup) E 965 B Blando lassativo(Xylitol) E
967 ? Nessuno lo sa(Polydextrose) E 1200 A Parrebbe sicuro,
inpiccole dosi(Polyvinylpyrrolidone) E 1201 A
nn(Polyvinylpolypyrrolidone) E 1202 A nn
AMIDI[Dextrin, whiteand yellow] E 1400 A[Starchestreated] E 1401
A
nn
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[Starches alkalitreated] E 1402 A[Starchesbleached] E 1403
A[Starchesoxidized] E 1404 A[Distarchphosphate] E 1410
A[Starchesacetate E 1420 A[Starchesacetate E 1421
A[Distarchadipateacetylated
E 1422 A[Distarchglycerolacetylated
E 1423 A[Distarchglycerol E 1430 A[Hydroxypropylstarch E 1440
A[Hydroxydistarchglycerol
E 1441 A[Hydroxydistarchphosphate
E 1442 A
[ E 1450 A(Triethylacetate) E 1505 B
Una parte divienealcool nel corpo
(Ethanol) E 1510 B Alcool(Glycerolacetates) E 1517
A(Glycerolacetates) E 1518 A
Sembrano sicuri
(Propyleneglycol) E 1520 B
Tossico ad "altedosi"
ALCALOIDI(stimolanti
)
Caffeina D D
Chinino D D
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LEGENDA:R.P.Roberto Pozzihttp//users.iol.it/rpozzi/add_sott.htm
[1999-2000]
A.AltroconsumoEditoriale Altroconsumo SrlSede legale: Piazza
Martiri della Libert, 428100 Novara.Direttore: Rosanna
Massarenti.Tel. 02 668901 Fax 02 66890288Nel numero n.17 del maggio
1990, pagg. 20-24
T.S.Top SaluteTop Salute S.r.l.Viale Ercole Marelli 16520099 -
Sesto San Giovanni (Milano)Tel. 02/242021 Fax 02/2485736Direttore
responsabile: Nadia Gelmi.Nel numero di maggio 1996
NACNorthern Allergy Centre
G.M.Gianni Moriani, Ecologia domestica, Aries-Franco Muzzio
Editore, 1997.
Elem Elementi di igiene,nutrizione e legislazione alimentare" di
G. Cescati, E. Feller, L.Filosi(Arti Grafiche Saturnia -
Trento)